福建省职业技能鉴定理论考试评茶员1.docx
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福建省职业技能鉴定理论考试评茶员1
福建省职业技能鉴定理论考试评茶员1
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【试卷标题】第二章试题精选
【试卷年份】
【试卷说明】
【大题标题】
【大题说明】
l【单选题】()是社会主义职业道德的基本原则。
【A】爱岗敬业;
【B】诚实守信;
【C】集体主义;
【D】为人民服务。
【知识点】
【答案】C
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
2【单选题】()是职业道德的基本要求。
【A】爱岗敬业;
【B】诚实守信;
【C】办事公道;
【D】服务群众。
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
3【单选题】办事公道是人民对每个从业者的基本要求,因此职业守则要求评茶员应()。
【A】遵守纪律,文明经商;
【B】文明经商,微笑服务;
【C】注重调查,实事求是;
【D】服务群众,热情周到。
【知识点】
【答案】C
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
4【单选题】集体主义是从业者正确处理国家集体、个人关系根本准则,因此职业守则要求评茶员应()。
【A】热爱本职,精业勤业;
【B】严守常规,细心负责;
【C】团结共事,宽厚容人;
【D】精通业务,一丝不苟。
【知识点】
【答案】C
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
5【单选题】乌龙茶的产品分为()。
【A】铁观音,色种;
【B】正茶、副茶;
【C】粗茶、细茶;
【D】茶梗、茶朴。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
6【单选题】乌龙茶的正茶分为()。
【A】铁观音,色种;
【B】正茶、副茶;
【C】粗茶、细茶;
【D】茶梗、茶朴。
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
7【单选题】来样标签上标明K110,问此茶样是()。
【A】铁观音;
【B】色种;
【C】黄金桂;
【D】观音细茶。
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
8【单选题】来样标签上标明S110,问此茶样是()。
【A】铁观音;
【B】色种;
【C】黄金桂;
【D】观音细茶。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
9【单选题】特级铁观音样品外形结实、匀整,砂绿、翠润。
问所用标准()。
【A】不合理;
【B】合理;
【C】待定;
【D】无标准。
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
10【单选题】一级铁观音样品香气清高持久,音韵明显。
问所用标准()。
【A】不合理;
【B】合理;
【C】待定;
【D】无标准。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
11【单选题】在()以下,茶叶褐变现象不会发生,经一年贮存仍保持原有色泽。
【A】0℃;
【B】5℃;
【C】10℃;
【D】15℃。
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
12【单选题】茶叶含水量在()下较耐贮藏。
【A】3-5%;
【B】6%;
【C】9%;
【D】12%
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
13【单选题】茶叶“回潮”是因为茶叶具有()特性。
【A】吸附性;
【B】吸湿性;
【C】陈化性;
【D】光化反应。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
14【单选题】茶叶“串味”是因为茶叶具有()特性。
【A】吸附性;
【B】吸湿性;
【C】陈化性;
【D】光化反应。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
15【单选题】()适宜纸包和纸袋装茶叶。
【A】灰藏法;
【B】抽气充氮;
【C】低温贮藏;
【D】仓库贮存。
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
16【单选题】小包装精品、高级名茶以()贮藏,效果更好。
【A】灰藏法;
【B】抽气充氮;
【C】冷柜;
【D】仓库贮存。
【知识点】
【答案】C
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
17【单选题】抽气充氮是保管茶叶较先进的方法,问小包装应用()包装。
【A】聚乙烯袋;
【B】聚酯聚乙烯袋;
【C】聚酯铝箔聚乙烯袋;
【D】铝箔袋。
【知识点】
【答案】C
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
18【单选题】为防止商品茶变质,仓库保管,相对湿度最好控制在()。
【A】30%以下;
【B】45-50%;
【C】60%;
【D】65-70%。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
19【单选题】茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是()。
【A】茶胚堆积过久,发酵过度;
【B】杀青叶温度过低;
【C】初包揉,叶子在茶巾内时间过长;
【D】鲜叶堆积过久,堆温过高。
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
20【单选题】乌龙茶外形花杂的原因是()。
【A】堆积过久,发酵过度;
【B】雨水青;
【C】滥采、一把抓;
【D】揉捻不足。
【知识点】
【答案】C
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
21【单选题】雨水青无法正常萎凋,将会产生()。
【A】香气淡飘;
【B】青气味;
【C】日晒味;
【D】水闷味。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
22【单选题】“南风火”天气会使茶叶香气()。
【A】青气;
【B】香气淡飘;
【C】日晒味;
【D】闷黄味。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
23【单选题】夏暑茶香气较低,应()提高品质。
【A】以凉代晒;
【B】轻晒轻摇;
【C】空调做青;
【D】当天采摘,当天制作完成。
【知识点】
【答案】C
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
24【单选题】秋冬茶要形成翠绿、高香品质,宜采用()做青技术。
【A】轻晒轻摇,发酵稍轻;
【B】轻晒重摇,发酵稍轻;
【C】重晒轻摇,发酵充分;
【D】重晒重摇,发酵充足。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
25【单选题】下列()会影响评茶室空气的纯净度。
【A】北面开窗,南面开门;
【B】油漆时用新鲜猪血上色;
【C】水槽落水管不设盛水弯头;
【D】增设气窗。
【知识点】
【答案】C
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
26【单选题】下列()有碍于评茶室空气新鲜。
【A】增设气窗;
【B】落水管设盛水弯头;
【C】地板打蜡;
【D】远离实验室。
【知识点】
【答案】C
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
27【单选题】为减少直射光对评茶的影响,评茶室宜()。
【A】座北向南;
【B】座南向北;
【C】座东向西;
【D】座西向东。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
28【单选题】在自然光充足情况下,评茶较为准确,因此干评台应()。
【A】直射光照射得到地方;
【B】南向窗下;
【C】北向窗下;
【D】西照窗下。
【知识点】
【答案】C
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
29【单选题】若要茶叶平衡水分保持在790,环境的相对湿度应控制在()。
【A】45%;
【B】60%;
【C】70%;
【D】85%。
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
30【单选题】评茶室要求干燥,因此不宜()。
【A】设在楼上;
【B】地面用多孔板架空;
【C】增设除湿机;
【D】透光窗下种植乔木树种。
【知识点】
【答案】D
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
31【单选题】茶叶评审室宜设在()。
【A】闹市区;
【B】交通要道旁;
【C】娱乐场所旁;
【D】城郊结合区。
【知识点】
【答案】D
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
32【单选题】评茶时,工作人员在审评室()。
【A】可以自由出入;
【B】不宜参与评茶;
【C】可以高声议论;
【D】可以会客。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
33【单选题】评茶台的台面板最好不用()板材。
【A】柳桉;
【B】檫树;
【C】乌桕;
【D】油松。
【知识点】
【答案】D
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
34【单选题】茶样盘从审评要求应漆成()色。
【A】黑色;
【B】无反射的乳白色;
【C】淡黄色;
【D】淡咖啡色。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
35【单选题】随着照明度增加,视觉疲劳下降。
照明度在()以下效果最佳。
【A】370勒克;
【B】1200勒克;
【C】1300勒克;
【D】1500勒克。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
36【单选题】为判断茶叶真实形状和色泽,审评室宜用()。
【A】氖气灯;
【B】碘钨灯;
【C】日光灯;
【D】紫外线灯。
【知识点】
【答案】C
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
37【单选题】下列()与作为评茶员的条件无关。
【A】嗅觉神经;
【B】色盲;
【C】慢性传染病;
【D】容貌端庄。
【知识点】
【答案】D
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
38【单选题】下列()有碍于评茶的准确性。
【A】嗜烟酒;
【B】嗜茶;
【C】爱好书画;
【D】爱好体育运动。
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
39【单选题】冬天评茶,汤色易变的原因是()。
【A】天气变冷;
【B】空气清新;
【C】环境干燥;
【D】较少噪声。
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
40【单选题】温度下降到(),茶汤汤色由红亮转红欠亮,并出现冷后浑。
【A】0℃;
【B】5℃;
【C】10℃;
【D】16'℃。
【知识点】
【答案】D
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
41【单选题】适合嗅香气的温度是()。
【A】30℃;
【B】45-55℃;
【C】55-60℃;
【D】60℃以上。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
42【单选题】温度低于(),对微有烟气一类异气的茶叶就难于鉴别。
【A】30C;
【B】25℃;
【C】20℃;
【D】15℃.
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
43【单选题】为提高嗅觉功能,嗅香气的每个嗅香进程最好是()。
【A】2-3秒;
【B】4-5秒;
【C】5-6秒;
【D】10秒以上。
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
44【单选题】冬天鼻腔粘膜干枯,嗅觉迟钝,评茶前用()有利于提高嗅觉功能。
【A】“滴鼻净”开窍;
【B】用鼻通开窍;
【C】开水熏吸;
【D】带口罩。
【知识点】
【答案】C
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
45【单选题】根据舌的生理特点,舌心对()最敏感。
【A】甜昧;
【B】涩味;
【C】咸味;
【D】酸味。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
46【单选题】根据舌的生理特点,舌根对()最敏感。
【A】鲜味;
【B】苦味;
【C】咸味;
【D】酸味。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
47【单选题】适合尝滋味的茶汤温度是()。
【A】35-40℃;
【B】45-55℃;
【C】55-60℃;
【D】高于70℃。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
48【单选题】茶汤温度低于是()尝味就显得迟钝、涩味加重浓度提高。
【A】15℃;
【B】20℃;
【C】30℃;
【D】40℃。
【知识点】
【答案】D
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
49【单选题】黄山毛峰名茶主销()。
【A】东北三省;
【B】京、津、沪;
【C】宁、杭、沪;
【D】港、澳地区。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
50【单选题】碧螺春名茶内销市场以()为主。
【A】东北三省;
【B】京、津、沪;
【C】宁、杭、沪;
【D】港、澳地区。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
51【单选题】玉露茶主销()。
【A】青海、新疆;
【B】日本;
【C】武汉、重庆;
【D】港、澳地区。
【知识点】
【答案】C
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
52【单选题】六安瓜片主销()。
【A】武汉、重庆;
【B】宁、沪、杭;
【C】港、澳地区;
【D】日本。
【知识点】
【答案】C
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
53【单选题】铁观音主销()。
【A】港、澳、东南亚地区和国家;
【B】畅销国内外;
【C】宁、杭、沪;
【D】京、津、穗。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
54【单选题】顾渚紫笋主销()。
【A】港、澳、东南亚地区和国家;
【B】外销日本;
【C】京、沪;
【D】京、津、穗。
【知识点】
【答案】C
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
55【单选题】为收集新产品在市场供应资料,应采用()市场调查发。
【A】面谈;
【B】信访;
【C】观察;
【D】试销。
【知识点】
【答案】D
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
56【单选题】如要调查消费者对茶叶产品的态度,应采用()市场调查法。
【A】询问法;
【B】观察法;
【C】试销;
【D】资料分析法。
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
57【单选题】香气审评,茶类香应注意区别()。
【A】高山、低山、洲地之别;
【B】品种香,产地香,季节香;
【C】春茶、夏暑茶、秋茶之分;
【D】地域香与附加香。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
58【单选题】香气审评,纯正香气应注意区别()。
【A】高山、低山、洲地之别;
【B】品种香,产地想,季节香;
【C】春茶、夏暑茶、秋茶之分;
【D】茶类香、地域香、附加香。
【知识点】
【答案】D
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
59【单选题】汤色审评,主要从()三方面评比。
【A】正常色、劣变色、陈变色;
【B】色度、亮度、混浊度;
【C】明亮、晦暗、混浊;
【D】金黄、橙黄、清黄。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
60【单选题】茶汤的色度,主要从()三方面评比。
【A】正常色、劣变色、陈变色;
【B】色度、亮度、混浊度;
【C】明亮、晦暗、混浊;
【D】金黄、橙黄、清黄。
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
61【单选题】经市场调查,得知一些消费者对品饮乌龙茶有特殊要求,为提高市场适应能力,应采用()策略。
【A】主次结合策略;
【B】产品扩充策略;
【C】产品特殊策略;
【D】商标扩展策略。
【知识点】
【答案】C
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
62【单选题】经市场调查,发现自己单位的产品比较单一,为提高市场适应能力,应采用()策略。
【A】主次结合策略;
【B】产品扩充策略;
【C】产品特殊策略;
【D】商标扩展策略.
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
63【单选题】为满足消费者对茶叶名、特,优新产品的需求,应采用()策略。
【A】名优产品多样化;
【B】产品系列化;
【C】同一产品多能化;
【D】产品组分策略。
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
64【单选题】茶叶企业根据自身条件,为开发新产品,打开销路可采用()策略。
【A】同一产品多能化;
【B】产品系列化;
【C】名优产品多样化;
【D】产品特殊化。
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
65【单选题】某茶厂2002年预测销售铁观音50t,实际销售55t,试用指数平滑法预测2003年的销售量是()。
【A】50t;
【B】54.5t;
【C】55t;
【D】56t。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
66【单选题】某地茶叶实际需求春、夏、暑、秋分别为全年销售量的40%、15%、15%、30%,实际销售300t,试预测2003年各季的需求量是()。
【A】120t、45t、45t、90t;
【B】90t、45t、45t、120t;
【C】45t、45t、120t、90t;
【D】45t、45t、90t、120t。
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
67【单选题】某茶厂4-6月的销售额分别为105、110、105、115、110、120万元,试用移动平均法预测7月份的销售量为()。
【A】110万元;
【B】115万元;
【C】120万元;
【D】125万元。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
68【单选题】某茶厂4-6月的销售额分别为105、110、105、115、110、120方元,试用简单平均法预测7月份的销售量为()。
【A】110万元;
【B】115万元;
【C】120万元;
【D】125万元。
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
69【单选题】()茶素有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。
【A】乌龙茶;
【B】红茶;
【C】绿茶;
【D】普洱茶。
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
70【单选题】()茶素有“色绿、香韵、味醇、形美”四绝佳茗之誉。
【A】西湖龙井;
【B】铁观音;
【C】黄金桂;
【D】太平猴魁。
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
71【单选题】()名茶素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。
【A】峨眉竹叶青;
【B】金坛雀舌;
【C】洞庭碧螺春;
【D】江山绿牡丹。
【知识点】
【答案】C
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
72【单选题】()名茶素有“味美,色翠、香韵、味甘”之誉。
【A】庐山云雾茶;
【B】西湖龙井;
【C】白毫乌龙;
【D】凤凰单枞。
【知识点】
【答案】D
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
73【单选题】()名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美誉。
【A】铁观音;
【B】黄金桂;
【C】肉桂;
【D】白牡丹。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
74【单选题】()名茶具有“三绿透三黄”之特色。
【A】黄山毛峰;
【B】都匀毛尖;
【C】望府银毫;
【D】临海蟠毫。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
75【单选题】()名茶被誉为“头泡香高,二泡味浓,三四泡幽香犹存”。
【A】铁观音;
【B】太平猴魁;
【C】涌溪火青;
【D】顾渚紫笋。
【知识点】
【答案】B
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
76【单选题】()名茶品质优异,号称“吓煞人香”。
【A】武夷肉桂;
【B】黄金桂;
【C】东方美人;
【D】洞庭碧螺春。
【知识点】
【答案】D
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
77【单选题】龙井茶属于()类绿茶。
【A】长炒青;
【B】圆炒青;
【C】扁炒青;
【D】蒸青。
【知识点】
【答案】C
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
78【单选题】洞庭碧螺春属于()类绿茶。
【A】长炒青;
【B】圆炒青;
【C】扁炒青;
【D】蒸青。
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
79【单选题】旗枪属于()类绿茶。
【A】长炒青;
【B】圆炒青;
【C】扁炒青;
【D】蒸青。
【知识点】
【答案】C
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
80【单选题】平水珠茶属于()类绿茶。
【A】圆炒青;
【B】长炒青;
【C】扁炒青;
【D】晒青。
【知识点】
【答案】A
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
81【单选题】顾渚紫笋属于()类绿茶。
【A】炒青;
【B】烘青;
【C】蒸青;
【D】烘炒型。
【知识点】
【答案】D
【分值】
【视频时间点】
【解析】
【本题结束】
82【单选题】临海蟠毫属于()类绿茶。
【A】炒青;
【B】烘青;
【C】烘炒型;
【D
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