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美食知识竞赛真题精选
2020年美食知识竞赛真题精选
[填空题]
1以鱼香、红油、怪味、麻辣为特色的菜是()菜。
参考答案:
川
[单项选择题]
2、西餐中,用各种水果或蔬菜切成小块,加调味品拌成的菜叫()
A.沙拉
B.榨菜
C.尼斯
D.布丁
参考答案:
A
[单项选择题]
3、地三鲜是哪个省份的特色菜()
A.四川
B.贵州
C.山东
D.陕西
参考答案:
C
[填空题]
4传统意大利通心面以()为原料。
参考答案:
杜兰麦粉
[单项选择题]
5、吃菠萝的时候人们一般会用什么水泡一会儿来减少麻木刺痛感()
A.盐水
B.糖水
C.碘水
D.碱水
参考答案:
A
[填空题]
6茶圣陆羽字()。
参考答案:
鸿渐
[单项选择题]
7、佛跳墙是哪个省份的菜系()
A.湖南
B.安徽
C.福建
D.山西
参考答案:
C
[填空题]
8油炸方便面一般采用()油来炸面块。
参考答案:
棕榈
[单项选择题]
9、常吃的“皮蛋”一般是由哪一种蛋加工而成的()
A.鸡蛋
B.鸭蛋
C.鹅蛋
D.鹌鹑蛋
参考答案:
B
[填空题]
10炖应当用()火加热。
参考答案:
文
[单项选择题]
11、广东人将传统小吃“馄饨”称为()
A.云吞
B.饺子
C.包子
D.面皮
参考答案:
A
[填空题]
12李鸿章杂烩是()菜系的著名菜肴。
参考答案:
安徽菜
[单项选择题]
13、“黑美人”是哪种水果的品种()
A.香蕉
B.菠萝
C.石榴
D.西瓜
参考答案:
D
[填空题]
14用鸭、鸡、猪等熬制而成的色泽乳白的汤叫()。
参考答案:
白汤
[单项选择题]
15、炖排骨或骨头汤时放入()调味品,能将骨头中的钙、磷、铁等溶解出来,有利于人体吸收。
A.油
B.盐
C.酱
D.醋
参考答案:
D
[填空题]
16饮食理论著作《食经》的作者是()。
参考答案:
崔浩
[填空题]
17方便面压延工序中面带的厚度是由()到()的。
参考答案:
厚;薄
[单项选择题]
18、蹄髈馒头是哪个省份的菜系()
A.广东
B.山东
C.陕西
D.山西
参考答案:
B
[填空题]
19传说中认为中国的酿酒始于杜康,杜康是()朝的人。
参考答案:
夏
[单项选择题]
20、陕西的名点“水晶饼”是谁起的名字()
A.岳飞
B.秦桧
C.寇准
D.曹操
参考答案:
C
[填空题]
21原笼粉蒸牛肉是()菜系的著名菜肴。
参考答案:
上海菜
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[单项选择题]
22、“笨nana”雪糕,造型来源于哪种水果()
A.菠萝
B.西瓜
C.香蕉
D.水蜜桃
参考答案:
C
[填空题]
23“改刀肉”这个名字是()取的。
参考答案:
道光皇帝
[单项选择题]
24、什么英文表示买单时平均分担费用的制度()
A.AA制
B.AB制
C.AC制
D.AD制
参考答案:
A
[填空题]
25过桥米线源自中国()。
参考答案:
云南
[单项选择题]
26、F1方程式赛车比赛中获得冠军,开什么酒来庆祝()
A.啤酒
B.香槟
C.红酒
D.威士忌
参考答案:
B
[填空题]
27“柿子饼”是()地方的风味小吃。
参考答案:
陕西
[单项选择题]
28、遍及全国,特色美食有扁肉混沌、蒸饺、滋补汤等的福建小吃统称为什么()
A.四川小吃
B.沙县小吃
C.湖南小吃
D.重庆小吃
参考答案:
B
[填空题]
29文言文中“肴”是指()。
参考答案:
荤菜
[单项选择题]
30、流行甜品的“提拉米苏”源自哪个欧洲国家()
A.英国
B.法国
C.德国
D.意大利
参考答案:
D
[填空题]
31“四菜一汤”的来历据说与()有关。
参考答案:
朱元璋
[单项选择题]
32、不用煮的饺子是()。
A.糕饺
B.雪饺
C.煎饺
D.卤饺
参考答案:
B
[填空题]
33烤乳猪是()菜系的代表菜。
参考答案:
粤菜
[单项选择题]
34、名菜廖排骨是哪个地方的()
A.湖南
B.重庆
C.四川
D.贵州
参考答案:
C
[填空题]
35纸浆碗的最大优势是()。
参考答案:
有利于环保
[单项选择题]
36、过桥米线是源于哪个省的著名美食()
A.云南
B.四川
C.河南
D.海南
参考答案:
A
[填空题]
37酒醉后一般喝()便会解酒。
参考答案:
醋
[单项选择题]
38、吃寿司是会吃到的一种绿色的酱叫什么()
A.芥末
B.酱油
C.醋
D.沙拉
参考答案:
A
[填空题]
39文言文中“菹”是指()。
参考答案:
咸菜
[单项选择题]
40、俗话说的“百味之首”是哪一种调味品的味道()
A.盐
B.糖
C.醋
D.花椒
参考答案:
A
[填空题]
41白兰地是用()做原料蒸馏而成的。
参考答案:
葡萄酒
[单项选择题]
42、因果仁形状像“人脑”被称为“长寿果”的是哪种坚果()
A.榛子
B.葵花籽
C.核桃
D.栗子
参考答案:
C
[填空题]
43鱼焙面是()的特色面。
参考答案:
河南
[单项选择题]
44、夫妻肺片是以哪种动物的肉为主料()
A.牛
B.羊
C.鸡
D.鹅
参考答案:
A
[填空题]
45中国的花椒以()的为最佳。
参考答案:
四川
[单项选择题]
46、侃膳斋棒棒鸡是哪个地方的代表菜()
A.天津
B.内蒙古
C.浙江
D.四川
参考答案:
D
[填空题]
47插肉面是()的特色面。
参考答案:
四川
[单项选择题]
48、四川、重庆等地的传统名小吃酸辣粉的主粉之一是()
A.小麦
B.红薯
C.黄豆
D.土豆
参考答案:
B
[填空题]
49八角又被称为()。
参考答案:
大料
[单项选择题]
50、我们生活中常吃的奇异果的学名是()
A.梨
B.凤梨
C.猕猴桃
D.开心果
参考答案:
C
[填空题]
51广东菜中的东江菜又称做()。
参考答案:
客家菜
[单项选择题]
52、脆皮乳猪是哪个地方的特色名吃()
A.山东
B.江苏
C.河南
D.广东
参考答案:
D
[填空题]
53最早的方便面产生于20世纪()年代。
参考答案:
50
[单项选择题]
54、爆米花的原料是什么()
A.大豆
B.玉米
C.花生
D.小麦
参考答案:
B
[填空题]
55“蚝仔煎”是()地方的风味小吃。
参考答案:
福建
[单项选择题]
56、以伏特加威士忌作为主酒,再配以其他辅助搅拌调制而成的酒统称为什么酒()
A.鸡尾酒
B.香槟酒
C.白兰地
D.金酒
参考答案:
A
[填空题]
57正常人的血液中含有()成分的酒精。
参考答案:
0.003%
[单项选择题]
58、剁椒鱼头是哪一菜系的名菜()
A.鲁菜
B.粤菜
C.湘菜
D.川菜
参考答案:
C
[填空题]
59陆羽最著名的著作是()。
参考答案:
茶经
[单项选择题]
60、以麻辣著称的是我国哪一菜系()
A.川菜
B.湘菜
C.粤菜
D.鲁菜
参考答案:
A
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