精编食品安全管理员完整考复习题库598题含标准答案.docx
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精编食品安全管理员完整考复习题库598题含标准答案
2020年食品安全管理员考核试题598题[含参考答案]
一、判断题
1.食品安全标准是对食品中各种影响公众身体健康和生命安全的危害因素进行控制的技术规范√
2.食用农产品是指来源于农业活动的初级或加工产品,即在农业活动中获得的.供人食用的植物.动物.微生物及其加工产品。
(错)
广东省食品生产安全监督考核题
标准部分之GB2760和GB14880
3.副溶血性弧菌的特点是B
A.嗜酸性
B.嗜盐性
C.嗜热性
D.嗜冷性
4.生产饮料时,为去除水中悬浮性杂质应采用的方法是A
A.活性炭吸附法
B.电渗析法
C.反渗透法
D.以上均不是
5.制作冷冻饮品时,杀菌后应在4小时内将温度迅速冷却至多少温度以下,以防止未被杀灭或外界污染的微生物大量繁殖C
A.40℃
B.30℃
C.20℃
D.10℃
6.制作冷冻饮品时,杀菌后应在多长时间内将温度迅速冷却至20℃以下,以防止未被杀灭或外界污染的微生物大量繁殖B
A.2小时
B.4小时
C.6小时
D.8小时
7.平酸腐败罐头的主要表现为A
A.内容物酸度增加而外观完全正常
B.内容物酸度降低并发生胖听
C.内容物酸度不变而发生胖听
D.内容物酸度增加并发生胖听
8.生物性胖听的特点是B
A.穿洞时无气体逸出但有金属气味
B.穿洞时有气体逸出且有腐败气味
C.穿洞时有气体逸出但无异味
D.穿洞无气体逸出也无异味
9.罐头食品的杀菌工艺首先要考虑杀灭哪种细菌B
A.假单胞杆菌
B.肉毒梭菌
C.变形杆菌
D.葡萄球菌
10.下列哪种食品应达到商业无菌的要求D
A.牛奶
B.啤酒
C.酱油
D.罐头食品
11.国务院食品药品监督管理部门负责制定.公布国家食品安全风险监测计划×
12.食品安全标准分强制性标准和推荐性标准×
13.由耐热肠毒素引起的食物中毒病原菌是C
A.沙门菌
B.副溶血性弧菌
C.金黄色葡萄球菌
D.肉毒梭菌.
14.制定食品安全标准的原则是以保障公众身体健康为宗旨√
15.耐热性最强的食物中毒病原菌是B
A.致病性大肠埃希菌
B.肉毒梭状芽胞杆菌
C.沙门菌
D.副溶血性弧菌
16.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系√
17.国务院卫生行政部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责,对食品生产经营活动实施监督管理×
18.蛋白质的主要功能是供给能量×
19.对罐头食品的植物类原料进行热烫的目的是D
A.破坏原料中组织酶的活性.稳定色泽.改善风味
B.杀灭部分微生物
C.软化原料组织和减少水分,以便装罐
D.以上都是
20.下列哪种食用油可损害心.肝.肾等实质器官,并对生殖系统也有明显的损害A
A.粗制棉籽油
B.粗制菜籽油
C.粗制大豆油
D.粗制花生油
21.评价油脂酸败的卫生学指标不包括B
A.酸价
B.黄曲霉毒素B1
C.羰基价
D.过氧化值
22.下列哪种制油方法是目前国内外普遍采用的D
A.热榨
B.冷榨
C.直接浸出法
D.预榨浸出法
23.降低杂醇油的方法是D
A.使用蛋白质含量低的原料
B.延长贮存期
C.控制蒸酒温度,去酒尾
D.以上均是
24.如果因饮用散装白酒而引起失明,酒中可能含有C
A.氢氰酸
B.杂醇油
C.甲醇
D.铅
25.酒类中的甲醇主要来自A
A.酿酒原料
B.生产设备和管道
C.容器和包装材料
D.储存过程
26.在下列酒中,属于发酵酒的是B
A.白酒
B.葡萄酒
C.白兰地
D.朗姆酒
27.奶羊出现流产.阴道炎.子宫炎等表现,经兽医检验确诊为患有布氏菌病,其乳如何处理C
A.经巴氏消毒后食用
B.煮沸5分钟后喂饲羊羔
C.禁止挤奶并给予淘汰
D.制作奶酪
28.食品安全企业标准由企业制定,作为组织生产的依据在本企业适用,不需办理其他手续×
29.亚硝酸盐中毒的直接原因是A
A.误将亚硝酸钠作食盐使用
B.摄入含硝酸盐多的蔬菜
C.用苦井水煮粥或食物
D.食用过量添加硝酸盐的肉制品
30.除了政治性.法律性.科学性外,食品安全概念的特点还有D
A.社会性
B.综合性
C.全局性
D.以上都是
31.与一般产品质量比较,食品质量具有的特点是D
A.食品的使用性表现为食用性
B.食品的保质期相对较短
C.生产.加工.包装.运输.贮存.销售直至消费的全过程都会对食品质量产生影响
D.以上都是
32.质量定义中涉及的要求是指D
A.明示的需求和期望
B.隐含的需求和期望
C.必须履行的需求和期望
D.以上都是
33.对食品的基本要求是D
A.营养
B.卫生
C.保证食用安全
D.以上都是
34.保证食品安全的关键是D
A.建立与完善食品安全法律法规
B.食品安全监督管理部门依法对食品生产经营活动实施严格的监督管理
C.食品生产经营企业的主要负责人落实企业食品安全管理制度
D.上都是
35.食品中新的化学性污染问题来自于D
A.不断地被释放到环境中的各种新的化学物质
B.各种新的化学物质应用于食品供应链的各个环节
C.新的食品加工技术的应用
D.以上都是
36.确认食物中毒事故较为可靠的实验室证据是在下列哪项中检出致病因子D
A.可疑食品样本
B.环境样本
C.患者生物标本
D.在以上样本中检出相同的致病因子
37.食物中毒实验室检验的采样原则是D
A.及时性
B.针对性
C.不污染
D.以上都是
38.食物中毒的实验室检验结果有助于D
A.确认致病因子
B.查找污染来源和途径
C.及时救治患者
D.以上都是
39.食物中毒事故的流行病学调查是指D
A.现场流行病学调查
B.食品卫生学调查
C.实验室检验
D.以上都是
40.食物中毒的调查工作应当由下列哪个部门负责B
A.卫生行政部门
B.卫生行政部门指定的疾病预防控制机构
C.公安部门
D.质量监督部门
41.引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是C
A.奶类
B.肉类
C.海产品
D.发酵食品
42.鲜黄花菜中含有能引起呕吐.腹痛.血尿等中毒症状的毒性成分是B
A.龙葵素
B.秋水仙碱
C.植物血凝素
D.亚硝胺
43.在禽类产品中,下列哪项不得检出D
A.四环素
B.金霉素
C.土霉素
D.己烯雌酚
44.临床表现为嘴唇肿胀外翻,形似猪嘴的毒蕈中毒类型为D
A.胃肠炎型
B.神经精神型
C.溶血型
D.类光过敏型
45.含下列哪种类型毒素的毒蕈引起中毒后死亡率最高D
A.胃肠型
B.神经精神型
C.溶血型
D.肝肾损害型
46.毒蕈中毒的最常见原因是C
A.加热不彻底
B.未加碱破坏有毒成分
C.误食
D.保藏方法不当
47.关于石房蛤毒素,下列说法错误的是C
A.是麻痹性贝类毒素的代表
B.在麻痹性贝类毒素中毒性最强
C.不耐热,一般的烹调方法即可将其破坏
D.容易被胃肠道吸收而不被消化酶破坏
48.下列哪种食物引起主要表现为全身皮肤潮红的食物中毒B
A.凉菜
B.海水鱼类
C.豆制品
D.畜肉
49.主要引起全身皮肤潮红的食物中毒为B
A.沙门菌食物中毒
B.组胺中毒
C.副溶血性弧菌食物中毒
D.肉毒梭菌食物中毒
50.青皮红肉的海产鱼类如鲐鱼可引起中毒,其主要症状为B
A.四肢肌肉麻木
B.面部.胸部及全身皮肤潮红
C.视觉模糊
D.全身皮肤发绀
51.不新鲜或腐败的青皮红肉海产鱼如金枪鱼可引起B
A.沙门菌食物中毒
B.组胺中毒
C.副溶血性弧菌食物中毒
D.亚硝酸盐中毒
52.食用自制的臭豆腐后出现视力模糊.眼睑下垂.吞咽困难等对称性脑神经受损的症状,治疗应该使用D
A.二硫基丙磺酸钠
B.硫代硫酸钠
C.美蓝
D.多价抗肉毒毒素血清
53.病死率最高的细菌性食物中毒是D
A.沙门菌食物中毒
B.金黄色葡萄球菌食物中毒
C.副溶血性弧菌食物中毒
D.肉毒梭菌食物中毒
54.肉毒毒素主要影响B
A.消化系统
B.神经系统
C.泌尿系统
D.循环系统
55.可形成芽孢的食物中毒病原菌是B
A.致病性大肠埃希菌
B.肉毒梭菌
C.沙门菌
D.副溶血性弧菌
56.引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是D
A.皂苷
B.植物血凝素
C.龙葵素
D.秋水仙碱
57.引起赤霉病麦中毒的主要镰刀菌毒素是C
A.T-2毒素
B.伏马菌素
C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇
D.玉米赤霉烯酮
58.熏羊肉中最可能含有哪一类污染物A
A.苯并(a)芘
B.氯丙醇
C.丙烯酰胺
D.黄曲霉毒素
59.为了降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量,可施用什么肥料B
A.磷肥
B.钼肥
C.氮肥
D.钾肥
60.维生素C可以阻止下列哪种化合物的合成A
A.N-亚硝基化合物
B.多环芳烃
C.黄曲霉毒素
D.苯并(a)芘
61.啤酒中可能含有主要靶器官是胃的致癌物,该化合物可能是B
A.黄曲霉毒素
B.N-亚硝基化合物
C.杂环胺
D.甲醛
62.下列哪种食物中N-亚硝基化合物污染最重D
A.奶类
B.蔬菜
C.水果
D.腌制肉制品
63.如果腌菜中含有大量的亚硝酸盐,在适宜的条件下可与胺类形成A
A.亚硝胺
B.色胺
C.腐胺
D.甲胺
64.食物中的有毒金属来源于D
A.特殊的自然环境
B.人为污染的环境
C.食品加工.储存.运输和销售过程
D.以上都是
65.兽药残留包括动物产品的任何可食部分所含的D
A.兽药的母体化合物(原药)
B.兽药的代谢产物
C.兽药生产中伴生的杂质
D.以上都是
66.有机氯农药对人的危害主要表现在B
A.致畸性
B.慢性毒性
C.雌激素样活性
D.致癌性
67.我国已禁止使用的农药是C
A.有机磷
B.氨基甲酸酯
C.有机氯
D.拟除虫菊酯
68.农药污染食物的途径有D
A.施药对农作物的直接污染
B.农作物从污染的环境中吸收农药
C.生物蓄积作用
D.以上都是
69.牛乳的最佳保存温度是B
A.-4.4℃
B.4.4℃
C.10℃
D.15℃
70.主要由串珠镰刀菌产生的霉菌毒素是A
A.伏马菌素
B.丁烯酸内酯
C.玉米赤霉烯酮
D.T-2毒素
71.可降低粮食中苯并(a)芘含量的方法是A
A.日晒
B.加水搓洗
C.加醋浸泡
D.高压蒸煮20~30分钟
72.属于单端孢霉烯族化合物的霉菌毒素是A
A.T-2毒素
B.丁烯酸内酯
C.玉米赤霉烯酮
D.伏马菌素
73.下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素A
A.加碱
B.加酸
C.加热
D.加盐
74.对受到黄曲霉毒素污染的植物油,最好的去毒方法是C
A.挑选霉粒
B.碾轧加工
C.用白陶土吸附
D.日晒
75.现有一批花生米,黄曲霉毒素B1的含量已超出国家规定的限量,其中有的颗粒已明显发霉,适宜的处理方法是C
A.作动物饲料
B.加碱清洗晾干
C.挑出霉粒
D.用活性炭吸附去毒
76.防止食物被黄曲霉毒素污染的根本措施是A
A.防霉
B.去毒
C.挑出霉粒
D.碾轧加工
77.受黄曲霉毒素污染最为严重的食物是B
A.大米和小麦
B.花生和核桃
C.动物性食物
D.豆类
78.霉菌产毒的特点是D
A.产毒仅限于少数的霉菌菌种,产毒菌种中也只有一部分菌株产毒
B.同一产毒菌株的产毒能力具有可变性和易变性
C.产毒菌株所产生的毒素无严格的专一性
D.以上都是
79.高温加热食品时,温度应控制在多少度以下D
A.280℃以下
B.200℃以下
C.180℃以下
D.160℃以下
80.利用电极将电流直接导入食品,由食品本身的介电性质产生热量,达到直接杀菌目的的方法是D
A.超高温瞬时杀菌
B.微波杀菌
C.远红外线加热杀菌
D.欧姆杀菌
81.肉类罐头食品最适宜的杀菌方法D
A.常压杀菌
B.微波杀菌
C.超高温瞬时杀菌
D.加压杀菌
82.蔬菜水果最适宜的保存温度约为C
A.-20℃
B.0℃
C.4℃
D.20℃
83.温度在多少以下时,食品中酶的活性基本停止D
A.0℃
B.-10℃
C.-18℃
D.-20℃
84.下列属于农药的是D
A.除草剂
B.落叶剂
C.植物生长调节剂
D.以上都是
85.下列哪种食品添加剂是防腐剂A
A.苯甲酸钠
B.亚硝酸钠
C.糖精钠
D.柠檬酸
86.进出口食品的监督管理由下列哪个部门负责C
A.食品药品监督管理部门
B.质量监督部门
C.出入境检验检疫机构
D.农业行政部门
87.在冷藏的禽肉中,易生长的食物中毒病原菌是C
A.沙门菌
B.金黄色葡萄球菌
C.单核细胞增生李斯特菌
D.空肠弯曲菌
88.按照生猪屠宰产品品质检验规程要求,肉品品质检验包括D
A.入场静养
B.宰前检验
C.宰后检验
D.以上均是
89.对于死畜肉的描述,下列哪项是错误的C
A.牲畜死后解体的为死畜肉
B.对死畜肉,必须确定死亡原因后,才能考虑采取相应的处理方法
C.如确定死亡原因为一般性疾病或外伤,且肉未腐败变质,弃内脏,肉尸食用不受限制
D.死因不明的死畜肉,一律不得食用
90.畜肉处于下列哪个阶段食用最好B
A.僵直
B.后熟
C.自溶
D.腐败
91.处在后熟阶段的畜肉属于D
A.病畜肉
B.条件可食肉
C.废弃肉
D.新鲜肉
92.对牲畜肉“后熟”的描述,错误的是D
A.后熟是在僵直后出现的
B.处于后熟阶段的畜肉为新鲜肉
C.后熟形成的乳酸有一定的杀菌作用
D.肌肉中糖原愈少,后熟力愈强
93.畜肉僵直主要与哪种因素有关B
A.组织酶
B.pH
C.含水量
D.温度
94.蔬菜水果的主要卫生问题不包括D
A.微生物及寄生虫的污染
B.农药污染
C.亚硝酸盐问题
D.霉菌污染
95.我国食品安全标准对谷物及其制品有限量规定的真菌毒素是D
A.黄曲霉毒素B1
B.脱氧雪腐镰刀菌烯醇
C.赭曲霉毒素A
D.以上都是
96.粮豆类的仓储害虫大多是下列昆虫,但不包括D
A.甲虫类
B.蛾类
C.螂
D.螨类
97.污染粮豆类最严重的微生物是A
A.霉菌
B.细菌
C.病毒
D.以上均是
98.在烘烤的食物中可存在下列有毒物质,但除了D
A.苯并(a)芘
B.丙烯酰胺
C.杂环胺
D.氯丙醇
99.下列哪种食品添加剂没有防腐作用C
A.苯甲酸钠
B.山梨酸钾
C.二丁基羟基甲苯
D.亚硫酸钠
100.油脂经反复高温加热,可促使脂肪产生D
A.黄曲霉毒素B1
B.二甲基亚硝胺
C.胺类
D.苯并(a)芘
101.食品中加入苯甲酸钠的主要目的是A
A.防腐
B.发色
C.着色
D.抗氧化
102.常用的发色剂是B
A.苋菜红
B.亚硝酸盐
C.赤鲜红
D.红曲米
103.下列属于人工合成着色剂的是C
A.高粱红
B.姜黄
C.苋菜红
D.红曲红
104.铵盐法生产的焦糖色可含有B
A.氯丙醇
B.4-甲基咪唑
C.丙烯酰胺
D.亚硝胺
105.具有增味作用的天然色素是A
A.红曲米和红曲红
B.焦糖色
C.甜菜红
D.紫胶红
106.在我国,使用食品添加剂存在的主要问题有D
A.超出规定范围使用食品添加剂
B.超出规定限使用食品添加剂
C.使用工业级代替食品级的添加剂
D.以上都是
107.食品添加剂是指D
A.应用生物技术获得的产品
B.利用物理方法从天然动植物中提取的物质
C.用化学合成方法得到的纯化学合成物
D.以上都是
108.下列哪项是食品添加剂D
A.食品用香料
B.胶基糖果中基础剂物质
C.食品工业用加工助剂
D.以上都是
109.在防粘涂料中,最为安全的是A
A.有机硅防粘涂料
B.聚氟乙烯
C.聚四氟乙烯
D.聚六氟丙烯
110.不适合盛放含油脂高的.酸性.碱性食品的塑料是B
A.聚乙烯
B.聚苯乙烯
C.聚氯乙烯
D.聚碳酸酯
111.用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有C
A.杂环胺
B.丙烯酰胺
C.氯丙醇
D.亚硝胺
112."红心鸭蛋"最有可能的是饲料中添加了D
A.苋菜红
B.胭脂红
C.赤鲜红
D.苏丹红
113.下列属于人工合成甜味剂的是D
A.蔗糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.糖精
114.食品生产者应当在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证正本。
(对)
115.食品生产经营者对不安全食品处置方式不能确定的,应当组织相关专家进行评估,并根据评估意见进行处置。
(对)
116.举报人举报所在企业的,该企业不得以解除.变更劳动合同或者其他方式对举报人进行打击报复。
(对)
117.县级以上人民政府食品药品监督管理.质量监督部门履行各自食品安全监督管理职责,有权查封.扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品.食品添加剂.食品相关产品。
(对)
118.原发证的食品药品监督管理部门决定准予变更的,应当向申请人颁发新的食品生产许可证。
食品生产许可证编号不变,发证日期为食品药品监督管理部门作出变更许可决定的日期,有效期自发证之日起计算。
(错)
119.申请食品生产许可时,食品安全管理人员应当是专职的。
(错)
120.县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验,进行抽样检验,应当购买抽取的样品,委托符合法定的食品检验机构进行检验,并支付相关费用;并向食品生产经营者收取检验费和其他费用。
(错)
121.对因标签.标识等不符合食品安全标准而被召回的食品,食品生产者可以在采取补救措施且能保证食品安全的情况下继续销售,销售时应当向消费者明示补救措施。
(对)
122.用于食品生产经营的工具.设备是指在食品或者食品添加剂生产.销售.使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械.管道.传送带.容器.用具.餐具等。
(对)
123.委托生产食品的,委托方应当委托依法取得生产该类食品生产许可的企业,受托方对委托生产的食品安全承担法律责任。
(错)
124.因生产者无法确定.破产等原因无法召回不安全食品的,食品经营者应当在其经营的范围内主动召回不安全食品。
(对)
125.食品药品监督管理部门可以委托下级食品药品监督管理部门,对受理的食品生产许可申请进行现场核查。
(对)
126.“醉谷病”是C
A.砷中毒
B.霉变甘蔗食物中毒
C.赤霉病麦中毒
D.亚硝酸中毒
127.国家鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险。
(错)
128.利用新的食品原料生产食品,或者生产食品添加剂新品种.食品相关产品新品种,应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。
(对)
129.发芽马铃薯中的有毒物质是D
A.植物红细胞凝集素
B.类秋水仙碱
C.3-硝基丙酸
D.龙葵素
130.劣质酒中导致饮用者失明的成分是B
A.甲醛
B.甲醇
C.甲酸
D.氰苷
131.对甲醇毒作用最敏感的部位是B
A.听神经
B.视神经
C.肝脏
D.肾脏
132.用工业乙醇勾兑的白酒中,对人体危害最大的成分是A
A.甲醇
B.氢氰酸
C.甲醛
D.杂醇油
133.急性砷中毒的特效解毒剂是A
A.二巯基丙磺酸钠
B.阿托品
C.美蓝
D.食醋
134.食源性急性有机磷农药中毒的原因是D
A.用装过有机磷农药的容器盛装食用油.酱油.啤酒等食品
B.将有机磷农药与食物混放在一起,使食物受到污染,或被误食
C.运输有机磷农药的交通工具未清理污染食物
D.以上都是
135.亚硝酸盐中毒的特效解毒药是C
A.二巯基丙磺酸钠
B.阿托品
C.美蓝
D.高锰酸钾
136.河豚鱼中毒的主要症状是B
A.肝肾损害
B.神经麻痹
C.缺氧
D.胃肠炎
137.河豚毒素主要存在于河豚鱼的C
A.肌肉
B.血液
C.卵巢
D.皮肤
138.河豚毒素在下列哪种条件下可被破坏D
A.日晒
B.盐腌
C.煮沸
D.加碱处理
139.引起霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉产生的3-硝基丙酸主要损害人体的B
A.消化系统
B.中枢神经系统
C.呼吸系统
D.内分泌系统
140.食品安全的法律责任是指D
A.行政责任
B.民事责任
C.刑事责任
D.以上都是
141.对通过良好生产规范.危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业,县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当依法实施跟踪调查。
(错)
142.食品生产者应当在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证副本。
(错)
143.日常监督管理人员应当按照规定的频次对所管辖的食品生产者实施全覆盖检查。
(错)
144.委托生产的食品,其包装上应当标注委托方的名称.地址.生产许可证编号和受托方的名称.地址等内容。
(错)
145.食品生产经营者需要对召回的食品进行无害化处理.销毁的,应当提前报告时间.地点。
食品药品监督管理部门认为必要的,可以实施现场监督。
(对)
146.按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门制定.公布。
(错)
147.食品生产许可证应当载明:
生产者名称.社会信用代码(个体生产者为身份证号码).法定代表人(负责人).住所.生产地址.食品类别.许可证编号.有效期.日常监督管理机构.日常监督管理人员.投诉举报电话.发证机关.签发人.发证日期和二维码。
(对)
148.食品生产许可直接涉及申请人与他人之间重大利益关系的,县级以上地方食品药品监督管理部门在作出行政许可决定前,应当告知申请人.利害关系人享有要求听证的权利。
申请人.利害关系人在被告知听证权利之日起5个工作日内提出听证申请。
(对)
149.实施三级召回的,食品生产者应当自公告发布之日起30个工作日内完成召回工作。
(对)
150.食品召回公告应当包括:
食品生产者的名称.住所.法定代表人.具体负责人.联系电话.电子邮箱;食品名称.商标.规格.生产日期.批次;召回原因.等级.起止日期.区域范围;召回食品的处置措施.费用承担情况;相关食品生产经营者的义务和消费者退货及赔偿的流程。
(错)
151.根据《食品安全法》第一百四十八条的规定,因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的,食品生产经营者及其法定代表人.直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起十年内不得从事食品生产经营管理工作,也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
(错)
152.用于食品的洗涤剂.消毒剂是指用于洗涤或者消毒食品.餐具.饮具以及食品加工用的工具.设备或者食品包装材料和容器的物质。
(错)
153.食品保质期是指食品保持品质的期限。
(错)
154.食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的食品检验机构,对进入该批发市场销售的食用农产品进行逐批检验。
(错)
155.进口的食品.食品添加剂.食品相关产品应当符合国际标准。
(错)
156.生产场所迁出原发证的食品药品监督管理部门管辖范围的,应当向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请,变更食品生产许可证。
(错)
157.县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案,对违法行为情节严重的食品生产经营者,可以通报投资主管部门.证券监督管理机构和有关的金融机构。
(对)
158.对食品安全风险评估结果证明食品
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