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酒店质检汇总
酒店
2017年6月质检报告
行政人事部
2017年7月5日
酒店六月份质检问题汇总及分析
1、根据时间顺序发现问题明细汇总
1、餐饮部
1、三楼彩意厅侧面过道卫生不合格且物品摆放杂乱,在备餐台上有餐后的餐具没有撤走;2、后厨海鲜养殖区域卫生严重不合格;3、二楼接待员工需改善在岗工作态度(坐没坐相,站没站相的问题),建议部门加强管理注意仪容仪表、礼节礼貌;4、四楼传撤间外的门折页严重不好用,需修理;5、中厨房各档口卫生不合格;
6、餐饮部迎宾在岗聚众聊天;7、食品药品执法支队抽查结果显示,中厨房晨检记录不合格,没有菜品留样记录,食品原材料有过期的,没有排风记录;8、中厨房没有食品添加剂的记录;
9、5楼传撤间内摆放赃乱;10、5楼传撤间内地面有烟头;
11、西餐厅桌面、垃圾盘卫生等不合格,地面杂物较多;
12、中餐V409桌子下面有杂物,沙发腿、暖壶卫生(生锈)不合格;
13、中餐V410高脚杯有污渍,卫生间墙面不净,微波炉下面有污渍,水池边有头发;
14、中餐V305摆台不标准,灯上有灰尘,大理石台面有裂缝,检修口有灰;
15、中餐V502马桶卫生不合格,传撤间地面卫生不合格;
16、中餐V410无人灯明;
17、3F彩艺厅地毯脏,备餐台卫生不合格;
18、彩意厅外走廊宴会椅子存放不规范,椅套团在一起乱堆乱放;
19、中餐V506椅子客人在昨天晚上就餐时候损坏;
20、管事部主管陈瑜上班期间玩手机;
21、西餐门口的空调口周围有渗水污渍,需处理;
22、彩艺厅的走廊卫生不合格,物品摆放杂乱;
23、彩意厅内(隔断、顶棚吊灯、墙面、地毯)卫生极差;
24、天维厅内(地毯、墙面、灯)卫生不合格;
25、屹兴厅重要接待期间餐具卫生不合格,顶棚有胶带,椅套有破损;
26、包房杂志过期的需及时更换;
27、彩艺走廊外的台檐上灰尘厚重,走廊卫生特差;
28、中餐V502卫生间洗手台、镜子卫生不合格,大理石面有胶印;
29、中餐V505地毯上有杂物,卫生间门后面地面有污渍,卫生间镜子卫生不合格;
30、中餐V408门口有杂物,地毯上有杂物未清理;
31、中餐V410马桶有污渍,地毯有杂物,椅面卫生不合格,餐具摆放不整齐;
32、4楼杂物间需整理,物品摆放杂乱,室内及卫生间卫生差;
33、4传、3传传撤间卫生脏乱差;
34、彩意厅内及坡道过道卫生(10:
45)不合格,油渍过重;
35、天维厅卫生(10:
50)脏乱差,走廊卫生脏乱差;
36、屹兴厅内异味大,需及时通风。
2、房务部
1、1207房间穿衣镜上有污渍,剃须镜卫生不合格;
2、1208房间地毯上有杂物,柜上有灰尘;3、1106房间地毯上有杂物,电话贴已翘边,需更换;
4、1107房间卫生间三脚架卫生不合格;5、客房各个楼层公共卫生不合格(如:
开关面板、空调面板,消防报警器上有积灰);6、客房各个楼层存在门牌的“亚格力”条破损严重,走廊踢脚线变形、鼓包现象严重;7、客房各个楼层走廊壁纸有翘边现象,尤其16楼、12楼;8、五楼消防楼梯棚顶涂料掉落;9、808房间浴室玻璃需擦拭,床包的不整齐,柜子把手松动;10、807房间异味大,卫生间墙壁水垢需清理,窗台下面杂物较多;
11、1215房间地毯上有杂物,镜子未擦干净,顶棚粘贴的胶带未处理;
12、1208房间门口地面有头发,办公备品不齐全;
13、1010房间三脚架有头发,地毯上有头发;
14、1009房间包床不整齐,穿衣镜卫生不合格;
15、1510房间茶杯盖有污迹;
16、1511房间床旗不整齐,卫生间镜子卫生不合格,卫生间台面有灰尘;
17、1002房间淋雨把手有污渍,床包边不整齐,杯盖有污渍;
18、1701房间卫生间地面有水垢,卫生间隔断有污渍;
19、1725房间卫生间洗面盆面有水垢,地面有杂物;
20、1607、1617房间门牌号开胶;
21、棋牌室公区洗手间马桶有异味;
22、棋牌室205地面卫生不合格;
23、棋牌室201窗台下方壁纸损坏;
24、一楼前台内地面卫生不合格,物品摆放杂乱;
25、办公室内物品摆放杂乱,前台对面沙发脏;
26、楼层指示牌上面灰尘过厚;
27、1516房间门口地面有塑料纸屑,地毯上有杂物;
28、1517房间门口地面有头发,枕头摆放严重不整齐,卫生间台面有浮尘;
29、1017房间卫生间面盆周围有污垢,桌面有头发;
30、1019房间卫生间有烟头,地面很多烟灰,纸筒上面浮尘多;
31、1703房间异味大,浴室玻璃不干净,空调口卫生不合格,电话标签缺失,办公用品缺少;
32、1702房间床单不平,托盘卫生、马桶卫生不合格;
33、1009房间淋浴间的白钢地面有污渍需处理,床位置不正;
34、1017房间马桶盖松动,床包边不规整,地毯上有杂物;
35、礼宾部在岗工作状态不佳,需加强对文明用语的培训;
36、前厅部礼宾经常有空岗现象需加强管理;
37、整体楼层的开关、门牌、排风口卫生都需处理;
38、总统套房外的墙面灰尘需擦拭;
39、1703房间对面墙撞裂严重;
40、各楼层的消防通道地面的卫生、走廊台檐、门、墙、门牌、开关、排风口卫生不合格;
41、17楼地毯(大厅)需清理;
42、718房间地毯上有杂物,卫生间台面卫生不合格;
43、719房间卫生间镜子框架上有水渍,淋浴头滴答水,屋内需通风;
44、822房间卫生间台面卫生差,浴室玻璃门上有水渍,画框卫生、杯盖茶渍严重、水壶水渍严重;
45、823房间卫生间镜子有水渍,大理石台面卫生、镜框边缘卫生、备品框架上有头发;
3、康乐部
1、洗浴跟衣柜有浮灰,卫生严重不合格;2、洗浴男更衣室内有异味;3、洗浴男宾浴区大理石墙面严重积灰;4、游泳馆地面有污渍,需要清洗;5、游泳馆卫生间小便池感应器不好用;6、按摩技师有使用休闲卫生间现象;7、休息大厅按摩椅上极个别沙发浴巾有污渍,建议技师更换;
8、男宾地面水垢严重;
9、站淋间镜子卫生不合格且掉漆现象严重;
10、洗漱用品摆放不整齐;
11、客用卫生间门口有污渍;
12、更衣室内有异味;
13、西餐厅门口墙角破损工程补休结果不雅观;
14、三楼通三楼包房通道窗帘损坏;
15、洗浴主管工装穿的太随意;
16、男兵大理石墙面污渍严重;
17、康乐部电梯上的灰尘有土,需擦拭;
18、女宾部卫生间卫生需及时处理;
19、康乐部游泳馆外的水渍需及时清理;
20、V109墙壁上方灰尘严重,镜子上方需擦拭;
21、V101棚顶漏水的水渍需处理;
22、女宾门外、泳管门外的水渍需及时擦拭;
23、由于客流量增多,部门需及时擦拭泳管外及浴室外地面的水。
4、后勤其他问题
1、食品药品执法支队检查,部分菜品原材料没有索证、索票,同时提醒采购部将客房、洗浴所用物品的过期索证、索票更新;
2、垃圾房外面坡道的油渍过多;
3、1楼的员工电梯上行按键破裂。
二、罚款问题
6月份违纪扣款
序号
部门
姓名
职位
罚款金额
事由
核对单号
1
XX部
XX
领班
20
监管不到位
2527
2
XX部
XXX
服务员
30
破损台布
2528
3
XX部
XXX
接待
100
工作时间与礼宾打闹
1118
4
XX部
XX
领班
50
消防记录不完整
2882
5
XX部
XXX
领班
50
破损台布铺台
2529
6
XX部
XXX
领班
50
工作时间玩手机
2835
7
XX部
XXX
主管
50
工作时间玩手机
2834
8
XX部
XX
服务员
10
卫生不合格
3105
9
XX部
XXX
服务员
10
卫生不合格
3106
合计
370
三、总分析
餐饮部
房务部
康乐部
后勤部门
合计
卫生问题
28
40
15
12
84
劳动纪律
10
2
5
4
22
空气质量
2
5
5
2
10
工程问题
5
16
12
6
38
服务质量
2
8
6
2
23
产品质量
1
3
13
合计
48
74
43
26
190
四、罚款分析
罚款次数
罚款总金额
部门罚款率
部门人数
罚款次数与
备注
部门人数比例
康乐部
6
980
32%
53
11.32%
房务部
1
20
1%
24
4.17%
餐饮部
9
370
12%
59
15.25%
人事部
1
500
16%
19
5.26%
前厅部
2
459
15%
20
10.00%
财务部
2
100
3%
20
10.00%
出品部
12
610
20%
51
23.53%
工程部
1
50
2%
19
5.26%
合计
34
3089
332
五、出现以上问题分析原因
1.以上员工对工作态度散漫,责任心不强,导致工作中出现上述问题;2.部门领导平时对员工管理不严格;3.部门对于酒店的规章制度,平时贯彻不到位;4.部门员工对工作流程及操作标准不清晰;5.部门内部质检工作不到位。
六、建议及措施
1.质检在发现问题时要及时对当事人进行纠正,并通知立即整改,督促违纪员工认真学习《员工手册》及酒店的各项规章制度,对严重违纪的现象做出处罚或通报处理;
2.部门负责人应加强对本部门员工的监督与管理,对于传达或落实不到位的情况,行政人事部将对部门负责人做出连带责任处罚;
3.各部门加强并细致有关卫生的清洁,加强本部门的自检工作。
七、总结
根据2017年6月质检检查出的问题,总体看存在的重点问题管辖区域细节卫生不到位,特别是房务部客房卫生极差,员工在岗违反劳动纪律主要体现在员工在岗玩手机现象频繁,建议部门负责人加大自检、自查力度,主要针对这几个方面:
劳动纪律、区域卫生、是否秉承公正、公平、公开的原则,发现问题严肃处理,全面提升酒店的服务质量。
行政人事部
2017年7月5日
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