第三课预防食物中毒教案.docx

第三课预防食物中毒教案.docx

《第三课预防食物中毒教案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第三课预防食物中毒教案.docx（12页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

第三课预防食物中毒教案

预防食品中毒教课设计

教课目标：

让学生认识食品卫生安全知识，

认识食品中毒特点，

提升自我救护意

识，预防发生食品中毒。

教课要点：

1、认识食品中毒特点。

胃肠道症状：

腹泻、腹痛，有的陪伴呕

吐、发热。

2、提升自我救护意识：

出现上述症状，应思疑能否食品中毒，

并实时到医

院就诊，同时报告老师。

教课过程：

一、导入

师：

同学们，记得有个伟人说过我们是八九点钟的太阳，祖国的将来属于我们，而生命关于每一个人来说都只有一次，所以我们应当爱惜它，才能为祖国的将来贡献力量。

但是，我们却常常听到一些无端横祸向我们学生飞来的凶讯；看到一些胆战心惊、惨不忍睹的灾害在我们身旁发生。

师：

看完以上这些，你有什么感觉和领会？

指名让个别学生回答。

小结：

由此看来，掌握食品中毒方面的知识，学会预防食品中毒，

这是特别重要的！

师：

那么，你知道什么是食品中毒吗？

食品中毒有哪些特点吗？

如何分类？

如何预防食品中毒呢？

请你联系生活和你采集的事例资

料，选择一个问题在小组里议论。

二、先让学生报告沟通，教师边解说边增补。

1、什么是食品中毒

食品中毒是人吃了有毒食品所惹起的一类急性疾病的总称。

2、食品中毒的分类

（一）细菌性食品中毒

细菌性食品中毒是指因为进食被细菌或细菌毒素所污染的食品而

惹起的急性感染中毒性疾病。

细菌性食品中毒，主要发生于温度较高

的夏秋天，因为这个期间的气温合适病原菌增殖和产毒，以致病原菌

污染食品而发生中毒。

（多媒体出示）

（二）有毒动植物食品中毒

有毒动植物食品中毒是指误食有毒动植物或食用方法不妥而惹起的食品中毒。

包含：

①有毒动物组织中毒，如河豚鱼、贝类、动物甲状腺及肝脏等；②有毒植物中毒，如毒覃、木薯、四时豆、抽芽马铃薯、山大茴及鲜黄花菜等。

举例：

豆角中毒。

一般豆角不中毒，但食用没熟透的豆角能惹起

中毒，原由可能与豆角中含有红细胞凝聚素没被加热损坏有关。

豆角中毒潜藏期短，最快食后10分钟发病，主要症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕，有的出现胸闷，出盗汗，四肢麻痹等。

预防举措：

菜豆宜炖食，加工时间要长，可使毒损坏，切不可以急炒，更不宜凉拌。

（三）化学性食品中毒

化学性食品中毒是指健康人经口摄取了正常数目，在感官上无异样，但确含有某种或几种“化学性毒物”的食品，随食品进入体内的“化学性毒物”对机体组织器官发生异样作用损坏了正常生理功能，惹起

功能性或器质性病理改变的急性中毒，称为化学性食品中毒。

a、蔬菜不新鲜，腐化变质时可能产生亚硝酸盐中毒。

蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。

制作熟食加过度的发色剂，亚硝酸盐过度惹起中毒。

b、有机磷农药中毒。

（四）如何预防食品中毒

a养成优秀的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。

b不吃生、冷、不洁净食品。

c不吃变质剩饭菜。

d少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食。

e不要长久吃辛辣食品。

f不要随意吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。

g激烈运动后不要急于吃食品喝水。

h不到无证摊点购置油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。

千万不要去无照经营摊点饭馆购置食品或许就餐。

i不喝生水，建议喝标准的纯净水。

从家里所带腌制品在校不可以超

过2天。

j慎重选购包装食品，仔细查察包装表记、厂家厂址、电话、生产日期能否标示清楚、合格。

总结：

只需从以上几个方面下手，仔细学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提升自卫买卖识，就能最大限度减少食品中毒的风险度，预防食品中毒，保证同学们的身体健康。

常有的食品中毒

常有的食品中毒种类主要有

1、化学性食品中毒：

发病率仅次于细菌性食品中毒。

主假如因

农药、化肥、鼠药、亚硝酸盐及铅等有毒化学物质大批混入食品所致。

这种食品中毒的症状都比较严重。

2、有毒动物中毒：

如海豚鱼、生鱼胆等中毒。

只假如因动物体

内含有某些毒素，在加工、烹饪时没有消除或损坏掉，使食用后惹起

中毒。

3、有毒植物中毒：

如毒蘑菇、苦杏仁、生扁豆、抽芽土豆中毒

等。

这主假如因为误食有毒植物，或因栽种、储蓄、加工方法不对当

而没能除掉植物性生物中的天然霉素所致。

4、真菌毒素食品中毒：

如赤霉病麦面、霉变甘蔗中毒、霉变花

生或玉米中毒等，这主假如因为食品在生长、收割、运输、储蓄、加工、销售过程中，被产毒霉菌污染并在食品中产生大批霉素而惹起。

5、细菌性食品中毒：

约占所有食品中毒的60%--70%，其主要原由是食品遇到细菌污染，使食品含有大批致病的活细菌，或有二者同时存在于食品中，而以致食后中毒。

细菌性食品中毒多发于高温、湿润的夏秋天节，特别是6—9月份。

因为这时极易惹起细菌在各样动、植物上快速生长生殖，加之烹饪、储蓄不妥、灭菌不严，易发生中毒。

食品中毒的状况发生率仍是很高的，现现在有好多朋友正遭到到食品中毒的扰乱，这与生活环境以及平时的生活习惯和饮食息息有关，认识常有的食品中毒种类以及食品中毒的有关预防举措能够有效的防止食品中毒发生，发生食品中毒的朋友应当实时到正规医院进行相应的诊治。

其余食品中毒

1、生豆浆

致命毒素：

皂素

以致机理：

因为生大豆中也含有毒成分，所以，假如豆浆未煮熟时就食用，也可惹起食品中毒。

特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上调，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆

中的皂素等有迫害成分并无完整损坏，假如饮用这种豆浆即会惹起

中毒，往常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。

解毒方法：

为了防备饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假

沸”后还应持续加热至100℃。

煮熟的豆浆没有泡沫。

2、新鲜木耳

致命毒素：

啉类光感物质

致命机理：

鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光芒敏感，食用后经太阳照耀，惹起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。

解毒方法：

不行食用。

3、抽芽马铃薯

致命毒素：

茄碱

致命机理：

马铃薯是家庭餐桌上常常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱（马铃薯毒素、龙葵苷），马铃薯全株都含有这种毒素，可是，各部位含量不一样，成熟马铃薯含量较少，一般不惹起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。

未成熟的绿色马铃薯或因储存不妥而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。

解毒方法：

为了防备马铃薯中毒，我们可将马铃薯储藏在干燥阴凉的地方，防备抽芽。

吃时，假如发现抽芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。

4、剩菜

致命毒素：

亚硝酸盐

致命机理：

青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大批亚硝酸盐。

如

果人体摄取过度亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血

红蛋白，别的，亚硝酸盐还可阻挡氧合血红蛋白开释氧，进而惹起组

织机体缺氧，令人发生中毒。

解毒方法：

那么，如何才能预防亚硝酸盐中毒呢？

其实很简单，

必定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷寄存，腌菜应在腌制一

个月此后清洗后才可食用。

5、四时豆

致命毒素：

皂素

致命机理：

假如四时豆未煮熟，豆中的皂素会激烈刺激消化道，

并且豆中含有凝血素，拥有凝血作用。

别的四时豆中还含有亚硝酸盐

和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，令人食品中毒，出现胃肠炎症状。

解毒方法：

为了防备出现四时豆中毒，必定要将四时豆煮透、

煮熟。

6、蚕豆

致命毒素：

巢菜碱苷

致命机理：

蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引

起急性溶血性贫血（蚕豆黄病）。

春夏两季吃青蚕豆时，假如烹制不妥，

常会令人发生中毒现象。

并且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。

解毒方法：

为了防备出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，

并且必定要煮熟后再食用。

7、黄花菜

致命毒素：

秋水仙碱

致命机理：

黄花菜又被称为金针菜，是人们喜欢的菜肴之一。

但

黄花菜中含有秋水仙碱，假如人体摄取秋水仙碱后，会在人体组织内

被氧化，生成二秋水仙碱。

而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可迫害人

体胃肠道、泌尿系统，严重威迫健康。

一个成年人假如一次食入鲜黄

花菜50～100克即可惹起中毒。

解毒方法：

要防备出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在开水中稍

煮片晌，再用清水浸泡，便可将大多数水溶性秋水仙碱去除。

也可将

鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹饪食用。

8、蓝紫色的紫菜

致命毒素：

环状多肽

致命机理：

紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被

有毒物质环状多肽污染。

解毒方法：

这些毒素蒸煮也不可以解毒，不行食用。

9、十字花科类蔬菜

致命毒素：

芥子油

致命机理：

十字花科类蔬菜包含油菜、芥菜、萝卜等，这种蔬菜

大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻挡人体生长发育和致甲

状腺肿的毒素。

不一样的蔬菜，或同一种蔬菜的不一样部位含芥子油苷含

量差异也很大，假如办理不好，可能会令人们出现甲状腺肿大、代谢

杂乱，出现中毒症状，甚至死亡。

解毒方法：

那么，如何办理这种蔬菜呢？

在烹制此类蔬菜时，

可用开水先焯一下再食用。

10、木薯

致命毒素：

亚麻仁苦苷

致命机理：

只管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包含根、茎、叶都含有毒物质，并且新鲜块根毒性较大。

所以，在食用木薯块

根时必定要注意。

木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，假如摄取生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能惹起中毒。

其原由为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，进而令人体中毒。

一个人假如食用150～300克生木薯即可惹起中毒，甚至死亡。

解毒方法：

要防备木薯中毒，可在食用木薯前往皮，用清水浸薯

肉，使氰苷溶解。

一般泡6天左右便可去除70%的氰苷，再加热煮熟，

即可食用。

想来生活，素来就不是阳春白雪的神话。

光阴的陌上，总有风自八方来，或许是忧凄，或许是欢欣,不论如何，都是光阴最真的馈送。

待到老去的那一日，有时有回想念及了过往，仍旧还会有初初的心动，流转了眉眼。

而那一路迤逦而来的美好，一步一步写就两个梅花小楷——平时。

暖阳小窗，无事此静坐。

杯盏光阴，又在指间如风轻过，回顾，隐约仍是那年秋，低低一低眉，却已经是春光葳蕤。

光阴荏苒，而流年素来也未曾缺乏错杂和迟疑。

能否在这样一个万物复苏的季节里，全部的纷扰是非，终归会给出一个真相大白的答案。

轻倚早春的门楣，且把盏清风，问心明月，让来者可来，去者可去，宿命里的拥有，一一惊愉悦纳。

而我也只需以花香绕肩的美，步履冷静的，走过生命里的山山川水。

若说，那一程走旧的光阴，未然暖和了我的眉眼。

那么，在明天那个花满枝桠的清早，我仍旧愿意轻踮了脚尖，重行在与你初见的陌上，只待，与你折柳重逢。

而后，在你温热的耳边，把一些前生来世的故事，频频的吟唱。

只盼，你在莞尔低眉时，与我轻轻的相和。

所谓素年锦时，或许就是这样的一程光阴吧。

私内心常想，最好的感觉，莫过于煨一味小众烟火，暖一世红尘时间，对坐心爱之人，行做欢欣之事。

即便有时有润湿盈满了眸底，也请相

信，我的泪里，没有悲伤。

懂我的你，能否也如我同样，忘记了所有的语言。

不过在掌心，一遍遍描摹一个人的名，那是切入骨髓的念，合着心脉的韵律，静静诉说一句话，让我们在这无边的春光里，相爱一场！