茶艺师初级复审考试及考试题库含答案参考21.docx
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茶艺师初级复审考试及考试题库含答案参考21
2022年茶艺师(初级)复审考试及考试题库(含答案)
1.【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有()作用。
( D )
A、兴奋
B、利尿
C、强心
D、抗氧化
2.【单选题】为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:
看场合、、看茶叶。
( C )
A、看喝茶人的心情
B、看喝茶人的身份
C、看人数
D、看茶具的大小
3.【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。
( √ )
4.【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是,道出品茶要义。
( B )
A、“香、韵、色、嫩”
B、“香、清、甘、活”
C、“色、香、味、韵”
D、“极品、上品、中品、下品”
5.【单选题】下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是()。
( C )
A、有利于企业提高竞争力
B、有利于企业树品牌
C、树立企业信誉
D、提高技术水平
6.【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。
( B )
A、≤0.1mg/kg
B、≤0.2mg/kg
C、≤3mg/kg
D、≤5mg/kg
7.【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:
瓷壶、品茗杯、()、杯托、茶船。
( D )
A、茶则
B、茶针
C、茶巾
D、盖置
8.【判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销,茶艺馆来客较多、茶价适宜时属于最佳时机。
( √ )
9.【单选题】茶树性喜温暖、湿润,在南纬45°与北纬()间都可以种植。
( A )
A、38°
B、38°
C、45°
D、48°
10.【单选题】是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。
( A )
A、茶荷
B、茶海
C、茶船
D、茶通
11.【单选题】茶叶销售包装时,错误的做法是()。
( C )
A、包装环境干燥
B、快速包装
C、包装外观美化第一
D、用不透气的材料包装
12.【单选题】扁炒青的品质要求:
扁平光滑。
因制法不同,()也有差异。
( D )
A、工艺特征
B、汤色特征
C、香气特征
D、品质特征
13.【单选题】古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质()。
( A )
A、茶浮水面,香味低淡
B、茶浮水面,香味清高
C、茶叶下沉,香味低淡
D、茶叶下沉,香味馥郁
14.【判断题】冲泡潮汕工夫茶,斟茶时,在圆形排开的品杯中来回轮转,通常反复四五次才将茶杯斟满。
( × )
15.【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
( A )
A、儿茶素
B、氨基酸
C、咖啡碱
D、维生素
16.【单选题】红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈()。
( B )
A、橙红色
B、朱红色
C、紫红色
D、黄色
17.【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高52mm,容量。
( B )
A、95ml
B、100ml
C、105ml
D、110ml
18.【单选题】泡茶时冲泡器具选择,如饮用()则重在“啜”,宜用紫砂壶来泡茶。
( D )
A、红茶
B、绿茶
C、花茶
D、乌龙茶
19.【单选题】防止茶叶陈化变质,必须要了解陈化原因(),水分含量过高,储存于高温高湿,有阳光直射。
( A )
A、存放时间1年以上
B、存放2年以上
C、存放半年以上
D、存放1季度以上
20.【单选题】扁炒青的品质要求:
。
因制法不同,品质特征也有差异。
( B )
A、紧结光滑
B、扁平光滑
C、芽毫光滑
D、密披茸毛
21.【单选题】品茶区别与喝茶,主要是品茶至少从以下三方面:
()来欣赏。
( D )
A、外形、滋味、叶底
B、茶具、环境、水质
C、茶艺、茶具、茶品
D、观色、闻香、品味
22.【单选题】()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。
( A )
A、原始社会
B、西汉时期
C、唐宋时期
D、明清时期
23.【单选题】清代茶叶已齐全。
( C )
A、七大茶类
B、两大茶类
C、六大茶类
D、五大茶类
24.【判断题】茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素。
( √ )
25.【单选题】六大茶类齐全的年代是()。
( B )
A、明代
B、清代
C、元代
D、汉代
26.【判断题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧,个人的仪容、仪表也非常重要。
( √ )
27.【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(),不含肉眼可见悬浮微粒。
( C )
A、30
B、40
C、50
D、60
28.【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是()。
( B )
A、朝廷诏令
B、社会鼎盛
C、民间时尚
D、文化进步
29.【判断题】炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶,寒冬季节宜饮玳玳花茶。
( × )
30.【单选题】清饮红茶用壶泡法时,置茶要根据壶的大小,每60毫升左右水容量需要干茶()。
( D )
A、4克
B、3克
C、2克
D、1克
31.【单选题】玻璃杯冲泡绿茶,一般冲水入杯()为止。
( C )
A、至五成满
B、至六成满
C、至七成满
D、至八成满
32.【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的等,共六大类。
( D )
A、乌龙茶类
B、普洱茶
C、苦丁茶
D、白茶类
33.【单选题】泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。
( C )
A、75℃
B、80℃
C、95℃
D、100℃
34.【单选题】陆羽《茶经》指出:
其水,用山水上,江水中,下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。
( B )
A、河水
B、井水
C、泉水
D、溪水
35.【判断题】红茶品饮主要分清饮和调饮两种。
( √ )
36.【单选题】茶艺师向顾客推荐茶饮时,要根据()进行推荐。
( B )
A、茶艺馆的经营状况
B、顾客特点和季节情况
C、茶饮价格
D、茶艺师表演特长
37.【单选题】陆羽《茶经》指出:
其水,用()上,江水中,井水下。
( C )
A、蒸馏水
B、纯净水
C、山水
D、雨水
38.【判断题】高山茶条索肥硕,香高味浓,耐冲泡;,平地茶条索细瘦,香低身骨轻。
( √ )
39.【单选题】泡茶用软水时,软水中含其他溶质少,茶叶有效成分的。
( B )
A、溶解度底
B、溶解度高
C、化学反应慢
D、损失率高
40.【单选题】乌龙茶品饮时,强调热饮,即冲泡即品饮,因(),故饮后杯中仍有余香。
( C )
A、杯深、香高、热烫
B、杯高、香清、汤热
C、杯小、香浓、汤热
D、杯厚、香长、汤烫
41.【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是()。
( D )
A、负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作
B、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡
42.【单选题】茶艺师要把握时机进行导购推销,下列选项中,()不属于最佳时机。
( A )
A、顾客进门时
B、品茶环境温馨,干扰较少时
C、顾客长时间凝视某一商品时
D、茶艺馆来客较多,茶价适宜时
43.【单选题】是用于中和茶汤,使之浓淡均匀。
( C )
A、茶托
B、茶杯
C、茶海
D、茶荷
44.【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中,煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。
( A )
A、温壶(杯)
B、清洗茶具
C、保持水温
D、不要用茶海、闻香杯,直接将茶汤分到品茶杯中
45.【单选题】凡是不含有的水,称为软水。
( C )
A、Cu2+、Al3+
B、Fe2+、Fe3+
C、Ca2+、Mg2+
D、Cl—、SO42—
46.【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。
( A )
A、成交计价
B、毛茶收购
C、对样加工
D、茶叶销售
47.【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。
( A )
A、红茶
B、龙井茶
C、乌龙茶
D、普洱茶
48.【单选题】茶艺的主要内容是()。
( A )
A、泡茶和饮茶
B、表演和欣赏
C、评比和鉴赏
D、选茶和鉴别
49.【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过()。
( A )
A、250G
B、300G
C、350G
D、450G
50.【判断题】白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水100-120毫升,一般七八成满为宜。
( √ )
51.【单选题】宋代斗茶的主要内容是看()。
( A )
A、汤色、汤花
B、香味、滋味
C、浓淡、厚薄
D、香气、香型
52.【单选题】乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。
( A )
A、深绿
B、绿
C、黄绿
D、翠绿
53.【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡茶叶。
( A )
A、乌龙茶
B、龙井茶
C、碧螺春
D、白毫银针
54.【单选题】开展道德评价时,()对提高道德品质修养最重要。
( D )
A、批评检查他人
B、相互批评
C、相互攀比
D、自我批评
55.【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在的礼节和行为举止上的礼节。
( A )
A、语言上
B、仪态上
C、姿势上
D、形式上
56.【单选题】职业道德品质的含义应包括。
( C )
A、职业观念、职业技能和职业良心
B、职业良心、职业技能和职业自豪感
C、职业良心、职业观念和职业自豪感
D、职业观念、职业服务和受教育的程度
57.【单选题】开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。
( B )
A、相互批评和监督
B、批评与自我批评
C、监督和揭发
D、学习和攀比
58.【单选题】灌木型茶树的基本特征是。
( B )
A、主干明显,分枝稀,树冠大
B、没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小
C、叶大而稀,分枝较密,树冠大
D、分枝较密,叶大而稀,树冠小
59.【判断题】茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记,反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。
( √ )
60.【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿,下列()的姿态是不正确的。
( A )
A、双脚呈“V”字形,两脚尖开度为100°
B、眼睛平视、面带微笑
C、双脚呈“丁”字步
D、双手在体前交叉
61.【单选题】在冲泡茶的基本程序中,的主要目的是为了提高茶具的温度。
( D )
A、将水烧沸
B、煮水
C、用随手泡
D、温壶(杯)
62.【单选题】宋代哥窑的产地在()。
( C )
A、河南钧洲
B、河南临汝
C、浙江龙泉
D、河北曲阳
63.【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量,指每千克水中钙、镁离子含量()。
( B )
A、达到8毫克
B、不到8毫克
C、超过8毫克
D、要求8毫克
64.
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