高职单招旅游类专业练习卷1.docx

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高职单招旅游类专业练习卷1

2011年福建省高职单招旅游类专业练习卷

（考试时间150分钟，满分300分）

班级座号姓名成绩___

一、单项选择题（每小题3分，共60分）

1、旅游是集食、住、行、游、购、娱于一体的社会活动，说明旅游具有（）的特点。

A、广泛性B、综合性C、参与性D、季节性

2、号称“世界旅游王国”的西班牙，每年接待几千万的国际旅游者，大多数属于游海滩、寻阳光和海水浴等的（）旅游者。

A、观光B、商务C、度假D专项

3、闲暇时间是指（）。

A、时间B、可支配的时间C、可自由支配的时间D、非自由支配的时间

4、经营入境、出境旅游业务的旅行社，需交纳质量保证金（）。

A、10万元B、160万元C、80万元D、100万元

5、（）是旅游市场形成的首要条件。

A、旅游者B、旅游资源C、旅游供给D、旅游需求

6、近代旅游业的创始人是（）。

A、托马斯·库克B、陈光甫C、通济隆D、里兹

7、导游证的有效期为（）。

A、3个月B、6个月C、1年D、3年

8、海外旅游者境内旅游目的地或国内旅游者客源地组团旅行社的代表是（）

A、领队B、全陪C、地陪D、景区导游

9、旅游者要求换餐，一般可以满足的提出时间是（）

A、用餐前2小时B、用餐前3小时C、随时D、视游览出发时间而定

10、地陪在送乘坐国内航班离开的旅游团时应提前（）抵达机场。

A、2小时B、90分钟C、1小时D、45分钟

11、旅游活动中，遇到交通事故发生，导游人员在没负重伤的情况下首先应（）。

A、立即报案B、立即向旅行社汇报　

C、立即组织抢救　　　D、安抚全团旅游者

12、标准间客房净面积（不含卫生间）不能小于（）平方米。

A、4B、8C、12D、14

13、已清扫房的简写是（）

A、C／0B、OCCC、VCD、VD

14、“工欲善其事，必先利其器”指的是要（）

A、真诚B、讲效率C、随时做好服务的准备D、做好“可见”服务

15、遗留物品一般（）由专人整理一次。

A、每天B、每周C、每月D、每季度

16、轻托所托重量一般在（）左右，重托所托重量一般在（）左右。

A、5千克，10千克B、10千克，20千克

C、5千克，15千克D、10千克，15千克

17、铺台布时要求一次到位，台布（）。

A、正面凸缝朝上　　B、正面凸缝朝下　　

C、反面凸缝朝上　　D、反面凸缝朝下

18、服务主菜时，跟配的沙拉应放在主菜盘的（）。

A、右上方B、右下方C、左上方D、左下方

19、以下中国白酒中，属于清香型的是（）。

A、茅台酒B、五粮液C、汾酒D、剑南春

20、X.O是指（　）陈的白兰地。

A、70年B、50年C、40年D、20~40年

二、填空题（每空2分，共60分）

1、旅游者是具有社会意识、社会道德观念和社会变革能力的社会人，说明旅游具有___________属性。

2、国际旅游，根据旅游地区的国界和旅游者的国籍来划分，可以分为_____________和______________。

3、按旅游的目的划分，可把旅游者分为_______________、_______________和______________。

4、根据旅游饭店的规模分，把客房数在300间的旅游饭店称为_____________。

5、导游服务是指取得导游证的导游人员代表________________，按照_____________或______________为旅游者提供向导、讲解及相关的旅游服务。

6、返程途中导游服务包括__________________、__________________和_________________。

7、由于不可抗力因素和旅游者的原因造成的误机事故属于_____________事故。

8、___________空间是客房最基本的空间。

9、夜床服务的内容包括____________、_______________和_______________。

10、客人到店的应接工作有热情迎宾、________________、_________________和端茶送水。

11、中餐零点服务中，烈性酒斟至酒杯的成满，红葡萄酒斟至成，白葡萄酒斟至七成，啤酒顺着杯壁斟倒，以为准。

12、西餐正餐的进餐礼仪主要包括服装、_____________、坐姿、语言、______________和_______________。

13、鸡尾酒调制方法有___________、____________、___________和_________。

三、判断题（每小题3分，共45分）

1、四川民工到福建打工属于旅游。

（）

2、社会经济的发展是产生旅游者的前提条件之一。

（）

3、由于旅游需求的差异性很大，旅游市场细分必须使用有效地划分标准和模式。

（）

4、中级导游员晋升为高级导游员时，要求游客反映良好率不低于90%。

（）

5、导游人员在核实交通票据时，如果是国际联程机票，确认机票的时间是离境前24小时。

（）

6、导游人员在使用话筒时，可以通过以手拍打话筒的方法来试音。

（）

7、旅游者参加自发性的舞会，地陪无陪同义务。

（）

8、旅游者突然患疾病，导游人员可将随身携带的药品给其服用，以免病情加重。

（）

9、特殊客房是饭店中最小的客房。

（）

10、清洁客房时，服务员可使用撤换客用的布件作为擦洗布。

（）

11、吸尘应顺着地毯表层毛的倾倒方向进行。

（）

12、若客人在房间里，服务员清洁客房时要展现热情好客的一面，主动和客人交谈，介绍当地特色。

（）

13、客人告诉客房服务员他的客房钥匙忘在房间里，请服务员为其开门，服务员应立即为其打开房门，以免客人着急。

（）

14、黄酒中的加饭酒需要冰镇饮用，才能更好地突出其口味特点。

（）

15、中餐宴会上菜的位置一般在主人和副主人之间。

（）

四、简答题（每题6分，共60分）

1、旅游者应具备什么条件？

2、简述旅游者的流动规律。

3、导游服务的原则有哪些？

4、在向异地转移过程中，全陪应做好哪些工作？

5、散客旅游的特点有哪些？

6、客房服务员到岗前要做哪些准备工作？

7、客人对服务的要求有哪些方面？

8、简述中餐摆台程序。

9、西餐午、晚餐服务的准备工作有哪些？

10、葡萄酒按含糖量分为哪几种？

含糖量各是多少？

五、问答题（共45分）

1、旅游市场形成的条件是什么？

（10分）

2、客观原因使旅游活动计划变更，导游人员应如何处理？

（15分）

3、走客房清扫的基本要求有哪些？

（10分）

4、中餐宴会服务的注意事项有哪些？

（10分）

六、案例分析与填图题（共30分）

（一）案例分析题（24分，每题12分）

1、在旅游黄金周，地陪小刘接待某旅游团入住香格里拉大饭店，其中一名游客匆匆找到小刘，说其他客人的行李都已送到房间，唯独没有他的行李。

请问：

地陪小刘应如何处理？

2、某境外旅游团中有位卡特先生，因故需提前回国。

临走前找到全陪严小姐，要求她将一个密封的盒子转交给一位朋友。

并说：

“盒子里是些贵重物品，因时间关系，无法亲手交给朋友，请你务必将此盒转交给我的朋友。

”全陪考虑到该客人急于回国，便接受了他的委托，很快地将盒子交给了他的朋友。

但三个月后，卡特先生来信询问：

为什么严小姐还没有将盒子交给他的朋友。

而严小姐却肯定地说：

已把盒子转交给卡特先生的朋友了。

请问：

（1）全陪的做法有哪些不妥？

（2）如何正确处理游客要求转递物品的委托要求？

（二）填图题（6分）

以下是西餐零点餐台的平面示意图，请填出图中数字所代表的餐具的名称。

5

4

3

2

1

1：

2：

3：

4：

5：

6：

参考答案

一、单项选择题

1—5BCCBB6—10AABBB11—15CDCCB16—20AACCB

二、填空题

1、社会

2、入境旅游出境旅游

3、观光旅游者度假旅游者事务旅游者

4、中型饭店

5、被委派的旅行社组团合同约定的内容和标准

6、回顾当天活动风光导游宣布次日活动日程

7、非责任

8、睡眠

9、做夜床房间整理卫生间整理

10、引领客人入房介绍房间设备

11、八五泡沫不溢出

12、女士优先用餐习惯刀叉语言

13、兑和法调和法摇和法搅和法

三、判断题

1、×2、√3、√4、×5、×6、×7、√8、×9、×10、×11、√12、×13、×14、×15、×

四、简答题

1、

（1）有“钱”，有足够的可随意支配收入；

（2）有“闲”，有足够的可自由支配时间；

（3）旅游动机；

（4）身体健康。

2、

（1）近距离旅游流动量最大，远距离旅游流动量逐渐增大；

（2）流动量和流向集中在经济发达的国家和地区；

（3）流向政治、经济和文化中心；

（4）流向风景名胜区和文化特色显著区。

3、

（1）“宾客至上”的原则；

（2）规范化服务与个性化服务相结合的原则；

（3）按旅游合同行事的原则；

（4）合理而可能的原则。

4、

（1）负责旅游团在旅行途中的生活服务；

（2）提醒旅游者注意人身和财物安全，尤其要保管好贵重物品和证件；

（3）协助领队分配机位号或铺位号；

（4）进行适当的讲解；

（5）保管好有关票据。

5、

（1）旅游者批量少；

（2）出行批次多；

（3）预订期短；

（4）逗留时间长；

（5）要求多，变化快；

（6）费用零星现付。

6、

（1）更衣；

（2）接受检查；

（3）签到；

（4）接受任务；

（5）领取钥匙和呼叫机；

（6）进入楼层。

7、

（1）宾至如归感；

（2）舒适感；

（3）吸引力；

（4）安全感。

8、

（1）合理布局；

（2）摆放桌椅；

（3）铺台布；

（4）放转盘；

（5）围桌裙；

（6）摆放餐具。

9、

（1）环境卫生；

（2）摆台；

（3）服务用具；

（4）冰水、咖啡和茶；

（5）调味品；

（6）班前会。

10、

（1）干型葡萄酒，含糖量在0.5%以下；

（2）半干型葡萄酒，含糖量在0.5%——1.2%之间；

（3）半甜型葡萄酒，含糖量在1.2%——5%之间；

（4）甜型葡萄酒，含糖量在5%以上。

五、问答题

1、

（1）旅游目的地旅游资源状况；

（2）旅游供求市场的经济发展水平和前景；

（3）旅游供求市场的人文地缘关系；

（4）旅游目的地的市场开发水平；

（5）政府发挥的积极作用。

2、

（1）延长在当地的游览时间

导游人员首先要与接待社联系，重新订房，订餐，调整车辆的使用安排，适当增加当地有特色的旅游景点，并适当延长在主要景点的游览时间，还可以安排一些娱乐活动，活跃团队气氛。

同时，导游人员要提醒接待社的有关人员把计划变更的情况及时通知下一站，提早退房、退餐、退车，减少经济损失。

（2）缩短在当地的游览时间

导游人员要合理安排好时间，想办法完成旅游活动计划。

如时间来不及，就要游览当地最著名的风景名胜，对与未游览的景点可以在车上介绍，以弥补旅游者心里留下的遗憾。

提前结束在当地的活动，导游人员要及时退房、退餐、退车等，避免带来经济损失，并通过旅行社的有关计调人员通知下一站做好接团的准备工作。

（3）被迫改变部分旅游计划

旅行社因天气或交通原因，被迫改变部分旅游计划，特别是要取消一地的游览，会引起旅游者的强烈不满。

导游人员首先要把实际情况如实向领队说明，先要取得领队的谅解与帮助，然后商量怎样向旅游者做好解释说明工作，采取弥补措施，以取得旅游者的谅解，同时要把服务工作做得更好。

如果是被迫取消当地某一活动并由另一活动代替时，地方陪同导游员要用更精彩的介绍吸引旅游者；如果是减少或取消一地的游览，全程陪同导游员应向组团社报告，由组团社作出决定并通知各地的接待社。

3、

（1）客房服务员接到通知后，应尽快对客房进行彻底清扫，以保证客房的正常出租；

（2）进入房间后，应检查房内是否有客人遗落的物品，房间的设备和家具有无损坏或丢失。

如发现以上情况，应立即报告领班，并进行登记；

（3）撤换茶水具，并严格洗涤消毒；

（4）对卫生间各个部位进行严格洗涤消毒；

（5）客房清扫合格后，立即通知总台，即及时通报为OK房，以便总台及时出租。

4、

（1）服务操作时，注意轻拿轻放，严防打碎餐具物品而破坏场内气氛；

（2）宴会服务应注意节奏，不能过快或过慢，应以客人进餐速度为准；

（3）当宾、主在席间讲话或举行国宴演奏国歌时，服务员要停止操作，迅速退至工作台两侧肃立，姿势要端正，排列要整齐，餐厅内保持安静，切忌发出响声；

（4）席间若有客人突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报；将食物原样保存，留待化验；

（5）结束后，应主动征求宾、主及陪同人员对服务和菜点的意见；礼貌地与客人道别；

（6）宴会主管要对完成任务的情况进行小结，以利不断提高服务质量和服务水平。

六、案例分析与填图题

（一）案例分析题

1、

（1）在本团旅游者房间查找。

如果是旅游团入住饭店后有旅游者找不到自己的行李，导游人员应先在本团旅游者的房间查找，看是否行李员送错房间或是他人错拿行李。

（2）请饭店行李部帮助查找。

如果在本旅游团中找不到，有可能会混放到别的旅游团的行李中。

此时，应请饭店行李部代为查找。

（3）向遗失者致歉。

导游人员应就行李丢失事故向遗失者道歉，并诚恳地帮助他（她）们解决生活方面的困难。

如行李查明确已遗失，导游人员应帮助遗失者向有关部门按规定索赔。

（4）写出书面报告。

导游人员应将行李丢失的原因、经过、查找的过程、遗失者的要求等写出书面报告。

2、

（1）不妥：

A、严小姐轻易接受了客人的贵重物品的转递。

B、接受卡特先生委托时没有请他写委托书。

C、盒子交给卡特先生的朋友时没有请他写收条并签字盖章。

（2）A、一般情况下，地陪应建议旅游者将物品亲手送交，如时间不允许，可利用快递或邮寄业务。

旅游者确有困难地陪可以协助。

B、地陪协助转交时，须问清是什么物品。

如果是应税物品，要提醒其按规定纳税；如果是贵重物品，地陪应婉言拒绝，实在难以推脱，应请旅游者填写委托书，注明物品的名称、数量，双方当面点清后请其签字确认，同时留下详细通信地址。

地陪接收物品后，要代表旅行社给旅游者开具收条，然后将旅游者的委托书和收条复印件一并交给旅行社保存备查。

但是，对于旅游者转递食品的要求，地陪应婉言拒绝。

C、旅游者要求将物品转递给外国驻华使馆及其人员时，地陪应建议其自行处理，但可给予力所能及的帮助；如果旅游者确实不能亲自去送，地陪应详细了解情况，并向旅行社领导汇报，然后根据领导的意见或交给旅行社代为转递，或采取其他处理办法。

（二）填图题

1：

装饰盘2：

正餐叉3：

黄油刀4：

正餐刀5：

汤勺

6：

甜点勺