管理专业毕业论文连锁企业门店布局规划.docx
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管理专业毕业论文连锁企业门店布局规划
课题
学生姓名学号1
专业商务管理班级商务管理
系(院)经贸系
指导教师职称
毕业设计真实性承诺及指导教师声明
学生毕业设计真实性承诺
本人郑重声明:
所提交的毕业设计是本人在指导教师的指导下,独立进行研究工作所取得的成果,内容真实可靠,不存在抄袭、造假等学术不端行为。
除文中已经注明引用的内容外,本设计不含其他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果。
对本文的研究做出重要贡献的个人和集体,均已在文中以明确方式标明。
如被发现设计中存在抄袭、造假等学术不端行为,本人愿承担相应的法律责任和一切后果。
学生(签名):
日期:
指导教师关于学生毕业设计真实性审核的声明
本人郑重声明:
已经对学生毕业设计所涉及的内容进行严格审核,确定其成果均由学生在本人指导下取得,对他人论文及成果的引用已经明确注明,不存在抄袭等学术不端行为。
指导教师(签名):
日期:
摘要
门店是一种极具发展前景的新型业态,在门店购物已成为现代人快节奏生活的方式之一。
门店行业的投资发展是一种见效比较快,但风险及投资成本较高的一种行业。
但随着商品经济的到来,很多创业人士看好门店投资,如门店出售,门店出租,门店转让。
门店要想获得重大的回报,还是要看门店所在繁华位置程度。
越繁华的地方,越被看好。
同时,门店的布局结构对门店的发展以及客源的吸引都十分重要。
但是,目前国内门店布局比较混乱,没有一个比较好的系统规划和指导文献。
本文分别从对门店的现状与存在的问题进行分析,然后对门店布局的方法进行讲解,最后对门店的发展给出意见与方法,希望对以后门店的管理者有所帮助。
同时本文借鉴近年许多专家、学者对于门店布局的理论成果及书刊说明辅助研究,这些文献对本文的讨论有着重要的作用。
关键词:
门店;门店布局;门店的现状
Abstract
TThestoreisaverypromisingnewformatsinthestoresshoppinghasbecomeoneofthemodernfast-pacedwayoflife.Investmentinthedevelopmentofaneffectivestoreindustryrelativelyquickly,butthehighertheriskofanindustryandinvestmentcosts.Butwiththearrivalofthecommodityeconomy,manyentrepreneursareoptimisticaboutinvestmentinstores,suchasstoresforsale,rentalstores,storesforsale.Storesinordertoobtainasignificantreturn,ortoseetheextentofthestoreslocateddowntownlocation.Themoreprosperousplace,themoreoptimistic.Meanwhile,thestore'slayoutstructureforthedevelopmentofstoresandattracttouristsareveryimportant.However,thecurrentdomesticstorelayoutconfusing,donothaveagoodsystemplanningandguidanceliterature.
Inthispaper,respectively,fromthecurrentsituationandproblemsofthestoresanalysis,storelayoutandthenexplainthemethod,andfinallygiveanopiniononthedevelopmentofstoresand,inthehopeofthefuturestoremanagershelp.Meanwhilethispaperdrawrecentyears,manyexpertsandscholarstothetheoreticalresultsandillustratebooksstorelayoutassistantresearch,thesedocumentsfordiscussioninthispaperhasanimportantrole.
Keywords:
store;Situationstores;storelayout
第一章绪论
1.1论文研究的背景
门店是一种极具发展前景的新型业态,在门店购物已成为现代人快节奏生活的方式之一。
门店的投资发展是一种见效比较快,但风险及投资成本较高的一种行业。
我国门店虽然店铺环境有了较大改观,经营品种也大大增加,但门店商品仍然缺乏,大多数门店,其经营的商品和服务的方式与超级市场相差无几,在试图与超市相抗衡中,忽视了门商店的自身特色。
尽管它具有广阔的发展前景,但如果其组织、经营与管理不善,缺乏长远的发展战略,不能“满足立即需求”这一经营定位,并从商品、时间、空间上去满足特定消费者在特定情况下的特殊需求,就不能有良好的生存发展空间。
为确保新的门店行业在我国健康发展,以现实的意义来证明门店布局对我国门店行业的促进作用,以此来证明,在门店行业门店布局的不同手段具有现实性和创新性的意义。
基于以上原因,在本次论文的写作过程中,我在多方面都进行了最大化的创新,包括论文的整合,数据的处理,同时参考了大量这方面的文献,引用了各个方面的数据和实例看,力求论文更具说服力,也更有实用价值。
1.1论文研究的方法与目的
不同的门店布局状态给来店顾客心中产生的效果是不相同的,对商品销售的作用也是不同的。
尤其是针对连锁企业的经营方针来看,门店的布局技术更是重要的一环,它充分体现了连锁企业采销合一的经营方针。
实质上门店布局是一个商品、设施、操作三者如何实现最佳配合的问题,最终达到三个目的:
第一,顾客与店员行动路线的有机结合。
对顾客来说,应使其感到商品非常齐全并容易选择。
对店员来说,应充分考虑到工作效率的提高;
第二,创造舒适的购物环境。
新颖、活泼、更具吸引力的门店设计和合理的布局,可以创造舒适的购物环境,能够诱导顾客增加购买数量,提高顾客对门店的认同感,从而提高连锁企业门店的经营业绩。
第三,让顾客购物结束后感到满足并愿意再度光顾。
由此可知门店的布局在门店行业的发展中起着十分重要的作用。
经过一系列
的研究与分析。
我们总结出了实现上述三个目的要取决于以下几项技术应用:
(1)顾客流动路线的设计、
(2)通路的设计、特别是主通路的设计。
(3)卖场内磁石点的设置。
(4)商品分类,反复购买商品,冲动购买商品,连带购买商品在店内的位置。
第二章门店的发展现状与存在的问题
2.1对门店的认识
连锁企业门店是消费者与顾客以货币和商品进行交换的场所,是零售商促成顾客购买的场所,是厂商达成产品销售的终端场所,简言之,也就是交易场所,做生意的地方,是买卖双方沟通的桥梁。
如今的门店(卖场)与传统的商店在理念上有所不同,连锁企业门店把商场由单纯的“贩卖商品的地方”转换成“满足消费者购物欲念的场所”,让消费者在享受购物乐趣的当中,不知不觉的选购了更多的商品。
许多消费者把去超市购物称为“逛超市”;有人甚至把超市门店比喻为一个大舞台,消费者和超市营业员都是这个大舞台上演出的演员,大家相互依存、默契配合。
所以门店的设计,不在于建筑物的设计或限制和传统的商场有多大的区别,而在于营造了一种购物的气氛,能够不断迎合消费者的消费心态。
门店的商品结构,大致可分为食品、非食品和服务三大类,主要从顾客的门性与商店本身的有利性出发,经营消费量多,购买频率高,品牌知名度高,销售方法简单,品质一致,附加价值高,竞争性高,毛利率高,季节性强及能按商圈内主要顾客群的需要来进行商品组合的商品。
2.2门店的功能
门店的商品广度不可能像大型超市那样包罗万象,设计门店的商品广度主要是能满足顾客顺便购买相关联的商品,如面包与果酱、黄油,咖啡与糖,牛奶等。
深度是某一类(例如饮料类)的品项数很多,而其他类(例如食用油类)的品项数较少,则称为饮料类的“深度”较强,从而能使顾客形成该门店饮料类品项齐全的印象。
虽然门店将会有很大的发展,但在进入这一业态之前,我们必须了解它的入门条件,否则处于盲目状态下的投资只能造成规划的不合理和网点布局的重复建设,浪费投资。
而门店布局则在其中起到了协调的作用,门店布局是指商店零售空间的分配,包括销售空间、商品空间、员工空间与顾客空间的分配。
门店以建筑物为界,分为门店内部环
境及外部环境。
外部环境主要包括门店的外观造型、店面、橱窗、店头广告招牌以及店铺四周的绿化。
内部环境指门店内部空间的布局及装饰,主要包括售货区的分割、商品的陈列和展示、货架柜台的陈设组合、店堂广告、服务设施以及店堂的美化装饰。
以消费者为中心,为消费者服务,是连锁经营管理的核心。
因此,连锁企业的门店布局设计应研究消费者的行为特点,并与之相适应,为消费者提供最适宜的环境条件和最便利的服务设施,使消费者乐意到门店并能够舒适方便的参观选购产品。
2.3门店布局存在的问题
但同时,门店在许多方面依旧存在不足。
1,选址不佳,制约门店的发展,包括地理位置不佳,可见性不强;2,商圈范围小,影响门店的发展,包括消费人群少,竞争对手繁多,当地居民购买能力低下;3门店的促销商品种类较少;4购物的舒适度影响销售;5管理人员和员工素质不高;6商品摆放的可见性不强等。
第三章门店布局问题的分析
3.1门店布局的技巧
很多人对门店布局的技巧和门店的选址不清楚,从而导致门店整体的效益存在比较大的问题。
首先,我们要知道,门店一般要选择有人流的地方,即能提供门性购物和服务的地方。
由于在流动性的顾客中最能体现出门店目标顾客的购买方式及时性、急需性和门性,因此门店在选址时,必须将顾客流量放在第一位。
从我市目前的具体情况看,在门店选址时,可考虑新建居民小区的周边,但一定要开设在人流多的地方,即要有一定流量的流动性顾客群支持。
这是因为门店的商圈小,而交叉性布点的情况比较普遍,在稳定性顾客被瓜分之后,倘若没有一定流动顾客群的支持,门店就很难实现理想的销售额。
以下是我们具体的分析:
3.1.1门店的立地条件
1.商圈内有足够的生活人口。
一般情况下,商圈内应保证有3000人以上的生活人口存在(徒步5~7分钟之内),这样才有利于发挥门店的门功能。
2.靠近聚集人的场所。
能聚集人的场所主要是指政府机构、影剧院、医院、学校、游览地等。
它们可以为商店带来大量的客流。
3挨车站。
这里的车站主要指地铁车站,或者是多部公交车汇集、客流量大的公共汽车车站。
紧挨车站可以为门店带来较多的流动顾客。
4.设在车站“回归动线”内。
所谓“回归动线”是指上车与下车的客流必须经过门店门口的移动路线。
5.车流的动线多。
车流的动线指车辆行走时的移动路线。
如商店所在的位置车流的动线很多,门店的流动顾客就多。
6.附近有写字楼。
有写字楼就会有客流。
一般平均一个写字楼内的人员可
以带来6个人的流量。
7.附近有单身宿舍或单身公寓。
单身宿舍或单身公寓里的居住者对门店的追求特别明显。
8.月房租要在一天的销售额之内。
房租太高将阻碍门店的规模扩张。
9.竞争者较少。
商圈内应尽量没有竞争者,因为有了竞争对手将使商店的顾客分流,从而影响经济效益。
10.店铺的形状规则。
长方形或正方形的商场比较适合门店的经营,门商店
的营业面积一般为100平方米,门商店的经营品种一般为2000~3000种,而且多为小包装商品。
3.1.2门店布局的原则
1.让顾客很容易进入。
让顾客进入门店是发挥门店魅力的首要条件。
门店的布局规划,必须首先思考如何让顾客很容易、自然的进入店内,使顾客一看外观,就驻足观望,并产生进来购物的愿望。
例如,日本品川区的茶叶、海苔店在店前设置了一个高约1米的偶像,其造型与该店老板一模一样,只是进行了漫画式的夸张,它每天站在门口笑容可掬地迎来送往,一时间顾客纷至沓来。
反之,一个门店,即使产品丰富、价格便宜、服务好,但如果顾客不愿意进来或不知道怎样进来,一切都等于白费。
2.让顾客停留得更久。
据统计,为买特定的某些商品而到超市去的顾客大约只占所有顾客的30%,在顾客所购买的商品中,有70%属于冲动性购买。
顾客在
闲逛中受商品的内容和包装、销售人员的推销、卖场的购物氛围的影响等因素而产生冲动购买。
3.空间的安排最有效。
门店包含“前方设施”、“中央设施”、“后方设施”、“建筑设施”。
可以简单划分为“前场”和“后场”。
前场和后场的面积分配应合理,通常采用的标准是8:
2。
但目前的土地使用成本越来越高,超市都最大限度的利用空间来扩大“前场”的占比。
4.最佳的销售氛围。
在消费意识高涨的时代,顾客的认同已从单纯的商品转移到对门店的整体形象的识别。
销售氛围的营造,是将超市的陈列、展示、感觉、纳入企业的整体形象识别体系内,创造出与众不同的风格,卖场布局的设计必须坚持以顾客为中心的服务宗旨,满足顾客的多方面要求。
现在的顾客已不再把“逛商场”看作是一种纯粹性的购买活动,而是作为一种集购物、休闲、娱乐及社交为一体的综合性活动。
因此,连锁门店的卖场不仅要有充足的商品,还要创造出一种适宜的购物环境,使顾客享受最完美的服务
3.1.3对门店布局的基本思路
店面应充分地利用有限的空间资源,合理规划和实施卖场的总体布局,最大限度地吸引顾客购买和便利顾客购买。
卓有成效的商品陈列是从合理的卖场布局开始的。
对于便利店或个体商店而言,店面里就只有两条通道。
但是对于大型的店面,通道有主通道和副通道之分,至于量贩店和购物中心,还有人流通道、物流通道和车流通道之分。
店面内的通道是根据商品的配置位置与陈列的整体布局是否达到了最佳效果来设计的,良好的通道设计,能便利而通畅地引导顾客到达卖场的每个角落,接触所有的商品,使卖场空间得到最有效的利用,同时还能保障顾客的疏通和安全。
3.2门店布局的总体设计思路
对于门店来说,门店的吸引力如何至关重要,但是对很多门店管理者来说,他们对门店的布局却没有一个整体的思路,这无疑是导致门店缺乏竞争力的一个重要原因,下面我们对门店的总体设计进行一些介绍。
3.2.1.门店前台设计对于门店来说,前台主要是树立形象、吸引消费者的到来,达到“让消费者
进入”的目的。
(1)门面应亲切、得当、顺畅,充分表明店铺的经营业态,让消费者能产生进店来看一看的欲望。
(2)店招形象应美观、健康、醒目、吸引人,包括广告词意境、字体、色彩、照明度以及店招的体量、位置等,给人以赏心悦目的感觉。
(3)橱窗展示应美观大方、丰富、多层次,达到既陈列了内部商品,又对外展示了形象的效果。
(4)出入口设计。
入口应贴近行人,便于消费者就势入场。
入口设计应考虑门店的规模、客流量大小、经营商品的特点、所处地理位置及安全管理等因素,一般设在顾客流量大、交通方便的一边,入口比出口大约宽1/3,在入口处为顾客购物配置购物篮和手推车,一般按1辆(个)/10人标准配置。
(5)停车场地应方便、足够。
停车难是有车阶层最困扰的。
“停车方便”已成为门店吸引顾客最重要的因素之一,如果在可能的范围内规划停车场地,不但为消费者提供方便,也为自己营造一个规范、整洁、文明的门口形象。
特别是大型超市,有没有停车场,蕙很大程度上影响到有车族的到来。
此外,有很多的青
少年或家庭主妇是以摩托车或自行车代步,超市在进行停车场的规划时,也必须考虑进去。
3.2.2.门店内境设计门店内境,常被称为“卖场”,既是经营者展示、陈列商品,激发消费者购
买热情、促成交易完成的场所,也是消费者选择、比较商品、完成购买行为的场所,然而很多人却忽略饿了这些。
下面我们介绍一下它设计时应该考虑的要点:
(1)整体格局应保持舒畅、宽敞。
柜台设置合理,空间利用充分、墙面布置有效,视觉感觉良好,让消费者感觉来超市是“逛”而不是“挤”。
(2)柜台陈列应充分考虑商品的特性和消费者选购的方便,不但讲究柜台货架的样式、位置、排列、大小,而且商品的陈列又充分顾及到消费者的视线和视觉,让营业员易整理、消费者易挑选。
卖场应该特别重视指示牌的设置,大到各商品区的位置分布、出入口的指引、特殊服务区(试衣间、洗手间、休息室等)的位置,小到商品标签、价码标示,让消费者进入卖场就一目了然。
(3)通道应导引消费者、连接各个营业区、避免卖场盲区死角,同时充分注意到通道的宽敞、平坦、连通、明亮。
(4)必要的服务设施。
首先,收银台的设置,应考虑尽量避免让消费者排队等候结账的时间过长,其次,还应尽可能地设置休息厅、盥洗间、寄物处、垃圾桶、自动提款机,甚至儿童游乐室、伞架伞套等,为消费者尽量提供舒适方便的购物环境。
(5)门店内部照明一般分为:
1、基本照明。
指采用某种形式的灯具使整个商场空间充满均匀的光。
一
般采用天花板上配置荧光灯为主,以保持整个商店的均匀亮度。
设计卖场的基本照明时,若以店内照度为准,并设它等于1,则其他各部分应取不同比例,大约店前照度为其1/10,主要是消费者有一个短暂视觉适应过程,并引导消费者入店;店内正面照度为其2.5倍,以展示商品;橱窗照度为其3倍以突出橱窗内的商品。
2、重点照明。
它是对商品及其陈列商品的货架进行照明,以方便商品的
选购。
一般采用聚光灯、探照灯等进行定向照明,亮度为基本照明的4倍至5倍。
应根据商品种类、形状、性能采用不同照射角度。
3、装饰照明。
它是创造特殊的照明效果以吸引顾客。
主要采用采灯、壁灯、吊灯、挂灯和霓虹灯等照明设备。
比如。
有选择地在商品货架上方设置霓虹灯广告牌,能以强烈的光线、绚丽的色彩,烘托出购物气氛;营业厅中小格局式的店中店内装饰各种彩灯、壁灯等,也会给消费者以赏心悦目的感受。
(6)色彩设计卖场的内部色调变化主要体现在地面、天花板、墙面、货架柜台等部位。
色
彩可以对消费者的心情产生影响和冲击,采用明快色调、庄重色调、和谐色调会取得不同的艺术效果:
暖色系统的货架,放的是食品;冷色系统的货架,放的是
清洁剂;色调高雅、肃静的货架上,放的是化妆用品等等,因此,在色彩的设计上,注意色调设计的变化与和谐的统一,以及与企业“标准色”的配合。
一般有以下常用方式:
1、对比手法。
充分利用标准色,与其他同类商店形成明显区别,并形成自己的风格,便于消费者识别。
2、与商品本身特征相结合,利用色调变化,衬托商品。
这里需了解不同颜色所产生的视觉刺激和心理效应:
如红色、橙色、黄色等暖色比较显眼,容易引
起人们的注意,常被用来表现兴奋、快乐的情感;而白色、蓝色、绿色等冷色不太显眼,用以表达宁静、安详的气氛。
根据商品的消费特性恰当进行配色将直接影响购买者的购物感受。
(3)根据季节性变化,调节商店环境的色调变化。
如春季调配嫩绿等冷色,给人以春意盎然、万物更新之感;夏季调配淡蓝色等偏冷色,给人以凉爽宜人之感;冬季则可调配浅枯红色等暖色调,给人以温暖舒适之感。
3.2.3.门店后台设计门店后台是是员工和供应商的活动场所,主要承担对前台和卖场的指挥调
度、后勤补给以及员工生活的职能,主要的设计要点是:
(1)办公室。
这是门店的中枢神经系统,包括店长、财务会计、人力资源等管理人员的办公场所以及电脑处理中心、监视系统等设施设备,实施对全店的管理。
(2)生活设施。
主要包括食堂、休息室、卫生间、浴室、员工更衣室和更衣柜、员工培训室等,这是超市不可缺少的一块,对提高员工的积极性和工作效率,具有十分重要的意义。
(3)作业场。
超市的商品。
有许多事需要二次加工的,包括分级、精加工、包装、核价等。
作业场管理的重要环节之一是卫生安全,从湿度调控、污水排放、垃圾处理到生熟隔离,应有严格的制度,并有专人负责,确保工作流程有序。
(4)仓库。
仓库的职能一是确保商品不会脱销。
各类商品要分类、分日期存放,干货和生鲜食品一定要分开,先来后到要有明确标志,做到先进先出。
二是存放各类工具器材,如搬运器具、通讯器材、计量用器具等设备,品种繁多,规格不少,这是支援卖场营运不可缺少的。
第四章门店的发展方略
近年来我市门店虽然店铺环境有了较大改观,经营品种也大大增加,但门商品仍然缺乏,大多数门店,其经营的商品和服务的方式与超级市场相差无几,在试图与超市相抗衡中,忽视了门商店的自身特色。
尽管它具有广阔的发展前景,但如果其组织、经营与管理不善,缺乏长远的发展战略,不能“满足立即需求”这一经营定位,并从商品、时间、空间上去满足特定消费者在特定情况下的特殊需求,就不能有良好的生存发展空间。
4.1注重知识管理
知识管理是指在门店的组织中建构一个量化与质化的知识系统,让组织中的资讯与知识,通过获得、创造、分享、整合、记录、存取、更新、创新等过程,不断地回馈到知识系统内,形成永不间断的积累。
知识管理就是将人力资源的不同方面及信息技术、市场分析乃至企业的经营战略协调统一起来,共同为企业的发展服务,从而产生整体大于局部之和的经营效果。
知识管理的主要内容,有收集、筛选、整理和分析信息,跟踪最新的科技动态,企业外部环境的调研,企业经营战略的研讨与制定。
积极开发适应市场需求的新产品,扩大市场占有率
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