辰智中国小吃产业餐饮大数据研究报告食客行为篇.docx
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辰智中国小吃产业餐饮大数据研究报告食客行为篇
辰智:
2018中国小吃产业餐饮大数据研究报告【食客行为篇】
2018中华小吃产业发展高峰论坛上,中国餐饮产业研究院院长、中国餐饮大数据研究中心主任吴坚先生发布了《2018中国小吃产业餐饮大数据研究报告》,报告分为行业趋势篇和食客行为篇,今天分享食客行为篇,全面了解小吃产业食客画像,为您的精准营销提供数据支撑。
报告由辰智餐饮大数据研究中心与中国烹饪协会联合发布;由辰智餐饮大数据研究中心提供大数据与数据分析;最终解释权归中国烹饪协会,转载请申请授权。
小吃产业发展趋势及特点
2018年全国餐饮市场将达到4.3万亿
据国家统计局数据显示,2017年我国餐饮收入为39,644亿元,同比增长10.7%。
2018年上半年已实现19,457亿元。
据中国烹饪协会预计2018年我国餐饮收入将达4.3万亿元,餐饮行业将进入稳步发展阶段。
全国餐厅类型占比
从餐厅的业态占比来看,2017年中式快餐占比最多,达到44.5%,并且占比上升较高,而中式正餐、火锅、面包甜点的占比有所下降。
小吃作为中式快餐的重要组成部分,在中式快餐中占比为28.3%。
小吃餐厅总体市场趋势
2017年全国餐厅总量整体出现下降趋势,从2016年的602万家下降为2017年的578万家。
2017年我国小吃餐厅有72.7万家,比上年下降0.6%。
小吃餐厅整体表现平稳。
食客外出就餐行为和消费情况
小吃食客画像
据辰智食客数据显示,小吃业态中男性消费者占比较多,男性消费者和女性消费者比列分别为51.1%和48.9%。
小吃业态中年龄主要集中在25-34岁之间,达到44.2%的比例,35-44岁也占到35.5%比例,中年人是小吃的主要客群,18-24岁的年轻人占比较低,随着年龄的增大,食客也越来越少。
从婚姻状况来看,主要消费人群为已婚有子女且子女未独立的食客,其次为单身食客。
小吃业态的主要消费人群以本科(59.7%)和大专(23.2%)学历为主。
小吃业态中主要职业为一般工作人员/职员占到整个职业比例的58.4%。
消费人群多数为中低收入者,个人月收入在2000-6000元的食客占比为50.1%。
个人月总收入在8000元以上的食客占比为32.1%。
就餐时间
从就餐时间来看,食客在星期二和星期日去吃小吃的占比稍多。
从每天的消费时段来看,超过三分之二的小吃食客在午餐时段去小吃餐厅就餐。
优惠券获取渠道
仅有5.2%的食客在小吃餐厅就餐时使用了优惠券。
其中手机上网下载是食客获取优惠券的主要渠道。
其次是电脑上网下载,同时也有15.8%的食客是由饭店赠送获得。
支付方式
食客去小吃快餐厅就餐主要是通过现金支付的方式支付,占比超过三分之二。
其次,支付宝和微信也是重要的支付方式,占比分别为17.6%、11.6%。
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