第1章糖化学.docx
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第1章糖化学
第一章糖类化学
一、学习提示
1、理解糖类的概念,掌握糖类的分类及其生物学意义。
糖类(carbohydrates)是多羟基醛(或酮)及其缩聚物和衍生物的总称,主要由C、H、O三种元素组成,俗称“碳水化合物”,糖类中H、O两种元素的原子个数比不一定是2:
1。
根据糖类能否水解以及水解的程度可分为单糖、低聚糖(含2到10个单糖分子)、多糖和结合糖。
糖类在生物体中起着重要的作用,主要有1)主要的能源物质;2)结构物质;3)能转变为其它物质如氨基酸、脂肪等;4)具有特殊的生理功能,如糖链参与细胞的识别,血型决定的物质等,因此近年来又出现糖生物学这一新的分支学科。
2、重点掌握典型单糖(葡萄糖和果糖)的结构和性质。
了解葡萄糖结构的推导过程,重点掌握葡萄糖的链状结构和环状结构(包括Fisher式和Haworth式),注意学习单糖D、L构型的确定标准、差向异构体、链状结构转变为环状结构后立体异构体数目的变化以及α-及β-异头物等内容的学习。
根据物质的结构决定其性质,而性质又反映其结构的规律,注重从单糖的结构出发学习其理化性质;物理性质重点掌握旋光性以及变旋现象;化学性质从结构上理解可分为以下几种情况:
一是由醛基或酮基引起的化学性质,如在弱碱溶液中的异构化作用、单糖的还原性(单糖的氧化)、单糖的还原以及生成糖脎;二是由羟基引起的化学性质如形成糖酯和糖醚、形成糖苷以及脱水作用等。
3、常见双糖如麦芽糖、异麦芽糖、蔗糖、乳糖、纤维二糖、海藻糖、龙胆二糖是低聚糖内容的重点,需要从构成这些双糖的单糖单位、单糖之间的连接键和某些性质等方面重点掌握;了解其它寡糖如棉子糖(非还原性三糖)、环糊精的结构。
4、多糖分为同多糖和杂多糖,淀粉、糖原、纤维素、壳多糖右旋糖酐等同多糖是这部分的重点,应着重从其构件分子、构件分子之间的连接键和某些性质等方面进行学习,另外,要注意与双糖如麦芽糖、异麦芽糖、纤维二糖进行比较。
杂多糖种类较多并且其中分子结构非常复杂,所以学习这部分内容一般要求了解,其中糖胺聚糖为重点,注意从其概念、分类及其生理功能三方面进行学习。
5、糖蛋白和蛋白聚糖属于结合糖,糖链与蛋白质之间的连接键以及糖链的生物学功能是糖蛋白的学习重点,蛋白聚糖是一类特殊糖蛋白,可形成复杂的聚集体,在生物体起着重要的作用。
二、典型题析
1.(北京师范大学2004年)支链淀粉和糖原除()键外,尚有()键,但糖原的分支程度比支链淀粉();而纤维素是由()连接而成的。
解析:
本题考点:
重要的均一多糖淀粉、糖原、纤维素的组成与结构。
多糖分为均一多糖(或同多糖)和不均一多糖(或杂多糖)两类,其中均一多糖中淀粉、糖原、纤维素以及几丁质(或壳多糖)是许多院校常常涉及的考点,这几种多糖要从它们的构件分子(或基本组成单位)、构件分子之间的连接键和某些性质这三方面把握。
答案:
α-1,4糖苷键;α-1,6糖苷键;大;β-1,4糖苷键
2.(华中农业大学2001年)生物体内常见的双糖有()、()、()和()。
解析:
本题考点:
生物体内常见的双糖。
双糖是低聚糖(或寡糖)中最重要类别,目前已知的双糖有140多种,在生物体内常见的也不少。
其中蔗糖广泛地存在于光合植物中,乳糖则主要存在于哺乳动物乳汁中,麦芽糖则主要是作用淀粉和其他葡聚糖的酶促降解产物(次生寡糖)存在,但已证实在植物中有容量不大的从头合成的游离麦芽糖库;α,α-海藻糖则广泛地分布于藻类、真菌、地衣和节肢动物中;别外,纤维二糖、龙胆二糖等也是常见的双糖;从知识点而言,上述这几种常见双糖的单糖单位及其之间的连接键也是应该掌握的内容。
答案:
蔗糖;乳糖;麦芽糖;α,α-海藻糖
3.(清华大学2002年)植物细胞壁的主要成分是(),细菌细胞壁骨架的主要成分是(),是壳的主要成分是()
解析:
本题考点:
结构多糖
多糖在生物体中的起重要作用,其中之一是可以作为生物体的结构成分,纤维素是植物细胞壁(包括某些真菌和细胞菌)的结构多糖,是它们细胞壁的主要成分;壳多糖(或几丁质)是大多数真菌和一些藻类的一种成分,但主要还是存在于无脊椎动物中,它是很多节肢动物和软体动物外骨骼的主要结构物质;肽聚糖是一种杂多糖,为细菌细胞壁的主要组成成分。
答案:
纤维素;肽聚糖;壳多糖(或几丁质)
4.(中国海洋大学2004)糖蛋白中寡糖链的还原端与多肽链氨基酸残基以多种形式共价连接,形成的连接键称为糖肽键,主要有两种类型,分别为()和()。
解析:
本题考点:
糖肽键的类型
糖蛋白中寡糖链的还原端与多肽链氨基酸残基以多种形式共价连接,形成的连接键称为糖肽键,主要有N-糖肽键和O-糖肽键,具体地包括以下几种类型:
(1)以丝氨酸、苏氨酸和羟赖氨酸的羟基为连接点,形成-O-糖肽键;
(2)以天冬酰胺的酰胺基、N-末端氨基酸的α-氨基以及赖氨酸的ω-氨基为连接点,形成-N-糖肽键;
(3)以天冬氨酸或谷氨酸的游离羧基为连接点,形成酯糖苷键型;
(4)以羟脯氨酸的羟基为连接点的糖肽键;
(5)以半胱氨酸为连接点的糖肽键。
答案:
N-糖肽键;O-糖肽键
5.(山东大学1999年)单糖与强酸共热脱水而生成()类化合物,后者与α-萘酚可生成紫色物,此为糖类的共同显色反应,称为()反应。
解析:
本题考点:
单糖的脱水作用及有关颜色反应。
单糖是多羟基醛或多羟基酮,其化学性质可从其结构上进行理解,一类为醛基或酮基引起的化学性质,如单糖在弱碱性溶液中可发生异构化作用,单糖能被氧化剂氧化,单糖能被还原以及单糖能形成糖脎;另类为由单糖的羟基引起的化学性质,如单糖可形成糖酯与糖醚,异头碳上的羟基即半缩醛羟基或半缩酮羟基(又称为苷羟基)可形成糖苷,单糖还可与无机酸发生脱水反应,比如Seliwanoff试验,Bial试验,Molisch反应等。
答案:
糠醛;Molisch。
6.(南京师范大学2004)(判断题)蔗糖是还原性糖。
解析:
本题考点:
糖的还原性
糖的还原性是糖类重要化学性质之一,对于单糖而言,无论醛糖还是酮糖,均能被弱氧化剂(如Fehling试剂、Benedict试剂等)氧化,具有还原性,是还原性糖;对于低聚糖,要判断其是否具有还原性,从结构上主要看其有无潜在的醛基,如有则具有还原性,反之,则无还原性;在常见的寡糖中除蔗糖、α,α-海藻糖和棉子糖不具有还原性外,麦芽糖、乳糖、纤维二糖等都为还原性糖;对于多糖如淀粉、纤维素等,虽具有还原端,但由于分子量大,不具有还原性。
答案:
错。
7.(山东大学1998年)(判断题)葡萄糖和甘露糖是差向异构体。
解析:
本题考点:
差向异构体
差向异构体是指只有一个手性碳原子的构型不同,而其余结构完全相同的非对映异构体。
葡萄糖和甘露糖是差向异构体,因为它们仅仅是第二位碳原子构型不同;此外葡萄糖与半乳糖只有第四位碳原子构型不同,因此葡萄糖与半乳糖也是差向异构体,但甘露糖和半乳糖由于第二位和第四位碳原子构型均不同,所以甘露糖和半乳糖不是差向异构体。
答案:
对。
8.(中国科学院1996年)(判断题)α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解α-1,4糖苷键,β-淀粉酶水解β-1,4糖苷键。
解析:
本题考点:
α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别。
α-淀粉酶和β-淀粉酶的α-,β-用于区分两种不同的淀粉酶。
α-淀粉酶是一种内切葡糖苷酶,随机作用于淀粉链内部的α-1,4糖苷键,降解直链淀粉时生成葡萄糖,少量麦芽糖和麦芽三糖;降解支链淀粉或糖原,最终产物是葡萄糖,麦芽糖、麦芽三糖和糊精。
β-淀粉酶是一种外切(或端切)葡糖苷酶,专门从淀粉的非还原端开始断裂α-1,4糖苷键,逐个除去二糖单位,原来的α-连接被转型,产物是β-麦芽糖,因此该酶被称为β-淀粉酶,由于β-淀粉酶不能作用于α-1,6糖苷键,因此当它作用于支链淀粉或糖原时,只能水解分子周边的α-1,4糖苷键,形成麦芽糖和极限糊精。
答案:
错。
9.(南京师范大学2001)糖是生物体维持生命活动提供能量的(B)
A次要来源;B主要来源;C唯一来源;D重要来源
解析:
本题考点:
糖类的生物学作用。
糖类是生物体中非常重要的一类有机化合物,在生物体中起重要作用,概括起来主要有以下几个方面:
(1)作为生物体的主要能源物质,生命活动的能量约70%来自于糖类;
(2)作为生物体的结构成分,如纤维素是植物细胞壁的主要成分;(3)在生物体内能转变为其它物质,如脂类、氨基酸等;(4)具有特殊的生理功能,如可作为细胞识别的信息分子等。
答案:
B
10.(四川大学2000年)(多选题)有五个碳原子的糖是(D、E)
A果糖;B二羟基丙酮;C赤藓糖;D2-脱氧核糖;ED-木糖;F甘露糖
解析:
本题考点:
单糖的分类及一些常见的单糖
单糖可根据分子中含有醛基或酮基分为醛糖和酮糖,单糖也可根据含有碳原子数目的多少或碳链的长短进行分类,包括丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖等,丙糖有3个碳原子,包括D-甘油醛和二羟基丙酮;丁糖含4个碳原子,D-赤藓糖和D-赤藓酮糖是其代表;戊糖含5个碳原子,自然界中常见的戊醛糖主要有2-脱氧核糖、D-核糖、D-木糖、L-阿拉伯糖和少见的D-阿拉伯糖、芹菜糖,戊酮糖主要有核酮糖和木酮糖;己糖含6个碳原子,常见的糖有D-葡萄糖、D-半乳糖、D-甘露糖和D-果糖;庚糖含7个碳原子,主要有D-景天庚酮糖和D-甘露庚酮糖。
答案:
D、E
11.(中国科学院1996年)直链淀粉遇碘呈()
A.红色;B.黄色;C.紫色;D.蓝色
解析:
本题考点:
淀粉特有的颜色反应。
天然淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种,直链淀粉遇碘呈蓝色,支链淀粉遇碘呈紫色到紫红色;另外糖原遇碘呈红紫色至红褐色。
答案:
D
12.(华中农业大学2002年)纤维素的组成单糖和糖苷键的连接方式为()
A.α-1→4-葡萄糖;B.β-1→3-葡萄糖;C.β-1→4-葡萄糖;D.β-1→4-半乳糖
解析:
本题考点:
纤维素的组成和结构。
纤维素是由许多β-D-葡萄糖通过β(1→4)糖苷键连接而成的链状大分子。
答案:
C
13(西南农业大学,1996年).某α-和β-D-甘露糖平衡混合物的[α]D25为+14.5O,纯α-D-甘露糖的[α]D25为+29.3O,纯β-D-甘露糖的[α]D25为-16.3O,计算该平衡混合物中α-和β-D-甘露糖的比率。
解析:
本题考点:
旋光率的计算。
答:
问题中的[α]D25为在25℃和Na的D线波长下,溶液中化合物的比旋。
每一种糖类α、β异构体对总的比旋起的作用与其存在的浓度成正比。
设α-D-甘露糖所占比率为x,则β-D-甘露糖所占比率为1-x。
由题意得29.3x-16.3(1-x)=14.5,计算得x=0.675=67.5%,1-x=1-0.675=0.325=32.5%.答:
该平衡混合物中α-和β-D-甘露糖的比率分别为67.5%,32.5%。
三、练习
(一)名词
1.糖类(carbohydrates);
2.单糖(monosaccharides);
3.构象(conformation);
4.构型(configuration);
5.差向异构体(epimer);
6.α-及β-异头物(α-orβ-anomer)
7.旋光率(specificrotation);
8.变旋现象(mutarotation);
9.糖苷及糖苷键(glycosideandglycosidicbond);
10.单糖的异构化作用;
11.糖脎(phenylosazone);
12.单糖的衍生物;
13.NAG和NAM;
14.环糊精;
15.同多糖(同聚多糖)(homopolysaccharide);
16.杂多糖(杂聚多糖)(heteropolysaccharide);
17.淀粉(starch);
18.糖原(glycogen);
19.结合糖(glycoconjugate);
20.糖蛋白(glycoproteins);
21.蛋白聚糖(proteoglycans);
22.糖胺聚糖(glycosaminoglycan,GAG);
23.凝集素(lectin);
24.糖肽键(glycopeptidelinkage)
(二)、判断题
1.糖类中C、H两种元素的原子个数比均为1:
2。
2.D-葡萄糖和L-葡萄糖都能被人体利用。
3.自然界中的单糖绝大多数为D型糖。
4.由于果糖是左旋的,因此它属于L-构型。
5.所有的单糖均有还原性。
6.葡萄糖含有醛基,因此和一般的醛类一样,能和希夫(Schiff)试剂反应。
7.一切有旋光性的糖都有变旋现象。
8.从热力学上说,葡萄糖的椅式构象比船式构象更稳定。
9.D-葡萄糖和D-果糖生成同一种糖脎。
10.D-葡萄糖在弱碱性溶液中可异构化为D-果糖和D-甘露糖。
11.由于果糖是酮糖,因此不能与Fehling试剂或Benedict试剂发生反应。
12.葡萄糖在强氧化剂如稀硝酸的作用下,其醛基和伯醇基均可被氧化成羧基而生成D-葡糖二酸。
13.假尿苷中的糖苷键是通过碳碳直接相连。
14.麦芽糖是由葡萄糖与果糖构成的双糖。
15.糖蛋白中的糖肽连接键,是一种共价键,简称为糖肽键。
16.淀粉、糖原与纤维素由于均有还原端,所以它们都有还原性。
17.细菌细胞壁中的肽聚糖是一类线性多聚糖链通过小肽的广泛交联而成的巨大分子,其中氨基酸组成既有L型也有D-型的。
18.磷壁酸属于杂多糖,是一种细菌多糖。
19.脂多糖、糖脂、糖蛋白和蛋白聚糖都为复合糖。
20.α-葡萄糖和α-半乳糖是差向异构体。
21.糖链的合成无模板,糖基顺序由基因编码的转移酶决定。
22.以甘油醛构型为参照标准所确定的单糖相对构型也能表示旋光方向。
(三)、填空题
1.糖类是(多羟基醛或酮及其缩聚物和某些衍生物的总称)。
根据其是否水解及水解的程度可分为()、()和()三大类。
2.判断单糖构型的标准是以()为依据。
3.常用来测定还原糖的试剂为()试剂和()试剂。
4.鉴别糖的普通方法为()试验。
5.糖的()和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛(或缩酮)称为糖苷。
6.麦芽糖是由两分子()通过()糖苷键相连形成的双糖;异麦芽糖是由两分子()通过()糖苷键相连形成的双糖。
7.蔗糖是由一分子()和一分子()组成,它们之间通过()糖苷键相连。
8.乳糖是由一分子()和一分子()组成,它们之间通过()糖苷键相连。
9.植物细胞壁骨架的主要成分是(),细菌细胞壁的主要成分是(),虾壳的主要成分是()。
10.糖原和支链淀粉结构上非常相似,构件分子均是(),它们之间的连接键有()和()二种糖苷键。
11.纤维素和淀粉都是1→4连接的D-葡聚糖,但纤维素的二糖单位是(),残基间通过()连接;而直链淀粉链的二糖单位是(),残基间通过()连接,所以两者在物理性质上有很大差别。
12.直链淀粉遇碘呈()色,支链淀粉遇碘呈()色,糖原遇碘呈()色。
13.多糖的构象大致可分为()、()、()和()四种类型;直链淀粉的构象为(),纤维素的构象为()。
14.糖胺聚糖是一类含()和()的杂多糖,其代表性的化合物有()、()和()等。
15.在糖蛋白中,糖经常与蛋白质的()、()和()残基相连。
16.蛋白聚糖是由()和()共价连接形成的复合物。
17.糖肽键的主要类型有()、()。
18.血浆糖蛋白中,有运输金属离子功能的()和(),还有参与凝血过程的()和()。
(四)、选择题
1.下列哪个糖是酮糖()。
A果糖;B半乳糖;C乳糖;蔗糖
2.下列哪种糖不是戊糖()
A.木糖;B.木酮糖;C.核酮糖;D.半乳糖;E.阿拉伯糖
3.链状结构的葡萄糖其立体异构体的数目为();
A.8;B.16;C.32;D.64
4.环状结构的葡萄糖其立体异构体的数目为()。
A.8;B.16;C.32;D.64
5.下列关于葡萄糖的陈述,哪些是正确的?
()
A.由于葡萄糖分子中有醛基,所以它能与Schiff试剂起加成反应;
B.醛式葡萄糖转变成环状后就失去了还原性;
C.葡萄糖形成葡萄糖甲基苷后,仍然具有还原性;
D.葡萄糖和甘露糖是差向异构体。
6.下列糖中,其中()为非还原性糖。
A.麦芽糖;B.乳糖;C.果糖;D.蔗糖;E.阿拉伯糖
7.下列哪种糖没有变旋现象()
A.葡萄糖;B.果糖;C.蔗糖;D.乳糖
8.Gal是哪种糖的英文缩写符号?
()
A.葡萄糖;B.果糖;C.甘露糖;D.半乳糖
9.蔗糖的单糖单位是()
A.果糖和半乳糖;B.葡萄糖;C.葡萄糖和果糖;D.葡萄糖和半乳糖
10.乳糖的单糖单位是()
A.果糖;B.葡萄糖;C.葡萄糖和果糖;D.葡萄糖和半乳糖
11.海藻糖的单糖单位是()
A.果糖和半乳糖;B.葡萄糖;C.葡萄糖和果糖;D.葡萄糖和半乳糖
12.棉子糖是()
A.还原性二糖;B.非还原性二糖;C.还原性三糖;D.非还原性三糖
13.有关环糊精的说法错误的是()
A.一般由6、7或8个葡萄糖单位通过α-1,4-糖苷键连接而成;
B.环糊精具有还原性;
C.广泛应用于医药、食品、化妆品等工业中;
D.研究模拟酶的材料。
14.有关淀粉的说法错误的是()
A.淀粉是植物细胞的贮存多糖,有直链淀粉和支链淀粉之分;
B.淀粉因为有还原端,所以有还原性;
C.直链淀粉和支链淀粉的相同之处在于其构件分子均为D-葡萄糖,并且都含有α-1,4-糖苷键;
D.直链淀粉遇碘呈蓝色,而支链淀粉遇碘呈紫色。
15.异麦芽糖可由下列哪种多糖部分水解而得?
()
A糖原;B纤维素;C直链淀粉;D果胶
16.有关纤维素的说法错误的是()
A.是植物细胞壁的主要成分;
B.单糖单位之间通过α-1,4-糖苷键相连;
C.由于人类缺乏纤维素酶,因此不能消化木头和植物纤维;
D.不溶于水及多种其他溶剂。
17.几丁质的单糖单位是()
A.甘露糖;B.磷壁酸;C.N-乙酰氨基葡萄糖;D.半乳糖醛酸
18.细菌肽聚糖中存在下列哪种成分()
A.Gal;B.NAM;C.Man;D.Xyl
19.有关透明质酸的说法错误的是()
A.是糖胺聚糖中结构最简单的一种;
B.组分有D-葡萄糖醛酸和N-乙酰葡糖胺;
C.只存在于动物组织中;
D.广泛存在于动物结缔组织的细胞外基质。
20.下列哪种组分不在肝素分子中出现()
A.D-葡糖胺;B.D-乙酰半乳糖胺;C.L-艾杜糖醛酸;D.D-葡糖醛酸
(五)计算题
1.某α-和β-D-葡萄糖平衡混合物的[α]D25为+52O,纯α-D-葡萄糖的[α]D25为+112O,纯β-D-葡萄糖的[α]D25为+19O,计算该平衡混合物中α-和β-D-葡萄糖各占多少比例?
2.竹子系热带竹禾本科植物,在最适条件下竹子生长速度达0.3m/d高,假定竹茎几乎完全由纤维素纷纷组成,纤维沿生长方向定位。
计算每秒钟酶促加入生长着的纤维素链的单糖残基数目。
纤维素分子中每一葡萄糖单位约长0.45nm。
(六)简答题
1.简述糖类的概念、分类和生理功能。
2.试写出D-葡萄糖的链状结构式以及费歇尔(Fischer)式和哈武斯(Haworth)式的环状结构(要求写1-5氧桥)。
3.如何从结构出发来理解单糖的化学性质?
4.已知D-葡萄糖溶液的旋光方向是右旋(+),是否可以预测D-阿拉伯糖溶液的旋光方向也是右旋的?
5.以下糖类各存在于所列哪一种生物材料中?
糖:
纤维素,乳糖,几丁质,麦芽糖,蔗糖,肽聚糖,硫酸软骨素,透明质酸。
生物材料:
牛奶,蜂蜜,麦芽,细菌细胞壁,稻草,虾壳,眼球玻璃液,软骨。
6.指出下列寡糖和多糖的单糖单位和糖苷键类型,哪些是还原糖?
麦芽糖,乳糖,蔗糖,海藻糖,纤维二糖,棉子糖,直链淀粉,支链淀粉,糖原,纤维素,几丁质,透明质酸。
7.生产中将蔗糖酶称为转化酶,因为蔗糖酶水解蔗糖时,蔗糖溶液的旋光度发生变化,由正变负。
请问为什么?
8.推测下列结构所具有的意义:
(1)糖原的α-(1→4)糖苷键及α-(1→6)糖苷键;
(2)纤维素的β-(1→4)糖苷键,纤维素链与纤维素链之间的氢键;
(3)糖胺聚糖中存在大量的羧基和硫酸酯基团;
(4)细胞表面糖蛋白的寡糖链结构。
9.推测下列反应在细胞中的作用。
(1)肝细胞中葡萄糖醛酸与甾类物质结合;
(2)葡萄糖在进入细胞后先磷酸化。
10.糖蛋白糖链的生物学功能有哪些?
参考答案
(二)、判断题
1.错;2.错;3.对;4.错;5.对;6.错;7.错;8.对;9.对;10.对;11.错;
12.对;13.对;14.错;15.对;16.错;17.对;18.对;19.对;20.对;21.对;22.错
(三)、填空题
1.多羟基醛或酮及其缩聚物和某些衍生物的总称;单糖,寡糖,多糖。
2.甘油醛。
3.Fehling,Benedict。
4.Molisch。
5.半缩醛羟基。
6.D-葡萄糖;α-1,4;D-葡萄糖;α-1,6。
7.D-葡萄糖,D-果糖;α,β-1,2。
8.D-葡萄糖,D-半乳糖;β-1,4。
9.纤维素;肽聚糖;壳多糖。
10.α-D-葡萄糖;α-1,4,α-1,6。
11.纤维二糖;α-1,4糖苷键;麦芽糖;β-1,4糖苷键。
12.蓝;紫;红。
13.螺旋,带状,皱折,无规卷曲;螺旋;带状。
14.己糖胺,己糖醛酸;透明质酸,肝素,硫酸软骨素。
15.丝氨酸,苏氨酸,天冬酰胺。
16.糖胺聚糖,蛋白质。
17.O-糖肽键,N-糖肽键。
18.转铁蛋白,铜蓝蛋白;凝血酶原,纤维蛋白原
(四)、选择题
1.A;2.D;3.B;4.C;5.D;6.D;7.C;8.D;9.C;10.D;11.B;12.D;13.B;14.B;15.A;16.B;17.C;18.B;19.C;20.B。
(五)计算题
1.答:
因为每一种糖类α、β异构体对总的比旋起的作用与其存在的浓度成正比。
设α-D-葡萄糖所占比率为x,则β-D-葡萄糖所占比率为1-x。
由题意得112x+19(1-x)=52,计算得x=36%,1-x=1-36%=64%。
答:
该平衡混合物中α-和β-D-甘露糖的比率分别为67.5%,32.5%。
2.答:
设每秒钟酶促加入生长着的纤维素链的单糖残基数目为x,1d相当于24×60×60=8.64×104秒,0.45nm=4.5×10-10m
由题意知:
4.5×10-10m·x·8.64×104秒=0.3m
得x=7716残基/秒
(六)简答题
1.答:
(1)糖类是多羟基醛或酮及其缩聚物和某些衍生物.
(2)分类:
据其组成分为单糖,寡糖和多糖,除此之外还有复合糖如糖蛋白和糖脂。
(3)功能①能源物质;②结构物质;③在生物体内转变为其它物质;④作为细胞识别的信息分子。
2.答案(略)。
3.答:
单糖是多羟基的醛或酮,因此其化学性质可从醛基或酮基(即羰基)以及羟基引起的化学反应来理解。
由羰基参与的化学反应有
(1)在弱碱中发生分子重排即异构化;
(2)与苯肼或氰化氢等起加成反应,如成脎反应;(3)单糖被氧化;(4)单糖的还原。
由羟基引
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