罗江区香菇栽培及加工项目可行性研究报告.docx

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罗江区香菇栽培及加工项目可行性研究报告

####州县香菇栽培及其加工项目

可行性研究报告

####州县香菇栽培及其加工的可行性研究报告

香菇（Lentinusedodes），又称冬菇、香蕈、椎耳、香信、厚菇、花菇。

属担子菌纲（ Basidiomycota），伞菌目（ Agaricales），侧耳科（Plearataco）,香菇属（ Lentinus）。

是一种生长在木材上的真菌类。

由于它味道较香，香气宜人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之誉。

香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。

它是一种生长在木材上的真菌。

味道鲜美，香气沁人，营养丰富。

香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。

主治食欲减退，少气乏力。

香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。

中国历代医学家对香菇均有著名论述。

现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。

香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β-1，3聚葡糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。

我国浙江、福建、台湾、湖北、湖南、安徽、江西、四川、广东、广西、海南、贵州、云南、陕西、甘肃等地区均有种植。

1、立项的背景和意义

香菇是食用菌中栽培历史悠久、香味最浓、知名度较高的品种之一。

香菇含有大量的对人体有益的营养物质，具有调节人体新陈代谢、助消化、降低胆固醇、预防肝硬化、防治佝偻病的营养及疗效价值。

1969年日本学者千原率先证实了香菇的热水提取物的抗肿瘤活性，羽田（1972年）、佐佐木（1976年）则进一步证实其有效成分为香菇多糖（Lentinan，LNT），1980年恂二等确认香菇多糖是一种免疫激活剂（ImmunoPotentiators）。

用于临床是作为协助性T细胞的有效促进剂；还对血清转氨酶有明显的抑制作用。

1986年单春文证实香菇多糖的提取物有抗血小板聚集的作用。

正是由于香菇丰富的营养和含有抗肿瘤活性多糖而引起人们的广泛重视。

在亚洲，日本是香菇的最大进口国，进口量占我国香菇出口总量的三分之一以上。

人均消费量从1950年的50克上升至2000年的1360克。

美国和欧盟对鲜香菇进口则逐年增长。

我国对美国的出口从2004年出口总额的8%上升到2008年的13%。

全世界食用菌消费量每年递增12%，而其中香菇的年消费量年增20%左右，显示出市场需求的巨大潜力。

中国是世界上最大的食用菌生产国（约占全世界总产量的65%以上），同时，也是最大的香菇消费国。

我国香菇消费水平近十年来虽然增长较快，但仍远远低于发达国家和港台地区。

据统计，香港年人均消费香菇700克，广东年人均消费250克，与闽、浙、沪等同属国内最高。

香港除自身消费外，每年经其转口至欧美和东南亚各国的干香菇约5500吨。

中国有近13亿人口，如果人均年消费香菇达700克，将达到91万吨，而我国目前干香菇年产量仅10.4万吨。

可见这个市场之大。

1.香菇中的营养成分

1.1香菇中的糖类物质

香菇中的主要成分是纤维素,有生理活性的成分是多糖。

纤维素在香菇中的含量占到70%以上,香菇中的纤维素能在大肠中脱水能防止便秘,有降低胆固醇、预防动脉粥样硬化等功能。

香菇中除纤维素外的糖类物质就是多糖,香菇多糖是香菇柄中最有效的营养成分之一,由香菇提取,分级处理后能获水溶性多糖,对该多糖经葡聚糖凝胶柱层析纯化后,用聚丙烯酰胺凝胶电泳分析其为一均一性多糖,紫外光谱、红外光谱、薄层层析等方法分析从香菇柄中分离出的是一种具有β-糖苷键以葡萄糖为主的单一水溶性多糖,香菇多糖的单糖组成以葡萄糖为主,还含有木糖、半乳糖和甘露糖。

一般认为多糖体的主链为三链右旋螺旋状结构的β-（1,3）-D-葡萄糖,都具有β-（1,6）-单葡糖基支链,其特征是激活寄生的免疫系统,无直接的细胞毒性作用,香菇多糖也是一种免疫刺激剂,能显著提高巨噬细胞率和巨噬细胞指数而刺激人体抗体的产生进而提高人体免疫力。

香菇中的多糖提取物含量不高,香菇多糖提取物不仅能抑制小鼠S-180实体肿瘤的生长而且能干扰体外培养的人肝癌SMMC-7721细胞的增殖,具有较好的抗肿瘤活性,对ICR/HC小白鼠的肉瘤抑制率为93-95%,对CH/HC小白鼠的肉瘤抑制率为84-86%,香菇糖能减轻化疗药物对免疫淋巴的抑制并防止肿瘤病人术后病情的复发。

1.2香菇中的氨基酸和矿质元素

香菇还含有丰富的氨基酸，据文献介绍用HPLC法从香菇柄中检出15种氨基酸,其中天冬氨酸（Asp）为0.37%,苏氨酸（Thr）为0.17%,丝氨酸（Ser）为0.22%,谷氨酸（Glu）为0.51%,甘氨酸（Gly）为0.30%,丙氨酸（Ala）为0.15%,缬氨酸（Val）为0.22%,蛋氨酸（Met）为0.05%,异亮氨酸（Ile）为0.13%,亮氨酸（Leu）为0.30%,酪氨酸（Tyr）为0.06%,苯丙氨酸（Phe）为0.14%,组氨酸（His）为0.07%,赖氨酸（Lys）为0.13%,精氨酸（Arg）为0.14%。

人体必需的八种氨基酸中有七种都在香菇柄中检出:

苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸。

含有人体必需的Fe、Ca、Mn、Zn、Cu、Mn、K七种微量元素，香菇柄中含有人体所必需的Fe的含量为95μg/g,Ca的含量为251μg/g,Mg的含量为895μg/g,Zn的含量为62μg/g,Cu的含量为12μg/g,Mn的含量15μg/g,K的含量为1505μg/g,其中Fe、K、Ca、Zn的含量香菇菌柄要高于菌盖。

香菇柄中含有一种双链核糖核酸,能激发人体的网状内皮系统释放干扰素,人体中的干扰素是一种糖蛋白能干扰病毒的蛋白合成,使其不再生长繁殖,对由病毒引起的感冒有预防作用,对其他病毒也有一定的作用。

香菇柄中含有香菇嘌呤,能使人体血液、肝脏中的胆固醇降低,对冠心病、动脉粥样硬化、高血压等心血管疾病具有一定的预防和治疗作用。

香菇柄中含有一般蔬菜所缺乏的麦角甾醇,是维生素D的前体,麦角甾醇在阳光或紫外线的照射下可以转化为维生素D2,维生素D2是参与人体内钙吸收的物质。

香菇柄中含有维生素B1和维生素B2,同时香菇柄中还含有多种酶,都有助于人体的健康。

香菇柄中还含有一定量的具有抗氧化活性的黄酮类物质和萜类物质,其具体的结构以及其生物活性有研究的价值。

2.罐头及干制品市场现状

我国是世界的罐头生产和出口大国，有着悠久的出口历史和良好的信誉。

目前，我国罐头出口140个国家和地区，主要为日本、美国、欧盟15国，俄罗斯、东盟国家和中东地区。

2008年，全国罐头总量继续保持增长。

全年罐头总产量接近600万吨，比上年增长17%，再创历史新高。

出口接近300万吨，尽管增幅与上年度比势头放缓，但增长势头未减。

预计2010年我国罐头总产量将超过800万吨。

2008年前三季度蘑菇罐头出口总量创历史新高，达到34.15万吨。

中国蘑菇罐头在国际市场的的三大买家分别是美国、俄罗斯和德国。

美国进口中国蘑菇罐头增长10%，德国小有增长，而俄罗斯下降5%，主要原因是有些库存。

马来西亚则是中国蘑菇罐头新生代的买家，其进口量达到19930吨。

乌克兰又是中国蘑菇罐头快速增长的买家，其增长为165%，达到11990吨。

其他进口蘑菇罐头增长较快的国家有：

荷兰增长15%，菲律宾增长9%，爱沙尼亚增长6%，澳大利亚增长25%。

我国香菇行销全球90多个国家和地区。

受各国饮食文化和习惯等因素的影响，我国干香菇和鲜香菇的主销市场并不完全相同。

日本一直都是我国干、鲜香菇产品的最大出口市场。

就鲜香菇而言，2006年以前对日出口额一直占我鲜香菇出口总金额的80%，美国占13%，韩国和欧盟占5%。

但近两年来，对日鲜香菇出口逐年减少。

2008年，对日出口比例已滑落至44%，对美国和欧盟出口比重则增长较快。

近年来，干香菇的出口市场分布相对稳定。

对日出口约占我出口总金额的40%，中国香港和东南亚市场占25%，欧盟、美国、澳大利亚等占20%，其余占15%，干香菇出口市场也呈现多元化趋势。

总之，日本市场对我国香菇出口行业具有举足轻重的地位。

人们对香菇柄的开发和利用已有各方面的尝试,已经用香菇柄开发出低糖香菇脯、香菇汁、香菇柄饮料、香菇酱油、蜜饯等多种保健食品，人们对于香菇的研究更加深入，了解到香菇中的营养成分丰富更注重对香菇的发展，所以香菇市场发展前景十分良好。

2、国内外研究现状和发展趋势

2.1.研究现状

香菇是我国著名的食用菌，对其开发利用发展迅速，而且香菇是一种药食同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。

由于香菇具有很高的保健价值，近二十年来国际，国内对香菇的需求量明显上升。

据研究报告香菇干品碳水化合物含量高达54%左右，不同地区和品系之间含量稍有差异。

它所含的碳水化合物以半纤维素为最多，此外还有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等。

香菇干品中维生素含量较多,其中维生素Ｂ10.07㎎，维生素Ｂ21.13㎎，尼克酸18.9㎎，维生素Ｃ含量较少。

据研究，香菇还含有麦角甾醇和菌甾醇，前者在阳光下可转变为维生素Ｄ，所以香菇是抗佝偻病的重要食物之一。

香菇的保健及药用功能　香菇不仅是人们理想的美味佳肴,而且它的保健药用功能越来越受到人们的重视。

古代医药学家对香菇的药性及功用曾有著述，《本草纲目》认为香菇“甘、平、无毒”，《医林篡要》认为香菇“甘、寒”、“可托痘毒”。

现代医药学研究成果表明,香菇具有许多重要的医药保健功能。

防治肿瘤:

香菇含有多种有效药用组分，尤其是香菇多糖（ＬＮＴ）具有一定的抗肿瘤作用。

ＬＮＴ对慢性粒细胞白血病、胃癌、鼻咽癌、直肠癌和乳腺癌等有抑制和防止术后微转移的效果，此作用是通过肌体免疫力而对癌细胞表现间接毒性,尤其适用于病后肌体康复。

与其它抗肿瘤药物相比，ＬＮＴ几乎无任何毒副作用，是目前已知最强免疫增强剂之一。

增强免疫力。

据研究，香菇多糖具有重要的免疫药理作用，可改善肌体代谢,增强免疫能力。

降血脂、抗血栓：

研究发现，香菇腺嘌呤及香菇多糖均可促进胆固醇代谢而降低其在血清中的含量。

香菇含有丰富的维生素，而维生素具有降血脂、增加冠状动脉血流量的作用，对高血压和心脑血管病具有良好的预防和治疗功能。

健胃、保肝:

香菇对治疗急慢性肝病如病毒性肝炎、传染性肝炎、肝硬化等有一定的疗效。

香菇多糖及其培养液有护肝作用并增强排毒能力,降低血清转氨酶水平。

常食香菇，可用于预防和治疗脾胃虚弱、腹胀、四肢乏力、面黄体瘦等消化系统疾病。

预防佝偻病并治贫血：

香菇含钙、铁量较高,并且含有麦角甾醇，因此现代中医认为香菇为补偿维生素Ｄ的药剂，可预防佝偻病，并治贫血。

其它功能：

香菇多糖及其衍生物对细菌、霉菌、病毒及爱滋病的感染均有治疗作用。

我国是世界上栽培香菇最早的国家，人们很早就认识到香菇的食用、药用价值。

随着经济的快速发展，人们生活水平的不断提高，香菇的国际国内市场将会日益扩大，对香菇及其加工品、保健品的需求量迅速增加，菇制品前景诱人。

综合近年来的实践和研究，香菇的加工利用主要体现在以下几个方面。

2.1.1香菇干

香菇传统加工产品干香菇是传统的香菇加工干香菇与香菇鲜品相比，既方便贮藏运输，又不降低营养价值。

香菇罐头是香菇的另外一种传统加工产品，香菇罐藏可保持其色、形、味及营养价值，也方便食用。

2.1.2香菇新型食品

香菇新型食品，如香菇松、香菇肉松、香菇脯、香菇奶糖和香菇粉等。

香菇饮料，如香菇茶、香菇酒、香菇冲剂、香菇可乐和香菇饮料等。

香菇饮料利用香菇的保健作用和独特风味,主要采用香菇浸提液或香菇粉,与乌龙茶、红茶、绿茶混合调配而成。

如香菇保健茶，香菇速溶茶，香菇汽水，速溶香菇冲剂，香菇可乐，香菇酸奶等。

近几年还出现下列香菇系列饮料。

如香菇醋，徐彩芳等人采用超声强化热水浸提法及微波法对香菇柄多糖进行提取，将香菇柄汁分别与枣汁﹑桃汁混合后，进行酒精发酵﹑醋酸发酵，得到了香菇枣醋和香菇桃醋。

用皂土和壳聚糖分别对香菇枣醋与香菇桃醋进行澄清，再经调配及巴氏消毒杀菌制得菌、果风味兼具的香菇枣醋饮料和香菇桃醋饮料。

香菇枣醋最佳配方：

香菇枣醋23%，枣汁15%，白砂糖5%。

香菇桃醋饮料最佳配方：

香菇桃醋20%，桃汁15%，白砂糖6%肖玲玲等人以香菇柄为原料，利用绿色木霉所产酶系对香菇柄进行水解，以水解所得的还原糖作为酒精发酵碳源，开发出了一种全新的香菇醋。

此法不仅能很好的提取菇柄中的营养成分，而且能充分利用香菇柄中的膳食纤维和碳水化合物。

2.1.3香菇调味品

香菇调味品主要有香菇精、香菇酱、香菇酱油、香菇汤料等。

吴关威等人研究了香菇精的生产工艺。

将香菇柄进行超微粉碎，使其充分释放出特有的滋味成分，再与其他辅料进行复配，湿法制粒制备香菇精。

其配方为：

超微香菇柄粉56.34％，食盐23.47％，味精14.08％，I+G1.41%，麦芽糊精1.88％，白胡椒粉0.94％，干贝素0.47％，姜粉0.94%，大蒜粉0.47％。

最佳制粒工艺条件为：

95％乙醇0.15mL/g，糊精0.6g/g，PVP为0.006g/g，CMC-Na为0.012g/g，制粒时间为4min。

而且通过试验比较发现，超微粉碎法释放香菇柄中的滋味成分的效果明显高于热水浸提法，而略低于纤维素酶解法。

吴素玲等人以香菇加工下脚料提取液为原料，采用喷雾干燥法，制得了含有丰富游离氨基酸和5′-鸟苷酸的香菇精粉。

杨黎华等人以香菇为原料，采用酶解法和梅拉德反应法开发新型特色天然烟用香料。

香料香气成分分析结果表明，用酶解法和梅拉德反应法所得香料香气成分比以水为溶剂直接提取所得香料的香气成分多。

卷烟加香评吸结果表明，酶解法和梅拉德反应法所得香料比水直接提取法的好。

酶解法所得香料赋予卷烟特殊香韵，保润，提高烟气的舒适度。

梅拉德反应所得香料使烟香明显增加，柔和烟气，增加甜润感和细腻性。

2.1.4香菇保健药物

香菇多糖具有免疫调节活性、抗感染作用、抗肿瘤作用、降低胆固醇、抑制转氨酶活性和血小板凝集等药理活性。

现已有作为抗肿瘤、抗病毒型肝炎、抗辐射、抗糖尿病等的药物用于临床，主要是制成片剂、胶囊剂和口服液。

2.1.4.1香菇提取物口服液侯潇等人通过热水抽提、乙醇沉淀的方法制备香菇提取物，用18%橙汁、4%砂糖、0.2%柠檬酸、0.15%稳定剂CMC溶剂配置香菇提取物口服液，并通过动物实验发现，香菇提取物口服液对四氯化碳所致的大鼠急性化学性肝损伤有保护作用。

2.1.4.2香菇菌多糖片国家标准要求对香菇菌多糖片中的辅料淀粉、糊精、糖的含量等质量指标进行了控制，而市售的香菇菌多糖片均因辅料对测定有干扰而不符合规定。

张国喜等人对香菇菌多糖片的处方进行了改进，制备出了符合国家标准的香菇菌多糖片。

其处方为：

香菇菌多糖10g，硫酸钙290g，硬脂酸镁3g，水适量，欧巴代薄膜包衣材料适量。

2.1.4.3香菇多糖口腔膜剂香菇多糖具有较强的消炎、抗炎能力。

袁凯等人研制了香菇多糖膜剂，为增强香菇多糖的消炎、抗炎能力，在处方中加入一定量的维生素B2与庆大霉素，其药物处方为：

香菇多糖0.5g，庆大霉素溶液1mL，维生素B2溶液0.5mL。

成膜材料最佳配方为：

聚乙烯醇2.8g，羧甲基纤维素钠1.2g，甘油0.5mL。

制备出的香菇多糖口腔膜剂质感较好，黏附力适中，起膜性好。

2.1.4.4香菇多糖注射液岳峰等人通过临床试验发现，香菇多糖注射液联合紫杉醇脂质体治疗晚期还有香菇保健品，香菇多糖、香菇海藻糖、香菇营养液等。

香菇药品香菇多糖片、注射用香菇多糖针剂。

非小细胞肺癌，可以改善患者的生存质量，减轻不良反应。

李瑜英

临床试验发现，香菇多糖注射液联合化疗治疗胃癌，能提高进展期胃癌患者的临床获益率，提高了生活质量。

2.1.4.5香菇多糖冻干粉针剂市售香菇多糖冻干粉针剂主要辅料是甘露醇和右旋糖酐。

方积年等人开发了一种采用柠檬酸钠作为助溶剂的香菇多糖冻干粉针剂。

其处方将甘露醇的用量减少了一半以上，同时消除了右旋糖酐诸如过敏休克等副作用，既降低了冻干粉针剂的成本，又提高了应用香菇多糖的安全性。

其处方为：

香菇多糖1mg，甘露醇40mg，柠檬酸钠9mg。

2.1.4.6香菇多糖胶囊微量元素硒和香菇多糖均有较好的免疫调节作用，动物实验证明其对小鼠的肝脏充血，脂肪变性、坏死等病理变化有明显改善作用。

近几年，国内学者对香菇多糖胶囊研究较多。

孙国栋等人以富硒干香菇为原料，研制了香菇硒多糖胶囊。

马应龙药业研制的香菇调脂胶囊经临床试验，具有很好的降血胆固醇功效。

香菇调脂方由香菇、山楂、苦丁茶、荷叶、三七组成，处方中香菇为主药，单独提取；其他药材水提醇沉。

2.1.4.7香菇多糖脂质体香菇多糖作为免疫增强剂，在临床上多与抗肿瘤药物联合应用。

但由于香菇多糖在体内半衰期短，使其在临床应用上存在局限性。

武汉大安制药有限公司研制的注射用香菇多糖脂质体，与注射剂相比，其免疫的功能有所提高。

有研究显示，应用香菇多糖脂质体临床用剂量100倍以上时毒性高于溶剂型，但因其具有良好的疗效，所以在临床的应用仍有前景。

2.2发展趋势

近几年来，我国香菇的产量迅速提高,但香菇产品的开发却相当落后，这已经成为制约香菇产业持续发展的主要因素。

目前，市场上的香菇主要是鲜香菇和干香菇，深加工产品数量极少，多数研究成果由于种种原因仍束之高阁，未能投入实际生产。

综观世界香菇食品研究开发，我国在此方面工作的深度和广度仅次于日本，可谓基础雄厚，前景喜人。

可以预计，今后相当长的时间内,香菇食品开发将迎来一个黄金时期。

其主要原因有3个方面：

（1）香菇食、药皆佳，对人们的健康和疾病的预防都有重要作用，国内外市场潜力巨大。

有国外营养学家曾预言，在21世纪，菌类食品将逐渐与传统动物食品、植物食品三足鼎立，成为人类新的食物资源。

我国已加入了ＷＴＯ，为香菇的生产加工提供了广阔的发展前景。

（2）香菇属于无公害绿色产品。

在其生产过程中,基本上不使用化肥、农药和生长调节剂，是人们公认的难得的无污染产品。

随着经济的发展和人们医疗保健条件的改善，市场容量和消费量将会越来越大，对各类天然医疗保健食药用品的需要和追求必然增加，自然香菇食品、保健品及药品就有了广阔的市场。

我国香菇生产已相对过剩，而香菇深加工远远不足。

这些年我国出口的香菇中,主要是初级产品，几乎无附加值，相当于我国变相向国际市场输出资源和廉价劳动力，这显然极不合理。

搞好香菇产品开发，对于带动香菇产业发展、促进劳动力就业、促使菇农脱贫致富等都有积极作用。

蘑菇是出口罐头大宗品种，已形成福建、四川和鲁豫等几个主要产区。

受世界金融危机的影响，所有蘑菇罐头生产企业普遍小心应对，不求订单和数量，牢牢把质量和效益放在第一位，保持平稳发展。

2009产季，中国蘑菇罐头在需求降低的情况下，以福建为代表的罐头出口企业借机调整产品结构，在出口量有所下滑的情况下，却出现出口货值逆势增长。

据统计，第一季度，共检验出口罐头1.75万吨，出口量同比有所下滑，但销售额同比增长了4.02%。

值得注意的是，近年我国西部食用菌产业崛起，四川2007年产量首次突破100万吨大关，甘肃、宁夏、内蒙充分利用当地的草本秸秆等原料资源和冷资源，开展与内地季节相反的“反季节”栽培，这种反季节在当地的气候条件下，正是当地适合食用菌生长的的顺季节，这些地区充分利用非耕地，集中建棚，集约生产，近年都出现了规模产区，取得了较南方老产区、长江流域、中原、华北、东北等更好的比较经济效益。

西部的原料资源、能源和人力成本都远低于相对发达的其他地区，加之独特的冷资源，开展夏季生产，鲜品上市，具巨大的发展空间和市场，西部必将成为我国食用菌产业新时期大发展的黄金地域。

值得高度注意的是，日本、荷兰等国外食用菌企业已经瞄准中国，积极筹划、选址、投资建厂，设备、技术、管理成套进入中国市场。

这些企业的进入，一方面对加快我国食用菌产业的现代化进程发挥作用，另一方面也是个严峻挑战，我国的科技、企业、管理等各方急需紧密团结，加强合作，迎接挑战。

高附加值产品增加，产业链延长

从总体上说，食用菌主要作为蔬菜食用，以蔬菜使用的食用菌产品占产量的90％以上。

随着对食用菌营养和健康功能认识的不断加深和普及，以食用菌为主要原料的各类强化食品、保健品、调味品、辅助疗品、药品日益受到消费市场的青睐，销量逐年增加。

随着我国城市化进程和中产阶级的不断扩大，现代社会生活节奏的加快，即时食品和休闲食品消费量将不断增加，以食用菌为原料加工成的即时品、调味料、汤包、汤料市场也将逐渐扩大。

总之，以食用菌为原料进行的各类食品和药品的加工及其产品的销售将有效地延长食用菌产业链。

3、项目主要研究开发内容和创新点关键技术

1项目的主要内容

（1）香菇菌种的收集与购买

通过公司购买，农户收集等方式进行香菇资源的收集，对收集到的香菇进行培育。

并根据性状对其进行初步的选择。

计划通过产量和质量比较分析，选择1-2个适合本地栽培的品系，为发展本地香菇发展做好资源准备。

（2）香菇高效栽培示范基地建设

引进外地品种在####州县、金山镇和略坪镇建设高效天麻栽培示范基地各1处，其中####州县示范栽培面积40平方米、金山镇示范栽培面积30平方米、略坪镇示范栽培面积30平方米，金山镇和略坪镇示范基地采取农户自愿、项目支持的方式，农户投工投劳、项目提供技术和资金、农户获得收益，起到很好的示范作用。

（3）香菇种质资源圃建设

####州县建设种质资源圃1处预计300平方米，为品种资源保存、复壮和有性杂交育种提供场所和做好前期准备。

（4）菌种科研、生产能力建设。

整合####州市林业局病虫防治站设施设备资源，完善相应试验设备，提高设备综合利用效率。

建设有蜜环菌、萌发菌（小菇属类真菌）相应研究和母种分离、纯化、保存，原种生产能力的实验平台1处。

（5）香菇加工产业的初步建成

我国的农业发展还处于不太发达的阶段，大部分的食用菌还是处于鲜食的状态，近两年对食用菌的生产加工有了初步的发展。

在香菇在德阳市的发展中，拟发展建成香菇的深加工产业链条，实现由“地头”到“市场”的产业化链条，拟实现“一条龙”生产的链条，带动经济的发展。

4、项目预期目标（项目完成时达到的主要技术经济指标、应用或产业化前景）

以市场需求为导向，以结构调整为契机，以科技进步为支撑，通过项目的示范、推广，实现香菇资源的有效保护、综合开发利用、产业发展和农户增收总体目标。

（1）建成香菇高效栽培示范基地1处，建成香菇种资资源圃1处。

形成初步带动农户发展香菇产业的能力。

（2）建成基本能满足香菇基础研究的试验平台1处，提升现有设施设备的综合利用水平，同时提升其在生防方面基础性应用水平。

（3）联系####州经济开发区的外资食品加工工厂，生产香菇的加工产品，提高香菇的附加值，增加农民和当地政府的收入。

（4）争取建成四川地区西南片区的香菇产业发展示范基地。

5、项目实施方案、技术路线、组织方式与分工

5.1项目实施方案

5.2.1菇场的设置

（1）菇厂的设置

较好的菇场应是避北风、向阳地、资源好，水源近，有树荫，多石头砾，偏酸性的缓坡地。

（2）清理场地

①按照春夏之交能有三分疏露，七分荫蔽的要求，砍低留高，以利于操作管理和场地的通风。

②清除场地的枯枝落叶、树皮、树根，以及场外围数米内的腐朽之物，铲除杂菌、害虫孳生地。

③根据地形平整地，开壁人行行通道，清沟排渍等设施。

④自然荫蔽不足时，