餐厅移交检察指引.docx

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餐厅移交检察指引

餐厅移交检查指引

移交检查小组

成员：

营建部、营运部、加盟商

餐厅营建到开业流程

餐厅装修设计交底

餐厅装修工程竣工

餐厅设施设备调试

餐厅移交检查

餐厅移交营运

餐厅正式开业

餐厅移交检查时间

●餐厅营建工程竣工及设施设备调试完成后进行一次移交营运前的移交检查。

●移交检查时长：

一个工作日。

●移交检查由总部签定“同意移交营运”方可进入“餐厅移交营运”工作，作开业前准备。

餐厅移交检查内容

●基建检查

1、土建工程。

2、木制工程。

3、油漆。

4、水电。

5、外墙广告。

●设施设备检查

1、暖通系统（空调、新风、排烟）。

2、厨房设施设备。

3、餐区设施设备（含装饰）。

4、IT设施设备。

5、办公室、员工更衣室设施设备。

●餐厅证件检查

基建检查—土建工程

一、工具：

餐厅平面图、土建节点图及材料标准清单。

二、结构及节点：

1、符合餐厅装修设计施工图标准。

2、结构牢固、平直、不潮不渗。

三、瓷砖：

1、符合餐厅装修设计施工图及材质标准。

2、无空鼓、无裂痕、四脚平衡、收边达标。

四、厨房及卫生间：

1、符合餐厅装修设计施工图及材质标准。

2、防水达标、进排水通畅、节点收边达标。

基建检查—木制工程

一、工具：

餐厅平面图、木制节点图及材料标准清单。

二、结构及节点：

1、符合餐厅装修设计施工图标准。

2、结构牢固、平直、不潮不渗。

三、防火板：

1、符合餐厅装修设计施工图及材质、色彩标准。

2、平直、无裂痕、无空鼓、无凹凸、四脚平衡、收边达标。

四、不锈钢：

1、符合餐厅装修设计施工图及材质标准。

2、平直、牢固、无裂痕、无凹凸、四脚平衡、收口达标。

五、玻璃：

1、符合餐厅装修设计施工图及材质、色彩标准。

2、平直、牢固、无裂痕、收口达标。

六、吊顶：

1、符合餐厅装修设计施工图及材质标准。

2、平直、牢固、无裂痕、收口达标。

基建检查—油漆

一、工具：

餐厅平面图、节点图及材料标准清单。

二、油漆：

1、符合餐厅装修设计施工图标准及油漆品牌、色彩标准。

2、厚度达标、表面均匀、无裂痕、无空鼓、无凹凸、无脱落、无色差、收边达标。

基建检查—水电

一、工具：

餐厅平面图、水电施工图及材料标准清单。

二、线路及方案：

1、符合餐厅水电设计施工图标准及材料标准。

2、分路达标、配备达标、无交叉、厨房设备电路单线单控。

三、配电箱：

1、符合餐厅配电箱方案要求及材料标准。

2、开关分布有序安全、空开达标、标识清晰准确。

四、IT工程：

1、符合餐厅弱电方案要求及材料标准。

2、分路达标、ups配置达标、线路标识清晰准确。

五、进排水：

1、符合餐厅进排水方案要求及材料标准。

2、进出水配置达标、净水配置达标、水龙头开关配置达标、进排水通畅、无滴漏。

基建检查—外墙广告

一、工具：

餐厅外墙施工图、效果图及材料标准清单。

二、结构及方案：

1、符合餐厅外墙设计施工图标准及材料标准。

2、结构牢固、节点收边达标、检查口配置达标、线路达标。

三、饰面：

1、符合餐厅外墙设计施工图及材质、色彩标准。

2、平直、无裂痕、无空鼓、无凹凸、四脚平衡、收边达标。

四、广告灯箱：

1、符合餐厅外墙广告方案要求及材料标准。

2、结构牢固、节点收边达标、LOGO及字体达标、材质达标、灯效达标、电路控件达标、检查口达标。

设施设备检查—暖通系统

一、工具：

餐厅平面图，餐厅空调、新风及排烟系统平面设计图。

二、餐厅空调、新风、排烟系统:

1、符合餐厅空调、新风及排烟系统平面设计图施工标准及品牌、材质、性能要求。

2、各风口风量配置达标、管道通畅、噪音小、无滴漏水、开关标识及制动正常。

3、铝合金风口安装平整、收口达标。

设施设备检查—厨房设施准备

一、工具：

餐厅平面图，厨房设施设备清单。

二、冷冻库：

1、符合餐厅冷冻库设计施工图标准及材质、性能要求。

2、部件安装及功率配置达标、噪音小、无滴漏水、开关标识及制动正常、温度及自动控制开关正常、层架配置达标、门锁及拉手达标、门帘配置达标。

三、厨房设备（含升降梯）：

1、符合餐厅厨房平面布局的配置标准。

2、设备装置达标、运行正常、开关制动正常、温度及自动控制开关达标。

四、不锈钢操作台及层架：

1、符合厨房不锈钢操作台及层架标准。

2、配置达标、焊接牢固、表面平直无锈迹、无凹凸、收边达标无棱角或刺棱。

设施设备检查—餐区设施设备

一、工具：

餐厅平面图，餐区设施设备清单。

二、桌椅沙发：

1、符合餐厅平面配置标准及材质要求。

2、部件安装及配置达标、饰面达标、收口收边达标、接口严密无缝隙。

三、装饰：

1、壁画、立体元素、装饰花草符合餐区装饰要求及材质标准。

2、无杂乱、装置牢固、无破损。

设施设备检查—IT设施设备

一、工具：

餐厅平面图，IT设施设备清单。

二、电信IT：

1、符合餐厅电话及网络配置标准及要求。

2、电话、网络信号通畅。

三、POS系统：

1、符合餐区pos硬件配置要求及品牌标准。

2、运行正常通畅、无故障。

设施设备检查—办公室等设施设备

一、工具:

餐厅平面图，办公室及员工更衣室设施设备清单。

二、设施设备:

1、符合餐厅办公室、员工更衣室设施设备配置标准及要求。

2、摆放有序、牢固、无故障或无破损。

餐厅证件检查

餐厅各项证件齐全：

1、工商营业执照正本。

2、卫生许可证正本。

3、税务登记证正本。

4、餐厅消防安全开业检查意见书正本。

5、餐厅环保验收合格意见书正本。

6、餐厅市政排污审核意见书正本。

7、餐厅环卫垃圾处理审核意见书正本。

8、餐厅物价审核意见书正本。

9、员工健康证正本。