广东靓汤.docx
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广东靓汤
广东70个靓汤汤谱大全
1、罗汉果白菜干汤
原料:
罗汉果1/3-1/2个,白菜干50克、瘦肉100克。
功效:
养阴清肺、润燥化痰。
方法:
清水将罗汉果、白菜干洗净,猪肉洗净切片,一起放入煲中,武火30分钟,文火1小时。
2、木瓜花生排骨汤
原料:
木瓜1个,花生100克、龙骨(或排骨)、蜜枣2个、生姜2片。
功效:
清热润燥、美容。
方法:
排骨用开水煮一下(去血水),过冷水;木瓜切块,花生蜜枣洗净,排骨花生蜜枣一起放入煲中,大火煲开15分钟,小火2小时,放入木瓜煲30分钟。
3、百合蜜枣猪肺汤
原料:
猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。
功效:
滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。
方法:
猪肺洗净切件,杏仁、百合、蜜枣洗净,所有材料一起放入煲中,武火煲开,文火3小时。
4、鱼头川芎汤
原料:
川芎10克、鳙鱼头1个,瘦肉250克、白芷15克,白芍10克、圆肉10克。
功效:
祛头风、用脑过度。
方法:
鱼头切开洗净淤血,所有洗净材料一起放入煲中,大火煲开,小火2小时。
5、鲤鱼乌豆汤
原料:
鲤鱼一条约500克,乌豆100克,红枣4个,陈皮一小片。
功效:
温肾,补中益气
方法:
鱼洗净沥干水,稍煎香;乌豆用锅爆炒过即倒清水,铲起置清水中洗净捞起豆衣不要,红枣去核洗净,陈皮浸软刮瓢洗净,先清水滚开放入所有材料煲开后,慢火煲约3小时即可。
6、青、红萝卜猪舌汤
原料:
猪舌一条约600克,青萝卜400克、红萝卜250克,蜜枣4个,陈皮一小片。
功效:
秋冬季节合时汤水。
方法:
猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净,青、红萝卜去皮洗净切角块,陈皮浸软刮瓢洗净,先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时,加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。
7、蚬肉茵陈汤
原料:
大蚬肉(广东叫:
沙白)6-10只,茵陈篙20克,红枣8个
功效:
蚬肉性寒味甘咸。
此汤清热、利湿、解毒。
方法:
河蚬或淡水蚬取肉,与茵陈篙、红枣(去核)加清水煲1小时去渣饮汤
8、淮山老鸭汤
原料:
老鸭1只、淮山15克(可用鲜淮山500克)、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
功效:
补脑益智、补中益气。
方法:
老鸭剖开去内脏洗净,将全部材料放进煲内加水,大火煲开,小火煲4小时即可。
(如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲)
9、巴戟、杜仲、扁豆煲龙骨
原料:
猪龙骨500克,巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片
功效:
清热驱湿、利尿。
方法:
猪龙骨洗净用开水煮一下(去血水),巴戟、杜仲清水洗净去泥、扁豆洗净。
所有材料放入煲中,大火煲开,小火3小时,调味
10、五指毛桃、土茯苓煲龙骨
原料:
五指毛桃约15克,土茯苓10克,猪龙骨(或猪尾骨)500克
功效:
清热驱湿、清肝润肺。
方法:
猪龙骨洗净用开水煮一下(去血水),五指毛桃、土茯苓清水洗净(最好用牙刷),所有材料放入煲中,大火煲开,小火2.5小时,调味即可。
11、竹蔗、茅根、马蹄、玉米、红萝卜煲龙骨
原料:
猪龙骨500克,竹蔗200克、茅根20克、马蹄15克、玉米2个、红萝卜1根
功效:
清热、清肝。
方法:
猪龙骨洗净用开水煮一下(去血水),竹蔗洗净剖开切断(约小指大小),茅根、马蹄、玉米、红萝卜洗净,茅根、玉米、红萝卜切断,竹蔗、茅根、玉米、红萝卜、龙骨一起煲开后放入马蹄,小火煲3小时。
12、五指毛桃根煲猪脚(或鸡)
原料:
五指毛桃根(中药店有售)100克、猪脚1对、生姜2~3片
功效:
夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血。
方法:
用清水把五指毛桃根洗净,并稍浸泡片刻;猪脚去毛、甲,并斩为块状,然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改为文火煲约2个小时,调入适量的食盐便可。
此量可供2~3人用,猪脚还可捞起拌入酱油佐餐用。
13、平肝鲩鱼汤
原料:
鲩鱼尾250克,冬瓜500克,生姜3片
功效:
平肝清热,治疗头痛眼花。
方法:
鲩鱼去鳞洗净,生油下锅煎香;冬瓜去皮切粗块,加生姜清水煲2小时。
14、鸡骨草瘦肉(或猪骨)汤
原料:
鸡骨草60克,猪瘦肉100克
功效:
清热解毒利湿。
方法:
鸡骨草洗净,猪瘦肉洗净切丝,同放入锅内煮1--2小
16、地梨银杏蛋花汤
原料:
银杏10粒,果儿2个,地梨15粒,方糖过量。
效用:
清热解毒,除胸中实热,清热利尿,隆血压,配银杏,蛋花,方糖,更有清润、防止热毒感冒之效,且滋味鲜美。
办法:
地梨去皮洗净,略切小块,银杏去壳,方糖和果儿后下,煲2时辰汤成。
17、沙葛八带鱼肉排汤
原料:
沙葛2个八带鱼2只肉排半斤绿豆一小把
做法:
1、沙葛去皮后洗净,而后切成小块
2、八带鱼洗净后用清水泡软
3、肉排洗净后飞水备用
4、绿豆洗净
5、把一切资料放入煲中,加过量清水烈火煲滚,而后改中小火煲2时辰前进出过量的盐调味即可
18、降压清热昆布汤
原料:
昆布50克,白莱菔1条,肉排半斤,海蜇头0克。
效用:
降血压,降火气,除焦躁,退烧清热。
做法:
昆布洗净切段;白莱菔去皮切块;海蜇头皮洗净切丝、加盐调味。
肉排洗净,全副用料同声入煲,放水4碗,煲2时辰,待莱菔软稔即可生计
19、西红柿鸡杂汤
原料:
鸡杂100克,西红柿100克,粟饭粒100克,生姜4片。
效用:
补肝养血,多用来血枯病或者浮肿,脚癣。
粟米性能调中健胃,利尿清肿。
西红柿微酸健胃,滋润阴血,健胃而养肝安神。
办法:
鸡杂洗净,切开,用盐、生粉、烧酒拌匀;西红柿洗净,切开;生姜洗净,去皮切丝;粟饭粒洗净。
粟饭粒放入锅内,加过量清水,文火煲20秒钟,放入西红柿、生姜煲10秒钟,再放入鸡杂,煮沸多少秒钟至鸡杂刚刚熟,调味食用。
20、党参麻黄猪肚汤
[用料]猪肚150克,党参15克,高良姜20克,麻黄5克,生姜20克,油盐过量。
[效用]理气温脾。
[制法]将猪肚去掉油脂后,洗净切块备用;麻黄、党参辨别洗净,高良姜和生姜磨成茸,与猪肚一同放进炖盅,加清水过量,炖盅盖章,用文火隔水炖2个时辰,调味后即可饮用。
21、芪杜薏米王八汤
[用料]王八1只(约300克),黄芪30克,薏米15克,杜仲10克,生姜2片,油盐过量。
[效用]健脾、消炎、补肾。
[制法]①先将王八放进热水锅内,用文火渐渐烧开,直到把王八烫死,而后去掉王八壳和脏器,洗净后斩件备用;②黄芪、杜仲、生姜辨别洗净备用;薏米略炒一下备用;③将上述一切资料一同放进砂锅内,加过量的清水,用武火煮沸后改用小火煮2个时辰,调味后即可饮用。
22眉豆陈皮鲤菜汤
[用料]鲤鱼300克,白眉豆100克,陈皮10克,生姜少许,油盐过量。
[效用]健脾养胃,利水消炎。
[制法]①将白眉豆和陈皮(去白)、生姜辨别洗净备用;鲤鱼去掉腮和脏器后洗净,而后放进油锅中略煎,直到显示稍黄即可,备用;②将白眉豆、陈皮和生姜放进砂锅内,加清水用武火煮沸后,把鲤鱼放出来一同煮,直到眉豆烂熟即可加调味料,随即饮用。
23、淮山党参红枣泥鳅汤
[用料]泥鳅250克,黄芪15克,党参15克,淮山30克,红枣15克,生姜3片,油盐过量,料酒过量。
[效用]健脾和胃,补气养血。
[制法]率先将泥鳅的头去掉,而后洗净备用;黄芪、党参、红枣辨别洗净,装入布袋子中,扎紧袋口,与泥鳅、生姜一同放进砂锅中,加清水,用烈火煮沸后,改用文火煮1个时辰,而后捞出药袋。
24、紫芝白鸽汤:
[用料]白鸽1只,紫芝3克,油盐过量。
[效用]益气养阴。
[制法]白鸽洗净,切成块备用;紫芝洗净后切开,与白鸽一同放进炖盅内,加水过量,炖盅盖章,放进锅顶用文火隔水炖2个时辰,饮用时加调味料即可。
25、鳙鱼党参汤
[用料]鳙鱼1000克,党参10克,草莓2克,陈皮、桂皮树、干姜各3克,胡椒面10粒,油盐过量。
[效用]温补脾胃。
[制法]将鳙鱼剖开,去掉脏器和腮,洗净备用;党参、草莓、陈皮、桂皮树、胡椒面和干姜辨别洗净,与鳙鱼一同放进砂锅中,加清水过量,用武火煮开,改用文火煮至鱼肉熟烂,放精盐调味即可饮用。
26、川党参杏仁鸭汤
[用料]老鸭半只,党参、熟地黄各10克,北杏仁克,油盐过量,料酒少许。
川贝5
[效用]滋阴润肺。
[制法]①鸭子洗净后斩件;杏仁用滚水烫去衣备用;党参、川川贝、熟地黄辨别洗净备用。
②将上述资料一同放进砂锅中,加清水过量,用烈火煮沸后,改用文火接续煮2~3个时辰,调味后即可饮用。
27、鹌鹑党参淮山汤
[用料]鹌鹑1只,党参10克,淮山20克,油盐过量。
[效用]滋润肝肾,补益脾胃。
白玉红枣小肚汤。
[制法]率先将鹌鹑剖开,去掉脏器,洗净后切成块备用;党参、淮山辨别洗净,与鹌鹑一同放进砂锅内,加清水过量,用烈火煮沸,再用文火接续煮1时辰,最初加上调料即可。
28、茅根猪肚汤
[用料]猪小肚500克,白茅根50克,老玉米须50克,红枣过量,油盐过量。
[效用]清热去湿,利水消炎。
[制法]①将猪小肚去掉肥油脂后切片,用盐、油、生粉揉搓,再用电显影腌臜,放进滚水锅中煮顷刻,存入后用冷滚水过一下;白茅根、老玉米须、红枣(去核)洗净。
②将一切资料一同放进滚水锅内,用武火煮沸后改用小火煮2~3个时辰,调味后即可饮用。
29、黄芩猪肺汤
[用料]酒黄芩15克,苏子6克,生姜10克,猪肺500克,食盐、蒜头、葱段、虾酱、味素各过量。
[效用]清热宣肺,退烧止渴,平喘。
[制法]将猪肺洗净,放人沸水中氽去血液,切成块备用;酒黄芩、苏子、生姜用布包好,一起放人砂锅中炖煮,至熟烂后,退出调味晶即成。
30、楞子海蛎子鸡肝汤
[用料]鸡肝2副,瓦垄子10克,生海蛎子25克,油盐过量,姜
[效用]养肝补血。
[制法]将鸡肝和瓦垄子、生海蛎子辨别洗净,与姜片一同放进砂锅内,加清水后用武火煮沸,再用文火煮1个时辰,最初加调味料就可间接饮用。
31、枸杞芡实麻雀汤
[用料]麻雀2只,芡实20克,枸杞子20克,油盐适量。
[功效]健脾开胃。
[制法]麻雀剖开之后去掉内脏和爪备用;枸杞子和芡实洗净后一起放进麻雀的腹内,将麻雀放进炖盅内,加适量的开水,用文火隔水炖1个小时,放调味料后即可饮用。
32、五味子人参猪脑汤
[用料]猪脑1副,人参5克,麦冬20克,五味子5克,枸杞子20克,生姜适量
[功效]养阴滋补。
[制法1将猪脑和人参、麦冬、五味子、枸杞子和生姜分别洗净,一起放进炖盅内,加适量的开水,炖盅加盖后用文火隔水炖2个小时,调味后即可饮用。
33、黄豆猴头菇鸡汤
[用料]鸡肉250克,黄豆150克,猴头菇200克,茯苓30克,红枣适量,油盐适量。
[功效]健脾益气,去湿。
[制法]①将鸡肉洗净后切块备用;黄豆先用清水浸泡,洗净后备用;猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用;茯苓、红枣(去核)分别洗净;②将上述的材料一起放进砂锅内,加清水适量,用大火煮沸后改用小火煮3个小时,以黄豆糜烂为度。
34、枣莲猪骨汤
[用料]猪脊骨1具,大枣150克,莲子100克,木香3克,甘草10克。
[功效]补中益气、补脾、养血。
[制法]将猪脊骨洗净砍碎,枣和莲子去核去心,木香、甘草用纱布包好。
同放砂锅内,加水适量,文火炖煮3个小时,即可分顿食用。
以喝汤为主,亦可吃肉、枣和莲子,可常服食。
35、五味子丹参瘦肉汤
[用料]瘦猪肉100克,五味子30克,丹参15克,油盐适量。
[功效]滋阴养血,宁心安神。
[制法]将瘦猪肉洗净后切块备用;五味子、丹参分别洗净与瘦猪肉一起放进砂锅内,加清水适量,用大火煮沸后改用文火煮1个小时,调味后即可饮用。
36、党参羊肚汤
材料:
羊肚500克党参30克胡椒12克陈皮8克生姜2片
功能:
温中补虚散寒止痛
适用范围:
用于脾胃虚寒、胃脘胀痛、喜温喜按、按之痛减、遇寒加剧、恶心欲吐、时泛清涎;或食入不化、大便溏薄、肢寒怕冷等症;亦用于慢性胃痰、慢性肠炎、脾胃虚寒者。
制法:
⑴羊肚先用盐洗擦腌片刻,再用清水洗干净切片,放入汤锅内用沸水煮几分钟,捞起过冷河。
⑵胡椒研碎,陈皮刮净,生姜洗净与羊肚党参一齐放到汤锅内,加净水适量,用中火煲至见蒸气关小火,继续煲2小时,调味供用。
37、红枣牛肉汤
材料:
牛肉500克生姜3片红枣50克
功能:
温中散寒补虚健胃
适用范围:
用于寒胃痛恶心欲吐,或泄泻腹痛;亦用于胃溃疡及十二指肠溃疡属胃寒者,或体质素虚易出虚汗,或脾胃虚弱等病症者。
制法:
⑴牛肉洗净切块,生姜红枣(去核)分别用请水诜净,生姜用刀背压碎。
⑵材料一齐放入汤锅内,加净水适量,用中火煮沸后转用小火煲1小时半,调味供用。
38、十全大补鸡汤
材料:
鸡1只人参3克、茯苓12克、白术12克、炙甘草6克、当归9克、川芎6克、熟地12克、白芍12克、黄芪12克、肉桂2克
功能:
补气养血健脾益肾
适用范围:
气血两虚兼阳虚者。
症见少气乏力、面色苍白、头晕眼花、心悸失眠、食欲不振、畏寒喜暖、手足不温、腰漆冷痛、便溏等。
制法:
⑴将鸡剖净去内脏,洗净斩件;把药材稍洗备用。
⑵将备用料一齐放入汤锅内,加净水适量,用中火煲至见蒸气关小火,再煲1小时半至2小时,调味食用。
39、胡萝卜排骨汤
材料:
胡萝卜100克,排骨100克,陈皮、姜、蒜少许。
制作:
将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净,排骨斩块,姜切块,蒜剥好。
排骨过汆一下去血水备用,在煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后加入上述全部材料,(偶一般还会滴上几滴黄酒)改用中火继续煲2小时(偶只煲四十分钟)。
40、玉米萝卜大骨汤
原材料:
玉米棒150克,排骨250克,红萝卜50克,生姜、红枣少许
作法:
1、玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用。
排骨汆一下去血水。
2、煲内注入清水(水量自己看着办,多一些),水开后加入姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟。
41、枸杞煲猪手
原材料:
猪手(猪蹄)300克,花生米50克、枸杞50克,生姜5克,红萝卜20克,葱少许。
调味料:
盐,鸡精(味精也可),黄酒,胡椒粉。
作法:
1、猪手砍成块,花生米泡透洗净,枸杞洗净,生姜去皮切片,红萝卜去皮切块,葱切花。
2、锅内加水,待水开时放入猪手、红萝卜煮透,捞起待用。
3、在煲内加入猪手、红萝卜、黄酒、花生米、枸杞、生姜、注入清汤加盖煲45分钟蝗,调入盐、鸡精、胡椒粉,再煲5分钟,撒上葱花即可食用。
42、豆苗蘑菇汤
原材料:
豆苗、口蘑、金针菇(量上自己看着办哦)
备料:
豆苗、金针菇洗净,口蘑洗净切片,姜去皮切片。
做法:
1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑,盖上盖。
2、水开后加入金针菇,稍煮,加入豆苗。
3、水再开后加入适量的色拉油,鸡精,味精,调好味即关火
要点:
1、豆苗易熟,放进豆苗后不要盖盖子,否则烧出来的颜色会黄黄的。
2、若有现成的鸡汤,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦。
43、冬瓜丸子汤
煲汤原料:
冬瓜500克、五花肉250克、葱10克、生粉少许、盐适量、味精适量
制作过程:
1.将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用。
2.把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉,捏成肉丸。
(不喜欢吃肥的,就用纯精肉吧)
3.先将肉丸放置锅中,并加入适量的净水用小火焖煮。
4.20分钟后再将冬瓜放入,小火煮15分钟,加入调料,撒上葱花盛出即可。
制作要点:
捏肉丸时,一定别忘了加入少量生粉,它可以增强肉丸的牢固性。
保持其形状,使肉丸不易被煮碎。
若嫌麻烦,直接超市里肉丸也行。
44、排骨海带汤
原料:
猪排骨(我让卖肉的师傅给我砍好,自己砍太累了)、海带结(菜场有得买的,打了个结的),姜片、精盐、黄酒
做法:
1、排骨洗净烫一下去血水,投入沸水锅中,置入姜块,滴入数滴黄酒,用中火煲20分钟,
2、放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右。
加入盐、味精等调味,淋入香油即成。
注意:
1、排骨汤的要点,一般为排骨先下,煲熟后再加入其他的主料,如苦瓜,金针,冬瓜之类,再继续煲
2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。
3、汤的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。
45、金针鸡汤
用料:
鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙,姜、香油少许
作法:
(1)鸡切成块,洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下,再放置一旁备用。
(2)金针洗净泡软后放置一旁(当然,也可用新鲜的金针菇),葱洗净切段。
(3)煲内放水煮沸后,再放鸡块、酒、姜片煮开至滚,改用中火煲10分钟。
(4)再加入金针略滚一下之后,加入盐调味,沥点香油即可盛盘。
46、竹笋香菇汤
用料:
香菇25克,竹笋15克,金针110克,清汤300克。
作法:
1、香菇切丝,姜切丝,金针打结,竹笋切丝。
2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟,再放香菇、金针煮5分钟。
放精盐,味精即可。
这款汤采用全素的原料做成,口味极鲜美,而且营养丰富哦,做法也简单,大家试试哦。
47、栗子莲藕汤
材料:
莲藕750g,栗子20个,葡萄干1/3杯(可有可无)
作法:
1、将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切0.5公分的片状,藕节须切除。
栗子去壳、去膜后备用。
2、将莲藕、栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲40分钟。
3、加入葡萄干,再煲5分钟,加入调料即可(喜甜的可放糖,或者加入盐来调味)
48、猪舌西洋菜汤
材料:
猪舌1条(约600克)、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片。
功效:
清肝润肺
方法:
猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净,西洋菜摘好洗净,无花果切开,陈皮浸软刮瓢洗净,清水煲滚后放料煲滚20分钟,小火2小时。
调味即可。
49、巴戟杜仲海龙瘦肉汤
用料:
巴戟60克,海龙15克,杜仲15克,猪瘦肉300克。
功效:
补肾壮阳。
用于肾虚阳衰,症见性欲减退、举而不坚、早泄遗精、腰膝酸软者。
方法:
将巴戟、海龙、杜仲洗净;猪瘦肉洗净,切块。
全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调味即可。
饮汤吃肉。
50、剑花猪肺汤
用料:
剑花30克,猪肺300克,蜜枣4枚
作用:
清肺润燥、止咳、化痰。
做法:
1.猪肺洗净切小块,用少许食油在铁锅中炒透。
2.然后加少量开水,与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内,煲2小时。
3.以少许盐调味,便可食用。
51、西洋菜排骨汤
特点:
提神醒脑,增强活力
功能:
清热、润肺、养神、养颜美容
材料:
西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\\2个、姜3片
作法:
1将西洋菜泡水、洗净。
2将排骨洗净后切块,用水氽烫后捞起备用。
3将排骨放入锅中,煮至水开后,再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果,以中火煮约1个小时,最后加入盐调味即可。
52、参须红枣炖鲈鱼
特点:
强身健体,青春活力
功能:
活血、生机、美肤、健体
材料:
参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约500克)、姜3片、热水2000毫升
作法:
1先热锅,倒入油,再把姜放入油锅中煎香。
接着放入鲈鱼,煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
2取一炖盅,放入煎好的鲈鱼及姜片,再把参须、红枣、米酒加入,注入热水,放入蒸笼锅中,以小火炖2小时,最后加入盐调味即可。
53、淮山枸杞炖乌鸡
特点:
滋阴补气,增加活力
功能:
滋阴补气、增加活力
材料:
乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
调味料:
绍兴酒少许、盐适量
作法:
1将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
2将乌鸡氽烫后去除血水备用。
3将所有材料放入炖盅内,加入绍兴酒及热水,放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后,再转中火炖2小时即可起锅,起锅前加入盐调味即可。
54、参须枸杞炖羊肉
特点:
明眸亮眼,滋养补虚
功能:
养肾、补肝、明眸
材料:
参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
调味料:
绍兴酒少许、盐适量
作法:
1将参须、枸杞先泡水5分钟。
2等锅热后将羊肉放入锅中,再加姜干煸3分钟,使羊肉中的污水、油脂渗出来。
然后放入热水中氽烫,待羊肉煮熟后捞起。
3将羊肉切块,和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟,煮到羊肉熟烂。
4再将羊肉等材料移入炖盅,放入蒸笼或锅中,以中小火炖煮2小时,起锅前加盐调味即可。
55、川贝母蜜枣瘦肉汤
特点:
调节机能,润肺止咳
功能:
止咳、清肺、滋润、纤体
材料:
排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
作法:
1将川贝母泡水约10分钟;将蜜枣冲洗好备用。
2将排骨洗净后氽烫,再捞出备用
3将所有材料放入炖盅里,加入热水,放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时,再加盐调味即可。
56、桑杏炖猪肺
用料:
桑叶3克,北杏3克,猪肺80克。
方解:
桑叶味甘性寒,能疏风清热,清肝明目;北杏味苦而性微温,能止咳平喘,润肠通便;南杏味微甜而不苦,长于润肠通便;猪肺味甘性微寒,功能补肺。
做法:
将猪肺冲洗干净切块,再与洗净的桑叶、杏仁放入炖盅内,加水300ml,隔水炖2小时即成。
适用人群:
风热表证之鼻塞、流涕、咳嗽痰多,肝火上炎之目赤肿痛,肺虚咳嗽兼见表证者。
57、银耳雪梨炖瘦肉
用料:
银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。
方解:
银耳味甘性平,能养阴润肺,生津润肠,滋阴止血;雪梨性寒味甘,有润肺止咳、降火清心等作用;猪瘦肉滋阴滋燥;蜜枣亦有滋阴之用。
做法:
将猪肉洗净飞水切块,再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml,隔水炖1小时即可。
适用人群:
咽喉干涸,肺燥干咳或痰带血丝,心烦不寐,大便干结等。
58、花旗参炖水鸭
用料:
花旗参5克、水鸭120克、生姜一片
方解:
花旗参性凉味甘苦,有益气养阴、清虚热的作用;水鸭味甘咸性平,能滋阴养胃,补气利水。
两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。
做法:
将水鸭切块飞水,花旗参洗净切片,加生姜一片,放入炖盅内,加水250ml,隔水炖2小时即成。
适用人群:
气阴两虚,虚热内忧,眠差口干,午后潮热,盗汗,水肿等症。
59、无花果炖瘦肉
用料:
无花果2个,瘦肉100克,蜜枣1个。
方解:
无花果味甘性平无毒,具有助消化、清热润肠、止泻痢、治五痔的作用;蜜枣甘润能健脾和胃;猪肉味甘性平,有滋阴润燥、补气养血作用。
做法:
将猪肉冼净并飞水切块,再与洗净的无花果、蜜枣放入炖盅内,加清水300ml,隔水炖2小时即可。
适用人群:
痔疾肿痛出血,脾胃虚弱,消化不良,泻痢及肝胆积热之目赤肿痛等
60、胡萝卜炖牛肉
特点:
活血明目、抗氧防皱
功能:
活血、健体、明目
材料:
胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升
调味料:
酒少许、盐适量
作法:
1将牛腱洗净,切成条块状备用;
2将胡萝卜洗净后切块备用;
3将牛腱氽烫后捞起备用;
4把水煮开后,放入牛腱、胡萝卜、
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