全茶艺师中级操作证模拟考试题库.docx
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全茶艺师中级操作证模拟考试题库
茶艺师(中级)操作证模拟考试
1、【判断题】茶叶与茶具的搭配很重要,这是泡好茶的一大要素。
故有“器为茶之母”之说。
(×)
2、【判断题】世界三大高香红茶是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶和祁门红茶。
(√)
3、【判断题】鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。
(√)
4、【判断题】政和工夫红茶产于闽北,主产地为政和,有大茶和小茶之分。
(√)
5、【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功,所以茶人们常说“水是茶之母”。
(√)
6、【单选题】下面()闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。
(D)
A、绿茶
B、白茶
C、普洱茶
D、乌龙茶
7、【单选题】以下除()外均属于茶叶中的无机化合物。
(C)
A、多种矿物质是
B、氟
C、钙
D、镁
8、【单选题】当地温低于13℃或高于28℃,茶树()。
(B)
A、生长最适宜
B、生长较缓慢
C、停止生长
D、生长最快
9、【单选题】“杭俗烹茶,用细茗置茶瓯,以沸水汤点之,名为()”。
(C)
A、瀹饮
B、清饮
C、撮泡
D、泡茶
10、【单选题】潮汕炉即为烧开水用的火炉,以()作燃料。
(A)
A、木炭
B、酒精
C、煤
D、木材
11、【单选题】闽红工夫茶产于()。
(C)
A、闽南
B、闽东
C、福建
D、海南
12、【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、()、实用性、规范性、社会性、时代性。
(B)
A、现实性
B、连续性
C、预见性
D、标准性
13、【单选题】茶道是以一定的()为基调。
(B)
A、精神内涵
B、环境气氛
C、思想追求
D、哲学美学
14、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化(),生成过氧化氢,使原来的抗氧化性的绿茶,变成为促氧化剂,产生活性自由基,影响健康。
(A)
A、茶多酚
B、儿茶素
C、酚酸
D、咖啡碱
15、【单选题】设计茶单要灵活,注意各大茶类品种的搭配,要考虑季节因素,安排(),推陈出新,同时还要顾及宾客的个性爱好要求。
(B)
A、主流茶类
B、时令茶类
C、特色茶类
D、优质茶类
16、【单选题】()品质特点是:
外形细长匀整,有白毫,色泽乌黑有光,香气清纯甜和,滋味鲜醇,汤色金黄色,叶底红匀。
(D)
A、正山小种
B、白琳工夫
C、政和工夫
D、坦洋工夫
17、【单选题】“香气馥郁持久,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味”是()的品质特点。
(A)
A、安溪铁观音
B、云南普洱茶
C、祁门红茶
D、太平猴魁
18、【单选题】科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶,以下描述错误的是()。
(C)
A、季节、气候
B、个人体质
C、人的性格
D、茶叶的品质、卫生安全
19、【单选题】茶艺服务人员在为日本或()宾客泡茶时应注意泡茶的规范,因为他们不仅讲究喝茶,更注重喝茶的礼法。
(D)
A、朝鲜
B、台湾
C、泰国
D、韩国
20、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和()。
(D)
A、八宝茶
B、酥油茶
C、五福茶
D、水泡茶
21、【单选题】客人进房后,通常请宾客坐上位,因此入座时常请宾客坐在主人的()。
(B)
A、对面
B、右侧
C、旁边
D、左侧
22、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高(),茶叶褐变速度将增加3—5倍。
(C)
A、6℃
B、8℃
C、10℃
D、12℃
23、【单选题】()对茶树的生长有一定的影响,主要是光的强度与光的性质。
(C)
A、蓝光
B、亮度
C、光照
D、光波
24、【单选题】道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态,是以()为标准。
(A)
A、社会经济善恶评价
B、社会经济个人评价
C、社会集体大众评价
D、社会集体善恶评价
25、【单选题】()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。
(B)
A、职业道德观念
B、职业道德原则
C、职业道德品质
D、职业道德规范
26、【单选题】将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶,除采用老茶树叶外,更多的是采摘许多野生植物的嫩叶,经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。
(C)
A、蒸煮
B、揉捻
C、焖煮
D、闷黄
27、【单选题】人们在品茗过程中不仅品了香茗,而且增长了()。
(D)
A、文艺知识
B、文化知识
C、个人见识
D、茶艺知识
28、【单选题】鞠躬是中国的传统礼仪,一般用在茶艺人员()、茶艺表演始终及送客之时。
(B)
A、表示感谢
B、迎宾
C、表示支持
D、表示满意
29、【单选题】运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,()是商品货架的最佳陈列位置。
(B)
A、下段
B、中上段
C、上段
D、中下段
30、【单选题】白茶茶艺中“空山新雨后”是指()。
(C)
A、冲水
B、烧水
C、烫杯
D、闻香
31、【单选题】品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。
(A)
A、幽静典雅
B、安静雅致
C、清静高雅
D、宁静优雅
32、【单选题】服务人员()要了解是否有VIP宾客预订,包括时间、人数、特殊要求等都要清楚。
(B)
A、每周
B、每天
C、每一小时
D、每半天
33、【单选题】礼仪是在人际交往中,以一定的约定俗成的程序方式来表现的()的过程。
(B)
A、克己为人
B、律己敬人
C、约束行为
D、自我约束
34、【单选题】品饮白茶时须经过()分钟后,可一边赏汤色,一边闻香、尝味。
(D)
A、三
B、五
C、七
D、十
35、【单选题】茶多酚具有“三降”功能,具体指降低血脂、降低血压、()。
(A)
A、降低血糖
B、降低抵抗力
C、降低血红蛋白
D、降血红素
36、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在()、道具各具地方特色。
(A)
A、服饰
B、茶叶
C、音乐
D、表演
37、【单选题】有着茶图腾的烙印及()折射的茶道,是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。
(B)
A、民族文化
B、民族品格
C、原始思维
D、神奇传说
38、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中,“重洗仙颜”的含义是()。
(D)
A、刮沫
B、洗壶
C、温壶
D、淋壶
39、【单选题】茶叶冲泡时,()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。
(D)
A、选配茶具
B、投茶方式
C、水的温度
D、技艺之美
40、【单选题】()在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。
(B)
A、陆羽
B、唐庚
C、赵佶
D、苏轼
41、【单选题】白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过()分钟后,茶芽条条挺立,犹如雨后春笋。
(C)
A、1~2
B、3~4
C、5~6
D、7~8
42、【单选题】职业有别,年龄不一,性别不同,对茶具的要求也不一样。
以下说法错误的是()。
(C)
A、中年人讲求茶的韵味,因此,多用茶壶泡茶;
B、年轻人以茶会友,因此,多用茶杯沏茶。
C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶;
D、体力劳动者常选用大杯或大碗,大口急饮。
43、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度,汤嫩则沫浮,汤老则茶沉,一般宜选用()的沸水。
(B)
A、80℃左右
B、90℃左右
C、100℃左右
D、85℃左右
44、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是()。
(D)
A、盖碗、瓷壶
B、煮茶器
C、紫砂壶
D、以上都可以
45、【单选题】不同的宗教有不同的礼仪与(),并且都很讲究遵守。
(A)
A、戒律
B、信仰
C、制度
D、规章
46、【单选题】下列关于劳动者的权益,描述错误的是()。
(D)
A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利
B、取得劳动报酬的权利
C、休息休假的权利
D、不享有劳动安全卫生保护的权利
47、【单选题】在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、()、清茶、奶茶。
(A)
A、甜茶
B、黑茶
C、咸茶
D、青茶
48、【单选题】关于茶叶中的主要药用成分,以下()描述最完整。
(A)
A、有机化合物类和无机化合物类
B、有机化合物类
C、无机化合物类
D、矿物质
49、【单选题】泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关。
茶叶原料()要比()的茶汁浸出要慢得多,所以冲泡水温要高。
(A)
A、粗老紧实、细嫩松散
B、粗老松散、细嫩紧实
C、细嫩紧实、粗老松散
D、细嫩松散、粗老紧实
50、【单选题】世界上第一部茶书的书名是()。
(C)
A、陆廷灿《续茶经》
B、许次纾《茶疏》
C、陆羽《茶经》
D、张源《茶录》
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