初中综合实践制作创意水果拼盘教学设计学情分析教材分析课后反思.docx
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初中综合实践制作创意水果拼盘教学设计学情分析教材分析课后反思
《制作创意水果拼盘》教学设计
课标分析:
综合实践活动课程纲要规定:
综合实践活动是基于学生的直接经验、密切联系学生自身生活和社会生活、体现对知识的综合运用的实践性课程。
创意水果拼盘制作在制作时主要是培养学生用刀等工具根据水果的外形、颜色、结构等特点进行合理处理的训练。
这样可以提高学生的动手操作能力,通过动手来促进脑的更好发育。
在教学中要注意以下几点:
首先是熟悉各种水果的特点、营养。
其次是了解水果拼盘的制作过程和注意事项。
第三是学会设计,水果切成什么形状,拼盘什么主题,又方便食用等是要在操作前进行设计的。
第四是动手制作。
这些内容看似简单,既保证安全,又能高水平的完成作品,还是需要在教师加强指导的同时,引导学生亲自动手实践来完成的。
学情分析:
初一学生身心发展基本成熟,同时可塑性强。
他们具有一定的抽象思维能力,思维活跃,具有强烈的探究欲望,也具备了基本的实践动手操作能力。
基于此分析,本节课旨在通过制作“创意水果拼盘”,让学生能够根据不同水果的不同特点,能选择合适的工具进行切、割等工艺的操作,并能根据所带材料设计、制作水果拼盘,以此拓展初中综合实践教学活动空间和活动内容,引导他们在生活中学习,在实践中学习,在应用中学习,主动地参与社会生活,并服务于社会。
教学目标:
1、学生能选择合适的工具,使用2-3种刀工改制方法对水果进行加工、处理。
2、通过小组合作完成创意拼盘作品,培养学生合作精神,动手操作能力及创新审美能力。
3、学生能对展示的作品进行客观的评价,体验到实践的快乐,促进积极生活态度的形成。
教学重点难点:
重点:
制作创意水果拼盘的方法。
难点:
掌握水果拼盘的切、拼技巧,造型艺术。
教学器材:
工具:
砧板、刀具、果盘、一次性手套、牙签、创可贴等。
材料:
各种时令水果若干。
教学方法:
视频演示法、探究讨论法、实践练习法
教学过程:
一、创设情境,引入新课
上课前,老师做个小调查:
谁来说说你最喜欢吃哪种水果,它对身体有什么好处?
如:
香蕉,它可以帮助消化,通便。
橙子,维生素含量高。
桃子养胃。
山楂开胃。
西瓜营养丰富。
梨可以化痰止咳。
师:
同学们对水果的知识知道得特别多。
可以说随着我们生活水平的提高,无论是南方的橘子、香蕉,还是北方的葡萄、苹果、梨子,乃至国外的芒果、车厘子等,各种各样营养丰富的水果,已经走进千家万户。
营养专家告诉我们,在吃水果时,各种水果要注意适当组合,营养互补,才能有效发挥出水果养生的作用,水果拼盘正好能解决这个问题。
今天,我们就一起来学习如何制作创意水果拼盘。
二、美图观看赏拼盘
1、师:
我们先来欣赏几组优美的水果拼盘作品。
大家边看边想,这些拼盘作品中都用到了哪些水果,它们是怎样组合搭配在一起的?
哪些水果在后勤进行了怎样的加工制作?
2、播放课件——水果拼盘图片(配乐)
三、大师教你做拼盘
(一)观看视频。
师:
看完这么多漂亮而富有创意的水果拼盘,同学们都被惊呆了,想知道它们是怎样制作出来的吗?
现在就让国家特级厨师齐雪峰老师,来教给我们如何做简单的创意水果拼盘吧。
播放视频
(二)分析探究。
师:
现在,我们一起来回顾梳理一下创意水果拼盘的基本制作过程吧:
1、创意构思。
齐大师的水果拼盘名字叫做“戏水”,它是把西瓜皮当做草木,把小番茄、葡萄当做水中五颜六色的鹅卵石,把加工好的西瓜壤、猕猴桃当做水中的浪花与波纹,再配上一个栩栩如生的小金鱼,造型生动,富有创意。
所以,我们做创意水果拼盘的第一步,就是要用根据水果的颜色、形状、结构等特点进行大胆新颖的构思,把几种不同的水果艺术性地组合为一个美观的整体,让它富有一定的寓意。
2、挑选水果。
接下来,我们就要根据确定好的创意,挑选合适的水果。
在这份作品当中,齐大师选用了西瓜、葡萄、猕猴桃、小番茄四种水果。
这四种水果颜色上有什么特点?
有深红,浅红,深绿,浅绿,紫色,整体上以红绿搭配为主,看起来比较美观大方。
并且,在这个拼盘作品中同时出现四种水果,也能够很好的满足餐桌上不同人的口味需求。
3、刀工改制。
请同学们接着思考:
作品中齐大师对西瓜进行刀工改制的时候,用到了哪些切割方法?
纵切,切开;横切,去皮;竖切,成片;瓜皮连着切,成树。
猕猴桃是如何加工出来的?
剥皮,竖切成片。
当然,我们同学可以根据水果的特点和拼盘的需要,把水果切成圆形、半圆形、月牙形、三角形、扇形、条形,或者立体的球形、小方块等各种形状。
像葡萄、小番茄这类比较软、比较嫩、比较小的水果,如果进行刀工改制,会破坏它本身的营养价值,所以这类原料一般直接做为摆盘的原料。
对切割下来的水果皮,我们可以把它们创造性的制作成花朵。
现在老师就来给大家演示一下如何在一分钟内做出一朵漂亮的西红柿花。
(用高拍仪现场演示操作过程)
提示注意:
a、讲究卫生,切水果时一定要把手擦洗干净。
b、一定要注意安全,要一手拿好水果刀,另一只手拿好水果,防止水果滚动。
4、拼盘摆放
师:
最后,要对水果进行拼盘摆放了,你觉得有哪些问题要注意呢?
a.拼盘造型与盘子形状要搭配。
“戏水”这个拼盘造型比较长,齐大师选择了长的盘子来摆放,同样,圆形的拼盘作品要选择圆盘来摆放。
提示:
如果你带的盘子边缘有装饰花边,还要考虑到这些装饰花边与你的拼盘造型是否搭配,能否形成整体美。
b.有序摆放。
西瓜、猕猴桃、小番茄、葡萄同一种水果在摆放时,都很有顺序,避免凌乱、随意。
四、小组合作做拼盘
现在我们同学已经掌握了创意水果拼盘的制作过程,很多同学早就跃跃欲试了。
下面就请我们同学带着对水果的喜爱,以小组为单位,用你灵巧的双手,设计出一个漂亮的水果拼盘,并给它取个富有创意的名字吧。
温馨提示:
1、构思新颖
2、色彩协调
3、分工协作
4、讲究卫生。
把手洗干净或戴一次性手套
5、注意安全。
出现问题立即向老师报告
师巡视指导播放轻音乐
五、创意拼盘大比武
1、多媒体展示,评选优秀作品。
教师对各小组作品依次进行手机拍照,然后利用希沃授课助手中的手机同屏,文件上传功能,将学生的作品,分组展示到屏幕上。
师:
现在进入创意拼盘擂台赛环节。
我们将评出最佳创意奖——构思新颖、最佳制作奖——作品精美、最佳刀工奖——心灵手巧。
老师给每个组都发了3颗小星星,现在请同学们一边欣赏作品一边与组员小声讨论一下,评选出你心目中的最佳作品,然后将星星贴到黑板上对应的位置上去。
师:
宣布评选结果,掌声送给他们。
学会为别人的精彩而喝彩,愉悦自己,也愉悦别人。
3、优秀作品介绍。
再次利用希沃授课助手中的手机同屏,文件上传功能,将获奖学生的作品单独上传。
师:
请获奖组长作为代表,介绍一下你们组作品,提示:
从拼盘的命名、含义、用到了哪些水果这几个方面进行介绍。
利用希沃授课助手中的聚光灯功能,清晰呈现获奖作品,在学生介绍完毕后,利用奖章功能,将奖章投示在作品上。
师点评:
最佳创意奖:
这是是谁的创意?
太棒了!
最佳制作奖:
作品太美了,下课可以送给我吗?
最佳刀工奖:
谁主刀的?
练了多长时间?
师:
哪个同学来点评一下三幅获奖的作品?
提示:
评价时可以从造型、颜色搭配、刀工上或者他们的创意方面,抓住其中的一个方面就行。
鼓励学生畅所欲言。
六、畅谈收获与体会
1、这节课你有哪些收获?
还有哪些遗憾?
鼓励学生大胆交流。
2、教师小结
这节课,我们同学通过小组合作制作出的创意水果拼盘,造型美观,口味多样,颜色搭配合理,看的老师是眼花缭乱,真想大快朵颐啊。
艺术是需要创造的,今晚回家,就运用你今天所学到的知识,发挥你超常的想象力,创作出一份精美的水果拼盘,给家人送上一份惊喜吧。
这节课上到这,下课!
板书设计:
制作创意水果拼盘
创意构思
挑选水果
刀工改制
拼盘摆放
学情分析
初一学生身心发展基本成熟,同时可塑性强。
他们具有一定的抽象思维能力,思维活跃,具有强烈的探究欲望,具备了基本的动手操作能力。
基于此分析,本节课旨在通过制作“创意水果拼盘”,让学生能够根据不同水果的不同特点,能选择合适的工具进行切、割等工艺的操作,并能根据所带材料设计、制作出创意水果拼盘,以此拓展初中综合实践教学活动空间和活动内容,引导他们在生活中学习,在实践中学习,在应用中学习,主动地参与社会生活,并服务于社会,满足初中阶段学生身心发展的客观要求。
效果分析:
一、目标达成度:
1、教学目标基本完成:
学生对水果(材料)、使用的工具都有一定的认识,学会了水果拼盘的设计与制作;有积极的活动情感体验。
2、绝大多数学生能完成教学任务:
学生能与同学小组合作完成水果拼盘的设计和制作。
3、每个学生都有不同程度的收获与体验:
如学会了水果的基本切分方法,学会了如何根据主题去选择水果;学会了正确使用水果刀;提高了设计表达能力……
二、问题意识:
大多数学生能灵活解决教学任务中的问题:
如为了使水果拼盘的造型多样,同学们不但想到充分利用水果本身的结构特点还运用了不同的刀法。
如洋桃横切的五角形状,西瓜1/4切开是船型,苹果中间切开,再横切是蝴蝶形状等。
三、师生精神状态:
1、整节课教师和学生的情绪饱满,老师始终用肯定的语言、微笑去引导学生投入学习活动。
2、学生体验到了学习和成功的愉悦。
学生在制作过程中是一种迫不及待的参与;学生在作品展示时是一种眉飞色舞的愉悦;我们可以从学生的脸上的笑容,开朗的笑声,忙碌的身影里感受到他们在劳动中的那份喜悦。
尤其是拼盘作品获奖的小组,兴奋之情溢于言表。
3、学生有进一步学习的愿望。
下课后,有同学说回家要给爸爸、妈妈做一份水果拼盘;有同学说下次我们再搞个水果拼盘比赛行不行。
大家对这个活动是意犹未尽啊!
教材分析
纲要规定:
综合实践活动是基于学生的直接经验、密切联系学生自身生活和社会生活、体现对知识的综合运用的实践性课程。
创意水果拼盘制作不用火,在制作时主要是让学生用刀等工具根据水果的结构进行合理的切、削、割技能的训练。
这样便于在课堂上现场操作,也使劳动技术的学习主题突出。
本节课意在通过“创意水果拼盘”的教学,让学生进一步了解材料(水果)的结构特点,能选择合适的工具进行切、割等工艺的操作,并能根据所带材料设计、制作水果拼盘。
这样可以提高学生的动手操作能力,通过动手来促进脑的更好发育。
并此拓展初中教学活动空间和活动内容,引导他们在生活中学习,在实践中学习,在应用中学习,主动地参与社会生活,并服务于社会,
评测练习
1、水果对人体有哪些好处?
2、观看完视频,创意水果拼盘的制作步骤有哪些?
3、在制作创意水果拼盘时,要注意哪些问题?
4、常见的刀工改制有哪些方法?
5、小组成员间如何实现互助合作?
6、如何依据水果的颜色、结构等特点确立拼盘的主题?
教学反思
本节课教学从学生的兴趣着手,先向学生展示三组精美的水果拼盘图片,丰富学生的感知;然后组织学生观看视频,向世界名厨齐雪峰大师学习简单的水果拼盘制作,并引导学生通过对大师的作品讨论分析,明确水果拼盘的制作步骤及注意的问题。
接下来,我只起主导作用,把大量时间留给学生,让他们以小组为单位开展合作,充分表现自己。
我认为以下两点做的比较好:
1、借助信息技术手段,有效提高了课堂效率。
如通过组织学生观看大师制作视频,使学生自己对水果拼盘的制作方法有了基本了解,突出了学生自主学习。
水果拼盘的制作说起来简单,但真正要想做一盘精美的水果拼盘,就必须遵循一定的制作方法,不是想怎么做就怎么做,胡乱拼成而已,而是要有主题,要有选材的进行,做到有法可循。
针对这一问题,我又借助投影展示图片,引导学生对大师的作品《戏水》进行具体详细的实例分析,明确了制作水果拼盘的基本步骤:
创意构思、挑选水果、刀工改制、拼盘摆放。
在分析的过程中,提示明确应该注意的相关问题。
在给学生演示制作西红柿花的过程时,利用高拍仪将演示过程直接投射到屏幕上,让所有学生都能看得非常清楚明白。
再如,在以小组为单位展示、评价创意水果拼盘作品时,我利用“希沃授课助手”中的文件上传功能,依次分三组,每次同时上传四幅学生作品,做到了快速、即时展示各小组作品,有效提高了活动效率,同时也增强了学生作品间的比较性。
在获奖小组介绍拼盘作品时,我又利用“希沃授课助手”中的聚光灯功能、奖章功能,增强了师生间的互动性。
2.小组合作,制作拼盘,突出了学生的动手实践和亲身体验。
合作学习既要让学生学会分工,还要学会互相配合。
从小组提前分工查资料、带水果、工具,再到课堂上分工合作、展示评价。
通过小组内的合作,学生学会了设计和制作水果拼盘。
更主要的是在学习过程中,他们的热情非常高涨。
这样学生的主体地位便得到了充分的展示,动手实践能力也得到了进一步的提高。
总之,本节课的创意水果拼盘教学,实现了信息技术与课堂教学的有机结合,提高了课堂效率,增强了课堂上师生间的教学互动;同时也引导学生在小组合作中体验到了学习和动手实践的快乐。
课标分析:
综合实践活动课程纲要规定:
综合实践活动是基于学生的直接经验、密切联系学生自身生活和社会生活、体现对知识的综合运用的实践性课程。
创意水果拼盘制作在制作时主要是培养学生用刀等工具根据水果的外形、颜色、结构等特点进行合理处理的训练。
这样可以提高学生的动手操作能力,通过动手来促进脑的更好发育。
在教学中要注意以下几点:
首先是熟悉各种水果的特点、营养。
其次是了解水果拼盘的制作过程和注意事项。
第三是学会设计,水果切成什么形状,拼盘什么主题,又方便食用等是要在操作前进行设计的。
第四是动手制作。
这些内容看似简单,既保证安全,又能高水平的完成作品,还需要在教师加强指导的同时,引导学生亲自动手实践来完成的。
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