三十种米饭的做法抓住你亲爱的胃噢精.docx
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三十种米饭的做法抓住你亲爱的胃噢精.docx
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三十种米饭的做法抓住你亲爱的胃噢精
培根卷
材料:
条状培根1袋大米1碗鸡汤800毫升菠菜1把香油1/2汤匙日式海苔碎2汤匙盐少许味精少许
作法:
1、将大米洗净后,倒入鸡汤代替清水蒸熟备用
2、菠菜洗净后放入沸水中,加入1茶匙盐烫熟,然后捞出放入凉水中,再挤干水分切成沫
3、将切好的菠菜放入一个大碗内,调入少许味精和香油拌匀,再加入蒸好的米饭,撒入海苔碎或炒香的芝麻一起拌匀
4、手上戴上一次性手套或保鲜袋,取一小团拌好的菜饭捏成椭圆型饭团
5、取一条培根放在饭团中间裹起来,然后放入不粘锅内小火煎5分钟即可
橄榄菜炒饭
材料:
冷饭4碗橄榄菜2汤匙西兰花梗2个鸡蛋1粒金华火腿1小块大蒜2瓣味精少许
作法:
1、将鸡蛋打散、西兰花梗去皮后切小粒、金华火腿切小粒、大蒜压成蒜茸备用
2、炒锅内倒适量油烧热后倒入蒜茸爆香后倒入西兰花梗、火腿粒、橄榄菜翻炒1分钟
3、待西兰花梗等材料炒软炒香后倒入冷饭一起翻炒均匀,待米饭炒匀后倒入打散的蛋液快速翻炒
4、最后起锅前调入少许盐和味精即可
蚝油炒饭
主料:
剩米饭,营养加钙肠,洋葱,胡萝卜,黄瓜,木耳等
辅料:
盐 蚝油
做法:
1.洋葱,胡萝卜,黄瓜,木耳等手头上有的蔬菜,分别洗净切丁,香肠切丁.
2.锅中热油,五成热放入洋葱丁炒香,放入胡萝卜粒煸炒,再下木耳炒香.
3.倒入米饭,炒散,加少许盐调味
4.下入黄瓜丁,稍炒均匀后加入两大勺蚝油,充分炒均匀后关火出锅
烤鸡腿盖饭
材料:
大鸡腿1只,青菜若干,我用了菜花、西兰花、胡萝卜
腌料:
酱油2匙、蚝油2匙、盐半匙、蜂蜜2匙、辣椒粉半匙、五香粉半匙、鸡精适量、色拉油2匙、洋葱丝适量
做法:
1,鸡腿去骨
2,加腌料腌制2小时以上
3,烤箱预热200度,放烤箱中层用上火,鸡皮的一面朝下烤20分钟(烤的时候在烤盘下面放一小碟,里面装少许清水,这样烤出来的肉会很多汁),然后取出刷上腌料后,鸡皮面朝上再烤10分钟即可
4,在烤鸡腿时把菜花、西兰花拆小朵洗净,胡萝卜去皮洗净
5,锅中倒适量清水烧开,加1匙盐和1匙色拉油,将蔬菜焯熟待用
6,将烤好的鸡腿切成小块放在盛好的米饭上,配上适量蔬菜,淋上烧烤汁即可
温泉鸡蛋饭
材料:
鸡蛋3个、水250ml、蒸鱼豉油(如果有日本味林更好)少许、盐少许
鸡肉100克、白饭60克、淀粉、蘑菇(我用了水发蘑菇,你用任何蘑菇都行)
做法:
1,取两个蛋打散,加水加蒸鱼豉油和盐调味,预热烤箱220度
2,烤皿底层铺白饭
3,鸡肉切片,用少许盐和淀粉稍腌,铺在米饭上
4,蘑菇切小铺在鸡肉上
5,将鸡蛋液(最好过筛)淋在上面,盖上锡箔纸,入烤箱220度烤25分钟
6,在上面打一个鸡蛋(很不幸,我的这个蛋黄破了),再盖上锡箔纸,入烤箱220度烤8分钟
蘑菇焗饭
材料:
陈饭100克、洋葱50克、蘑菇100克、火腿(或者培根)40克、油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量
做法:
1、陈饭加少量水用勺子搅散,洋葱去老皮洗净切成丁,蘑菇洗净切成片,火腿切成丁,马苏里拉奶酪擦成丝(我一般都用刀切成丝)。
2、炒锅烧热,放入少量油,放入洋葱丁炒到透明。
3、加入火腿一起炒出香味。
4、加入蘑菇片一起炒,将蘑菇炒熟。
5、加入陈饭炒散,加入米饭以后将火适当调小,将所有材料炒匀,加少许盐调味。
6、将炒饭盛出,用可以放进烤箱的容器装起来,我用的是乐扣乐扣的格拉斯,这款玻璃保鲜盒不仅密封还能进烤箱,在米饭上铺上奶酪丝。
7、将米饭放入预热200度的烤箱内,上下火烤到奶酪融化稍稍着色即可。
披萨饭
配料:
*冷米饭
*甜玉米粒
*适量洋葱和青红椒切小丁
*橄榄油(可用色拉油代替)
*盐番茄酱(可用番茄沙司代替)干罗勒碎匹萨草黑胡椒粉
*奶酪适量(普通的奶酪片即可,马苏里拉更好)
*培根或香肠(可选,放了会更好吃,我做的时候没有,就没放)
做法:
1锅中入少量油,加洋葱丁爆香。
2再加青红椒丁和玉米粒翻炒一两分钟,加入适量罗勒碎和匹萨草。
3加入米饭翻炒。
可加一点水以防糊锅。
炒至米饭热透。
4加入一到两大勺番茄酱、适量盐和胡椒粉翻匀。
5将炒好的米饭盛入可入烤箱的容器,表面铺上适量的奶酪。
肯定越多越香哈;)
6入烤箱中层,200度,烤8到10分钟,奶酪融化,并出现少许焦点为止。
如果家里没烤箱的话,就在第4步之后,把奶酪切成小块,直接入锅,小火翻炒至融化就可以啦。
孜然牛肉炒饭
材料:
牛肉(最好是牛里脊),米饭,香菜,洋葱,姜,孜然,芝麻,盐,糖,淀粉,料酒,酱油
1,把牛肉切成薄片,然后加入孜然,芝麻,少许的糖,料酒,酱油和姜丝抓匀,然后放入少量的淀粉抓匀备用。
2,把洋葱洗净切成丝,香菜洗净。
3,起锅倒油,油热后放入味好的牛肉翻炒一下放入洋葱,一起翻炒;等牛肉变色后放入米饭再加入一些孜然和芝麻炒匀,然后调入适量的盐,放入香菜翻炒均匀就做好了!
PS:
味牛肉的时候放入淀粉,是为了让牛肉保持软嫩的口感。
孜然分两次放,第一次味肉的时候放是为了让牛肉更入味。
第二次放是为了给米饭增香。
.开洋沙茶牛肉炒饭
材料:
牛肉一两,开洋10个(干虾仁),洋葱适量,沙茶酱两茶勺,盐,葱,淀粉,酱油,米饭二两
1,把牛肉切成片,放入少量的酱油和两茶勺沙茶酱,一茶勺淀粉拌匀备用。
2,把开洋用水冲洗一下,然后用温水泡一会,接着再用厨房用纸吸干多于水份。
洋葱切碎,形状随意。
3,起锅倒油,油热后放入葱爆香然后放入开洋(干虾仁)略炒,接着放入用沙茶酱味好的牛肉炒至变色后加入洋葱翻炒。
4,放入米饭炒散加入适量的盐炒匀就做好了!
腊肉菜饭
原料:
莴苣叶25克、腊肠1根、大米450克、盐3小匙、糖1/2小匙、色拉油少许
做法:
1、莴苣叶洗净,沥干水分后切碎,用少许盐腌制10分钟
2、腊肠切成碎粒待用,莴苣叶用手挤干水分
3、大米淘洗干净,加适量水(比平时煮饭的水稍微少一些)
4、热油锅下腊肠末与莴苣叶翻炒,调入少许盐和糖,煸软后起锅
5、电饭锅煮饭,当饭开始收水时倒入炒好的菜,拌匀
6、继续煮饭,直至跳起煮饭档即可
土豆焖饭
原料:
大米300克大土豆1个盐1/4茶匙(1克)
做法:
1)土豆去皮切成1厘米大小的丁。
锅中倒入油,大火烧至7成热时,放入土豆丁煎制表面成金黄,均匀的撒一层盐,搅匀后盛出沥干油份。
2)大米洗净倒入电饭锅(水位高度约食指第一个关节的位置),倒入煎好的土豆丁,盖上盖子,按下开关,待提示米饭煮好后,打开盖子,用勺子将米饭和土豆翻拌均匀,再盖上盖子焖10分钟食用更佳。
菠萝饭
原料:
菠萝半个熟米饭300克鸡蛋1个豌豆100克青葱1根小红辣椒3根葡萄干约20颗美国大杏仁约15颗
调料:
料酒1/2茶匙(3ml)盐1茶匙(5克)生抽1茶匙(5ml)
做法:
1)用刀将菠萝对半切开。
用小刀沿着菠萝的四边划开,不要切破菠萝底部的外皮,然后将菠萝芯用刀划成小块,这样更方便将菠萝芯取出。
菠萝盅留用。
2)将菠萝芯切成1厘米见方的小丁,放入碗中,调入1/2茶匙盐(3克),倒入清水,浸泡30分钟之后,沥干备用。
3)豌豆洗净,青葱切碎,红椒斜切成片。
将鸡蛋打入碗中,调入料酒,和一点点清水打散。
4)锅中倒入油大火加热,待油8成热时,倒入鸡蛋液并用铲子快速搅碎,待鸡蛋熟了以后盛出。
5)锅中再倒入油,大火加热至7成热时,放入青葱碎,豌豆和红辣椒,炒1分钟。
放入米饭,用铲子轻轻将米饭压散,倒入炒好的鸡蛋,和沥干的菠萝丁,调入酱油和剩下的1/2茶匙盐(约2克)充分翻炒均匀后,倒入美国大杏仁和葡萄干,再翻几下。
6)将炒好的米饭,盛入菠萝盅内即可。
猪油咸肉炒饭
材料:
咸肉200克、青菜400克、大米400克.
调料:
盐1小勺、鸡精1/2茶勺、猪油1大勺.
做法:
青菜洗净切成小块,咸肉切成丁.
大米淘洗后浸泡1小时.和咸肉丁一起拌匀,煮成比平时稍硬的咸肉丁饭.
热锅入油,油温后下青菜煸炒,放盐和鸡精炒匀后入电饭堡.
把咸肉丁饭和青菜一起拌匀,电饭堡置保温档15分钟.
最后加入猪油拌匀即可。
土豆培根炒饭
材料:
土豆、洋葱、培根、冷米饭。
调料:
盐、胡椒粉、孜然粉。
做法:
1土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁;
2起油锅,油温后下土豆煸熟至呈金黄色,盛出备用;
3另起油锅先下洋葱煸香,再下培根小火煸干;
4冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒;
5调入盐、胡椒粉和孜然粉,炒匀即可。
虾油炒饭
材料:
鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。
做法:
1鲜虾洗净后剥去壳,跳去肠线,虾头留下备用;
2冷锅放油,放入虾头和葱段,开火一边小火慢慢熬,一边用锅铲压压虾头,滗出虾膏;
3熬至虾头酥脆,油色变红,盛起虾头滤油,撒上椒盐,熬好的虾油倒至容器中备用;
4锅里放清水和姜丝,烧开后将虾仁放入,加点料酒汆熟捞出备用;
5香菇用清水泡发后切丁备用;
6炒锅烧热后放入虾油,烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒;
7放入冷米饭炒热炒散,加盐、胡椒粉和鸡精炒匀;
8加入虾仁和葱花炒匀即可。
海鲜烩饭
材料:
鲜虾,墨鱼,净鱼肉,鸡腿,胡萝卜,香菇,米饭。
调料:
葱姜蒜末,盐,料酒,酱油,白糖,胡椒粉,高汤。
做法:
1.鲜虾去头,去尾及须,挑去虾肠,只取虾仁,冲洗干净后放入容器内,加入盐,料酒,胡椒粉腌渍备用。
2.墨鱼肉洗净后切小丁;净鱼肉洗净切丁;鸡腿去骨,切丁备用。
3.香菇洗净后切小丁;胡萝卜去皮洗净,切菱形片;葱姜蒜切末。
4.炒锅内倒入适量油,烧热后先爆香葱姜蒜,然后放入胡萝卜继续煸炒,再放入虾仁,墨鱼肉丁,鸡腿肉丁,香菇丁炒至所有材料变色,加入高汤,煮滚后下入鱼肉丁,加入盐,白糖,酱油调味,稍煮一会,最后加入水淀粉勾芡就可以了。
补血红豆饭
所用到的材料有:
大米......150克
糯米......100克
红豆......80克
(这里面的克完全可以忽略,材料的多少完全可以按照自己的喜好来放,就像平时蒸饭一样,只不过米饭里多加了糯米和红豆。
)
盐......1小匙
做法:
1.红豆洗净,在清水中浸泡2-3个小时。
2.将泡好的红豆捞出,放入汤锅中,注入适量清水,煮开后转小火,一直煮到豆子熟就可以了,不必等到豆子开裂,只要熟了就可以关火了。
注意煮豆子的红汤不要倒掉
在火上煮豆子的过程还可以用电饭锅代替,将泡好的红豆沥干水分,加水和盐入电饭锅蒸10-15分钟(蒸至刚熟即可,不必蒸至豆子裂开。
)
3.将大米,糯米放在一起淘洗干净,放入电饭锅,再放入刚才煮好的豆子,倒入煮豆子的红汤,加入1小匙盐,拌匀后盖上电饭锅的盖子,按下煮饭档,等待红豆饭煮好就可以了。
如果刚才煮豆子的汤不够用了,再加入一点清水就可以了,放入水的量跟平时蒸饭是一样的。
4.煮好的饭用专用锅铲轻轻搅拌一下,还可以拌入一些炒熟的白芝麻,黑芝麻。
酱油酸菜肉丝炒饭
做法:
一、材料
用到了:
猪里脊肉、酸菜、老干妈、生抽、料酒、生粉、白糖、剩饭
二、步骤
1、猪里脊肉切丝,其实我这次有点切薄片的,放碗中,加生抽、半匙生粉,一点儿匙白糖,料酒,外加1匙清
水,用筷子不停搅拌,要搅拌充分,至少半分钟,再放1大匙生油,充分拌匀。
酸菜洗净沥水,切碎待用
2、锅中放适量油,将酸菜先下锅炒香,水分炒出,放入腌好的肉,快速拌炒至肉变色,盛出
3、锅中的油继续留着,放入米饭,用锅铲拨开米粒,不停翻炒至米饭粒粒分明,倒入酸菜肉丝
4、放少许生抽
5、根据自己的口味放少许老干妈
6、拌炒均匀即可
泡菜鱿鱼炒饭
做法:
一、材料
用到了:
a:
鱿鱼、洋葱、熟的白芝麻、泡菜、b:
剩饭、辣椒酱、芝麻油
准备:
新鲜鱿鱼整理干净后切小块,小圈圈、洋葱切小块、取适量泡菜带点汤汁,泡菜也切成小块
很关键的一步:
剩饭里加入泡菜汁,拌匀一下,腌饭!
二、步骤
1、锅中放适量油,小火爆香洋葱
2、放入鱿鱼圈
3、取适量辣椒酱,略加拌炒,盛出待用
4、锅子不用洗哈,继续,倒入之前腌好的米饭,用锅铲慢慢拨开,炒至米饭粒粒分明
5、放泡菜
6、放炒好的鱿鱼拌炒
7、最后加入芝麻
8、出锅前滴几滴芝麻油即可
羊肉手抓饭
用料:
香米、羊排、洋葱、胡萝卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉+孜然颗粒(少量)、姜、料酒、老抽、生抽、蚝油。
做法:
1:
洋葱、胡萝卜切丝、姜切末,葡萄干洗净;
2:
羊排剁成小块,放入加了适量料酒的温水里煮开后,汆烫3-5分钟,捞出洗净备用;
3:
锅里加入少量橄榄油烧热,放入羊排块翻炒,然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味;
4:
倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒,继续翻炒出香味;
5:
加入适量洗净的香米,加入1倍半香米的温水、加入葡萄干;
6:
将所有材料混合均匀后,转入电饭煲,按煮饭键煮熟即可。
咖喱牛肉饭
咖喱牛肉的做法:
1、材料:
牛肉1斤、土豆1个、胡萝卜2根、元葱1个、黄油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜几瓣、姜几片、盐1勺、水1杯。
2、牛肉和蔬菜切成块。
3、黄油炒香蒜末,加入牛肉炒变色。
4、加入洋葱略炒。
5、加入胡萝卜翻炒。
6、加入土豆,加入咖喱膏、牛奶、水位刚刚没过食材就可以,最后加盐,熬煮到汤浓软烂就可以。
鸡肉饭
原料:
1只鸡腿350克(去骨)熟米饭150克西兰花5朵白菜花5朵胡萝卜片2片葱5片姜2片
调料:
黑胡椒1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)料酒1茶匙(5ml)生抽2茶匙(10ml)老抽1/2茶匙(3ml)糖1/2茶匙(3克)水淀粉1汤匙(15ml)
做法:
1)鸡腿去骨洗净。
将西兰花和白菜花,在淡盐水中浸泡5分钟后洗净,沥干水分。
2)盘中放入鸡腿肉,放入黑胡椒,盐,料酒,葱,姜,拌匀后,腌制20分钟以上,有时间给肉做个“按摩”的话,会更入味。
3)趁着腌制鸡肉的时间,把西兰花,白菜花和胡萝卜片,焯烫半分钟,捞出后放入冷水中过凉,然后沥干备用。
4)锅中倒入油,待油温5成热时放入葱片,小火煸出香味后,转大火,将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎,1分钟后翻面,另一面同样也煎1分钟。
5)鸡腿两面都煎好后,倒入水,水量没过鸡腿。
锅中加入生抽,老抽,糖,调匀后煮开,盖上锅盖,用中火烧10分钟左右(烧得时候,肉朝下,皮朝上)。
6)将炖煮好的鸡腿肉拿出。
锅中的汤烧开后,淋入水淀粉勾芡成酱汁。
7)把米饭盛入碗中,鸡腿肉切成条,和西兰花,白菜花,胡萝卜一起放在米饭上,淋入酱汁即可。
海鲜饭
材料:
米饭、墨鱼、鲜虾、彩椒、生姜、李锦记XO酱、烧烤酱、黑胡椒汁
做法:
1、将活虾去头剥壳(活虾很难剥,要想快就把虾放冰箱速冻然后再剥),切开虾背,剔除肠线。
2、墨鱼洗净切成宽丝状;将去壳的虾仁和墨鱼丝加入姜片、少许盐,淀粉、料酒抓匀腌制片刻,过水焯变色捞出备用(入沸水略焯是为了去腥)。
3、在焯过水的虾仁和墨鱼丝中调入烧烤酱、黑胡椒汁、少许盐拌匀备用;彩椒洗净切小丁备用。
4、将适量米饭放入乐扣乐扣四面锁扣格拉斯中,调入适量的李锦记XO酱拌匀
再依次加入彩椒粒
腌制好的虾仁、墨鱼丝。
放入已经预热200度的烤箱中开上火,烤大约10分钟左右,至表层米饭略焦脆即可
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