日常简易电饭锅做菜.docx
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日常简易电饭锅做菜.docx
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日常简易电饭锅做菜
清蒸手撕茄子
原料:
茄子3根,蒜2片,坛坛乡剁椒1勺,李锦记精选生抽1小勺,色拉油1小勺,糖、盐、鸡精少许
制作过程:
1、茄子洗净,去蒂和尾部,切成小段。
2、蒜切成末,取一小碗,放入剁椒1勺、生抽1小勺和色拉油1小勺和蒜。
用保鲜膜封一下。
3、电饭锅下层煮饭,上层蒸格放入茄子和调料碗,按下煮饭键。
4、饭煮好,稍闷一会,开盖,这时茄子也蒸好了。
5、待茄子稍凉,轻轻挤去水份,用手撕成条,放入大碗中。
6、茄子上加少许糖、盐、鸡精,倒入蒸好的调料,拌匀即可。
电饭锅烧鸡翅
原料:
鸡翅中8只配料:
葱1棵,姜一块,蒜1头,料酒2勺调料:
老抽酱油1勺,生抽酱油2勺,糖1勺,蜂蜜2勺
步骤:
1,鸡翅洗净,用牙签在表面扎一些小孔以更加入味,倒入料酒、老抽酱油、生抽酱油和糖腌2小时以上。
2,葱斜切葱段;姜切片;蒜剥去外皮。
3,电饭锅锅底和四壁抹少许油,将葱段、姜片和蒜瓣铺满垫底
4,腌好的鸡翅表面均匀地涂抹上蜂蜜后,平放入电饭锅中,倒入一半腌汁,盖上锅盖,按下煮米饭即可。
中间打开锅盖看一下,如果汤汁即将耗尽,可再倒入一些腌汁以免糊锅。
电饭锅菜饭
准备材料:
A:
白米1杯,清水适量B:
广式腊肠1根半、胡萝卜1/3根、青豆3两、水发香菇4朵
调味料:
芝麻香油少许,盐1/2小匙,鸡粉1/4小匙,(黑胡椒粉可选)
制作方法:
1.将香菇用温水浸泡半小时至变软,切成细丁状。
将青豆洗净备用,将胡萝卜切成细丁状;
广式腊肠切成细丁状;白米洗净备用。
2.取一宽口的电饭锅,按下煮饭键加入少许的芝麻香油,放入香菇丁及腊肠丁,加上锅盖让
其干煎约2分钟(使腊肠中的油脂煎出少许)
3.然后再放入青豆,胡萝卜丁,盐、鸡粉、翻炒均匀。
4.再放入洗净的大米,用锅铲将饭菜拌匀。
5.加入适量的清水,水量以刚没过菜饭即可。
按下煮饭键盖上锅盖,等到电锅跳至保温键后再焖约5分钟即可。
将煮好的饭再拌匀即可食用。
(喜欢黑胡椒粉的可加入少许拌匀更香)
制作心得:
1.做好菜饭的关键是煮饭的水要放的适当,水太少会导致米不熟,或是太干硬。
水太多会显的太软烂,通常要熟悉您常用的电饭锅,煮到软硬适度,要放多少的水量才好。
2.这道菜饭除了可以用腊肠也可以用腊肉来煮,注意都要切成小颗粒而且不要太肥,过多的油脂吃起来会腻.
豌豆腊肠焖饭
材料有:
大米适量腊肠两根豌豆玉米粒
做法:
1.大米淘洗干净,放在电饭煲里,倒入清水,水量和平常煮饭一样。
2.腊肠斜切成小片,和豌豆,玉米粒一起倒在锅内,再倒入少量盐和一勺蚝油,一勺色拉油,搅拌均匀,然后盖盖,按煮饭键就可以了。
3.吃的时候也可以撒些香葱,也可以用香肠和喜爱的菜做焖饭。
电饭锅饭焐萝卜
原料:
大米、杭州本地萝卜
做法:
1)将杭州本地萝卜削去萝卜皮,洗净后切成萝卜条状.
2)米淘洗好倒入电饭锅里,然后将萝卜条排放在放好水量的米上,盖紧锅按煮饭时间焖煮。
3)等饭煮熟萝卜也软润熟透。
4)最后轻轻将饭焐熟的萝卜条夹起排放在盘子里,洒上葱花,浇上用蚝油、美极鲜酱油、麻油调好的味汁即可。
电饭锅新奥尔良烤翅
材料:
鸡翅膀(中间段)、新奥尔良烤肉料
[过程]
1,鸡翅膀洗干净,划上几刀方便入味,用调料腌上
2,腌好后,连汤带翅一起倒入平底锅,中火慢慢烧着
3,常常给翻个面,等汤收干了,也熟了
4,出锅,吃吧
电饭锅香菇鸡肉饭
原料:
大米三杯;鸡脯肉80g;香菇大点的3朵;红椒(俺没有胡萝卜了,所以用红椒代替)半个
调料:
酱油20ml(我家口味淡,我只放了15ml,自己随意哈),料酒20ml,盐3g
做法:
1、大米淘洗干净,放进电饭锅。
按照平时煮饭的量加水就可以,可以略少一点点
2、香菇洗净,去蒂,切成片状;鸡脯肉切片,裹上水淀粉,然后入沸水中汆一下,捞起沥干;红椒或者胡萝卜切丝
3、往电饭锅中倒入酱油、盐和料酒,用勺子搅拌均匀
4、均匀铺上香菇、鸡片和红椒丝
5、按下煮饭键,就该干嘛干嘛去啦!
电饭锅香菇瘦肉粥
原料:
鲜香菇5朵,瘦肉馅50g,老姜一块,葱花适量;大米3/4杯
做法:
1、大米淘洗干净,按照刻度加3/4刻度的水,按下煮粥档,开始煮粥
2、老姜切末,加入肉馅中,调入少许味精和胡椒粉,拌匀
3、香菇洗净切丁备用
4、大约煮粥15分钟,听到咕嘟咕嘟开锅的声音,加入肉馅拌匀,再加入香菇丁,盖上电饭锅,继续煮粥
5、煮到一个小时的时候,就大功告成了可以根据个人口味,用少许盐调味。
盛出来,撒上葱花,就可以开动啦!
电饭锅糖醋排骨
排骨用温水洗净。
2.准备好作料:
白砂糖、白醋、蚝油、料酒、生抽(酱油)、姜片以及做量杯用的小勺。
3.排骨中加入姜片及白砂糖、白醋、蚝油、料酒、生抽(酱油)各5勺。
(如果排骨份量多一些,可加一点盐,还可根据自己的口味加入少量老抽、鸡精、八角等)
4.将排骨与作料充分和匀,最好用手给排骨做做按摩。
5.和好作料的排骨放到电饭锅内锅里,当然也可以直接把排骨放在内锅里和作料咯。
6.摁下煮饭键。
等水份蒸发完,煮饭键会自动跳起,这时排骨也就熟了,即可出锅。
(煮的中途记得搅拌两次)
7.出锅后的糖醋排骨,色香味美,挺诱人的吧。
电饭锅腊肉杂粮饭
原料:
大米,小米,干香菇,蚕豆,腊肉
配料:
盐,蒸鱼酱油,香油
步骤:
1,香菇用冷水泡发后冲洗干净,切成粗一点的丝,泡发香菇的水不要倒掉。
2,小米和大米冲洗干净,放入电饭煲的蒸煲中。
3,将蚕豆冲洗干净后放入锅中,加入香菇丝拌一拌。
4,倒入少许盐调味。
5,拌入一点油(炒菜的油即可,以葵花籽油等无味的油最好)。
6,将腊肉切片,1/3腊肉拌入米中,另外切得整齐的2/3则漂亮地摆在米上。
7,将泡香菇的水顺着锅边一点点倒入锅中,注意要斜着一点点慢慢倒,把水中的杂质澄在盆底,不要倒入锅中。
8,如果泡发香菇水比较少,再少量加一点水,水米将将没过米,但是不要盖过腊肉。
这样的水量是因为我放了很多蚕豆和香菇,如果蚕豆和香菇放得少,就要让水面高一些。
9,然后盖上盖蒸饭就可以了。
偶这次设置的定时功能,让电饭锅在凌晨6点才工作,这样7点起床的时候刚好可以吃到热饭。
10,饭蒸好以后要焖一会儿,然后一定要根据口感拌入蒸鱼酱油或者蚝油,以及一两勺香油,才更好吃。
电饭锅菜花生红枣焖猪手
原料:
猪手2只花生100克红枣15颗
姜1小块葱1节花椒20粒八角3个香叶3片桂皮1块料酒6汤匙(90ml)生抽3汤匙(45ml)老抽2汤匙(30ml)
做法:
1)将猪手剁成小块,放入开水中焯烫4分钟后捞出,冲净表面的浮沫备用。
(焯烫猪蹄的水,倒掉不要)
2)把花生和红枣洗净,姜去皮切成片,大葱切段。
将花椒,八角,香叶和桂皮放入一次性料包中。
3)把焯烫好的猪手块放入电饭锅中,再加入姜片和葱段,倒入开水没过猪手。
4)放入料包,倒入料酒,生抽,老抽搅匀后,盖上盖子,按下按钮焖/炖键,选择焖即可,约23小时。
5)如果不用电饭锅煲制这个猪手,用普通锅的话,大火煮开后,改成中小火后,盖上盖子,炖1个半小时即可。
超级啰嗦:
猪手好吃的秘密,就是焖的时间越长越好,肉酥烂,皮柔滑。
如果时间不够,就会影响口味。
在购买猪手时,如果能让店家代为切块,会方便很多。
猪手做不好吃,会有股骚味。
因此在做之前,一定要经过开水焯烫的步骤,千万不要省略。
在炖煮时,加入的料酒量也别太少。
电饭锅木耳虾皮烧胡萝卜
材料:
胡萝卜两根,干木耳8-10朵,虾皮一小把,生抽一汤匙,盐很少量,麻油少许
步骤:
1、胡萝卜去皮滚刀切小块,干木耳凉水泡发,虾皮冲洗一下,然后泡在干净的水里备用;
2、电饭锅中倒入麻油,晃晃锅底,让麻油分布均匀,盖上盖,按下煮饭键,等煮饭键跳起,下胡萝卜块,再重新按下煮饭键,翻炒胡萝卜,让胡萝卜素和油脂结合得到激活;
3、一直翻炒,大概5分钟(功率不同时间略有差别),电饭锅的煮饭键又会跳起;这次跳起后,加入木耳,生抽,再翻炒两下;
4、倒入泡虾皮的水,水量不要没过胡萝卜,喜欢吃特别软烂的除外,然后再按下煮饭键盖上盖;
5、水烧沸后水蒸气会冒出来,这时倒入虾皮,重新盖上盖子慢慢焖,你就不用管它了,一直焖到煮饭键重新跳起,这是水分收干,胡萝卜完全熟软,就可以吃啦。
但这个中途可开盖尝一下如果咸味不够再补一点点盐。
小贴士:
1、水量会影响萝卜的口感,喜欢绵软的可以多加一点水,喜欢有一点脆度的就少加一点水
2、喜欢胡萝卜的甜味的可以加一点糖提出香甜的味道来,我自己不喜欢,所以没有加糖;
3、用麻油做更香,但麻油炒菜不适合高温,电饭锅刚好合适;
4、这道菜可以用普通锅完成,全程火力都不要太大就好,胡萝卜最后的焖煮过程更要用小火慢慢炖,用电饭锅的火力刚合适;
5、盐不要早放,最后尝过再补放盐是因为不同的虾皮咸度不一样,炖过之后如果还不够咸才需要再加盐,我的后来就不需要再加盐了。
电饭锅盐焗鸡
材料:
鸡腿1个,盐,料酒,五香粉,椒盐粉或者盐焗鸡粉,姜
做法:
1、鸡腿拆骨,用盐将鸡腿抹一遍,再用五香粉和盐焗鸡粉,分别再抹一遍,倒少许料酒,加姜,腌一夜或者更长时间
2、将腌好的鸡腿用锡纸紧紧地卷起来,一定要卷紧,别像我这样卷得太松
3、电饭锅中倒入一整袋盐,将包好的鸡腿放进来,按煮饭按钮,跳起来之后,歇个十分钟,再按一次,跳起来之后,再闷个十五分钟左右即可。
也可闷时间长一点。
电饭锅香菇炖鸡
材料:
鸡半只、香菇5朵、姜5片、干红椒1个、花椒1小把、洋葱1小块、盐适量。
做法:
1、香菇用温水泡发,鸡在冷水中浸泡。
2、泡软的香菇一切为二,备用。
鸡斩成大件,冷水多淘洗几次,待水清澈后,冷水上电饭锅,开煮饭档。
3、锅开后,撇去浮沫,再加一次水,放入调料和香菇,慢炖。
40分钟后,鸡肉用筷子能扎透,就好了。
开保温档,盖上盖子,10分钟就可以了。
吃之前,放盐,即可。
电饭锅蛋花腊肠蘑菇饭
原料:
大米1碗,白蘑菇6朵,腊肠2根,胡萝卜1根,黄瓜半只
配料:
小葱1根,酒1勺,胡椒粉1茶匙,香油1勺,鸡蛋1只
调料:
蚝油勺,生抽酱油1勺,白糖1茶匙
步骤:
1,大米冲洗干净,浸泡约30分钟。
2,白蘑菇、胡萝卜、黄瓜洗净切丁;腊肠切丁;葱切葱花;鸡蛋打成蛋液备用。
3,蚝油1勺、酒1勺、生抽酱1勺、白糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、香油1勺调成调味汁备用。
3,将大米放入电饭煲中,把白蘑菇、腊肠、胡萝卜也一起放入,按煲饭程序开始即可。
4,米饭蒸好后打开锅盖,把步骤2中事先调好的调味汁,以及蛋液倒入并搅拌均匀,撒上葱花、黄瓜丁后,再盖上锅盖继续焖5~10分钟后即可。
电饭锅版豉汁排骨煲饭
材料:
大米1杯半、排骨300克
调料:
豆豉5毫升、大蒜.3-4瓣、盐2.5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2.5毫升、海鲜酱油.5毫升(可再加一点老抽增加一点颜色,一点点就好)、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个(喜欢辣的可再加一个小辣椒)
做法:
1.大蒜和豆豉切碎后爆香,排骨在清水中浸泡2-3个小时,然后洗净放入容器,加爆香的大蒜和豆豉,再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀,放入冰箱冷藏腌一个晚上,第二天取出腌好的排骨,可以挑除去
多余的调料,再将大米淘洗干净,放入电饭锅中浸泡约30分钟。
2.米泡好后,放入腌好的排骨,水的量跟平日蒸饭差不多,稍多一点或稍少一点不会有什么影响,这时开始蒸饭就可以了,时间在55分钟左右。
3.饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了。
4.吃时可以撒入一些香菜和葱花,拌匀就可以了。
电饭锅香辣肉末茄子
材料:
两条偏小的长茄子;肉末一两;姜、洋葱按口味来适量;腌肉的调料按习惯来若干(如料酒、五香粉之类,我没有料酒,主要备了些五香粉、姜汁、花椒粉、黑胡椒粉之类);酱油醋适量,最关键的郫县豆瓣适量
步骤:
1、给肉末加调料淹上,我放了五香粉、花椒粉、姜汁姜末、黑胡椒粉一点点;
2、茄子切段,撒上盐放一边腌上;
3、洋葱切碎,蒜切片;
4、电饭锅里放少许油,烧热,下步骤3中的配料;
5、煸炒出香味后下肉末翻炒;
6、肉末渐渐断生后加入适量酱油继续翻炒;
7、如果肉末偏肥这个过程会炼出油来,不用再加油,将肉末拨到一边,在剩余的油脂中加入适量郫县豆瓣;
8、先单独炒制郫县豆瓣至出红油,之后混合肉末继续翻炒;
9、腌好的茄子挤去水分下入电饭煲翻炒;
10、炒个1-2分钟即可加入少许醋和适量水,水量与茄子持平即可,喜欢汤汁多的可再多加一点。
盖上盖子焖煮3-5分钟;
11、打开盖子继续翻炒到你习惯的汤汁程度即可起锅
配米饭吃吧~超级下饭~
如果你喜爱汤汁和菜与米饭混合的感觉,不妨拌拌吃:
)也很不错哦~如果要拌拌的话不妨多留一点汤汁,我的就留少了~
电饭锅煲鲫鱼汤
材料(一人份):
新鲜的鲫鱼一条(不用很大,能比电饭锅的锅底直径差不多最好),葱、姜若干、白胡椒粉、白酒、盐(香菜)
做法:
1、新鲜的鲫鱼洗净,(尤其将腔内的血水和污物处理干净,否则会腥),两侧切花刀~
2、电饭锅烧热到按钮跳起,用一片姜擦电饭锅的锅底~(防止煎鱼时锅底粘鱼皮)
3、在烧热的锅里放少许油,重新按下按钮,稍微盖上盖子加热一下就可放鱼下去煎,两面各煎1-2分钟,煎到微微金黄最好,如果余油较多最好将油倒出来
4、倒入适量白酒,加热水,盖上锅盖等待水开
5、水开后加入葱结合姜片,适量白胡椒
6、如果水扑的厉害,可以给盖子留一条小缝,我炖了至少40分钟再揭开盖子,汤已经变白,加入豆腐和盐又炖了至少20分钟,累计至少一个小时~
7、有香菜的撒上香菜,没香菜的直接起锅
电饭锅炒五彩辛拉面
材料:
辛拉面一包、胡萝卜半根、洋葱一小块、圣女果6枚、青椒红椒各半个、火腿肠半根、小葱一根
调料:
醋半勺+酱油半勺+蚝油一勺+辛拉面内带调料粉,配成料汁A(调料可按照自己的口味任意搭配,如增加辣酱,减少蚝油之类,无限制)
工具:
最普通的小电饭锅
步骤:
1、胡萝卜、洋葱、圣女果切丁,放置在同一容器即可,下简称配料1
2、青椒切菱形片、红椒切丝、火腿肠切丁(自己吃可随意切什么形),放另一容器,下简称配料2
3、小葱切碎,单独放一容器
4、电饭锅内水烧开,放入面饼和蔬菜包,煮3-4分钟(不可超过5分钟,后面还有炒制,太长就不劲道了)
5、将面和脱水蔬菜捞出,过凉水,在一边备用
6、将面汤倒掉,不用清洗内锅,留有余温方便后面炒制,但要清干水分,倒入油,按煮饭键,盖上盖子加速锅内油升温的速度~
7、听到锅内油噼噼啪啪的声音后,打开锅盖,倒入配料1,并翻炒
8、翻炒2、3分钟后倒入料汁A,继续翻炒(倒入料汁之前可盖上盖子将配料1稍焖一下)
9、再翻炒2分钟后倒入配料2,继续翻炒
10、最后倒入煮好的辛拉面,继续翻炒~
11、料汁和蔬菜与面条分布均匀后撒上葱花,就可起锅装盘啦~
电饭锅红烧肉
材料:
五花肉、茴香、老姜、葱、冰糖。
做法:
1、五花肉整块放入开水中焯一下,姜切丝。
2、锅里放少许油,先将姜爆香,倒入五花肉,油煎,煎出肥肉里的油,直到肉表面有点焦为止。
3、倒入料酒,大火炒几下,倒入电饭煲。
4、放入水,盖过肉的量,倒入酱油,根据咸淡放些盐,葱打结,一并放入锅内,按下煮饭键,等到耗掉大部分水,放入冰糖,再继续煮,当汤汁所剩不多的时候,就可以出锅了,这个时候发现锅底有很多油,而肉本身的肥肉就一点也不油腻了!
电饭锅黄豆花生炖猪皮
做法:
用到了:
黄豆、花生、猪皮、八角、老姜、料酒、盐。
步骤:
1、黄豆提前泡上,猪皮洗净拔去杂毛、老姜切片。
2、猪皮整块过水,煮上3分钟左右,捞起,切成长条。
3、锅里放少许油,先把八角、姜片略炒一下,再放入猪皮爆炒,加少许料酒,炒出香味。
4、将炒好的猪皮连八角姜片一块儿倒入电饭煲,放入花生和黄豆,加清水(多一点),煮至黄豆花生完全熟烂。
5、最后根据个人口味放适量盐调味即可。
我的汤放多了,一顿之后,把猪皮、八角、姜片捞出,放进冰箱,做了冻,味道也不错~
电饭锅番薯排骨蒜香茄子
材料1:
用到了排骨、番薯、茄子、姜。
材料2:
李锦记蒜蓉香辣酱(烧茄子用)、料酒、李锦记秘制红烧汁(可用酱油代替)、蒸肉米粉(水淀粉也行)、白糖、盐。
排骨做法:
(电饭煲)
1、排骨洗净切成小块,用盐和料酒腌一会儿。
2、番薯去皮切块。
3、电饭煲放适量油。
4、将姜片和排骨下锅稍微炸一下。
5、等到排骨表面略焦,倒入红烧汁、放两勺蒸肉粉、清水没过排骨,盖上烧。
6、等到水烧去一半,加入番薯,搅拌一下,盖上煮开。
7、再倒入两勺蒸肉粉和少许白糖,如果不够咸的话,再放少许盐,继续煮至番薯熟烂即可。
注意:
不用蒸肉粉,可以加少许水淀粉,不要太多,因为番薯本身就是淀粉,很容易稠的~~~
茄子做法:
1、茄子洗净滚刀切,锅里放适量油,放入茄子,大火炒至断生。
2、放蒜蓉酱,少许红烧汁,大火炒匀,如果你觉得不够咸就再放少许盐。
3、放一点点水。
3、盖上锅盖焖一会儿即可。
电饭锅玉米萝卜排骨汤
做法:
一、材料
用到了:
a:
排骨、玉米、白萝卜。
b:
葱、姜、枸杞、盐。
(不放油)
二、步骤
1、玉米切小段、萝卜去皮切小块、葱白切长段、葱绿切葱花、姜切片。
2、冷水放入排骨、一半量的姜片,焯一下排骨,排骨捞出冲洗干净。
3、排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲,加足量的水(喜欢喝汤的朋友可以多加一点水)。
4、煮至水去了1/3,将葱白捞出。
5、放萝卜,放适量盐调味继续煮至萝卜熟。
6、加枸杞,出锅前撒上少许葱花即可。
另外:
排骨放姜片焯过一遍,外加煮的时候有姜、葱、萝卜这些,所以不用放料酒也OK~
电饭锅版香芋排骨粥
材料:
槟榔芋头200克排骨250克葱花15克大米1杯姜片2片调味料:
盐1/2小匙白胡椒粉1/4小匙鸡精1/2小匙
制作方法:
.
1.排骨斩小件,芋头切成小方块,香葱切碎,大米洗净。
2.锅内烧开水,放入排骨氽烫至出血水,捞起洗净。
3.将大米,姜片,排骨放入电锅内,加入适量清水。
4.按下煮粥键(1小时)其实只要40分钟即可
5.到粥煮至软烂了,再加入切块的芋头继续煮。
6.煮至芋头可以轻松的用筷子插入时,加入调味料,洒上葱花即可。
注意事项:
1.材料视锅子的大小来放,我家的锅子小,这些材料有些多了。
煮到一半的时侯我把粥捞出来再放材料的。
2.用电饭锅煮粥.要有煮粥或是煲汤功能的才行..因这种功能可以细火慢煲无需看管,也不会沥锅.
电饭锅脊骨煲山药
材料:
猪脊骨、山药、红萝卜、蜜枣、姜片
制作方法:
01.材料合照
02.将猪脊骨在煮开的热水中烫3分钟左右飞血水捞出,用凉水冲洗干净.
03.电锅内放入猪脊骨,红萝卜,蜜枣,姜片.放水至电锅的极限水位.(约是电锅的3/4高度)按下煮饭按钮开始煲煮.
04.煲至水剩下一半的时侯放入山药继续煮,煮至剩下5饭碗水的时侯即可放入盐,味精调味起锅.
电饭锅炖鸡汤
材料:
鸡块适量、、猪瘦肉1小块、红枣3颗(我喜欢加一颗蜜栆)、香菇5个、姜片1片、水适量
制作方法:
01.鸡块,瘦肉洗净沥干水,香菇用水泡发半小时,红枣洗净剪开.
02.电饭锅里放2杯水的量.
03.把鸡块,瘦肉,香菇,红枣,姜片,(蜜枣)放入不锈钢盆里,放入水.最后放入电锅里,盖上盖(不然水蒸气进了,鸡汤就不好喝了)
04.按下电锅的煮饭档,煮至跳到保温档,即内胆的水煮干了,就可取出放入盐,味精调味了.
笋干菜扣鸭
用到了肥鸭半只(我用了半只的一半)、笋干菜(用霉干菜也一样)、李锦记秘制红烧汁、姜、料酒。
1、鸭子洗净,整快抹上盐,盐上15分钟。
(不腌也行,那就在烧的时候多放些盐)
2、笋干菜用水泡软。
3、清水烧开,将鸭子放入,放上姜切,焯一下。
4、将笋干菜铺在电饭煲内。
(不用放油!
)
5、将鸭整块皮面朝下,放于干菜上面。
6、放上姜片,倒入料酒、红烧汁,少许盐。
7、加清水,没过鸭肉,电饭煲按煮饭键,水烧到剩三分之一的时候放少许糖,继续盖上,煮到收汁(如果嫌麻烦,就在放清水的时候就放好糖,等到电饭煲跳至完成保温即可),将煮好的鸭子取出切块放在干菜上。
沙爹鸡块
做法超简单:
1、鸡块洗净,放入电饭锅中,加入油(别太少),沙爹酱,少许盐,拌匀。
2、电饭锅盖好盖儿,按下按钮。
3、当听见响声的时候,打开锅盖,再拌拌。
4、等按钮自动跳上去的时候就可以盛出来吃了。
三杯鸡
原料:
小公鸡一只(大小按需),姜片适量,米酒(最好是广东的九江双蒸),酱油,花生油。
将鸡弄干净后,鸡脚塞入腹中,姜片也塞进去,放入电饭煲,酱油,米酒,花生油各一杯(1:
1:
1每份约普通一次性纸杯2/3)倒入,切记三种材料缺一不可,除此以外都不需要!
电饭煲打到“煮饭”处,约10分钟(大一点的话适量延长不用超过15分钟),开锅翻转鸡
身。
再过10分钟即可出锅,等稍凉撕碎适量拌入原汁即可享用!
秘制蒜香排骨
【选料】排骨选用小排,就是最好是比较细的骨头.注意的就是最好不要买那种带大块骨头的,而且要买排骨的时候早上要起的早一点,否则剩下的都不太好了.
1、排骨要一斤左右,就可以做一锅了.
2、另外你还需要一些香菇,新鲜的,大概五毛钱的吧.同样也要一块姜,还需要一些大蒜.调味品有盐,味精,鸡精,桂皮,八角等
【方法】
排骨买的时候可以让卖主给剁成5-6cm小块,回来以后洗净.大蒜捣碎,用捣碎的汁将排骨腌上(或者你嫌麻烦,可以用大蒜粉,撒上酱油,量也要适中,味精,姜切末撒在上面,拌匀.和前面一样腌上个一个半小时到两个小时,将排骨拣到电饭锅里,酱油不要一起倒进来了.添点水,加入桂皮,八角(也可以买那种炖肉粉来用,里面各种味道都很足,效果不错,而且也方便).香菇一分为四放进锅里.然后开始炖,不时注意,如果水干了就加水,到排骨产生"露骨"的程度为宜,就是说肉缩了,骨头突出来,感觉骨肉分离了是的,明白吗?
尝尝香菇的味道再适量加盐,加点鸡精,就可以出锅了.
酱香鸡
作法:
1整只鸡,剁成小块儿
2放入电饭煲,调入酱油,料酒,生姜,葱,大料,干红椒,糖,少量水,没过鸡即可(酱油要用老抽,多放些)
3电饭煲煮饭档,锅开后用筷子将盖子撑开,以免扑锅,炖煮一个小时炖好的酱香鸡骨肉软烂,酱香四溢,微辣
酱炖排骨
原料:
猪脊骨800克,姜一小块,蒜8~10瓣,大料少许,桂皮一块,酱油6~8汤匙,料酒3汤匙,糖3~4汤匙,甜面酱(或海鲜酱)2汤匙,鸡精2汤匙。
做法:
1、将猪脊骨放入电饭锅内,加清水适量(一般比排骨面略低),调到加热处烧沸。
2、水沸后改用保温,将排骨取出,撇去汤中浮沫,再将排骨放回锅中,再次加热。
3、水沸后加入大料、桂皮、酱油、、糖、甜面酱(或海鲜酱)、鸡精,再次加热烧沸。
4、水沸后改用保温20分钟,这时可试一下汤的味道,根据自己的喜好调整口味(适当加入盐或糖),加入姜、蒜,再次加热烧沸。
5、水沸后改用保温30分钟左右,待排骨充分入味,既可装盘实用了。
加菜:
以上炖排骨的汤大可不必浪费,可将1~2个土豆去皮切成条状,粉丝剪断(先在清水中泡软),一起放入炖排骨的汤中,加热到土豆变软,即可盛出成为另一道菜式,味道不错哦
紅烧蹄子
主料:
选取猪后腿(根据电饭锅大小选择猪后腿的大小)
操作过程:
1。
将猪后腿的毛拔除后在用刀在猪皮上刮干净
2。
用开水过(清洗)一下。
3。
放进电饭锅,加水直至漫过猪蹄,放入清洗过的葱、姜(去皮,拍碎)、八角、桂皮
4。
水开后,用汤勺撇去浮末,放入少量黄酒,加电饭锅盖,煮大约45分钟。
5。
45分钟后,用筷子夹一下肉是否熟烂。
6。
烂了之后,放两汤勺酱油,不要加电饭锅盖,过10分钟后,加糖(依个人口味)收汁
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