常用五性食物的性味归经.docx

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常用五性食物的性味归经

常用五性食物的性味归经

常见食物的五味分类作者：

张小牧

谷类饮食

性平：

大米、玉米、青稞、米皮糠（米糠）、番薯（山芋、红薯）、芝麻、黄豆、饭豇豆（白豆）、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆。

性温：

糯米、西谷米（西米）、高粱、燕麦、谷芽（稻芽）、刀豆。

性凉：

粟米（小米）、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆。

肉类饮食

性平：

  猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉、刺猬肉、鸽肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、蝗虫（蚂蚱）、阿胶（驴皮胶）、牛奶、酸牛奶、人奶、甲鱼（微凉）、龟肉（微温）、干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌贼鱼、鱼翅、鲈鱼、银鱼、鲥鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲑鱼、鲨鱼、橡皮鱼。

性温：

  黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、鸡肉（微温）、乌骨鸡、麻雀、野鸡肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧（大壁虎）、獐肉（河鹿肉）、蚕蛹、羊奶、海参、海马、海龙、虾、蚶子（毛蚶）、淡菜（水菜）、鲢鱼、带鱼、鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、混子鱼、鲦鱼（白条鱼）、鳟鱼、鳝鱼（黄鳝）、大头鱼。

性凉：

  水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉（田鸡）、鮰鱼、鲍鱼。

性寒：

鸭蛋（性微寒）、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺蛳、蚌肉、蚬肉（河蚬）、乌鱼、章鱼。

果类饮食

性平：

李子、花红（沙果）、菠萝、葡萄、橄榄、葵花子、香榧子、南瓜子、芡实（鸡头果）、莲子、椰子汁、柏字仁、花生、白果、榛子、山楂。

性温：

桃子、杏子、大枣、荔枝、桂圆肉、佛手柑、柠檬（性微温）、金橘、杨梅、石榴、木瓜、槟榔、松子仁、栗子（板栗）、核桃仁、樱桃。

性凉：

苹果（性微凉）、梨、芦柑、橙子、草莓（性微凉）、芒果、枇杷、罗汉果、菱、莲子芯、百合。

性寒：

柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）、苦瓜、荸荠。

菜类饮食

性平：

山药、萝卜（微凉）、胡萝卜、包菜、茼蒿、大头菜、青菜、母鸡头、豆豉、燕窝、豇豆、土豆、芋头、洋生姜、海蛰、黑木耳（微凉）、香菇、平菇、喉头菇、葫芦。

性温：

葱、大蒜、韭菜、芫荽（香菜）、雪里蕻、洋葱、香椿头、南瓜。

性热：

辣椒

性凉：

西红柿（微凉）、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤蓝、茭白、苋菜、马兰头、菊花脑、菠菜、金针菜（黄花菜）、莴苣（莴笋）、花菜、枸杞头、芦蒿、豆腐（豆腐皮、豆腐干、豆腐乳）、面筋、藕、冬瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、海芹菜（裙带菜）、蘑菇、金针菇。

性寒：

慈姑（微寒）、马齿苋、蕹菜（空心菜）、木耳菜（西洋菜）、莼菜、发菜（龙须菜）、蕺菜、竹笋（微寒）、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜。

其它饮食

性平：

白糖、冰糖（微凉）、豆浆、枸杞子（微温）、灵芝、银耳（微凉）、玉米须、黄精、天麻、党参、茯苓、干草、鸡内金、酸枣仁。

性温：

生姜、砂仁、花椒、紫苏、小茴香、丁香、八角、茴香、山奈、酒、醋、红茶、石碱、咖啡、菜油、麻油、花生油、豆油、红糖、饴糖（麦芽糖、糖稀）、桂花、松花粉、冬虫夏草、紫河车（胎盘）、川芎、黄芪（性微温）、太子参（微温）、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术、何首乌（微温）。

性热：

胡椒、肉桂。

性凉：

绿茶、蜂蜜、蜂王浆、啤酒花、槐花（槐米）、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙参、西洋参、决明子。

性寒：

酱油、面酱、盐、金银花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、芦根、白矾。

注:

1、性平的食物一年四季都可食用。

2、性温的食物除夏季适当少食用外，其它季节都可食用。

3、性凉的食物夏季可经常食用，其它季节如要食用须配合性温的食物一起吃。

4、性寒的食物尽量少吃，如要食用必须加辣椒、花椒、生姜等性温热的食物一起吃。

五性食物的性味归经

热性食品性味归经：

辣椒:

性热，味辛，归脾胃心经。

胡椒:

性热，味辛，归脾胃大肠经。

温性食物性味归经:

糯米:

性温，味甘，归脾胃肺经。

高粱:

性温，味甘涩，归脾胃经。

刀豆:

性温，味甘，归胃肾经。

韭菜:

性温，味甘辛，归肾胃肝经。

芥菜:

性温，味辛，归肺胃经。

香菜:

性温，味辛，归脾胃肺经。

大蒜:

性温，味辛甘，归脾胃肺经。

葱:

性温，味辛，归肺胃经。

生姜:

性微温，味辛，归肺胃脾经。

南瓜:

性温，味甘，归脾胃经。

荔枝:

性微温，味甘微酸，归脾胃肝经。

山橘:

性微温，味辛甘酸，归肺胃肝经。

能化痰止渴,理气解郁.

猪肝:

性温，味甘苦，归肝经。

猪肚:

性温，味甘微酸，归脾胃经。

黄牛肉:

性温，味甘，归脾胃经。

羊肉:

性温，味甘，归脾肾经。

狗肉:

性温，味咸，归脾胃肾经。

鸡肉:

性温，味甘，归脾胃经。

鸡肝:

性微温，味甘，归肝肾经。

麻雀肉:

性温，味甘，归肾膀胱经。

羊奶:

性温，味甘，归肺胃经。

草鱼:

性温，味甘，归脾胃经。

带鱼:

性温，味甘，归脾胃经。

黄鳝:

性温，味甘，归肝脾肾经。

虾:

性温，味甘，归肝肾经。

海参:

性温，味甘咸，归肝肾经。

淡菜:

性温，味甘，归肝肾经。

酒:

性温，味辛甘，归心肝肺胃经。

红糖:

性温，味甘，归脾胃肝经。

饴糖:

性温，味甘，归脾胃肺经。

桂皮:

性温，味辛，归脾胃肝经。

栗子:

性温，味甘平；人脾、胃、肾经。

养胃健脾，补肾强筋，活血止血。

雪里蕻:

性温，味甘辛；人肝、胃、肾经。

温补五脏食谱-------涮羊肉加虾香菜酒

平性食品性味归经:

大米:

性平，味甘，归脾胃经。

玉米:

性平，味甘，归胃膀胱经。

马铃薯:

性平，味甘，归脾胃经。

芋子:

性平，味甘辛，归脾胃经。

番薯:

性平，味甘，归脾胃大肠经。

花生:

性平，味甘，归脾肺经。

黄豆:

性平，味甘，归脾胃经。

黑豆:

性平，味甘，归脾肾经。

红豆:

性平，味甘，归脾大肠小肠经。

蚕豆:

性平，味甘，归脾胃经。

茼蒿:

性平（生用偏凉），味辛甘，归肺肝胃经。

红萝卜:

性平（生用偏凉），味甘，归脾肝肺经。

甘蓝:

性平，味甘，归脾胃经。

香菇:

性平，味甘，归脾胃经。

银耳:

性平，味甘，归肺胃经。

木耳:

性平，味甘，归肺胃肝经。

猴头菇:

性平，味甘，归肺胃经。

葡萄:

性平，味甘微酸，归肾肝胃经。

石榴:

性平，味甘微酸\涩，归胃大肠经。

桃子:

性平，味甘酸，归胃大肠经。

杨梅:

性平，味甘酸，归胃大肠经。

青梅:

性平，味酸，归肺肝胃大肠经。

杏子:

性平，味甘酸，归胃肺经。

无花果:

性平，味甘，归脾肺大肠经。

甜杏仁:

性平，味甘，归肺脾大肠经。

白果:

性平，味甘微苦\涩，归肺脾肾经。

莲子:

性平，味甘涩，归脾肾心经。

猪肉:

性平，味甘咸，归肺脾肝经。

猪心:

性平，味甘咸，归心经。

猪肺:

性平，味甘，归肺经。

猪脾:

性平，味甘，归脾胃经。

猪肾:

性平，味咸，归肾经。

猪肠:

性平，味甘，归肠经。

猪脚:

性平，味咸。

水牛肉:

性平，味甘，归脾胃经。

牛肝:

性平，味甘，归肝经。

牛肚:

性平，味甘，归脾胃经。

鸡血:

性平，味咸

乌骨鸡:

性平，味甘，归肝脾肾经。

鸭肉:

性平，味甘咸，归肺脾肾经。

鹅肉:

性平，味甘，归肺脾经。

鸽肉:

性平，味咸，归肝肾经。

能补肝肾,益气血.

鹌鹑肉:

性平，味甘，归脾肝经。

牛奶:

性平，味甘，归肺胃经。

鸡蛋:

性平，味甘.滋阴养血,安胎.

鲤鱼:

性平，味甘，归脾肾经。

鲫鱼:

性平，味甘，归脾胃经。

白鳝:

性平，味甘，归肝肾经。

泥鳅:

性平，味甘，归脾肾经。

银鱼:

性平，味甘，归脾胃经。

黄花鱼:

性平，味甘，归脾胃经。

乌贼:

性平，味甘，归肾经。

鲨鱼:

性平，味甘咸，归脾经。

鲈鱼:

性平，味甘，归脾胃肝经。

鳖肉:

性平，味甘，归肝肾经。

龟肉:

性平，味甘，归肝肾经。

牡蛎肉:

性平，味甘咸，归肝经。

燕窝:

性平，味甘，归肺胃肾经。

海蜇:

性平，味咸，归肺大肠经。

食盐:

性平，味咸，归胃肾经。

醋:

性平，味酸甘，归胃肝经。

酱:

性平，味咸甘，归脾胃肾经。

白糖:

性平，味甘，归肺脾胃经。

平补五脏食谱-------米饭食盐茼蒿猪心

凉性食品性味归经:

小麦:

性凉，味甘，归心脾肾经。

大麦:

性凉，味甘，归脾胃膀胱经。

荞麦:

性凉，味甘，归脾胃膀胱经。

绿豆:

性凉，味甘，归心胃经。

芹菜:

性凉，味辛甘，归肝胃膀胱经。

菠菜:

性凉，味甘，归大肠胃肝经。

白萝卜:

性凉（熟者偏于甘平），味辛甘，归肺胃经。

莲藕:

性凉（熟者偏于微温），味辛甘，归肺胃经。

丝瓜:

性凉，味甘，归肺胃肝经。

黄瓜:

性凉，味甘，归胃膀胱经。

番茄:

性凉，味甘酸，归胃肝经。

紫菜:

性凉，味甘咸，归肝肺胃肾经。

苹果:

性凉，味甘微酸，归脾胃经。

梨子:

性凉，味甘，归胃大肠经。

香蕉:

性凉，味甘微酸，归脾胃经。

柿子:

性凉，味甘微涩，归肺胃大肠经。

柑子:

性凉，味甘酸，归胃膀胱经。

橙子:

性微凉，味甘酸，归胃肺经。

柚子:

性凉，味甘酸，归胃肺经。

李子:

性凉，味甘酸，归肝胃经。

猪皮:

性凉，味甘，归肺经。

羊肝:

性凉，味甘苦，归肝经。

兔肉:

性凉，味甘，归脾胃经。

蛙:

性凉，味甘，归脾胃膀胱经。

茶叶:

性凉，味微苦甘，归心肝胃膀胱大肠经。

凉补五脏食谱-----凉面加绿豆芽芹菜丝瓜

寒性食物性味归经:

粟米:

性微寒，味甘咸，归脾胃肾经。

白菜:

性微寒，味甘，归肺胃膀胱经。

空心菜:

性微寒，味甘，归肝心大肠小肠经。

黄花菜:

性微寒，味甘，归心肝经。

竹笋:

性寒，味甘微苦，归肺胃大肠经。

苦瓜:

性寒，味苦，归胃心肝经。

冬瓜:

性微寒，味甘淡，归肺胃膀胱经。

葫芦:

性微寒，味甘淡，归肺胃膀胱经。

茄子:

性微寒，味甘，归胃大肠经。

蘑菇:

性微寒，味甘，归脾胃肺经。

海带:

性寒，味咸，归肝胃肾经。

西瓜:

性寒，味甘，归胃心膀胱经。

柠檬:

性微寒，味酸，归胃肝肺经。

菠萝:

性微寒，味甘微酸，归胃肝肺经。

猕猴桃:

性寒，味甘酸，归胃膀胱经。

荸荠:

性寒，味甘，归胃肺肝经。

甘蔗:

性寒，味甘，归胃肺经。

猪脑:

性寒，味甘，归肾经。

黑鱼:

性寒，味甘，归脾胃经。

螃蟹:

性寒，味咸，归肝经。

田螺:

性寒，味甘，归肝膀胱经。

蚌:

性寒，味甘咸，归肝肾经。

寒补五脏食谱----面条汤加紫菜海带

热性食品：

辣椒、胡椒等。

温性食物:

糯米：

性温，味甘，归脾胃肺经。

高粱、刀豆、韭菜、芥菜、香菜、大蒜、葱、生姜、野蒜、南瓜、荔枝、山橘、猪肝、猪肚、牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、鸡肝、麻雀肉、羊奶、草鱼、带鱼、黄鳝、虾、海参、淡菜、酒、红糖、饴糖、胡椒、桂皮等。

平性食品:

大米：

性平，味甘，归脾胃经。

玉米、马铃薯、芋子、番薯、花生、黄豆、黑豆、红豆、蚕豆、茼蒿、红萝卜、甘蓝、香菇、银耳、木耳、猴头菇、葡萄、石榴、桃子、杨梅、青梅、杏子、无花果、甜杏仁、白果、莲子、猪肉、猪心、猪肺、猪脾、猪肾、猪肠、猪脚、牛肝、牛肚、鸡血、乌骨鸡、鸭肉、鹌鹑肉、牛奶、鸡蛋、鲤鱼、鲫鱼、白鳝、泥鳅、银鱼、黄花鱼、墨鱼、鲨鱼、鲈鱼、鳖肉、龟肉、牡蛎肉、燕窝、海蜇、食盐、醋、酱、白糖、

凉性食品:

小麦、大麦、荞麦、绿豆、芹菜、菠菜、枸杞菜、白萝卜、莲藕、丝瓜、黄瓜、番茄、紫菜、苹果、梨子、香蕉、柿子、柑子、橙子、柚子、罗汉果、橄榄、李子、枇杷、猪皮、羊肝、兔肉、蛙、茶叶

寒性食物:

粟米、白菜、空心菜、黄花菜、竹笋、苦瓜、冬瓜、葫芦、茄子、蘑菇、海带、西瓜、柠檬、菠萝、猕猴桃、荸荠、甘蔗、猪脑、乌鱼、螃蟹、田螺、蚌、苋菜

食療營養

依病症提供俱藥效食品

通便潤腸

香蕉、竹筍、地瓜、紅白蘿蔔、芋頭、牛蒡根、蓮藕、芥菜、各種水果

止渴

紅白蘿蔔、番茄、西瓜、大小黃瓜、絲瓜、冬瓜、梨、荸薺、涼薯、豆腐、苦瓜

療飢耐餓

糙米、薏苡仁、糯米、芋頭、各種堅果

頻尿

白果、淮山、牡蠣、各種乾果、人參、當歸、薏苡仁、芡實、蓮子、菱角

糖尿病

淮山、豆腐、竹筍、荸薺、涼脆薯、梨、白蘿蔔、蘆筍、甘蔗汁、牡蠣、糙米、地骨皮、蜂王漿、大蒜、桑葉、桑椹、苦瓜、蒲公英

咳嗽

百合、杏仁、白果、梨、白蘿蔔、西瓜皮、薤白、大蒜、桑葉、苦瓜

外感頭疼、鼻塞、身重疼

蔥白、大蒜、薤白、韭菜、九層塔、薄荷、紫蘇、小茴、芫荽、茶、芥茉、薑、桂葉、桂皮、桑葉、菊花或葉、忍冬與花、荷葉

流鼻血及各種不正常出血

蓮藕根莖葉、菊花與葉、枸杞子與葉、莖、桑葉與皮、芒花、絲瓜與天蘿水、各種菜的花、佛手瓜與龍鬚茶、龍葵、艾、浮萍、茄子、蕃茄、茭白筍、莧菜、紅莧菜、紅白蘿蔔、南瓜、牛蒡根、菠菜、海帶、紫菜

胃潰瘍

生白蘿蔔不去皮、蓮藕、生豆腐、西瓜皮、糙米、薏苡仁、苦瓜、各種苦菜類如芥菜、青皮、柳橙皮、枳殼

手足冰冷與麻痺

各種辛辣或辛涼食品，如蔥、韭、薤白、胡椒、辣椒、九層塔、五香粉、花椒、芥末、酒、小茴葉、洋蔥。

或羊肉、狗肉、蛋、豬腦、海鮮、各種乾硬果，如胡桃、松子。

失眠

荷包蛋、豬腦、豬肝、魚卵、各種乾堅果，如杏仁、胡桃、腰果、柏子仁、酸棗仁、牡蠣、九孔、糖

心悸跳

紅棗、黑棗、人參、糯米、龍眼及肉、荔枝及肉、薏仁、蓮子、菱角、玉米鬚、芡實、各種香菇、尤其靈芝

腹痛、腹瀉

橘皮、檸檬、柳橙、枳、柚、各種柑橘類未成熟者，或薏苡仁、淮山、蓮子、空心菜、蓮藕及葉、菱角、茭白筍、各種菇，尤其靈芝

記憶力減退、老人癡呆

同[失眠]

膽固醇、血脂肪高、尿酸過多

各種酸與苦的食品

腰背足疼痛

鱔魚、鰻、泥鰍、地龍、牛蒡

胃為水穀之海，具有腐熟水穀的功能，脾能運化水穀精微，把食物的精華輸送到全身。

食品的分類：

清補

山藥，蓮子、百合、冰糖、桑椹、藕、豆腐、蜂蜜，赤小豆、綠豆、鴨、甲魚、蚌肉、鴨蛋、麵筋、牛乳、薏苡仁、粳米、小麥芽

溫補

羊毛、牛肉、狗肉、雞、鴿、鱔魚、海參、淡菜、荔枝、桂圓、桃核、板栗、紅糖、胡蘿蔔、糯米

脾病

粳米飯、牛肉、棗、葵

甘

心病

麥、羊肉、杏、薤

苦

腎病

大豆黃卷、豬肉、栗、藿

鹹

肝病

麻、犬肉、李、韭

酸

肺病

黃黍、雞肉、桃、蔥

辛

肝色青，宜食甘；心色赤，宜食酸；脾氣黃，宜食鹹；肺色白，宜食苦；腎色黑，宜食辛。

正月

腎氣受病，肺氣弱，宜減酸增辛，助腎補肺，養胃氣。

二月

腎微肝旺，宜戒酸增辛，助腎補肝

三月

腎氣以息，心氣漸，水氣正旺，宜減甘增辛，補精益氣。

四月

肝臟已病，心臟漸壯，宜增酸減苦，補腎助肝，調養胃氣。

五月

肝臟氣休，心火旺相，宜減酸增苦，益肝補腎，固精氣。

六月

肝微脾旺，宜節飲食，遠聲色，須飲食溫軟，不合太飽，時飲粟米溫湯，豆蔻熱水最宜。

七月

腎心少氣，肺金初旺，宜安靜性情，增鹹減辛助氣補筋，以養脾胃。

八月

心臟氣微，肺金正旺，宜減苦增辛

九月

陽氣衰，陰氣盛，暴風時起，忌孔隙賊風傷人，宜減苦增甘，補肝益腎，助脾胃，養元和。

十月

心肺氣弱，腎氣強盛，宜減辛增苦，養腎氣以助筋力。

十一

腎氣正旺，心肺衰微，宜增苦絕鹹，靜攝以迎初陽。

十二

土氣旺相，水氣不行，宜減甘增苦，補心助肺。

辛甘發散為陽，酸苦湧泄為陰，鹹味湧泄為陰，淡味滲泄為陽。

《素問》：

心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，腎欲鹹。

善養性者，先飢而食，食勿令飽，先渴而飲，飲勿令過。

食欲數而少，不欲頓而多。

蓋飽中飢，飢中飽，飽則傷肺，飢則傷氣。

若食飽，不得便臥，即生百病。

穀類

食物

性味

歸經

粳米

甘，平

入脾胃經

秈米

甘，微溫

入脾胃經

糯米

甘，溫

入脾、肺經

小米

甘、鹹，涼，陳者苦寒

入脾、腎經

小麥

甘，微寒

入心、脾、腎經

大麥

甘、鹹，涼

入脾、胃經

蕎麥

甘、涼

入脾，大腸經

玉米

甘，平

入脾、肺經

高梁

甘、澀，溫

入脾、胃經

苡仁

甘，淡，涼

入脾、肺、腎經

青稞

鹹，平

入脾、胃經

食物

功效

苡仁

可治風濕、消水腫、醫乾濕腳氣，防高血壓、健脾胃、補肺清熱、潤膚美容兼減肥、抗腫瘤防癌、增強免疫力。

糙米

益氣中和除濕氣、整腸利便，對腳氣病有獨特功效。

高梁

味甘澀，性溫，入脾、胃經、具溫中健脾、益胃固腸，止吐止泄等效能，適用於脾胃虛弱、小兒發育不良、腹泄等。

大麥

味甘性涼，具溫中益氣、止渴除煩、利尿之效，適用於消化不良、嘔吐泄瀉，消渴多飲、產後大便秘結等。

篙麥

味甘性涼，具開胃消積、下氣利腸，止汙消炎、止帶濁之功效，其所含營養，亦是糧食作物中的佼佼者。

珍珠米

味甘淡、性涼，健脾利濕、清血排膿，鎮痛作用，亦有降血壓與降血糖效果。

芡實

固腎益精、補脾去濕，治泄瀉滯濁，小便不禁、夢遺滑精，腰膝瘀痛。

小米

又名栗米，治反胃熱痢，煮粥食益丹田、補虛損開腸胃、益腎利尿、除熱解毒，常食亦有美白之功效。

小麥

味甘性涼，入心脾腎經，可養心安神，治療心悸失眠等症，乃糧中之寶。

燕麥

性乾味甘活血補氣，可降血液中之膽固醇，美容養顏。

黑米

黑米為米中之王，可活血壯骨骼，滋陰入腎調和五臟，益元開揖，增強體力改善體質。

豆類

食物

性味

歸經

黃大豆

甘，平

入脾、大腸經

黑大豆

甘，平

入心、肝、腎經

赤小豆

甘、酸，平

入心、小腸經

綠豆

甘、寒

入心、胃經

蠶豆

甘，平

入脾、腎經

白扁豆

甘、平

入脾、胃經

豌豆

甘、平

入脾，胃、大腸經

豇豆

甘，平

入脾、胃經

畜產類

食物

性味

歸經

豬肉

甘、鹹，平

入脾、胃、腎經

牛肉

甘，平

入脾、胃、腎經

羊肉

甘、溫

入脾、腎、心經

馬肉

甘、酸，寒

入脾、腎經

狗肉

鹹，溫

入脾、胃、腎經

兔肉

甘、涼

入胃、大腸經

畜乳

甘

-

畜內臟

和畜肉相似

歸其同名之經

禽類

食物

性味

歸經

雞肉

甘，平

入脾、胃經

鴨肉

甘、鹹，平

入胃、腎經

鵝肉

甘，平、偏寒

入胃、肺經

雀肉

甘，溫

入肝、腎經

鵪鶉肉

甘，平

入脾、肺經

禽蛋

和禽肉相似

禽血及內臟

與畜內臟類似

與畜內臟類似

水產動物類

食物

性味

歸經

鯉魚

甘，平

入脾、胃、肝、肺經

鰣魚

甘，平

入脾、胃經

鱔魚

甘，溫

入肝、脾、腎經

泥鰍

甘，平

入脾經

鰻魚

甘，平

入脾、胃經

黃花魚

甘，平

入胃、腎經

帶魚

甘，平

入脾、胃經

魚翅

甘，平

入脾、腎經

蛤、蚌

鹹、寒

入肝、胃經

蟶子

鹹、寒

入脾、胃經

蜆子

鹹、寒

入脾、胃經

蚶子

甘，平，微溫

入心、脾經

田螺

甘、鹹，寒

入膀胱經

牡蠣肉

甘、鹹，微寒

入肝、腎經

貝類

鹹，平

入肝、腎、脾經

鮑魚

甘、鹹，平

入肝、腎經

蝦

甘、鹹，溫

入脾、腎經

蟹

鹹、寒

入胃經

海蜇

鹹，平

入肝、腎經

鱉龜

甘、酸、鹹，平

入腎經

田雞（青蛙）

甘，平

入膀胱、脾、胃經

蛤蟆油

甘、鹹，平

入肺、腎經

烏賊魚

鹹，平

入肝、腎經

海參

鹹，平

入心、腎經

燕窩

甘，平

入肺、脾、腎經

食用油脂

食物

性味

歸經

豆油

辛、甘，溫

入大腸經

花生油

甘，平

入肺、胃經

麻油

甘，涼

入肝、腎經

菜子油

辛，溫

入脾、胃經

蔬菜類

食物

性味

歸經

白菜

甘，平

入胃、大腸經

油菜

辛、涼

入肝、脾經

薺菜

甘，平

入肝、脾經

菠菜

甘、涼

入肺、胃經

蒿子稈

辛、甘，平

入脾、胃經

蕹菜

甘，寒

入肝、大腸經

莧菜

甘、微苦，涼

入肝、大腸、膀胱經

韭菜

辛、甘，溫

入胃、肝、腎經

芹菜

甘、微苦，涼

入肝、胃經

生薑

辛，溫

入肺、胃、脾經

香菜

辛，溫

入肺、胃經

辣椒

辛，熱

入脾、胃，心經

蔥

辛，溫

入肺、胃經

蒜

生：

辛熱；熟：

甘溫

入脾、胃、肺經

薯類

甘，平

入肺、脾、腎經

芋艿

甘、辛，平

入胃、大腸經

慈菇

甘、微苦，涼

入心、肝、肺經

冬蟲夏草

甘，溫

入肺、腎經

黃花菜

甘，涼

 -

磨菇、香蕈類

甘、平，偏涼

入肝、胃經

木耳

甘，平

入胃、大腸經

海帶，海藻

鹹，寒

入肝、腎經

紫菜

甘、鹹，寒

入肺經

葛仙米

甘、淡，寒

入肝、胃經

黃瓜

甘，涼

入肺、胃、大腸經

絲瓜

甘，涼

入肺、肝經

南瓜

甘，溫

入脾、胃經

葫蘆

甘、淡，平

入肺、脾、腎經

冬瓜

甘、淡，涼

入肺、大腸、小腸、膀胱經

西紅柿

甘、酸，微寒

入胃經

茄子

甘，涼

蘿蔔

甘、辛，生者性冷，熱者性溫平

入肺、胃經

胡蘿蔔

甘，平

入肺、脾、肝經

藕

生者甘寒，熟者甘溫

入心、脾、胃經

萵苣

苦、甘，涼

入小腸、脾經

茭白

甘，寒

入胃、膽經

竹筍

甘，寒

入肺、胃經

水果

食物

性味

歸經

甘蔗

甘，寒

入肺、胃經

金橘

酸、甘，溫

 -

橘

甘、酸，涼

入肺、胃經

橙

酸、甘，涼

入肺、脾經

柚

酸、甘，寒

入肺、脾經

檸檬

酸，平

入肺、胃經

蘋果

酸、甘，平

入脾、肺經

沙果

酸、甘，平

入心、肝、肺經

梨

甘、微酸，涼

入肺、胃經

桃

甘、酸，溫

入肝、大腸經

李

甘、酸，平

入肝、腎經

杏

酸、甘，微溫

-

酸梅

酸，平

枇杷

甘、酸，涼

入脾、肺經；未熟味酸者，入肝經

山楂

酸、甘，微溫

入肝、胃經

櫻桃

甘，溫

入脾、胃經

海棠

甘、微酸，平

入脾、胃經

獼猴桃

甘、酸，寒

入胃、膀胱經

無花果

甘，平、偏寒

入肺、脾經

楊梅

甘、酸，溫

入肝、胃經

菠蘿

甘、微酸，平

入脾、胃經

香蕉

甘，寒

入脾、胃經

葡萄

甘、酸，平

入脾、肝、膀胱經

楊桃

甘、酸，寒

入肺、胃、膀胱經

石榴

酸，溫

入脾、胃經

柿

甘、澀，寒

入心、肺、脾經

西瓜

甘，寒

入胃、膀胱經

香瓜

甘，寒

入肺、胃經

菱角

鮮者甘涼，熟者甘平

-

荸薺

甘，寒

入胃經

乾果

食物

性味

歸經

花生

甘，平

入脾、肺經

芝麻

甘，平

入肝、腎、脾、肺經

栗子

甘，溫

入脾、腎經

蓮子

甘、澀，平

入心、脾、腎經

芡實

甘、澀，平

入脾、腎經

桃核

甘，溫

入肺、腎經

葵花子

甘，溫

入大腸經

榧子

甘，平

入肺、胃、大腸經

榛子

甘，平

入脾、胃經

松子

甘，平

入肝、肺、大腸經

百合

甘、苦，平

入心、肺經

銀杏

甘、苦、澀，平（有毒）

入肺、腎經

大棗

甘，平

入脾、胃經

南瓜子

甘，平

-

西瓜子

甘，平

入肺、胃經

荔枝

甘、酸，溫

入心、脾經

桂圓

-

-

橄欖

甘、澀、酸，平

入肺、胃經

檳榔

苦、辛，溫

入脾、胃、大腸經

調味品

食物

性味

歸經

紅麴

甘、溫

入肝、脾、大腸經

醬

鹹，寒

入脾、胃經

酒

甘、苦、辛，溫

-

醋

酸、苦，溫

入胃經

酒釀

甘、辛，溫

-

糖

紅糖甘溫，白糖甘平

-

飴糖

甘、溫

入脾、肺經

芥末

辛，熱

入脾、胃經

茴香

辛，溫

入胃、腎經

花椒，胡椒

辛，溫

入脾、肺、腎經

玫瑰花

甘、微苦，溫