素食菜谱.docx
- 文档编号:6808399
- 上传时间:2023-01-10
- 格式:DOCX
- 页数:18
- 大小:27.96KB
素食菜谱.docx
《素食菜谱.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《素食菜谱.docx(18页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
素食菜谱
欢喜团团
是寓意全家人一团和气,欢欢喜喜。
白嫩的豆腐以青葱的榄菜点缀,色清味美,饭前先来这么一碗靓羹,胃口顿开.
主材料:
白豆腐、罐装榄菜、少量盐、油等。
做法:
1、豆腐捏碎,备用。
2、洗干净锅,放入豆腐和榄菜一起炒香。
3、清水起锅,加热至滚,将豆腐和榄菜下镬,调入少量食盐、油一起煮开,成羹,入汤碗即可上席。
要点:
因为是做羹,所以将豆腐捏碎会更原味入口。
一两方豆腐已足够三至四人的分量。
榄菜一般取用在超市的泡菜专柜可购买到的橄榄菜。
五色调理汤
材料:
黄豆芽120克红甜椒1个黑木耳80克鲜山药225克西兰花225克盐2小匙
作法:
1.甜椒剖半去籽,洗净切小块;
2.山药削皮洗净,切小方块,放清水中浸泡;西兰花切小朵;
3.山药沥干,和甜椒、木耳、黄豆芽一起放入锅内,加6碗水煮沸,改小火煮20分钟左右,再放西兰花续煮3分钟,加盐调味即可。
功效:
调理五脏,提升免疫力,抗老防癌,养颜美容
安神粥
功效:
有助睡眠,防治腰酸腿痛。
材料:
栗子10个,龙眼肉15克,大米50克,糖适量。
制作:
栗子洗净泡3小时,剥壳备用。
做法:
锅中加入适量水,放入大米和栗子大火煮开,改小火煮40分钟。
放入龙眼肉和糖继续煮10分钟就可以了。
柏子仁粥
功效:
调理肠胃,增加体力。
材料:
柏子仁15克,大米50克。
做法:
柏子仁和大米洗净,锅里放适量的水,加入所有材料用中火煮开,转小火煮30分钟至熟烂。
养血益神粥:
材料:
黑芝麻(先炒香)、红枣,糯米
文火煲成稠粥。
喜欢甜食的可以加些红糖
作用:
养血和血,润肠通便。
功能:
补气黑发,益神安康。
适宜燥气重、心焦虑者。
小米龙眼粥
【采源】民间方
【原料】龙眼肉30克,小米50-100克,红糖少许。
【制作】将龙眼肉与小米煮成粥。
待粥熟,入红糖。
【用法】空腹服食。
【疗效】补血养心,安神益智。
可用于心脾虚损、气血不足、失眠健忘、惊悸怔仲等
山药芡实粥
【来源】《寿世保元》
【原料】山药50克,芡实50克,粳米50克,油、盐适量。
【制作】将山药、芡实、粳米入锅,加水煮粥。
油、盐调味稍煮即成。
【用法】每晚温热服食。
【疗效】补虚劳,强心益智。
适用于气血两虚之健忘、失眠、羸瘦等。
服此粥不仅能抗衰延寿,而且对延缓中老年人智力衰退有理想疗效。
桂圆莲子粥
【原料】桂圆30克,莲子30克,红枣10枚,糯米60克,白糖适量。
【制作】先将莲子去皮心,大枣去核,再与桂圆煮粥,食时加入白糖即成。
【用法】每日晚,温热服食。
【疗效】补养心脾,健脑益智。
适用于心脾两虚之智力衰减症。
青少年、中老年人食之,均有键脾养心,补脑益智功效。
脑力劳动者尤为适宜。
胡桃芡实粥
【原料】胡桃仁30克,芡实30克,粳米50克。
【制作】将以上三味入锅,煮成粥即可。
【用法】每晚温热服食。
【疗效】补脾肾,填精益智,主治脾肾两虚之健忘。
对脾肾两虚、智力日渐减退者常食效果更佳。
栗子粟米汤:
【原料】栗子(二两),粟米(3条),冬菇(10只),红萝卜(1只),花,生(二两),
姜(2片),水(10碗)
【制作】栗子,花生洗净,粟米切段,红萝卜去皮切块,冬菇浸软,
将材料放入煲内,水滚转慢火煲2小时,加盐即可
【疗效】降胆固醇,补肾益肠增气,养颜润肤
莲藕汤:
【原料】莲藕(一斤),红萝卜(半斤),花生(四两),冬菇(10只),水(13碗)
【制作】莲藕洗净切段拍松,红萝卜去皮切段,冬菇浸软.将材料
放入煲内,水滚转慢火煲2小时,加盐即可
【疗效】补血强身消除疲劳,滋补净化血液,养颜润肤
北菇白菜豆腐汤
材料:
北菇(一两),白菜(十二两),豆腐(2块),姜(4片),水(8碗)
做法:
北菇浸软,白菜洗净切段,豆腐1块切开4小块,水滚后下材料再滚15分钟,加油盐调味即可
咳嗽痰延清稀者不宜
功效:
适合身体燥热,肠胃积热,牙肉肿痛,血压高,大便秘结者
百合薏米粥
原料:
薏米50克,百合15克。
制法:
将薏米、百合洗净,放入锅中,加水适量,煮至薏米热烂,出锅即成。
特点:
甜香,热糯,略有清香味。
功效:
薏米即薏苡仁。
含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、氨基酸及薏苡仁脂、意苡仁素等。
其味甘、淡,性凉。
其药用功效为利水渗湿,祛风湿,清热排脓,健脾止泻。
百合含水仙碱等多种生物碱,并含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素Bl、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁等。
味甘、微苫,性微寒,有润肺止咳,清心安神之功效,对痈肿、湿疮有治疗效果。
此粥常吃,有健脾益胃,泽肤祛斑功效。
可用于治疗面部雀斑、痤疮、湿疹等症
1.胡萝卜粥:
明目补血
a.胡萝卜一条,豆腐皮四两,糙米一百五十克,水三碗,粗盐适量,芹菜末一匙。
b.胡萝卜去皮切丁,糙米洗净泡水四小时。
c.水滚后,放入胡萝卜与糙米,小火熬煮四十五分钟。
d.豆腐皮切丝与粗盐一起加入,搅匀后再煮五分钟。
e.将粥盛碗后,加入芹菜末,即可进食。
2.莲心糙米粥:
凉血降火
a.莲心一匙(约十公克),糙米一百五十公克,水四碗。
b.莲心洗净后,用四碗水熬煮二十分钟,糙米洗净先泡水四小时。
c.捞出莲心,糙米放入滚水中,继续熬煮四十分钟。
d.煮至熟烂,即可趁热食用,莲心粥不宜冷食。
[干果燕麦粥]
材料:
干燕麦小半碗
葡萄干一汤勺
盐少许
将燕麦干果盐放入冷水中,猛火煮开了,要不断搅动,以免粘锅,再煮多两分钟。
然后熄火,然后盖上盖子,焖多一两分钟,然后呀,就可以装肚子里了。
哈哈,加上香蕉片则美味倍增哦。
这是一个人的分量
【豌豆蚕豆浓汤】
原料:
(2-3人份)鲜蚕豆去内皮后200g、鲜豌豆去外皮后200g、薄荷1-2根、冰糖少许、淡植物奶油适量。
做法:
1、蚕豆去壳后去内皮。
2、与豌豆一起,入汤锅中,加三碗水,水开后煮10分钟。
3、捞出晾的稍凉一些后,把豌豆的内皮去掉(没有捷径,只好一个个的剥,但煮过的豌豆很好去皮)。
4、把煮好的豌豆和蚕豆加刚才煮豆的水一起入料理机打成泥。
重新倒入汤锅,加冰糖熬煮10-15分钟至粘稠即可,边熬边搅拌。
喜欢薄荷味道的,可以出锅前加入一根薄荷。
吃时加淡植物奶油拌匀。
山药羹
主料:
山药、竹荪、胡萝卜末、香芹末
调料:
盐、蘑菇粉、芝麻油
做法:
1、先将山药去皮洗净、用刀拍压成山药泥放入盛器加入少许水泡着待用。
2、竹荪泡发好洗净切成碎末、净锅放入水、加入竹荪末、胡萝卜末、加入盐、蘑菇粉
煮开调好味道再放入做好的山药泥、撒上香芹末、淋上少许芝麻油、搅均匀出锅、装入盛器中即可。
金针菇豆腐汤
材料1:
姜片,葱段
材料2:
豌豆苗,金针菇,豆腐
做法:
1、砂锅中放入姜片、葱段,加入水
2、大火煮开后,转小火煮20分钟
3、煮的过程中要将浮油去掉,尽可能将油去干净
4、煮好后,捞出姜葱不要
5、将豆腐块倒入煮几分钟
6、然后将金针菇放入
7、待汤再次煮滚沸腾,倒入豌豆苗即可关火,调入盐调味
草菇西兰花羹
原料:
西兰花、草菇、豆奶
做法:
(1)西兰花用小刀切成一朵朵,去根部,(根部另用)洗净待用。
(2)草菇打开包装袋,夏季放入清水中浸泡半小时。
(期间换二次清水,除去防腐剂)然后剁成末待用。
(3)起锅,锅中加水,加盐、糖待水沸时,将西兰花放入,待西兰花翠绿时倒出。
浸泡在凉水中,冷却后放入食品粉碎机中搅拌成菜汁。
(4)将菜汁、草菇末再倒入锅中加热,汤开后调味加盐、胡椒粉、加素易鲜(代替味精)拌匀勾一点点薄薄芡成汤羹状,然后在羹表面淋入豆奶成“C”状即可。
椰子素膳汤
主料;新鲜椰子肉香菇素鸡
调料;盐蘑菇精油
做法;素鸡切片放入油中炸成金黄色,椰子切开取里面的果肉、香菇泡发后洗净所有原料放入汤盆;加入调料,再加上开水,放入蒸笼蒸一个小时即可。
香菇番茄萝卜汤
原料:
番茄3个白萝卜半根干香菇5朵
调料:
盐1茶匙(5克)白胡椒粉1/2茶匙(3克)香油1/4茶匙(1ml)
做法:
1)白萝卜去皮洗净后切成约3cm大小的滚刀块。
干香菇用水冲净表面的浮土,不需要浸泡。
西红柿洗净切成和白
萝卜大小一样的块。
2)汤锅用大火加热,倒入油,待油7成热时,倒入2/3的西红柿煸炒出汤后,倒入开水煮开。
3)放入干香菇和白萝卜一起,改成中火,虚掩着锅盖,煮约20分钟。
4)打开盖子,放入剩余的1/3的西红柿块,改成大火煮5分钟,调入盐,白胡椒粉和香油搅匀即可。
超级啰嗦:
这个汤原料简单,做法简单,番茄、香菇和白萝卜在一起煲烫,味道酸酸甜甜的,还带着菌类独特的香味。
番茄一定用油煸炒一下,再倒入开水煮汤,这样番茄的营养和味道都能被更好的析出。
先放2/3的番茄,是为了把汤的味道煮浓,最后再放1/3的番茄,是为了汤的出品能好看些,还能吃到整块的番茄。
做蔬菜汤里面放些蘑菇会更好喝,尤其放干的香菇调味很香。
用来做汤的香菇,不用提前浸泡,把干香菇洗净直接放在汤里煮味道更好。
做这个汤,干香菇比鲜香菇好。
还有一种方法,可以把香菇磨成粉放入汤中代替味精也很好,可以看看这里,更多可以替代味精的食品:
自己动手做“健康味精”
素四物汤
材料:
豆芽100g、木耳6朵、金针菜1把、豆腐1小块、生姜3片(夏天我喜欢吃姜,你也可以不放,这个随意)、盐1勺
做法:
1、材料:
金针菜、黑木耳、豆芽、豆腐,豆腐切块用开水浸泡,豆芽、金针菜洗净切段,木耳泡发去蒂。
2、小锅里倒入少许油,烧热后倒入金针菜和木耳煸炒一下,再倒入豆芽煸炒至软。
3、倒入清水,加几片姜,有内热的夜可以不加。
煮至材料熟了以后加入豆腐,再煮几分钟。
最后加盐调味即可。
护国菜羹
主料:
地瓜叶、香菇、杏鲍菇、姜末
调料:
盐、蘑菇粉、胡椒粉、芝麻油、
做法:
1、先将香菇泡发后洗净炸熟后切成细末、杏鲍菇洗净切成细末、姜去皮洗净切成细末、待用。
2、买回来的地瓜叶洗净摘取叶子、将摘好的叶子放入锅中飞水出锅、用凉水冲凉挤干水份后剁成细末待
用。
3、净锅放入水先放入准备好的香菇末、杏鲍菇末、姜末煮开后加入切好的地瓜叶碎末、放入少许调料盐、蘑菇粉、胡椒粉、调好味、勾入少许芡汁成稀稠状、再淋上少许芝麻油出锅装入小汤碗中即可。
豌豆炖粉条
材料:
干豌豆200克、粉条100克、葱花5克、姜末5克、盐、味精、胡椒粉适量。
做法:
1、将干豌豆在清水中泡3小时以上;粉条在清水中泡1小时后,剪成中段;
2、砂锅加入豌豆、姜末、开水,转大火煮开,去掉浮沫;然后转中火炖至豌豆变烂;
3、放下粉丝段,开大火煮开;加入盐、胡椒粉、味精调味;装碗的时候撒上漂亮的葱花即可。
冬瓜枸杞金针菇姜丝汤
一、材料
用到了:
a:
冬瓜、金针菇 b:
老姜、枸杞、盐
二、步骤
1、冬瓜去皮洗净切片,金针菇洗净去根部,老姜去皮切细丝,枸杞稍稍用清水冲一下。
2、锅中放适量清水,煮开。
3、放入冬瓜及姜丝,煮至冬瓜6成熟。
4、放入金针菇煮开,放入枸杞,小火焖上一会儿。
5、出锅前放适量盐调味儿。
沙参玉竹汤
主料;沙参玉竹山楂素海参素炖肉
调料;盐蘑菇精油
做法;将所有原料洗净,放入汤盆;加入调料,再加上开水,放入蒸笼蒸一个小时即可。
金汤丝瓜羹
主料;丝瓜南瓜泥竹笙蟹味菇金针菇秀珍菇姜末
调料;盐蘑菇精素高汤粉香油
做法;丝瓜抛皮去籽切成小条状,蟹味菇、金针菇、秀珍菇洗净撕成小丝,竹笙泡发后剪成1.5厘米的
小段,净锅放入少许油,放入少许姜末、各蟹味菇、金针菇、秀珍菇煸炒一下,加入清水同时放入丝
瓜跟竹笙,加入调料略煮一下勾少许芡汁,滴上几滴香油出锅倒入汤盆即可。
番茄豆腐汤
原料:
番茄一个,内酯豆腐一盒
调料:
盐,味精,麻油,白胡椒粉,淀粉
准备:
1、番茄洗净切块
2、豆腐去掉上面一层塑料纸,在盒子底部剪去四个角,为了倒出时比较方便。
然后用刀把盒子里的豆腐切成块。
做法:
锅内入油,油热加入番茄煸炒,加盐,加水烧开,倒入豆腐块,转小火焖烧三五分钟,加味精调味,加水淀粉勾芡,撒一些白胡椒粉,淋麻油,再撒一些葱花盛出。
番茄银耳羹
材料:
银耳西红柿大米冰糖盐蘑菇精
做法:
1银耳泡发好,用剪刀剪成小小的朵。
用手撕的话会费事很多的。
和淘好的米,一大勺即可,倒入锅中加开水煮。
熬到粘稠为止。
2西红柿去皮,切成碎块,用料理机打成汁。
没有的话,就切得尽量细吧。
3米和银耳煮好就是这样啦。
把锅盖打开,还是继续加热。
4把西红柿汁倒入煮五分钟。
可以加适量冰糖。
5出锅时加入香菜碎提香。
甜味的话就不用加了哈。
蔬菜浓汤
材料:
西红柿、胡萝卜、洋葱、芹菜、大蒜1瓣、素高汤
做法:
1.把这些蔬菜洗净,切成小块,大蒜不用切。
2.取一个小汤锅,放到火上,不用加油,烧热后倒入所有蔬菜和大蒜,把这些材料炒软,然后加入清水或高汤盖满这些材料。
3.如果你加的是清水,可以扔一小块汤宝进去~用小火慢慢煮,煮到所有材料软烂再关火。
4.煮好的汤放到一边晾一下,然后再倒进搅拌机,将食物打碎。
5.跟做其它浓汤一样,打过的浓汤还要再倒回锅中,开火继续煮,加盐和胡椒粉调料,最后加入鲜植物奶油即成,食谱书上常说:
“久炖再搅打、再回锅炖,是浓汤鲜香的法门。
”你也亲手验证一下吧。
浓汤倒回到锅中煮的时候,要经常搅拌,以免浓汤溅出来烫到自己~
6.选个咖啡杯,盛入浓汤,用欧芹碎点缀一下,你说浪漫能有多难,这一杯简简单单的浓汤就可以带给你们不少气氛。
番茄蔬菜汤
食材:
番茄......................2个
土豆......................1个
胡萝卜....................1根
西兰花....................1小朵
洋葱......................半个
玉米粒....................30克
植物黄油......................30克
盐........................适量
黑胡椒....................适量
白糖......................10克
蔬菜全部为中等大小
做法:
1、胡萝卜、土豆洗净去皮切成小块,洋葱切小块,西兰花洗净掰成小朵
2、番茄洗净去皮,切成小块,放入搅拌机打成番茄泥
3、植物黄油放入锅中,小火融化
4、转大火,放入洋葱碎爆香后,倒入蕃茄泥和白糖,炒匀后加约200ML水
5、煮沸后,倒入土豆块和胡萝卜块,再次煮开
6、倒入玉米粒和西兰花,煮约2分钟
7、加黑胡椒、盐搅匀即可
百合银耳南瓜羹
用料:
南瓜500克,银耳10克,干百合20克,枸杞、白糖、湿淀粉适量;
做法:
1.银耳与百合提前两小时泡发,泡发后将银耳去蒂洗净撕成小朵,百合洗净,枸杞洗净;南瓜去皮去瓤后洗净切
成薄片;
2.砂锅内放入约1000毫升水,下入南瓜,盖上锅盖后用中火煮开后转小火将南瓜煮熟(约需15分钟);
3.将煮熟后的南瓜用漏勺捞出,再将银耳与百合放入煮过南瓜的水中,盖上锅盖,小火煮20分钟;
4.用勺子将煮熟的南瓜捣成泥状;
5.将南瓜泥、枸杞、白糖放入砂锅中,用勺子搅匀后再熬煮2分钟;
6.倒入适量的湿淀粉,朝一个方向搅匀勾芡即可.
萝卜丝紫菜汤
原料:
白萝卜100g 紫菜2g 姜5g 盐2g 香油1ml 素高汤500ml 大葱少许
做法:
1、白萝卜洗净切丝
2、砂锅中放入素高汤、姜片煮开
3、放入萝卜丝大火煮开
4、转小火煮3分钟
5、加入紫菜、盐煮到紫菜漂散开,淋香油,撒葱叶丝。
南瓜金针菇汤减法汤
原料:
南瓜400克、荷兰豆100克、金针菇250克、素高汤800克、清水600克、盐2克。
做法:
1、南瓜去瓤切块备用,嫩的南瓜就不需要打皮了。
2、金针菇洗干净、荷兰豆切段儿备用。
3、南瓜加入素高汤、清水,入汤煲煮沸,转文火煲30分钟。
4、加入金针菇,转旺火。
5、10分钟后加入荷兰豆,沸腾后加盐调味即可。
海带豆腐汤
材料:
冻豆腐(或北豆腐)200克、海带结50克、蘑菇50克、姜2片
做法:
1、冻豆腐块挤干水份,海带结洗净,蘑菇洗净撕成小片
2、锅中油烧热后,放入冻豆腐,略煎一会
3、煎至豆腐表面有些发黄后,倒入水、海带结、姜片
4、煮至水开后,转小火煮30分钟,煮至一半时将蘑菇倒入一起煮
5、出锅前撒盐即可
竹荪山药煲莲藕
原料:
竹荪、山药、莲藕、莲子、黄豆、枸杞子
制作方法:
(1)莲藕洗干净改刀成块待用。
(2)山药洗净去皮切滚刀块,山药切块后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。
山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上洗手,不然就会抓哪儿哪儿痒。
(3)用手摘去竹荪上部蓬松的部分,放入清水中浸泡,浸泡干净改刀成段状(修整尾部,切去根部)待用。
(4)莲子洗干净,直接煮。
千万不要浸泡,浸泡之后,莲子煮不烂。
(5)黄豆洗干净,浸泡2小时,再洗干净然后放入锅中加水煮熟备用。
(6)取一只沙煲(现在有一种电子沙煲,家庭用很方便),放入煮熟的黄豆、莲藕块、山药块、莲子,加煮黄豆的汤水,大火烧开,然后调小火,煲约3小时左右。
放入竹荪继续煲20分钟,出锅之前放入枸杞子即可。
吃的时候,盐放在碗里,加少许胡椒粉,鲜味剂就用不着了,保留原汁原味的魅力。
花生红枣养血汤
制作过程:
1,选用新鲜的生花生,也可以选炖汤用红皮干花生
2,将花生在小锅中煮15分钟,晾凉后剥壳取花生备用。
3,将洗好去核的红枣十颗,泡发的黑木耳,花生同放入砂锅,要功效更强可加入适量黑米。
补血之【红黑盅】
【原料】红枣6颗,黑木耳适量,冰糖4小颗
【做法】
1.红枣冲洗一遍,放水中泡涨;黑木耳泡发,冲洗干净,撕成小朵。
2.将三颗红枣,两颗冰糖,一半量的黑木耳,放进一盏蒸盅里,加水至满。
锅里加凉水,将蒸盅放在蒸屉上,开始蒸。
水开后转小火,蒸50分钟即可。
红枣栗子羹
材料:
栗子,红枣
做法:
先将新鲜栗子剥壳去皮,切成小块,放在小煲里,加入等量的去核红枣,添少量水,烧开后转小火煲一会,等栗子煮熟、煮烂就可关火。
用漏勺取出栗子和红枣,放在搅拌机里,另外加水搅拌成浆,再倒回之前的小煲,再次烧开就成。
想吃稠一点的,在制作过程中,可以减少水量,想吃稀一点的,就多放点水,自由度比较大,看各人喜好。
海带豆腐汤
材料:
蘑菇、香菇、海带丝、豆腐、葱。
1、将蘑菇、香菇、海带、葱切碎,锅里放上些许油,放入葱花爆香。
2、放入香菇、蘑菇片大火翻炒几下,放入海带丝炒。
3、放入盐和少许酱油,炒匀。
4、倒入一碗清水,盖上锅盖,大火煮开。
5、放入豆腐,大火煮开,改小火炖它一会儿,出锅前再撒少许葱花
自制素高汤
做法:
材料:
胡萝卜、玉米、香菇、黄豆芽(还可以放些其他材料比如海带之类的)
1、所有材料洗净,香菇去泥根,胡萝卜切滚刀、玉米切小段
2、将整理好的材料放到煲中,加适量水,大火煮开转小火熬1小时左右,中间可以将盖子打开一点,这样煮出来的汤会更加清澈~~
最后,煮好,将食材滤出,即可得清澈的素高汤了~~放冰箱,炒菜煮汤就拿来用~~
番茄土豆暖心汤
原料:
好土豆1个,好番茄1个,盐1/2茶匙(2.5g),蘑菇精1/2茶匙(2.5g),香菜1棵 ,油1汤匙(15ml),葱(随意,不喜欢可以不放)
制做方法:
1)土豆洗净去皮,切成小薄片;番茄洗净,切成小块;香菜切碎。
2)锅中放入油,待油六成热时放入番茄块翻炒,随后加入400ml清水。
水开后放入土豆片,煮约4分钟左右,调入盐和蘑菇精,搅拌一下,撒上香菜碎即可关火。
低脂罗宋汤的做法
俄罗斯的英语为RUSSIA,于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。
罗宋汤嘛,是罗宋人(俄罗斯人)常喝的,所以叫罗宋汤
家常罗宋汤制做方法:
原料:
卷心菜1个,胡萝卜2个,土豆3个,西红柿4只,洋葱2个,西芹2瓣,素肉(大豆制品,也可用面筋或豆腐代替)。
调料;番茄酱,胡椒粉,面粉一两,油、盐、糖适量备用。
先素肉,切成小块。
准备一个汤锅,放大半锅水,将素肉下锅,开大火煮沸。
接着将蔬菜一一洗净,土豆、胡萝卜、西红柿去皮,卷心菜切一寸长菱形,土豆切滚刀块,胡萝卜切片,西红柿切小块,洋葱切丝,芹菜切丁。
在汤煮开后,取一口大的炒锅,锅烧热后放入油100克,油烧热后先放入土豆块,炒香了随后放入其它蔬菜,再放入番茄酱和番茄沙司(按汤的量估算尽量多放),放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里,汤继续小火熬制。
再将炒锅洗净,擦干,开小火把锅烤干后,把面粉放入锅内,反复炒至面粉发热,颜色微黄就趁热放入汤里,用只大汤勺搅匀。
再熬制20分钟左右,根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。
舀上一碗,拿块全麦面包,沾着吃最是美味了,乃是罗宋人的正宗吃法。
素味相投
材料:
玉米、白蘑菇、豆腐、生菜(可选自己喜欢的青菜)
调料:
油、盐、酱油(一点点)、芡粉水(就是加了水的生粉)
制做方法:
先将玉米粒切下来,连梗一起放到锅里,加水煮,煮的时候放点油(一汤匙);等玉米煮滚了,将火调小,用小火熬十分钟,这样汤的味道会更浓。
十分钟后把切好的白蘑菇、豆腐一起放进锅里煮滚,最后放进生菜末,加盐、水芡粉、酱油,素味相投就做好了,为了美观,我加了点红辣椒丝,漂亮吧?
!
心得:
1、光吃它我就可以饱了,因为晚餐不需要吃很多,但不够吃的话可以加点用糯米做的小汤圆(没有馅的)一起煮,也很好吃
2、喜欢的话这汤里也可以添点胡椒粉
3、有搅拌机可以把玉米打成糊,这样煮汤更甜美
人参素鸡肉炖汤
一、菜式名称:
人参素鸡肉炖汤
二、材料:
1、人参 两至三支预浸一晚
2、素鸡炖肉 200克 解冻切件,用白镬煎煎
3、干冬菇 三只剪去菇蒂,再用水洗净
4、枸杞子 约二十粒
三、 调味料:
1、盐一茶匙
四、厨具:
1、汤煲
五、制做方法:
1、将所有材料放进汤煲,再放进四碗滚水,炖2小时即可。
翠玉腐汤
材料:
1、嫩豆腐一盒
2、日本茼蒿一些 (切碎)
3、白萝卜切小丁
4、姜末
调味料:
塩、味素、胡椒粉、水、香油、太白粉
作法:
1、水煮开后放入白萝卜丁和姜末,豆腐稍为捏碎放入汤中。
2、煮沸后加入调味料并芶芡,再放入切碎的茼蒿再煮沸。
3、最后滴上香油即可上桌。
面肠补汤
材 料
·面肠300克(图一)
·干香菇5朵,泡软、每朵切成四块
·洋菇100克,洗净、沥干,切半
·金针菇80克,洗净、切半
·补药材一包(以上四项材料,见图二)
·红萝卜半条,切块
·甜玉米半条,切块
·盐少许水1500cc
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 素食 菜谱