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分级
法国葡萄酒详细分级
一提到法国葡萄酒的分级,一般人都会知道分为四大等级,分别是:
一、VDT日常餐酒最低级
二、VDP地区餐酒
三、VDQS优良地区餐酒
四、AOC法定产区酒最高级
其实AOC这个级别的酒又细分为很多等级,也是比较复杂的,下面就AOC的再分级做一下表述:
AOC又分为7个等级(AOC是APPELLATIOND'ORIGINECONTROLEE的简写,中间的词用黑体字表示是因为随着级别的不同,会用不同的词代替)
1、大产区AOC,比如波尔多产区AOC,酒标上的标注为:
APPELATIONBORDEAUXCONTROLEE,这是AOC级别中的最低级,以下级别渐高。
2、大产区高级AOC,比如波尔多产区高级AOC,酒标上标注为:
APPELATIONBORDEAUXSUPERIEURCONTROLEE
3、小产区AOC(区域级AOC),是指位于某一个大产区内的某个小产区的AOC,比如说MEDOC梅多克就是位于波尔多内的一个著名的葡萄产区。
酒标上标注为:
APPELATIONMEDOCCONTROLEE
4、村庄级AOC,同样,是指小产区内的某一个村庄的AOC,酒标上标注为:
APPELATIONPAUILLAC(村庄名)CONTROLEE
5、城堡级AOC(酒庄级AOC),关于这个级别,以本人现有学识还无法确定官方是否有分,因为在沈宇辉先生的《葡萄酒鉴》中没有列出这一级别,而在网络中有提到这一级别。
在这里就暂且列上。
顾名思义,大家就明白这是产自某一个村庄中的某个城堡的AOC,酒标上标注为:
APPELATIONChateauLascombes(城堡名或酒庄名)CONTROLEE
6、明星庄AOC(中级庄AOC),这个级别的AOC等于是升华到一个级别,但凡能卡到中级酒庄的酒,理论上品质都会非常不错。
在酒标上会有:
CRUBOURGEOIS来特别标注。
但是在APPELLATIOND'ORIGINECONTROLEE这个地方没有特别标注,有的标注为小产区AOC,有的标注为村庄级AOC。
7、列级名庄AOC,这一级别的酒是法国最受瞩目,最具文化色彩与传奇的顶端酒了。
而这一级别的酒又分若干个等级。
在不同的产区所分的级别个数也不同。
比如大家熟知的1855年波尔多列级名庄分级,将波尔多的众多酒庄挑出61个作为列级名庄,细分为五个等级:
CINQUIEMESCRU五级名庄(18个)QUATRIEMESCRU四级名庄(10个)
TROISIEMESCRU三级名庄(14个)DEUXIEMESCRU二级名庄(15个)
PREMIERSCRU一级名庄(最牛最猛最强的顶级庄4个),这四个庄当然也就是现在大家耳熟能详的拉菲、拉图、红颜容和玛歌了。
需要提一下的是,1855年波尔多的这次列级庄评选中,由于种种原因,有60个酒庄都位于梅多克区,因此这次评级又被称为梅多克评级。
因此,波尔多其他著名的产区不干了,把自己区内的酒庄也评了个你美他更美。
像SANT-EMILION圣-艾美伦在1996年的评级中,将区内的列级酒庄分成了三个等级:
一级名庄(PremierGrandCruClasse)
又分为A组2个酒庄,B组13个酒庄。
A组的两个酒庄:
欧颂庄和白马庄就位列现在法国“八大名庄”之中。
二级名庄(GrandCruClasse)三级名庄(GrandCru)
需要提一下的是,AOC所分的7个等级中的第6和第7级,即明星庄和列级名庄应该单独拿出来区别对待。
因为从酒标上的APPELLATIOND'ORIGINECONTROLEE看,属于3级AOC的区域级AOC也可能是明星庄AOC,比如这款梅多克中级酒庄酒,从酒标上的可以看到APPELATIONMEDOCCONTROLEE,表明这是梅多克小区级AOC,但这款酒实际是中级庄的酒,通过酒标上的CRUBOURGEOIS也可以看出来。
另外,属于4级AOC的村庄级AOC也有可能是列级名庄AOC,比如拉菲。
波尔多SANT-EMILION圣艾美隆地区的分级制度
在1855年的波尔多列级酒庄名单里面并没有任何波尔多右岸的酒庄被选用,但是这并不代表波尔多右岸的葡萄酒在当时不如波尔多的梅多克红葡萄酒,其实这里我们要说的是主要原因在于地缘关系。
因为当时右岸的产区像圣达美隆和宝物隆所出产的葡萄酒,是不经过波尔多城里的经销商的(酒商和中介)销售的,而是通过右岸的利布恩城里的酒商和中介商销售到世界各地的,所有1855年的列级酒庄评比右岸的葡萄酒就没有参加。
1958年圣达美隆正式建立了自己的列级酒庄,分为“一级特等酒庄”(PremierGrandCruClasse),和“特等酒庄”(GrandCruClasse)两种,等级最高的一级特等酒庄中再细分成A和B两组,以A组的等级最高。
在这儿我们要强调的是,圣艾美隆区的酒庄分级不同于波尔多其他的列级酒庄永久不动,圣达美隆的列级酒庄制定规定,每十年由一个专业委员会依照葡萄酒的品质、价格、葡萄园等条件,重新评估一次列级酒庄在做排名的修订,这样就迫使广大列级酒庄不断的相互竞争。
1958年共选出12家一级酒庄与63家列级酒庄,1969年又修订了一次。
1979年的列级酒庄修订一直拖延到1986年才完成,就在这一年,一级酒庄ChateauBeauSéjour-Bécot由于葡萄园扩充而被降级,要是按照此标准放在梅多克列级酒庄的修订的话,不知道会产生什么样的后果?
最新的一次修订是在1996年公布的,有13家一级酒庄和55家列级酒庄。
1996年公布的最新酒庄列级表,其中有13家一级酒庄和55家列级酒庄。
顶级酒庄A级
ChateauAUSONE
ChateauCHEVALBLANC
顶级酒庄B级
ChateauANGéLUS
ChateauBEAU-SéJOURBéCOT
ChateauBEAUSéJOUR(DUFFAU-LAGAROSSE)
ChateauBELAIR
ChateauCANON
ChateauFIGEAC
ChateauLAGAFFELIERE
ChateauMAGDELAINE
ChateauPAVIE
ChateauTROTTEVIEILLE
ClosFOURTET
一级酒庄
ChateauBALESTARDLATONELLE
ChateauBELLEVUE
ChateauBERGAT
ChateauBERLIQUET
ChateauCADETBON
ChateauCADET-PIOLA
ChateauCANONLAGAFFELIERE
ChateauCAPDEMOURLIN
ChateauCHAUVIN
ChateauCLOSDESJACOBINS
ChateauCORBIN
ChateauCORBIN-MICHOTTE
ChateauCURéBON
ChateauDASSAULT
ChateauFAURIE-DE-SAUCHARD
ChateauFONPLéGADE
ChateauFONROQUE
ChateauFRANCMAYNE
ChateauGRANDMAYNE
ChateauGRANDPONTET
ChateauGUADETSAINT-JULIEN
ChateauHAUTCORBIN
ChateauHAUTSARPESaint-ChristophedesBardes
ChateauL'ARROSéE
ChateauLACLOTTE
ChateauLACLUSIERE
ChateauLACOUSPAUDE
ChateauLADOMINIQUE
ChateauLASERRE
ChateauLATOURDUPIN-FIGEAC(Giraud-Belivier)
ChateauLATOURDUPIN-FIGEAC(J.M.Moueix)
ChateauLATOURFIGEAC
ChateauLAMARZELLE
ChateauLANIOTE
ChateauLARCISDUCASSESaint-LaurentdesCombes
ChateauLARMANDE
ChateauLAROQUESaint-ChristophedesBardes
ChateauLAROZE
ChateauLEPRIEURé
ChateauLESGRANDESMURAILLES
ChateauMATRAS
ChateauMOULINDUCADET
ChateauPAVIEDECESSE
ChateauPAVIEMACQUIN
ChateauPETITEFAURIEDESOUTARD
ChateauRIPEAU
ChateauSAINT-GEORGECOTEPAVIE
ChateauSOUTARD
ChateauTERTREDAUGAY
ChateauTROPLONG-MONDOT
ChateauVILLEMAURINE
ChateauYON-FIGEAC
ClosDEl'ORATOIRE
ClosSAINT-MARTIN
CouventDESJACOBINS
法国五大一级名庄
一、ChateauLafiteRothschild拉菲
拉菲-罗斯柴尔德酒庄是波尔多最著名,也是世界上最著名的酒庄。
在1855年波尔多历史上首次正式认定的分级中,拉菲酒庄贵为一级首位,其地位至今没有改变,拉菲酒也历来位于最具收藏价值的葡萄酒之一。
1986年,一瓶有美国总统杰斐逊签名的拉菲酒在英国克里斯蒂拍卖公司拍卖,以15.6万美圆成交,为福布斯杂志的老板马康姆.福布斯收藏,保存在纽约福布斯大厦一层的福布斯
收藏馆中,至今保持葡萄酒拍卖价格的最高记录。
二、ChateauLatour拉图
拉图酒庄以波尔多最强劲雄壮、浓郁醇厚,以具有非常强的陈年潜力的红酒著称。
同时也保持着全球最贵酒园的记录:
1989年,里昂联合集团以近2亿元的价格收购了哈维集团的全部酒园股份,折合每公顷1400万美元。
三、ChateauMoutonRothschild武当王(木桐)
最有艺术家风范的酒庄——每年都会请著名画家创作一副酒标画。
其中最著名的酒标是1973年毕加索的“酒神狂欢图”。
所以即使酒庄某个年份的葡萄酒不是很好,世界各地的酒商们也会争相抢购,因为酒标本身就极具收藏价值。
四、ChateauMoutonRothschild红颜容(奥比安)
五、、Margaux玛歌(玛高)
法国八大酒庄
一、ChateauLafiteRothschild(拉菲庄)
一谈到波尔多红酒,相信最为大众所熟悉的就是拉斐庄。
早在1855年万国博览会上,拉斐庄就已是排名第一的酒庄,Lafite红酒的特性是平衡、柔顺,入口有浓烈的橡木味道,十分独特。
除了招牌红酒Lafite外,酒庄还在智利创立了LosVasco的副牌,大量生产价格低廉的红白酒,积极拓展大众市场。
二、ChateauLatour(拉图庄)
在法文中,Latour的意思是指“塔”,如果用六七十年叫法,Latuor就相当于“塔牌”(因酒庄之中有一座历史久远的塔而得名)。
不要取笑这个名字老土,在不少小波尔多红酒客的心目之中,它可是酒皇之中的酒皇!
因为Latuor的风格雄浑刚劲、绝不妥协,一些原本喜爱烈酒的酒客,因为健康原因要改喝红酒,Latour便成了他们的首选。
Latour酒庄也因为有众多酒客捧场,而成为酒价最昂贵的一级酒庄之一。
三、ChateauHaut-Brion(红颜容庄)
早在1855年,红颜容庄,又译奥比安庄,就已赫赫有名,一级酒庄的排行榜上如果少了它,权威性就要受到质疑。
奥比安庄园现在为美国人所拥有。
庄园也出产的红酒有属于Graves区的特殊泥土及矿石香气,口感浓烈而回味无穷。
奥比安庄除了红酒知名外,其出产的Haut-BrionBlanc白酒也是小波尔多公认的最顶级的白酒石酸之一。
四、ChateauMargaux(玛歌庄)
Margaux是波尔多红酒产区之一,但也是酒庄的名称。
能够使用产区作为酒庄名称,酒石酸质自然有其过人之处,历史也非常悠久。
ChateauMargaux是法国国宴指定用酒,中国国家主席胡锦涛在法国波尔多访问时,所参观的酒庄就是ChateauMargaux。
而当时酒庄给胡锦涛品尝的酒,就是1982年的ChateauMargaux。
成熟的ChateauMargux口感比较柔顺,有复杂的香味,如果碰到上佳年份,会有紫罗兰的花香。
如果说Latour是梅铎区“酒皇”的话,那么ChateauMargaux就应该是“酒后”了。
五、ChateauMoutonRothschild(木桐庄)
“木桐”又叫“武当”,是法文Mouton的音译,它的原意是指“羊”,酒庄原是“羊庄”,(根据酒庄所在地原来是给牧羊人放羊的山坡)。
在1973年,法国才破例让木桐庄升格为一级酒庄,到目前为止也是惟一一座获此殊荣的酒庄。
木桐庄庄主非常有商业头脑,不但普通餐酒MoutonCadet的年出产量达数百万瓶,酒庄每年还会邀请一位世界知名的艺术家,替“招牌酒”MoutonRothschild
设计当年的标签。
因为酒的标签本身就颇有艺术价值,所以就算那年的酒不好喝,单是瓶子已是珍贵的藏品。
据悉现在要集齐由1945年至今全套的Mouoton酒,需人民币50万元以上。
而Mouton红酒的特性,就是开瓶之后,酒质与香味变化多端,通常带有咖啡及朱古力香。
六、ChateauChevalBlanc(白马庄)
1947年份的ChevalBlanc,在不少专业品酒家的心目之中,是近100年来波尔多最好的酒!
在1996年的SaintEmilion区的等级排名表之中,ChevalBlanc位列“超特级一级酒”。
ChevalBlanc标签是白底金,十分优雅,与酒的品质非常相符。
ChevalBlanc在幼年的时候,会带点草表青的味道,但当它成熟以后,便会散发独特的花香,酒质平衡而优雅。
七、ChateauAusone(欧松庄)
在1996年的SaintEmilion酒庄排名之中,与白马庄同级的只有奥松庄一个。
而奥松庄也是八大酒庄里最少人认识的酒庄。
因新任酒庄主人在20世纪90年代中后期,对酒庄进行大幅革新,从严要求酒的品质。
凡是不符合规格的葡萄都用来酿造副牌酒SecondLabet,或都卖给其他酿造商酿造低级餐酒,因此,近年招牌酒Ausone的年产量都在2000箱以下,变得异常珍贵。
Ausone的特性就是耐藏,要陈放很长一段时间才能饮用,酒质浑厚,带有咖啡与木桶香味,非常大气。
八、Petrus(柏图斯庄)
通常酒庄名字之前会冠上Chateau一词,而Chateau的意思是“古堡”——因为法国酒庄大多有一座美丽的大屋或古堡。
在波尔多八大酒庄之中,只有柏图斯庄没有冠以Chateau,而酒庄也没有漂亮大屋或古堡,只有小屋,Petrus红酒的产量也少得可怜,因此其售价也是是八大酒庄之中最贵的。
**还有两个酒庄不得不提,那就是
九、LePin(里鹏)
近些年来崛起的波尔多超级巨星,区区两公顷葡萄种植面积。
远东暴发户的挚爱,某些年份的酒价成为波尔多之最。
十、RomaneeConti(罗曼尼.康迪)
布艮第产区最著名的酒,价格昂贵,普通的庄园红酒都要在5000-10000美元之间,那些稀世珍娘更是天价,甚至是有价无市。
用世界著名酒评家RobertParker的话说:
“RomaneeConti是百万富翁喝的酒,但只有亿万富翁才能喝得到。
”
世界各国葡萄酒分级
法国的葡萄酒分级
第一级法定产区酒AppellationedOrigineControlee(A.O.C)
第二级优良产区酒VinsDelimitesdeQualiteSuperricure(V.D.Q.S)
第三级地区餐酒VinsdePays(V.D.P)
第四级日常餐酒VinsdeTable(V.D.T)
意大利葡萄酒的分级
第一级高级法定产区酒(D.O.C.G)
第二级法定产区酒(D.O.C)
第三级地区餐酒(I.G.T)
第四级日常餐酒(V.D.T)
西班牙葡萄酒的分级
第一级法定产区酒分为(D.O)和(D.O.C)两种
第二级地区餐酒(V.D.L.T)
第三级日常餐酒(V.D.M)
德国葡萄酒的分级
第一级最高等级酒(Q.m.P)
第二级法定产区酒(Q.b.A)
第三级地区餐酒(LANDWEIN)
第四级日常餐酒(TAFELWEIN)
葡萄牙葡萄酒的分级
第一级法定产区酒(D.O.C)
第二级地区餐酒(V.R)
第三级日常餐酒(V.D.M)
智利葡萄酒分级
VARIETAL:
使用单一品种酿造的葡萄酒
RESERVA:
珍第二级法定产区酒(Q.b.A)
第三级地区餐酒(LANDWEIN)
第四级日常餐酒(TAFELWEIN)
智利葡萄酒分级
VARIETAL:
使用单一品种酿造的葡萄酒
RESERVA:
珍藏级葡萄酒,酒是由橡木桶储存过。
GRANRESERVA:
极品珍藏,橡木桶储藏的时间更长,品质更佳。
RESERVADEFAMILIA:
家族珍藏,基本上表示是某酒荘最好的酒
总之,旧世界的葡萄酒一般分级比较细化严格,而新世界葡萄酒基本没有严格的分级制度。
将一八八五年等级作为红酒入门课
实在是有太多的国家生产葡萄酒,每个国家有太多的葡萄酒产区、太多的葡萄品种。
有什么讨巧的办法让自己能更好地了解自己喝的葡萄酒呢?
我的方法是先知道"旧世界、新世界"是怎么分的。
接下来想既然全世界都以法国为模仿对象,就先了解法国。
我们知道决定葡萄酒好坏有六大因素:
葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术,法国葡萄酒得天独厚地具备了所有这些优越条件。
以葡萄品种来说,波尔多酿酒的葡萄品种经过了不断的选择,它们是你最丰富的体验。
因此,在其他国家,如果是相同的经纬度而土壤又相近的区域,就一定会以法国葡萄品种为主要葡萄酿酒品种,这样好像就简单点了。
"新世界"的葡萄酒大多就像小朋友爱喝的可乐(可能是因为他们味蕾不发达),你可以很直接地感受到它给你味觉带来的冲击。
而年纪大一点后,人变得复杂,人生变得丰富,对事物的阅历也变得多了,对人的第一需求"口蜜之福"也有了更多的需求,从那时起对茶或者葡萄酒有更多的感受。
成年了,嗅觉、味蕾发达了,复杂、丰富、富于变化的葡萄酒为你带来了无可比拟的体验。
当然,年长的人偶尔喝简单刺激的饮品也觉得是不一样的新鲜感,这好像常常听说有"成功"的"老男人"娶位年轻充满活力的少妻,要的就是她的单纯与活力。
"新世界"的葡萄酒多数比较喜欢迎合刚开始喝葡萄酒的喝酒人的需要,扑鼻而来的果香,味觉直接的感受,所以比较容易喝;"旧世界"葡萄酒比较复杂,特别是法国葡萄酒,如果拿学习来做比喻,懂得勃艮第你就是博士。
有很长一段时间,我常常搞不清葡萄酒的等级区别,此后想法国酒的等级,是其他国家的标准,那我就试着了解1855年的等级制定标准。
最早的分级是1855年波尔多左岸以梅多克区为主的分级。
当时是从500座酒庄中选出优秀的58座(现在是61座),用五个等级来划分,然后没有等级的对象但被认定为高等级的247座酒庄也被赋予Bourgeoisie的名称。
第一级4家(1973年增加到5家),第二级14家,第三级14家,第四级10家,第五级18家,Bourgeoisie级247家。
右岸的圣提米隆地区在1955年开始了等级划分制度,现在则分成四个等级,相当于梅多克的一级是第一特别级A,有两座酒庄;第一特别级B有11座酒庄,特别级有55座酒庄,特级有数百座酒庄联名。
法国葡萄酒等级已改革 莫以“旧眼”识新标
近日,消费者徐女士购买了一瓶法国葡萄酒,但是她对酒标上的等级VDT(VinDeTable)产品酒标上的变化(变化为VinDeFrance)产生了疑问,以为买到的是伪劣假冒产品。
其实只是虚惊一场。
早在2009年8月,为了配合欧洲葡萄酒的级别标注形式,法国葡萄酒的级别发生了一个改革。
以下是新的等级制度,将在2011年1月1日起装瓶生产的产品使用新的等级标记。
AOC葡萄酒(法定产区葡萄酒)变成AOP葡萄酒(Appellationd’OrigineProtégée)。
VDP葡萄酒(地区餐酒葡萄酒)变成IGP葡萄酒(IndicationGéographiqueProtégée)。
VDT葡萄酒(日常餐酒葡萄酒)变成VDF葡萄酒(VINDEFRANCE),属于无IG的葡萄酒,意思是酒标上没产区提示的葡萄酒(vinsansIndicationGéographique)。
VDQS从2012年开始不复存在。
2009年10月,法国国家葡萄酒行业协会新闻公报报道称,L’ANIVIT更名为L’ANIVINDEFRANCE。
VinDeTable(日常餐酒)以及L’ANIVIT中的“T”都将消失。
公报中还指出,随着法国葡萄酒业共同组织(OCM)的改革以及不标注葡萄品种和年份的VindeFrance这一新类别的创立,L’ANIVIT(法国国家日常餐酒和地方餐酒行业协会)更名为L’ANIVINDEFRANCE(法国国家葡萄酒行业协会)。
此次改革的原因有:
1、来自新世界国家生产者的竞争日趋激烈。
2、法国葡萄酒的现行分级过于复杂(法国葡萄酒的高端产品是众所周知的,但常常令人无法形容,只有二分之一的消费者知道一瓶VDP葡萄酒和一瓶AOC葡萄酒的区别)。
3、现有葡萄酒标签上的复杂标识(造成消费群的不稳定性,造成出口的葡萄酒不易被识别)。
4、面对日益强势的外国葡萄酒品牌,出口市场上缺少法国品牌葡萄酒。
改革的目标:
1、增加供应以满足消费者的需求和需要。
2、使产品标识更加清晰,在世界市场上提高欧洲葡萄酒(包括法国葡萄酒)的形象。
3、确立一个清晰、简单、有效的葡萄种植和葡萄酒酿造的制度,以达到供求平衡的目的。
4、使欧洲葡萄酒相对于新世界的葡萄酒更具有竞争力。
近日,法国国家葡萄酒行业协会在上海举行了一场新品品鉴会,其协会总经理详细介绍了一种法国葡萄酒的新等级----“无具体产区标识”的法国葡萄酒。
法国葡萄酒新等级汇集了所有产自法国,但无具体产区标识的法国葡萄酒。
现在酿酒商可以在酒标上标注酿造所用的葡萄品种及年份。
这一新的级别代表了法国产品的简化,给法国的葡萄酒品牌和生产商提供了新的推广平台。
新规定对葡萄酒的调配赋予了最大限度的自由,可以是单一的葡萄品种,也可以是法国其他产区的几个葡萄品种调配在一起。
法国葡萄酒等级清晰,满足了中国消费者的需求。
新标签自由度较大,因此可以更好地选择品牌以及葡萄品种的口味。
新等级提供了多种多样的选择,同时也保证了品牌的口味和质量的稳定。
解密葡萄酒的AOC制度
说到法国葡萄酒的法律,不得不提的就是AOC制度。
这个产生与上个世纪30年代的葡萄酒管理制度,不仅对于法国,甚至对于世界都有深远影响。
原产地控制制度AOC,可以被翻译为“原产地控制制度”,是法国原产地名称管理委员会制定的针对
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