禅味素菜菜谱.docx
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禅味素菜菜谱.docx
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禅味素菜菜谱
青椒茄条
青椒茄条
原料:
长茄子2根 青椒1根 蒜4瓣 小米辣2根
调料:
盐1/2茶匙(3克) 生抽1茶匙(5ml) 香醋1茶匙(5ml)
做法:
1) 茄子切小指粗细的条,撒盐腌15分钟左右,然后把茄子析出的水份倒掉,用手稍微挤一下,不要用力。
蒜切末,青椒去籽切丝,小米辣切圈。
2) 锅中倒入适量油,微热时放入蒜末,炒香后加入辣椒圈,茄条,大火炒至茄条变软,倒入所有调料,加入青椒丝,炒匀即可。
说明:
茄子要选长茄子,腌茄子会缩水,所以不要切太细。
腌的时间不要太久,去除一部分水份即可。
茄子不用炒很久,变软就可以了。
如果怕太辣,也可以不放小米椒。
茭白胡萝卜丝
原料:
茭白2根 胡萝卜1小段
调料:
宝宝酱油1点点
做法:
1) 茭白和胡萝卜去皮后分别切成细丝。
2) 锅内倒油,油温热后倒入胡萝卜丝翻炒半分钟。
3) 炒软后加入茭白丝,炒到茭白丝变软(1-2分钟)后,倒入一点点宝宝酱油。
4) 再炒半分钟即可出锅。
超级啰嗦:
**这道菜适合1岁以上的宝宝吃。
**茭白营养丰富,加一点点酱油就很好吃,一定要把丝尽量切细,胡萝卜不用放太多,和茭白大概1:
10的比例就可以了。
**除了和茭白一起炒,胡萝卜和鸡蛋一起炒或者单独炒也很好吃,有种甜甜的味道。
花椒油拌萝卜丝
原料:
白萝卜中等大小半根 红椒1/3个 花椒15粒
调料:
盐1/2茶匙(3克)糖1/3茶匙(2克)
做法:
1) 白萝卜去皮,先切片再切丝,红椒去籽切丝。
2) 切好的萝卜丝加入盐腌5分钟,然后用手反复抓几次,在清水里洗一遍,挤干水份。
3) 锅中放入花椒粒,倒入油(大约10ml),烧至花椒粒颜色变深时浇在撒了糖的萝卜丝,红椒丝上,拌匀即可。
超级啰嗦:
**白萝卜水份很大,加盐很快就会出水。
用手反复抓几下,可以使萝卜丝变脆。
**挑选萝卜时选叶子新鲜,有份量的萝卜。
酸甜萝卜丝
原料:
小型水萝卜1个,青苹果半个,柠檬汁1/2茶匙(3ml),糖2汤匙(30克)
做法:
1) 将水萝卜去皮,将萝卜用擦子擦成细丝,放入容器中。
2) 加入白糖搅匀后,腌制15分钟。
3) 青苹果洗净后,对半切开。
先将1/4个苹果切丝,再将剩下1/4个苹果切成薄片,放入淡盐水中浸泡。
4) 将萝卜丝腌制出的汤汁倒入另外一个容器中。
再往萝卜丝里加入沥干的苹果丝,加入柠檬汁搅匀后即可,放入冰箱冷藏半小时,口感和口味更好。
5) 装盘前,可以把苹果片放一圈在盘边,再把萝卜丝摆入。
超级啰嗦:
**水萝卜是一种既便宜,又清火的蔬菜,很适合一年四季食用。
**萝卜丝加白糖的凉拌方法,是我从小吃到大的,每次身体觉得不适,或嗓子不舒服,只要有上火的迹象,家里的老人就会用这个方法拌萝卜给我吃。
**用白糖腌制萝卜丝会出汤,倒出汤汁后,千万别扔掉,那个汤非常好喝,也很去火哈。
**青苹果在这道菜里,能增加酸味,和清香的水果味,如果没有也可以不放。
柠檬汁,用新鲜的味道更好,但如果没有,用白醋替代也可以。
**冰镇之后的口感特别好,尤其适合夏季食用。
白菜冻豆腐汤
原料:
白菜叶3片 冻豆腐150克 葱5片 姜1片
调料:
生抽1汤匙(15ml) 香油1茶匙(5ml)盐1/3茶匙(2克)
做法:
1) 白菜叶洗净后用手撕成片,冻豆腐中的水稍微挤一下。
2) 锅中倒入清水,放入葱片,姜片,大火煮开后,放入冻豆腐,白菜叶,中火煮10分钟左右,加入生抽,盐,最后调入香油即可。
超级啰嗦:
**这道汤主要用白菜叶,白菜帮可以留着做其他菜用。
白菜叶煮的时间稍微久一点,味道更好。
**冻豆腐解冻后,需要把其中的水份稍微挤掉一部分,但也不要完全挤干。
**这道汤不要用油,只是在最后临出锅前淋几滴香油,提香味即可,味道会很清淡。
芦笋润肺汤
原料:
芦笋150克,红枣4颗,干百合15克,北沙参8克,玉竹8克,盐2克,水1000ml
做法:
1) 芦笋洗净后去掉老根,切成约4-5厘米长的段。
百合用温水浸泡3分钟。
2) 将所有材料(除去盐)放入烧开的水中,大火煮开。
3) 煮开后转小火继续煎煮30分钟。
4) 出锅前放盐即可食用。
超级啰嗦:
**这道汤有滋阴润肺的功效,很适合雾霾天喝,而且一点儿增肥的东东都没有,姐妹们放心喝吧。
**芦笋要买新鲜的,老根切掉不要,不然会影响口感的哦。
**百合有润肺止咳、宁心安神的作用,没有干百合,用新鲜百合也可以。
**玉竹有滋阴生津、养胃的功效。
在药店的中药柜台就能买到。
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