仪器分析技术课程标准.docx

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仪器分析技术课程标准

《仪器分析技术》课程标准

课程代码:

适用专业:

食品营养与检测

学时/学分：

56/4

编制人：

1．课程概述

1。

1课程性质

《仪器分析技术》是食品营养与检测专业的一门专业核心课程，是根据食品营养与检测专业的人才培养计划设立的。

是在学完《无机及分析化学》、《有机化学》、《生物化学》等专业通用技术课程后开设的后续课程,是综合了化学、物理、机械、仪表等多门学科知识，进行仪器分析方法的实际应用、研究和操作技能训练的一门专业技术课程,是一门技术性、实践性非常强的课程。

通过本课程的学习，使学生掌握无机、有机物质进行定性和定量分析的各种仪器分析方法及高效分离技术；使学生掌握仪器的操作、维护和简单故障排除的基本技能；掌握仪器分析中各种分析测试方法的应用。

培养学生会根据分析任务选择合适方法的能力，能将仪器分析的基础知识、基本技能、基本计算技巧和基本实验技术综合应用于工业生产的物料（原材料、中间产品、产品、副产品及生产工程中产生的各种废物）的分析测试能力;要求学生掌握将个别孤立物质的分析方法应用于复杂多变的实际样品分析的方法技巧,从而较全面、系统的认识仪器分析的本质与规律；要求学生熟练掌握进行工业样品分析的基本实验操作技能和方法；具有进行分析方法研究的基本知识和基本能力。

使学生能适应食品及相关专业岗位群的分析检测及品质管理等岗位的工作要求。

它是以《无机及分析化学》、《有机化学》、《电工技术》、《高等数学》等课程的学习为基础,也是进一步学习《食品理化检测技术》、《综合实训》等课程的基础，同时也为顶岗实习、毕业设计等后续课程提供理论和技能支撑，为食品检验工高级工技能考证打下必要的基础。

本课程内容对学生职业能力培养和职业素养养成起主要支撑作用，且与前、后续课程衔接得当.

1.2设计思路

本课程是依据食品营养与检测专业的人才培养计划设立的，根据职业分析和职业标准确定课程的职业能力，以职业能力为目标,建构主义理论，多元智能理论为基础，构建由实践情境构成,工作过程为中心，任务驱动的“理论-实践"一体化的教学过程；以职业能力为目标进行课程各环节的评价和调控；以多种教学形式注重学生职业能力的培养，并将素质教育贯穿整个教学过程中。

本课程目标定位强调既着重培养学生的职业专门技术能力，即让学生通过实践操作的训练和理论知识的学习，掌握仪器分析测试技术;又着重培养学生的职业关键能力，即学习能力、工作能力、创新思维与创新能力。

课程内容的设计和选择标准遵循了三个原则：

科学性原则、情境性原则、人本性原则。

科学性原则是指涉及事实、概念和理解、原理方面的陈述性知识必须是实际存在的客观知识，主要解决“是什么”和“为什么"问题；情境性原则是指课程教学中要帮助学生获取自我建构的主观知识，即涉及经验和策略的过程性知识，主要解决“怎么做”和“怎样做更好”的问题；人本性原则是指学生从科学性原则和情境性原则交叉领域获得的理论和经验双重知识经过“获取-反思-内化—实践”,转化为个体能力，它是实现教育根本目标的保证，在课程开发中具有最高层次。

本课程教学项目设计以情境性原则为主、科学性原则为辅,对实际职业情境加工成具普遍意义的学习情境，即营造“真实的虚拟”情境，以工作过程作为参照系，将陈述性知识与过程性知识整合、理论知识与实践知识整合，以任务驱动设计工作过程环节,并针对每一个工作过程环节来传授相关课程内容，实现实践技能与理论知识的一体化。

整个课程采用项目化结构，按用不同的仪器分析方法进行物质检测建成电位分析法、紫外-可见分光光度法、原子吸收光谱法、气相色谱法、高效液相色谱法、红外吸收光谱法、综合训练7个教学项目。

每个教学任务选取来自生活、生产实际的项目，以任务驱动设置若干教学单元.以实训项目作为载体，在完成每一个实训环节中帮助学生获取经验性知识，并渗透理论知识的讲授，在完成数个任务的基础上,再拓展相关技术理论知识，最后以技术理论知识指导各子模块综合项目的完成。

2、课程目标

本课程的学习,以工作任务为参照点，以项目为载体，通过本课程设置的项目活动，使学生了解仪器的组成、结构等基本知识；熟悉仪器分析的测试技术；理解根据实际分析项目选择合适分析仪器及分析技术；会熟练使用现代分析仪器，会排查仪器的简单故障及对仪器的日常维护;能做各种样品的定性、定量分析测试；使学生具备从事仪器分析测试技术所必备的素质、知识与技能，树立全面质量管理意识，具备提出和解决问题的能力，养成辩证思维和严格的科学作风,创新思维和创新能力，以及团队合作精神，为后续的专业职业能力培养打下扎实基础。

2。

1知识目标

●了解电位分析法、原子吸收分光光度法、紫外－可见分光光度法、红外吸收光谱法、气相色谱法、高效液相色谱法中所用仪器的各个组成部件;

●了解电位分析法、原子吸收分光光度法、紫外－可见分光光度法、红外吸收光谱法、气相色谱法、高效液相色谱法的类型；

●理解电位分析法、原子吸收分光光度法、紫外－可见分光光度法、红外吸收光谱法、气相色谱法、高效液相色谱法的基本原理;

●理解电位分析法、原子吸收分光光度法、紫外－可见分光光度法、红外吸收光谱法、气相色谱法、高效液相色谱法的相关分析流程；

●合理应用电位分析法、原子吸收分光光度法、紫外－可见分光光度法、红外吸收光谱法、气相色谱法、高效液相色谱法的专门术语；

●理解气相色谱法、高效液相色谱法、原子吸收分光光度法、紫外－可见分光光度法等分析方法的条件选择与优化原则；

●合理应用电位分析法、原子吸收分光光度法、紫外－可见分光光度法、气相色谱法、高效液相色谱法、红外吸收光谱法的定性或定量、定性和定量方法；

●能验证测试数据的可靠性，具有评价相关产品品质的知识；

●理解仪器分析测试中计算机技术的相关知识;

●应用相关的资料检索、实验室管理知识。

2.2技能目标

2.2.1职业专门技术能力

●能独立操作气相色谱法、高效液相色谱法、电位分析法、原子吸收分光光度法、紫外－可见分光光度法、红外吸收光谱法中所用的仪器；

●针对具体样品能完成从试样处理到仪器操作，试验条件确定,定性或定量分析、数据处理，结果验证的整个过程,准确表述分析结果；

●能对实验数据，分析方法作出科学的评价;

●能对仪器进行日常维护，分析故障的可能原因，并排除仪器操作过程中出现的简单故障；

●能按说明书制定仪器操作规程；

●能通过文献检索、网络，查阅相关资料，选择合适的分析方案;

●对实际样品能设计合理的方案,并完成分析任务；

●能综合运用所学理论知识、仪器分析方法，在分析测定过程中能及时发现出现的各种问题,并能对问题进行独立判断，提出合理的解决方案;

2。

2。

2职业关键能力:

●能按说明书制定不同型号的分析仪器操作规程；

●能对其他的分析方案提出建设性意见；

●能发现并解决检验过程中出现的一般技术性问题；

●能收集、整理相关资料,对新产品设计合理的分析方案，完成分析任务，对所设计方案进行综合评价;

●会对整个实验过程进行质量控制。

2.3素质目标

●领悟5S的管理,营造规范、整洁、有序的工作环境;

●追求实是求事的科学态度、一丝不苟的严谨工作作风；

●坚持安全、节约、环保意识；

●树立良好的职业道德品质；

●具有良好的团队合作精神与竞争意识；

●关注全面质量管理;

●不断创新的开拓精神.

3．课程的主要内容与要求

说明：

根据专业课程目标和涵盖的典型工作任务要求，确定课程内容和要求，说明学生应获得的知识、技能与态度。

序号

工作任务

知识要求

技能要求

参考学时

理论

实训

1

利用直接电位分析法测定饮用水的pH值

●了解酸度计的基本组成；

●理解直接电位分析法;

●熟悉电极的种类及用途;

●熟悉标准缓冲溶液；

●掌握电极电位与离子活度之间的关系;

●熟练掌握直接电位法测定离子活度的定量方法。

●能正确选择和使用各类电极；

●会熟练配制标准缓冲溶液及选择合适标准缓冲溶液校准酸度计；

●会熟练规范使用各种型号酸度计或离子计；

●会排查仪器故障及会对仪器进行日常维护；

●会测定溶液酸度。

2

4

2

利用可见分光光度法测定高锰酸钾溶液

●了解可见分光光度法仪的基本组成、结构、原理；

●理解可见分光光度法;

●熟悉光吸收定律；

●熟练掌握可见分光光度法的定性及定量方法.

●能正确选择和使用比色皿；

●会根据国家标准，对所测样品的质量进行评价；

●会熟练配制系列标准使用溶液;

●会熟练规范使用各种型号可见分光光度计；

●会排查仪器故障及会对仪器进行日常维护；

●会绘制吸收曲线及标准曲线；

2

4

3

利用可见分光光度计对水中的铁离子进行测定

●了解可见分光光度法仪的基本组成、结构、原理；

●理解可见分光光度法；

●熟悉光吸收定律；

●掌握显色条件及测量条件的选择；

●熟练掌握可见分光光度法的定性及定量方法。

●会根据国家标准，对所测样品的质量进行评价；

●会熟练配制系列标准使用溶液;

●会熟练规范使用各种型号可见分光光度计;

●会排查仪器故障及会对仪器进行日常维护；

●会绘制吸收曲线及标准曲线；

●会用邻菲罗啉—铁可见分光光度计对水中的铁离子进行测定

2

4

4

利用紫外分光光度法测定水杨酸（糖精钠）的含量

●了解紫外分光光度法仪的基本组成、结构、原理；

●理解有机化合物的紫外吸收光谱；

●熟悉光吸收定律；

●熟练掌握紫外分光光度法的定性及定量方法。

●会根据国家标准，对所测样品的质量进行评价;

●会熟练配制系列标准使用溶液；

●会熟练规范使用各种型号紫外—可见分光光度计；

●会排查仪器故障及会对仪器进行日常维护;

●会绘制吸收曲线及标准曲线；

●能根据紫外吸收光谱信息，对有机化合物的分子结构进行初步判断。

4

5

利用原子吸收测定物质中的微量元素

●了解原子吸收分光光度计的基本组成、结构、原理；

●理解原子吸收分光光度法的基本原理;

●熟悉标准曲线法、标准加入法的特点及应用;

●熟练原子吸收分光光度法定量方法.

●能熟练正确配制标准溶液；

●会根据国家标准，对所测样品的质量进行评价；

●能熟练操作原子吸收分光光度计；

●会进行从样品处理到仪器操作、实验条件的选择、定量分析、数据处理及结果验证的过程。

●会排查仪器故障及会对仪器进行日常维护；

●会绘制吸收曲线及标准曲线.

2

4

6

利用原子吸收仿真技术测定物质中的微量元素

●了解仿真实训课件；

●熟悉仿真实训项目；

●理解仿真实训智能评价系统；

●掌握仿真实训项目的操作；

●熟练掌握仿真实训测定物质微量元素（铬、铜、钠、钙）含量的方法。

●能正确配制各类标准溶液；

●能熟练使用仿真操作软件；

●能熟悉物质中微量元素（铬、铜、钠、钙）的测定条件；

●会标准曲线的绘制。

2

4

7

利用原子荧光光度计测定物质中的微量元素

●了解原子荧光分光光度计的基本组成、结构、原理;

●理解原子荧光分光光度法的基本原理;

●熟悉标准曲线法、标准加入法的特点及应用；

●熟练原子荧光分光光度法定量方法。

●能熟练正确配制标准溶液；

●会根据国家标准，对所测样品的质量进行评价；

●能熟练操作原子荧光分光光度计；

●会进行从样品处理到仪器操作、实验条件的选择、定量分析、数据处理及结果验证的过程。

●会排查仪器故障及会对仪器进行日常维护；

●会绘制吸收曲线及标准曲线。

4

8

利用红外仿真技术测定物质

●了解仿真实训课件；

●熟悉仿真实训项目；

●理解仿真实训智能评价系统;

●掌握仿真实训项目的操作；

●熟练掌握红外仿真实训测定物质方法。

●能用仿真操作软件；

●能熟悉有机化合物的红外光谱；

●能根据红外吸收光谱信息,对有机化合物的分子结构进行初步判断。

2

4

9

利用气相色谱仿真软件对物质进行检测

●了解仿真实训课件;

●熟悉仿真实训项目；

●理解仿真实训智能评价系统;

●掌握仿真实训项目的操作;

●理解气相色谱的基本概念；

●熟悉气相色谱仪的基本组成、结构、原理；

●掌握气相色谱仪实验条件的选择；

●掌握气相色谱仪定性和定量分析的方法.

●能用仿真操作软件；

●能熟悉样品的实验条件；

●能根据色谱曲线进行定性和定量分析。

2

4

10

利用液相色谱仿真软件对物质进行检测

●了解仿真实训课件；

●熟悉仿真实训项目；

●理解仿真实训智能评价系统;

●掌握仿真实训项目的操作；

●理解液相色谱的基本概念；

●熟悉液相色谱仪的基本组成、结构、原理;

●掌握液相色谱仪实验条件的选择;

●掌握液相色谱仪定性和定量分析的方法。

●能用仿真操作软件；

●能熟悉样品的实验条件；

●能根据色谱曲线进行定性和定量分析。

2

4

小计

16

40

总计

56

4．实施建议

4.1教材的组织与开发

①教材的选取要符合高职教学要求，选取具有权威性、先进性、灵活性的教材，提倡有条件的系部结合课程改革积极开发校本教材。

②校本教材的开发必须依据本课程标准，充分体现任务引领、项目导向等具有高职特色的课程设计思想。

③教材内容尽可能融合《化学检验工》高级工职业资格技能标准，体现先进性、实用性、职业性、开放性，符合本专业的实际和发展需要。

④项目（学习情景）选取要紧密结合实际分析检验及品质控制工作岗位需求，让学生在完成项目的过程中逐步提高职业能力.

⑤任务设计的内容要具体，并具有可操作性。

4.2教学建议

关键词：

教学模式（如学做合一、理实一体化等）、教学组织形式（小组学习等）、教学手段与方法（如角色扮演法、案例分析法、小组拼图法、旋转木马法、卡片法等）.

①本课程宜采用学做合一、理实一体化的教学模式，引导学生通过大量的实训项目操作训练及大量仿真实训,熟练掌握各项职业技能。

②本课程宜采用小组学习教学组织形式，培养学生的团队精神和合作精神，提高学生分析问题、解决问题的能力。

③本课程要利用现代化的各种教学手段，采用任务驱动、案例分析、小组拼图、卡片，小组讨论等先进的教学方法,培养在化工、材料、医药、环保、轻工、冶金、食品等部门从事检验及实验室组织管理等的应用型高级技术人才。

4。

3课程考核与评价

①采用过程性评价与终结性评价相结合的评价模式，提倡多元化的考核评价方法.

②注重学生职业能力的考核。

坚持“强化职业能力的训练与培养,弱化纯理论知识考核"的原则,要根据学生任务完成、项目实施及校外实践的完成情况等进行综合评定。

③考核方案（尽量以表格的形式列出,要体现教学过程的各个环节，兼顾学生的学习态度、知识掌握、岗位技能及社会能力等诸多方面，并进行合理的比例划分）。

教学评价在课程改革中起着导向和质量监控的重要作用，是推动和促进课程实施的重要环节和保证，能激励学生的学习和促进教师的教学的发展。

本课程评价既要促进全体学生在科学素养各个方面的共同发展，又要有利于学生的个性发展。

积极倡导评价目标多元化和评价方式的多样化，坚持终结性评价与过程性评价相结合、定性评价与定量评价相结合、学生自评互评与他人评价相结合，努力将评价贯穿于学习的全过程。

考试环节

考核项目

分值比例

考核方式

说明

过程评价

（60%）

学习态度（包括出勤、课堂提问等）

10％

小组成员自评

小组之间互评

教师评价

任务教学总成绩为每个教学项目成绩的平均值,满分为60分。

实施方案的制定

10％

实施过程

20％

实施结果

10%

任务工单完成情况

10%

考试

（40%）

操作

20%

独立完成

满分为20分

理论

20%

闭卷

满分为20分

4。

4资源开发与利用

1、图书

本课程应有《仪器分析》及《仪器分析测试技术》等方面的教材、相关参考资料（规范、标准、图集、报纸及学术类期刊）等。

建议使用教材：

《仪器分析》黄一石主编,第2版，北京·化学工业出版社，2008年；

《仪器分析测试技术》黄一石主编,第2版，北京·化学工业出版社,2010年；

建议参考书：

1、黄一石主编，《分析仪器操作技术与维护保养》，第1版，北京·化学工业出版社，2005年；　

2、北京大学化学系仪器分析教学组编，《仪器分析教程》，第1版,北京·北京大学出版社，1999年；

　　3、刘珍主编，《化验员读本》，第4版，北京·化学工业出版社，2004年；

　　4、陈培榕,邓勃主编,《现代仪器分析实验与技术》，第1版,北京·清华大学出版社，1999年；

　　5、骆巨新主编，《分析实验室装备手册》,第1版，北京·化学工业出版社，2003年。

6、丁明洁主编,《仪器分析》,第1版，北京·化学工业出版社，2007年。

2、数字化资料

①网络课程及教学资源库

积极开发并利用网络课程及教学资源库，包括课程标准、课程设计、电子教案、多媒体课件、习题库、试题库、任务书、音频与视频教学资料等，并及时进行更新维护，通过网络资源，不断提高教学质量。

②电子期刊——万方数据库相关期刊

③仿真教学资源——《仪器分析仿真教学软件》，北京，东方仿真

3、实践教学资源

①校内实践条件

校内有无机及分析化学实验室、普通仪器室、精密仪器室、仪器分析实验室、仪器分析仿真实验室等实验场所和设备.

紫外-可见分光光度实训室:

备有紫外—可见分光光度计6台，可见分光光度计20台。

气相色谱实训室：

该实训室面积为40㎡，目前装备有气相色谱仪1台.

液相色谱实训室：

该实训室面积为40㎡，目前装备有日本岛津高效液相色谱仪1台。

原子吸收实训室:

该实训室面积为40㎡，目前装备有火焰原子吸收分光光度仪1台，原子荧光分光光度仪1台。

电化学实训室:

该实训室面积为120㎡,目前装备有pH计30台，自动电位滴定仪10台。

红外光谱实训室：

该实训室面积为40㎡,目前装备有傅立叶红外光谱仪1台。

电子天平室实训室:

该实训室面积为100㎡，目前装备有电子天平35台。

②社会教学资源

序号

实训基地名称

实训项目名称

实训基地使用情况

备注

1

国家肉制品检验检疫局

肉制品检测

良好

2

漯河市质量监督局

食品安全检测

良好

3

漯河市农产品检测中心

农产品检测

良好

4

漯河水质检测中心

水质产品品质与安全检测

良好

4。

5其他补充说明

随着高职教改理念的不断更新，我们也在不断地更新课程的设计思路，本着“以就业为导向，以职业为载体的人的全面发展"的课程开发宗旨，我们对课程内容的选取与安排、教学过程的组织与实施、教学评价的方式与方法等诸多方面进行与时俱进的修改、完善，以期能培养出更加适应社会需要的策略型技能人才。