食品采购工作总结.docx

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食品采购工作总结

食品采购工作总结

篇一：

食品采购年度工作总结篇一：

采购年终工作总结采购年终工作总结在日常的采购工作中，我们每一位采购员都秉承“为公司节约每一分钱”的观念，坚持“同等质量比价格，同等价格比质量，最大限度为公司节约成本”的工作原则，同时以总公司指示的八字理念“沟通，用心，坚持，快乐”为工作宗旨，多与各部门进行沟通，快乐地完成工作。

目前，采购的核心是以厨房部的需求为重点，紧紧围绕酒店日常经营与管理，认真履行采购员的工作职责，完成本部门以及领导交代的的各项工作任务，现简要地汇报今年的工作情况：

一、如何开展采购工作？

主要工作流程：

1、采购及时，确保经营管理正常有序1）食品原材料：

每日定量完成厨房部需求的原材料菜单，在质量稳定的前提确保原材料的到货时间及数量。

对待特殊原材料系列（鹅肝、娃娃鱼），专门安排人员在市场上进行调研，从全国各地收集资料，做好产地品质的确认，目前已利用络资源从全国各地采购原材料及其它非食品类材料10余次，共完成采购任务300余次，采购各类原材料及非食品类物品800余件，并完成因经营部门临时需要而出现1文档来源为:

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的零星采购30余次，有力保障酒店正常运营。

2）非食品原材料（酒水、饮料类）：

每一系列的酒水，首先必须保证供货渠道合法性，三证齐全；其次保证酒店正常营运酒水、饮料的基本数量，做到既不多备货占用资金，又确保不断货。

每年根据供应商年度考评，对其合同内容进一步的补充，修改或取缔重新其资格。

2、货比三家，确保

采购物品物美价廉

为最大限度的降低酒店经营成本，实现物美价廉，在日常工作中坚持对厨房部所需原材料进行每十天或半个月的市场调查，对出现价格波动较大的原材料进行了及时的调整，对不合格产品做到了及时的退货、更换，对于员工餐进行一周到周谷堆批发一次，每次节约100至200元不等，有效降低了酒店经营成本；

3、服务水平现为酒店提供服务的日常原材料（食品类、酒水类）供应商名列将近有40家，潜在供应商有30家；易耗品（工程装饰类、办公用品类）供应商名列近有20家，为酒店更好的发展奠定基础；

4、标准化为了更好地配合酒店标准化工作的开展，采购部在对上游供应链进货途径、渠道把关的同时，也对酒店所进原材料做验收标准，为菜品标准化工作开好头。

二、XX年工作计划：

1、延续以今年的工作小结作为基础，对于每个阶段容易出现的采购困难，做好预案措施。

根据厨房部推出的四季养生菜谱，采购部人员应多加强学习并能够提供各地方特色的原材料资料，供厨房部参考；

2、对于畅销的原材料上游供应链，进行实地考察调研，尽量保证源头原材料的稳定性（如土老母鸡、野兔、野鸭）；

3、目前现推出的养生礼品系列，在品种、功效、符合养生特点的花茶饮品进行挖掘及考证，进而形成我们逸境酒店的特色养生系列。

4、采购部除了日常工作外，多收集全国各地关于特色养生原料料系列，宏观把握采购信息资源，多渠道、多角度、多视听的分析采购途径，做到及时补充原材料。

三、存在问题：

1、日常采购工作中，缺乏较强的计划性，没有全面系统的安排好采购计划，降低成本；

2、如何开辟和引进特色原材料的渠道和点子不够多，未能为一线部门提供较多、有用的信息

3、自身的学习意识不浓，综合素质有待于进一步提高；

四、展望这一年来，我更加明白了总成本优先原则，和灵活运用各种采购技巧的重要性。

对与价格影响因素要有敏锐的感觉，并且能够及时的做好预警及防范措施，切忌“从一而终”。

一个优秀的采购必须拥有较强的沟通协调能力和采购经验，我知道自己距离一个优秀的采购还有很远的差距，因为采购经验是靠长期不断积累经验和自我启发，达到熟练程度后才能掌握的一种技术，要做到这一点是非常困难的，不过，我会更加努力的学习，不断地积累丰富采购经验，跟上公司的发展的脚步！

最后，感谢公司所有领导和同事，对我平时的指导和帮

助，XX年我会以一颗感恩的心，不断学习，努力工作。

篇二：

XX年度采购部长述职报告（食品企业）

XX年度工作总结

XX年是***新的十年发展的起点，公司迅速发展，企业

管理不断深化。

得益于公司的信任，本人在XX年10月至12月担任市场部副部长，XX年元月-5月担任董事会督察办部长，XX年6月至今担任采购部部长。

在公司领导的指导和帮助下，充分履行岗位职责，坚持原则、扎实开展工作，取得了较好的成绩，也认识到自己工作中的一些不足，现就本人有关履职情况，述职如下：

一、三个岗位的主要工作完成情况：

（一）担任市场部副部长期间工作（XX年10月一XX年

12月），负责市场部督察体系及物流等方面工作。

1、市场部督察体系在公司率先试运行“4*11”绩效管理。

按照绩效管理四大表单，明确各岗位职责及操作流程，并采用具体细化工作排期表等形式进行追踪落实与绩效考核挂钩。

同时推行了市场督导人员五条军规，规范和重申了督导人员工作纪律，树立了市场督导人员良好形象。

2、完善和建立健全了各项市场管理制度，为规范市场经营秩序，提供了制度保障。

先后组织相关人员修订完善了《窜货管理制度》、《订单管理制度》、《市场促销报账管理制度》、《广促用品管理制度》、《市场策划管理制度》等6个制度和规定，新制定了《市场基础工作管理办法》，做到了市场管理有制度可依。

3、推行“督察小组与区域督导员相结合”的市场督察新模式，且运行效果良好；在12月、元月分开展了“市场经营秩序整治严打月”，成效显著。

在XX年10月至12月份，市场督察小组共检查了江浙沪、湖南、广东、湖北等区域的39个市场，区域督导员单独（或配合协同销售部人员）检查了江西、湖北、湖南、广东等区域的47个市场。

就所检查市场中存在的问题及时与销售部区域人员、经销商进行沟通，并组织相关市场经销商业务员学习了公司市场管理制度，对所检核的市场均完成了《市场检核表》、《市场检核汇总表》，并下达了《市场整改排期表》或《市场督察建议书》，共下达《市场整改排期表》31份，《市场督察建议书》19份，为规范和促进市场管理取得了良好的效果。

严格按公司制度、流程对香洲、斗门等23个市场的市场违规行为进行处罚。

其中：

市场违规罚款元，（XX年全年处罚金额为78160元，仅10月至12月份三个月处罚金额为XX年度全年处罚额的217%），处罚2万元以上的市场有：

嘉兴市场（因经营其他竞品行为，处罚XX0元）、寮步市场（因配送天福超市的业务员存在送竞品的行为，处罚40000元）、白云市场（因擅自改变促销形式且部分促销未落实到位，处罚30000元）、临湘市场（因市场整改复查不达标及促销落实未到位，处罚XX0元），撤销经销商资格的市场有：

石门、桃源、凤凰（3个市场均因擦码倒货等原因给予撤销经销资格）。

促销报账方面：

共完成了210个市场的自主促销报账，总计完成报账费用5930685元，核减报账金额近60万元。

从11月份开始，每月印制了《市场督察通报》，报送

4、倒窜货处理及打假维权：

严格执行《窜货管理制度》，并根据市场情况和

变化新拟定了《暗码投放暂行办法》，经公司签发后，协调相关部门实施。

针对省内10个倒货嫌疑黑名单市场和高桥大市场采取了派专人驻点进行防范控制，有效预防了倒窜货，查处了石门、洞口、桃源等三个倒货市场；配合了公司相关部门针对“味味王”进行了打假维权，做了相关调查取证、书面举报材料的申报，及配合相关职能部门完成商标侵权的处理。

5、物流工作：

规范物流承运商管理及物流费用控制，召开了1次物流承运

商会议，颁布了《物流承运商管理办法》，规范其管理；针对可能出现的冰冻等灾害天气提出并上报了《针对冰冻等灾害天气下物流应急预案》，经公司签发后，做了相关实施准备工作。

6、团队培训：

每月组织1—2次团队内部培训，提升督导团队的专业素质和

业务水平。

（二）担任董事会督察办部长期间工作（XX年元月—XX

年5月），负

责督察办全面工作，切实履行部门职能及岗位的职责。

1、思考并拟定了《董事会督察办运作思路及XX年度工作计划》，并上报

董事会批准。

针对董事会督察办新的定位，对督察方式有了新的转变，明确了董事会督察办主要担负监督、信息（参谋）、执行等工作职能，以确保董事会战略目标的顺利实现。

确立了董事会督察办XX度工作思路围绕“一个原则、两个方向、三个方针、四大体系、五条军规、六大机制”开展具体工作。

制定了督察办组织架构及督察办薪酬体系，并报请董事会批准，已开始执行。

2、结合公司发展形势及强化公司管理的需要，拟定了

关于加强业务活动

廉政建设的规定》、《关于实行营销相关事项如实申报的通知》、《禁赌令》三个董事会文件，经董事长签发后执行。

按照文件要求，督察办组织进行了相关督察工作。

3、筹备和组织召开了XX年***家族春节团拜会。

推动成立了***家族管理

委员会，推动制定了《***家族管理条例》，并由全体家属表决通过后由董事长（家族管理委员会主任）签发，标志着***家族实行军事化管理迈出了重要的一步。

4、完成了海南搅灰机事件、江西靖安投诉事件、消防设备采购违规事件、

海南庆典费用控制、江浙市场促销违规事件投诉等9项重大督察事项的督察工作，均已形成书面《督察专项报告》转交各承办部门处理，为完善公司制度和流程提出了相关督察建议，针对相关工作的缺失，提出了改善措施。

同时与相关部门就督察事项的处理进行了追踪落实，以确保督察成效。

5、完成了工业园去芯车间员工投诉、采购过程中雕牌洗衣粉价格过高、《领

跑》第二期印刷价格过高、海南锅炉配件价格差异、晚班部门长值班等23项其他一般督察事项的处理工作，均已形成书面《督察办督察事项回复及督察建议公示表》，针对8文档来源为:

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相关工作的缺失，提出了改善措施。

同时与相关部门就督察事项的处理进行了追踪落实，以确保督察成效。

6、部门管理及培训。

制定了《董事会督察办保密制度》、《督察办内部管理

制度》，颁布了《董事会督察办五条军规》，规范了督察人员的行为，做到了以制度管人；部门管理以目标管理为导向，初步推行了绩效目标管理，正在摸索督察办最为合适的运作模式；组织部门人员进行了3次培训，取得了较好的效果。

7、完成了对江浙自主促销报账的事项并追回相应促销款项6万多元，对严

重违反工作操作流程的区域经理开除1人，大区经理行政处罚1人。

8、对江浙6省自主促销报账20多万元款项因流程不完善且无任何检核资料

配合财务及时追回。

9、100%完成了董事会下达的其他指令性任务。

如：

推行了廉政礼品（礼金）申报上交登记制度，对主动申报上交人员进行了全公司通报表彰、配合完成了桃江公司的选址考察等相关工

作。

（三）、在担任采购部部长期间主要工作（XX年6月

-9月）

本人于XX年6月调至采购部，在此期间对整个采购体系重新进行了战略

规划，具体如下：

1、改变原始采购模式，推行科学合理的“分段式”采购管理模式。

从整个采购体系运营模式上改变了原始的“一条龙式”采购模式推行科学合

理的“分段式”采购管理模式，以信息决策为中心，保证品质、交期、服务为前提，以控制企业物质供应成本为核心开展工作；并制定部门的组织架构上报公司审批。

2、根据集团及部门组织架构组织部门人员梳理了15个

岗位职责和各岗位关键kpi同时还完成了《采购部人员禁令》《采购控制程序》、《信息管理制度》、《跟单管理制度》、《招标管理制度》、《分厂采购管理规定》、《供应商评鉴管理制度》《急采管理制度》、《品质异常处理规定》、《包材改版及新品打样管理规定》、《询比价采购流程》、《供应商开发及资质认证流程》、《部门核决权限表》、《部门绩效考核管理办》、《给全体采购人员的信》、《采购计划下单原则》等制度流程的梳理和制定交公司审批。

二、采购部XX年工作总结、

回顾XX年度采购工作总结分为五个部分：

部门日常运营工作、部门内部管理工作、供应商管理工作、工作中存在

的不足以及整改措施和对公司及部门的建议，

a、日常运营工作

XX年度（XX年10月至XX年8月，11个月）采购总金额为亿元，其中包材亿元，占比64%，香精香料亿元，占比

28%，其他材料及设备亿元，占比8%。

全年度采购交期达成

率为%，品质合格率%，全年度采购部在供应商物料交期、品质控制方面都取得了显著的成绩，确保了公司生产及日常运营的需求。

下面统计了部门XX年度的一些相关数据，可以说明一些成绩。

1、采购物料交期达成情况

采购部根据计划物控部的采购申请执行采购工作，在XX年度，执行采购的订单数量为7574批次，其中异常回货的订单为348批次，交期达成率为％。

以下是每个月执行采购的订单交货情况分析：

10月11月12月1月2月3月

时间4月

7月8月5月6月

由以上图表可以看出，XX年度的来料交期达成率保持在90％以上,但没有

达到公司要求的目标（包材98%其他99%），从XX年10月到XX年8月数据分析，从3月份开始正式实施绩效考核以来，供应商交期达成情况明显好转且相对稳定。

总体方面，

采购回货的情况基本满足了公司生产和市场订单的需要。

回货不及时的物料主要体现在包装材料上，特别是年前年后的

3个月，由于天气环境恶劣，市场资源短缺，供应商的交货及时性达不到公司要求，所幸的是公司领导提前布局，提出春节期间物料的储备计划，在部门成员的合理安排、及公司领导有序部署下按计划完成，也保障了公司年初及开工后的生产、生活所需。

2、采购物料品质达标情况

采购部根据计划物控部的采购申请执行采购工作，在XX年度，执行采购的订单数量为7574批次，其中品质不合格的订单为515批次，品质合格率为%。

以下是每个月执行采购订单回货物料的品质情况分析：

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品质合格率统计图篇三：

XX年食堂采购员年终总结

XX年食堂采购员年终总结

关于教学，本人既没有循循善诱什么，又没有桃李芬芳什么，也没有名闻遐迩什么，反而是一年的慌张，不敢去作总结。

而我做为食堂采购工作的总结，却不能回避。

首先，容我对心中的理想生活作一番描述：

闲来无事，可以随意哼哼《花儿与少年》、《小河淌水》，或者《兰花花》、东北《摇篮曲》，甚至《红河谷》、印尼《船歌》之类小曲；兴之所至，可以歪头扭脖吟几句“感时花溅泪，恨别鸟惊心”，慨叹一下“人生代代无穷已，江月年年只相似”；眼望虚空，会飘出丝丝缕缕的暗恨幽愁，挥之不去，又该是怎样诗意动人的烦恼和忧郁无思无欲，则可寒江独钓，品味钓胜于鱼的乐趣能够如此慵慵懒懒过日子，实在很惬意，算得上人生之大幸。

最初听到“采购员”一词，是在久远的过去。

不知为什么，当时脑海里立刻浮现出一幅秋末冬初雾霾沉沉的景象，色调黯淡得很。

而摊上食堂采购的干活，总觉得也许是冥冥之中对我少年懒惰的迟来惩罚。

你不是向来对美味佳肴麻木吗？

你不是向来对吃吃喝喝不以为意甚至有些不屑吗？

你不是向来厌烦与那些鬼精灵的贩子讨价还价吗？

你不是不忍砍价砍到那些辛苦劳作的菜农遍体鳞伤吗？

这些，

就让你去面对，去学习。

然而，无论如何违背我的心性，我还是小心翼翼地勉力干了一年的采购。

也曾不懂装懂地作过市场调查。

市场风云诡谲，既需要大智大勇，也充斥着大奸大诈，我辈蓬蒿之人，怎能洞察！

也曾笑呵呵地与菜贩菜农讨论价格，结果当然很不如人意。

当我转身离开市场，常常隐约觉得身后有人望着我的背影窃笑：

那个老师好憨哟。

也曾擅作主张，歇斯底里地改变供货渠道。

如：

几经努力，感觉望坪肉市依然坚冰难破，便索性将猪肉供应商从望坪转到了耒苏；市场急剧动荡时，又放弃川东市场，转而从望坪购入价格略高的菜油，就为图个什么性价比。

也曾流过汗。

这不奇怪，谁不流汗？

大热天在林荫下静坐还汗流浃背呢。

也曾无可奈何。

整个xx年秋期，物价一直稳定在高位，上年只卖几分的萝卜，涨到了五六角，上年只卖一两角的莲白，涨到了七八角。

很难买到一元以下的蔬菜。

量大，也只是便宜一角而已。

菜农说：

“光景不好，欠收啊！

”你看市场，菜价虽高，买卖却好。

有谁听说过皇帝的女儿还愁嫁吗？

菜油也是。

我们定的中次油，九月初每斤五块，有一天，不知谁给它的价格表错上了发条，油价一路上涨，涨到六块六，我也不敢问了，干脆从望坪进吧。

还有煤。

以公有制的傅家洞的滚装炭为例，上半年吨价还480，国庆也就530，接着

“噌噌噌”直窜升，年终岁末，总算成功地飙上了800高位。

同等质量的煤炭,山西也就300元一吨。

这煤价的虚高，既有供求关系的作用，又觉得并非完全取决于市场规律，明明是本地煤商巧打山西小煤窑压产之牌，联合哄抬价格所致。

问题是，你要煤，人家就是摆明车马向你漫天要价，你也只有徒呼奈何！

也曾惊慌失措。

记得接手第一周，食堂缺煤。

那时我不认得一个矿主，也不知道一个干运煤勾当的司机，除了大致晓

[page]得煤炭不同于泥土之外，脑袋里一片空白。

而食堂又急需燃煤，时不我待，那时觉得很无助。

说到此，有一事，必须向各位同仁坦白清楚：

一年之中，我竟两次购回异常劣质的煤炭，给集体带来以千计的损失，致使全校教师职工人人都不得不分摊由于我的过失所造成的后果。

虽然并非我的主观，毕竟职责所系，难辞其咎。

在此，诚恳向各位道歉，谢罪！

眼看一年将过，一日空闲，揽镜自照，惊异地发现自己竟已不能表情，怎么也挤不出一丝会心的笑意。

最可恨那额头，沟壑纵横。

便想以手抚平，不料揉弄出十来个斑块，那斑块进而幻化成方块汉字。

那十个字是：

“云空未必空，欲洁何曾洁？

”情境转换，我分明看见一头孤羊，既与同伴失散，又融入不了狼群，在茫茫的原野，踟躇徘徊，其情可哀。

忽听一片狼嗥，猛然一惊却是一梦。

原来,我在暮春的午后，双手托着一颗愚蠢的头颅，撑着桌面睡着了。

此时窗外淅淅沥沥，正是雨打芭蕉。

总结这一年的得失.突出的收获有三：

一是练就了我在众人面前背背篼的勇气。

在此之前，对

篇二：

食堂采购员工作总结食堂采购员工作总结时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转眼间我接管食堂已经三个月了。

作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。

作为

管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现我对这段时间的食堂工作作以如下总结：

第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。

首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。

其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。

通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。

切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。

如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。

全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。

第二、八月算是我正式接管食堂。

先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。

如卫生情况：

由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。

为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。

这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。

九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。

及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。

同时确保了职工的正常就餐。

金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。

为了使食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：

萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。

使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。

同时，在领导的支持下我

们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。

第三、把住食品进货也非常重要。

四十多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：

肉、菜、蛋、禽、主、副食等。

由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。

在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。

由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。

如：

第一个月就亏损了元，第二个月又亏损了元。

这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。

同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。

总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。

篇三：

XX年第一季度食品采购工作总结范文本文是一篇XX年第一季度食品采购工作总结范文，文章讲述了食品采购员对第一季度工作的认真总结，体现了采购人员对工作的高度负责。

下面让我们一起来看看吧！

一是组织召开食品安全协调委员会会议。

组织召开了两次市食品安全协调委员会会议，总结回顾了XX年全市食品安全工作，并就XX年全市食品安全工作作了分析部署。

二是出台各项工作制度并扎实开展市场整治。

我们先后制定了《##市

食品安全监管信息管理办法》、《##市食品安全信息报送制度》以及各重大节假日的整治通知等文件，市政府出台了《##市

食品安全事故应急预案》。

按照国务院、省、市政府部署，我们制定了《##市食品安全专项整治工作方案》，先后牵头组织农业、质监、工商、卫生等职能部门开展了元旦、春节、“五一”等一系列食品安全专项检查和整治，尤其突出了对农村儿童食品的整治，根据##市长的批示精神，结合我局、工商、卫生、教育等九个单位专题调研结果，制定了《##市农村儿童食品安全专项整治方案》，从6月1日开始，对农村儿童食品安全进行为期3个月的专项整治行动，取得了较好的成效。

6月初，根据省局《关于组织开展劣质奶粉核查的紧急通知》的要求，我们高度重视，立即将《通知》精神下发各相关部门，并组织协调工商、卫生等部门，紧急核查“东方牌”劣质奶粉。

三是认真开展自评及迎评工作。

为科学评价我市食品放心工程成果，市食品安全协调委员会办公室制定了《##市食品放心工程量化考评实施细则》及量化考评标准，对各部门实施公务员之家版权所有食