社会体育指导员培训教材国家二级.docx
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社会体育指导员培训教材国家二级
社会体育指导员培训教材国家二级
•运动人体科学知识
•1、人体的测量与评价
•2、运动中常见损伤的防护与救治
•3、运动、营养与体重控制
第一节人体的测量与评价
学习目标:
从事体育活动的目的在于增强体质、促进健康。
运动时,必须进行机能检测,预防运动损伤和运动性疾病,加强医务监督,保证安全。
我们只有掌握必要的体育保健知识,才能更好地提高学习质量和工作效率,使生活更加丰富多彩。
一、机能检测
机能检测是指对人体某些器官系统的机能水平和机能状态进行测定,方法是给予人体一定的体力负荷后,用有关仪器测定其生理指标,然后进行综合评定,以了解和掌握身体的健康情况和适应能力,便于科学地制定或修订锻炼及训练计划。
(一)心血管系统的机能检测
心血管系统机能检测的方法很多,介绍几种常用的简便方法:
1、30s20次蹲起
先测定负荷前安静时10s的脉搏数。
然后进行30s20次蹲起,下蹲时应全蹲,脚跟不离地,负荷后测恢复期3—4min的脉率和血压(每分钟前10s测脉搏,后50s测血压)。
2、15s原地快跑
受测者静坐休息时测安静时脉率,再量血压作为安静时指标,然后进行原地15s快跑,跑后立即测每分钟前10s的脉搏数,后50s测血压。
评定:
反应良好者,运动后第一分钟脉搏与收缩压适度升高,舒张压稍下降,第二、三分钟基本恢复至安静时的水平,脉搏、血压恢复时间一般不超过3—4分钟。
3、运动场上的机能检测
例如短跑可选用30m或50m加速跑,重复3次,每次间隔3min,在间歇期内测量脉搏、呼吸频率以及血压和肺活量,并记录每次跑的成绩和自我感觉等。
评定:
良好反应表现为脉搏和收缩压在运动后按运动强度相对增加,而舒张压适度下降、肺活量不变或稍下降,自我感觉良好,运动成绩稳定或提高。
(二)呼吸系统的机能检测
1、五次肺活量测定
方法:
是让受试者连续测5次肺活量,每次间隔15s记录每次的结果。
评定:
各次的数值基本相同或逐次增加者为机能良好;若逐次下降,特别是最后两次明显下降者,则为机能状态不好的反应
2、运动负荷测定
方法:
先测安静时的肺活量,然后进行15s原地疾跑,运动后立即测肺活量,在3min内连续测五次,记录各次结果。
评定:
负荷后五次肺活量逐渐增加或保持安静时原水平者,表示机能良好。
应。
•自我医务监督一、体育锻炼的医务监督
•体育锻炼的医务监督就是用医学的手段对体育锻炼进行观察和指导。
•2、自我医务监督的内容和方法
•
(1)主观感觉
•主观感觉主要是通过锻炼后,身体的感觉是否精力充沛,疲劳是工作能力暂时下降的现象,经过适当的休息就能自然消除。
适当的疲劳是获得锻炼效果的必然反应。
疲劳消除后精力更充沛,说明运动量是合适的。
•1、自我医务监督的意义
•自我医务监督是指参加体育锻炼时,依据简易的医学检查方法和运动后身体的主观感觉,对自身的生理机能和健康状况进行观察和评定的一种方法。
•通过自我医务监督,能使锻炼者及时了解自己在锻炼过程中生理机能的变化,客观地评定运动负荷的大小,早期发现过渡疲劳,预防运动伤病,为合理安排锻炼内容和方法,以及修订锻炼计划提供依据,也可为医生体格检查提供参考数据。
•
(2)客观检查
•身高主要反映骨骼发育状况。
•体重是反映人体肌肉发育的营养状况的指标。
•脉搏频率是指单位时间内动脉管壁搏动的次数。
(通常以一分钟计算)
•胸围和呼吸差胸围反映胸廓的大小及胸部肌肉发育情况。
呼吸差是深吸气与深呼气时胸围大小的差。
•肺活量指深吸气后所能呼出的气体量,反映肺的储备能力与适应能力。
•呼吸频率衡量人体健康的一个重要标志,也反映呼吸器官和身体健康状况。
•健康的标准
•1、身体个部分是匀称的,发育正常
•2、没有必须处置的疾病和异常情况
•3、皮肤色泽好,姿态端正
•4、食欲强,通便正常
•5、晚上睡眠好,能早睡早起
•6、学习、工作效率高、消除疲劳快
•7、有与年龄相称的身体能力
•8、生活中有理想、经常保持乐观态度
•9、同家庭成员和同事、朋友同心协力
•
肌力肌力可以反映人体力量的大小。
包括握力、臂力、背力和腹肌力等。
第二节运动损伤的预防
•运动损伤是指在体育教学、体育锻炼与运动训练中发生的损伤。
•
(一)运动损伤产生的原因
•1、直接原因
•
(1)思想认识不足
(2)不做准备活动或准备活动不科学
•(3)技术动作的缺点和错误(4)身体素质差
•(5)运动量局部负荷过大(6)身体状况不好
•(7)不良的心理状态(8)违犯纪律
•(9)外界条件
2、潜在原因
(1)运动项目本身的技术特点
(2)人体某些部位的解剖生理特点
(二)运动损伤的预防
了解运动损伤产生的原因之后,我们可以有针对性地制定运动损伤的预防措施。
1、加强思想教育
2、合理安排教学、训练和比赛
3、做好准备活动和整理活动
4、加强易伤部位的训练
5、加强保护和自我保护
6、加强医务监督和注意设备卫生
(三)常见运动创伤的处理
1、擦伤
是皮肤被粗糙物体磨擦所致,有小血点和组织渗出液,一般可自行止血。
处理方法:
用生理盐水、双氧水或低浓度酒精洗去皮肤表面污物,再涂红药水或紫药水,面积大而深可适当包扎,在关节附近的擦伤,消毒后可涂消毒软膏。
2、撕裂伤
是由钝器打击所致,使皮肤和软组织裂开,以头、面部多见。
处理方法:
轻者用黏膏黏合即可,面积大的则需缝合和包扎,应去医院处理。
3、刺伤
是由锐器致伤,伤口出血,伤口较深。
处理方法:
基本与撕裂伤相同。
如伤口脏或伤口宽而深时,必须注射破伤风抗毒素以预防破伤风。
4、拉伤
是在外力的直接或间接作用下使肌肉、肌腱、筋膜和韧带等过渡牵拉而损伤。
处理方法:
对轻度拉伤或有少量肌纤维撕裂者,可冷敷,局部加压包扎,并抬高患肢,疼痛者可服止痛药,24小时后可开始热敷和按摩;肌肉大部分或完全断裂者,在加压包扎急救后立即送医院。
5、扭伤
是在外力作用下使关节发生超常范围的活动而造成的关节内外侧副韧带损伤。
处理方法:
对单纯韧带拉伤可将患肢抬高、冷敷,用绷带或胶布加压包扎,一般在24小时后可做轻度活动和按摩。
韧带断裂应尽快到医院进行缝合或固定处理。
6、骨折
骨的完整性破坏,常可在直接或间接暴力下发生。
可分闭合性和开放性两种骨折。
处理方法:
严重骨折发生后要防止休克,注意镇痛止血和制动伤肢。
不要随便翻动患者,略放低头部,以增加血流量,注意保暖和呼吸畅通。
骨折部应进行临时固定,可减轻患者痛苦。
第三节运动性疾病
一、运动性疾病
(一)肌肉酸痛
即在一次大运动量活动后或不久未活动刚刚开始活动一、二天后出现的肌肉酸胀、疼痛感,又称肌肉延迟性疼痛。
1、产生原因
局部肌肉收缩过多过猛,引起肌纤维及结缔组织的细微损伤,并伴有肌纤维痉挛。
2、治疗方法
可采用热敷、按摩、电疗或静力牵引等练习,有助于缓解痉挛,也可口服维生素C,促进受伤组织修复。
(三)过渡训练
是由于疲劳积累而引起的一种病理状态。
1、产生原因
训练中未遵守循序渐进和系统性的原则,运动量过大,或病后身体衰弱,过早参加紧张的训练,使疲劳积累。
2、处理方法
早期发现,及时调整训练计划,减少运动量,改变训练的内容和方式,注意休息,增加睡眠,必要时暂停训练。
(四)运动中腹痛
运动中腹痛是指由于运动而引进的或诱发的腹部疼痛。
1、产生原因
(1)胃肠痉挛
运动前进食过饱,饮水过多或饭后不久就运动,饱胀的胃可因运动颠簸或冷空气的刺激而发生痉挛。
运动时大量排汗,体内氯化钠丢失过多,也可引起腹直肌痉挛而产生腹部疼痛。
(2)肝脾淤血
运动时可因心肺功能缺乏锻炼或准备活动不充分,呼吸失调,胸内压增高,静脉血回流受阻,从而引起肝脾淤血而肿胀、牵扯被膜上的神经而产生腹痛。
2、处理方法
一般可降低运动强度,减慢跑速,加深呼吸,经上述处理后,腹痛仍不减轻,甚至反而加重,应停止运动,并请医生诊治。
(五)晕厥
晕厥是指在运动中或运动后立刻因一时性脑供血不足而发生的一时性意识丧失的现象。
1、产生原因
长时间站立,下蹲过久骤然起立,精神过分激动或带病参加比赛等情况下,都可能发生晕厥。
另外,严重贫血、低血糖、中暑等也可引起脑的供氧、供糖、供血不足,导致晕厥。
2、处理方法
使病员平卧,足部略抬高,松解衣领,注意保暖,同时进行由小腿向大腿、心脏方向的按摩,加速血液回心,片该后自会清醒。
如一时未醒,可掐点人中、合谷等穴,如停止呼吸即施行人工呼吸。
(六)中暑
中暑是因在高温环境中或烈日暴晒下引进的急性疾病。
1、产生原因
在高温环境下长时间运动,尤其是气温高、通气差、散热差、水盐丢失的同时,血管扩张而血容量不足,体温调节失调,汗腺功能衰竭,使体温升高而发生中暑。
2、处理方法
轻度中暑应迅速离开热环境,到荫凉处休息,喝些凉开水,服仁丹、十滴水或藿香正气水。
(七)运动性贫血
在运动中由于运动量过大,影响了红细胞的代谢而引起的贫血,称为运动性贫血,是运动员的一种常见病。
1、产生原因
一般认为是红细胞破坏增多,因剧烈运动可使红细胞的脆性增加,血液加快时与血管壁的磨擦及血细胞之间的磨擦碰撞回避,红细胞破坏增加,如蛋白质及铁的吸收不足,就易导致运动性贫血的发生。
2、处理方法
发生运动性贫血后,应增加蛋白质、铁的供应,还可以辅以力勃隆、硫酸亚铁等药物治疗。
•体育健身方法知识
身体锻炼(又称体育锻炼):
是指运用各种身体练习与方法,并结合自然力和卫生措施,以发展身体、增进健康、调节精神、丰富文化生活、支配余暇时间——为目的的一种体育过程!
狭义的身体锻炼:
是指人们日常生活中经常参与的,以谋求健康为目的的身体活动。
广义的身体锻炼:
是指人类在科学原则指导下,为了达到健身、健心、健美,即完善自身生物属性,有协调社会属性的一种体育过程!
身体锻炼是人类的一种特有的社会行为方式,是一种参加认输最多的社会文化活动,同时它与体育教学、运动训练、运动竞赛一样,都是实现我国体育目的、任务的基本途径。
身体锻炼与人们其他身体活动(如劳动、艺术活动)相比,具有三个特点。
身体锻炼和体育教学、运动训练相比的特点是:
增强体质;具有较大的可选择性;
采用反复练习法;组织形式多样;
运动负荷不大;评定标准普通化
•第三章身体锻炼的科学基础
第一节身体锻炼的生物学基础
一、影响人体发展的生物过程
作用于人体发展的各种生物运动形式:
进化、遗传变异、生长发育、生理
变化、以及——病毒!
二、身体锻炼的生物进化论机制
1、对人类总体而言,身体锻炼是提供了一种“自然选择”的方式。
它能使人类逐代健康的繁衍下去。
2、“用进废退”这一原则用在人体个体而言是最好的的解释。
三、身体锻炼的人体遗传学机制
其中就提出了身体锻炼可以适当的调节人体遗传的过程。
实验证明,人体能够受到的改变包括:
身高、坐高、四肢比例、脉搏、血压、肺活量、血糖含量、心输出量等
要提高中华民族的身体素质,就要经过几代人的不断努力。
四、身体锻炼的生理、生化基础
人属于有机体,要适应周围环境,还要与周围环境进行信息交流。
所以人体与外界交换都需要新陈代谢,即同化异化运动来实现的。
人体内的新陈代谢的运动特点:
1、人的有机体及其各器官和机能系统对一定的负荷刺激具有适应能力。
2、有机体在新陈代谢过程中可以出现能量和有效物质的超量恢复。
五、身体锻炼的生长发育机制
人体的生长发育同时受到遗传的制约,但是身体锻炼就是调节、控制遗传改变的基本手段。
人体的生长发育过程具有以下特点:
1、波浪性和阶段性。
2、人体生长发育的非等比性。
3、生长发育的统一性。
六、身体锻炼的防治疾病机制
(一)疾病的概念
中医理论为各系统、器官、组织、乃至分子发生结构、功能和代谢的病理变化,表现出相应的症状和体症,进而影响健康和劳动能力就是疾病。
身体锻炼对于人体防治疾病的作用比较全面,可以归纳为6点。
但是身体锻炼对疾病的抵制作用是有限的,所以要正确的认识和使用身体锻炼的手段来和疾病作斗争
•第二节身体锻炼的心理学基础
心理过程包括:
感觉、知觉、记忆、判断、思维等。
影响人们参加身体锻炼的自觉性、积极性主动性的因素:
心理过程,心理特征。
而身体锻炼又影响到心理状况。
一、参加身体锻炼的动机与兴趣
人们带着不同的心理需要进行身体锻炼,所以人们参加身体锻炼的动机也就各不相同。
二、参加身体锻炼的习惯养成和意志品质的培养
参加身体锻炼必须从小养成习惯,这是形成终身体育的重要前提。
而在身体锻炼的过程中要克服很多困难,从而也就锻炼了意志。
•第三节身体锻炼的美学基础
美是人们必然追求的!
一、人体美的基本含义
(一)人体美的意义
人体美(个体美)包含:
体形、姿态、动作、风度等。
而人是自然界中最为完美的生物。
(二)健康与美的关系
健康!
才是最美的!
因为健康是内在的、本质的、是外形美的基础!
(三)人体的自然美
顾名思义,自然就是指的是不加修饰的表现出来的。
(四)体型美
肥胖型;瘦长型;运动型;
要素:
均衡;对称;对比;曲线
(五)姿态、动作、风度美
姿态动作是人体的各部位的协调而形成的。
而风度是姿态动作的完美结合。
二、身体锻炼增进人体美的基本原理
(一)人体形态的可塑性
人体形态是可以通过改善营养构成、形体训练以及各种力量和耐力项目的锻炼而发生变化的。
(二)人体色泽的可变性
皮肤、毛发、指甲、瞳仁等都可以改变。
(三)人体姿态动作行为的可教育性
人体的姿态、动作、行为大多是后天形成的。
可以通过:
劳动、生活行为、体育运动、舞蹈、娱乐学得!
•身体锻炼的原则、内容与方法
第一节身体锻炼的原则
任何一种锻炼结果都是自觉或不自觉的遵循某些锻炼原则的结果!
而原则是有很大的科学依据的。
总结出以下几点:
主动性原则
针对性原则
全面性原则
适量性原则
持续性原则
•一、主动性原则
作为一种自愿行为,主动是参加并坚持身体锻炼的首要条件!
(一)制定主动性原则的依据
1、身体锻炼是一种业余活动,需要主观因素起作用!
2、它是克服自身惰性的活动,还要克服心理惰性!
3、身体锻炼需要科学指导,但需要自己积极的去吸取知识!
(二)贯彻主动性原则的要求
1、明确目的、强化动机
动机产生与需要。
而人的锻炼需要为:
强身需要
保健需要
娱乐需要
健美需要
竞赛需要
你们认为现代人的动机大多数是?
2、培养兴趣、形成习惯
自觉变为自然是身体锻炼的最佳规律
3、检查评价、激发动力
任何人看到成绩都会积极努力的继续进行下去的!
而如何看到成绩,则需要进行检查。
也就出现了(全国成年人体质测评)以及济南大学的公体课的改革
•二、针对性原则
针对是指根据个人的特点以及季节、地域等客观条件来合理的安排运动负荷和方法手段
(一)指定针对性原则的依据:
1、个体的差异
2、体育手段的多种多样
3、锻炼的自然环境是经常改变的
(二)贯彻针对性原则的要求
首先要了解锻炼者的情况。
1、年龄特点
2、性别特点
3、身体的健康状况
4、职业特点
5、锻炼目的
6、地域和季节特点
•三、全面性原则
当然,锻炼身体需要整体的、系统的、均衡的发展!
(一)制定全面性原则的依据
1、考虑的是人体的整体联系性
2、生物进化论的“用进废退”的原理表明人体的各个器官的发展都需要全面的、系统的发展!
(二)贯彻全面性原则的要求
1、合理的选择和搭配锻炼内容。
2、要内外结合
3、应神形一致
提问:
什么运动能够贯彻全面性的原则?
举例!
•四、适量性原则
运动符合的安排的是否合理,直接影响到锻炼效果,所以,适量性原则也很重要。
(一)制定适量性原则的依据
1、超量恢复原理
2、价值区间原理:
指锻炼时的效果是否起到使身体发展的作用
(二)贯彻适量性原则的要求
1、掌握锻炼强度。
要掌握下面的公式
锻炼时心率=(最高心率-安静心率)*x%+安静心率
2、把握锻炼时间
3、确定锻炼次数
4、避免过度疲劳
•五、持续性原则
(一)制定持续性原则的依据
1、体质增强的渐进性规律
2、锻炼效果的不稳定性特点
3、运动技能形成的规律
(二)贯彻持续性原则的要求
1、逐步养成锻炼习惯
2、循序渐进,稳步提高
3、定期检测体质,预防伤病事故。
•第二节身体锻炼的内容
身体锻炼自古以来就在民间十分流行。
一直到现代,更多的健身方法被人们所发现和发明,而且也更加科学化。
这些内容的越来越丰富,也就越来越适应更多的人群。
也就能够让更多的人加入到身体锻炼的热潮当中来。
反之,我们反而要从众多的项目中合理的选择出适应自己的锻炼方法,就要了解这些内容,也就需要将这些内容进行分类。
•一、身体锻炼内容的分类
内容可以按很多体系进行区分:
按项目的渊源分:
外国流行和我国传统项目
按活动季节分:
冬季和夏季
按发展身体的角度分:
力量练习、速度练习、灵敏练习、耐力练习和柔韧练习。
而通常我们按照身体锻炼的目的来进行分类的。
可分为六大类:
(一)健身运动
(二)健美运动
(三)医疗体育
(四)矫正体育
(五)娱乐体育
(六)防卫体育
请在每一类里举一个例子。
•二、身体锻炼内容的选择
适当的身体锻炼方法可以激发和巩固锻炼的积极性。
所以要从以下几点来进行选择身体锻炼的方法:
1、目的性
2、实效性
3、可行性
4、季节性
但方法的选择并不是一成不变的,也根据个人情况来进行改变。
•第三节身体锻炼的方法
一、身体锻炼的基本方法
(一)单项重复法
适用于:
一、运动负荷较小的或用时较短的项目
二、动作技术比较复杂,难于掌握的项目
三、运动负荷大,难以一次完成的项目
注意事项:
确定要素、保证质量、要注意灵活调整
(二)群项组合法
注意事项:
1、根据任务,合理组合各项内容
2、合理安排比例和次序
3、灵活掌握换项中的间歇
4、可以采用循环练习的方法
(三)变换锻炼法
注意事项:
1、根据实际情况采用
2、灵活掌握锻炼计划
3、采用变换法应是短期或非经常性的
4、采用变换法要把注意力放在目的上,不要分散精力
(四)竞赛与表演法
注意事项:
1、控制负荷和情绪
2、灵活采用规则
3、虚心学习、认真总结
•二、当前国内外流行的锻炼方法
(一)有氧锻炼法
有氧运动:
概念?
作用:
提高心肺功能,促进新陈代谢,减少脂肪。
现代国外流行用新率控制运动强度的方法。
有氧运动的典例:
长跑、竞走、游泳、自行车、韵律操、徒步旅行、瑜伽等
只要坚持速度轻慢、距离较长或持续时间30分钟以内,都有较好的效果。
(二)发达肌肉类或健美类
肌肉的发达强壮,倚赖于负荷状态下的放松与收缩。
反复的刺激使肌肉有充分的血液供应,可获得更多的氧气和营养物质,导致肌肉纤维增粗,富有弹性。
这样肌肉力量才会增加。
项目:
力量器械、俯卧撑等徒手力量练习方法。
健美:
使身体达到自己满意的标准,来进行的力量练习。
(三)消遣运动法
这种方法是为了寻求心理上的和生理上的放松。
内容:
钓鱼、郊游、等
注意事项:
1、情绪要放松,
2、活动内容要以兴趣爱好为前提。
3、运动负荷小,能产生惬意的疲劳感为好
4、最好与亲友一起,增进情感交流
(四)导引养生法
是我国传统的健身方法之一,这种方法符合中国人的健身习惯,所以这类的健身方法比较容易开展。
内容:
太极拳、太极剑、以及各种保健功等
注意事项:
1、要动静结合,神形兼备
2、可以增加时间,不要轻易的增加强度
3、生活上要注意,饮食、起居等要按时,克制狂喜、愤怒、忧伤等不良情绪。
•第四节运动处方
定义:
运动处方是在身体检测的基础上,根据锻炼者身体的需求,按照科学健身的原则,为锻炼提供的量化指导方案。
运动处方的种类:
1、预防性
2、治疗性
一、运动处方的制定与实施过程
(一)了解锻炼者的基础情况
(二)健康诊断
(三)运动负荷测定
(四)体力测定
(五)制定运动处方
(六)实施锻炼方案
运动处方指定与实施流程图
相互制约,相辅相成。
二、运动处方的要素:
运动项目、运动强度、运动次数、每次运动持续的时间
(一)运动项目:
1、耐力性项目
2、力量性项目
3、放松性项目
4、一般健身性项目
5、专门性锻炼项目
不同的运动有不同意义,
(二)运动强度:
强度需要的是量化,所以定量化是运动强度的精髓。
衡量强度的标准有两种:
1、最大耗氧量的百分比来表示
2、能量消耗多少来表示
综合以上,强度的大小一般用测量心率的的方法来鉴定。
130-150/分钟为大强度
100-124/分钟为中等强度
<100次/分钟为小强度
(三)运动次数
每周2-3次。
但不能没有规律
(四)每次运动持续的时间
大约30分钟左右,但要因人而异
课堂作业:
根据所学给指定的人做一份运动处方
体育营养学知识
学习目标
使学生了解食物与人体健康以及人体运动的科学知识,初步掌握大学生在运动过程中的营养需求。
第一节营养与健康
一、什么是营养
人体摄取与利用食物的过程,即称为营养。
合理的营养是指每日摄取的食物中包含人体所需要的热能及各种营养素,并保持各营养素之间的平衡。
二、营养与健康的关系
合理的营养可以增进健康,增强免疫能力,预防疾病,提高工作效率和运动能力。
营养失调不仅影响生长发育,妨碍健康和运动能力,还能使体质衰弱,免疫能力减退,引起疾病,严重时还会缩短寿命。
三、大学生营养与健康的深远意义
大学生营养不良健康状况差对国家、民族的影响也是深远的。
主要有以下几个方面:
1、对新生一代身体发育和智力发育的影响。
2、对疾病和传染病的抵抗力下降。
3、对代谢性疾病的易感性增高。
4、学习能力下降。
四、营养与体育的关系
营养和体育运动都是维持和促进身体健康的重要因素。
营养是构成机体组织的物质基础,而体育运动可以增强人体机能。
只有两者科学的配合,才能有效地促进身体发育,提高健康水平和运动成绩。
总之,要想通过体育运动促进生长发育,就必须要有适当的营养保证。
第二节人体所需的营养素
一、营养素的种类与功能
营养素是指食物中能被人体消化吸收、身体进行正常物质代谢与能量代谢所必需的物质。
人体所需要的营养素有蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水六大类。
主要功能有三方面:
1、供给热能
2、构成身体组织
3、调节生理机能
二、人体所需的基础营养
人体所需要的营养素有糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水六大种类。
各类营养素在机体内都有各自的主要功能,以及不同的供给量,而且它们还来自于不同的食物中。
(一)蛋白质
蛋白质是生命产生、存在的形式,也是生命的物质基础,主要由碳、氢、氧、氮及硫、磷等元素组成。
1、蛋白质的营养功用
(1)构成和修补人体组织
(2)调节生理机能
(3)对高级神经的影响
(4)供给热能
(5)增强机体的抵抗力
2、必需氨基酸
氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
在合成机体蛋白质所必需的氨基酸,称为必需氨基酸。
由于组成各种食物的蛋白质所含必需氨基酸
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