裙带菜虾仁鲜肉饺子 2精品汤粥教程.docx
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裙带菜虾仁鲜肉饺子2精品汤粥教程
裙带菜虾仁鲜肉饺子
去麦德龙闲逛,发现有裙带菜饺子,感觉会不错,自己回来做了下,真是鲜的掉眉毛。
用料
面团
面粉
300克
盐
1克
水
170克
馅料
猪肉
400克
虾仁
适量
姜
适量
小葱
适量
裙带菜
10克
虾皮
适量
香油
5克
盐
4克
糖
2克
酱油(味极鲜)
15克
老抽
5克
蚝油(莊记)
10克
胡椒粉
适量
裙带菜虾仁鲜肉饺子的做法
1
面团材料混合揉到三光盖湿布醒面,或者和我一样懒面包机直接揉好取出盖湿布醒发。
2
肉馅加所有调料腌制,海虾仁解冻去肠待用,泡好控水剁碎,稍微大的颗粒感会增加口感。
3
10克干的裙带菜用冷水泡发好,捏干水分剁碎备用。
4
我用了三根小葱切成葱碎,虾皮适量切碎提鲜,生姜一块,不爱吃生姜颗粒,所以只拍碎取汁,把所有馅料材料拌匀混合先放一边。
5
醒好的面团一分为二,另一半继续盖湿布醒面,拿出一半撒干面粉搓长。
6
用刀切成大小差不多的面剂子
7
按扁
8
擀成中间厚边缘薄的饺子皮
9
取适量馅料放入饺子皮中间
10
先把中间捏紧
11
再把两边用大拇指指腹和虎口位置夹住捏紧
12
这就成了,都包好就可以烧水煮饺子了。
13
开吃吧,你还等啥。
小贴士
面粉水量需要自行调整,各种面粉吸水量不同,但是不会差太多,裙带菜也叫海藻,海带芽之类,总之就是味增汤里的那个绿色海菜。
觉得肉太多的,裙带菜可以翻倍,我家肉食儿子,所以肉的比例会很高。
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