最新文档烧鹅广告词实用word文档 24页.docx

最新文档烧鹅广告词实用word文档 24页.docx

《最新文档烧鹅广告词实用word文档 24页.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《最新文档烧鹅广告词实用word文档 24页.docx（21页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

最新文档烧鹅广告词实用word文档24页

本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！

==本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！

==

烧鹅广告词

篇一：

烧鹅广告词

广告词

三年

（2）班刘友明羊额烧鹅：

色如红枣，肉嫩皮脆，甘甜可口，咬一口香味四溢。

“妈妈！

妈妈！

我饿了。

”

“要吃什么？

”“我要吃色如红枣，肉嫩皮脆，甘甜可口，咬一口香味四溢的羊额烧鹅。

”“真

会吃！

”“记住羊额烧鹅等着你。

”伦教糕：

晶莹雪白，质爽滑，味甜清香。

“要吃就吃晶莹雪白，质爽润滑，味甜清香保你吃了还想吃。

”双皮奶：

状如膏，色洁白，质感细腻嫩滑，润肺又养颜。

你想保留青春吗？

要是想就来顺德来吃润肺又养颜的双皮奶，保你回味无穷。

荔枝：

香甜可口，肉白。

我渴了，想吃水果，要就要吃香甜可口的荔枝，包你吃不够。

芒果：

又酸又甜，黄肉。

唱：

“芒果！

芒果！

我爱你，就像老鼠爱大米，记住又酸又甜的芒果。

”篇二：

irock文

案手册——暴力消费体广告irock文案手册——暴力消费体广告.txt珍惜生活——上帝还让你活着，就肯定有他的

安排。

雷锋做了好事不留名，但是每一件事情都记到日记里面。

当“法国”这个名词成为消

费品的时候，

“法国”再也不是原来的法国了。

我们的消费者成为了被暴力消费体压迫的奴隶，我们会为了所谓的“法国香水”，心甘情愿的掏出半个月的辛苦钱，我们同样会为了香榭丽舍午后的清馨空气，花去半辈子的积蓄，并负债20年购买所谓的“法国房子”，是的，文字是最有暴力倾向的，即使有人会认为这是一个读图的时代，但是，真正趋势消费者荷包的却是一个个文字堆积起来的虚幻。

我们消费“法国”，只是众多暴力消费体中的一个而已，比如，就像我们消费者奢侈一样，（来自:

WWw.:

烧鹅广告词）我们仅仅是被暴力的剥夺了“自主的消费主张”。

那么，我们的文字如何暴力呢?

作为文案要了解的并不是文字的华丽，也不需要放大华丽的辞藻，我们只是需要知道广告主的“暴力倾向”万事ok了，“芝华士人生”暴力的剥夺了中国所谓的中产皮囊，在欧洲却是一般性的饮料；“夏士莲”剥夺了我们头皮和秀发的组织关系，在欧洲却一度滞销；

“星巴克”剥夺了小资们的一个个情调，在美国却是一条条大街上的“成都式茶馆”。

?

?

?

?

你了解到了吗？

中国人的消费是被暴力的剥夺的，而其背后的原因，就是像姜文同志所说的：

“我们是一个农转非”的时代，我们的满足欲刺激了我们的消费，

即使这些消费品不是必须的，但，现在却慢慢的变成了“必需品”而表现他们的，就是“暴力体”式的文字。

你可以把报纸卖给瞎子，

只要你的暴力体中含有类似“用心阅读”的文字；你也可以把房子卖给一只无聊的狗，只要你的暴力体中含有类似“你家的小白需要一个能不随便拉屎的地方”的文字；你同

样可以把5毛钱买来的铅笔卖给陈水扁，只要你的暴力体中含有类似“这支是来自西南某军区的专属用笔，里面藏着地理情况”

的文字。

就如同卡内基、安迪.罗宾、陈安之卖掉自已一样，他们暴力的让所有人都“成功”了?

?

?

?

你看见身边的暴力体了吗？

irock认为：

在不了解客户的问题，以及广告目的的真正含义时，决不拿笔写，或者开始任何的广告写作。

brief,是客户部的指令单，同样也是客户的直接意愿，即使很多人不能把它写好或者清晰，但是，作为一个成熟的文案，应该具备读客户的基本素质，——了解客户的广告目的。

方法：

剥茧抽丝

举例：

brief：

大气，简约，现代——某地产楼盘分析：

大气和简约是存在一定的分离的，但是，就大气而言，是国内这几年经常提到的词，就结合楼盘而言，其实已经不是什么风格的定义，更多是对广告的高品质以及王者气度表现的要求，因为，irock发现此楼盘是本地以外的开发商，是此开发商在此的第一个楼盘，从市场上来讲，必定要将开发商的品牌做延续——他们不只是做这一个楼盘，这个楼盘更是一个开场秀，同时他们必定要“一炮而响”，那么，大气当然成了brief一个重要要求。

简约，来自于开发商的企业性格，因为irock发现此开发商在其本土开发的楼盘都是以朴实亲民的形象有关，又因为其高层是原国有企业管理人员的原因，也造成了其对楼盘开发商的重要决策，并且，irock发现其开发的楼盘均以高层为主，他们的开发更像是为了老百姓建设高品质生活。

那么，对于老百姓褪去浮华的简约正是要表达的。

现代，虽然是一个很模糊的概念，但也是区别于那些复古建筑的一种说法，与同样是现代的欧式建筑之类，他更多是带有国有企业刚性气质的现代，

可以算是地产业的“现代化”。

当综合三点后，发现开发商的目的，就是将此楼盘作为“形象”告知本地的消费者，建立优质/亲民的开发商形象，同时，为其以后楼盘的开发作铺垫，那么，广告的最直接的目的应该是企业的形象，但是不是说不做楼盘的信息，那只是阶段问题。

总结：

客户不是广告人，所以他们不会用广告人的语言表达，那么，广告人应该具备“翻译”客户需求的“语言能力”。

附加：

收集数据时候的“分析工具”举例：

brief：

某中式别墅，阶段营销以及品牌推广，方法：

1/XX、房产杂志，以及建筑基本资料的相关信息的收集分析，2/扮演消费，者踩同类型以及竞争对手的盘，3/画图，将数据以表格的形式表示出来广告诉求如何一语中的？

很喜欢管理大师余世维讲述的一个故事：

余曾在一家烧鹅店，其老板要他吃鹅肉；而当

时他是不大爱吃鹅肉的。

但那老板又讲了一句：

你知道世界上哪种动物不得癌吗？

一种是海

里的鲨鱼，另一种就是陆地上的鹅了。

余听了这番话，胃口大开，一口气吃了两盘。

这则故事给我很多启发。

一方面，其老板的话点中了就餐者内心的核心利益（健康），使

其对产品产生了好感；另一方面也就是由于这番简短的话，推动了消费的完成，达到了宣传

的终极目的。

这就是广告诉求，即激发消费者的潜在需要，形成或改变消费者的某种态度，告知其满

足自身需要的途径，促使其出现所期望的消费行为。

广告诉求若一语中第，则会像上述故事

般四两拨千斤，促进其消费，有效拉动品牌增长。

回头看看闽南服饰界，无论是九牧王、七匹狼、柒牌、劲霸等这些宣传强劲的品牌，还

是一些中小品牌，均还处在推广的高峰期。

那么，广告诉求就是核心思想的表达，能不能脍

炙人口，能不能经得起推敲，能不能触动消费者所关注的核心利益，就是值得研究的课题了。

前面讲过，品牌的成长要经历相识、相知到相爱的过程。

笔者认为，在品牌推广的每一

阶段，广告如果诉求得当，则具有推波助澜的巨大作用。

一般来讲，广告诉求分为理性诉求、情感诉求和暗示诉求三类：

一、理性诉求意在“攻城”几乎每个品牌在刚开始推广时，需要解决的第一个问题便是：

该产品正不正规、可不可

靠。

那么换句话说，这是个专业壁垒的问题。

要攻下这个壁垒，建立品牌的专业印象，除了

产品本身需要过硬以外，广告诉求就成了重中之重。

这时候很多广告侧重于讲道理的方法，

直叙产品或服务对于消费者的重要性、迫切性以及该商品或服务若干优点与特点，这就是理

性诉求。

这一点鸿星尔克堪称高手。

gds减震系统、360度空气循环系统、300万个活性透气孔等

等一系列专业名词和数据，引出“科技运动装备”的差异定位。

且不说此广告诉求的真实性

以及是否与其他产品的同质化，但此举一出，确确实实让大众对其产品产生了较高的信赖度，

由此鸿星尔克也将诸多对手远远的甩在后面。

由此我们得出理性诉求的方式：

1、要有简短有力的论点。

叶茂中说，做广告要考虑两个要素，第一是够不够直接，第二是够不够犀利。

无论是鸿

星尔克的“科技运动装备”也好，还是七匹狼的“捍冬风衣”也好，这样的噱头都不能很长，

因为形象广告呈现的时间很短，消费者不可能花很多的时间与精力去细品某则广告。

并且，

这个说法不能随意，应当经过反复推敲和论证，得出的最能代表当前阶段品牌诉求主题的话。

2、注意阐述与论点相符的论据。

人们都说，王婆卖瓜，自卖自夸。

买家对卖家的感觉，持有怀疑态度好象是与生俱来的。

那么我们在说产品好的时候，我们还要不忘加上“为什么好”，理性的证据比漫天说好更有说

服力。

我们在做论据的时候，可以用精确的数据说话，让人听来更为真实可信。

譬如号称西裤

专家的九牧王，其论据是：

108道工序，30次熨烫，800万条人体曲线，23000针缝制。

这样

专业的西裤你会不想穿吗？

二、情感诉求旨在“攻心”很多广告通过极富人情味的诉求方式去激发消费者的情绪，满足其自尊、自信、自强等

情感需要，以唤起人们的心理共鸣，使之萌发购买动机，实现购买行为。

这就是情感诉求。

人生在世，其需求无外乎物质需求、生理需求和精神需求三种。

中国自从改革开发以来，

绝大部分消费者早就结束了仅仅满足“买衣蔽体”的时代，而服装业的蓬勃发展，更将服装消费推向了追求潮流、时尚与内涵的精神层面。

凡是契合目标消费群情感的广告，其品

牌很容易产生强大的亲和力和诱惑力。

通过观察我们发现，其情感诉求有两种方式：

1、触动并激发消费者蛰伏内心的精神兴奋点。

每个人的内心都会有自己的精神兴奋点，如果一经触发，其情绪必然马上高涨。

就好象

北京人一谈足球和政治，马上变得滔滔不绝，思维活跃。

很多广告从消费者的角度去思考和

挖掘，抓住消费者的精神兴奋点去诉求，获得了良好的“攻心”效果。

比如361度的“想玩

更要敢玩”和贵人鸟的“敢想敢动”，其目的就是为了唤起了年轻族群敢拼、敢闯、敢做的精

神；柒牌一句“男人就要对自己狠一点”，就令都市骑士们为之动容。

2、将产品“移情”。

很多没有生命的事物，当我们在阐述时一旦赋予它人的情感，产生的“移情”效果马上

事半功倍。

当陈毅说“大雪压青松，青松挺且直”之时，我们对青松的好感油燃而生；当刘

德华唱“每一个马桶都是英雄”之时，马桶的脏、臭也变得微不足道，随之而来的是对这个

生活必需品的重新定义。

这就是“移情”的魅力。

利郎请了陈道明后，马上随之而来的广告诉求是：

“商务也休闲/简约而不简单”，所产生

的“移情”效果大致可以这样去分析：

利郎新推出的服装改变了传统的正规正矩、四平八稳

的商务形象，用休闲的感觉重新定义商务男装，这是产品的本身。

但“简约而不简单”则升

华到了人们对生活的一种态度和观念——看似简约的产品其实包容了取舍之间的大气、智慧

和成熟。

由此，利郎广告深得人心。

那么随后的“取舍之间/彰显智慧”、“多则惑/少则明”

等等，也顺理成章成了“移情”的延续演绎。

三、暗示诉求实为“渗透”经常听到水果摊贩说，我这个某某品种的水果今天快卖断货了。

我们知道，他们表面上

陈述的是该品种如何的畅销，而实质上是为其销售增加砝码：

这么多人买，你如果要的话就

要抓紧时间，而且绝对没有质量问题；倘若产品不行，能销得这么好吗？

这就是暗示诉求。

暗示不同于说服，它不是从正面进入人们的心智，而是随潜意识进入人的内心，这就使

得人们似乎在莫名其妙、不知不觉之中接受某种观念、某种情绪、某种行为模式，进而出现

了暗示者所希望的行为。

我们发现，暗示诉求削弱了“王婆卖瓜”的嫌疑，既不直接陈述产品的功能，也不讲产

品带给人的精神内涵，而是以第三人称的姿态陈述关于其品牌、企业或领导所发生的事，而

这样的事通常具有巨大的渗透力。

具体来讲，暗示诉求分如下几类：

1、利用名人明星、权威论证。

很多产品在推广初期，就用明星代言和“中国驰名商标”、“国家免检产品”来开头。

虽

篇三：

广州烧腊老字号最具影响力品牌在广州生活的70、80后童鞋或许都有过这样的经历：

每当家里来了客人，或是爸妈加了

工资，那顿饭的餐桌上很有可能就多了碟香喷喷的烧腊。

要知道，这在并不富裕的当年，是

多么珍贵的美味，也为今天烙下了深刻的滋味印记。

广州人对烧腊那份情结，斩不断，理不

清。

西关——不变的炭火香住在长寿东路附近的老街坊都知道，这里有家“陈仔烧腊店”，带有炭火香的脆皮烧鹅，

浓烈麦芽糖香的蜜汁叉烧、烧排骨都是这里的招牌。

据附近街坊透露，这家充满老广味道的

烧腊店只此一家，而且一直是“家族生意”——从烧腊的烧制、运货，到店面的“斩料”伙

计、收银员都是自家人，现在已经传到第三代了。

招牌是烧鹅，记得陈仔开张的时候，店铺

里面真的是有个大缸装着些烧鹅来烧的，烧鹅刚出炉的时候，皮又脆又香，切下去还有烧鹅

汁溅出来呢。

店里烧腊师之一的陈先生说：

“陈仔烧腊店”就是他父亲“陈仔”创立的。

随后他和姐姐，

也就是现在“陈仔烧腊店”的招牌斩料员——肥姨，也加入了烧腊的队伍。

他说烧腊是一门

很辛苦的生意，在一个小小的空间内一直重复着同样的事情，两市下来，一天都不想多说几

句话，但为了家族生意和生计也是没有办法的事。

品牌：

陈仔烧腊店

创立时间：

1981年

主创人：

陈仔

成功秘籍：

坚持了三代人的口碑品质，街坊生意做的是无色素炭火烧腊最受欢迎品种：

脆皮烧鹅、蜜汁烧排骨、卤水系列觅食地：

广州市长寿东路291号〖三代人的烧腊老铺〗身处东山龟岗大马路的妙栈烧腊，由钟满先生于1928年开创，至今已80多年，可谓真

正的广州老字号烧腊。

“以前很简单，一块荷叶，一张鸡油纸放在上面，再加两三条酸萝卜，把烧腊往里一搁，

包起来就拿走。

”如今掌管铺子的是钟老先生年过半百的长孙女钟润荷女士。

说起当年的情景，

她依然记忆犹新。

对于生意为何能坚持至今，钟女士认为，妙栈只有简单的三个原则：

对街坊真诚，出品

卫生，真材实料。

说到第一条，大家不妨看看一位网友“superxinxin”的留言：

与其说他们

家的烧腊，不如说这家老店做生意的气度。

那次跑步完经过，看见现烤出炉，鲜嫩多汁烧鹅，

垂涎不住，随手点了半只，付钱的时候发现运动短裤里只有20元。

虽然我极少买菜，跟女老

板完全不熟，但老板她想都没想就让我赊了90多元。

老公说她们（的产品）不愁卖，我倒觉

得对客人，对成本的大度、从容才是老店多年屹立不倒的原因。

品牌：

妙栈

创立时间：

1928年主创人：

钟满

成功秘籍：

对街坊真诚出品卫生真材实料最受欢迎品种：

烧鹅、卤猪肠、烧鸡翼、紫金酱凤爪觅食地：

广州市越秀区东山大街19号、原道路10号之一、龟岗大马路1～3号、寺右新

篇二：

烧鸭广告词

广式烧鸭历史悠久，外形美观，风味独特。

北方为烤南方为烧.因明炉叫烤,焖炉暗火叫烧所

以称为烤鸭和烧鸭.据传唐朝以前，便在京都风味基础上。

创制了具有地方特色的口味。

广州

厨师们进一步将制作方法与之融合，创作出广式烧腊，名扬海内外。

生产烧味的著名厂家店

铺，清末时有孔旺记，其脆皮烧鸭当时已闻名广州.后兴盛于香港,澳门珠三角,其制作技艺更

为精湛!

所以现今称为港澳烧鸭,在广洲越是岀名.先民认为鸭肉清热祛火，而鹅肉性毒，多食

上火。

烧鸭的原料多选用本地的麻鸭，皮香肉嫩，骨头带香。

由于地域不同，形成了选料、

制作流程、吃法等风格的迥异，广东烧鸭与北京烤鸭代表了中国烧鸭的南北两派别。

篇二：

烧鸭

烧鸭

主料：

鸭8500克

调料：

小葱250克甜面酱200克椒盐50克蜂蜜50克盐50克味精10克各适

量

烧鸭的做法：

1.将鸭宰杀，洗净，翅膀并起，左手拇指和食指攥住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾

住鸭右腿，右手捏住鸭嘴巴，把鸭头送给攥鸭膀根的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间，用

刀在脖外切一小口，以切断气管为准，随即用右手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直，血滴于

碗内；

2.在沸水中将鸭子烫后，拔去大羽毛；

3.下锅时左手拉动鸭掌，使鸭子在锅内浮动，右手用一木棍随时拨动鸭子全身，促使鸭

毛尽快透水，再放入清水中浸泡打净细毛，从左翅膀下面切一小口，掏出内脏、食管、食袋，

抠下鸭舌，齐关节处剁去脚掌；

4.用芦苇秆一节，两端削成叉形，做成“鸭撑”，长50～60毫米；

5.将“鸭撑”从体侧口伸入胸脯的三岔骨上，使鸭脯隆起，便于灌汤，烧后体形不致扁

缩，然后，用清水里外清洗干净；

6.将鸭子用烧钩钩住顶颈，把鸭子在开水中烫一下，只能打一个滚，立即提起，达到鸭

皮毛孔紧缩，表皮蛋白质凝固；

7.蜂蜜用清水稀释，用手蘸蜜水擦在鸭身上，挂在通风处晾干；

8.烧鸭入炉前，先在肛门处塞入4厘米长的芦苇一节作堵塞，防止灌入的汤外流；

9.再将上汤兑入精盐、味精调好，从体侧刀口处灌入至八成满；

10.烧鸭时能使鸭子外烧内煮，熟得快，烧得透，并且可补充鸭肉水分的过度消耗，达

到鸭肉外焦里嫩的效果；

11.将烧鸭的焖炉先用于松毛绳烧热，待松毛烟过时，立即把鸭子从上炉口放挂好，盖

上炉火口和上盖，利用焖炉的热度反射烧熟；

12.烧鸭不能直接与火苗接触，烧的过程中，要根据火候移动鸭子的位置，保证火色均

匀，烧的时间不能过长和过短，一般掌握在10至15分钟，烧至皮呈枣红色即可出炉；

13.鸭子出炉后，先拔掉鸭塞，挖出肚中汤汁，从中竖剖两半，切成1厘米宽的长方块，

摆入盘中，保持鸭的形象；

14.花椒盐、甜面酱、大葱白另装盘，一起上桌蘸食。

脆皮烧鸭的做法

前下班经过太兴，常常会带外卖的鹅腿或者烧肉回家佐饭，可惜在上海我怎么也寻不到

这么好吃的脆皮烧鹅。

试过多家粤菜馆和港式茶餐厅，可是不知为何他们的烧鹅烧鸭做得很

少令人满意。

要么皮不脆、腥味重，要么不入味，肉质老得噎人。

尽管如此，烧鸭仍是我

必点的头盘，哪怕沾一点那个味道也好过瘾。

本来以为自制会很麻烦，可是试验结果看来，

烧鸭其实全然不费功夫！

因为是试制，自己心里很没底，所以只买了三个鸭腿来试着做做。

不过话说回来，我也

只喜欢腿子。

我在自制盐水鸭腿的贴子里着实地表达过对腿肉的钟爱之心。

做法：

1、首先洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。

然后抹上蒜蓉、盐（半茶匙）、五香粉、生姜

粉各少许，抹均匀之后覆上保鲜膜，放在冰箱里过夜。

2、在小盆子里倒入150毫升水，15

毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀，然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。

烤箱120度预热，

把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘（我用的是带架子的烤盘，这样烤出的汁会漏

到下面盘子里，不会沾湿鸭子皮）烤时无需翻面，只是皮面朝上就可以了。

3、这样大约烤了1小时15分钟，就出炉了。

稍微晾一下就可以斩件。

可惜我没有剁骨

头用的大刀。

切起来很费事。

结果拿着我的小刀蹂躏半天，终于切好了。

皮肉分离，很脆，

肉也很嫩。

4、香气四溢。

不是自夸，这个鸭腿比采蝶轩的好很多哦这么容易得来的好东东，以后要

多做，下次要做整只鸭子，要吃多多的脆皮！

5、把烤盘里的汁和油倒在锅里加热，然后放入少许生抽，水，五香粉和糖，烧开后小火

熬煮5分钟，就是我自己琢磨出的烧鸭汁了。

千万别拌在饭里，否则会忍不住吃很多的饭的

实在是太香了。

篇三：

烧鸭

烧鸭广东烧鸭、烧鹅：

绝对与北京烤鸭不一样的吃法与味道，北京烤鸭其精在于脆皮，而

广东烧鸭、烧鹅，不但皮脆，并且味便是一绝！

做法与吃法也不一样。

咸香为主，和酒楼烧鹅味道有所不同。

广东烧鸭、鹅

烧鹅填料配方

糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱

250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五

香粉300---500克、八角粉100---300克。

蒜茸500克用油炒香，连油与蒜茸一起倒入上料中拌搅均匀。

可加姜茸,红葱头茸,香菜

茸一起炒香,可以加点香菜籽粉是试试,八角粉过多50--100克足够,五香粉也多200--300克

为好,酱料可以尝试海鲜酱,沙爹酱,香肉酱,可随自己对酱料的了解与感觉大胆尝试,做出自

己的口味.

一、选料：

白鸭、肉鸭、北京填鸭（生长期在40天）、鹅：

肉鹅、生长期90---100天。

以广东清远的黑棕鹅最好。

二、打气：

用气泵软管从鸭或鹅的脖子开刀处伸入让其充气，

使鸭或鹅的皮与肉充分分离。

三、开肚与清洗：

开肚的位置在垂直线为好，开口不要太大。

把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。

去爪与亦，清洗干净内脏。

四、填料：

上配烧鹅料50克左右用右手拿，鸭或鹅肚向上平放，把手里的料从其开刀处

伸入来回擦向其肚，使其料直到溶化掉。

五、缝针：

用专用的烧鹅鹅钢针把其开口处缝好，

不管怎么缝，只要缝得不漏气与水就成。

六、烫皮：

把已经缝好针的鸭或鹅放入已经烧开的水中烫皮，其过程不能超过6秒钟。

七、上皮：

也称上糖水。

糖水配方麦糖：

水1：

9把鸭或鹅的全身浸入在糖水中，直接

挂钩

八、充气：

用气泵再次把鸭或鹅鹅充气使其壮身。

九、风干或凉干：

在风口处把鸭或鹅吹干，其过程5个2小时左右。

十、烧：

中火烧30---50分钟，炭要烧透，要控制其火温度。

酸梅酱配方：

冰花牌酸梅酱10斤

白糖3斤

白醋3斤

西柠汁100克

慢火煮溶解即可。

常温下保存。

烧鸡

一、选料：

三黄鸡、鸡项、童子鸡、不选乌鸡

二、造型：

去内脏、清洗内脏、去爪、去黄皮、去杂毛。

三、填料：

烧鹅料30克左右十姜茸20克

四、缝针：

如烧鸭

五、烫皮：

如烧鸭，不超过一分钟。

六、上色：

如烧鸭

七、风干：

如烧鸭

八、烧：

大火烧25分钟

九、淋油：

把不均匀的表皮用油淋上颜色。

想开店的朋友注意:

采购渠道重要,前期加工繁琐（鸭鹅的毛非常难处理）加工周期长,毛

鸭或毛鹅出品率在50%,火候掌握难,您想,别人指导下做一次鸭子就能全面掌握?

要是这样烧

腊师傅恐怕遍地都是!

（烧鸭,烧鸡做一遍,烧鹅不做的,他说和烧鸭一样。

）目前我做的程序是缝肚后码1--4小时味再用水把鸭,鹅表皮冲干净,然后充气,淋皮,风

干一会儿上皮水,再吹干,（填肚料里适当加些酒）火侯温度大约220度左右.烧鸭，烧鹅要体现皮脆，肉滑，鹅的皮相对要厚，干的也好，容易上色.我现在对我的产

品还不满意，肉滑没达到，还在四处求学，艰苦摸索叉烧：

广东腊味名吃之一，经多种材料淹制后挂炉明火烤制而成，色泽艳而味美，食

之回味无穷。

蜜汁叉烧

一、选料：

叉烧分为瘦叉与花叉。

瘦叉选料为枚肉，花叉选料为五花肉（去皮）

二、造型：

把枚肉片切成1.5x2.5x25cm左右的长条。

五花肉直接片切成如上的长条即可。

三、腌制：

肉10茸，烧鹅料100克、沙姜粉75---100克、胡椒粉20—50克、味粉100

克、白糖1斤、鸡精100克、柱候酱75克、头曲酒20---50克（可用玫瑰露酒代）。

蒜茸100

克以上，红葱头茸100克，盐30克、酱油50克。

把上料充分拌搅均匀，腌制时间为3小时

以上。

（冰冻腌制）

四、烧：

把腌制好的叉烧用叉烧串串好，放入已经烧透炭的炉中，大火烧20分钟，取出

过糖水，然后入炉中大火烧10分钟，再取出淋糖水后现入炉烧10分钟淋上糖水即可。

共烧

3次，淋3次糖水。

五、糖水做法：

麦牙糖：

水1：

3.5（体质比）把麦牙糖放入水中，慢火烧至溶化。

然后加少许琼脂（浸泡后）中和。

篇四：

烧鸭简易制作方法粤厨辉煌，源远流长，历史悠久。

“食在广州，品味粤煌”说的正是广州粤煌烧腊。

老字号粤煌烧腊具有多年丰富的酒家烧腊经验。

粤煌烧腊培训餐饮自创立以来，一直致力于研究广式烧腊各种味道的调配及制作，在这

里，我们有专业的团队，研究专业的技术，提供专业的广式烧腊培训，拥有正宗的广式烧腊

技术配方。

下面介绍一个烧鸭的简单做法

原料：

光鸭1只姜末10克蒜茸20克葱末30克精盐10克白糖30克料酒30克玫

瑰露酒20克味精10克五香粉5克二汤、蜂蜜、白醋、浙醋、枧水各适量酸梅酱味碟4

个

制法：

1光鸭洗净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鸭掌及翅尖，用清水将鸭的腹腔冲洗干净。

2用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加适量二汤调匀，

制成味汁；另将蜂蜜、白醋、浙醋、枧水调匀，制成脆皮水。

3将味汁从肛门开口处灌入鸭的腹腔，再用针线将开口