食用盐小知识.docx

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食用盐小知识

食用盐小知识一、食用盐的正确使用和保存1、密封保存

碘盐受热、光和风等影响，容易氧化分解而使碘失效，故碘盐应存放在加盖的有色密封容器内。

放于干燥、阴凉处，避免日光暴晒和空气吸湿。

要随买随吃，一次不要购买太多而长期存放。

2、避免高温爆炒碘盐遇高温会分解成单质碘而挥发掉，故炒菜时不要用盐"爆锅"，应等菜八成熟后才放入盐，这样可减少碘的损失。

3、购买时注意观看外包装袋上的标签是否标注了产品名称、配料表、净含量、制造商或经销商的名称和地址、生产日期、储藏方法、质量等级，各种标识要规范、齐全，并贴有防伪"碘盐标志"。

4、食用盐产品感官应为白色、味咸、无异味，无明显的与盐无关的外来异物。

颗粒均匀，干燥流动性好。

5、对甲状腺功能亢进患者，甲状腺炎症患者等极少数人不宜食用碘盐，生活在高碘地区的居民，因治疗疾病，不宜食用碘盐的，应凭当地县人民政府卫生行政部门指定的医疗机构出具证明，到当地盐业公司购买非碘食盐。

6、科学用盐，有益健康

下面，介绍几种品种盐与人体健康的关系。

锌强化营养盐：

以食用盐为载体，添加葡萄糖酸锌或乳酸锌、硫酸锌加工而成的产品。

锌缺乏普遍存在于儿童、青少年中。

食用锌强化营养盐对儿童健脑，提高记忆力以及身体的发育有显著作用。

对防治多种因缺锌引起的疾病也有很好的效果。

铁强化营养盐：

以食用盐为载体，添加乳酸亚铁或葡萄糖酸亚铁、柠檬酸铁加工而成的产品。

可用于治疗人体因缺铁而造成的缺铁性贫血。

提高儿童的学习注意力和记忆力。

以及人体的免疫力。

钙强化营养盐：

适用于各种需要补钙的人群，长期使用，可以调整人体骨骼，血钙及细胞钙的平衡。

特别是对孕妇胎儿和儿童的正常发育、生长，预防小儿佝偻病，防止中老年人骨质疏松，骨质增生，动脉硬化以及甲状腺亢进有特效。

硒强化营养盐：

硒是一种排毒、防癌的有益元素。

可防治克山病，大骨节病，心血管病，癌症，高血压及精神障碍等疾病。

核黄素强化营养盐：

用于补充和防治VB2缺乏症。

低钠盐：

钠摄入过多，危害人体健康。

低钠盐可以改善体内钠、钾、镁不平衡状态。

该盐可降低胆固醇，适用于高血压和心血管疾病，预防高血压，保护心血管。

1.食盐过多会不会影响身体健康?

[转自携手健康网饮食频道]　　食盐过多可能会引起高血压和胃癌，也可能加重骨质疏松症和哮喘。

因此适当地减少盐的食用量，有助于降低血压，减少患心脏疾病的风险。

　　2.我们一天需要摄入多少盐?

　　尽管我们需要盐，但目前大多数人吃得太多，远远超过了每日所需。

成人每天最大的需要量是6克，孩子的需要量在2-6克之间。

食盐过多对于孩子来说是非常危险的，因为他们的肾脏不能承受如此大的负担。

[转自携手健康网饮食频道]　　3.为什么我们需要从饮食中摄入钠呢?

　　食盐中的钠是控制人体水分所必需的，它可以保持人体正常的血液pH值，保证神经信号的传递，帮助肌肉正常工作。

　　4.哪些产品中含有很高的盐分?

许多人没有意识到，即食食品和罐头食品中含有大量的盐。

因此，如果自己做饭的话，要注意烹调时减少用盐量，以平衡饮食中的盐;如果经常在外吃饭的话，要注意合理点菜，以便控制盐的摄入量。

　　5.怎样才算高盐?

　　选择食品时，请务必阅读食品标签。

专家建议，1.25克盐属于高盐食品，0.25克盐比较合适。

尝试一下，使用草本植物代替盐作为调味品，多吃低盐烹制的新鲜蔬菜和水果。

另外，要选择低钠盐的早餐麦片。

洗水果时可以选择用食盐，比如苹果过水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。

这样清洗的原理是利用了盐的小颗粒状态，增强了摩擦，而且食盐也非常干净。

　　最近很多新闻跳出苹果上的蜡洗不掉的新闻，而这些蜡为了让水果的保存时间可以延长。

有时候这些蜡的确是“来历不明”的！

现在，教大家一个小常识：

用食盐去苹果，让你吃得更放心些！

　　有些人会用洗洁精来洗水果，如果用自来水冲洗得不够充分，容易导致洗洁精经常在胃里残留，日积月累对健康有危害。

　　洗水果时可以选择用食盐，比如苹果过水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。

这样清洗的原理是利用了盐的小颗粒状态，增强了摩擦，而且食盐也非常干净。

另外将牙膏涂在苹果表面当清洁剂，这个办法也很好用。

用热水洗苹果也是个很好的办法，很容易将苹果表皮的保鲜剂等清洗掉。

这样洗出来的水果就可以1、

食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。

盐的主要化学成份氯化钠（化学式NaCl）在食盐中含量为99%，部份地区所出品的食盐加入氯化钾以降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。

同时世界大部分地区的食盐都通过添加碘来预防碘缺乏病，添加了碘的食盐叫做碘盐。

2011年3月11日，日本本州岛海域发生地震引发核电站爆炸，我国多地居民出现为防止核辐射而抢购食盐的现象，专家表示，吃食盐能防辐射一说不靠谱，市民请勿信谣言。

食盐是人们生活中所不可缺少的。

成人体内所含钠离子的总量约为60g，其中80%存在于细胞外液，即在血浆和细胞间液中。

氯离子也主要存在于细胞外液。

钠离子和氯离子的生理功能主要有下列几点：

　　1.维持细胞外液的渗透压

　　Na和Cl是维持细胞外液渗透压的主要离子；K和HPO4是维持细胞内液渗透压的主要离子。

在细胞外液的阳离子总量中，Na占90%以上，在阴离子总量中，Cl占70%左右。

所以，食盐在维持渗透压方面起着重要作用，影响着人体内水的动向。

　　2.参与体内酸碱平衡的调节

　　由Na和HCO3形成的碳酸氢钠，在血液中有缓冲作用。

Cl与HCO3在血浆和血红细胞之间也有一种平衡，当HCO3从血红细胞渗透出来的时候，血红细胞中阴离子减少，Cl就进入血红细胞中，以维持电性的平衡。

反之，也是这样。

　　3.氯离子在体内参与胃酸的生成

　　胃液呈强酸性，pH约为0.9～1.5，它的主要成分有胃蛋白酶、盐酸和粘液。

胃体腺中的壁细胞能够分泌盐酸。

壁细胞把HCO3输入血液，而分泌出H输入胃液。

这时Cl从血液中经壁细胞进入胃液，以保持电性平衡。

这样强的盐酸在胃里为什么能够不侵蚀胃壁呢？

因为胃体腺里有一种粘液细胞，分泌出来的粘液在胃粘膜表面形成一层约lmm～1.5mm厚的粘液层，这粘液层常被称为胃粘膜的屏障，在酸的侵袭下，胃粘膜不致被消化酶所消化而形成溃疡。

但饮酒会削弱胃粘膜的屏障作用，往往增大引起胃溃疡的可能性。

　　此外，食盐在维持神经和肌肉的正常兴奋性上也有作用。

当细胞外液大量损失（如流血过多、出汗过多）或食物里缺乏食盐时，体内钠离子的含量减少，钾离子从细胞进入血液，会发生血液变浓、尿少、皮肤变黄等病症。

人体对食盐的需要量一般为每人每天3g～5g。

由于生活习惯和口味不同，实际食盐的摄入量因人因地有较大差别，我国一般人每天约进食食盐10g～15g。

一、少买及时吃

　　少量购买，吃完再买，目的是防止碘的挥发。

因碘酸钾在热、光、风、湿条件下都会分解挥发。

　　二、忌高温

　　在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。

炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为10%，中间放碘盐食用率为60%；出锅时放碘盐食用率为90%；凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。

　　三、忌在容器内敞口长期存放

　　碘盐如长时间与阳光、空气接触，碘容易挥发。

最好是放在有色的玻璃瓶内，用完后将盖盖严，密封保存。

　　四、忌加醋

　　碘跟酸性物质结合后会被破坏。

据测试，炒菜时如果同时加醋，碘的食用率即下降40%～60%。

另外，碘盐遇酸性菜（比如酸菜），食用率也会下降。

1、食盐洗脸亮肤

　　食盐洗脸清洁去污能力好，有很好的去黑头、清透毛孔的作用。

除敏感肤质外，经常使用食盐洗脸有很好的提亮肤色的作用。

具体方法如下：

　　洗脸后，把一小勺细盐放在手掌心加水3-5滴，再用手指仔细将盐和水搅拌均匀，然后沾着盐水从额部自上而下的搽抹，边搽边做环开按摩。

几分钟后，待脸上的盐水干透呈白粉时状时，用温水将脸洗净，涂上保湿乳液或继续正常的护肤步骤。

持续进行，每天早晚洗脸后各一次。

　　2、食盐洗脸明目

　　遇上刮风的天气，外出归来时，可用温水冲一杯淡盐水，以棉棒蘸取擦拭内外眼角，达到洗眼明目，去除污物的目的

　　3、食盐美容祛痘

　　食盐有很好的杀菌消肿的作用，用食盐洗脸沐浴有很好的祛痘作用。

尤其是对于身体背部的痘痘非常有效。

具体方法如下：

入浴后让身体充分温热，待毛孔张开后多抹些盐在后背，各个角落都要抹到。

用浴刷按摩1分钟，不要太用力，只要让皮肤及刷子间的盐分移动即可，然后用海绵蘸上淡盐水，贴在背上10分钟，用清水洗干净.。

　　4、去除痘痕及平复皮肤凹凸

　　以指腹沾少许盐，在青春痘痕迹或凹凸部位依螺旋状按摩三次，再取充分的盐敷在需要“解决”的部位，过五六分钟后洗去。

注意：

不要按摩正在生长的青春痘。

　　5、控制T区油脂分泌

　　用细盐抹在T区，轻轻按摩之后休息3分钟，然后在两侧鼻翼毛孔张开的部分用中指指腹由下向上做挤压式按摩。

　　6、去角质和去除黑斑

　　用水把盐打湿敷在脸上，按摩1分钟，力道和洗脸时相同，以鼻头为中心在两颊由下往上画大圆。

然后用指腹在黑斑部分打圈搓揉。

　　7去除腋下异味

　　盐具有杀菌消炎的作用，洗澡时可直接在腋下抹盐。

平日可用棉块浸上比海水稍淡的盐水随身携带，随时用它来除去汗水。

　　8、巧除双下巴

　　将抹了大量盐的右手指沿着下颌及右脸颊边沿由中间往右移动;同样，左手指沿下颌及左脸颊边沿往左移动;左右手交替进行，有节奏地做50次。

然后用保鲜膜把抹盐的部分包起来，用发带固定，休息10分钟后用水冲掉，隔一天做一次即可。

　　9、去除脚臭

　　用大量的粗盐抹在脚尖、脚趾之间及脚底部分，并用手搓揉5~6次，休息5分钟后用水冲净即可。

　　10、以盐护发好处多

　　盐有深层清洁、杀菌排毒、舒经活血、收敛皮脂腺的作用，用盐洗发是油性头发的首选。

你可以用厨房里的食用盐，也可以用市场上出售的现成的洗发盐。

具体是用法是：

如果你只是头皮油腻，头发还不算太油的话，可以用洗发液正常清洗头发后，将洗发盐均匀涂抹于头皮之上，再配合指腹轻轻的按摩3-5分钟后，清水洗净即可。

建议每周2-3次。

1.油炸食物时，可放少许食盐在锅底，能防止食油外溅。

　　2.煮面条时，在汤里加点盐，可防止汤外溅。

　　3.将酱油放在锅里煮开，并且在煮时加点盐，这样酱袖就不易生霉了。

　　4.在醋或黄酒中，放人少许食盐，可使它们久存不生花。

　　5.用食盐腌各种蔬菜、肉类、鱼类等，既能防止腐败，又别有风味。

　　6.渍酸菜时，在缸里加点盐，就可防止酸菜腐烂。

　　7.动物的肚、肠等内脏上有很多粘液，并有一股腥臭味，如果用适量的食盐和少许明矾来搓洗，很快就可以除掉粘液和异味。

　　8.鲜河豚鱼卵巢、鱼臼里都含有毒素，人吃了要中毒。

如果把它的内脏、血液清除干净，放到缸里加盐腌，然后用淡盐水洗净，晒干以后，有毒的河豚鱼就变为味美的海食品。

　　9.有些河鱼有泥土腥味，可将活鱼放在1：

10的盐水里，泡1小时。

如是死鱼，放在盐水里泡2小时，泥土腥味即可消失。

　　10.在加工时，先将狗肉用盐浸渍一下，然后洗去盐汁，即可加调味品烹制，这样就可去除狗肉的腥味。

　　11.豆腐干等豆制品有豆腥味，用盐水浸漂，不但可去除豆腥味，还可使豆制品色白质嫩。

　　12.凡苦瓜、萝卜等带有苦味、涩味的蔬菜类，切好后加些精盐渍一下，滤去汁再煮，可减少或消除其苦涩味。

　　13.咸鱼由于盐分较多，即使多次冲洗，也难减退其咸味。

最有效的办法就是把咸鱼浸在浓度为二%的淡盐水里，利用两者的浓度差，使咸鱼中的高浓度盐分往低浓度的淡盐水里渗透。

约浸2～3小时后，再把咸鱼捞出用淡水冲洗干净。

经这样处理的咸鱼就没有什么咸味了。

　　14.将花生油下锅加热，见油锅边缘冒微烟时（油温为120℃左右），投入食盐继续加热，见油面沸腾冒微烟，即温度达170～180℃时，便可除去95%的黄曲霉索。

　　15.宰家禽时，可在烫其毛的水内加食盐少许，既容易拔净禽毛，又能防止烫破表皮。

　　16.盛过牛奶的容器有霉味时，可先向容器中倒些食盐，然后加热水，搅几分钟倒出，霉味即可除去。

　　17.将少许食盐加入冷开水中，再把鲜桃放在里面，只要依次用手轻轻抹，桃子上的细毛便可彻底脱掉。

　　18.食油保管不当，就会出现哈喇味，弃之可惜，食之味道难闻。

可先使水的含盐量达到15%，然后按物份盐水和20份带哈喇味的油的比例把油和盐水混合在一起，加热到30℃，然后搅拌15分钟，沉淀后，把油水分离，就可除去油的哈喇味。

　　19.牛肝有一种特殊的异味，可将牛肝浸于淡盐水中，把其中血液压挤出来，再不断地更换盐水，直至血液完全挤出为止，然后再与芜荽（一种有强烈香味的蔬菜）一起放在热水中滚烫一会儿，就可消除牛肝的异味。

　　20.在蘑菇的表面有粘液，粘着泥沙，不易洗净时，在水里放点盐，搅拌均匀，泡一会儿再洗，粘着的泥沙就很容易被洗净。

　　21.将木耳浸泡在盐水里大约1小时左右，然后抓洗，再用冷水洗刷几次，可洗除沙子杂质。

　　22.蔬菜叶子上常常残留一些小腻虫之类的东西，洗起来很麻烦。

如果把菜先放在食盐水里浸泡一下，然后冲洗，就容易干净了。

　　23.在容器中放入较小的洗篮，洗篮中装蛤蜊，然后倒入盐水，直至淹没蛤蜊为止，放置1夜后，蛤蜊即会将泥沙完全吐出，而且会沉淀在容器底部，把洗篮取出，用水再冲洗一次，即可烹调。

　　24.煮蛋时，若在水中加入少许食盐，蛋就不易破裂。

　　如果把有裂纹的蛋壳放入加有少量食盐的水中煮，蛋白就不会流出来。

　　煮荷包蛋时，应先把鸡蛋磕入碗内（不要碰散蛋黄），当锅内清水烧开后加少许食盐，用汤勺沿锅壁向前推水，使水在锅内旋转，然后把碗内的鸡蛋顺锅边溜入水中。

待鸡蛋浮起时撇去浮沫，水再开后约3分钟即可盛出。

煮出的荷包蛋色泽洁白、形态完整、质鲜嫩、蛋与蛋不连，汤清味美。

　　25.籼米淘净后，加一小撮食盐和一小勺花生油拌匀，然后入锅。

这样做出的籼米饭，既好看，又好吃。

　　26.煮面条时，时间短了里面不熟，时间长了，面条易烂。

只要在水烧开后，在水里加点盐，然后再下面条，这样煮熟的面条不硬又不烂。

　　27.煮饺子锅里的水开了后，把适量的盐撒入水中，待盐溶化后，再向锅里放饺子，盖上锅盖，直到煮熟不用加水、不用翻动，这样煮出的水饺不粘锅、不粘皮，连吃剩的饺子也不会粘皮。

　　28.土豆或青芋等烧煮时容易破碎，如果撒上点盐，能保持其形状完整不碎，味道也好。

　　29.煮鱼时，先撒些盐在鱼身上，可以防止煮鱼时肉散碎。

若鲜鱼宰杀后，放在盐水中洗一洗，不但能去腥味，而且烧时不易碎，还能增加鲜味。

　　30.要使笋煮后体积不缩小，可在煮笋的水中加一些盐和放几片荷叶。

　　31.煮菠菜等绿叶莱时，加少许盐，菜叶不易变黄。

　　32.用奶粉加水煮奶时，为了恢复奶粉的鲜奶味道，可在水中放一小撮盐。

　　33.在咖啡煮开时，加少许盐于其中，能使其味道香浓、好喝。

　　34.要想使煮过以后的毛豆、豌豆、扁豆、蚕豆等青豆仍保持其色泽，可在煮时加一点食盐。

这样既可以保持其绿色鲜艳美观，又可以有效地减少维生素C的损失。

　　35.炸一些面类小吃（如炸排叉）时，面中加入一些盐，可使炸出的成品酥脆香甜。

　　36.把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10～15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。

　　37.做甜食时，在食物中放入占糖用量1%左右的盐。

这样既能调剂口味，还可起到以咸助甜的作用，使食品味道变得更加甘美。

　　38.炒莴苣、黄瓜时，应在切好后先用食盐腌渍几分钟，然后控去水再烹炒，这样有助于保持菜质的脆嫩清鲜。

　　39.炒肉时晚些加盐，可以使盐对肉的作用时间短，减少肉的脱水（脱水是肉变得老而韧的主要原因），炒时火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩。

　　40.把切好的藕放一点盐腌一会儿，然后用清水冲洗干净再炒，这样炒出来的藕就不会变色了。

　　41.炒茄子时，先给切好的茄子撒点盐，拌匀，腌15分钟左右，挤去渗出的黑水，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再放各种调味品，这样炒的茄子既省油又好吃。

　　42.在开水里氽烫过的豆角，为了在烹调以后仍保持其鲜绿的颜色，捞出后撒上些盐，再进行烹调，就会使其鲜绿的颜色不变。

　　43.家庭炼猪油往往会出现油渣外已煳而油并未出净，炼出的油色混、室内气味难闻等情况。

如果将猪油切成方块放在锅里，加进温水，水以刚没过猪油为宜，再加一些盐，盖好锅盖放在火上，一直不要揭盖。

待听到锅里有“卡巴卡巴”的响声时，即可捞出油渣，这样炼出的猪油，色白纯净、油渣微黄、脂清不煳，而且还保存时间长，不易变质。

　　44.要使馒头蒸出后蜂窝多，吃着松软可口，可在面团中放一点盐。

但盐不能放得太多，以免抑制酵母生长，使馒头有咸味。

　　45.发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），可使蒸出的馒头又白又鲜，营养损失也少。

　　46.家庭涨发肉皮、蹄筋时，可将一些粗粒食盐放入锅内炒热，把干肉皮或蹄筋放入，经盐传热后就会使其逐渐发起来。

用食盐发干料，既省油，味又纯正。

　　47.用30～40克盐，炒后研成粉末，将红枣放在瓶里或罐里时，分层将盐撒到500克红枣上，然后封好瓶或罐口就不易坏。

如红枣多，可按比例增加盐。

　　48.将洗净晾干了的鲜姜埋入食盐缸内，能使其保持长期鲜嫩，不失水分。

　　49.把食盐溶解在沸水中，冷却后倒入盛有小块豆腐的盆内，每500克豆腐放盐50克，水以淹没豆腐为宜。

夏季可存放半个月，豆腐仍能保持鲜嫩。

　　50.把洗净的西红柿放入缸内，放上竹片，压上干净的小石块，再放入10%的食盐水，放在低温阴凉处可保存一个月。

　　51.西红柿酱开罐后如一时吃不完，就会发霉变质，只要撒少许食盐，再倒一点食油于表面，就可保存较长时间。

　　52.将鲜蘑菇轻轻放入0.6%的淡盐水中浸10分钟，捞出沥干，装在塑料食品袋中即可保存3～5天。

　　53.先在缸（桶）的底部铺上约5厘米厚的食盐，然后将经过挑选的，削去鞘，带二、三个壳的茭白按次序平铺在缸（桶）内，堆至离盛器口5～10厘米，上面再用盐封好，就可使茭白保存较长时间。

　　54.将成熟的西瓜浸泡在浓度为15%的食盐水溶液中，半小时后取出擦干西瓜皮，这样能使食盐溶液渗入西瓜表皮，形成防腐保鲜层。

然后将西瓜密封在塑料食品袋中，置于地窖内保存。

甚至长达一年后取出，瓜皮表面仍然鲜嫩，瓜瓤味道香甜可口。

　　55.炼好的猪油，趁油尚未冷凝之时加少许精盐，拌匀后装入瓶中加以密封，能使猪油长期保持醇香的鲜味。

　　56.放在加盖的玻璃或陶瓷容器里的面包不易发硬，但易发霉。

如果在容器底部放一把食盐，就不易发霉了。

　　57.整个的柠檬可埋在装有盐的容器中，可以保存好几天不变质。

在切开的柠檬面上撒一些精盐，就可以留作下一次使用。

把柠檬肉埋在细盐里，柠檬肉可以保存好几天。

　　58.用盛盐的缸或罐子，将鲜蛋埋在盐中，可以保存一年时间不腐不臭，且吃时不咸。

　　59.将鸭（鸡）蛋用冷开水洗净，放入35%烧开冷却后的盐水中腌制，密封20～30天后即可食用。

　　60.以黄瓜、萝卜来做泡菜时，泡久后颜色易转黄，不好看;要缩短腌泡的时间，必须多加盐，但并非是把盐撒上即可，而是须将盐溶解于热开水中，然后倒进泡菜里，如此可使颜色鲜艳，味道绝佳，而且盐可以杀菌，亦较卫生。

　　61.剥好的鲜蛋或卤蛋，由于蛋白的韧性很大，所以很不容易用筷子戳成两半，只要在筷子的头部沾上点盐，就能很快地把蛋分开。

　　62.夏季擀面时，在和面的水中加入少量的食盐，可使面和得更好，并在短时间内易发酵。

　　63.用肉末拌馅时，加入少许食盐，可使肉馅愈搅粘度愈大，使馅料成团不散，吃起来松软鲜嫩。

　　64.将冻鱼、冻鸡、冻肉放在盐水中解冻，不但解冻快，而且成菜后更鲜嫩味美。

　　65.如果萝卜、白菜、土豆、水果被冻了，可将其在冷盐水中泡一小时即可解冻。

　　66.切豆腐干时，先在沸水中放一点盐，再放入豆腐干煮一会捞出，趁热摊平，用重物压实，凉透再切，切时既省力、又不碎不乱，容易切成很细的丝。

　　67.把豆腐放在盐水里泡20～30分钟，再取出烹食，豆腐就不会煮碎。

　　68.热剩饭时，在饭内加少许食盐，可除去饭中的异味。

　　69.将腊肉晒干，放在一个小口坛子里，上面撤些盐，再用塑料食品袋将坛口扎紧，可保持腊肉不变味。

此法，也适用于保存其他腊味制品。

　　70.把海蜇放在冷却的熟盐水里浸泡，半年内基本无蚀耗，并能保持原有的色、味。

　　71.泡发好的海蜇皮，一时吃不完，将其浸在盐水里，可防止其风干而咀嚼不动。

　　72.磨咖啡之前，在咖啡中掺一点盐和糖，就会使咖啡释放出香味。

　　73.准备生吃的蔬菜、水果，若没有消毒药物处理时，用15%的食盐水浸泡20分钟，能起到一定程度的消毒、杀菌作用。

　　74.水井中撒入少量的盐，可以杀死水中的微生物，使水保持清洁。

　　75.只要在冰块上撤点盐，冰块就不会粘在一起，不过，将其放入饮料之前，不要忘了用清水冲洗一下。

76.将干核桃肉放在淡盐水中泡四五天，取出来吃就像新鲜的一样，而且核桃皮也好剥。

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77.根据柿子的多少，放入盐水中（比例为：

食盐3%，明矾末1%，水96%），浸泡4～5天即可使柿子不涩。

浸泡时须用竹片压一下，以防柿子浮起。

　　78.炒菜时，若不慎油锅着了火，可抓一把盐洒在锅里或及时盖上锅盖，便能灭火。

　　79.用食盐炒出来的花生米、五香豆等干食品，不焦、不黑，酥松可口。

　　80.新鲜蛋体重，陈蛋体轻，如将蛋浸放在浓度为10%的盐水中，新鲜蛋下沉水底，陈蛋漂浮水中，而臭蛋则浮于盐水表面。

　　81.在制作糕点模子下面的炉火中撒点盐，可以防止糕点烤煳。

　　82.容易褪色的衣服，将衣服先放在5%的食盐温水里泡一下，等水冷却后再拿出来洗，这样就可以使衣服不易褪色。

　　83.自己染衣服时，染锅内放进染料后，再加上1～2汤匙盐，等盐溶化后，把要染的衣服浸入，就能使衣服上色快，颜色好看，并可以起固色作用。

　　84.床单、枕套等衣物洗好后浆一下，看来更加洁净、舒爽。

但是，浆过的衣物熨烫时，会感觉洗衣浆似乎粘在熨斗上，熨烫不顺利。

在洗衣浆中加入少许盐，熨烫时粘滞的情形必将消失。

　　85.用盐和小苏打掺入水中，然后把黄色棉布放在其中煮一小时，可使布色彩鲜艳明亮。

　　86.洗衣服时，应先将衣服用清水浸透，再在领口的污处撒上一些盐末，轻轻地揉搓，然后再用水漂去盐分再清洗。

　　87.一般棉织物品，如被轻微烫焦，但不严重或有折纹，可敷上细盐，轻轻揉搓除去。

　　88.为了使衣物熨烫方便，在最后一次漂洗衣物的水中加一点盐。

这样洗出来的衣物就比较好熨。

　　89.衣物上沾染血迹时，洗之前用较浓的盐水浸泡或在血迹处放一些精盐。

3～4分钟后，再用肥皂揉搓，用冷水漂洗就容易洗掉。

也可将胡萝卜砸碎，拌上盐，用其来擦掉衣物上的血迹。

　　90.先用柠檬汁把染污的地方润湿，再薄薄地铺上一层食盐，这样放置20小时后，再用水洗掉。

也可用含有食盐的冰醋液，浸泡有铁锈迹处30分钟后，进行洗涤。

　　91.衣服新染上的果汁迹，可先撒些盐在上面，滴上水溶化盐，浸在肥皂水中洗，就可将果汁迹洗掉。

　　92.先将衣物放在清水里尽量搓洗干净，然后取几粒米饭拌和一些食盐，放在墨迹处搓洗，再放到清水里搓洗，一次墨迹未除净，可重复洗几次。

　　93.熟食油弄脏了衣物，可先用温盐水泡后，再搓上肥皂揉洗，熟食油便可除去。

也可用溶有食盐的碱水洗除。

　　94.先将衣物在5%的冷盐水里泡半天后，将衣物取出，再用清水擦肥皂洗净。

　　95.衣物染上的陈旧茶迹，可以用