种禽场管理手册0726修订.docx
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种禽场管理手册0726修订
山东六和集团有限公司养殖事业部
LH/ZQ-QM-2008
版本/更改:
2009/0
生效日期:
2009.07.26
受控状态:
受控编号:
编制:
李虎审核:
李虎批准:
李虎
目录
颁布令5
1范围6
2引用文件6
3术语和定义6
4管理职责6
4.1体系概述6
4.2组织机构6
4.3文件控制程序10
4.3.1文件的分类10
4.3.2文件的审批发放程序10
4.3.3文件更改程序10
4.3.4文件标识规则11
4.3.5外来文件管理程序11
4.4记录控制程序11
4.4.1记录设计和标识规则11
4.4.2记录的填写保存程序12
4.5人员的能力和培训12
4.5.1人员的能力要求12
4.5.2人员招聘控制程序13
4.5.3人员培训控制程序14
4.6信息交流控制程序14
4.6.1内部信息交流程序14
4.6.2外部信息交流程序15
4.6.3环境相关方的的信息交流程序15
4.7紧急事故的应急预案程序16
4.7.1异常应急准备16
4.7.2停电应急预案16
4.7.3火灾应急预案17
4.7.4暴雨应急预案17
4.7.6饲料供应不足应急预案17
4.7.7饮水供应不足应急预案18
4.8产品可追溯性操作规范18
5生物安全控制规范18
5.1种源的安全控制程序18
5.2养殖环境的安全控制19
5.2.1养殖场环境控制规范19
5.2.2养殖场隔离消毒制度19
5.2.3来访人员控制程序19
5.2.4外来车辆消毒程序20
5.3员工个人卫生防护规范20
5.4家禽饲料安全控制规范20
5.5家禽饮水安全控制规范21
5.6家禽健康安全控制规范21
5.6.1家禽健康计划21
5.6.2家禽健康观察报告制度21
5.6.3断针处理程序22
5.6.4畜禽疫情报告处理程序22
5.7家禽用药安全控制22
5.7.1兽药采购控制规范22
5.7.2兽药贮存控制规范23
5.7.3兽药使用控制规范23
5.7.4兽药包装物的处理程序23
5.8病死家禽的无害化处理程序24
5.9畜禽粪便处理程序24
5.10卫生和虫害控制规范24
5.11生产区清洗消毒制度25
5.11.1生产区隔离消毒规定25
5.11.2进生产区车辆消毒程序25
5.11.3进入生产区物品的消毒程序25
5.11.4进入生产区人员的消毒程序26
5.11.5物品交接间的管理规定26
5.11.6育雏鸡舍清洗消毒程序26
5.11.7启用鸡舍时消毒和准备程序27
5.11.8鸡舍隔离消毒规定27
5.11.9带鸡消毒操作程序28
5.11.10饲料消毒操作程序28
5.11.11垫料消毒操作程序28
5.11.12饲养设备消毒程序29
5.11.13防护服装消毒程序29
5.11.14生产区种蛋运送消毒程序29
5.12孵化场清洗消毒制度30
5.12.1孵化场隔离管理规定30
5.12.2进入孵化厅人员及物品消毒程序30
5.12.3孵化室种蛋消毒程序31
5.12.4孵化器清洗消毒程序31
5.12.5出雏器清洗消毒程序31
5.12.6出雏筐清洗消毒程序32
5.12.7蛋盘清洗消毒程序32
5.12.8雏鸡盒消毒程序32
5.12.9运雏车辆消毒程序32
6养殖场重要环境因素及控制方案33
6.1环境因素识别和评价程序33
6.2重要环境因素评价方法33
6.3环境法规识别程序34
6.4重要环境因素清单35
6.5环境目标、指标和控制方案35
6.6污染物排放控制程序35
6.6.1大气污染的控制35
6.6.2固体废弃物的控制36
6.6.3液体污染物的控制36
6.6.4噪声控制37
6.6.5外购物资污染物的控制37
6.7环境监测控制程序37
6.7.1环境目标监测程序38
6.7.2监测设备检定控制程序38
6.8合规性评价程序38
7体系的验证、分析与改进39
7.1内部审核/检查程序39
7.2纠正/纠正措施控制程序40
7.3顾客的抱怨处理程序40
7.4认证产品召回程序41
7.5认证标志使用控制规范41
颁布令
为实施良好农业规范认证,建立生物安全隔离区。
依据GB/T20014良好农业规范、及生物安全隔离区相关建设要求,建立了本手册。
本次确立了公司动物健康安全的指导方针,对本公司种禽养殖的质量卫生安全相关方面的要求作出书面规定,对影响种禽质量安全的危害因素制定了控制措施。
本手册与其它各类支持性文件、及各分公司制定的具体操作制度,共同组成了种禽养殖的质量安全环境管理体系的文件。
望各养殖场认真实施本手册。
持续改进管理,不断提高种禽产品的质量和安全。
我公司公司的质量安全方针:
保证动物及其产品的质量安全,就是保证我们自己的健康安全!
我公司的环境指导方针是:
预防与节约在先,发展与保护同步,创建生态和谐的世界级农牧企业!
在此,我任命庄志伟为家禽养殖管理体系的管理者代表,兼任集团注册兽医师及生物安全管理员。
由其负责家禽养殖质量安全环境管理体系的推动实施。
同时,要求各分公司养殖场确定本场的体系负责人,任命其为本场的的管理者代表。
负责本场质量安全环境管理体系的推动实施、及良好农业规范认证相关事宜。
本手册自颁布之日起生效实施。
此令
总经理:
陈延芝
二零零八年一月三日
1范围
本管理手册是依据GB/T20014系列标准中家禽相关模块、及生物安全隔离区相关建设要求建立,规定了山东六和集团有限公司下属各种禽场质量、安全、环境方面的管理要求。
本手册适用于六和集团种禽场的的质量、安全、环境的控制;
本手册适用于六和集团德城区生物安全职隔离区建设与评估;
本手册适用于六和集团种禽场的良好农业规范认证的外部审核;
2引用文件
GB/T20014良好农业规范系列标准;
GB/T24001环境管理体系——要求及使用指南;
肉禽无规定动物疫病生物安全隔离区建设通用规范(试行)
农业部公告第193号《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》
农业部公告第176号《禁止在饲料和动物饮水中使用的药物品种目录》
农业部公告第193号《食品动物禁用兽药及其它化合物清单》
农业部公告第168号《饲料药物添加剂使用规范》
农业部公告第220号《<饲料药物添加剂使用规范>公告的补充说明》
3术语和定义
本手册引用GB/T20014系列标准中的第1部分术语和定义中的术语
本手册引用ISO14001环境管理体系——要求及使用指南中的术语和定义
本手册引用GB18596-2001畜禽养殖业污染物排放标准中的术语和定义
4管理职责
4.1体系概述
为提高种禽产品的质量、安全、保护生态环境,促进人类健康。
依据GB/T20014良好农业规范系列标准、生物安全隔离区相关建设要求和ISO14001环境管理体系的要求,建立、实施、并持续改进养殖场质量安环境全管理体系。
本公司质量安全环境管理体系,确立了以下方面的控制要求:
a)成立了质量安全环境管理体系的组织机构,分别任命了管理者代表;
b)识别出了控制动物质量、安全、及环境所必须的过程,并分别制定了控制措施;
c)制定了实施种禽质量安全及环境管理所必须的书面程序文件;
d)建立了与饲养相关的所有过程的操作规范或操作要求;
e)分析了种禽养殖的安全危害因素,确定了关键控制点,确定了控制措施;
f)通过有效沟通,与本公司的上游原料供方、下游的用户保持信息沟通;
g)通过内部审核、体系验证、管理评审等,不断更新质量安全环境管理体系;
h)通过管理评审、外部审核,定期评价质量安全环境管理体系,以确保持续适宜性。
4.2组织机构
4.2.1养殖事业部管理机构及职责
为确保质量安全环境管理体系的建立、实施和有效运行,总部养殖事业部确定了质量安全环境管理体系的领导组织机构及其职责权限:
总负责人
陈延芝
管理者代表
庄志伟
内部审核/检查人员
王军庄志伟
农业技术人员
各养殖场的场长、及生产主任
各级管理人员的职责和权限
职务
主要的职责和权限
良好农业规范体系
总负责人
①全面负责良好农业规范体系及环境管理体系的推动;
②确定质量安全方针、环境方针;
③参与确定养殖事业部的组织机构及人员组成;
④审批各类签呈,为质量安全管理配备资源;
⑤批准质量安全环境管理体系的文件;
⑥策划种畜、禽养殖的发展规划,报总裁批准;
⑦定期召集会议,分析各养殖场的经营指标及效益。
良好农业规范体系
管理者代表
①主要负责家禽养殖线路的体系推动及培训宣传;
②负责汇集家禽养殖场的要求,编制体系文件;
③参与养殖场控制措施的危害分析,建立控制措施;
④定期组织良好农业规范体系的内部检查;
⑤收集各场的运行现状信息,向总经理汇报;
⑥组织良好农业规范认证审核,及外部联络。
良好农业规范体系
内部检查员
①主要负责养殖事业部的新场建设及投资工作;
②参与质量安全环境管理体系的文件制定与内部检查;
③确保选址、设计、施工符合良好农业规范相关要求;
④确保新场的扩建符合环境相关法规要求;
⑤对养殖事业的发展规划提出建议,向总经理汇报。
良好农业规范体系
农业技术人员
①参与体系文件的编写讨论,确定安全及环境控制措施;
②负责在各场落实良农业规范的各项具体要求;
③负责识别养殖场的重要环境因素,并制定控制方案;
④根据总部手册的要求,制定各本场具体的操作规程;
⑤组织培训本场员工,使各岗位明确职责及工作要求;
⑥配合总部实施内部检查,督促施改进措施;
⑦分析汇总各部门要求,向总部提报资源配置要求;
⑧每月对本场的生产经营指标作出分析,向上级汇报;
4.2.2养殖内部相关部门职责及权限
六和集团下属的各养殖场内部,设立的组织机构一般包括:
总经理、管理者代表、生产部、生物安全部、分场场长等。
各相关部门的主要职责如下:
总经理职责和权限:
a)确保本养殖场质量安全目标的制定;
b)批准本公司质量安全环境管理手册的发布和更改;
c)参与食品安全及环境管理体系的绩效评审;
d)批准本厂组织结构和中层管理人员的任命;
e)在授权范围内审批配置质量安全环境管理体系运行所需的资源;
f)对质量安全环境管理体系的运行绩效承担最终责任;
管理者代表职责和权限:
a)主要负责质量安全环境管理体系的建立及实施;
b)分解质量目标,和环境目标指标,并检查监督各部门实现目标;
c)组织各部门实施食品安全危害分析、环境因素的识别及评价;
d)建立质量安全环境管理文件体系,及各项控制措施;
e)组织实施质量方针和环境方针的宣传和教育;
f)审核质量安全环境管理体系相关的文件及改进措施;
g)参与质量安全环境管理体系的内部审核;
h)向总经理报告质量安全环境管理体系的运行情况;
生产部职责和权限:
a)主要负责推动质量安全环境体系的运行实施;
b)参与食品安全危害分析、环境因素的识别及评价;
c)参与识别相关的食品及环境法律法规、并按相关要求实施规范养殖;
d)按质量安全环境体系的要求实施各项生产过程的控制;
e)维护各种基础设施,确保满足安全产品、及环境保护的要求;
f)在生产员工中组织培训,确保顾客要求、法规要求、相关方要求得到具体落实;
g)组织产品的搬运、发货,确保动物安全及相关环境的保护;
h)提报计划,配置生产管理所需的资源,不断改进硬件管理;
i)分解目标并落实到生产岗位、建立具体措施,确保节能降耗及环境保护。
生物安全部的职责和权限:
a)主要负责质量安全环境管理体系的宣传贯彻、及外部联络;
b)负责与生物安全控制有关的制度监督与落实;
c)参与识别后勤相关部门的环境因素,并建立控制措施;
d)通过洽谈、合同等沟通方式,将原材料、环境要求传达给相关方;
e)记录顾客、相关方的要求信息,并提供给管理者代表;
f)建立各类客户的档案,并及时更新,确保产品可追溯性实现;
g)记录客户的反馈信息,填写《客户反馈记录》,并交生产部验证处理;
h)组织人员招聘、人员培训及人力资源控制相关的各项要求落实;
i)办理各特殊岗位人员需要的证件;
j)管理职工食堂、宿舍及后勤各部门,确保环境保护。
养殖分场场长的职责和权限:
a)主要负责各场生产过程的控制措施、环保措施的实施;
b)参与本场环境因素的识别和评价、控制措施建立;
c)在本场员工中宣传培训食品安全及环境方针;
d)分解落实目标指标,具体在生产过程中落实节能降耗和安全控制;
e)按照质量安全环境管理体系的要求,记录生产过程并每日向总经理报告。
4.3文件控制程序
为控制本公司质量安全及环境管理体系所涉及的所有文件,以保证文件在编制和使用过程中符合标准的要求,并利于产品质量管理,制定本程序。
本程序适用于对质量安全环境管理手册、程序文件及支持性文件的管理。
本程序主要由品管部负责实施,并负责管理体系相关的文件。
4.3.1文件的分类
1)第一层:
《质量安全环境管理手册》。
描述公司质量安全环境管理体系的适用范围、质量安全环境管理体系的组织结构、规定控制程序、操作规范和要求;
2)第二层:
支持性文件。
各个操作岗位上的具体操作规范、家禽养殖的法律法规、及由危害分析、体系更新、信息沟通等产生的书面文件;
3)第三层:
记录。
体系实施过程中,执行结果的记录。
包括:
实施记录、检查记录、监控记录、验认记录、检验结果、报告、申请、通知、会议记录等。
4.3.2文件的审批发放程序
1)《质量安全环境管理手册》由总部管理者代表统一组织编写,各分公司养殖参与讨论,经各场负责人审核确认后定稿;
2)确认定稿的《质量安全环境管理手册》,由养殖事业部总经理审核确认,并签字批准后生效实施;
3)《质量安全环境管理手册》经养殖事业部总经理批准后,签字原稿保存于总部,作为批准的依据。
由管理者代表负责管理体系文件印制、标识和发放;
4)各场根据《质量安全环境管理手册》的规定,可编制各岗位具体的操作文件或操作程序,由各场的场长签字批准后、由养殖场办公室发放实施;
5)受控发放的文件,发放前由发放部门在文件的首页标识“受控发放“印章以及各部门的受控编号;
4.3.3文件更改程序
1)体系运行中发现文件不适用时,由发现部门提出更改申请,填写《文件更改申请单》报原文件的批准人审批;
2)《质量安全环境管理手册》的修改,须报管理者代表批准后实施更改。
其它体系文件的更改由各场场长签字批准后实施更改;
3)文件更改一般采用换页方式,由更改人编写更改页,并重新标识生效日期、修订状态等内容换掉需更改部分;
4)管理者代表负责保存体系文件最新版本的电子版,并标识最近的修订日期,以便能在需要文件文本时打印文件最新版本;
5)每本体系文件的末页建立《文件更改记录》,标识出所作的修改条款,以引起文件使用人的注意与以前版本的不同;
6)收回的失效文件即为作废文件,由办公室逐页加盖蓝色“失效版本”印章后拆散销毁,以防误用;
4.3.4文件标识规则
1)各类质量管理体系文件的首页必须标识:
文件名称、文件编号、版本和更改次数、受控编号以及编制人、审核人、批准人;
2)文件的编号规则:
“公司的名称代号/线路代号+文件类别代号-版本年代号”,例如,2007年版的种猪线路作业文件,编号为:
LH/ZZ-ZY-2007;
3)文件的类别代号规定如下:
QM质量安全环境管理手册;
ZY作业文件;
FG法规类文件;
其它根据需要确定的类别号。
4)文件的版本以发布年份作版本编号,更改次数以:
0、1、2、3表示。
如,2007/1表示2007年版本修改过一次;
5)每个文件的页眉标识文件的类别名称、文件的首页必须加盖红色“有效版本”专用章,用以标识现行有效状态,无盖章则为无效文件。
4.3.5外来文件管理程序
1)外来文件是指:
政府的通知、总部的指示、顾客提供的产品配方、新的法规要求、外部相关方提出的书面要求等文件;
2)外来文件由各场办公室负责收集、整理,需要转发或引用的,经场长审核后由办公室印制后,同体系文件一样受控发放至相关部门执行;
3)各部门意外收到通知、参加政府会议、行业交流等过程中收到外来文件,应统一交办公室人员处理。
需引用的引用由品管部印制发放,不需引用的由办公室留存;
4)办公室负责编制《外来文件清单》,对所有的外来文件登记在案,并及进更新清单,对外来文件进行管理;
4.4记录控制程序
为明确记录的标识、填写、保存规则,为体系有效运行提供证据,制定本程序。
本程序适用于良好农业规范管理体系涉及的所有过程的记录。
生物安全部主要负责记录控制程序的实施,管理本公司所有的记录。
各部门产生的记录,由各部门自行整理保存,并按以下的要求进行记录的填写和整理。
4.4.1记录设计和标识规则
1)体系操作中需要作记录的,随着体系文件的批准生效,由文件编制人设计记录格式、记录内容,一同批准实施;
2)记录的名称作为记录的唯一性标识,不需要另加编号记录名称的首写字母作为记录的检索顺序号。
记录印制前由办公室统一审定,以保持统一的名称标识;
3)每个记录的页末底部必须设计:
记录人、审核人,一个完整工作记录必须有记录人、审核人签字,无签字的记录是无效记录;
4)体系运行中如果需要修改、更新、增删记录,由相关部门设计出记录的格式,送其主管审核批准;
5)主管审核后,认为可行,则对该记录进行修改,并重新编号标识,保存电子版,交相关部门实施。
4.4.2记录的填写保存程序
1)体系所涉及的记录,由相关部门或操作人负责填写,部门主管负责审核。
没有记录人、审核人签字视为无效记录;
2)各岗位操作人员每天认真记录岗位的实施操作记录,工作结束后将工作记录交部门主管办公室保存,并利于主管审核;
3)各部门主管应每天审核本部门的工作记录,并签字确认,并通过记录了解本部门员工的工作状态,发现问题及时纠正;
4)当月的记录保存于部门办公室,每月的月底,由部门主管安排人员将本部门记录按月份整理归档,每种记录收集装订成册;
5)按月份整理归档的记录,应在封面上标识相应的年月日期,送指定的档案室统一保存;所以的记录保存期限为2年;
6)非例行性的记录(报告、申请、通知、会议记录等)由最终接收或执行者,执行完毕后交办公室整理保存。
4.5人员的能力和培训
4.5.1人员的能力要求
为明确与质量安全相关的各岗位的人员能力要求,确保符合要求的人员能力,制定本规定。
本制度规定了与质量安全或体系管理相关的人员的能力要求。
本制度主要由总经理负责控制。
1)部门经理基本要求:
——大专以上学历,畜牧、兽医三年以上工作经历;
——有良好的沟通能力和协作能力;
——熟悉本公司质量安全环境管理体系的各项要求;
——能够接受新事物,学习能力强,能够领导本部门完成工作目标;
——符合总部人力资源部的其它条件要求。
2)兽医技术人员的能力要求:
——大学本科以上学历,畜牧、兽医、动物营养相关专业毕业;
——熟悉良好农业规范相关标准的要求,及鸡相关的法律法规;
——熟悉鸡生物安全相关控制要求,疫病与防疫知识;
——熟悉本公司建立的质量安全环境管理体系的各项控制要求;
——熟悉本岗位的工作要求,并能按体系要求实施质量、安全控制;
——具备审核的知识,能够实施内部审核,具备迎接外部审核的能力。
3)饲养员的能力要求
——初中以上文化程度,必须经过兽医卫生知识的培训;
——从事畜养殖工作三年以上工作经历;
——熟悉本场对于鸡养殖的所有质量安全控制要求;
——熟悉并自觉遵守场内的一切规章制度;
——熟练操作饲喂、饮水、捡蛋、消毒等操作要求;
——熟练操作鸡舍内各种设备并能独立进行维护、保养;
——熟悉鸡群的健康特征,能够及时发现异常,并报告兽医人员;
——身体健康、讲究个人卫生。
4)孵化工人技术要求
——有初中以上文化程度,经过孵化技术培训,成绩合格。
——熟悉并自觉遵守场内一切规章制度。
——熟练操作孵化厅室的各种设备并能独立的进行维护和保养。
——熟悉并严格执行孵化的各项操作规程。
——熟练捡雏标准,确保捡雏数量准确,及出场鸡苗的外观质量。
——熟悉各型号机器的工作原理,正常的工作状态,熟练进行各项操作。
——能及时发现机器的故障做相应的处理并上报。
5)内部检查员的能力要求
——大专以上学历,畜牧、兽医或相关专业毕业;
——经过良好农业规范专业培训,考核合格;
——熟悉鸡养殖、生物安全的程序控制要求;
——具备文字表达能力,能够对发现的问题准确书面表达;
6)化验员能力要求:
——中专以上学历,畜牧、兽医或相关专业毕业;
——必须持证上岗,具备国家承认的化验员证;
——在岗位实习三月年以上才能独立操作;
——熟悉鸡检疫的具体操作程序;
——熟练操作微生物化验、药敏试验、抗体检测等具体的试验。
f)锅炉工、电工、制冷工等特殊岗位的能力要求:
——必须持证上岗;
——从事相关工作三年以上的经历;
——在相应的岗位上操作熟练,能保证操作的人身安全;
——能够实施必要的设备维护,熟悉设备的操作性能;
——熟悉本岗位工作的法规要求和操作标准,并自觉遵守。
4.5.2人员招聘控制程序
1)各场需要招聘人员时,由用人部门主管提出用人申请,填写《签呈表》报场长审批。
部门主管以下人员,由场长实施面试招聘;
2)招聘部门经理以上人员、销售人员、本科以上学历技术人员,场长须报养殖事业部审核批准。
由总部面试招聘;
3)各场招聘,由应聘人员填写《人员应聘表》,用人部门主管负责面试、考核,对符合招聘条件的人员,部门经理签字后,报场长签字批准;
4)经场长签字批准的应聘人员,即成为本公司的员工。
由办公室帮助办理相关录用手续及相关生活安排;
4.5.3人员培训控制程序
1)新员工上岗前由办公室进行基础培训,包括公司简介、安全注意事项、公司纪律、卫生要求、公司文化理念、相关法规、质量安全环境管理体系等基础知识;
2)员工到工作部门后,由部门主管对其进行岗前培训。
包括安全卫生要求、部门工作要求、体系文件的学习、所用设备的性能、操作步骤、安全事项、紧急情况处理等;
3)员工到工作岗位后,不能独立操作。
由老员工当面培训岗位操作细节,在老员工带领下实习三天以上,才能视情况独立操作;
4)员工接受培训完毕,总结所接受的培训内容和体会,于上班后1周内写出《培训小结》交部门主管审核评定;
5)部门主管审核《培训小结》和上岗表现。
在《培训小结》上写出评定,决定再培训或正式上岗。
6)按总部的《培训计划》,每年对在岗员工进行各类技能培训。
各分公司接到培训通知后,由场长决定派出相关人员参加培训;
7)对政府主管部门有要求的特殊岗位,由部门经理根据政府主管部门的培训要求安排外出培训,获取证书;
8)每次培训结束,参加培训人员必须写出《培训小结》,交部门主管审核评定。
根据《培训小结》和操作水平确定考核分数,85分以上算培训合格。
4.6信息
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