餐厅话术.docx
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餐厅话术.docx
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领位在门口介绍菜谱的话术
1.这是什么餐?
我们是做日料铁板烧,海鲜自助、商务套餐,可零点可自助,是中西式结合的。
2.自助餐多少钱一位?
各档自助有什么区别?
自助餐有188、238、298三个价位;188自助有生鱼、寿司、铁板烧、烤、炸、煮类;238自助多了60余种菜品、清酒、啤酒、饮料不限量;298自助多了90余种菜品,除了龙虾整本菜单都可以点。
3.自助餐在菜品上有什么区别?
188自助包括:
鲜三文鱼、加拿大特大号北极贝(全北京最大号的北极贝)专门出口日本的星鳗(比普通鳗鱼高三个等级)等;238自助包括:
特大号大虎虾(和半拉胳膊差不多,有动作)、鲍鱼、南海的鲜海胆等;298自助包括:
法式鹅肝、银鳕鱼、辽参、阿拉斯加雪蟹等。
4.可以自带酒水吗?
可以自带酒水,但是我们自助餐里包括清酒、梅子酒、啤酒、红酒和饮料
5.自助餐怎么那么贵啊?
在日料界我们用的食材都是最新鲜、最好的,而且都是每天去采购,您也可以选择零点和套餐。
6.有适合小孩吃的吗?
有儿童套餐,特别受小孩欢迎,绝对是营养搭配的。
7.自助餐是自取的么?
为了保证我们的食材新鲜,我们是现点现做的。
8.自助餐营业到几点?
自助餐周一至周五,中午到13:
30,晚上到8:
30,周六日中午到14:
30,晚上到8:
30,生鱼是不限制时间的。
顾客直接进店的话术
1.欢迎声:
您好!
快乐北喜欢迎您!
(要求声音宏亮,面带微笑,与顾客要有目光接触)再询问顾客:
您有预定吗?
您是几位用餐?
您好这边请(走在客人的右前方,并与顾客保持约1.5米的距离)如果是熟客,要有称呼。
2.将顾客带到座位后,先给顾客拿菜单,并说:
请您先看一下菜单,稍后我的小伙伴会为您点餐。
祝您用餐愉快(同时鞠躬90度)。
点餐中的话术
1)服务员点餐
服务员询问:
您好,欢迎您选择北喜,请问您是选择自助餐还是单点?
1.自助餐:
您好,我们餐厅自助餐分为3款价位,298、238、188,其中,298包括法式鹅肝,辽参,银鳕鱼,安格斯雪花牛肉,烤雪蟹腿,238包括南海鲜海胆,鲍鱼,特大号大虎虾,188包括专门出口日本的鳗鱼,特大号加拿大北极贝,和鲜三文鱼,相对来说,298和238自助在我们餐厅性价比比较高些,选择的人较多,而且,包含酒水,298包括梅子酒,238包括清酒,188包括普通啤酒;我建议您要是想吃的品质高一些的话,可以选择298或者238自助
2.单点:
您好,单点也是不错的,我们餐厅有几大北京之最,有最新鲜的三文鱼,最大号的加拿大北极贝(北极贝中最大的),南海的鲜海胆,专门出口日本的鳗鱼(我们用的是星鳗,比普通鳗鱼高三个等级),市场上最大号的大虎虾(跟半拉胳膊差不多,说话时要用动作形容),还有上等的安格斯雪花牛肉;
酒水:
您好,我们餐厅有专门从日本进口的日本清酒,吃日料配清酒是相当不错的选择,这是我们的酒水单,。
。
。
您是要清酒还是饮料?
点完餐后:
如果是单点要重复一遍顾客所点菜品,最后要说:
北喜日料美味源自新鲜,祝您用餐愉快(要求说话面带微笑,鞠躬90度)
2)点餐遇到的问题
1.自助餐都包括什么,有什么区别?
您好,我们餐厅自助餐分为3款价位,298、238、188,其中,298包括法式鹅肝,辽参,银鳕鱼,安格斯雪花牛肉,烤雪蟹腿,238包括南海鲜海胆,鲍鱼,特大号大虎虾,188包括专门出口日本的鳗鱼,特大号加拿大北极贝,和鲜三文鱼,相对来说,298和238自助在我们餐厅性价比比较高些,选择的人较多,而且,包含酒水,298包括梅子酒,238包括清酒,188包括普通啤酒;我建议您要是想吃的品质高一些的话,可以选择298或者238自助?
(如果客人依然选择188,说:
188自助也不错,也有100多种菜品呢)
2.单点、自助那个更合适些?
到店用餐的客人基本上都是选择自助,因为自助餐选择性比较多,可以让您品尝到更多的菜品,而且,基本上都是不限量的,还包括酒水,如果您选择单点,价格基本上是差不多的,或者我先帮您点点看。
。
。
。
3.你们家生鱼新鲜么?
您好,我们家的生鱼都是根据当日的客流量,当日早晨到店的,当日宰杀,当日售卖,每天晚上都没有留存,所有食材您可以放心食用,绝对新鲜。
4.老人/小孩有什么优惠么?
65岁以上老人持老年证可享儿童价接近半价;0.8米以下儿童不收费;0.8米以上1.2米以下可享儿童价(接近半价)1.2米以上按成人价。
5.生日有什么优惠么?
有,如果您有我们店的会员卡,自助餐可以享受儿童价,(接近半价啦)零点的话我们将送您一份精美的生日礼品。
请问您是哪位过生日啊?
(确认后,必须说声:
祝您生日快乐)
6.我能一个单点,一个自助么?
不好意思,咱们店是同桌同标准的,您可以先点,我会帮您看一下点哪个更合适一些。
7.你们餐厅能吸烟么?
不好意思,这个商场是无烟商场,而且用餐的小孩也比较多,希望您理解。
8.我经常来,送我个菜呗/给我打个折呗?
(1)您一直这么关照我们店,我会让厨房给您做一道。
。
。
菜品
(2)嗯,没问题,不过我的权利范围内只能给您打个9.5折,或者您也可以办理会员卡(储值卡),这样您可以享受。
。
。
折
9.点完餐后:
如果是单点要重复一遍顾客所点菜品,最后要说:
北喜日料美味源自新鲜,祝您用餐愉快(要求说话面带微笑,鞠躬90度)
送宾的话术
当顾客起身后,先提醒顾客“带好您的随身物品”再送别顾客“拜拜,下次见”(要求语气亲切,面带微笑,90度鞠躬礼)
接电话的话术
1)接电话的标准:
1.电话响起3声以内必须接听;2.电话接听后:
“您好!
北喜凯德店,有什么可以帮到您;3.用热情的礼貌的语气同客人讲话;4.等顾客挂断电话后方可挂断;
2)接电话可能遇到的问题:
1.是单点还是自助餐?
您好,自助餐和单点都可以,还有商务套餐;
2.自助餐有什么区别?
自助餐有188、238、298三个价位;188自助有生鱼、寿司、铁板烧、烤、炸、煮类;238自助多了60余种菜品、清酒、啤酒、饮料不限量;298自助多了90余种菜品,整本菜单都可以点。
3.怎么去你们店啊?
公交:
您好,我们餐厅在凯德mall(翠微店)三层,到达我们餐厅的公交有414路公交车,可在玉渊潭南路下车,还有613路汽车在翠微路下车都是可以到的;
地铁:
您好,您可以乘坐地铁在万寿路站下车,B口出,向东走100,您可在凯德晶品门口乘坐穿梭巴士到凯德mall商场,我们餐厅就在三层,呷哺火锅旁边;
开车:
如果您从东长安街过来,下了新兴桥走辅路,翠微大厦旁边翠微路右转,第一个红绿灯东南角就是凯德mall,我们在三楼呷哺旁/如果您是从西长安街,需要走到玉渊潭南路上,或在公主坟掉头,到翠微路,可以看到凯德mall,我们在三楼呷哺旁。
最后要说:
请您不要走到西长安街的凯德晶品,我们餐厅是在凯德mall三层哦。
4.你们还有其他店吗?
我们除了在凯德Mall三层有一家,在宣武门崇光百货新馆5层还有一家。
5.老人、小孩有什么优惠吗?
65岁以上老人持老年证可享儿童价接近半价;0.8米以下儿童不收费;0.8米以上1.2米以下可享儿童价(接近半价)1.2米以上按成人价。
3)预定个位子要询问:
1.请问您贵姓?
2.您的用餐日期是。
。
。
3.您是几点用餐。
。
。
4.您的用餐人数。
。
。
5.您的联系方式。
。
。
6.请问您是哪种类型用餐?
有没有特殊要求?
预定好位子后再向顾客重复一遍,以免有误。
最后与顾客道别:
期待您的光临,再见!
4)如果顾客只是咨询一下:
态度要诚恳,语气要礼貌,道别:
期待您再次来电,再见!
结账的话术
1.首先询问:
您有我们店的会员卡吗?
如果有:
您好!
请问您是我们店的积分会员还是储值会员;
如果没有:
现在办卡您可以享受。
。
。
优惠活动(先讲储值卡,后讲积分卡),现在给您办一张吗?
2.递送账单:
手持收银夹,放清口糖(按照人数拿)、账单,面带微笑,这是您的账单(双手递账单)您本次消费。
。
。
元;如果有折扣要说:
原价是。
。
。
元,打完折后。
。
。
元。
请问您是刷卡还是现金,如果顾客是现金消费,要当面点清,“收您。
。
。
元”请您稍等,最后:
这是找您的零钱。
过生日的话术
1.小孩过生日:
小朋友,祝你生日快乐,天天开心!
这是送给你的礼物,并送上生日歌曲。
2.年轻人过生日:
您好!
感谢您今天在我们店用餐,在这里,我们北喜家人将以一首生日歌,祝您生日快乐!
万事如意!
3.老人过生日:
您好!
感谢(叔叔、阿姨/爷爷、奶奶)在我们店用餐,祝您身体健康,万事如意,我们将送您一首生日歌与您共同记录这难忘的时光。
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