金锅菜单.docx
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金锅菜单
一、贵妃鸡
材料:
鸡腿(整腿)1个、鸡翅(整翅)1个、胡萝卜1个、土豆1个、洋葱1个、白薯(红薯)
1个、芋头3个或山药1根
调料:
精选老抽、料酒、葱、姜
备料:
1、葱切段,姜拍扁备用;
2、鸡切块用碟新泡20分钟后洗净;
3、将洗净的鸡切放入大不锈刚盆中,加入老抽、料酒、葱段、
姜混合拌匀,料没过鸡块,腌制约十五分钟;
4、胡萝卜、马铃薯、红薯洗净削皮,以滚刀切法切成块状备用;
5、洋葱对切成块状备用:
厨具:
6升汤锅
做法:
1、将6公升烤锅置于炉上,无油无水;
2、先将切好的洋葱和胡萝卜放入无油无水的6公升烤炉内铺底;
3、再将切好的土豆、红薯、芋头依次均匀放入锅内;
4、腌制好的鸡块均匀放在最上面;
5、最后盖上锅盖点火或放置多用途承架制做下一道菜;
6、蒸气锁上锁之后,中小火28分钟与元宝肉、蒸鸡蛋同时出锅;
二、堡仔饭
材料:
糯米3杯、
调料:
广式香肠、香葱、香菜、白胡椒粉、盐、美极鲜味汁、
备料:
1-3杯米洗净加水、没过米、浸泡8小时以上:
2、将香葱、香菜切沫备好。
厨具:
蒸滤锅
做法:
1、将泡好的米放入蒸屉中铺平,2、将蒸屉放在做贵妃鸡的六升汤锅上,中火待锅沿
有蒸气冒出后转中小火28分钟与元宝肉、贵妃鸡、蒸鳕鱼同时出锅。
3、饭出锅后,将香葱末、香菜末适量美极鲜味汁搅拌均匀。
(如咸度不够再加少量盐)
三、元宝肉
材料:
肉馅(瘦的)50克、鹌鹑蛋6个、马蹄或藕片50克、干香菇6片、豌豆或青豆或毛
豆少许
调料:
葱、姜、料酒、酱油、香油
备料:
1、洗好6片香菇,去蒂、保留泡香菇的水;
2、将马蹄或藕剁碎,充分和肉馅泡香菇的水拌匀再滴入香油;
厨具:
多用途承架1个,钢杯6个
做法:
1、钢杯内先放入香菇;
2、再将搅好的肉馅放入,低于钢杯0.5毫米;
3、再肉馅中心压出一个小坑,打入一个鹌鹑蛋;
4、用洗好的青豆点缀在钢杯内沿;
5、将多用途承架放置6公升汤锅上;
6、蒸汽锁上锁之后,中小火28分钟与贵妃鸡,蒸鸡蛋同时出锅;
四、清蒸鳕鱼
材料:
智利鳕鱼一块
调料:
葱、姜、生抽、醋、蒜
备料:
1、将鳕鱼常温解冻;
2、将葱、姜切丝;
3、小料;
小料:
生抽、醋、糖、白胡椒粉、香油、李锦记辣椒酱、葱、姜、蒜末,
在加青辣椒圈;
厨具:
焙碟、6升汤锅,多用途承架
做法:
1、将葱丝、蒜丝平铺在焙碟内;
2、将鳕鱼平铺在葱丝蒜丝上面;
3、将焙碟放在多用途承架上;
4、蒸气锁上锁之后,中小火20分钟后即可出锅;
五、萝卜排骨汤
材料;肋排250克、白萝卜20—30厘米长1根;
调料:
香葱、姜、盐、白胡椒粉;
备料:
1、将肋排在碟新水中浸泡20分钟后洗净备用;
2、白萝卜洗净不削皮切成滚刀块;
厨具:
2升钢锅连盖;
做法:
1、将冷锅放在炉子上,肋排、萝卜和姜片同时放入;
2、将热水放入,离锅半寸距离;
3、待锅沿冒出蒸气后,中小火15分钟后出锅;
4、出锅之后加盐,白胡椒和香葱即可;
六、红豆相思饭
材料:
大米和糯米2杯、京日红豆沙1袋;
做法:
1、2杯米洗净,浸泡20——30分钟(糯米放水齐平,白米是1杯米1杯水);
2、蒸气锁形成后,小火5——10分钟再叠锅;
3、饭出锅后扣在盘中,将红豆浇在热米饭上;
厨具:
1升钢锅连盖
备注:
3升钢锅连盖,做5杯米的白饭,蒸气锁形成后,小火8-10分钟再叠锅
七、油炸花生米
材料:
花生米500克
调料:
盐少许
厨具:
1.4升煎锅连盖
做法:
1、将1.4升煎锅放在炉子上;
2、将花生米放入冷锅内;
3、倒油直至油没过花生米;
4、不盖锅盖点小火,炸至花生米变色关火;
5、将炸好的花生米捞出放凉,撒少许盐即可。
备注:
炸好后请大家看油色,依然清凉如新。
八、叉烧肉
材料:
梅花肉750克
调料:
李锦记密汁烤肉酱1瓶、老抽、料酒、糖、麦芽糖或少许、锡纸一张、
备料:
1、将梅花肉解冻后用碟新浸泡20分钟
2、将洗净的梅花肉放在盆中,倒入叉烧酱2勺,老抽、料酒、和少量的醋腌3小时、
厨具:
煎炒锅:
做法:
1、将煎炒锅放在炉子上,锅内垫上一张锡泊纸
2、将淹制好的梅花肉放在锡泊纸上,
3、盖上锅盖开中小火
4、上气之后翻面,在盖上锅盖。
5、大约10分钟左右,打开盖用筷子直接能扎透肉说明肉已经熟透,
6、最后稍稍将火开大一点点,加入少许麦芽糖或蜂蜜
九、清炒油菜
材料:
油菜1000克
调料:
盐
备料:
1、将油菜用碟新泡过洗净,放入盘中持用
2、准备一片大而完整的叶子备用
厨具:
煎炒锅
做法:
1、冷锅冷油
2、将切好的青菜放入锅中,
3、将备好的完整叶子放在最上面
4、在完整的叶子上面加上一小堆盐
5、盖上盖子持蒸气锁行后,打开盖子观看完整叶子上面的盐
6、叶子上的盐完好没有流失,说明菜里的营养素完整保留。
7、将放满盐的整片叶子取出放在一旁,迅速翻炒,在加少许盐后关火,将菜装盘。
十、葱爆羊肉
材料:
羊肉片400克
调料:
葱、蒜、姜、糖、盐、李锦记精选老抽、恒顺香醋、白胡椒粉
备料:
1、将羊肉切片,放入盘中待用
2、姜、大蒜切片
3、大葱切成3厘米长的段
厨具:
煎炒锅
做法:
1、冷锅冷油
2、将切好的葱段、姜片和蒜片放入锅中
3、将备好的羊肉片均匀的放在葱段、姜片、蒜片上面
4、盖上盖子待蒸气锁行后
5、打开盖子,加入适量的糖、盐、老抽、醋和白胡椒粉、迅速翻炒
6、羊肉片变色有香味即可关火装盘
十一、无水煮蛋
材料:
鸡蛋10个
备料:
厨用纸巾(纸抹布)
厨具:
煎炒锅
做法:
1、将2——3张厨房纸巾喷湿、至于锅底
2、将蛋放入,待上气后在微火5(糖心)——10分钟即可
十二、乱炖
材料:
土豆2个、四季豆100克、大白菜200克、宽粉条、茄子30克、带皮五花(排骨)200克
备料:
1、将所有材料先用碟新浸泡十分钟后洗净
2、将土豆切成滚刀块、四季豆掰成寸断、大白菜撕成大块、茄子切成寸条、五花肉切成一厘米见方的肉条备用;
3、将切好的五花肉加入酱油、糖、料酒和花椒粉十分钟
厨具:
6升汤锅
做法:
1、将6升的汤锅至于炉上,无油无水;
2、将切好的大白菜、四季豆、茄子、葱、姜、蒜和大料放入无油无水的6升汤锅内;
3、再将腌制好的五花肉放在最上面,在加入适量的水;
4、盖上锅盖并以中火加热,待锅沿冒出蒸气时,转小火续煮约20分钟;
十三、四喜丸子
材料:
肉末250克、干馒头、豆腐;
调料:
李锦记香菇老抽、盐、上海黄酒、葱、姜、蒜;
备料:
1、将肉沫、碎干馒头和碎豆腐,加入葱、姜、蒜末、盐、料酒拌匀;
2、将拌匀的肉末做成直径3厘米的丸子;
厨具:
2升钢锅连盖
做法:
1、将2升钢锅放在炉子上,加入适量的油,点火加热;
2、将丸子放入热油锅内,油应没过丸子;
3、不盖过盖,小火炸至丸子变为金黄色(约5分钟);
4、将炸好的丸子捞出沥油;
5、将锅内的油倒出,锅内剩少量油,放入酱油、盐、葱、姜、蒜;
6、在将炸好的丸子放入锅内,盖上锅盖并以小火加热;
7、待锅沿冒出蒸气时即可出锅;
十四、八宝粥
材料:
八宝米、冰糖;
备料:
将1杯(15毫升)八宝米洗净,浸泡20——30分钟;
厨具:
3升钢锅连盖;
做法:
1、将3升钢锅放在炉子上;
2、将米和水放入锅中,1杯米加1200毫升的水;
3、蒸气锁上形成后,微火30分钟即可;
十五、肉丝蒜苗
材料:
猪肉250克、蒜苗500克
调料:
酱油、盐;
备料:
1、将切好的肉丝用酱油腌好;2、将蒜苗切成5公分左右的段;
厨具:
煎炒锅
做法:
1、在冷的煎炒锅内放入少许的油;
2、将切好的蒜苗均匀的放入锅内;
3、将腌制好的肉丝放在蒜苗上面,盖上锅盖,点小火;
4、上气之后,打开锅盖翻炒后放入少许的的盐即可;
十六、蒜茸油麦菜
材料:
油麦菜500克
调料:
盐、油、蒜;
备料:
1、将油麦菜用碟新浸泡10分钟洗净;
2、将蒜切末备用;
厨具:
煎炒锅
做法:
1、冷锅冷油,放入油麦菜,用小火
2、待锅沿冒出蒸气时打开锅盖炒,放入蒜末、盐少许蒜末、盐少许再翻炒;
3、迅速关火,将菜装盘。
十七、煎带鱼
材料:
盐
备料:
1、将带鱼先用碟新浸泡十分钟后洗净,用纸将鱼身擦干
厨具:
煎炒锅
做法:
1、将煎炒锅放在炉子上,加油、没过锅底、微火加热
2、将腌制好的带鱼段放入锅内
3、盖上锅盖,待锅沿冒出蒸气时打开盖,翻面再煎,至锅沿冒出蒸气
十八、醋溜土豆丝
材料:
盐、油、蒜、姜、醋、
备料:
1、将土豆洗净去皮切丝用水浸泡待用
2、将姜、蒜切末备用
厨具:
煎炒锅
做法:
1、冷锅冷油
2、将土豆丝放入锅中,盖上锅盖、点火后至微火
3、待锅沿冒出蒸气后开盖翻炒、放入蒜末、姜末、盐、醋翻炒均匀。
4、迅速关火,将菜装盘
十九、麻婆豆腐
材料:
豆腐
调料:
郸县豆瓣酱、油、花椒、葱、姜、蒜、花椒粉、生抽、大蒜或香葱
备料:
1、将豆腐切成2厘米的块
2、葱、姜、蒜洗净切末备用
厨具:
煎炒锅
做法:
1、在冷的煎炸锅内放入少许油
2、点小火、等锅内油热了,将豆瓣酱、花椒、葱末、姜末倒入锅内
3、翻炒至有香味加入切好的豆瓣,轻轻翻动
4、盖上盖子、待蒸气锁行后、打开盖子放入蒜、生抽迅速翻炒
5、在撒上花椒粉出锅、装盘后撒上少许的大蒜或香葱即可
二十、家常葱油饼
材料:
自发粉
调料:
椒盐、油、葱、醋
备料:
1、将自发粉用温水合面,醒发待用
2、将葱洗净切成丛化待用
厨具:
1.4升煎锅连盖
做法:
1、将醒发好的面团擀成薄的面饼
2、在擀好的面饼上先均匀的撒上椒盐在淋上花生油并抹匀
3、最后均匀撒上葱花
4、将撒好的椒盐和葱花的面饼卷紧成棍状、用刀切成2寸段
5、将2存段的面端两头捏紧、左右一拧压成饼在用擀面杖擀薄
6、将1.4升煎锅放在炉子上、点火加热、在放入少量油、热锅冷油
7、将擀好的面饼放入锅内、盖上锅盖、微火5分钟、待锅沿冒出蒸气后开盖将饼翻过来
8、在盖上锅盖、微火5分钟开盖、饼鼓起即可出锅
二十一、西红柿炒鸡蛋
材料:
鸡蛋3——3个、西红柿1——2个
调料:
盐、葱、糖
备料:
1、将鸡蛋搅拌打均匀备用
2、将葱切成细末
3、将西红柿切块备用
厨具:
煎炒锅
做法:
1、在冷的煎炒锅内放入少许油
2、点小火、等锅内油热了、将打好鸡蛋倒入锅内
3、放入少许葱花后翻炒至鸡蛋熟了、放入切好的西红柿
4、几分钟后放入适量的盐和糖即可
二十二、奥尔良烤翅、
材料:
(翅中)8个
调料:
奥尔良酱
备料:
1、鸡切块用碟新泡20分钟后洗净
2、将洗净的鸡翅切块放入不锈钢盆中、加入奥尔良酱腌1个小时
厨具:
煎炒锅
做法:
1、将煎炒锅至于炉上、无油无水
2、将腌制好的鸡翅用锡纸包好
3、将包好的鸡翅依次码放在锅内
4、最后盖上锅盖点火、以小火加热15分钟即可出锅
二十三、香煎豆腐
材料:
豆腐
调料:
香菜、蒜、葱、青辣椒、盐、生抽、香油、油
备料:
1、将豆腐切成两厘米的块
2、葱、蒜、香菜洗净切末备用
3、青辣椒清净内圈备用
厨具:
煎炒锅
做法:
1、冷锅冷油、将豆腐放入、煎制两面金黄、捞出沥干
2、香菜末、生抽、香油、葱、蒜、青辣椒圈混合成小料
3、将炸好的豆腐酥洒上小料即可使用
二十四、锅贴
材料:
肉馅50克、韭菜25克、鲜虾仁125克、鸡蛋、面粉
调料:
盐、酱油、油、姜
备料:
1、将面粉用凉水和面、醒发待用
2、将姜洗净切成末代用
3、将韭菜和虾仁洗净剁碎备用
4、将肉馅、鸡蛋、剁碎的虾仁和剁碎的韭菜混合、在加盐酱油、姜末搅匀
厨具:
1.4升煎锅连盖
做法:
1、将腥好的面团撼成饺子皮
2、将拌好的混合肉馅放入饺子皮内捏成锅贴
3、将1.4升煎锅放在炉子上,点火加热、在放入少量油沾满锅底
4、将做好的锅贴整齐的码放在锅内、盖上锅盖、待锅沿冒厨蒸气后开盖加250毫升水
5、再盖上锅盖、微火5分钟后关火、再焖5分钟后开盖装盘
二十五、馅饼
材料:
肉馅50克、韭菜、25克、鲜虾仁125克、面粉、鸡蛋
调料:
盐、酱油、油、姜
备料:
1、将面粉用凉水和面、醒发待用
2、将姜洗净切末备用
3、将肉馅、剁碎的虾仁和剁碎的韭菜和鸡蛋混合、在加入盐、酱油、姜末拌匀
厨具:
1.4升煎锅连盖
做法:
1、将新发好的面团成厚面皮
2、将拌好的混合肉陷放入面皮捏成包子状、在压平成饼状
3、将1.4升煎锅放在炉子上、点活加热、在放入少量油沾满锅底
4、将做好的馅饼放在锅内、盖上锅盖、待锅沿冒出蒸气后打开锅盖、将饼翻过来
5、再盖上锅盖、微火5分钟开盖、饼鼓起即可出锅
二十六、红烧肉(冰晶咕唠肉)
材料:
五花肉750克
调料:
葱段、姜片、干辣椒、糖、老抽、生抽、料酒、啤酒、单晶冰糖
备料:
1、将五花肉用碟新侵泡10分钟后洗净
2、将葱段成3厘米长的段
3、将姜切片
厨具:
3升钢锅连盖
做法:
1、将3升钢锅放在炉子上、放入2-3勺糖、点火并调制小火、炒成糖稀
2、将五花肉放入翻炒
3、放入酱油、料酒、葱、姜、蒜、干辣椒、在加啤酒没过肉翻炒均匀
4、盖上锅盖、调成中小火、待锅沿冒出蒸气后、在调成小火烧30分钟、开盖放入10-15粒冰糖翻炒均匀将汤汁收干即可
二十七、蒸蛋糕
材料:
鸡蛋4-6个
调料:
鸡汁
备料:
1、将4-6个鸡蛋加鸡汁打匀备用
厨具:
焙碟、多用途承架、6升汤锅
做法:
1、将6升汤锅放在炉子上、点火将说烧开
2、将准备好的蛋液倒入焙碟放入
3、盖上锅盖、调成中小火10分钟后开盖取出、淋上少许香油即可
二十八、蒜泥白肉
材料:
五花肉500克
调料:
1、将五花肉用碟新浸泡10分钟后洗净
2、将洗净的五花肉整块、用白酒、白醋、盐淹制1个小时
3、将葱切成葱末
4、将蒜都成蒜泥
厨具:
3升钢锅连盖
做法:
1、将3升钢锅放在炉子上、点火并调中小火
2、将腌制好的五花肉放入锅内、加水没过肉即可
3、盖上锅盖、待锅沿冒出蒸气后转小火、煮30分钟捞出冷冻
4、制做蒜泥、将蒜泥、葱末、糖、盐、白酒、白醋、生抽和香油混合
5、将冷冻的五花肉切片装盘、淋上蒜汁即可
二十九、绿豆薏仁汤
材料:
绿豆25克薏仁汤
调料:
冰糖
备料:
1、将绿豆薏仁侵泡1小时
厨具:
1升钢锅连盖
做法:
1、将1升钢锅放在炉子上、点火调中小火
2、将侵泡好的绿豆薏仁放入锅内、加水煮20分钟关火
3、盖上锅盖、待锅沿冒出蒸气后转小火煮20分钟关火
4、关火之后继续再焖几分钟加糖即可
三十、海南鸡饭
材料:
小土鸡(母)500克、泰国香米
调料:
盐、料酒、葱、姜、
备料:
1、将鸡洗净空干水分
2、将葱姜切成细末
3、调小料、葱末、姜末、香油、生抽、醋、糖、青椒圈拌在一起
厨具:
6升汤锅连盖及蒸滤锅
1、把切好的葱末、姜末、盐、料酒均匀是涂抹在鸡的外面
2、在6升汤锅内放入米及适量的水
3、将涂好调料的鸡放在蒸滤锅上
4、在将蒸滤锅放在6升汤锅上、盖盖点火
5、约15-20分钟鸡和饭都熟了之后、拿出鸡剁成小块、码放在米饭旁即可
三十一、扁豆焖面
材料:
扁豆500克、猪肉159克、面条500克
调料:
大蒜、葱、姜、盐、料酒、香油、老抽
备料:
1、将扁豆洗净后切寸断备用
2、将猪肉用碟新侵泡十分钟后洗净、切丝备用
3、将干面条均匀拌入香油备用
厨具:
6升汤锅
做法:
1、将6升汤锅放于在炉上、倒入少许油
2、将切好的肉丝、葱、姜、蒜、料酒、盐放入锅内煸热
3、在将扁豆放入、加盐翻炒变色后加老抽、在将开水倒如没过扁豆
4、盖上锅盖以中火加热、待锅沿冒出蒸气后打开锅盖将面条均匀撒在扁豆上
5、盖上锅盖小火焖15分钟后开盖将底部扁豆、肉丝搅拌匀、撒上蒜泥出锅
三十二、煎牛排
材料:
牛排500克
调料:
黄油、洋葱、大蒜、胡萝卜、酱油、黑胡椒、青辣椒圈、西餐牛排酱A1
备料:
1、将牛排洗净,解冻备用
2、将洋葱、大蒜洗净,切成细末备用
3、将胡萝卜切丁,将青辣椒切策划能够辣椒圈备用
厨具:
煎炒锅
做法:
1、在冷的煎炒锅内放入一片黄油,均匀的涂满锅底,点火让黄油化开
2、将解冻好的牛排放入锅内,盖盖煎
3、拿筷子扎如牛排如有血水为3分熟,一面煎至焦黄为5分熟,两面煎至焦
黄为7分钟
4、牛排煎好之后取出,将洋葱末大蒜末胡萝卜丁放入锅内翻炒
5、在放入酱油、黑胡椒、青辣椒,调制成汁,浇在已煎好的牛排上即可
6、或直接用A1的西餐牛排酱浇在已煎好的牛排上即可
三十三、比萨
材料:
面饼、奶酪(条的)、意式比萨肠、青椒、黄椒、红椒、洋葱
调料:
番茄酱
备料:
1、将条状奶酪均匀撒在比萨饼上
2、将意式比萨肠铺在条状奶酪上面
3、将青椒、红椒、黄教椒、洋葱洗净切丝铺在意式比萨肠上
4、将黑胡椒切片撒在青红黄椒丝上面
5、最后在铺上一层条状奶酪
厨具:
煎炒锅
做法:
1、将煎炒锅放在炉子上,垫上锡子
1、将准备好的比萨放在锡纸上面
2、盖沙锅内锅盖以微火加热20分钟后即可(具体时间可根据饼的厚度
和馅料的多少调节)
备注:
比萨饼上的馅料可根据个人口味调整
三十四、鸡茸玉米浓汤
材料:
鸡胸肉50克、鸡蛋2个、高汤150毫升、新鲜玉米粒1罐、水150毫升、
玉米酱一罐、淡奶(三花)少许
调料:
糖、盐白胡椒粉
备料:
1将鸡肉洗净剁成鸡茸2将鸡茸加入鸡蛋清和盐搅匀备用
厨具:
3升钢锅连盖
做法:
1、将3升钢锅放在炉子上,将高汤和水放入点火并调中火
2、再加玉米粒和玉米酱,煮至锅沿冒出蒸气
3、打开锅盖加入鸡茸和淡奶搅拌,在煮至锅沿冒出蒸气即可出锅
三十五、大虾排
材料:
鲜虾10个
调料:
淀粉、鸡蛋、面包宵、辣酱或番茄沙司或青柠檬
备料:
将鲜虾去壳留尾部、挑掉虾线并从中间破开平铺、中间不能段开、将少量淀粉
酒在上面用刀背拍、直到将淀粉拍进虾肉、在翻过来重复拍淀粉的动做、另准
备的蛋青、将拍好的虾沾上蛋青在裹面包宵备用
厨具:
煎炒锅
做法:
1、将煎炒锅放在炉子上、点火、微火加热后加油
2、将被好的鲜虾排(猪排)放入锅内
3、微火将虾排煎至两面金黄色即可
4、使用时根据个人喜欢沾不同的调味品
三十六、胚根如意
材料:
鲜虾12只、胚根6片、乳酪3片、牙签12跟
调料:
1、鲜虾去壳、去泥肠、洗净后拭干水分:
2、胚根对切2段,包入鲜虾,用牙签固定
厨具:
煎炒锅
做法:
1、将煎炒锅放在炉子上,锅内放入一大勺橄榄油,点火加热。
2、放入胚根卷煎熟,取出装盘,
3、剩余汤汁加入切下乳酪使其融化,淋在胚根卷上,撒下适量的洋香菜粉既好
三十七、法式三名治
材料:
土司0.5条、鲜奶250毫升、鸡蛋3个、火腿3片、奶酪片3片、
西红柿1个、小黄瓜1条
调料:
黄油、胡椒粉
1、小黄瓜洗净刨丝备用
2、西红柿洗净切薄片备用
3、牛奶加2个鸡蛋打成蛋汁备用
4、将吐司有封角切成三角形,沾上蛋汁西红柿西经切薄片备用
厨具:
煎炒锅
做法:
1、将煎炒锅放在炉子上点火,微火加热后加黄油
2、将三角形吐司沾上蛋汁放入锅内煎成两面金黄即可起锅
3、在将火腿放入锅内煎熟
4、在将1个鸡蛋打如锅内煎熟
5、将吐司分三成夹入煎蛋、火腿、奶酪片、西红柿、小黄瓜、
在淋上适量沙拉酱,撒少许胡椒粉即可
三十八、罗宋汤
材料、牛腩50克、胡萝卜、土豆‘洋葱、芹菜、洋白菜]
调料:
葱、姜、白胡椒、糖、生油、番茄沙司
备料:
1、将牛腩洗净切小块备用、
2、胡萝卜、土豆、洋葱、洋白菜洗净切快备用
3、洋葱切断
4、姜洗净切片
厨具:
6升汤锅、2升钢锅连盖
做法:
1、6升汤锅内加水,将牛腩放入抄一下,把第一遍水倒掉
2、在放入水将牛腩放入锅内用小火焖至能用筷子扎透
3、另拿2升钢锅将胡萝卜快、土豆快过油煎、煎好后放入打锅内
4、再在小锅内放入洋葱、芹菜、洋白菜翻炒,加入番茄沙司、
白胡椒、糖生油调料
5、最后将小锅倒入打锅内,小火炖数分钟即可
三十九、咖喱鸡肉
材料、鸡肉250克、洋葱1个、去皮土豆1个、胡萝卜1个
调料、咖喱块(百梦多)一盒
备料1、将鸡肉洗净,切块备用
2、将洋葱、去皮土豆、胡萝卜洗净切成小快备用
厨具:
3升钢锅连盖
做法:
1、在冷锅内放入少许油
2、在切好的阿姨能够丛、土豆、胡萝卜、鸡块放入锅内,鸡块放在最上面
3、盖上果盖点活马上七后马架500毫升水搅拌均匀
4、先关火,取出咖喱块厨开全部放入锅内搅拌均匀
5、咖喱块全部溶解后在打开火民用微火炖煮5分钟至咖喱是模糊状即可
6、米饭的做法同红豆相思饭做法
四十、意大利面
材料:
意大利空心粉250克
调料:
意大利肉酱
厨具:
3升钢锅连盖
做法:
1、将3升钢锅放在炉子上,加入适量的水烧开
2、将意大利空心粉倒入锅内
3、盖上锅盖,待锅沿冒出蒸气后调整为微火煮10分钟
4、先关火,将空心粉捞出沥干,加入意大利肉酱搅拌均匀即可
四十一、沙拉
材料:
土豆、鸡蛋、黄瓜、火腿、豌豆
调料:
盐、黑胡椒粉、沙拉酱
备料1、将土豆鸡蛋洗净
2、将黄瓜火腿洗净切成1.5厘米的丁备用
厨具:
2升钢锅两盖
做法:
1、将2升钢锅置于炉上,少两水,放入土豆鸡蛋
2、开火,等待蒸气锁锁上之后小火10分钟
3、将煮熟的土豆鸡蛋白切成1.5厘米的丁并凉凉
4、将切成丁的土豆、鸡蛋白、黄瓜、火腿混合放在大盆内
5、放入适量的沙拉酱拌匀
6、根据口味加入少量的盐和黑胡椒粉拌匀
四十二、百合南瓜
材料:
鲜百合3个、南瓜2540克
调料:
冰糖
备料:
1、将百合洗净削开备用
2、将南瓜洗净削皮切成厘米的块备用
厨具:
1升钢锅连盖
做法:
1、将1升钢锅放在炉子上,点火调中小火
2、将洗净的百合、南瓜、适量的冰糖放入锅内,加水至没过南瓜1寸
3、盖沙锅盖,待锅沿冒出蒸气后转小火煮30分钟关火
四十三、烧饼
材料:
大饼250克、圆白菜500克
调料:
葱、姜、盐
备料:
1、将大饼切成丝备用
2、将葱、姜洗净切丝备用
3、将圆白菜洗净切丝备用
4、厨具:
煎炒锅
做法:
1、将煎炒锅放在炉子上,加少量油微火加热
2、将葱丝、姜丝放入翻炒
3在加入圆白菜丝翻炒一下,盖上锅盖,待锅盖冒出蒸气后开盖
4、加入适量酱油翻炒一下,在盖上锅盖,3分钟后开盖加入饼丝
5、加入大饼丝翻炒后,加入少许盐炒匀后出锅
四十四、双色菜花
材料:
菜花、西兰花、胚根
调料:
盐、油
备料:
1、将菜花、西兰花洗净切成小朵备用
2、将胚根切测侯能够厘米宽的片备用
厨具:
煎炒锅
做法:
1、冷锅冷油
2、将切好的菜花、西兰花放入锅中
3、在将切好的胚根片铺在菜上面
4、盖上盖子点火,调成小火,待蒸气锁的形成
5、打开盖子放入适量的盐、翻炒均匀
6、盖上锅盖后关火,将菜装盘
四十五、炝圆白菜
材料:
圆白菜
调料:
盐、油、花椒、大干红辣椒
备用:
1、将圆白菜洗净手撕成小片备用
2、将大红干辣椒拌碎备
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