60道早餐内附图做法献给热爱生活的人.docx

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60道早餐内附图做法献给热爱生活的人

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[转]60道早餐（内附图做法）献给热爱生活的人[图片]

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转载自九尾狐2010年04月27日21:

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柑橘银耳薏米羹

主料：

银耳十五朵，柑橘两个，薏米50G

调料：

冰糖50G

做法：

1、银耳用开水泡开，去掉黄色根部，用手撕成小块。

     2、薏米提前浸泡一夜。

     3、柑橘皮切丝，柑橘瓣掰小块。

     4、锅内水烧开后，同时将上述主料及调料放入，大火烧开后转小火煲1-2小时即可。

香橙薄饼

材料：

香橙薄饼材料：

面粉100克、鸡蛋2个、牛奶200克、蜂蜜2勺、橙子屑2勺;

做法：

所有材料混合均匀；烧热平底锅，涂薄薄一层油，倒入适量的面糊，晃动锅子摊成一张薄饼；中小火，等到边上翘起表面凝固了，翻一面，双面黄色就可以了；淋上蜂蜜卷上橙子果肉，就可以吃了。

秘制南瓜粥

材料：

小南瓜糯米粉，冰糖，

做法：

1.南瓜洗净，去皮去瓤，切大块。

      2.用蒸锅，或用微波炉制作南瓜泥。

将南瓜块放入微波炉专用的蒸盘中，在蒸盘下层加入适量水，上面盖上盖子，放入微波炉中高火加热10分钟左右。

     3.蒸好的南瓜取出，用筷子或叉子试一下看南瓜是否已经蒸透，然后放入容器，趁热用小勺压成南瓜泥。

做好的南瓜泥不要都用掉，可留点做南瓜饼。

     4.南瓜泥放入汤锅，加入清水煮开，清水与南瓜泥的比例为2比1。

     5.待水煮开的时，取一个小碗，将糯米粉用水调成糊状。

     6.南瓜泥煮开后，用汤勺舀一勺糯米糊加入汤锅中，并不断搅拌以防止糯米糊结块，达到自己想要的粘稠度后，就不用再加入糯米糊了。

     7.稍煮一会后加入冰糖或白糖调味即可。

虾仁蛋羹

材料：

鲜虾、香葱、鸡蛋,盐、温水、鸡粉、香油。

做法：

1.虾处理干净，只取虾仁。

     2.鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味。

     3.准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。

     4.然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫清理干净。

     5.在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗。

     6.把蛋液倒入到容器里,9分满即可~然后盖上盖子或者扣个盘子，也可以什么都不加就这样蒸。

     7.蒸的时候一定要水开以后，水冒热气以后，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸，先大火再转小火，大概1、2分钟后就可以转小火了，蒸锅的盖子一定要留缝，不要盖严实了，边蒸边跑气，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，口感也不会老。

蒸制时间大概为10-15分钟，要蒸锅的水开后再记时间。

（如果掌握不好可用牙签插一下，判断里面的蛋液是不是已经熟了），中间到7、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸。

蒸好后加入葱末、滴入香油就可以吃了。

根据自己的需要和喜好，还可以加入肉末、蒸鱼豉油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁、醋、酱油等~或者做成日式茶碗蒸蛋，放入虾仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等。

胡萝卜蛤蜊粥

原料：

粥底1锅、蛤蜊肉100克、胡萝卜1根、姜丝5克、芦笋50克

做法：

1、粥底煮开，加入，胡萝卜煮10分钟；

     2、加入泡好的蛤蜊肉、姜丝继续煮15分钟；

     3、芦笋过热水切丁用少量盐拌一下，搭配胡萝卜蛤蜊粥一起吃吧。

已婚男人的最高评价的早餐

原料：

吐司、薄饼、橙子、火腿

做法：

两片吐司切1厘米见方的丁；橙子对半切，握住一半挤出汁来，淋在吐司上，装杯进微波炉高火2分钟；吐丝倒在薄饼上，再搭配些火腿就可以吃咯~

厨艺早餐燕麦饼

材料：

黄油..60克砂糖..50克蛋..面粉...100克泡打粉..1茶匙燕麦..75-100克均可牛奶..100ml葡萄干...随意，花生碎

做法：

1.黄油加热溶化成液体后拌入砂糖搅匀。

              2.打入一个鸡蛋入黄油糖中，并搅拌均匀。

              3.将面粉过筛，再与燕麦片，泡打粉混合，一口气倒入步骤2种，搅拌成面糊，再在均匀的面糊中加入牛奶，葡萄干，花生碎，各种自己喜欢的坚果都可以放入，比如核桃仁，瓜子仁，杏仁，烘焙专用的巧克力豆...

               4.将面糊分成若干个小饼，放在铺好锡纸的烤盘上，烤箱预热5分钟，以180度烤10-15分钟就好了。

香浓牛奶水果饭

原料：

大米200克牛奶400ml黄油20克白砂糖30克香草精1/4茶匙（1ml）盐1/4茶匙（1克）苹果1/4个草莓8个猕猴桃1个  

做法：

1）将大米洗净，倒入适量清水用大火煮沸，改中火继续煮5分钟后，将水倒掉，把大米沥干倒回锅中。

            2）淋入香草精，一次性倒入牛奶，用小火煮10分钟左右，在煮的过程中，隔2分钟就用勺子搅拌一下，以防米饭糊底。

当牛奶被吸干后，关火，倒入糖，盐和黄油，趁热搅拌均匀。

            3）将牛奶饭自然冷却。

在冷却过程中，将猕猴桃去皮切成小丁。

草莓去叶洗净切成小丁。

苹果去皮切成小丁。

            4）待牛奶饭冷却后，将水果丁混入搅拌均匀即可。

珍珠丸子

材料:

三分肥七分瘦猪肉,糯米,水发黑木耳,水发香菇，生抽,十三香粉,姜末,盐,料酒,白砂糖（最好不要用老抽或酱油,否则蒸出来的色泽是黑的）

做法:

1.糯米用冷水浸泡隔夜,香菇,木耳提前半天泡发,猪肉切成小块略剁碎,香菇,木耳切成小碎块.一同搅成肉糜.取出后放入生抽,十三香粉,姜末,盐,料酒,白砂糖调味.

2.子顺时针方向搅拌肉糜直至起胶（起胶性后,肉丸就会紧致,弹牙）

3.搓成圆球形.放在浸泡好的糯米上.粘上糯米.

4.,可借助餐叉,把粘好的丸子移到蒸盘上.

5.内烧开水,放上蒸架,上架蒸10分钟即可（蒸好的丸子要乘热吃,不然糯米发硬了口感不好.吃的时侯可以用一些生抽做蘸料）

红豆牛奶西米露

原料：

红豆沙（可以是街上买的，最好是自己做的）、西米、牛奶、冰糖

做法：

1.把西米洗好，用热水泡30分钟。

待用。

2.里放上水，烧开，放入适量冰糖（根据个人口味）。

3.等冰糖都化开后放入泡好的西米，慢慢按一个方向搅动。

4.当西米煮到半透明，只有中间的小白点的时候，倒入牛奶，放入适量的红豆沙。

在烧开之后就可以闭火了！

碧玉蔬菜饭卷

原料：

圆白菜叶2张米饭半碗青红柿椒各10克香菜10克

调味料：

盐糖米醋蘑菇精

做法：

1.白菜放入开水锅中，焯水2分钟捞出，放入碗中加少许糖，米醋浸泡20分钟

2.锅烧热加少许油，下入切碎的青红柿椒炒香，加米饭，切末的香菜调入盐，蘑菇精翻炒均匀

3.炒好的饭放在圆白菜叶上卷成卷，切段装盘

红薯山药糕

主料：

山药一根，红薯一个，白糖，水淀粉,或蜂蜜

做法：

1.红薯洗净，表面用到切2刀十字形的刀痕，山药洗净，刨皮,入蒸锅蒸熟2）.红薯捣成泥，山药切成约一厘米厚的大片3）.取一个自己喜欢的模具（我用的是做饼干的花型模具），泡在水里（为了方便脱膜4）.把模具放在山药片上使劲压下去，再把旁边其余部分去掉，用调羹把红薯泥填在里面，最后锅内烧少许热水，放入白糖化开，放入水淀粉收汁，淋在糕上即可！

（也可不用白糖汁，直接淋蜂蜜也可）备注：

1）.山药和红薯用蒸的方法比较干爽，容易做造型2）.模具用水打湿，调羹到最后上面铺平的时候也用水打湿比较好操作

红枣杂粮粥（很适合女生们的早餐粥哦·····）

原料：

薏米麦仁糯米各60克红豆绿豆各50克红枣5个桂圆干8个莲子12个蜂蜜适量

做法：

薏米，红豆，绿豆，糯米，麦仁洗净，用水浸泡4小时桂圆干剥去外皮，莲子去掉苦芯，红枣洗净，锅中加水适量，加入原料大火烧开后换小火煮40分钟要注意哦：

薏米，红豆，绿豆，糯米，麦仁在煮以前要用水浸泡4小时，这样会容易煮的，莲子中间的苦芯要去掉，如用电压力锅煮会更快！

花椰菜豆浆芝士汤

原料：

花椰菜一棵、豆浆一碗、车打芝士50g、黄油10g、番茄沙司2勺、盐胡椒适量；

做法：

豆子提前泡一夜，加上四倍的水放入食品料理机，高速的打4分钟；倒出一大杯放微波炉高火5分钟，直接喝；另外较浓稠的一半，用来做汤；加入洗好的花椰菜，打成细腻的蔬菜豆浆汁备用；热锅融化黄油，倒入打好的蔬菜豆浆汁中火搅动，沸腾后加入车打芝士、胡椒、盐，继续搅拌5分钟；淋上番茄沙司，一份香滑好喝的蔬菜浓汤就做好了

咸火腿脆皮匹萨

原料：

面粉200克45度温水100克酵母1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）橄榄油2茶匙（10ml）

调料：

意大利肉酱料4汤匙（60ml）马苏里拉奶酪100克咸火腿6片小青红椒各3根

做法:

1）将酵母倒入温水中搅拌均匀，5分钟后，将酵母水倒入面粉中揉合成团。

加入盐和橄榄油，继续揉成光滑的面团2）盖上一层保鲜膜，饧发1小时，至面团蓬发。

将发好的面团中的空气揉出去，再盖上保鲜膜，二次饧发半小时。

拿出后，揉出面团中的空气3）将案板上撒些干面粉。

将面团用手压扁，擀成2毫米的薄片。

放入烤盘中，刷一层意大利肉酱料。

4）将1/3马苏里拉奶酪均匀的撒在面饼上，再铺上咸火腿片，再撒上剩余的2/3马苏里拉奶酪，最后把切好的青红椒丁撒上。

5）烤箱预热后，用200摄氏度的温度，烘烤15分钟即可

意大利面蛋饼

原料：

意大利面100克鸡蛋2个洋葱1/4个奶酪粉一大勺，盐番茄酱橄榄油

做法：

1开水锅中放一小勺盐，加意面煮熟捞出来沥干水，切成段2洋葱切小丁，鸡蛋打入碗中，加洋葱丁，奶酪粉，盐，意面拌匀3平底锅加橄榄油烧热，倒入面蛋糊，两面煎黄，吃的时候挤上番茄酱，注意哦：

煮面的时候加点盐意面容易煮一些，大概8分钟煮好，煎的时候一面凝固了在翻动，不然会散的

鸡肉土豆火腿沙拉三明治

材料：

面包片，鸡蛋，火腿，胡萝卜，黄瓜，土豆，鸡脯肉，生菜，牛肉片

调料：

沙拉酱，盐，胡椒粉。

做法：

1.土豆，胡萝卜洗净去皮，切成大块蒸熟后取出切小丁2.鸡脯肉洗净后放入锅中,白水煮熟，然后捞出沥去水分切丁3.鸡蛋煮熟后切丁，可以只用蛋白部分4.火腿，黄瓜切丁备用5.将所有切丁的材料混合，加入沙拉酱，盐，胡椒粉拌匀即成鸡肉土豆火腿沙拉6.面包片切去四边，按照自己喜欢的顺序分别加入鸡肉土豆火腿沙拉、牛肉片、生菜叶，面包片和食材中间可涂抹沙拉酱，增加口味的同时，也使食物与食物之间更加粘合，使你的三明治更加有形7.吃的时候放进微波炉加热20-30秒即

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