串串店商业计划.docx
- 文档编号:6620050
- 上传时间:2023-01-08
- 格式:DOCX
- 页数:5
- 大小:20.17KB
串串店商业计划.docx
《串串店商业计划.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《串串店商业计划.docx(5页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
串串店商业计划
串串店商业计划
篇一:
串串香创业计划流程
一、环境分析
1、企业所在市场当年的国内生产总值,以及历年的数据。
2、该市场的投资状况。
3、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据,特别是一年来接待的游客数量,以及是呈发展趋势还是衰退趋势。
4、把当地城镇居民人均可支配收入,全市职工平均工资,提供餐饮消费的收入比重,作为餐厅定价的参考依据。
5、全市人口统计数量,包括非农业人口及农业人口数量,用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。
6、消费者受教育程度。
7、消费者生活方式、饮食偏好习惯。
8、消费者人均收入。
二、市场分析
1、经济指标:
当地餐饮企业经营状况、实力排列;所有制形式及所占的比重;营业网点数量;从业人员数量。
2、店所选市场的经营现状:
企业数量与竞争能力(是否已形成规模竞争);经营管理水平高低;经营档次高低;菜系地位。
3、竞争对手分析:
A、传统型竞争者现状:
数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析;成功原因:
管理水平先进?
服务优秀?
社会环境条件优越?
失败原因:
菜品出问题?
行机制运故障等?
B、传统型竞争者优势:
传统优势;经营规模优势;位置优势;主打菜品优势。
C、新兴高档餐饮经营者:
经营何种菜系?
菜系取向?
是否平民化、贵族化等。
经营地段:
哪一区,段,装修的风格特点及选用装饰物件。
经营状况:
营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。
经营规模:
店的面积、可容纳客人数量。
厅内面积分布等。
4、消费者分析:
A、该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。
B、该市场消费者的消费特点,包括消费者的消费意识,是否喜欢到餐厅就餐,个人或家庭的消费比例较之如何,消费水平的高低。
C、目标市场消费者分类:
企业、家庭消费、游客、学生等。
三、管理理念
1、尊重人员的独立人格
2、互相监督:
管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见
或见解
3、‘营造集体氛围:
既要上下属感受到餐厅纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性
4、公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干
四、人员与制度
1、店长
店长负责综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作。
工作内容:
督促各部长及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表餐厅进行交流,向上反映员工的意见及要求,向下传递要求的工作
2、行政人事
主要职责:
人员到职与离职的相关办理,各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理,员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业。
3、厨师
对厨师的要求很高,他必须有灵活的脑子,在每一周都能变一个化样的特色,来吸引顾客。
4、服务员
以礼待客,遵守制度,积极进取。
服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生,随时都是一层不染,没有油腻的感觉,给顾客留下深刻的印象。
招的兼职
工就负责点菜和端菜,对每一个职员要求先把自己的卫生处理好,才能更好的服务于顾客,如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理,赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生,如顾客还不满意可以赔偿进行道歉。
五、市场营销策略
1.品牌策略:
符合目标市场消费者的消费需求。
而且招牌的字体设计要美观大方,要具有独特性;易吸引人的注意。
2.价格策略:
(1)主要走中低档价格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服务方面力求尽善尽美,努力给客户最大限度的享受和心理满足。
(2)针对消费者比较价格的心理,将同类食品有意识地分档,形成价格系列,使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次,得到选购“满足”。
3.促销策略
(1)促销战略应以竞争为导向。
餐厅必须了解竞争对手的情况,比较自己与竞争对手产品和服务的区别,在此基础制定出具体的促销计划和方案,在实施计划的过程中,通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格,树立起鲜明的企业形象。
(2)促销策略中的宣传策略走低成本,高产出方式,印刷宣传品。
分宿舍发放,采用密集战略,同时利用学校广播站,宣传栏免费宣传,利用网站本身信息流优势宣传和突出形象
六、结合服务食品与饮料
1、美颜甜品
例如:
姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等。
2.根据不同的季节制定一些冷饮,热饮,点心、沙拉等
例如:
现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。
七、资金的预算和筹备
1、营业面积:
面积标准800----5000平方米。
A、顾客使用区域:
1、每餐位约平方米。
2、空间包括:
通道、停车处、侯餐区、大厅、雅间。
B、办公前厅区域:
前厅1/2厨房1/3或平方米每餐位办公室1/50库房2/25员工更衣1/25等。
2、员工定额参考:
A、餐饮前厅行政人员与服务人员比例为:
10:
1,服务人员大厅1人看2—4张台,包间1桌配1---3名服务员,传菜生1人传10桌,根据距离厨房远近而定,厨房管理跨度为3—10人,一般13---15个餐位配1名烹饪生产人员,高档的7—8个餐位配1名生产人员。
冷菜厨师与白案厨师为1:
1等。
3、月度成本预算表:
占营业费用%
工资19%房租11%水费1%电费5%燃料费6%广告宣传费3%洗涤费2%员工宿舍8%修理费2%清洁卫生费2%家具费
%物料损耗4%餐具损耗%汽车费用%停车费%劳动保险3%递延资产摊销30%
4、筹备:
A、自筹
B、合伙人或职工入股
C、银行货款
D、出租或抵押财产
第四组,刘涛制作
篇二:
创业策划书《阿胖串串香》
阿胖串串香>>项目创业计划书篇三:
麻辣烫创业计划书终结版
投资项目评估报告
名称:
潘叔叔麻辣烫
院别:
经济与贸易学院班级:
10金融与证券
组员:
唐梁贵林达潘雪
课程:
《投资项目评价》指导教师:
吕晖斌
日期:
20XX-12-10
目录
一、项目概要………………………………………………….……3
(一)、项目及小组简介................................................3
(二)、市场机遇......................................................3
(三)、行业及市场分析...............................................3
二、市场调查………………………………………………….……4
(一)、选址调查......................................................4
(二)、目标客户......................................................4
(二)、消费者偏好调查................................................5
(四)、竞争对手......................................................5
三、营销策略………………………………………………….……6
(一)、开业策划......................................................6
(二)、餐饮特色......................................................6
(三)、促销计划......................................................6
(四)、广告策略......................................................6
四、财务规划………………………………………………….……7
(一)、利润表........................................................8
(二)、现金流量表....................................................9
(三)、动态投资回期..................................................9
五、风险管理………………………………………………….……9
(一)、吃麻辣烫注意的事项...........................................10
(二)、店铺火灾风险.................................................10
(三)、市场风险.....................................................10
六、附录……………………………………………………………11
一、项目简介
(一)项目及小组简介
我们小组投资项目是开一家麻辣烫店。
名称:
潘叔叔麻辣烫(大叔、辣味,定位为包含年轻、火辣、快捷等元素的川味麻辣烫快餐厅)
小组分工:
唐梁贵、潘雪负责市场调查,包括客流量,店铺选址,调查问卷
林达负责PPT制作、讲解
(二)市场机遇
麻辣烫是起源于四川、流传多年的地方特色小吃,也叫串串香。
其最主要的特点就是其自身无可不烫,无味不有,从而深受广大消费者的喜爱。
在气候阴湿多雾的川蜀地区,长年劳作的船工和纤夫,垒成灶台,支起瓦罐,就地取材,拔些野菜,放入花椒、辣椒等调料,涮烫食之。
既可果腹,又可驱寒、祛湿。
后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭,后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。
麻辣烫因其自身的特点,无可不烫,无味不有,而深受广大消费者的喜爱。
随着时代的迅猛发展、不断进步,人们在饮食上更多地倾向于追求新生的、有特色的事物,这就对麻辣烫的发展和扩张提供了条件,为麻辣烫的经营开拓了更为广阔的市场。
(三)行业及市场分析
麻辣烫小本经营,投入低,风险低,但回报高,资金回笼快。
适合资金不太充裕的投资者,消费人群广,麻辣烫项目虽小但市场大、利润大,进入良性循环后收益更大。
麻辣烫经营是典型的低投入项目,加之麻辣烫文化特色鲜明,市场基础好,消费人群多,利润空间相对较大。
基本不受季节和区域影响,一年四季基本没有淡旺季之分,全国各地都受欢迎。
因为在房租、人员、管理、加工等环节,麻辣烫的成本较低,麻辣烫的实际利润在餐饮行业里面确实是很高的。
关于这点各位朋友完全可以通过自行评估、对比清晰知道的。
也正因为如此,麻辣烫在市场上的竞争亦是较有优势的。
而且,一旦其经营步入正轨后,麻辣烫的后期收益也是持续、大量的。
二、市场调查
(一)选址调查:
经过实地调查走访,我们小组确定了三个方案:
由于方案三怡乐路76-3号铺位地理位置优越,租金较为理想,具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件,同时还是海珠最大的大学区,附近有多家大学高校,交通便利、视野宽阔。
唯一不足是没有合适的停车位置,只能借助周围各大商场的地下停车场。
(二)目标顾客
经过初步的投资前期市场调查,我们定位的目标消费群为该区的办公白领、商业从业人员和顾客、周围庞大的学生群、周围庞大的小区居民群;人流量充足。
(三)、消费者偏好调查(附问卷调查)
调查对象比例示意图
通过随机调查305个人得出的结果是:
年龄阶段在10-30岁之间占71%,10岁以下的占13%,30岁以上的占16%光顾麻辣烫的人群是学生、中低收入阶层人员居多,占比82%,一周内消费1-2次的人居多,占比76%,消费金额在8-12元的居多。
此外,喜欢微辣到辣口味之间的人占比为50%以上。
(四)竞争对手
现有竞争者
第一集团军:
仙踪林餐厅,肯德基、必胜客、麦当劳、三禾百味,各种咖啡店与披萨自助店,他们是强势品牌,领先品牌,品牌知名度高,企业实力强大,广告投入大。
消费者对其有品牌偏好,有思维定式。
第二集团军:
周边的快餐店,如都城快餐,龙凤快餐,大塘烧鹅,森记美食,广之味餐厅等等的中低端的餐馆。
方便快捷,消费价格较低,深受一部分消费者喜爱。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 串串 商业 计划