就是这么简单做美味点心.docx
- 文档编号:6548372
- 上传时间:2023-01-07
- 格式:DOCX
- 页数:21
- 大小:30.24KB
就是这么简单做美味点心.docx
《就是这么简单做美味点心.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《就是这么简单做美味点心.docx(21页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
就是这么简单做美味点心
就是这么简单做,美味点心
1、玉蕈月见饭
美食原料
玉蕈2两、生蛋黄1个、白米1杯、水1杯,盐1小匙、糖1/3大匙、香油1/2大匙、
柴鱼汁(淡色)1/3大匙。
美食做法
1、将米洗净沥干水分,加入1杯水,浸泡15~20分钟备用;
2、将玉蕈切除头部,洗净沥干备用;
3、将调味料加入米中略拌匀,再将玉蕈铺在米上,放入电饭锅中煮熟,煮好后焖15分
钟,再用饭匙由下往上轻轻拌匀;
4、将饭盛入碗中,用汤匙在饭中间压出一凹洞,再将新鲜蛋黄放在凹洞里面,吃的时候轻轻拌匀即可。
2、青豆桂花饭
美食原料
青豆仁1杯、白米2杯、水2杯,香油2小匙、盐2小匙、酒1大匙,糖1/2大匙、桂花酱1/3大匙。
美食做法
1、白米先洗净,加入2杯水,稍微浸泡15分钟。
青豆仁洗净沥干,加入米中;
2、把调味料A放进去稍微拌一下,然后放到电饭锅中,按下开关;
3、开关跳起后先不要打开锅盖,让饭焖约15~20分钟左右,然后打开锅盖,加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。
使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量,因为青豆仁本身所含的水分,已经足够让青豆仁熟透。
3、安顺破酥包
美食原料
主料:
面粉1000克,酵面150克,猪油150克,熟面粉、碱、温水等适量。
辅料:
猪夹心肉500克、料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、葱花、骨头汤等适量。
美食做法
1、蒸。
将夹心肉剁成肉沫,加辅料拌匀,将骨头汤慢慢加入。
用劲搅至起粘性成为鲜肉馅;
2、将酵面用温水化开,加入面粉揉成稍软的面团,发酵好后加碱揉匀;
3、然后将发酵面团擀开成面皮,刷上猪油,撒少许熟粉,卷成长条状,扯成85克重的
剂子,逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮,包入35克的馅心,边包边捏褶皱、
收口成包子生坏,入笼用旺火蒸约10分钟即成。
美食特色
包子暄软,馅心细嫩,味咸鲜香,因内有层次,故称为破酥,为安顺地区名小吃。
烹饪关键
包子收口要紧,掺馅时汤要分几次加入,搅至不吐水才行。
4、金针花饭
美食原料
新鲜金针花1杯、香肠1条、白米1杯、水1杯,盐1又1/2小匙、糖2小匙、胡椒粉2小匙、色拉油1/2大匙。
美食做法
1、将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15~20分钟备用。
金针花洗净沥干备用;
2、将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可;
3、将调味料加入米中,先拌匀,再将香肠圆片铺在米上,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,先不要打开锅盖,焖约15分钟左右;
4、打开锅盖,放入金针花,外锅再加入少许水,按下开关后再煮一次。
开关跳起后,用饭匙由下往上轻轻拌匀后,即可盛起食用。
5、茄香饭
美食原料
茄子1条、绞肉3大匙、白米1杯、水1杯,酱油1大匙、糖1/2大匙、盐1小匙、香油1/3大匙,葱末1/2大匙、蒜末1/2大匙、辣椒末1/3大匙。
美食做法
1、将茄子去蒂洗净,切成滚刀小片状,浸泡在水中,要煮时再捞起沥干水分备用;
2、将米洗净,沥干水分,再加入1杯水浸泡20分钟,最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下,放入电饭锅中蒸熟;
3、开关跳起后,先不要打开锅盖,让茄子饭焖20分钟左右,打开后,加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。
6、笋香虾仁饭
美食原料
鲜笋1支、虾仁1/2杯、葱花2大匙、白米2杯、水2杯,盐、1小匙、糖、2小匙、香油、2小匙,酒、1/2大匙、七味辣椒粉、2小匙。
美食做法
1、将鲜笋硬壳去除,并将粗纤维去除,洗净后,切成2公分斜片段备用。
虾仁洗净,去除肠泥后,用热水汆烫备用;
2、将米洗净,沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟,再加入笋段、调味料A稍微拌匀,放入电饭锅中煮熟。
开关跳起后,不要打开,先焖约15分钟;
3、最后打开盖子,加入汆烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2~3分钟取出后即可食用。
7、芦笋蛤蜊饭
美食原料
芦笋6支、蛤蜊1/2斤、海苔丝1大匙、姜丝1大匙、辣椒片1大匙、白米2杯、水2杯,红酒醋2大匙、糖1/2大匙、盐1小匙 香油2小匙、胡椒粉1小匙。
美食做法
1、将芦笋洗净,切成2~3公分段。
蛤蜊泡水约3小时,吐沙备用;
2、将米洗净,沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟,再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,还要再焖15分钟,才能把盖子打开;
3、盖子打开后放入切好的芦笋,外锅再加一点水,按下开关,再煮一下;
4、煮开一锅水,放入蛤蜊,等蛤蜊的口打开后,即可熄火,用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。
把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中,用饭匙由下往上轻轻拌匀,即可食用。
8、西芹咸鱼饭
美食原料
西芹丁1杯、咸鱼丁2大匙、白米2杯、水2杯,盐1小匙、香油2小匙、胡椒粉1小匙,红酒醋、大匙、糖2大匙。
美食做法
1、将米洗净沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟备用。
其它材料分别准备好;
2、将咸鱼丁与调味料A加入米中,稍微拌匀,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖15分钟左右;
3、将盖子打开,放入西芹丁,用饭匙稍微拌一下,再盖上盖子,焖约3~5分钟后,再将调味料B均匀洒入,用饭匙拌匀后即可盛起食用。
9、地瓜起司饭
美食原料
地瓜1条、起司1片、白米1杯、水1杯,盐1小匙、油1/3大匙。
美食做法
1、将米洗净,加入1杯水,浸泡15分钟;
2、将地瓜去皮切丁备用。
起司也切成小丁片备用;
3、将地瓜丁、油加入米中,稍微拌一下;
4、放入电饭锅中蒸熟,取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。
10、高丽菜饭
美食原料
高丽菜2两、培根3片、白米1杯、水1杯,盐1又1/2小匙、胡椒粉1小匙、油1大匙、蒜末2/3大匙。
美食做法
1、将高丽菜、培根切0.5公分条状备用;
2、将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15~20分钟备用;
3、将调味料放入米中拌匀,再将高丽菜及培根条铺在上,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,先不打开锅盖,让高丽菜饭再焖15分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
11、韭菜花饭
美食原料
韭菜花(细)20枝、咸蛋2个、白米1杯、水1杯,盐1小匙、糖4小匙、辣椒粉2小匙。
美食做法
1、将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15~20分钟备用;
2、将韭菜花洗净泡水30分钟,沥干水分后切成1~2公分段备用。
咸蛋去壳后,切成0.5公分丁块备用;
3、将咸蛋丁、调味料拌入米中,一起煮熟。
开关跳起后,将韭菜花段放入,盖上锅盖再焖15分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。
12、姜丁鲑鱼饭
美食原料
蒜头10个、猪肉丁1/2杯、八宝米2杯、水2杯,胡椒粉1小匙、油1大匙、糖2小匙、太白粉2小匙。
美食做法
1、将八宝米洗净沥干水分,加入1又9/10杯的水,浸泡4小时备用;
2、蒜头去膜切丁,猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用;
3、将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上,一起煮熟,煮好后再焖15~20分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
13、蒜味八宝饭
美食原料
蒜头10个、猪肉丁1/2杯、八宝米2杯、水2杯,胡椒粉1小匙、油1大匙、糖2小匙、太白粉2小匙。
美食做法
1、将八宝米洗净沥干水分,加入1又9/10杯的水,浸泡4小时备用;
2、蒜头去膜切丁,猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用;
3、将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上,一起煮熟,煮好后再焖15~20分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
14、鲜香菇饭
美食原料
鲜香菇4朵、鸡肉丝1/4杯、芹菜末1大匙、白米1杯、水1杯,盐1小匙、香油2小匙、酱油2/3大匙、糖1/3大匙、太白粉2小匙、黑胡椒粉2小匙。
美食做法
1、将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡约15分钟备用;
2、将新鲜香菇洗净切丝,与鸡肉丝、调味料拌匀,铺在米上;
3、放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖10分钟,将锅盖打开,拌入芹菜末,再焖5分钟,最后用饭匙轻轻拌匀即可。
15、蘑菇火腿饭
美食原料
蘑菇10个、洋葱丁1/4杯、火腿1/4杯、巴西里粉1/2大匙、五榖米1杯、白米1杯、水2杯,盐2小匙、胡椒粉1小匙、糖1/3大匙、橄榄油1大匙。
美食做法
1、将蘑菇洗净沥干,切片备用;
2、将五谷米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡3小时,再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟,最后将两种米(连水)混在一起备用;
3、将平底锅预热,加入橄榄油,将洋葱爆香,蘑菇、火腿放入略拌炒,再加入其它的调味料翻炒均匀,起锅后,铺在米上;
4、放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖20分钟,最后洒上巴西里粉,用饭匙轻轻拌匀即可。
16、黄豆芽饭
美食原料
黄豆芽4两、黑木耳丝1/3杯(约1两)、白米2杯、高汤2杯,盐2小匙、酒1/2大匙、香油2小匙、色拉油1/2大匙、胡椒粉1小匙。
美食做法
1、将米洗净沥干水分,加入2杯高汤,浸泡15~20分钟,再加入调味料略拌匀备用;
2、黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上,放入电饭锅中煮熟,煮好后需再焖15分钟,打开锅盖后,用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
17、香菜蟹肉饭
美食原料
香菜1/3杯(含叶)、蟹肉1/2杯、蒜味花生2大匙、白米1杯,盐1大匙、酒1/2大匙、糖1/3大匙、胡椒粉1小匙、香油2小匙。
美食做法
1、将香菜洗净浸泡在水中10分钟,捞起沥干水分,香菜叶一一摘下,香菜茎切末备用;
2、将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15分钟,再加入调味料拌匀,蟹肉与香菜茎末铺在米上,放入电饭锅中煮熟,熟后再焖15分钟;
3、打开锅盖后,再加入香菜叶与花生,用饭匙略拌匀后,即可盛起食用。
18、健美牛肉粥
美食原料
主料:
白米1杯、牛里脊150克、淀粉1小匙、芹菜末2大匙、牛骨高汤10杯。
辅料:
盐、黑胡椒各适量。
美食做法
1、白米洗净沥干;
2、牛骨高汤煮沸,放入白米续煮至滚时稍微搅拌,改中小火熬煮30分钟,加盐调味;
3、牛里脊洗净切细丝,加4大匙水拌抓,加入淀粉拌匀,放入碗内;
4、将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀,撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。
美食特色
补充大量钙质与胶质,可增加身高,健美体态。
19、海带绿豆粥
美食原料
白米1杯、绿豆1/3杯、海带丝1/3杯、水10杯,盐、明太鱼粉、胡椒粉各适量,芹菜末少许。
美食做法
1、白米洗净沥干,绿豆洗净泡水2小时。
2、锅中加水10杯煮开,放入白米、绿豆、海带丝略搅拌,待再煮滚时改中小火熬煮40分钟,加入盐、明太鱼粉拌匀,撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。
美食特色
清热解毒、退火气。
20、南瓜干儿糕(柿饼干糕)
美食原料
糯米10杯,盐2大勺,南瓜干儿(或柿饼干儿)200g,白糖1/2杯,红豆4杯,盐3/4小勺。
美食做法
1、摘老南瓜去皮除种子后,晒干做成南瓜干儿,并在用的时候切成5cm大小,洗净后捞出来;
2、糯米在20℃水中泡30小时捞取放盐,捣碎后用筛子筛出来;
3、煮小豆以盐调味,压碎放好;
4、在蒸锅里铺一层豆沙,并在南瓜干儿上蘸白糖混合糯米面,以3cm厚铺在蒸锅里重撒豆沙,层层蒸出。
21、松糕
美食原料
主料:
粳米5杯﹐浊酒﹐白糖﹐热水﹐盐。
辅料:
大枣﹐鸡冠花﹐石耳﹐黑芝麻。
美食做法
1、把粳米放在20℃水中泡8小时﹐捞出后磨成面;
2、粳米面100里以白糖10%﹐浊酒15%﹐加水量45%的比例和面﹐在30℃发酵8小时;
3、用于辅料的大枣去核切成丝﹐鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取﹐炒黑芝麻;
4、把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里,并将大枣和鸡冠叶,黑芝麻,石耳作为辅料放在上面;
5、冒热气的时候,开始要蒸20分以上,凉后切成菱形和四角形。
22、莲花糯米粥
美食原料
莲花5朵,糯米100克,冰糖适量。
美食做法
1、将糯米加水煮成粥,调入冰糖、莲花;
2、稍煮一会便可食用。
美食特色
镇心益色,驻颜轻身。
美食功效
糯米含有多种维生素,具有壮体健身、补脑和中之功效。
所以,本品具有养血、养发的作用。
每日空腹服食2次,当能收到养颜美容之效,尤其适合于脾胃虚弱、气血亏损所导致的肌肤失调之用。
23、脊肉粥
美食原料
猪里脊肉60克,粳米100克,食盐、香油、椒末、水适量。
美食做法
1、将里脊肉洗净,切成小粒;
2、用香油烹炒里脊肉,加入淘好的大米,加水煮沸至汤稠、米烂、肉熟;
3、加入调味品,合煮2-5分钟便可食用。
美食特色
健脾养胃,补气补血。
美食功效
里脊肉是猪肉中最精瘦、最细嫩的部分,含有丰富的维生素(尤其是大量具有美容作用的皮肤营养物质、无机成分,优质蛋白质含量高达17%)。
所以,本品具有皮肤美容的作用,尤其适合于体质虚弱、面黄肌瘦的女性之用。
24、麦冬粥——美颜润肌
美食原料
麦冬10克,大枣2颗,冰糖5克,白粳米150克,水500毫升。
美食做法
1、将米、麦冬、大枣淘洗后放入锅内,加水,猛火煮开;
2、用小火煨至米烂、粥稠便可食用。
美食特色
滋阴润肤。
美食功效
麦冬含有多种维生素,具有“美颜色,悦肌肤”之功效。
所以,本品尤其适合于口干舌燥、面部皮肤干燥的女性。
每日两次,温热时服食,坚持下去效果更好。
25、蘑菇火腿饭
美食原料
蘑菇10个、洋葱丁1/4杯、火腿1/4杯、巴西里粉1/2大匙、五榖米1杯、白米1杯、水2杯,盐2小匙、胡椒粉1小匙、糖1/3大匙、橄榄油1大匙。
美食做法
1、将蘑菇洗净沥干,切片备用;
2、将五谷米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡3小时,再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟,最后将两种米(连水)混在一起备用;
3、将平底锅预热,加入橄榄油,将洋葱爆香,蘑菇、火腿放入略拌炒,再加入其它的调味料翻炒均匀,起锅后,铺在米上;
4、放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖20分钟,最后洒上巴西里粉,用饭匙轻轻拌匀即可。
26、西瓜皮卤肉
美食原料
西瓜皮、五花肉、八角、酱油。
美食做法
1、五花肉洗净切块,西瓜切小段后去皮(红肉部分可以多留一些)待用;
2、将西瓜皮、五花肉放入锅中,加适量水、八角、酱油,用中火炖30~40分钟,即成。
27、梅花香芋
美食原料
主料:
澄粉250克,猪油、可可粉等适量。
辅料:
香芋250克,白糖、核桃仁、芝麻等适量。
美食做法
1、蒸。
将澄粉放盆内,倒入开水并用面捧搅匀,稍凉后加猪油擦匀制成澄粉面团;
2、芋头去皮煮熟压成泥,入炒锅中加白糖炒干水汽,下入猪油炒至“翻沙”起锅,同时将桃仁、芝麻烤香压碎,拌入炒好的芋泥中和成馅心;
3、将皮拌下10个面剂包入馅心,用花钳子捏成梅花形放入盘中,将少量面团加入可可粉、揉匀成咖啡色,在盘子里做成梅花的枝干形。
最后入笼蒸3分钟即成。
美食特色
形如梅花,晶莹透明,甜香软滑。
烹饪关键
造型要美观,芋泥要炒翻沙。
28、白丰糕
美食原料
主料:
大米500克,鸡蛋清250克,芝麻50克。
辅料:
白糖、白蜂蜜、桃仁、花生仁等适量。
美食做法
1、蒸。
大米淘洗干净,加水磨成米浆,加入鸡蛋清、白糖,用筷子顺一个方向用力搅,搅至白糖溶化时再加蜂蜜调匀;
2、白纸用油浸透垫在蒸笼底,放上木方格子把搅好的米浆分别倒入木方格内,在表面撒上炒熟的芝麻、桃仁、花生仁、用旺火蒸18分钟至熟后取出,用刀切成菱形块状,装盘即成。
美食特色
洁白如霜,松泡甜香,富有弹性,系安龙、紫云一带的民间甜品小吃。
烹饪关键
大米夏天浸泡12个小时,冬天24个小时;搅米浆时必须顺一个方向。
29、鲜肉小酥饼
美食原料
主料:
面粉,生油,猪油,猪五花肉,水发香菇,鲜虾仁。
辅料:
精盐。
美食做法
1、“鲜肉小酥饼”的皮的制法,和潮州朥饼一样,由酥皮和酥心构成。
酥皮的制法是取面粉250克,调入生油50克、精盐5克和清水150克搓揉均匀而成;酥心的制法是取面粉250克,加入猪油150克,搓揉均匀而成;
2、将酥皮包上酥心,反复搓揉,而成为饼皮;
3、“鲜肉小酥饼”的馅是取猪五花肉500克,水发香菇50克,鲜虾仁100克切成丁后,放入锅中炒香,调味,勾薄芡;
4、将饼皮包上馅料,做成小圆饼形,上焗炉焗至金黄色即成。
美食特色
传统潮州朥饼是做成饼形后,下油锅油炸,而“鲜肉小酥饼”则改为用西点的焗炉焗至金黄色,这样既有潮州朥饼酥香的特点,又避免了潮州朥饼用油炸所带来的太过油腻的缺点。
名家点评
“鲜肉小酥饼”是在潮州传统小食“鸡肉烧饼”的基础上,吸取西点制法和继承潮州传统朥饼的优点,而演变出来的创新潮州小食,具有鲜明的时代色彩,体现出现代创新潮州小食的风格特征。
30、开口笑
美食原料
面粉500克,花生油1000克(实耗200克),鸡蛋50克1个,白糖50克,饴糖150克,芝麻仁60克,小苏打5克,糖精少许,调制面团油25克。
美食做法
1、将鸡蛋打破、去皮,倒盆中,加入小苏打、饴糖、白糖、糖精、调制面团油和清水,搅拌溶化后倒进面粉,拌和均匀,揉搓成团(不可过多揉搓,否则,炸时不开口,不喧软,不美观),放到案板上,搓成粗长条,揪40克一个的剂子,揉成圆球形;
2、将芝麻仁用开水焖片刻,捞出,控水,放入容器,把做好的圆球形剂子放入,使之均匀沾上芝麻仁,即成开口笑的生坯,放入油锅炸;
3、炸开口笑与炸制一般食品有所不同,下锅时油温要高(要在七成热以上),但又不可过热,过热则不开口;下锅后油温要低,但又是不可过低,过低则容易炸碎。
所以,在热油下锅后就要端离火眼,降低油温去炸;当油温低于五成热以下时,又要回到火上加热稍炸一下,这样,才能将开口笑生坯慢慢炸成老黄色、开口。
同时,不可多加搅动,翻一个身即可。
美食特色
外脆内酥,香甜可口。
31、枣泥桃酥
美食原料
枣泥250克,核桃仁50克,淮山药50克,面粉500克,猪油125克。
美食做法
1、将核桃仁擀碎,加入枣泥,淮山药制成馅;取面粉200克,放在面板上,加入猪油100克,搅勺,成干油酥;
2、把剩余的面粉放在面板上,加猪油25克,加水适量,合成油面团;
3、将干油酥包入水油面里卷成筒状,按每50克油面做成枣泥酥2个,用刀切成剂子,擀成圆皮,然后用左手托皮,右手把枣泥馅装入皮内,收严口子,搓椭圆形,用花钳氢圆坯从顶到底按出一条凸的棱,再在棱的两侧按出半圆开形的花纹;
4、将锅置火上待油烧于六成热时,把生坯投入炸至见酥浮面呈黄色即成.出锅后,稍凉即酥。
美食特色
可当点心吃.补脾胃,益肾气,适用于脾虚食少,肾虚早衰等。
32、皮蛋糕
美食原料
皮蛋2只,鸡蛋清12只,猪油25克,精盐1.5克,味精1克,清汤15克。
美食做法
1、皮蛋剥壳去黄,彩白切成薄片,放入方不锈钢盘(盘底搽少许油);
2、将鸡蛋清打入碗内,加入盐、味精、清汤,打散,轻轻倒入装皮蛋彩白的盘内,上笼用小火蒸20分钟,熟后取出冷却,切菱形小块装盆即成。
美食特色
白中映黑,鲜嫩。
33、鲜香菇饭
美食原料
鲜香菇4朵、鸡肉丝1/4杯、芹菜末1大匙、白米1杯、水1杯,盐1小匙、香油2小匙、酱油2/3大匙、糖1/3大匙、太白粉2小匙、黑胡椒粉2小匙。
美食做法
1、将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡约15分钟备用;
2、将新鲜香菇洗净切丝,与鸡肉丝、调味料拌匀,铺在米上;
3、放入电饭锅煮熟,开关跳起后,再焖10分钟,将锅盖打开,拌入芹菜末,再焖5分钟,最后用饭匙轻轻拌匀即可
34、猪肉烧卖
美食原料
面粉500克,熟猪肉500克,猪肉末150克,猪油50克,冬笋50克,冬菇25克,酱油25克,白糖60克,味精、黄酒、葱姜各适量。
美食做法
1、取面粉,用开水烫,揉匀揉透,搓成条,摘成坯,擀皮待用。
猪肉蒸熟,辅料均切成细丁;
2、锅内放油,烧热,葱姜爆锅后,放入肉末炒一下,随即下辅料炒至半熟,加调味料,盛出。
35、五谷蛋包饭
美食原料
五谷饭1碗、鸡蛋3个、冰糖2大勺、苹果醋1大勺、盐少许、沙拉油260~300毫升,莴苣1片、毛豆200g、面粉1大匙、盐、胡椒少许、番茄(大)2个、香菜适量、红扁豆10g。
美食做法
1、以鸡蛋1个、冰糖2大匙、苹果醋1大匙、盐少许及沙拉油250~300毫升,放入果汁机或以搅拌器均匀搅拌2分钟,制成沙拉酱备用;
2、将莴苣切碎备用;
3、以毛豆200g打成泥,加入面粉1大匙、清水半碗、盐、胡椒少许及鸡蛋2个,放入烤箱约烤30分钟,制成蛋包饭表皮;
4、将五谷饭、沙拉酱、莴苣放于表皮上卷成蛋卷;
5、将新鲜番茄削皮取其果肉磨成泥状,加入红扁豆、香菜淋于蛋包饭上既成。
美食特色
鲜咸适口,好吃好看不油腻。
36、冬笋虾卷
美食原料
熟冬笋肉200克,浆虾仁150克,熟火腿末25克,蛋清1个,葱末10克,味精2.5克,干淀粉10克,绍酒10克,熟猪油10克,精盐1.5克。
美食做法
1、浆虾仁剁成泥,加入绍酒、味精、熟猪油和蛋清搅匀待用;
2、冬笋批成0.1厘米厚、20厘米长、5厘米宽的卷片4片,每2片横搭成1张,每张撒上干淀粉5克,放上调制好的虾泥1/2;
3、用刀轻轻塌平,左边放葱末5克,右边放火腿末1/2成细长条,两边向中间卷笼成如意筒状,如此卷成之筒,卷口朝下,放入盘内;
4、上笼用中火蒸熟出笼冷却后切成0.4厘米厚的片30片(作盖面),汆料切片填底,左右两面各盖6片,中间整齐地盖上18片成桥拱形即成。
美食特色
虾泥鲜嫩,冬笋松脆入青香蔑郁。
37、龙珠芋香饭
美食原料
300克香米煮熟待用,150克芋头,100克虾米切粒,100克叉烧,切粒50克腊肠,切粒,盐,胡椒粉,生抽少许。
美食做法
芋头挖空后,芋头切粒待用。
芋头粒,虾米,腊肠和叉烧炒熟后,拌合香米饭炒熟倒入芋头内蒸上10分钟即可上桌。
美食特色
原味醇香,滋味鲜美。
38、葱油饼
美食原料
面粉500克,葱花100克,盐、油、花椒粉各适量。
美食做法
1、将面粉、水拌和均匀,揉成面团,搓成长条;
2、摘下生坯,擀成围片,刷上油;
3、将葱花、盐、油、花椒粉拌和,均匀地撒在圆片上,卷好擀圆,上平底锅烙烙至金黄色出锅。
39、上海春卷
美食原料
肉丝,猪油,酒酱油,盐,味精水,湿淀粉,韭菜春饼皮子,菜籽油,甜面酱或醋。
美食做法
1、将肉丝入锅,用猪油在旺火上煸炒至七成熟,加酒、酱油、盐、味精和水,用湿淀粉勾厚芡,视其沸透后起锅,装盘摊凉。
将韭菜切成三分长的段,撒入炒好的肉丝中拌匀成馅。
2、将春饼皮子放在案板上,放上肉丝馅,卷拢,两头折拢,最后卷成约二寸六分长、八分宽的小长方形包,用面粉封口。
3、菜籽油烧至七成熟,将春卷入锅炸炸时用筷不断翻动,约两分钟后呈金黄色,捞起装盘。
吃时可蘸甜面酱或醋。
40、荷花酥
美食原料
面粉500克,豆沙250克,猪油1000克(实耗300克)。
美食做法
1、面粉200克,猪油75克,清水75克,拌和揉润,揉至面不粘,不粘案板为止;
2、制油酥:
面粉250克,加入猪油125克,拌和擦匀为止;
3、将油面分成一只只25克重小团,揿开放入油酥,包拢后,擀成薄圆饼,卷成螺旋形长条,再顺长条方向卷成厚圆形,把两头折起,用手揿开,包上豆沙,圆顶端用刀划十字刀口,刀口空浅要均匀,不可露出豆沙;
4、烧热锅放入猪油,烧至五成热时,放入酥只,待酥纹裂开,层次分清时,即转旺火,炸至荷花酥浮起即可捞出。
美食特色
色粉白、酥松、香甜。
41、太师饼
美食原料
精面粉2.5千克(50个计量),辅料火腿丁300克,豆沙、白糖、鲜猪肉各500克,精盐、葱花各30克,酱油20克,熟猪油1.6千克(耗100克)。
美食做法
1、揉面:
先用面粉(l千克)与猪油(500克)和成酥面;再用面粉(1.5千克)、猪油(200克)、冷水(450窒升),分3次掺入揉成面皮。
2、白糖入碗,加入
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 就是 这么 简单 美味 点心