快餐店创业计划书最新.docx
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快餐店创业计划书最新
创
业
计
划
书
课程名称:
创业管理
指导老师:
陈秋兰
班级:
11工商管理1班
项目名称:
快餐店创业计划书
行业领域:
餐饮业
项目小组组长:
金梦炎
小组成员:
金梦炎何文璐靳潘婷黄仙益
电话:
678750/678705/673500/688716
电子邮箱:
jmy08061029@
联系人:
金梦炎
撰写日期:
2014年5月1日
目录
一、摘要……………………………………………………………………………………..6
1.公司简介………………………………………………………………………….6
2.管理者及其组织……..……………………………………………………….6
3.主要产品和业务范………………………………………………………….6
4.市场概貌………………………………………………………………………….6
5.营销策略………………………………………………………………………….……6
6.销售计划………………………………………………………………………….7
7.生产管理计划………………………………………………………………….7
8.财务计划………………………………………………………………………….7
9.资金需求现状……………………………………………………………….…7
二、产品/服务…………………………………………………………………………….7
1.产品名称…………………………………………………………………………7
2.产品特征…………………………………………………………………………8
三、行业和市场情况………………………………………………………………….8
1.市场背景分析…………………………………………………………………8
2.行业背景分析………………………………………………………………….8
3.SWOT分析………………………………………………………………………9
四、管理团队……………………………………………………………………………..9
1.公司组织结构…………………………………………………………………9
2.人员分配…………………………………………………………………………9
五、营销策略……………………………………………………………………………..9
1.产品策略………………………………………………………………………10
2.价格策略……………………………………………………………………….10
3.渠道策略……………………………………………………………………….10
4.促销策略……………………………………………………………………….10
六、产品制造……………………………………………………………………………10
1.经营所需原材料……………………………………………………………10
2.经营所需设备……………………………………………………………….11
3.产品制造过程……………………………………………………………….11
七、融资说明……………………………………………………………………………11
1.资金来源……………………………………………………………………….11
2.资金分配……………………………………………………………………….11
八、财务计划……………………………………………………………………………12
1.投资结构表…………………………………………………………………...12
2.成本费用表……………………………………………………………………14
3.利润表……………………………………………………………………………14
4.投资回收期……………………………………………………………………14
5.资产负债表……………………………………………………………………15
九、风险评估与防范………………………………………………………………..16
1.市场风险及对策…………………………………………………………...16
2.财务风险及对策……………………………………………………………16
3.管理风险及对策……………………………………………………………16
4.经营风险及对策……………………………………………………………16
5.竞争风险及对策……………………………………………………………17
一十、项目实施进度…………………………………………………………………….17
1.试营业一个月……………………………………………………………….17
2.半年或一年在本校区发展…………………………………………….17
3.往后发展的好考虑对面校区………………………………………..17
一十一、风险资本退出……………………………………………………………..17
1.公开上市……………………………………………………………………..17
2.兼并收购……………………………………………………………………..17
3.偿付协议……………………………………………………………………..17
一十二、其它……………………………………………………………………………..18
1.附录1快餐店规章制度………………………………………………..18
2.附录2心滋味外卖单…………………………………………………….20
3.附录3创意小点…………………………………………………………….21
一.摘要
1.公司简介
心滋味快餐店是一家从事校园快餐经营、专门为校园学生配送午餐和晚餐的餐饮店。
公司目标是为学生打造一个温馨、快乐的享受美味的地方。
名称:
心滋味快餐店
类型:
餐饮业
公司宗旨:
心温馨,乐滋滋,味味美!
公司战略目标:
干净、实惠、美观、美味
经营地点:
上海财经大学浙江学院西门
主营业务:
电话订餐、外卖
注册地址:
浙江省金华市上海财经大学浙江学院
公司LOGO:
2.管理者及其组织
管理者:
四人共同协商管理
组织结构:
财务、外联、采购、后勤
3.主要产品和业务范围
(1)主要产品:
8元系列快餐
10元系列快餐
盖浇系列
特色随心搭
(2)业务范围:
以上海财经大学浙江学院的学生为主要服务对象,对其进行午餐和晚餐的配送。
4.市场概貌
由于地理位置、交通等客观因素的存在,使得学生一般在食堂或者西门就餐。
这对于餐饮行业来讲,是一个迅速发展的好机会。
目前来讲,西门大致有4家快餐店,以及各种小炒,但总体分析来看,还是远远不够供求的。
所以我们决定抓住这个机会,走餐饮这个行业,在获利的同时,也为同学们带来干净、健康、方便的就餐环境。
5.营销策略
采用4PS策略。
对产品、价格、渠道、促销策略进行具体制定和实施。
6.销售计划
(1)短期目标:
根据4PS营销策略的分析,采用各种促销和宣传策略,尽快建立稳定的客户关系,回收资本,占领相应的市场份额;
(2)长期目标:
在一年内,快餐店发展良好,有稳定的客源和资金流,则考虑在交通技师和金华警校范围内进行销售。
7.生产管理计划
(1)选择好地理条件,租好店铺;
(2)购买相应的固定经营设备(如电饭煲、冷藏柜等);
(3)招聘员工;
(4)列举出所需的食材和配料;
(5)对所需的食材和配料进行采购;
8.财务计划
根据各项资金流动项目,制定出相对应的财务报表,包括:
(1)投资结构表
(2)成本费用表
(3)利润表
(4)投资回收期
(5)资产负债表
9.资金需求现状
(1)资金来源
四人合伙开店,每人提供1万元。
所需的来源可以说服父母或亲朋好友赞助,亦或者进行小额的银行贷款。
(2)资金分配
根据所做的各种财务报表,对所需费用进行资金分配,留出部分流动资金,进行经营。
在预计的时间内回收成本,并且再进行相应资金的追加投入。
二.产品/服务
1.产品名称
8元系列
10元系列
盖浇系列
特色随心搭
饮料
雪菜肉丝
红烧肉
西红柿炒蛋盖浇饭
黑木耳炒鸡蛋
雪碧
金针菇肉丝
红烧大排
麻婆豆腐盖浇饭
白菜炒油豆腐
可乐
青椒肉丝
红烧鸡腿
酸辣土豆丝盖浇饭
油煎椒盐土豆
酷儿
韭菜肉丝
红烧带鱼
金针菇鸡柳盖浇饭
韭菜炒蛋
美年达
番茄炒肉片
梅干菜扣肉
梅干菜扣肉盖浇饭
西红柿炒蛋
旺仔
娃娃菜炒肉片
黑木耳回锅肉
宫爆鸡丁盖浇饭
葱油茄子
肉末茄子
炒鱿鱼
红烧油豆腐嵌肉盖浇饭
麻婆豆腐
2.产品特征
味美,价廉,美观
三.行业和市场情况
一家商店想要生存经营下去,首先应进行市场调研,接下来就是了解所要涉足行业的市场状况。
正所谓知己知彼,虽不求百战百胜,但可以尽可能的降低不必要的损失。
1.市场状况分析
(1)现有状况分析
上海财经大学浙江学院由于地理位置的局限性,导致交通不便。
学校内部食堂数量偏少,因而在就餐时间,绝大多数的学生会选择在校外西门就餐。
4000左右的师生客流量无疑为我们提供了创业的好机会。
就拿快餐这个行业来说,学校附近同类型快餐类饮食店约有4家,但生意却都是相对稳定盈利的。
例如快餐店博来香,每天在10:
30—12:
30、16:
30—18:
30这两个就餐时间段,学生量络绎不绝,还有一些附近的务工人员也会选择经济实惠的快餐店。
(2)目标市场分析
每到中午及傍晚的吃饭时间段,经常可以看到大批学生涌向食堂或者是西门,几乎每家可以吃饭的店都坐满了学生。
正是这种供不应求的现状下才萌生了开快捷餐饮店的想法,主要针对的消费群体是在校大学生,潜在的其他消费群体也是不可小觑的。
西门店面数量不多,有些店面规模也不是很大,容纳不了很多学生同时用餐,因此我们认为,没有店面的可为学生提供外送服务,节省了学生的时间,满足了顾客需求,同时也降低了经营成本,有发展的可行性。
2.行业状况分析
(1)竞争者分析
目前看来,生意相对较好的几家餐饮店的规模大小相差不大,基本上可在店内就餐,也能提供外卖服务。
快餐店内就餐的顾客流动更新率较快,但大多数的店由于店面及其他因素,就餐需等待较长时间,有学生订餐时,外送时间更加会延长,这也为我们的外卖快餐店的发展提供了机会。
不过这些经营时间较长,盈利稳定的快餐店,拥有较多老客户和稳定客源,因此我们在快餐店创立初期会遇到客源稀少等问题。
(2)消费者分析
对于现在的大学生而言,随着生活水平的不断提高,学校食堂的饭菜已经成为一种“独特的菜系”,可能会有一部分学生难以接受,因此校外餐饮店相比下更家常、更美味的食物自然就受到学生们的喜爱。
由于学生的生活费大多固定且来源于父母,没有自我经济能力,本店价格不能高于同类店,满足顾客的需求。
3.SWOT分析
内部能力因素
外部环境分析
优势(S)
1、新店新品种菜单
2、免费外送
3、新店开张优惠
劣势(W)
1、无稳定客源
2、新店知名度不高
3、资金链容易断裂
机会(O)
1、潜在消费学生群体
2、菜单品种多而新颖
3、餐饮店进入壁垒小
SO策略
1、雇佣技术好的厨师
2、及时调整变化策略
3、扩大潜在消费群体
WO策略
1、广告宣传打响知名度
2、提高资金流通率
3、节省资金流
威胁(T)
1、竞争对手实力增强
2、新的餐饮店进入
3、食材价格变化
ST策略
1、保证产品和服务质量
2、多元化产品销售
3、稳定菜单价格
WT策略
1、避免管理乏力和限制
2、抢占竞争者市场份额
3、提高自身竞争力
四.管理团队
1.公司组织结构
姓名
何文璐
靳潘婷
金梦炎
黄仙益
年龄
22
22
22
21
性别
女
女
女
女
职务
财务
外联
采购
后勤
特长
精于计算和财务管理
擅长交谈、拉赞助、融资
对市场较为了解
检查工作细心
2.人员分配
何文璐:
记录收支明细,检查日记账
靳潘婷:
拉赞助,找合作伙伴,招聘新职员
金梦炎:
每日购买必备材料
黄仙益:
后勤检查员工工作和卫生
甲、乙:
接电话,送外卖
丙:
厨师
招聘来源:
外卖兼职人员以本校学生为主,厨师来自社会招聘
五.营销策略
我们知道产品是有生命周期的,而市场营销策略往往渗透其中。
1.产品策略
在快餐行业同一水平上,对食物的质量、式样以及包装等方面加以改进,必要时增加新的特色,以致于能对抗早先进入市场的竞争产品。
还有处于成长期的快餐行业,消费者在购买时有一定的选择空间。
我们的快餐店应采用创品牌的产品策略来扩大销售,不仅使现实的学生来增加消费,还能吸引潜在消费者。
2.价格策略
快餐店刚开始营业时应该采取快速渗透策略(低价格,高促销)缩短导入期,致力于扩大快餐店的知名度,使食物尽快被顾客所接受。
在等消费者普遍认可快餐店时,适当的降价亦或推出折扣价格,这样做既吸引了更多的消费者,又形成了进入壁垒。
要注意的是,成长期间高市场占有率和高利润两者之间的抉择,我们店会偏向市场占有率。
不难明白,只有在市场中处于有利地位,才能在今后更好的发展,放弃眼前的蝇头小利,成熟期阶段会得到翻倍的补偿。
3.渠道策略
对于店家来说钱永远不会嫌多,所以在稳定我们学校客源后,就该考虑向外发展,扩大销售范围。
由于学校附近还有交通技师和金华警校两所学校,彼此之间的距颇近,无疑给我们提供了新的市场。
再加上现在的科技十分发达,学生基本上手机不离手,这一点就可以好好利用起来。
不一定要打电话订餐,可以建个群,学生只要在群里订外卖,任何活动信息只需在群上通告,借助学生之间传播的力量增加快餐店的人气。
在学校其实还有很多人是不愿意出去吃却又讨厌打电话订外卖,这类型的快餐店正好满足了市场所需。
4.促销策略
促销主要是为了维系老客户,争取新客户,因此它的重心应该在产品的特色和快餐店的口碑上。
对于平常的节日可以推出优惠活动,像劳动节可以用满10元送一瓶饮料的活动等;对于学生来说比较重要的节日,像平安夜就变成只要消费就打8.8折的基础上再送包装精美的苹果一个等;可以利用现在流行的微信平台发布信息,扩大喜欢新颖方式的潜在消费群体,提供外送上门的服务方式优先抢占外卖市场的先机。
因为购买者会根据对产品的认知价值来评估价格,适当的促销活动主要是为了让学生感觉到受惠的那方是自己,这样往往比较容易被诱惑。
这样做看似吃亏,其实不尽然,薄利多销的同时也赚得了人气与好感。
六.产品制造
1.经营所需原材料
食材
租房
配料
饮料
大米
厨房
食用油
雪碧
肉类
居住室
食用盐
可乐
蔬菜瓜果类
卫生间
食用醋
营养快线
鱼类
客厅
酱油
其它饮品等
蛋类
料酒
味精
2.经营所需设备
固定经营设备
外送物资设备
人员
租赁房
刀具砧板
热敏机
外送餐盒
投资经营者
冷藏柜
水电设备
热敏机特定纸
一次性餐具
厨师
蒸饭柜
烤排高压锅
记录笔
外卖卡
后勤员
二手电瓶车
锅铲勺用具
二手笔记本
塑料包装袋
业务收银员
备用电磁炉
碗筷用具
外送员
26寸高压锅
洗盆用具
采购员
电水壶
煤气瓶
临时雇工等
拖把
猛火炉
热水瓶
剪刀
业务手机
桌椅
保温售菜台
订书机
3.产品制造过程
(1)经营时间提前一小时使用蒸饭柜把米饭蒸熟,然后进行保温;
(2)每天采购所需新鲜蔬菜(库存肉制品食材放冷藏柜可少采购),营业时间前将食材清洗干净并切好放盘准备;
(3)厨师将外卖卡上订量较多菜单提早烹饪完成,放保温售菜台存放;
(4)来电订购外卖时,业务员记录订购菜单及对应手机号码、外送地点,根据菜单进行配菜工作;
(5)根据所需菜单打包外卖,外送员骑电瓶车外送至指定地点。
七.融资说明
1.资金来源
快餐店初始阶段需要资金4万元。
因为是4人合伙开店,平均每人需要提供创业资金1万元,还是在学生家庭承受范围之内的。
资金可以来自个人积蓄,说服父母同意投资,亲朋好友给予的帮助,亦或进行小额的银行贷款。
2.资金分配
经过了解发现学校西门店铺的租金会根据离学校距离的远近分为几个层次,离西门较近的店铺每年租金约为6万元,过一个十字路口后店铺的年租金降为2万元左右。
还要考虑的另一方面就是西门的那些店面所有者并非同一个人,而是有多个房东组成,他们分别拥有数量不等的店铺数量。
由于我们的快餐店只提供外卖订购模式,所以只需租用地处偏僻且小型的店面进行烹饪打包,基本上不用粉刷、装修来美观店面,再加上冰柜,厨具,收银机等必需品的购买,预算会花费2万元左右,另外还需要1万元的流动资金(厨师,帮厨,外送员的工资,日常买菜的费用等)。
八.财务计划
1.投资结构表(单位:
元)
项目
金额
备注
固定资产租赁
快餐店店面租金
10800
1800元/月,押3付3
固定资产租赁总计
10800
人员招聘
厨师
3500
3500元/月
分发传单(外卖单)人员
300
100元/人,一共3人
兼职送餐人员
2400
40元/人/天,一共2人,一天工作4小时
人员招聘总计
6200
固定资产购买
蒸饭柜
950
850元+100元运费
冷藏柜
1300
1200元+100元运费
保温售菜台
1130
1030元+100元运费
二手电瓶车
1400
700元/辆,一共2辆
煤气瓶
440
120元/瓶,一共2瓶,还有200元押金
备用电磁炉
236
236元/个
猛火炉
90
45元/个,一共2个
高压锅
310
普通高压锅150元/个
炖肉专用高压锅160元/个
电水壶和热水瓶
142
电水壶46元/个,一共2个
热水瓶10元/个,一共5个
老人机(包括校园卡)
250
老人机100元/个
办理校园卡150元/张
铁锅(包括锅盖)
110
55元/套,一共2套
煮菜用具
处理菜用具
120
勺子、铲子均10元/个
勺子2个,铲子10个
砧板2个,一共110元
钢刀2把,一共100元
剪刀3把,一共30元
外卖盒
300
0.5元/套,每套包含盒子、盖子、筷子、勺子、橡皮筋、袋子,一共600套
二手笔记本电脑
200
200元/台
热敏机(含纸)
168
168元/台,赠送部分纸
不锈钢面盆
591
放蔬菜15个,一共120元
洗菜专用15个,一共100元
放调料7个,一共56元
放油1个,一共15元
放熟菜25个,一共300元
清洁用品
50
拖把1把,共10元
扫把1把,共10元
畚箕1个,共10元
清洁球+洗洁精1套,共20元
记录用具
41
订书机2套,共10元
便写纸2套,共160元
笔10只,共15元
凳子
20
10元/把,共2把
固定资产购入总计
7848
食材购买
大米
3900
130元/袋,一共30袋
肉类
2000
平均500一个星期
蔬菜类
1800
平均60一天
调味
700
一次性购买
食材购买总计
8400
工程建设
拉电线
100
请一位电工师傅
装厨房基本用具
200
请专业人员
水电费
500
电费300元/月
水费200元/月
工程建设总计
800
市场推广费用
外卖卡
684
设计+打印,共4500份
市场推销总计
684
第1个月总计投入
34732
注:
在前面,我们4位股东以每人10000元投资于这项创业计划,共40000元
在第1个月的前期投入当中,已经使用资金34732元
还剩余5268元当作流动资金
2.成本费用表(单位:
元)
(1)营业成本
项目
第2月
第3月
第4月
第5月
第6月
煤气瓶
440
440
440
440
560
大米
3900
3900
3900
3900
3900
肉和蔬菜
3800
4000
4100
4200
4500
调料
0
350
360
370
400
外卖盒
325
350
375
400
425
厨师工资
3500
3500
3500
3500
3700
送餐兼职人员工资
2400
2400
2400
2400
2600
营业成本
总计
14365
14940
15075
15210
15885
(2)营业外支出
项目
第2月
第3月
第4月
第5月
第6月
水电费
500
600
600
700
700
校园卡话费
150
150
150
160
160
纸张等其他支出
200
200
200
200
200
营业外支出总计
850
950
950
1060
1060
3.利润表(预计)(单位:
元)
项目
第1月
第2月
第3月
第4月
第5月
第6月
营业收入
18000
19500
21000
22500
24000
27000
减:
营业成本
33882
14365
14940
15075
15210
15885
营业利润
-15882
5135
6060
7425
8790
11115
加:
营业外
收入
0
0
0
0
0
0
减:
营业外
支出
850
850
950
950
1060
1060
利润总额
-16732
4285
5110
6475
7730
10055
所得税费用
0
0
0
0
0
0
净利润
-16732
4285
5110
6475
7730
10055
4.投资回收期
月份
净利润
累计利润
第1月
-16732
-16732
第2月
4285
-12447
第3月
5110
-7337
第4月
6475
-862
第5月
7730
6868
第6月
10055
16923
从上述表格得出,在5月初期即可收回投资成本,并且利润在6月时还是相当可观的。
5.资产负债表(单位:
元)
项目
第1月
第2月
第3月
第4月
第5月
第6月
资产:
流动资产:
货币资金
5268
9553
14663
21138
28868
38923
应收账款
18000
19500
21000
22500
24000
27000
预付款项
9000
0
0
0
0
0
其他流动资产
0
0
0
0
0
0
流动资产总计
32268
29053
35663
43638
52868
65923
非流动资产:
固定资产
7848
0
0
0
0
0
无形资产
684
0
0
0
0
0
其他非
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