酒店用餐考察报告范文.docx
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酒店用餐考察报告范文.docx
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酒店用餐考察报告范文
酒店用餐考察报告范文
1.酒店调查报告
赠人玫瑰,手有余香!
如若,您对我的答案满足,请选择“对我有用”,感谢您的接受!
!
7月13日—7月17日我和酒店同事伴同浙江饭店业协会,浙江国际旅行社一同前往青岛大连特色饭店调查,此次行程紧密周详,分别调查了青岛的海景花园大酒店、万达艾美酒店及大连的泰达美爵和远洋洲际酒店,感受颇深:
服务方面:
7月13日下午我们来到调查第一站——青岛海景花园酒店。
酒店工作人员热忱的把我们接送到房间,并告知我们那些是无偿使用的那些是收费的,当时我和陈沈阳住在一个房间,他留在房间休息,我去他们酒店的几幢楼的公区转一转,酒店的硬件设备及一些细节服务方面值得我们自创。
如他们不管是客房、公区、还是后台区域的水龙头边,都有用不锈钢制成的冷热水标识,不管我走到他们的那一栋楼的大厅,都有人热忱的招呼,不管我在大厅的那个角落坐下,都有服务员给我送上一杯水及一块毛巾,让我感觉不像是住宾馆,像是到了亲戚家伴侣家一样。
管理方面:
海景管理方针:
高、严、细、实高------高起点、高标准、高效率严------严密的制度、严格的管理严明的纪律细------细致的自相工作,微小的服务、细密的工作方案和检查实------布置工作要落实、开展工作要扎实、反应状况要真实管理程式表格量化走动式管理通过表格记录每一个细节服务的状况和检查结果,精确 反应每一个岗位,每一个员工的实际业绩,并加以量化打分,作为考评依据,海景六项原则:
上级为下级服务,下级对上级担任,下级消失错误,上级担当责任;上级可越级检查,下级不允许越级请示;下级可越级赞扬,上级不允许越级指挥;上级关怀下级,下级听从上级;上级考评下级,下级评议上级。
在实际工作中,海景更强调“上级为下级服务,二线为一线服务,上工序为下工序服务,全员为(外部)顾客服务”;强调相互服务,共同制造对消费顾客的优质服务。
培训方面:
他们把员工培训工作抓得很严,每周两次培训每月考试成果上墙,成果不合格的每天下班留下来学习。
注意对员工的培育,对员工实行学校式的培训,除了进行业务专业培训外,更用“敬业、诚恳、奉公、自律”塑造员工的思想品行,用“满负荷”甚至“超负荷”的工作压力,熬炼和考验员工的意志,用“波折法”熬炼员工的心理承受和自我掌握力量,塑造一种好的心态。
吧员工培育成对社会有用的人才,在生活上关怀员工,提高生活质量。
如,员工宿舍有空调,实行“客房式管理”;建员工阅览室、消遣室、录像放映室、员工网吧等。
在海景给我印象最深的是,他们不管前台区域还是后台区域,都是统一规范统一标准。
在离开海景之后又去了其他几家酒店调查,他们酒店的硬件设备都好于海景酒店,但他们都无法和海景比服务,在此次调查酒店当中我感受最深的就是海景花园酒店,我们无法复制他们的管理,但我想只需通过我们的努力,可以象他们靠近。
通过这次调查,我有所得,也有所悟。
我感遭到了本人平常工作中的一些不足,特殊是工作形态上的。
我意识到,只要不断地学习,才会不断地进步。
特别感激酒店领导对我的培育,给我这次外出调查学习的机会,使我增长了见识,在今后的工作中不断努力学习,专心工作为酒店服务质量的提高尽一份绵薄之力。
2.关于餐饮业的调查报告要怎样写
y754202445随着城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的进展势头,餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力气。
一、餐饮业的现状当前,我国餐饮行业进展态势明显,次要体现在连锁运营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代餐饮企业,逐渐替代传统餐饮业的手工随便性生产、单店作坊式、人为阅历管理型,快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进;大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体;饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心,现代科学技术、科学的运营管理、现代养分理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。
餐饮业的进展态势1、餐饮企业的连锁化、集团化是我国餐饮业进展的主流。
例如:
肯德基;麦当劳;老家肉饼;德克士。
2、大众消费成为餐饮消费的次要力气。
以前,城乡居民除非有贵客否则是不去饭店吃饭的,而饭店面对的次要客户就是公家单位,现在不同了,随着人们收入水平的提高,老百姓去饭店只不过是“家常便饭”!
3、饮食文化成为餐饮竞争的分水岭,品牌成为餐饮企业的核心竞争力。
4、科学化、养分化成为餐饮业的重要指向标。
现在人们提倡的是健康饮食,而不像以前那样,只是为了填饱肚子,在吃饭的同时人们更多的是注意养分配餐!
二、餐饮业面临的挑战不行否认的是,机遇与挑战并存,利润与风险同在,我们在看到进展机遇的同时,也不能忽视面临的挑战。
中国的餐饮业面临着如下挑战:
1、国际闻名品牌的竞争和挑战,国外大型餐饮公司以丰富的菜品和独特。
3.谁有酒店的调查报告
景德镇开门子大酒店调查报告
一、开门子大酒店居吃的第一餐,是此次旅行感觉最好的一餐,缘由无它,就是由于那一张张甜蜜的笑脸,一句句贴心的问候,让你感遭到你不只仅是一个只路过一次的途人,而是一珍贵客,虽然不吃山珍海味,但也在保证吃饱的前题下用语言暖和你的内心。
二、全部房间均配备电热水杯,极其便利住店客人且避开客人感觉开水不开的心抱负法。
三、员工少,效率高:
总台只要2人,收银接待合二为一,大堂经理在总台顶岗工作。
客人需求均由总台处理,从房间打出的电话都是总台接听,然后支配服务人员满意客人需求。
大堂门前侍应生一人,担任门前车辆停放及平安。
工程部夜间工作人员两人。
四、工作自动性强:
各种设备设备古典而雅致,且在一拔一拔来去匆忙的来宾行走之中,PA老大妈把全部物品清洁的一尘不染,处处都是清新、干净、完好、光明。
大堂沙发“方枕型”*垫,每次客人离开时,均有PA员马上上前将其重新松软,划一摆放。
五、古典文化气味极其深厚。
东方文华犹如一个中国文化博物馆一样,让全部来宾深深感遭到中华民族五千年的文化底蕴和诱人气味。
室内陈设了中国画、中国摆件,如青铜器冰桶、国画、铜制雕塑马、木刻等。
站在文华,就连我们这些从国内去的正宗的龙的传人都为中华民族而骄傲,更别说是文化背景悬殊的外国来宾了,当然是吸引到心坎里去了,这就是一个酒店的特色和生命。
六、浴衣均挂在浴盆上的横梁上,让洗浴的客人极便利的手到衣来。
七、细节之处专心。
如把卫生间的一次性用品摆成外型、餐厅的餐具、水果、鲜花等均摆成美丽的外型等,使客人赏心顺眼、到处感受文华人的细致和专心。
八、商务宽带及传真机,电源、电线连接在写字桌抽屉内,VOD点播系统,可致欢迎函。
会议室隔音效果好。
九、英语水平高:
每一个开门子人,不管是什么国籍,英语听说均极其流利,使我感慨至深,感觉在全球一体化进展的今日,语言是最重要的沟通工具,我们做为星级酒店的员工,肯定要把握它。
十、开门子大酒店服务到位,想尽方法关心客人,经理一直以浅笑与我们沟通,即便其他员工在对客服务中,顾不上与我们语言招呼,都能以浅笑点头示意。
供应给客人参观的房间,在客人到达前均打开灯、电视等,便于客人参观。
酒店还将客人遗忘在洗水间的物品挂在明显的位置,以
便客人认领。
十一、开门子大酒店营销侧重点分明,16名营销人员,有担任商务散客的,有担任团队(旅行)的,有担任相关协议单位的。
十二、开门子大酒店工作效率高,人员精减,20多席的餐厅只要6名服务人员和两名管理人员。
由于上菜时间客人大量集中,在我们两席等了10分钟没有人理睬上菜时,餐厅经理、主管人员立刻脱下制服参与到“救场”中,并先给我们上了一道免费的“萝卜干”以解燃眉之急。
但早上7点及半夜1点客人休息时段播放走廊音乐,其乐音让人反感,酒店应在操作中尽可能削减乐音扰客。
十三、开门子大酒店为长住的商务客人供应饮食上的便利,房间配置了电冰箱、操作台、电磁炉等设备,并充分利用房间纵深大的优势,在房间的2/3处加装一推拉隔断,将房间可分别成会客厅和起居室两部分。
4.餐饮市场调研报告怎样写
对于餐饮开业筹备学问的说明,下面次要分为目标市场地理环境、行业环境、市场分析、有用举例等四个方面进行说明:
一、目标市场地理环境
1、市场地理特点:
区域的地貌特征、政治区域、城市的中心地带等的分布情况。
2、气候条件与风土人情:
气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。
二、行业环境分析
(一)目标市场次要经济目标:
1、企业所在市场当年的国内生产总值以及历年的数据。
2、该市场的投资情况。
3、对餐饮市场影响较大的旅游方面数据,特殊是一年来接待的游客数量以及是呈进展趋势还是衰退趋势。
4、把当地城镇居民人均可支配收入,全市职工平均工资,供应餐饮消费的收入比重,作为餐厅定价的参考依据。
5、全市人口统计数量,包括非农业人口及农业人口数量,用来猜测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费力量。
6、消费者受训练程度。
7、消费者生活方式、饮食偏好习惯。
8、消费者人均收入。
(二)产业环境:
1、商业繁盛状况。
2、商业化的趋势与潜力。
3、地方政府优待、扶持政策,包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策状况。
(三)社会环境:
1、当地风俗习惯。
2、历史文化。
3、民族结构。
4、国际交往,次要食品原料生产流通。
三、市场分析
1、经济目标:
当地餐饮企业运营情况、实力陈列;全部制形式及所占的比重;营业网点数量;从业人员数量。
2、分店所选市场的餐饮业运营现状:
企业数量与竞争力量(能否已构成规模竞争?
);运营管理水平凹凸;运营档次凹凸;菜系地位。
3、竞争对手分析:
A、传统型竞争者现状:
数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析;胜利缘由:
管理水平先进?
服务优秀?
社会环境条件优越?
失败缘由:
菜品出问题?
运转机制毛病等?
B、传统型竞争者优势:
传统优势;运营规模优势;位置优势;主打菜品优势。
C、新兴高档餐饮运营者:
运营何种菜系?
菜系取向?
能否平民化、贵族化等。
运营地段:
哪一区段,装修的风格特点及选用装饰物件。
运营情况:
营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。
运营规模:
店的面积、可容纳客人数量。
厅内面积分布等。
4、消费者分析:
A、该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。
B、该市场消费者的消费特点,包括消费者的消费意识,能否喜爱到餐厅就餐,个人或家庭的消费比例较之成都如何,消费水平的凹凸。
C、目标市场消费者分类:
政府、军队、企业、家庭消费(含婚宴)、游客。
5、在该地开店的优势策略:
竞争策略:
市场最佳切入点;营销策略:
宣扬与客户认同;培育顾客偏爱;建立常客网络关系。
选址优化方案说明
A、政府拆迁风险防备
1、留意建筑物、街道拆迁与重建,避开盲目上马建店。
2、确定酒楼位置务必向当地政府部门询问并获得政府书面承诺。
3、避开在有产权争议地段建店。
4、全部证照必需齐备并符合法律、政策手续。
B、本地商业情况:
留意收集和评估酒楼四周商业快速增长的相关数据,并做出客观精确 评估。
5.餐饮市场调研报告范文急求
y754202445
随着城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的进展势头,餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力气。
一、餐饮业的现状当前,我国餐饮行业进展态势明显,次要体现在连锁运营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代餐饮企业,逐渐替代传统餐饮业的手工随便性生产、单店作坊式、人为阅历管理型,快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进;大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体;饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心,现代科学技术、科学的运营管理、现代养分理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。
餐饮业的进展态势1、餐饮企业的连锁化、集团化是我国餐饮业进展的主流。
例如:
肯德基;麦当劳;老家肉饼;德克士。
2、大众消费成为餐饮消费的次要力气。
以前,城乡居民除非有贵客否则是不去饭店吃饭的,而饭店面对的次要客户就是公家单位,现在不同了,随着人们收入水平的提高,老百姓去饭店只不过是“家常便饭”!
3、饮食文化成为餐饮竞争的分水岭,品牌成为餐饮企业的核心竞争力。
4、科学化、养分化成为餐饮业的重要指向标。
现在人们提倡的是健康饮食,而不像以前那样,只是为了填饱肚子,在吃饭的同时人们更多的是注意养分配餐!
二、餐饮业面临的挑战不行否认的是,机遇与挑战并存,利润与风险同在,我们在看到进展机遇的同时,也不能忽视面临的挑战。
中国的餐饮业面临着如下挑战:
1、国际闻名品牌的竞争和挑战,国外大型餐饮公司以丰富的菜品和独特
6.校内餐饮文化调查报告
高校表面食堂好多,环境优雅,工作人员制服统一,菜真的是品种繁多,有些还会搞什么免费汤,
但实际呢~食堂都是通奸,相互之间有价格区分但是有价区分的就没有质量,比如你打些1元的菜里面肯定是些菜叶而且是发黄的那根本不是人吃的.在一个常常吃到些杂物,后来我从工作人员那里偶然晓得了一件事那就是食堂基本不洗菜的拿到就切,煮好了就往里面送.那里所谓的免费汤就是凉水加杂叶
对与自送餐具我觉得原来是因该的,但是我对食堂工做人员的那中做法我很不满足.所以我觉得他们的文明礼貌还是有待与加强,原来友善的说句就没事的非要用那种动作加语气.
其实他餐具本身也是让人用的很不放心的.里面常常都可以看到没洗洁净的东西.同学吃饭时都是认真观看下挑几下才敢用.这还是用肉眼看到的.餐具本身的细小东西我门更本看不到
本人以上都是些我对食堂存在的问题,紧是个人看法.同意与否并不是很重要.
7.餐饮市场调研报告范文
xiao865市场调研报告范文——房地产供应结构调整。
大力调整供应结构,加大配套商品房为主的中低价一般商品房供应。
xx年市方案开工建设配套商品房和中低价商品房各1000万平方米。
市场调研报告范文从短期看,宏观政策的调整将对我区的房地产投资建设带来直接影响,从而关系到财政收入、固定资产投资、第三产业添加值等次要经济目标的完成;同时,平抑房价政策的出台导致市场观望气氛浓重,房地产市场尤其是二手房市场买卖量将有较大程度的萎缩,我区房地产业进展将消失肯定程度的缓刹车效应。
但从长期看,宏观政策调整必将有效剔除我区房地产市场中的投机因素,达到抑制投机行为、规范投资行为、鼓舞居住消费的目的,有利于我区房地产市场的持续健康进展,次要将起到以下几方面的作用:
——合理掌握房地产投资开发量。
通过调整房贷利率、税收政策,削减房地产市场中的投机成分,显露市场真实需求量,合理引导房地产投资开发量。
同时,通过严格土地供应,有效防止过度开发的状况发生。
——缓解房地产业供求冲突。
通过加大配套商品房和中低价商品房的建设量,调整房地产供应结构,满意一般老百姓的住房需求,有效缓解房地产业的供求冲突。
——适度平稳房地产价格。
考虑到两港一城建设效应初显、浦东板块效应显现、基础设备建设加快带来的房产升值效应,我区房地产价格仍将连续走高,但期房限转、税收调整、商品房网上登记等政策方法将有效稳定过快上涨的房。
8.关于餐饮业的调查报告要怎样写
北京市统计局、市商委、市工商局、市卫生局、市私营个体协会近日公布了对全市餐饮业进行的调查结果,用数据描绘了北京食肆遍及、美味丰盈的餐饮业情况。
调查结果显示:
2002年实现餐饮业营业收入突破100亿元,达到112.4亿元,增长幅度为16.4%。
其中,个体餐饮户占全市总户数的七成多。
近年来,一批大型商业、科技园区、CBD商务中心区、使馆区和金融街都集中在四环路以内,带动了老字号、名牌餐饮集中落户在城近郊区,使城近郊区在餐饮网点建设和实现零售额上占了肯定优势。
半数餐饮企业在三环路以内安营扎寨。
调查显示:
本市三环路以内共有餐饮企业2422个,占全部餐饮企业的50.2%。
按零售额来看,二环、三环之间餐饮业所占比重最大,增长也最快;其次分别是二环以内,三环、四环之间,四环以外。
调查还显示,2002上半年,国有、集体餐饮企业零售额为6.9亿元,占全市的12.1%;有限责任和股份有限公司7.5亿元,占13.1%;港澳台投资和外商投资企业16.3亿元,占28.5%;私营企业8.9亿元,占15.5%;个体餐饮14.3亿元,占25%。
由此可见,个体经济比重最高,港澳台商投资、外商投资企业和私营、个体经济的比重均已超过国有、集体经济,成为支撑餐饮业进展的重要力气。
快餐深得上班族的欢心。
中式快餐如马兰拉面、永和豆浆;西式快餐如肯德基、麦当劳等,在北京的大街小巷如雨后春笋般进展迅猛,各展其能。
据调查显示,全市共有中式快餐馆、西式快餐馆621家,占全部餐饮企业的12.9%,虽然所占比例不大,但零售额却增长快速。
调查中发觉,运营早点的企业仍旧较少。
调查显示,本市运营早点的餐饮企业只要1193家,占全部餐饮企业的24%,不到四分之一,供应仍不能满意需求。
虽然国有企业在规模上大于外商投资企业,但在运营效果上却远远不如对方。
本次调查结果显示:
截止到2002年6月底,本市国有餐饮企业共有573家,营业面积23.6万平方米,餐饮人员达1.4万人;比外商投资企业多236家,营业面积多8.7万平方米,人员少0.4万人。
然而2002年上半年外商投资企业实现零售额12.4亿元,是国有企业的2.1倍,占全市餐饮企业的21.6%,而国有企业仅占7%;在大中型餐饮企业零售额排行中,前5名就有3家外商投资企业,增长幅度最高达32%、最低达17.1%,而国有企业只要两家,增长幅度也只要10.5%和2.7%。
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