生产管理规范说明.docx

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生产管理规范说明

车间管理规范

编号:

ZDRP—JS/3—08

1.生产车间环境卫生规范

1.1收奶间环境卫生

1.1.1墙壁､天花板平整､无破损､无尘､无垢､无霉斑､无丝网｡

1.1.2地面无垃圾､无破损､无裂痕､无尘土､无锈渍､无积水､无奶渍;地面平整,便于清洗消毒｡

1.1.3屋顶或天花板应选用不吸水､表面光泽､耐腐蚀､耐高温､浅色材料覆涂或装修｡

1.1.4排水畅通,下水沟内无堆积物残留,无异味,地漏盖保证完整无损｡

1.1.5室内未经允许不准存放有挥发性或刺激性气味的物品;生产期间不准有粉刷油漆､银粉等现象,如在停产或大修时间需要粉刷油漆和银粉,则施工完后要及时通风散味｡

1.1.6室内空气清洁,无污浊气味｡

1.1.7收奶间门口无积水､无奶渍｡

1.1.8进出口应设有防鼠害挡板,防蚊蝇､防尘设施｡

1.1.9门､窗表面清洁干净､无污垢､无灰尘,玻璃清晰明亮,无可见斑点｡

1.2预处理环境卫生

1.2.1墙壁､天花板平整､无破损､无尘､无垢､无霉斑､无丝网｡

1.2.2地面无垃圾､无破损､无裂痕､无尘土､无锈渍､无积水､无奶渍;地面平整,便于清洗和消毒｡

1.2.3屋顶或天花板应选用不吸水､表面光泽､耐腐蚀､耐高温､浅色材料覆涂或装修｡

1.2.4排水畅通,下水沟内无堆积物残留,无异味,地漏盖保证完整无损｡

1.2.5室内未经允许不准存放有挥发性或刺激性气味的物品;生产期间不准有粉刷油漆､银粉等现象,如在停产或大修时间需要粉刷油漆和银粉,则施工完后要及时通风散味｡

1.2.6室内空气清洁,无污浊气味｡

1.2.7进出口应设有防鼠害､防蚊蝇､防尘设施;纱窗应便于拆下清洗｡

1.2.8室内门､窗､玻璃光亮,无灰尘､无污垢､无破损;窗台无灰尘､无杂物;墙壁灯､墙上监视仪无灰尘､无丝网;墙壁宣传语无灰尘､无污垢､无丝网､无破损､无残缺;暖气片无灰尘､无杂物｡

1.2.9清扫用具在使用后清洗干净并放回指定的区域内｡

1.2.10水冲洗地面时,尽量靠近地面,防止四溅;水冲洗完毕,将残留的积水及时用拖布擦干维持地面干燥,同时,尽量减小用水冲洗地面｡

1.2.11水管在使用后,及时盘在盘架上,并且对破旧水管及时更换｡

1.2.12配料时,使用后的原料包装袋､线绳､合格证､香精壶,不允许随意扔在地上｡

1.2.13奶罐顶盖､消毒槽顶盖､平衡缸盖必须随用随关,不得常开｡

1.2.14标识牌表面无污垢､无破损､无异味､字迹清晰､标识准确无误､不允许有涂改现象｡

1.2.15操作工必须按《清洗规定》对设备､管路进行清洗｡如感官检查不合格必须重新清洗｡

1.2.16车间所用物料,必须按标识位置摆放｡

1.2.17办公桌表面清洁卫生､无与生产无关的杂物､办公桌上面及抽屉内物品摆放整齐有序｡

1.2.18工具箱:

表面清洁卫生､无污垢､无可见灰尘;摆放的用具清洁干净,无污垢､无可见灰尘｡

1.2.19消料桶:

表面清洁卫生､无污垢､无可见灰尘､无异味｡用后及时清洗｡

1.2.20看板:

不允许在看板上乱涂､乱画,保持干净､无浮尘,物见本色;粘贴文件时按其相对应文本框的类别粘贴;粘贴时要整齐一致､美观大方,不能超出该文本框｡过时的文件及时取下,员工不得对文件擅自更改及划改｡

1.2.21室内通风､采光良好｡位于工作台､食品和原料上方的照明设备应加防护罩｡

1.2.22不允许在车间随地吐痰,垃圾必须及时清理（存放时间小于等于15分钟）

1.2.23预处理净乳机排渣桶排出的杂物不允许倒入地沟,只能用桶接着,在车间外处理｡

1.2.24预处理地面12小时之内须用碱性洗涤剂碱清理一遍,并且做好记录｡

1.2.25操作工记录准时､准确､清晰､全面､具有可追溯性｡

1.2.26操作工需要配合质检员､化验员对清洗效果进行检查,不得有隐瞒事实､态度蛮横等行为｡做涂抹实验时由质检员监督,由操作工负责拆卸阀门､管路,由化验员进行涂抹｡

1.3利乐灌装间环境卫生

1.3.1墙壁､天花板平整､无破损､无尘､无垢､无霉斑､无丝网｡

1.3.2地面无垃圾､无破损､无裂痕､无积水､无奶渍､无尘土､无锈渍;地面平整,便于清洗和消毒｡

1.3.3屋顶或天花板应选用不吸水､表面光泽､耐腐蚀､耐高温､浅色材料覆涂或装修｡

1.3.4排水畅通,下水沟内无堆积物残留,无异味,地漏盖保证完整无损｡

1.3.5室内未经允许不准存放有挥发性或刺激性气味的物品;生产期间不准有粉刷油漆､银粉等现象,如在停产或大修时间需要粉刷油漆和银粉,则施工完后要及时通风散味｡

1.3.6室内空气清洁,无污浊气味｡

1.3.7进出口应设有防鼠害挡板,防蚊蝇､防尘设施｡纱窗应便于拆下清洗｡

1.3.8室内门､窗､玻璃光亮,无灰尘､无污垢､无破损;窗台无灰尘､无杂物;墙壁灯､墙上监视仪,无灰尘､无丝网;墙壁宣传语无灰尘､无污垢､无丝网､无破损､无残缺;暖气片无灰尘､无杂物｡

1.3.9清扫用具在使用后清洗干净并放回指定的区域内｡

1.3.10地面禁止用水冲洗,将残留的积水及时用拖布擦干维持地面干燥;打扫地面时用拖布进行｡

1.3.11水管在使用后,及时盘在盘架上｡

1.3.12标识牌表面无污垢､无破损､无异味;字迹清晰､标识准确无误､不允许有涂改现象｡

1.3.13车间所领用物料,必须按标识位置摆放｡

1.3.14办公桌､采样桌表面清洁卫生､无与生产无关的杂物;办公桌上面及抽屉内物品摆放整齐有序｡

1.3.15工具箱:

表面清洁卫生､无污垢､无可见灰尘;摆放的用具清洁干净,

无污垢､无可见灰尘｡

1.3.16消料桶:

表面清洁卫生､无污垢､无可见灰尘､无异味｡

1.3.17看板:

不允许在看板上乱涂､乱画,保持干净､无浮尘,物见本色;粘贴文件时按其相对应文本框的类别粘贴;粘贴时要整齐一致､美观大方,不能超出该文本框｡过时的文件及时取下,员工不得对文件擅自更改及划改｡

1.3.18室内通风､采光良好;位于工作台､食品和原料上方的照明设备应加防护罩｡

1.3.19室内空气畅通,保证室内正压｡

1.3.20禁止非本工段人员在灌装间逗留｡

1.3.21室内门､窗密封严密,禁止与外界相通｡

1.3.22在生产期间禁止用水枪冲洗地面､链条及包装盒等｡

1.3.23室内应有温湿度计,保证温度在5-25℃并做好记录｡

1.3.24每班每次CIP清洗时保证一次空气净化（浓度配制按说明）｡使用雾化器时,保证喷出的消毒液为雾状,并做好记录;空气净化期间严禁人员及物品频繁出入｡

1.3.25室内不允许存放清扫用具,清扫后的用具及时放回指定位置｡

1.3.26室内的垃圾应及时运出,放置在垃圾暂存区域内｡

1.3.27灌装间必须保证每12小时用火碱,清洗液彻底清理地面一遍｡

1.4百利灌装间环境卫生

1.4.1墙壁､天花板平整､无破损､无尘､无垢､无霉斑､无丝网｡

1.4.2地面无垃圾､无破损､无裂痕､无积水､无奶渍､无尘土､无锈渍､便于清洗和消毒｡

1.4.3屋顶或天花板应选用不吸水､表面光泽､耐腐蚀､耐高温､浅色材料覆涂或装修｡

1.4.4排水畅通,下水沟内无堆积物残留,无异味,地漏盖保证完整无损｡

1.4.5室内未经允许不准存放有挥发性或刺激性气味的物品;生产期间不准有粉刷油漆､银粉等现象,如在停产或大修时间需要粉刷油漆和银粉,则施工完后要及时通风散味｡

1.4.6空气清洁､畅通,无污浊气味｡保证室内正压｡

1.4.7进出口应设有防鼠害挡板,防蚊蝇､防尘设施;纱窗应便于拆下清洗｡

1.4.8室内门､窗､玻璃光亮,无灰尘､无污垢､无破损;窗台无灰尘､无杂物;墙壁灯､墙上监视仪,无灰尘､无丝网;墙壁宣传语无灰尘､无污垢､无丝网､无破损､无残缺;暖气片无灰尘､无杂物｡

1.4.9清扫用具在使用后清洗干净并放回指定的区域内｡

1.4.10地面尽量避免水冲洗,需要水冲洗时,防止四溅,尽量靠近地面,水冲洗完毕,将残留的积水及时用拖布擦干维持地面干燥｡

1.4.11水管在使用后,及时盘在盘架上｡

1.4.12标识牌表面无污垢､无破损､无异味,字迹清晰､标识准确无误､不允许有涂改现象｡

1.4.13车间所领用物料,必须按标识位置摆放｡

1.4.14办公桌､采样桌表面清洁卫生､无与生产无关的杂物;办公桌､采样桌上面及抽屉内物品摆放整齐有序｡

1.4.15工具箱:

表面清洁卫生､无污垢､无可见灰尘;摆放的用具清洁干净,无污垢､无可见灰尘｡

1.4.16消料桶､排料筐:

表面清洁卫生､无污垢､无可见灰尘､无异味,用后及时清洗｡

1.4.17看板:

不允许在看板上乱涂､乱画,保持干净､无浮尘,物见本色;粘贴文件时按其相对应文本框的类别粘贴;粘贴时要整齐一致､美观大方,不能超出该文本框｡过时的文件及时取下,员工不得对文件擅自更改及划改｡

1.4.18室内通风､采光良好｡位于工作台､食品和原料上方的照明设备应加防护罩｡

1.4.19禁止非本工段人员在灌装间逗留｡

1.4.20室内门､窗密封严密,禁止与外界相通｡

1.4.21在生产期间禁止用水枪冲洗地面､链条及包装盒等｡

1.4.22室内应有温湿度计,保证温度在5-25℃并做好记录｡

1.4.23每班每次CIP清洗时进行一次空气净化（浓度配制按说明要求进行）｡使用雾化器时,保证喷出的消毒液为雾状,并做好记录;空气净化期间严禁人员及物品频繁出入｡

1.4.24室内的垃圾应不允许过量堆积,应及运出,并放置在垃圾暂存区域内｡

1.5利乐包装间环境卫生

1.5.1墙壁､天花板平整､无破损､无尘､无垢､无霉斑､无丝网｡

1.5.2地面无垃圾､无破损､无裂痕､无积水､无奶渍､无尘土､无锈渍､便于清洗和消毒｡

1.5.3屋顶或天花板应选用不吸水､表面光泽､耐腐蚀､耐高温､浅色材料覆涂或装修｡

1.5.4排水畅通,下水沟内无堆积物残留,无异味,地漏盖保证完整无损｡

1.5.5室内未经允许不准存放有挥发性或刺激性气味的物品;生产期间不准有粉刷油漆､银粉等现象,如在停产或大修时间需要粉刷油漆和银粉,则施工完后要及时通风散味｡

1.5.6空气清洁,无污浊气味｡

1.5.7进出口应设有防蚊蝇､防尘设施｡

1.5.8室内门､窗､玻璃光亮,无灰尘､无污垢､无破损;窗台无灰尘､无杂物;墙壁灯､墙上监视仪,无灰尘､无丝网;墙壁宣传语无灰尘､无污垢､无丝网､无破损､无残缺;暖气片无灰尘､无杂物｡

1.5.9清扫用具在使用后,应及时放回指定的区域内｡

1.5.10地面尽量避免水冲洗,需要用水冲洗时,应防止四溅并尽量将水管或水枪靠近地面｡水冲洗完毕,将残留的积水及时用拖布擦干维持地面干燥｡

1.5.11标识牌表面无污垢､无破损､无异味,字迹清晰､标识准确无误､不允许有涂改现象｡

1.5.12包装间所领用各种物料,必须按标识位置摆放整齐､有序｡

1.5.13通风､采光良好｡位于工作台､食品和原料上方的照明设备应加防护罩｡

1.5.14禁止非本工段人员在包装间逗留｡

1.5.15室内门､窗密封严密,禁止与外界相通｡

1.5.16室内应有温湿度计,保证温度在5-25℃并做好记录｡

1.5.17室内的垃圾应不允许大量堆积应及时运出,并放置在垃圾暂存区域内｡

1.5.18链条无污垢､表面光滑平整､无异味｡

1.5.19打号台表面物品摆放整齐,无杂物､无污垢､无油墨｡

1.5.20看板:

不允许在看板上乱涂､乱画,保持干净､无浮尘,物见本色;粘贴文件时按其相对应文本框的类别粘贴;粘贴时要整齐一致､美观大方,不能超出该文本框｡过时的文件及时取下,员工不得对文件擅自更改及划改｡

1.6百利包装间环境卫生

1.6.1墙壁､天花板平整､无破损､无尘､无垢､无霉斑､无丝网｡

1.6.2地面无垃圾､无破损､无裂痕､无积水､无奶渍､无尘土､无锈渍､便于清洗和消毒｡

1.6.3屋顶或天花板应选用不吸水､表面光泽､耐腐蚀､耐高