零食分析报告.docx
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零食分析报告.docx
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零食分析报告
关于零食消费市场的调查
一、调查背景
近几年,随着我国国民经济发展和居民消费水平的提高,人们消费方式日益多元化,零食成为人们日常食品消费中不可缺少的一部分。
相关资料显示,美味的零食能够减轻人的心理压力,并能帮助他们缓解自身情绪。
因此,人们的对零食的喜爱与日俱增,零食的消费市场逐步扩大。
此次调查,主要采用在网上发放问卷的调查方式,旨在了解消费者对零食的喜爱程度,零食种类的挑选,分析消费者购买习惯,进而得出何种零食最有市场,以及采用何种方式来开拓新的零食市场。
二、调查设计
1、指标说明
随着人们对于健康的日渐重视,饮食是人们首先关注的。
而零食作为一种被人们曾经当做不健康饮食的消费品,现在因为人们对健康概念更深入的理解,已经成为新的消费热点。
此次调查的主要对象是大学生,现在的大学生大部分都处于良好的经济环境中,大学生的经济来源主要还是家庭供给,大多数大学生都有吃零食的习惯。
综合已有的调查成果,主要选择了与零食消费情况的25个指标,对消费者进行调查。
其中,“性别”、“居住地”、“文化程度”、“购买方式”、“喜欢的类型”、“何种包装”、“有无固定品牌”、“得知途径”、“是否网购零食”、“网上零食的安全性”、“建议”这12个指标为客观指标;“年龄”“家庭月收入”“月生活费”“频率”“单价”“最高消费”“月消费额”“重要程度”“网购零食频率”“网购零食单价”“网购零食最高消费”“网购零食月消费额”这13个指标是尺度变量。
具体指标的操作化测量如下:
“性别”:
主要分析“男”和“女”的购买习惯,分别赋值为1和2。
“居住地”:
主要对“城市”和“农村”的大学生消费习惯进行分析,分别赋值为1和2。
“文化程度”:
从“小学”、“初中”、“高中”、“大学”和“研究生及其以上”几个层次的消费群体进行分析,分别赋值为1至5。
“购买方式”:
操作化问题为“您一般购买零食是通过何种方式”,答案有“便利店多次购买”、“超市一次性大量购买”、“批发市场批发购买”、“ 零食专卖店购买”、“网购”以及“其他”这6个,分别赋值为1至6。
“喜爱的类型”:
操作化问题为“您较常购买的零食类型”,答案有“膨化食品”“坚果炒货”“饼干糕点”“卤制品肉类”“糖果巧克力”“蜜饯果干”以及“其他”这7个,分别赋值为1至7。
“何种包装”:
操作化问题为“您更偏好于购买哪种类型的包装”,答案有“真空”、“散装”、“盒装”、“罐装”以及“其他”这5个,分别赋值为1至5。
“有无固定品牌”:
操作化问题为“您有没有固定购买的零食品牌”,答案有“有,无论什么类型的零食都只买一个固定的的品牌”、“ 有,不同的零食都有相应固定的品牌”、“ 没有,喜欢尝试新的品牌”、“没有,购买随意,一般不留意品牌”这4个,分别赋值为1至4。
“得知途径”:
操作化问题为“您通常得知一款新零食的途径是”,答案有“电视、广播广告”、“杂志报刊广告”、“商场促销”、“传单”、“柜台销售员推荐”和“其他”这6个,分别赋值为1至6。
“重要程度”:
操作化问题为“现在如果开一家新的零食铺,您认为以下选项的重要程度”,主要对“种类多”、“价格合理”、“品牌吸引”、“店铺装修”、“食品质量”、“包装漂亮”、“充饥作用”和“优惠促销活动”这几个重要因素,对其进行五级态度量表的评价,设置了“很不重要”、“不重要”、“一般”、“重要”和“很重要”几个等级,分别赋值为1至5。
“是否网购零食”:
探究“是”“否”在网购购买过零食,方便对网上市场进行分析,分别赋值为1和2。
“网购原因”:
操作化问题为“通常什么情况下您会选择在网上购买零食”,答案有“网购价格便宜”、“大量购买时”、“习惯网购,方便”、“所处的环境很少有这种零食”这4个,分别赋值为1至4。
“网购零食的安全性”:
操作化问题为“您认为网上所售卖的零食安全性如何”,答案有“安全,和实体店的一样”、“ 安全,但不如实体店的”、“不安全,没有质量保障”、“不安全,不敢购买”这4个,分别赋值为1至4。
除此之外,还设置了“年龄”、“家庭月收入”、“生活费”、“频率”、“单价”、“最高消费”、“月消费额”、“网购零食频率”、“网购零食单价”、“网购零食最高消费”、“网购零食月消费额”、“网上售卖零食的建议”这几个开放性问题,方便数据的整理分析。
2、数据来源
这次调查,所采取的是通过在网上发放问卷的形式来展开的,总共收集了132份问卷,其中有男生54名,女生78名,女生稍微比男生多一点,对分析结果的影响应该不会特别大。
所调查的对象中,有67名是来自农村的,65名地来自城市的,两者几乎各占一半的比例,还是比较均衡。
由于自身发放问卷的范围有限,此次调查主要发放给大学生填写的,占据88%的比例,只有极少一部分是其他文化程度的,因此,这次调查的主要目的就是分析零食在大学生的市场如何,进行相应的数据分析工作。
三、统计结果与分析
1、调查对象分析
此次调查,主要收集的是18-21岁的大学生对零食消费的市场,所以年龄这个变量对调查结果几乎没有什么影响。
经调查显示,他们的家庭月收入平均为8560元,标准差为8493,不同学生间的差异性还是比较大;他们每月的生活费平均为1257元,标准差为340,相差不大。
可以看出,大部分是中等收入家庭。
2、零食市场分析
目前,零食行业无论是从产品口味开发到包装设计,还是从产品形象概念的展示到销售渠道的拓展,各品牌之间已经突破了原先在价格和种类之间单一的竞争界限,向着品牌、形象、口味、健康、促销、渠道等多层次、全方位的领域延伸。
产品注重健康营养。
原来以温饱型为主体的消费格局,逐渐向风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向转化,是今后新品开发的主流。
(1)得知途径。
假如现在要推出一款新的零食,如何让消费者感知它的存在,并产生购买意向是各渠道最关注的问题之一。
那么消费者是如何得知一款新产品的呢,因此对“得知途径”这一问题定义了多选变量集,并进行描述统计分析,调查发现,有35.2%的人事通过电视广播知道的,有8.3%的人事通过报刊杂志知道的,有27.3%是通过商场的促销活动知道的,有4.5%的人事收到传单看到底的,有9.5%的人是柜台销售员推荐的,剩下15.2%是从其他渠道得知的。
可以看出,电视广播和商场的促销活动是对普遍的两种方式,能够在很大程度上影响着消费的认知。
(2)重要程度分析。
不同消费者购物时所关注的重点不同,为了探究消费者对关注的内容,我们对一些选项做了重要程度的分析。
下面得出大部分消费的想法,我们对重要程度的众数进行统计分析,其中,大部分消费者认为“店铺装修”的重要程度为一般,认为“优惠促销活动”的重要程度为重要,认为“充饥作用”的重要程度为一般,认为“包装漂亮”的重要程度为重要,认为“种类多”的重要程度为很重要,认为“价格合理”的重要程度为很重要,认为“品牌吸引”的重要程度为一般,认为“食品质量”的重要程度为一般。
显然,价格、质量和种类是大部分消费者最关注的三个因素,对他们来说,外在的一些充饥作用、店铺装修、品牌吸引都不怎么在意。
因此,一种能吸引消费者的新产品,必须在价格和质量上有很大的保障。
统计量
17、现在如果开一家新的零食铺,您认为以下选项的重要程度(种类多)
17、现在如果开一家新的零食铺,您认为以下选项的重要程度(价格合理)
17、现在如果开一家新的零食铺,您认为以下选项的重要程度(品牌吸引)
17、现在如果开一家新的零食铺,您认为以下选项的重要程度(店铺装修)
N
有效
132
132
132
132
缺失
0
0
0
0
众数
5
5
3
3
统计量
17、现在如果开一家新的零食铺,您认为以下选项的重要程度(优惠促销活动)
17、现在如果开一家新的零食铺,您认为以下选项的重要程度(充饥作用)
17、现在如果开一家新的零食铺,您认为以下选项的重要程度(包装漂亮)
17、现在如果开一家新的零食铺,您认为以下选项的重要程度(食品质量)
N
有效
132
132
132
132
缺失
0
0
0
0
众数
4
3
4
5
3、目标消费者消费习惯分析
(1)对零食喜爱程度分析。
通常来说,女生要比男生更喜欢吃零食,通过对性别和喜爱程度进行交叉分析,调查结果显示,不喜欢吃零食的男生要比女生多,而喜欢吃零食的女生比男生多。
因此,女生比男生更喜欢吃零食,性别对零食的喜爱程度有影响。
交叉分析的卡方检验表检验结果表明,皮尔逊卡方值为7.539,其显著性水平为0.023,小于0.05的临界值,说明总体中不同性别的大学生对零食的喜爱程度有显著性差异,证明了原假设。
所以,女生对零食市场的影响力相对于男生更大。
请问您的性别是*喜爱程度三级交叉制表
喜爱程度三级
合计
1
2
3
请问您的性别是
男
计数
6
34
14
54
请问您的性别是中的%
11.1%
63.0%
25.9%
100.0%
女
计数
2
41
35
78
请问您的性别是中的%
2.6%
52.6%
44.9%
100.0%
合计
计数
8
75
49
132
请问您的性别是中的%
6.1%
56.8%
37.1%
100.0%
(2)喜爱的零食类型。
随着零食品种越来越多样化,大学生对零食的选择也是越来越多了,为了进一步了解大学生最喜爱的零食类型,我们对较长购买的零食类型进行了多选变量的频数分析。
其中,膨化食品占22.7%,坚果炒货占17.8%,饼干糕点占22.3%,卤制品肉类占18.6%,糖果巧克力占6.1%,蜜饯果干占7.2%,其他的5.3%,可以看出,膨化食品和饼干糕点深受大学生的喜爱,占有最高的比例。
的确,几乎每位去超市购物都会购买薯片饼干这些,但是这些食物都是高能量高脂肪,很容易引起一些疾病。
因此,如果能改良技术,生产出低能量的食物,让他们既能吃到比较健康的食物,又是他们喜欢的食物,一定可以赢得消费者的喜爱。
(3)偏好的零食包装类型。
包装决定了消费者对产品的第一印象,鲜艳醒目的包装固然更能吸引他们的眼球,不过消费者购买零食主要还是注重性价比,相同重量的东西,包装精致的食物可能就要贵很多,此外,消费者肯定也会考虑便利性和便携性等等因素。
调查发现,偏好于真空包装的占有31.1%,散装的34.8%,盒装的占21.2%,罐装的占5.3%,其他的还有7.6%。
从数据上来看,散装的占最高比例,由于大学生的购买能力有限,对他们来说,如果经常购买零食,经济实惠的散装是他们的首要选择。
其次是真空包装的,真空的具有较好的保鲜性,食品的质量更有保障一点,绝大部分学生还是会从生活质量方面考虑。
选择罐装的学生是最少的,罐装食物几乎都罐头果酱这些,可见罐头对他们来说并没什么吸引力。
(4)喜爱的购买方式。
每个人的消费习惯和理念都各有差异,有的喜欢超市大量购买,有的喜欢在便利店少量多次的购买,有些人注重品质会在专卖店买,有些人和渠道供应商比较熟会去批发市场买,有的人喜欢方便的网购等等。
经过调查发现,大部分学生都是在超市大量购买或者在便利店购买,分别占51.5和29.5。
显然,这是两种相差比较大的方式,前者是注重多样性和便利性,一次性购买大量自己喜欢的东西,后者则比较随性,有这个需求的时候才会去购买。
4、需求量分析
(1)购买频率。
从购买频率上可以大概分析出对零食的喜爱程度,为了得出更具有说服力的论据,我将购买频率和喜爱程度进行了交叉分析。
分析之前,将频率进行了重新编码,一周一次及以下的赋值为1,一周一至五次的赋值为2,一周购买次数超过五次的赋值为3,然后将编码后的结果和喜爱程度进行交叉分析。
调查显示,随着购买频率的增加,不喜欢吃零食的人逐渐变少,而喜欢吃零食的人逐渐增加,说明购买频率对喜爱程度有显著性差异。
交叉分析的卡方检验表检验结果表明,皮尔逊卡方值为11.705,其显著性水平为0.020,小于0.05的临界值,说明总体中不同购买频率的大学生对喜爱程度存在显著性差异。
如果不考虑消费者的购买习惯是一次大量购买还是少量多次,购买的频率越大,说明对零食的需求量就越大,反之,购买频率越小或者几乎不购买的消费者,说明他们对零食不怎么消费。
调查结果显示,平均每周购买零食频率是2次,标准差为1.522,表明大学生对零食的购买次数属于比较理智的中等水平,波动的幅度也不算大。
频率段*喜爱程度三级交叉制表
喜爱程度三级
合计
1
2
3
频率段
1
计数
4
45
16
65
频率段中的%
6.2%
69.2%
24.6%
100.0%
2
计数
3
29
31
63
频率段中的%
4.8%
46.0%
49.2%
100.0%
3
计数
1
1
2
4
频率段中的%
25.0%
25.0%
50.0%
100.0%
合计
计数
8
75
49
132
频率段中的%
6.1%
100.0%
(2)网购频率。
对购买零食的频率和网购零食的频率进行双变量相关分析,相两者的相关系数为0.381,说明大学生中单价和网购的单价在0.01的水平下显著相关,购买单价和网购的单价呈正相关的关系,单价增加,网购的单价也随之增加。
相关性
您购买零食的频率是每周___次
您网购零食的频率是每月___次
您购买零食的频率是每周___次
Pearson相关性
1
.381**
显著性(双侧)
.000
N
132
83
您网购零食的频率是每月___次
Pearson相关性
.381**
1
显著性(双侧)
.000
N
83
83
**.在.01水平(双侧)上显著相关。
5、购买能力分析
(1)家庭月收入。
调查结果显示,大学生中家庭月收入的均值为8560.61元,说明所调查的对象还是都属于中等收入家庭。
此外,购买零食的单价均值为10.84元,最高消费金额的均值为124.19元,月消费金额的均值为137.57元。
与单价的关系。
一个家庭的月收入的多少可以影响大学生的消费习惯,因此将家庭月收入和单价拿来分析,看其中是否有关系。
在此之前,我们先给单价进行重新编码,将5元以下的赋值为1,5-15元的赋值为2,15元以上的赋值为3。
从交叉分析表可以看出,随着家庭月收入的增加,大学生购买零食的单价也逐渐增加,而且卡方检验结果显示,皮尔逊卡方值为9.264,显著性水平为0.055,小于0.1的临界值,说明在总体中不同家庭的月收入在购买零食单价上有显著性差异。
出现这种结果的原因,主要是家庭月收入决定了个人最根源的购买力,低收入家庭的学生通常会选择价格偏低的零食,而中等和高等收入家庭的学生则倾向于对品牌的消费,价格要稍微贵点。
月收入段*单价段交叉制表
单价段
合计
1
2
3
月收入段
1
计数
35
13
12
60
月收入段中的%
58.3%
21.7%
20.0%
100.0%
2
计数
21
16
17
54
月收入段中的%
38.9%
29.6%
31.5%
100.0%
3
计数
4
8
6
18
月收入段中的%
22.2%
44.4%
33.3%
100.0%
合计
计数
60
37
35
132
月收入段中的%
45.5%
28.0%
26.5%
100.0%
与最高消费的关系。
为了得出两者的关系,对他们进行了双变量相关分析,调查结果显示,“家庭月收入”与“最高消费”的相关系数为0.382,属于弱相关,其显著性水平为0.000,说明大学生中两个变量在0,01的水平下显著。
究其原因,可能是随着家庭月收入的增加,购物时对金额的把握越没有什么度,最高消费金额也随之增加。
与月消费的关系。
类似的,为了得出两者的关系,对他们进行了双变量相关分析,调查结果显示,“家庭月收入”与“月消费”的相关系数为0.315,属于弱相关,其显著性水平为0.000,说明大学生中两个变量在0.01的水平下显著。
究其原因,可能是随着家庭月收入的增加,更加倾向于高价格的零食,月消费金额随之增加。
(2)生活费
与单价的关系。
由于大学生还没有什么挣钱的时间和精力,他们生活费来源几乎都是父母给的,父母给他们多少钱就直接决定了他们的可支配收入,为了探究生活费是否与购买单价有关系,因此我们对两者进行了相关分析。
调查发现,“生活费”与“单价”的相关系数为0.306,其显著性水平为0.000,说明总体中两个变量在0.01的水平下是显著相关的。
究其原因,可能是随着个人的生活费增增加,改善生活条件的需求也随之增加,更加倾向于购买品质优良高档一点的消费。
相关性
请问您每月的生活费是___元
您购买零食的单价大概是___元
请问您每月的生活费是___元
Pearson相关性
1
.306**
显著性(双侧)
.000
N
132
132
您购买零食的单价大概是___元
Pearson相关性
.306**
1
显著性(双侧)
.000
N
132
132
**.在.01水平(双侧)上显著相关。
与最高消费的关系。
大学生的生活费都是由自己支配,生活费的高低也决定了他们的消费额限度,为了探究生活费与最高消费金额的关系,对两者进行了相关分析。
调查发现,最高零食消费额最高为500元,均值为114.721元,超市的促销活动和消费者的冲动性购买都会使最高消费发生很大的波动,大学生对零食的理性消费能力还比较欠缺。
另一方面,生活费的多少直接决定了他们的最高消费额,为了弄清楚两者是否有联系,对他们进行了相关分析。
结果显示,表中“生活费”与“最高消费”的相关系数为0.433,两者为强相关,其显著性水平为0.000,说明大学生中两个变量在0.01的水平下显著。
究其原因,可能是随着大学生生活费的增加,对零食的消费也随之增加。
与月消费的关系。
调查发现,生活费均值为1257.58元,月消费金额的均值为137.57元,月消费额占生活费的10.9%。
数据表明,大学生对零食的消费还是占很大的比例,影响着大学生的生活质量。
同时,我们队生活费和月消费进行了相关分析,结果表明,“生活费”与“月消费”的相关系数为0.334,可能调查数据量有限,两者只呈现弱相关的关系,显著性水平为0.000,说明大学生中两个变量在0.01的水平上显著。
6、网购零食的市场分析
谈起购买途径自然离不开近年来异常火暴的电子商务,网购一度成为了主流的购物方式。
这主要是因为年轻消费者的购买习惯正在改变,在快节奏的生活方式下,他们习惯了简单快捷的网络购物。
而80、90后人群对于网络购物则是更加的偏爱,大部分消费都是通过网络来实现,为了研究线上零食的消费情况,做了相应的一些调查。
调查显示,在132个调查对象中,有82个人是在网上购买过零食的,占有62%的人,将性别和是否网购零食做交叉分析,结果显示,女生网购过零食的要比男生多,性别上存在一定的差异。
为了了解网购零食的原因,对“网购零食的原因”定义多选变量集,然后进行描述统计分析。
调查结果显示,35.9%的大学生是因为网上的价格较便宜,23.5%的大学生是因为大量购买时会在网上购买,16.5%的大学生是因为网购比价方便,24.1%的大学生认为所处环境没有这种零食时会网购。
所以,大学生之所以会选择网购,价格是他们考虑得首要因素;其次就是因为所处环境很少有这种零食,说明消费者追求零食的多样性;然后就是大量购买的时候,从网上购买能够能够省掉跑到不同地方购物的麻烦;最后就是网购的便利性。
由于网购的食品不一定有保障,消费者在选择线上还是线下的时候肯定都有自已相应的理由。
(1)单价与网购零食单价的关系。
单价能够反映一个人购物的消费水平和购物习惯,节俭的人可能倾向于购买价格实惠的食品,而不注重价格的人可能就会更倾向于单价高一点的食品。
单价的均值为10.84元,然而网购零食的单价的均值为24.54元,同比要高13.7元,说明网购更加能够带动消费者的消费。
将单价和网购零食的单价作交叉分析,调查结果显示,随着单价的增加,网购零食的单价也随着增加。
同时,将他们进行双变量相关分析,可以得出两者的相关系数为0.259,说明两者在0.01的水平下显著相关。
单价段*网购单价段交叉制表
网购单价段
合计
1
2
3
单价段
1
计数
26
4
1
31
单价段中的%
83.9%
12.9%
3.2%
100.0%
2
计数
11
8
6
25
单价段中的%
44.0%
32.0%
24.0%
100.0%
3
计数
9
5
7
21
单价段中的%
42.9%
23.8%
33.3%
100.0%
合计
计数
46
17
14
77
单价段中的%
59.7%
22.1%
18.2%
100.0%
(2)最高消费和网购零食最高消费的关系。
最高消费的均值为124.19元,而网购的最高消费为137.38元,同比高了13.19元,也表明了网购对消费者有更大的吸引力。
然后将两者进行双变量相关分析,调查结果表明,两个变量的相关系数为0.730,说明两者有很强的相关关系,显著性水平为0.000,两者在0.01的水平下显著性相关。
这说明,最高消费额增加,网购时的最高消费额也跟着增加。
(3)月消费与网购零食月消费的关系。
月消费金额的均值为137.57元,网购零食月消费金额的均值为78.56元,网购占据了他们57%的份额,超过一半的比例,说明大学生购买零食的主要方式已经慢慢转变为网购。
对两者进行双变量相关分析,可以发现两个变量的相关系数为0.429,为强相关的关系,说明两者在0.01的水平下显著相关。
究其原因,可能是网购渐渐成为大学生的购物习惯,随着网上零食的品种多样化和相应的促销手段越来越多,大学生网购的食品开始增加,大学生对零食的购买月消费也逐渐增加。
(4)安全性分析。
总的来说,所调查的对象中有62%的人有过网购零食的经历,说明网购的市场还是比较大,可以充分利用起来。
为了探究消费者对网上售卖的零食安全性的评价,对这个问题进行了描述统计分析。
其中,有33.3%的人认为安全,和实体店的一样;有47%的人认为安全,但不如实体店的;有17.4%的人认为不安全,没有质量保障;剩下2.3%的人认为不安全,甚至都不敢购买。
因此,绝大部分的人还是接受网上购买零食的,只是对质量有点担心,如果商家能够解决这个问题,网上的市场应该还是很有前景的。
四、结论
总的来说,伴随着人均可支配收入的提高、人们消费结构的升级,人们越来越注重生活品质,大量城市人口的增加为零食行业的发展提供更为广阔的市场空间。
零食是具有旺盛生命力的产品,有着广阔的市场和巨大的发展潜力。
但同时,由于食品行业已经进入完全竞争阶段,企业利润日趋平均化,行业整合、市场细分完成在即,企业间的竞争力度日趋激烈。
可见,零食企业是集机遇与挑战于一身。
主要得出以下几点结论:
1、总体消费水平偏低。
从数据上看,平均的家庭月收入才8560元,这与一线城市还相差太远,当然,这也导致大学生的生活费也只有1257元,还属于中等水平,而人们的可支配收入直接决定了他们每月购物的预算,因此食品的消费占据的比例也比较大,恩格尔
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