脂类试题.docx
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脂类试题
脂类
[单项选择题]
1、成年男子,轻劳动,膳食脂肪适宜摄入量为()。
A.占总能量的40%~50%
B.占总能量的10%~20%
C.占总能量的30%~40%
D.占总能量的20%~30%
E.占总能量的50%~60%
参考答案:
D
[单项选择题]
2、下列物质不是由胆固醇转化而来的是()。
A.胆汁酸
B.肾上腺皮质激素
C.雌激素
D.维生素D
E.胃泌素
参考答案:
E
[单项选择题]
3、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了()。
A.食物分类的概念
B.RDA
C.较理想的膳食模式
D.具体的食谱
E.可以食用的食物种类
参考答案:
C
[单项选择题]
4、以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是()。
A.禽肉
B.动物肝脏
C.豆油
D.花生油
E.鱼、贝类
参考答案:
E
[单项选择题]
5、我国食物中的脂肪酸主要是()。
A.12碳脂肪酸
B.14碳脂肪酸
C.16碳脂肪酸
D.18碳脂肪酸
E.20碳脂肪酸
参考答案:
D
[单项选择题]
6、成年人膳食胆固醇摄入量应低于()。
A.800mg/d
B.700mg/d
C.600mg/d
D.500mg/d
E.300mg/d
参考答案:
E
[单项选择题]
7、在机体胃肠道中,脂肪酶的分泌主要来自()。
A.胰腺、胆囊
B.胆囊、小肠
C.胃、小肠
D.胰腺、小肠
E.胃、胰腺
参考答案:
D
[单项选择题]
8、不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,下列属于单不饱和脂肪酸的是()。
A.亚油酸
B.油酸
C.花生四烯酸
D.α-亚麻酸
E.E.二十碳五烯酸(EP
参考答案:
B
[单项选择题]
9、人类膳食中n-3和n-6脂肪酸的适宜比例是()。
A.1:
1
B.1:
(2~3)
C.1:
(4~6)
D.1:
(7~8)
E.1:
(9~10)
参考答案:
C
[单项选择题]
10、属于必需脂肪酸的是()。
A.油酸
B.花生四烯酸
C.亚油酸
D.γ-亚麻酸
E.棕榈油酸
参考答案:
C
[单项选择题]
11、中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的()。
A.35%~40%
B.30%~35%
C.30%~40%
D.25%~30%
E.〈20%
参考答案:
D
[单项选择题]
12、目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的()。
A.5%
B.7%
C.10%
D.15%
E.20%
参考答案:
C
参考解析:
考查脂肪的推荐摄入量。
我国推荐的脂肪摄入量在每日总能量中为≤30%,其中饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸比例以1:
1:
1为宜,因此饱和脂肪酸供能应<10%。
[单项选择题]
13、按脂肪酸饱和程度分类,脂肪酸可分为()。
A.饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸
B.顺式脂肪酸、反式脂肪酸
C.必需脂肪酸、非必须脂肪酸
D.饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸
E.饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸
参考答案:
A
[单项选择题]
14、在寒冷地区生活的人群,应注意下列哪项问题()。
A.减少食盐的摄入量
B.增加脂肪的摄入量
C.减少维生素D的摄入量
D.减少维生素A的摄入量
E.减少能量的摄入量
参考答案:
B
[单项选择题]
15、下列哪项是长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源()。
A.谷类
B.畜肉类
C.海鱼
D.禽类
E.蔬菜和水果
参考答案:
C
[单项选择题]
16、关于猪油的叙述,正确的是()。
A.常温下呈液态
B.被称为油
C.被称为脂
D.单不饱和脂肪酸含量高
E.多不饱和脂肪酸含量高
参考答案:
C
[单项选择题]
17、在体内被称为“不动脂”的脂类为()。
A.类脂
B.饱和脂肪酸
C.单不饱和脂肪酸
D.多不饱和脂肪酸
E.必需脂肪酸
参考答案:
A
[单项选择题]
18、生物膜按质量计,含量最多的成分是()。
A.蛋白质
B.磷脂
C.胆固醇
D.糖脂
E.三酰甘油
参考答案:
B
[单项选择题]
19、考来烯胺(消胆胺)是一种阴粒子交换树脂,口服不能吸收。
临床用于降低血浆胆固醇的主要机制是()。
A.减少了胆固醇的吸收
B.减少组织细胞摄取胆固醇
C.促进胆固醇向胆汁酸转化
D.增加了胆固醇的排泄
E.降低了体内胆固醇的合成
参考答案:
C
参考解析:
考来烯胺(消胆胺)是一种阴离子交换树脂,在肠道内可与胆酸结合,降低血清胆固醇。
[单项选择题]
20、下列哪种食物的胆固醇含量最低()。
A.牛肝
B.羊脑
C.猪肾
D.猪肉
E.猪脑
参考答案:
D
[单项选择题]
21、作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是()。
A.亚油酸
B.亚麻酸
C.α-亚麻酸
D.二十碳五烯酸
E.二十二碳六烯酸
参考答案:
A
参考解析:
亚油酸作为n-6系脂肪酸的前体可转变生成γ-亚麻酸、花生四烯酸等n-6系的长链不饱和脂肪酸。
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[单项选择题]
22、n-3系列脂肪酸是按()分类。
A.脂肪酸饱和程度
B.脂肪酸碳链长度
C.脂肪酸的空间结构
D.第一个双键的位置
E.脂肪酸双键的数量
参考答案:
D
[单项选择题]
23、为了满足机体对必需脂肪酸的需求,在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的()。
A.60%
B.50%
C.40%
D.30%
E.20%
参考答案:
B
参考解析:
必需脂肪的最好食物来源是植物油类,所以在脂肪的供应中,要求植物来源的脂肪不低于总脂肪量的50%。
[单项选择题]
24、下列食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是()。
A.低芥酸菜子油
B.花生仁及其油
C.大豆及其油
D.芝麻及其油
E.葵花子油
参考答案:
C
[单项选择题]
25、机体最大的脂肪库是()。
A.皮下脂肪组织
B.大网膜脂肪组织
C.血浆脂肪组织
D.腹膜后脂肪组织
E.胸腔纵隔脂肪组织
参考答案:
A
[单项选择题]
26、以下各种脂肪酸是人体必需脂肪酸的是()。
A.亚油酸
B.油酸
C.花生四烯酸
D.花生酸
E.硬脂酸
参考答案:
A
[单项选择题]
27、应用中链三酰甘油饮食的病人应注意补充双糖,其目的是预防()。
A.脂肪肝
B.高脂血症
C.低血糖
D.胰腺炎
E.酮症
参考答案:
E
[单项选择题]
28、组成三酰甘油的物质是1分子甘油和3分子()。
A.磷脂
B.糖脂
C.脂蛋白
D.脂肪酸
E.胆固醇
参考答案:
D
[单项选择题]
29、中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是()。
A.肉类
B.蛋类
C.奶制品
D.精制米面
E.水果蔬菜
参考答案:
E
[单项选择题]
30、为维持人体正常的生理功能,每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的()。
A.0.5%
B.1%
C.5%
D.3%
E.4%
参考答案:
B
参考解析:
膳食脂肪中必需脂肪酸应占总能量的1%,才能保证正常生长。
[单项选择题]
31、检查人体必需脂肪酸是否缺乏的灵敏指标是血中的()。
A.十八碳三烯酸浓度
B.十六碳三烯酸浓度
C.二十碳三烯酸浓度
D.二十碳四烯酸浓度
E.二十碳三烯酸与二十碳四烯酸的比值
参考答案:
E
[单项选择题]
32、必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于()。
A.前者是人体所必需的,而后者不是
B.前者可以在人体合成,而后者不能
C.前者不能在人体合成,而后者可以
D.前者不是人体所必需的,而后者是
E.以上都不是
参考答案:
C
[单项选择题]
33、含胆固醇最低的食物()。
A.动物内脏
B.蛋黄
C.奶油
D.大豆
E.鱼肉
参考答案:
D
[单项选择题]
34、一般认为,必需脂肪酸的摄入量不应少于总能量的()。
A.1%
B.2%
C.3%
D.4%
E.5%
参考答案:
C
[单项选择题]
35、正常膳食时体内储存的脂肪主要来自()。
A.葡萄糖
B.脂肪酸
C.甘油
D.生糖氨基酸
E.酮体
参考答案:
A
[单项选择题]
36、脂肪摄入过多与许多疾病有关,因此要控制膳食脂肪的摄入量,一般认为脂肪的适宜的供能比例是()。
A.10%~15%
B.60%~70%
C.20%~25%
D.30%~40%
E.40%~50%
参考答案:
C
[单项选择题]
37、下列哪种肉类食品胆固醇含量最高()。
A.猪脑
B.猪瘦肉
C.猪肾
D.猪肝
E.牛瘦肉
参考答案:
A
[单项选择题]
38、脂类包括哪两大类()。
A.甘油三酯和类脂
B.类脂和固醇酯
C.磷脂和类脂
D.固醇和类脂
E.固醇酯和固醇
参考答案:
A
[单项选择题]
39、在视网膜感光体中,多不饱和脂肪酸含量丰富的是()。
A.十八碳二烯酸
B.十八碳三烯酸
C.二十碳五烯酸
D.二十二碳五烯酸
E.二十二碳六烯酸
参考答案:
E
参考解析:
二十二碳六烯酸是维持视网膜感光体生理功能所必需的脂肪酸。
[单项选择题]
40、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是()。
A.短链脂肪酸
B.中链脂肪酸
C.长链脂肪酸
D.类脂肪酸
E.必需脂肪酸
参考答案:
B
参考解析:
中链脂肪酸为含8~?
碳的脂肪酸;短链脂肪酸为含2~6碳的脂肪酸;长链脂肪酸为含?
碳以上的脂肪酸。
[单项选择题]
41、禁食()。
A.急性胰腺炎急性期
B.高血脂
C.慢性支气管炎
D.急性肾小球肾炎
E.慢性胰腺炎
参考答案:
A
[单项选择题]
42、磷脂中最重要的一种是()。
A.甘油磷脂
B.神经鞘磷脂
C.胆碱
D.卵磷脂
E.磷酸糖蛋白
参考答案:
D
参考解析:
在人体的重要营养素之中,磷脂的含量仅次于蛋白质。
而在细胞膜中,有超过40%的组成成分是磷脂;在神经系统的细胞膜中,磷脂成分更是高达80%,对神经信息的传导和记忆具有不可替代的作用。
“卵磷脂”是一种含有多种磷脂成分的混合磷脂营养素,是构成人体细胞和组织的重要成分之一,尤其在细胞膜质的构成中更是扮演重要的角色。
可以说,磷脂是人类生命活动最重要的物质基础之一。
[单项选择题]
43、以下关于脂肪酸的叙述,错误的是()。
A.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成
B.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性
C.氢化脂肪酸是饱和脂肪酸
D.脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高,碳链越短,其熔点也越高
E.EFA为PUFA
参考答案:
D
[单项选择题]
44、食物脂肪在血液中主要的运输形式为()。
A.长链脂肪酸
B.中链脂肪酸
C.短链脂肪酸
D.乳糜微粒
E.脂滴
参考答案:
D
[单项选择题]
45、每日膳食中有()g脂肪可满足人体对脂肪的需要。
A.30
B.40
C.50
D.60
E.65
参考答案:
C
参考解析:
现有资料表明,满足人体需要的脂肪量是很低的,即使为了供给脂溶性维生素、必需脂肪酸以及保证脂溶性维生素的吸收等作用,所需脂肪亦不多,一般成人每日膳食中有50g脂肪即能满足。
[单项选择题]
46、在以下食物中胆固醇含量最高的是()。
A.猪肉
B.猪肝
C.猪脑
D.猪舌头
E.猪肺
参考答案:
C
参考解析:
胆固醇只存在于动物性食物中,畜肉中胆固醇含量大致相近,肥肉比瘦肉高,内脏又比肥肉高,脑中含量最高。
[单项选择题]
47、成人n-3与n-6脂肪酸摄入比例为()。
A.1:
1
B.1:
(2~3)
C.1:
(3~4)
D.1:
(4~6)
E.1:
(6~8)
参考答案:
D
参考解析:
一般认为必需脂肪酸的摄入量应不少于总能量的3%。
建议n-3与n-6脂肪酸摄入比为l:
(4~6)。
[单项选择题]
48、脂肪酸的元素组成为()。
A.碳、氢、氧、氮
B.氢、氮、硫、磷
C.碳、氢、氧
D.碳、氢、氧、硫
E.碳、氢、氧、磷
参考答案:
C
[单项选择题]
49、中国居民胆固醇的适宜摄入量是()。
A.<100mg/d
B.<300mg/d
C.400~500mg/d
D.600~700mg/d
E.800~900mg/d
参考答案:
B
[单项选择题]
50、胆固醇的生理作用不包括()。
A.是细胞膜的重要成分
B.是体内许多重要活性物质的合成原料
C.能促进脂类的消化吸收
D.可转变为维生素D3
E.可转化为类固醇激素
参考答案:
C
参考解析:
胆固醇是所有体细胞的构成成分,并大量存在于神经组织;胆固醇还是胆酸、7-脱氢胆固醇和维生素D3、性激素、黄体酮、前列腺素、肾上腺皮质激素等生理活性物质和激素的前体物,是机体不可缺少的营养物质。
[单项选择题]
51、关于中链脂肪酸的叙述,不正确的是()。
A.摄入后不引起胰液的分泌
B.其吸收同葡萄糖一样快
C.大部分在肝内代谢
D.广泛用于糖尿病患者
E.肝硬化患者不宜使用
参考答案:
D
[单项选择题]
52、下列三酰甘油含量最高的脂蛋白是()。
A.LpA.
B.乳糜微粒
C.VLDL
D.LDL
E.HDL
参考答案:
B
[单项选择题]
53、以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多()。
A.牛油
B.花生油
C.猪油
D.椰子油
E.黄油
参考答案:
B
[单项选择题]
54、下列物质在体内可转化成胆汁酸的是()。
A.磷脂
B.类固醇激素
C.胆固醇
D.维生素D
E.维生素A
参考答案:
C
[单项选择题]
55、过多摄入糖类特别是单糖、双糖可引起其水平升高的脂蛋白是()。
A.乳糜微粒
B.极低密度脂蛋白
C.中密度脂蛋白
D.低密度脂蛋白
E.高密度脂蛋白
参考答案:
B
[单项选择题]
56、以下各种脂肪酸是合成前列腺素的前体物质的是()。
A.花生四烯酸
B.二十碳五烯酸
C.硬脂酸
D.α-亚麻酸
E.亚油酸
参考答案:
E
[单项选择题]
57、从肠道吸收后直接由门静脉转运到肝,不经过淋巴系统的是()。
A.磷脂
B.植物固醇
C.中链三酰甘油
D.胆固醇
E.长链三酰甘油
参考答案:
C
参考解析:
①中链脂肪酸仅需要几分钟就能直接从肠道上皮细胞吸收,再通过肝门静脉进入血液循环。
②长链脂肪酸要在肠道上皮细胞里重新与甘油结合成三酰甘油,再与载脂蛋白、磷脂和胆固醇形成乳糜微粒,而后经淋巴系统进入血液循环,需3~4h才能完成。
③被吸收的胆固醇多在小肠黏膜细胞中酯化成胆固醇酯,最后与载脂蛋白一起组成乳糜微粒经淋巴系统入血。
而植物固醇(如豆固醇、β固醇)抑制其吸收。
[单项选择题]
58、可作为脂肪替代品的物质是()。
A.低聚糖
B.蔗糖聚酯
C.膳食纤维
D.果胶
E.乳糖
参考答案:
B
参考解析:
蔗糖聚酯可作为脂肪的替代品。
[单项选择题]
59、有关营养调查,正确的是()。
A.营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面
B.常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法
C.询问法又称为24小时回顾法
D.以称重法进行膳食调查比较准确
E.以上都对
参考答案:
E
[单项选择题]
60、以下对三酰甘油组成的叙述正确的是()。
A.三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的
B.三酰甘油是由甘油和磷脂组成的
C.三酰甘油是由类脂和胆固醇组成的
D.三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和类固醇组成的
E.三酰甘油是由脂肪酸和甘油组成的
参考答案:
E
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