食品工厂设计课程设计指导书徐斌.docx
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食品工厂设计课程设计指导书徐斌.docx
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食品工厂设计课程设计指导书徐斌
《食品工厂设计》课程设计指导书
一、课程设计的目的
《食品工厂设计》课程主要讲述食品工厂设计的基本原理、设计方法。
目的是向学生传授基本的设计理论和培养学生实际设计食品厂工艺设计的基本技能。
课堂教学和课外作业等教学环节已完成了,但未进行系统、独立的设计。
为使学生较全面的受到设计技能的锻炼,还需要进行食品工厂设计基础的课程设计。
本课程设计应达到下列目的:
1、巩固和具体应用食品厂设计及有关课程的理论知识,了解食品工厂设计的一般方法和步骤,培养学生进行食品工艺设计的基本技能,为今后阅读和设计食品厂工艺设计图纸及编写有关资料奠定基础。
2、通过拟定食品厂工艺设计方案和初步设计,让学生掌握具体实践与理论要求相结合的方法。
通过阅读和初步设计还可以使学生熟悉有关食品厂工艺设计的标准、规范等并在设计中培养独立思考和解决问题的能力。
二、设计条件
(一)拟建食品工厂地址:
全国各地,按照指导教师要求指定拟建厂所在地,也可以按照设计者自己的意图更改并说明原因。
(二)有关设计题目:
1、年生产能力为100吨的豆奶粉生产车间工艺设计;
2、年生产能力为150吨的豆奶粉生产车间工艺设计;
3、年生产能力为200吨的豆奶粉生产车间工艺设计;
4、年生产能力为250吨的豆奶粉生产车间工艺设计;
5、年生产能力为300吨的豆奶粉生产车间工艺设计;
6、年生产能力为350吨的豆奶粉生产车间工艺设计;
7、年生产能力为400吨的豆奶粉生产车间工艺设计;
8、年生产能力为450吨的豆奶粉生产车间工艺设计;
9、年生产能力为500吨的豆奶粉生产车间工艺设计;
10、年生产能力为550吨的豆奶粉生产车间工艺设计。
11、日处理150吨小麦等级粉生产车间工艺设计;
12、日处理200吨小麦等级粉生产车间工艺设计;
13、日处理250吨小麦等级粉生产车间工艺设计;
14、日处理300吨小麦等级粉生产车间工艺设计;
15、日处理350吨小麦等级粉生产车间工艺设计;
16、日处理400吨小麦等级粉生产车间工艺设计;
17、日处理450吨小麦等级粉生产车间工艺设计;
18、日处理500吨小麦等级粉生产车间工艺设计;
19、日处理550吨小麦等级粉生产车间工艺设计;
20、日处理600吨小麦等级粉生产车间工艺设计。
21、日加工80吨精米生产车间工艺设计;
22、日加工100吨精米生产车间工艺设计;
23、日加工120吨精米生产车间工艺设计;
24、日加工150吨精米生产车间工艺设计;
25、日加工180吨精米生产车间工艺设计;
26、日加工200吨精米生产车间工艺设计;
27、日加工220吨精米生产车间工艺设计;
28、日加工250吨精米生产车间工艺设计;
29、日加工280吨精米生产车间工艺设计;
30、日加工300吨精米生产车间工艺设计。
以上题目也可以按照指导教师和学生的具体情况来自行拟定。
三、要求
(一)应当完成的文字资料
1.食品厂工艺设计计算说明书;
内容为:
产品方案、物料衡算、水气电用量估算、设备选择和计算
2.食品厂工艺设计说明书;
内容为:
工艺流程、工艺控制点如何确定的?
车间面积、车间布置情况如何确定的?
3.主要设备材料明细表;
将所有设备材料用设备一览表表示出来。
(二)应绘制的图纸
1.工厂总平面布置图:
【总平面地形】序号尾数0、1、2、3者为正方形,序号尾数4、5、6者为长方形,序号尾数7、8、9者为不规整地形。
2.食品生产工艺流程图,要求为生产工艺流程草图,并适当的控制点
3.食品生产车间设备平面图
按照施工图的画图标准进行绘制设备平面布置图。
内容有:
定位轴线、车间建筑物和构件的轮廓、设备外形轮廓、设备在平面图上的安装定位尺寸、轴线尺寸、设备名称及相关的设计说明,字体采用仿宋体书写。
图之格式同机械制图。
4.剖视图
至少要绘制一张设备剖视布置图,绘图要求同车间平面图。
四、设计说明
在设计过程中应多参考相关专业的知识,设计的内容要附合其他专业的要求,尽量使设计在各方面达到高质量。
五、对学生要求
1、具体进度安排:
第一周:
查资料、参观相关工厂、拟定设计方案,并完成工艺计算;
第二周:
完成总平面图和工艺流程图;
第三周:
周三前完成车间平面设备布置图和其它任务,周四、周五分组答辩。
每周一上午主A楼307教室、每周三上午机房集中答疑。
2、课程设计期间任何学生不准缺席,不准缓考。
3、在主A楼307教室或科技馆计算机机房内进行。
4、具体设计方法按指导老师的指导进行。
附:
课程设计绘图相关图例
- 配套讲稿:
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- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
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