夜宵摊调研报告.docx

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夜宵摊调研报告

夜宵消费习惯调研报告

调研方式：

赚零用app在线调研

调查时间：

2014年08月15日-2014年08月15日

通过本次调研发现：

1、约四成的受访者通常会选择开私家车外出吃夜宵，选择走路外出吃夜宵的人群比例略低于开车人群，夜宵商家可适当考虑消费者停车问题；

2、近半数人吃宵夜的动机其实是为了与朋友小聚；

3、各类宵夜中，烧烤类最受欢迎；

4、花费方面，七成的受访者平均一次宵夜的花费在100元以下；超过六成受访者月度夜宵花费在300元以上，25%的人月度花费500元以上；

5、关于宵夜的信息来源，亲友推荐排在首位，其次是网络社区、路边广告、宣传单页；除口碑因素及路边广告外，网络社区、宣传单页这两种低成本营销渠道值得餐饮商家重视；

6、好宵夜的标准：

好吃、卫生、环境一样也不能少。

这三点是消费者挑选宵夜地点的前三位考虑因素，同理如果做的不好也将是消费者拒绝一家店的主要原因。

好吃、卫生、环境三者中，卫生的重要程度超越好吃和环境。

7、六成的受访者对于吃宵夜而引起的增重问题表示担忧，但多数人并不会因此而减少夜宵频率或次数，而是希望通过运动、吃健康食材等方式应对。

样本设计

样本定义：

16-60岁，有在外吃夜宵习惯的消费者，上海地区随机抽样；

样本量：

投放样本500份，实际回收有效样本367份。

调查结果

外出夜宵的受访者中，有41%通常会选择开私家车，有35%通常会选择走路，另有15%的消费者选择打出租车。

约半数的受访者表示，吃宵夜最主要的原因是朋友聚会；24%的受访者表示，吃宵夜最主要的原因是肚子饿，排第二位；其余原因的人群占比均在一成左右。

约七成的受访者表示自己会在吃好宵夜1-2个小时后入睡，另有约两成的受访者表示吃好宵夜1小时内就入睡，其他情况占比不高。

提及平均一次宵夜的花费，七成的受访者花费在100元以下，其中花费10-50元的受访者和花费51-100元的受访者分别占34%。

受访者在月度宵夜花费上的分布较为分散，25%的受访者花费500元以上，22%的受访者花费301-400元，另有18%的受访者分别花费201-300元、401-500元。

烧烤是最受欢迎的夜宵种类，近九成的受访者会选择烧烤；炒菜和火锅也均以超过六成的支持率位居第二集团；海鲜和炸食以超过半数的支持率紧随其后。

超过八成的受访者表示在日常生活中会特别留意关于宵夜的信息。

提及收集关于宵夜的信息渠道，亲友推荐（86%）、网络社区（69%）、路边广告（63%）、宣传单页（62%）排名前四位。

食物美味（82%）、食材卫生（81%）、环境好（80%）是受访者挑选宵夜地点最重要的考虑因素。

篇二：

关于路边摊问题的调研报告

关于路边摊问题的调查报告

现在全球都在喊狼来了，裁员、减薪、店铺关闭，小企业倒闭，外来人员提前返乡，一时之间，电视上充满了这样的新闻，随后，受它影响的其他负面新闻也随之而来，百姓担忧谋生困难等等，那么在此之际，对于普通老百姓最容易选择的出路：

路边小摊档，也多了起来，城市管理的压力无形增大，虽说管理也是为了群众，但是摊主们却不领情，人流、赚钱容易等才是他们考虑的范围，管理却会挡住客流。

广东省河源市和平县在粤北山区，是广东省挂名的贫困县，这里的人民经济收入不高，而且有着摆路边摊的习俗（俗称赶集的风俗即到约定熟成的地点买卖东西，而货物则是以路

边摊的形式让有意者进行选购），这种习俗已经成为部分群众额外收入的重要形式。

在以前，城管追着摊主跑、收缴车辆或物品并不少见。

在近来时间就没有怎么发生这种追逐情况了。

但是不管归不管，路边摊阻碍交通、影响市容却是实实在在存在的问题，因此对路边摊问题进行调查。

如何对待、管理路边摊主，一直是困扰城市管理者的难题，也是舆论争议的焦点。

作为居民，看到摊主在城管的追逐下狼狈逃窜，或

车辆、物品被缴，不免对这些生活于边缘状态的人生一分同情；如果这些摊主阻住了道路或贩卖了假货，又不免恨这些人给自己的生活添乱。

看到街面秩序混乱，又指责抱怨政府维护秩序不力。

相对而言，政府的处境比较尴尬，管得太松，必然难逃管理不力之责；太紧，又很难避免城管与摊主之间的矛盾甚至冲突，摊主们的尴尬境遇招人同情，政府的形象却很可能受到伤害。

况且，居民中还有大量的中低收入者，街头摊点让人有更多的选择和方便。

在此次调查中，我们可以发现在回答"您在路边档上买过东西吗？

"时：

（居民）a经常53%，b偶尔44%，c从来不买3%

如果我们合并一下数据的话，可以告诉我们，将近100%，也就是说97%的人在路边摊买过东西，而四成以上的人经常买，可见人们对路边摊的需求。

而且，在回答"您认为路边摊是扰民多还是便民多呢？

"时：

（居民）a便民多67%，b说不清23%，c扰民多10%

认为便民多的占到了绝大多数，67%，将近七成，说不清的占到了23%，而认为扰民多的只有10%，确实路边摊有很多弊端，但是从调查来看，真正认为扰民多的只有10%。

在回答"您认为政府是否有必要取缔路边摊?

"时：

（居民）a没有必要61.1%，b有必要17.7%，c无所谓21.2%

有些人认为从保持环境卫生的角度看应当取缔,占了17.7%,但是大部分的人还是认为没有取缔路边摊,如果再算上回答无所谓的群体,数据总和高达82.3%,由此看来,路边摊还是有存在的必要的。

况且在回答"您认为取消路边摊的最大影响是什么？

"时：

会影响人们生活便利度占到23%，无法满足低购买力人群的消费需要24%，而占到最高的是增加了低收入人群的经济收入难度达到47%。

我们可以看到，实际在人们观点中，路边摊实际可以解决两个问题：

一个问题是方便了购买人的生活需要，还有一个很重要的原因就是说，解决了一些劳动能力较差的群体自力更生,增加了他们的收入。

正因如此，本来城管执法的初衷是维护群众利益，现在却好像偏离了目的。

如果说放任自流，不去管理，这也不行。

因为在回答"您认为路边摊的环境卫生状况如何?

"时：

（居民）a非

常差23%，b比较差52%，c一般25%；

（摊主）a好3%，b一般89%，c差8%

在考虑数据水分的前提下，我们可以大概得出结论：

路边摊的卫生状况确实是有点令人担忧。

如何既要兼顾市民生活便利的需求，又不影响道路交通，给小商小留下生存空间，而且还要尽量提高路边摊的卫生状况？

首先，要明确路边摊是要继续存在这个思路。

不取缔路边摊是尊重老百姓自食其力的选择以及客家文化习俗，同时也让一些下岗职工、困难户、农民等低收入群体有了一条谋生之路。

与此同时，也给一些居民的生活带来方便，"路边摊屡禁不绝，本身也说明它有市场、有需求。

马路摊点属于个人经济自由范畴，小贩有生存权，同时也就有经济方面的自由权与发展权，他们的行为只要不违背现法规，就有个人经营的自由，只要他们卖的东西有人愿意购买。

一些观点认为路边摊点影响交通，对市容也有负面影响，很多小贩没有正式经营执照，但是据了解，在和平县城的大部分路边摊摊主都是流动式的，根本就没有营业执照，有些摊主甚至根本不清楚有营业执照这回事，因此要实行凭借营业执照上岗，的确是难事。

如果小贩们无法上街做买卖，那么政府还需要救助他们，还不如把救助的钱直接让他们挣了。

允许小贩存在不一定会对城市发展造成不好的影响，还可以给居民带来一些方便，应当把人的生存权放在重要位置

其次，可以逐步建立统一市场，逐步对路边摊进行规划。

在市场设置方面，应该首先进行民意调查，根据调查结果来决定建立市场的选址，因为只有有客源的市场才会有摊主愿意进入里面摆摊。

根据其他地方经验，可以采用区域管理的办法：

第一类是"绝对禁止区域"，主要包括主干道；第二类是"相对宽松区域"，主要包括县城内部道路的两侧；第三类则是"市场区域"。

或许这样做，会有一定的困难，付出一定的成本，但这样的成本，是必须要付出的。

因为在回答"在不选择取缔的情况下，您认为是否有必要合理规划路边摊市场?

"时：

a有必要合理规划36%，b没有必要进行规划37.4%，c无所谓

26.6%

从数据可以看出在选择是否有必要进行合理规划时,数据显示分散趋势,主要原因有居民担心进行规划后价格会由于政府的插手而升高以及以后买部分东西不方便,支持进行规划的人们认为规划后城市可以变得干净整洁,市容会变好

以及在选择是否同意政府把路边摊市场整合成几个统一的市场进行管理时候,

数据还是呈分散趋势,主要也是由于居民担心进行规划后价格会由于政府的插手而升高以及以后买部分东西

不方便

因此，可以准许路边摊在规定区域内摆摊，但是还是要进行规划，仅靠城管的管理是不够的，政府还应当建立不同类型的、大小规模不等的便民市场，因为只有逐步建立统一市场才能逐步进行城市规划，同时要尽量降低市场的管理费用，最好是免费可以进入摆摊的，一来可以

吸引商贩进入市场合法经营，二来不会提高价格。

而且还可能因为竞争而降低价格，不过这时候政府也要考虑限定底价，以保护小摊主利益。

从"你愿意到路边摊买东西还是到政府统一规划的市场买东西？

为什么？

"中：

（居民）a前者47%，b后者43%，c无所谓10%

愿意选择到路边摊买东西的主要是图方便,而选择到统一规划的市场买东西的是认为这样选择会相对较多。

可以得出，这样的市场要有多个，不能贪图快捷和方便管理就只是建一个中心大市场，那样的话，一样会有许多路边摊的，最好靠近居民楼，因为有部分居民不想到离家远的地方买东西，只要有需求就会有人去做。

而且不能急功近利，路边摊在和平县城是一个具有很大群体和有着极大群众基础的事物，不可能政府出台规章政策逼迫摊主移位到统一市场，所有的摊主就会遵守，肯定会有一些不愿意的，只有逐步进行，只有让剩余不愿进入市场的摊主看到进入市场后确实能够挣更多的钱或者有其他的利益，他们才会愿意进入市场。

逐步建立市场后，在是否应该征税方面，从回答"统一市场后是否会对物品价格产生影响?

为什么?

"的问题中（居民和摊主）

其中担心升高的大部分是觉得政府会借机征收费用或征税，而担心价格降低的则是摊主担心竞争的问题，这可能会导致收入的降低。

如果一律征税或区别对待：

经营确实红火，挣的很多，就可以征税；经营状况一般，达不到篇三：

烧烤行业调查报告

盘点了一下杭州比较热闹的夜宵点：

大关小区、德胜东（新）村、平海路、凯旋路、庆春路、河东路、望江门和潮鸣寺巷（欢迎补充）

夜宵主要的还是做铁板烧、烧烤、还有小龙虾等。

大家平时可能只顾付钱吃，知道夜宵生意蛮好的，但是到底有多少呢？

一些卖铁板烧的夜宵摊毛利润可以达到每天三百至四百元，月入可达上万。

而一些烧烤摊、小龙虾等摊位的毛利润则更高，每天至少千余元，一整个夏天收入超十万。

铁板烧的摊主说他们基本从晚上8点钟开始，就已经推着铁皮车出来做生意了。

生意这些天一直都还不错，过来吃的都是老顾客。

很多周围居民都是顺路买份铁板烧回去，每份价格基本在10元左右，价格不算贵。

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那么铁板烧的利润到底有多少？

蔬菜和荤菜是从杭州粮油市场批发的。

蔬菜都是自己买过来串成一串再卖的，每串的成本大致在0.4元到0.9元左右。

而荤菜是在批发商处买现成的，价格在0.8元到4元每串。

具体到不同种蔬菜的当季价格，比如青菜的批发价是4.5元一斤，白菜是2元一斤，韭菜是2.5元一斤，金针菇20元不到5斤。

蔬菜价格

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荤菜也是一样，火腿肠进价是0.8元一根，卖1.5元；骨肉相连进价是0.8元一串，卖2元；鸡肉进价是1元一串，卖2元；鱿鱼小的进价1.5元一串，卖4元，大的进价3元，卖6元

荤菜

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如果随意炒了一份铁板烧，青菜、白菜、小鱿鱼、花菜、骨肉相连、金针菇各一串，价格为10元。

加上油钱、煤气费还有包装费，成本是5元，利润也为5元，赚了50%。

每天摆摊的时间为晚上8点到第二点凌晨4点。

除去成本和每天卖不掉剩下的，利润大概在总营业额的25%，也就是300-400元的利润，每个月的收入达到上万！

据摊主讲，去年她跟哥哥在大关开了一家铁板烧的店，一年收入二三十万，她的哥哥靠卖铁板烧赚的钱在老家安徽买了一套房子。

小区普通的烧烤摊一夏可以赚十万多

大家可能平时只在自己小区附近或者比较热闹的夜宵点活动，斑斑晚上特意出去兜了一圈，发现到处都是夜宵摊，小区门口，公交车站，夜店门口，这些是人流比较密集的地方。

庆春路上，真的是每隔几十米就有一个夜宵摊，可能不是周末，算不上火爆，但基本不断人的。

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做烧烤生意的一般早上到批发市场选购一天的菜和肉，一共花费600元左右，而这些都卖出去就会收回1800约1200元。

还有啤酒，每箱12瓶，39元进的，一箱能赚9元，一天最多能卖七八箱，能赚70元左右。

一个瓶能退5角，一天能退48元左右。

如此算来，一天仅啤酒便可赚120元左右。

加上肉和菜，一天一共能赚约1300元。

支出的费用比如竹签子和铁签子，每天一共用2800根左右。

再就是烧烤用的炭。

现在一袋炭找熟人买是22元，一袋14斤。

一天要用6袋左右，一共就是132元，粗略算来，每天签子和炭大约花费400多元。

含了主食、小菜和饮料所赚的钱。

如果这样算下来，一个夏天（从5月到9月）大概能赚10万多，这对一个小烧烤摊来说收入很可观了。

事实上，生意火的烧烤摊利润更可观。

扇贝

今天的夜宵是在凯旋路上的扇贝王吃的，半打扇贝半打带子，一共95（好不好吃说不上，就是觉得蛮贵的）。

扇贝90一打，带子100

一打。

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登录/注册后可看大图篇四：

红河学院个体烧烤摊市场调研报告

红河学院个体烧烤摊市场调研报告

摘要：

烧烤是红河州最有特色的小吃之一，红河学院个体烧烤摊市场消费者

以学生为主，有客源稳定、经营自由、独具特色和环境气氛好等优点也有环境脏

乱差、成本上升、竞争激烈等威胁。

关键词：

红河学院烧烤市场消费者优势不足

引言

烧烤是红河州最有特色的小吃之一，受到广泛的欢迎，有着广泛的消费群，从大

街小巷到餐厅饭馆，从道边小摊到美食广场，以烤豆腐为主的烧烤摊（店）随处

可见。

红河学院作为红河州唯一的本科院校，其食客最集中最热闹最有特色的小

吃就是烧烤。

为了解红河学院内个体烧烤市场的生存经营状况，通过掌握相关信

息，分析其经营优势和不足，为广大个体户经营提供建议。

本次市场调研以访谈

与调查问卷的方法，围绕市场现状、消费者、优势和不足三个立足点进行，用

swot分析法对其进行分析。

一．调查目的

二．调查内容

三．调查对象及抽样

四．调查方法

五．调查程序及安排

六．调查经费预算

一．调查目的

为个体户发展经营提供依据。

具体为：

（1）红河学院内个体烧烤的市场现状；

（2）消费人群的数量，习惯，喜好特点；

（3）市场潜力；

（4）农民街及柠檬时代烧烤城的各自优势；

（5）个体户的经营优缺点。

二．市场调查内容

（一）消费者

1.消费者的统计资料（年龄，性别，收入，文化程度）；

2.消费者对烧烤的消费形态（消费方式，消费水平，饮食习惯，看法）；

3.消费者理想的描述。

（二）市场现状

1．红河学院烧烤市场现状（农民街、柠檬时代两地）；

2．经营方式：

摊、店；

3．经营内容：

烧烤类（豆腐，土豆等），酒水，凉粉，米线、炒饭（兼营或与别的商家链

接合作）；

4．市场潜力测评。

（三）优、劣势

1.现有个体摊位优点

<1>客源

<2>特色

<3>价格

2.缺点：

<1>环境

<2>价格

<3>食品结构

三、调查对象及抽样

调查对象组成及抽样如下：

消费者：

学生20人（本地、外地、外省，各班、院、男女生），占85%

老师：

10人，占15%

经销商：

5家（农民街3家，柠檬时代2家）

消费者样本要求：

1.没人经营烧烤或与之相关的业务；

2.去吃过并每年≥2次；

3.分别来自本省和外省；

4.有高年级与低年级的分布。

四、市场调查方法

1.观察法

2.访问法：

以人员访问为主（针对经销商）

3.问卷（针对消费者）

发放人员：

彭开媛

共发放问卷30份，收回有效问卷30份。

访员要求：

1.仪表端正，大方；

2.举止谈吐得体，态度亲切、热情，具有把握谈话气氛的能力；

3.具有认真负责、积极的工作精神及职业热情。

五、市场调查程序

第一阶段：

初步市场调查

第二阶段：

计划阶段

制定与审订计划1天

确认修正计划1天

第三阶段：

问卷阶段

问卷设计1天

问卷调整、确认与印刷1天

第四阶段：

实施阶段

安排：

观察、访问和问卷

实施执行5天

第五阶段：

研究分析

数据输入处理1天

数据研究分析1天

第六阶段：

报告阶段

报告书写与打印1天

调查实施自计划、问卷确认后立即执行

六、预算经费（略）

红河学院个体烧烤摊市场调查访问提纲（针对经销商）

您好！

为了了解本校烧烤市场状况，我可以问您一些问题吗？

1.您到这做生意多久了？

2.您当初为什么会选择经营烧烤摊呢？

3.你们家主要卖的是什么？

4.您一般几点开门，几点关门？

5.您这儿的生意怎么样？

6.你们这个烧烤市场竞争大吗？

7.您这的租金高吗？

8.您想把生意做大吗，对于今后的发展，您有是否有规划？

谢谢您接受我的访问！

红河学院个体烧烤摊市场调查问卷（针对消费者）

同学您好！

为了解本校烧烤市场状况，我们特设计了这份问卷，对问卷内容我们将严格保密，

请放心填写。

这次调查将会占用您1～2分钟时间，由此给您带来的不便请您原谅，感谢您

在忙碌中抽出时间作答，谢谢您！

非常感谢！

1.在学校您经常去吃烧烤吗？

（）

a经常去b偶尔去c很少去d没去过

2.您喜欢去农民街还是柠檬时代吃？

（）

a农民街b柠檬时代

3.您是什么原因去吃烧烤的？

〔可多选〕（）

a聚会b请客b尝鲜d宵夜e其他

4.您去吃烧烤考虑的是因素什么？

〔可多选〕（）

a价格b口味c服务态度d蘸酱味道e环境f气氛

5.您每个月在烧烤摊大概消费多少？

（）

a30元以下b30元～50c50元～70元d70元以上e其他

6.您每个月生活费用大概是多少？

（）

a400元以下b400元～600元c600元～800元d800元～1500元e1500以上

7.您觉得学校烧烤摊哪些地方急需要改进？

〔可多选〕（）

a服务态度b食品种类c价格d环境d卫生条件e其他

8.在您眼里个体烧烤摊主如何？

〔可多选〕（）

a很热情，态度很好b很会做生意c小气d不卫生e没在意f其他

9.您喜欢的烧烤摊是什么样的？

〔可多选〕（）

a环境优雅、安静b人多、热闹有气氛c物美价廉、服务周到d食品丰富、花样繁多e其他

一、市场现状分析

㈠现状

红河学院现有农民街与柠檬时代两个烧烤城，农民街烧烤城位于新、老两校

区中间位置有个体烧烤摊38个（部分兼营夜间烧烤的小吃店不在调研范围）。

柠檬时代烧烤城位于新校区柠檬时代商城二楼有个体烧烤摊位20余个（专营

或兼营的烧烤店不在调研范围）。

㈡经营方式

以个体摊位自由经营。

㈢经营内容

烧烤类（豆腐、土豆、小瓜、火腿肠、香肠等），酒水，凉粉，米线、炒饭（兼

营或与别的商家链接合作）。

㈣市场潜力

客源稳定、消费者需求和消费能力提高（聚会、请客、休闲和气氛需求），成

本低廉、经营灵活。

二、消费者分析

㈠资料统计（以下数据均保留两位小数，货币单位:

人民币）

基本资料：

年龄18～25岁为主，性别：

男（女）；

文化程度：

以在读本科生为主占96%。

消费水平：

月消费30元～50元占51.67，50元～70元18.33%；

饮食习惯：

以辣为主。

㈡消费形态

请客、聚会、宵夜等，

㈢消费者要求与理想描述

1.

理想描述：

大多数最爱个体烧烤摊的气氛，希望环境卫生得到改善、食篇五：

调研报告

数控技术应用专业人才培养模式和就业方向调研报告

第一部分前言

一、调研背景分析

数控机床是国防工业现代化的重要战略装备，是关系到国家战略地位和体现国家综合国力水平的重要标志。

专家们预言:

21世纪机械制造业的竞争，其实质是数控技术的竞争。

为了增强竞争能力，中国制造业开始广泛使用先进的数控技术。

同时，劳动力市场出现数控技术应用型人才的严重短缺，媒体不断呼吁"高薪难聘高素质的数控技工"。

数控人才的严重短缺成为全社会普遍关注的热点问题，这已引起中央领导同志的关注，教育部、劳动与社会保障部等政府部门正在积极采取措施，加强数控技术应用型人才的培养。

学校领导极为重视学校的管理及专业建设，提出了"以就业为导向，以服务为宗旨，以育人为基石，以能力为本位"的办学指导思想，"就业有优势，创业有本领，升学有希望，发展有基础"的培养目标，"职业学校是鱼，企业是水，职业学校必须自觉地、主动地融入到当地的经济建设中，与企业紧密接轨，建立校企双赢的联合办学模式"的校企结合理念，确立了"建立以就业为导向、以企业岗位需求为导向，即以工作过程为导向的课程体系，教学内容依企业需求而变化"的课程体系方向，树立了"改革创新是学校发展的必由之路，教育科研是促进学校持续发展的内在动力"的改革创新理念。

二、调研的目的意义

一、调研组织方法

本次数控专业调研由我校数控工程系牵头，组织本专业16位教师全部参与，具有参与人员多、周期长、覆盖面广等特点。

调研基本情况

调研范围：

以本市及周边县市区的企业为主，主要是最近几年学校毕业生的主要去向单位。

直接参观走访的单位：

包括了山东冠泓数控有限公司、诸城市义和车桥有限公司、诸城市曙光车桥有限公司、诸城市北汽福田有限公司、诸城市泰利机械有限公司、诸城市美晨机械有限责任公司、诸城市奥铃汽车厂、潍坊重工有限公司、山东省艾泰克有限公司、诸城电机厂、诸城市高强度紧固件有限责任公司、诸城市乾龙机械有限公司、诸城市泰瑞机械有限公司、诸城市同翔机械有限公司等21家企业，是一次规模较大，范围较广的企业调研活动。

（一）调研方式：

通过企业参观、信息查询、问卷调查、毕业生走访、专题座谈等方式进行。

（二）调研对象：

包括与本专业相关的行业、企业、学校、职业资格鉴定部门、教材出版单位、毕业学生及岗位从业人员等。

（三）调研任务和内容：

通过对行业企业的调研：

旨在了解数控行业目前的现状和发展趋势及企业对人才的需