山东扁豆酱肉包子.docx
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山东扁豆酱肉包子.docx
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山东扁豆酱肉包子
山东扁豆酱肉包子
首次发布菜谱!
小时候奶奶做,然后妈妈做,现在我做。
美食的传承,也是家的味道!
扁豆酱肉包充分体现了山东人豪爽的性格,肉是大块的!
用料
扁豆
猪肉馅
瘦肉或五花肉
粉条
葱
姜
酱油
甜面酱
盐、鸡精
山东扁豆酱肉包子的做法
1
将瘦肉或是五花肉切小块,加酱油、甜面酱(可不放),葱姜,腌制
2
抓均、腌制
3
扁豆切碎
4
粉条温水泡软,切成小段备用
5
葱花、姜末备好
6
温水加酵母,溶解后倒入面粉中。
我是用厨师机揉的面团,忘拍照了。
揉成光滑面团后,醒发50分钟左右。
7
炒锅里放油,可多放一点点,因为是炒馅料,油热后加猪肉馅炒制,再葱姜爆香、加料酒、酱油,倒入扁豆翻炒。
然后加入粉条、加盐、鸡精,也可再加点酱油。
关火倒入酱肉,拌匀(奶奶、妈妈的作法是此时不加酱肉,包时一个包子加入几块肉),我图省事儿了。
味道差不多的。
盛出馅料,温热时开包!
温暖的馅料有助于包子的醒发!
8
醒发好后,大火蒸制,上汽后15分钟关火!
等一会儿再掀锅
9
开吃!
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