BRCFSSC2内审员培训结业测试题库及答案.docx
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BRCFSSC2内审员培训结业测试题库及答案
BRC&FSSC22000内审员培训结业测试题库及答案
1.公司必须至少每年()次针对所有的主要产品做测试,可追溯性应在()小时内实现。
A.1,4【正确答案】
B.2,4
C.1,2
D.2,4
2.BRC标准中记录保存的时间要求为()
A.二年
B.至少保质期加半年
C.至少保质期加一年【正确答案】
D.企业自行规定
3.不遵守基础条款要求的意向声明,即为重大不符合,但不会导致初次审核不予认证或后续审核时撤销认证。
对
错【正确答案】
4.原物料评估后应编制一个成文的脆弱性评估计划(食品欺诈预防计划),此计划应()进行一次正式审核。
A.每半年
B.每年【正确答案】
C.二年
D.三年
5.对于员工反馈与产品安全、完好性、质量和合法性有关的任何问题,只要采取行动处理即可,不需要形成记录。
对
错【正确答案】
6.工厂应制定有据可查的会议计划,使食品安全、合法性、完好性和质量问题得到高级管理层的关注。
此类会议应至少每月举行一次。
对【正确答案】
错
7.公司过了BRC认证,因此可以在产品包装上印刷使用BRC全球标准徽标。
对
错【正确答案】
8.新产品或流程,以及对产品包装或生产流程的任何更改,都应得到HACCP小组的正式批准或授权。
对【正确答案】
错
9.在对生产方法作出承诺的情况下,如有机、kosher、halal等,工厂应维持必要的认证状态。
对【正确答案】
错
10.一次BRCFood通知审核,提出一个Major严重不符合和17个Minor轻微不符合,则推荐获得
D级证书【正确答案】
C级证书
B级证书
A级证书
11.消除已发现的不合格的原因所采取的措施,指的是什么
纠正
纠正措施【正确答案】
预防措施
改进措施
12.审核员可以用以下哪些方式收集客观证据
和员工面谈
现场观察
查阅文档
以上答案都是【正确答案】
以上答案都不是
13.下面哪一个是第二方审核
内部审核
外部认证机构进行的审核
对供应商的审核【正确答案】
对产品的认证
以上答案都是
以上答案都不是
14.审核时发现,一个工厂的返工操作流程没有考虑追溯性,则3.9.4应判定为
轻微不符合
严重不符合【正确答案】
关键不符合
以上答案都不是
15.选择内审审核小组的要求之一是
选择的审核员和被审核活动没有直接关系【正确答案】
确保小组中有一个是管理层
只能选已被国家鉴定注册的审核员
16.BRC第八版标准为()实施,()起实施?
A.推荐,2019年2月1日
B.强制,2019年2月1日【正确答案】
C.推荐,2019年1月1日
D.强制,2019年1月1日
17.食品欺诈是对食品和饲料供应链中任何形式的由于(),产生的可能影响消费者健康的蓄意惨假的预防过程。
受意识驱动
经济利益驱动【正确答案】
受意识和行为驱动
受行为驱动
18.审核员可以通过以下哪个方式验证已经过协议的纠正措施?
接受书面回答
评估提交的证据
在审核现场验证纠正措施
以上答案都是【正确答案】
以上答案都不是
19.BRC管理评审会议要求至少()一次?
A.每季度
B.每半年
C.每年【正确答案】
D.每月
20.下面哪些是BRC第八版增补内容?
A.鼓励产品安全文化的发展【正确答案】
B.扩展对环境监控的要求,以反映该技巧日益增加的重要性【正确答案】
C.增加对高风险、高关注及常温关注生产风险区域的要求的清晰度【正确答案】
D.鼓励工厂进一步发展安保与食物防护系统【正确答案】
21.下面哪些是BRC标准范围?
A.自由品牌和贴牌加工的食品【正确答案】
B.用于食品服务,餐饮和食品加工的原料和配料【正确答案】
C.如水果和蔬菜的初级产品【正确答案】
D.宠物食品【正确答案】
22.BRC标准的基本原则:
()
A.高级管理层承诺【正确答案】
B.食品安全文化
C.现场标准
D.危害分析与关键控制点【正确答案】
23.以下为BRC第八版新增要求的有:
()
A.食品安全文化【正确答案】
B.保密报告系统【正确答案】
C.BRC标志的使用
D.生产区域高架通道
E.产品包装要求
24.针对产品召回,以下哪些方面是正确的()
A.如发生召回时,应通知按照本标准为工厂签发证书的认证机构【正确答案】
B.要制定文件化的召回程序【正确答案】
C.每年至少一次对召回程序进行测试【正确答案】
D.召回程序中仅需包含召回管理小组的人员名单及地址
25.BRC内审要求以下正确的有:
()
A.内审计划应分布全年,至少4个不同的审核日期【正确答案】
B.每个活动的审核频率应基于相关风险以及以前的审核表现来确定【正确答案】
C.所有活动至少每年审核一次【正确答案】
D.内审不包括食品防护计划
26.BRC标准的三个关注点为()
A.安全性【正确答案】
B.符合性
C.真实性【正确答案】
D.合法性【正确答案】
27.下面针对环境监测,正确的是()
A.环境监测计划的设计应基于风险【正确答案】
B.环境监测阳性结果有增加趋势时要采取措施【正确答案】
C.环境监测计划应至少每年评估一次【正确答案】
D.环境监测结果一直是阴性,说明符合要求,不必理会
28.以下哪些活动提供者可纳入服务提供商管理()
A.虫害防治【正确答案】
B.工作服清洗【正确答案】
C.产品运输【正确答案】
D.产品检测【正确答案】
E.废料管理【正确答案】
29.应制定规程来确保所有产品都使用正确的包装材料包装且正确地贴标签。
这包括在以下各个时间的检查
包装开始时【正确答案】
包装运行期间【正确答案】
改换包装材料批次时【正确答案】
每一轮生产运行结束时【正确答案】
30.基于BRC要求,关于虫害控制正确的是
如果内部控制,则虫害管理操作是经过培训且合格的人员进行的,就与现场相关害虫的生物学原理而言,他们拥有选择适当害虫防治化学品和防范方法的充分知识且了解其使用限制【正确答案】
需要对生产和仓储区域的鸟类进行控制,防止其进入,筑巣【正确答案】
至少每年进行一次趋势分析和虫害专家的深度勘察,以对现有虫害控制方案进行更新优化【正确答案】
虫害控制是全员的事情,每个员工都有责任向指定负责人员或上级汇报任何虫害活动【正确答案】
31.防护服应以风险为基础,按理当的频率换穿。
对于高风险和高关注区,防护服应至少()更换一次。
每班
每天【正确答案】
每周
每月
32.HACCP在进行危害分析时,至少应包括以下哪些项
微生物【正确答案】
化学和辐射污染【正确答案】
过敏原风险【正确答案】
欺诈【正确答案】
33.物品清单应详细说明()、()、类型和条件。
位置【正确答案】
数量【正确答案】
是否易碎
名称
34.公司应对安保的布设情况以及出自蓄意污染或破坏企图的潜在产品风险进行成文的评估。
应根据风险评估对厂区进行评估:
()、()、()或限制区
应划定【正确答案】
醒目标记【正确答案】
监控敏感区【正确答案】
隔离区
35.所有相关人员,包括(),均应接受一般过敏原意识培训,而且还应接受有关工厂过敏原操作规程的培训。
机构提供的工作人员【正确答案】
临时人员【正确答案】
承包商【正确答案】
工程师【正确答案】
36.HACCP食品安全小组应至少每年一次地通过现场审核和自查验证流程图的准确性。
对【正确答案】
错
37.为减少风险,已查明的安全布设应得到实施,而且应至少每半年审查一次。
对
错【正确答案】
38.公司应制定一个保密报告系统,以便让员工报告与产品安全、完好性、质量和合法性有关的任何疑虑。
用于报告疑虑的机制(例如相关电话号码)必须清晰传达给员工。
对【正确答案】
错
39.HACCP或食品安全计划,应由单一部门人员组成的食品安全小组制定并管理。
对
错【正确答案】
40.HACCP食品安全小组应至少每年一次地通过现场审核和自查验证流程图的准确性。
对【正确答案】
错
41.请简述HACCP五大预备步骤?
_________________________________
42.请简述HACCP七大原则?
_________________________________
43.BRC指的是哪个标准?
食品安全全球标准【正确答案】
食品质量与食品安全审核标准
44.在设备设置对产品安全或合法性至关重要的情况下,设备设置的变更应只有()人员来完成?
经过培训和授权的人【正确答案】
车间班长
设备巡检人员
品控人员
45.食品加工厂不允许使用()栈板?
不锈钢
木制【正确答案】
塑料
46.HACCP计划危害分析考虑哪些类型的危害?
微生物【正确答案】
物理污染【正确答案】
化学和辐射污染【正确答案】
欺诈(例如冒牌或故意/有意掺假)【正确答案】
蓄意污染产品【正确答案】
过敏原风险【正确答案】
47.可追溯行测试最起码每年进行一次,而且保存检验结果,应可在4小时之内实现。
对【正确答案】
错
48.食品欺诈和食品防护概念相同。
对
错【正确答案】
49.产品包装条款增加公司应制定规程来管理废弃包装(包括标签),这应包括:
废弃打印材料的适当处置规程。
【正确答案】
不需要对废弃包装制定管理流程
废弃包装的控制与处置【正确答案】
防止意外使用废弃包装的机制【正确答案】
50.清洁工具应无破损、无毛刺、耐磨损、无脱落。
对【正确答案】
错
51.以下属于欧盟要求中的过敏原物质的有()
芹菜【正确答案】
芥末【正确答案】
香蕉
芝麻【正确答案】
二氧化硫和亚硫酸盐【正确答案】
软体动物【正确答案】
52.经济利益是食品欺诈的最大动机。
对【正确答案】
错
53.在进行临时维修的情况下,应对维修操作进行()和控制
书面记录【正确答案】
标识
防护
54.针对过敏原管理,以下做法可取的有()。
不同辅料共用一套工器具
物料分区隔离存放【正确答案】
张贴过敏原清单【正确答案】
工器具分区存放【正确答案】
55.培训记录至少要包括()等内容。
签到表(培训的对象)【正确答案】
培训的日期和持续时间【正确答案】
培训题目和内容【正确答案】
培训师(讲师签名)【正确答案】
对于内部课程,要说明培训时使用的材料、工作说明或规程【正确答案】
56.实验室应使用经过恰当校准和维护的设备。
对【正确答案】
错
57.欧盟的过敏原物质共有()种。
8
12
14【正确答案】
58.所有新产品和产品配方、包装材料或加工方法的变更应得到HACCP组长或授权的HACCP成员的正式批准。
对【正确答案】
错
59.工厂不必制定措施来防止鸟进入建筑或在装卸区上方筑巢。
对
错【正确答案】
60.现场杜绝使用可折断型刀片
对【正确答案】
错
61.食品安全体系的审核可以用于
帮助选择供应商
验证合同要求的遵守情况
评估食品安全管理体系的有效性
以上答案都是【正确答案】
以上答案都不是
62.审核时发现,一个工厂的返工操作流程没有考虑追溯性,则3.9.4应判定为
轻微不符合
严重不符合【正确答案】
关键不符合
以上答案都不是
63.没有被GFSI认可的标准有
BRC
FSSC22000
ISO22000【正确答案】
IFS
SQF2000
64.食品欺诈是对食品和饲料供应链中任何形式的由于(),产生的可能影响消费者健康的蓄意惨假的预防过程。
受意识驱动
经济利益驱动【正确答案】
受意识和行为驱动
受行为驱动
65.审核员可以通过以下哪个方式验证已经过协议的纠正措施?
接受书面回答
评估提交的证据
在审核现场验证纠正措施
以上答案都是【正确答案】
以上答案都不是
66.以下说法不正确的是
企业的食品安全方针由食品安全小组组长制定【正确答案】
欧盟的过敏源有14大类
BRCFood把食物类别分为18类
BRC证书等级有5个
67.经过95℃/5分钟熟制对的大闸蟹,速冻后-18℃冷冻储存,食用方法为即食;则其熟制后的区域,如包装区属于()?
高关注区
常温高关注区
高风险区【正确答案】
低风险区
以上答案都不是
68.选择内审审核小组的要求之一是
选择的审核员和被审核活动没有直接关系【正确答案】
确保小组中有一个是管理层
只能选已被国家鉴定注册的审核员
69.下面哪项描述是正确的
BRC标志不可以使用在包装上,但是可以有BRC文字描述在包装上
HACCP小组成员应具备一定的HACCP知识以及关于产品。
流程及相关危害的知识。
【正确答案】
正确实施HACCP体系公共10个步骤
只要实施HACCP体系,产品就能实现0风险
70.下列活动不属于验证的是
内部审核
记录审核
查阅科技书刊证实参数的准确性【正确答案】
以上答案都是
以上答案都不是
71.审核员可以用以下哪些方式收集客观证据
和员工面谈
现场观察
查阅文档
以上答案都是【正确答案】
以上答案都不是
72.关于BRC内审的说法,错误的是
每年至少4个日期的审核
审核员需要适当受训,有能力,胜任
可以把BRC条款分拆成条款不重复的4部分,一个季度审核一份,以满足每年至少4次的要求【正确答案】
以上答案都不是
73.对于每种原材料或原材料组(包括初级包装)进行风险评估,需要考虑
过敏原污染
品质或类别交叉污染
原材料对最终产品的重要性
替换或欺诈
以上答案都是【正确答案】
74.下面哪一个是第二方审核
内部审核
外部认证机构进行的审核
对供应商的审核【正确答案】
对产品的认证
以上答案都是
以上答案都不是
75.如果一个供应商经过评估属于高风险,但是,由于条件限制(例如疫情)无法进行相处审核,则()
放弃审核,继续采用
获取该供应商的GFSI认可的证书(覆盖购买的产品)或者委托第三方进行审核,并获取审核报告【正确答案】
降低为低风险供应商,改用调查问卷评审
以上答案都是
76.与服务类供方签署正式合同或者协议的主要目的是
控制价格,防止价格
约束其服务质量
审核的需要
确保服务过程中潜在的食品安全危害得到处理【正确答案】
77.不属于BRC基础条款的是
3.6规格书【正确答案】
1.1高级管理层承诺与不断改善
3.7纠正和预防措施
6.2标签和包装控制
78.一次BRCFood通知审核,提出一个Major严重不符合和17个Minor轻微不符合,则推荐获得
D级证书
C级证书【正确答案】
B级证书
A级证书
79.消除已发现的不合格所采取的措施,指的是什么
纠正
纠正措施【正确答案】
预防措施
改进措施
80.环境监控时,若发现某目标微生物(如李斯特菌)持续的阴性。
基于BRC标准的做法不正确的是
考虑检测的范围是否正确
考虑检测执行是否正确
考虑目标微生物是否正确
可以降低检测频率【正确答案】
81.基于BRC要求,关于虫害控制正确的是
如果内部控制,则虫害管理操作是经过培训且合格的人员进行的,就与现场相关害虫的生物学原理而言,他们拥有选择适当害虫防治化学品和防范方法的充分知识且了解其使用限制【正确答案】
需要对生产和仓储区域的鸟类进行控制,防止其进入,筑巣【正确答案】
至少每年进行一次趋势分析和虫害专家的深度勘察,以对现有虫害控制方案进行更新优化【正确答案】
虫害控制是全员的事情,每个员工都有责任向指定负责人员或上级汇报任何虫害活动【正确答案】
82.应在生产区的入口及其他适当处提供适用且充足的洗手设施。
作为最低要求,此类洗手设施应提供
洗手提示标志【正确答案】
手部消毒液
温度合适的充足水量【正确答案】
免手动操作水龙头【正确答案】
洗手液【正确答案】
一次性纸巾或设计和位置合适的干手器【正确答案】
83.如何证实供应商建立。
实施和保持了追溯体系
获得了覆盖购买产品的GFSI认可的证书【正确答案】
现场审核,对其追溯体系进行审核【正确答案】
追溯测试:
挑选一批你收到的原料,发起追溯,让供方在限定时间提供证据【正确答案】
调查问卷
84.应制定规程来确保所有产品都使用正确的包装材料包装且正确地贴标签。
这包括在以下各个时间的检查
包装开始时【正确答案】
包装运行期间【正确答案】
改换包装材料批次时【正确答案】
每一轮生产运行结束时【正确答案】
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