生物工程设备思考题答案.docx
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生物工程设备思考题答案.docx
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生物工程设备思考题答案
生物工程设备思考题
名词:
对数残留定律:
在灭菌过程中,活菌数逐渐减少,其减少量随着活菌数的减少而递减,即微生物的死亡速率与任一瞬时残留的活菌数成正比。
纳滤:
(NF)是介于反渗透与超滤之间的一种压力驱动型膜分离技术,是一个能从溶液中分离出相对分子质量为300-10000的物质的膜分离过程。
错流过滤:
在泵的推动下料液平行于膜平面流动,与死端过滤不同的是料液流经膜面时产生的剪切力把膜面上滞留的颗粒带走,从而使污染层保持在一个较薄的水平
双水相萃取:
双水相系统形成的两相均是水溶液,它特别适用于生物大分子和细胞粒子,不同的高分子溶液相互混合可产生两相或多相系统,如葡聚糖和聚乙二醇,按一定的比列与水混合,溶液混浊,静置平衡后,分成互不相溶的两相,上相富含PEG,下相含葡聚糖。
超临界萃取:
利用超临界流体,即其温度和压力略超过或靠近临界温度和临界压力,介于气体和液体之间的流体为萃取剂,从固体或液体中萃取出来某种高沸点或热敏性成分,以达到分离和提纯的目的。
动物细胞培养生物反应器:
是一类模拟培养物在生物体内的生长环境,具有较低的剪切效应,较好的传递效果和力学性质的设备。
中空纤维细胞培养法:
细胞能在中空纤维上不断地从流动的培养液中获得营养物质,细胞代谢产物和培养物又可随培养液的流动而流走。
微囊化培养技术:
是用固定化技术将细胞包裹在微囊里,在培养液中悬浮培养。
酶反应器:
以酶为催化剂进行生物反应所需的设备。
1.粉碎的粒径范围如何划分?
原粒径成品粒径
粗碎40-1500mm5-50mm
中细碎5-50mm-5mm
微粉碎5-10mm<100um
-5mm<25um
2.机械粉碎的5种形式(5种粉碎力)
挤压粉碎、冲击粉碎、磨碎、劈碎和剪碎。
3.影响灭菌的因素是什么?
微生物的热阻和相对热阻;培养基成分与其物理状态、其氢离子浓度;其微生物数量;微生物细胞含水量;微生物细胞菌龄;微生物的耐热性;空气排出情况;搅拌;泡沫。
4.培养基的灭菌工业上可为哪几类?
化学灭菌法,电磁波、射线灭菌法,干热灭菌法,湿热灭菌法,过滤除菌法,火焰灭菌法。
5.连续灭菌与间歇灭菌相比有何特点
连续灭菌:
保留较多的营养物质,容易放大,较易自动控制,受蒸汽的影响较小,缩短灭菌周期,发酵罐利用率较高,蒸汽负荷均匀,某些情况下可使发酵高腐蚀少,但设备比较复杂;间隙灭菌:
设备投资少,染菌的危险性较小,人工操作方便,对培养基固体物质含量较多时更为适宜,但灭菌过程中蒸汽用量变化大,造成锅炉负荷波动大,一般只限于小型发酵装置。
6.工业上实罐灭菌的条件是什么?
空消:
一般维持在什么条件?
7.管路在实消时均应遵循的原则是什么?
8.按能量输入方式不同,生物反应器可分为哪几类?
通过机械搅拌输入能量的搅拌式发酵罐、利用气体喷射动能的气升式发酵罐和利用泵对液体的喷射作用使液体循环的喷射环流式发酵罐等。
9.通风式发酵罐生产时应保持什么压力状态?
正压状态
10.生物反应器的作用是什么?
为生物体代谢提供一个优化的物理和化学环境,使生物体能更好地生长,得到更多所需的生物量或代谢产物。
11.生物反应器按催化剂类型或培养对象可分几类?
按操作方式如何分类?
生物反应器按催化剂类型或培养对象分类:
酶促反应器、微生物培养发酵罐、植物细胞反应器、动物细胞反应器等。
按操作方式分类:
间隙式生物反应器、连续式生物反应器、半连续式生物反应器。
12.消泡剂应该具备哪些条件?
耙式消泡器的长度约为罐径的几倍?
13.通风发酵罐一般装料高度为圆柱部分高度是多少?
H/D=1.7-4,一般以2-3为宜。
14.生物加工过程的控制参数有哪些?
设定参数(物理参数):
温度、压力、通气量、搅拌转速液位等;状态参数(化学参数):
pH值、DO、溶解CO2浓度、尾气O2含量、尾气CO2含量、黏度、菌体浓度等;间接参数:
氧利用速率(OUR)、二氧化碳释放速率(CER)、比生产速率(u)、体积传质速率(kLa)、呼吸熵(RQ)等。
15.要提高溶解氧浓度,常采取什么措施?
搅拌(打成气泡,形成湍流);增大空气线速度;空气分布装置(一般增大通风量);发酵罐内柱高度(H/D=1.7-4,一般以2-3为宜);提高温度;氧分压(纯氧含量高的空气,罐压增大);其他因素(添加表面活性剂、离子浓度、细胞等)。
16.发酵过程对传感器的要求是什么?
准确性、精确度、灵敏度、分辨能力要高,响应时间滞后要小,能够长时间稳定工作,可靠性好,具有可维修性;
对发酵用传感器的特殊要求是由发酵反应的特点决定的,发酵底物中含有大量的微生物,必须考虑卫生要求,发酵过程中不允许有其他杂菌污染;
传感器与发酵液有直接接触,一般要求传感器能与发酵液同时进行高压蒸汽灭菌,不能耐受蒸汽灭菌的传感器可在罐外用其他方法灭菌后无菌装入;
发酵过程中保持无菌,要求传感器与外界大气隔绝,采用的方法有蒸汽气封、O形圈密封、套管隔断等;
发酵用传感器容易被培养基和细菌污染,应选用不易被污染的材料如不锈钢,同时要注意结构设计,选择无死角的结构和和形状,防止微生物附着及干扰,便于清洗,不容易泄漏;
传感器要有除被测变量之外不受过程中其他变量和周围环境条件变化影响的能力,如抗气泡及泡沫干扰等。
由于上述种种原因,使得许多传感器,尤其是检测化学物质浓度、微生物浓度的传感器,很难在工业规模的生化工程中使用。
17.良好的生物反应器的技术要求是什么?
结构严密、耐灭菌、耐腐蚀;良好的气、液、固接触和混合性能,高效的热量、质量、动量传递性能;易于放大;满足生物反应要求下,降低能耗;良好的热量交换性能;良好的检测和控制设备。
18.气升式生物反应器(ALR)的主要类型有哪些?
带升式发酵罐、气升及外循环发酵罐、气升及环流发酵罐、塔式发酵罐。
19.机械搅拌发酵罐的径高比是多少?
酒精发酵罐的高径比H/D为多少?
机械搅拌发酵罐的径高比是2-3,酒精发酵罐的高径比H/D为1.1-1.5。
20.机械搅拌式生物反应器主要有哪几部分组成?
罐体、搅拌器、挡板、轴封、空气分布器、传动装置、冷却管、消泡器、人孔、视镜等。
21.螺旋桨式搅拌器的特点是什么?
向下推动,适用于大尺度混合均匀的搅拌。
22.搅拌器的作用是什么?
搅拌桨的形式主要有哪些?
作用:
打碎气泡,使空气和溶液均匀充分接触,使氧溶解于液醪中。
形式:
螺旋桨(轴向搅拌),涡轮式(径向搅拌)。
23.挡板有何作用?
全挡板条件是什么?
挡板的作用:
防止液面中央形成漩涡流动,增强湍流和溶氧传质;改变液流的方向,由径向流改为轴向流,促使液体激烈翻动,增加溶解氧;防止搅拌过程中漩涡的产生,而导致搅拌器露在料液上,起不到搅拌作用。
全挡板的条件:
达到消除液面漩涡的最低条件,即在一定转速下,再增加罐内附件而轴功率仍保持不变。
34.发酵罐挡板宽度一般为多少?
挡板与罐壁之间的距离是多少?
挡板宽度:
(0.1-0.12)D,装设4-6块即可满足全挡板条件;挡板与罐壁之间的距离:
挡板宽度的(1/5-1/8)避免形成死角,防止物料与菌体堆积。
25.动物细胞反应器有哪几类?
动物细胞大规模培养技术主要有哪些?
动物细胞反应器类型:
气升式生物反应器、中空纤维管生物反应器、流化床生物反应器、搅拌罐生物反应器、堆积床生物反应器、一次性生物反应器,载体细胞培养系统。
动物细胞大规模培养技术:
中空纤维细胞培养法、微载体培养技术、微囊化培养技术。
26.应用中空纤维管生物反应器培养动物细胞时的优点是什么?
既可培养悬浮生长的细胞,又可培养贴壁依赖性细胞,细胞密度最高可达109cells/mL,可获得高密度细胞。
27.啤酒露天发酵罐的锥体角度一般为多少?
28.固体静态发酵反应器有哪几类?
填充床生物反应器、流化床生物反应器、转鼓式生物反应器、浅盘式生物反应器、搅拌生物反应器和压力脉动固体发酵生物反应器。
29.目前反应器的放大方法主要有哪些?
经验放大法:
放大比例一般较小,但此法不够精确,以定性为主;
因次分析法:
也称相似模拟法,根据相似原理,以保持无量纲数相等的原则进行放大;
时间常数法:
指某一变量与其变化率之比,常用时间常数有反应时间、扩散时间、混合时间、停留时间、传质时间、传热时间和溶氧临界时间等;
数学模拟法:
根据有关原理和必要的实验结果,对实际过程用数学方程的形式加以描述,用计算机模拟研究、设计和放大。
30.经验放大原则是什么?
根据经验和实用的原则:
几何相似,以单位体积液体中搅拌功率相同,以单位培养液体积的空气流量相同,以空气线速度相同,以kLa(溶氧系数)相同,搅拌器叶尖速度相同,混合时间相同等原则进行放大。
31.固-液萃取,依溶剂流动与否又分为哪几类?
静态浸出:
间隙地加入溶剂,浸渍一定时间;
动态浸出:
溶剂不断地流入和流出系统或溶剂与固体原料同时不断地进入和离开系统。
32.作为萃取剂的超临界流体必须具备条件是什么?
需具有化学稳定性,对设备没有腐蚀性;操作温度应低于被萃取溶质的分解温度或变质温度;临界温度不能太低或太高,最好在室温附近或操作温度附近;临界压力不能太高,可节约压缩动力费;选择性要好,容易得到高纯度制品;溶解度要高,可减少溶剂的循环量;萃取剂要容易获取,价格要便宜。
33.双水相萃取常用的成相亲水聚合物是哪些?
葡聚糖、聚乙二醇
哪些?
透析、反渗透、纳滤、超滤、微滤、电渗析、气体透过等。
35.膜分离的优点是什么?
处理效率高、设备易放大;操作温度低、化学机械强度小;选择性好、起到部分纯化作用;密封操作、回收率高,透过滤可循环使用。
36.膜分离技术中,纳滤、超滤、微滤的操作压力各为多少?
纳滤:
超滤:
微滤:
哪些?
浓度差、压力差、电位差等。
38.助滤剂应该具有哪些性质?
能形成多孔饼层的刚性颗粒使流饼有良好的渗透性,以及较低的流体阻力;具有化学稳定性;在操作范围内,具有不可压缩性。
39.工业发酵所需的无菌空气除菌和灭菌的方法有哪些?
介质过滤除菌;辐射杀菌(超声波、高能阴极射线、X射线、r射线、射线、紫外线);化学药品;加热灭菌(空气干湿热杀菌);静电吸附除菌;
40.常用的空气过滤介质有哪些?
纤维状或颗粒状过滤介质:
棉花、活性炭、玻璃纤维、烧结金属、烧结陶瓷,烧结塑料等;过滤纸类介质:
玻璃纤维纸;非织造布:
聚丙烯熔喷非织造布;微孔膜类过滤介质。
生物工艺学习题
一、填空题
1、酒精原料在蒸煮之前加α-淀粉酶的作用是降低蒸煮压力,缩短蒸煮时间,用量为粉碎原料的0.1%~0.2%。
2、乳酸细菌以葡萄糖为原料进行乳酸发酵的代谢途径有三条:
属于同型发酵的_____EMP途径_____、属于异型发酵的___双歧途径_____、属于异型发酵的__HMP_途径_____。
3、米根霉属于___好氧真菌______,其发酵类型属__混合酸发酵途径_______,L-乳酸的转化率能达到75%以上。
4、生物素影响谷氨酸发酵主要是影响细胞膜渗透性和代谢途径。
5、乳酸发酵一般要在__厌氧____条件下进行,它可分为_同型__和_异型__乳酸发酵。
6、壳聚糖酶降解部分乙酰化壳聚糖时,能得到一定聚合度的具有某些功能性的___壳寡糖_。
7、ω-3不饱和脂肪酸包括__EPA__、___DPA/DHA__;ω-6不饱和脂肪酸包括_亚油酸(十八碳二烯酸)____、γ-亚麻酸和花生四烯酸(AA)______。
8、大曲酒生产操作工艺一般可分为清渣法、续渣法、清蒸混烧法
9、α—淀粉酶任意水解淀粉分子内的α-1,4-糖苷键,不能水解α-1,6-糖苷键,作用于支链淀粉时,生成葡萄糖、麦芽糖、α-界限糊精。
10、β—淀粉酶作用于淀粉时,从淀粉分子非还原性末端的 第2个α-1,4-糖苷键开始,依次水解麦芽糖分子,并发生转位反应,将麦芽糖转变为β-构型。
11、β—淀粉酶作用于支链淀粉时,遇到α-1,6-糖苷键分支点即停止作用,最终产物为麦芽糖和β-界限糊精。
12、麦芽β—淀粉酶的最佳作用温度是62-65℃。
13、麦芽α—淀粉酶的最佳作用温度是72-75℃。
14、在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要是沉淀蛋白质,以提高啤酒的非生物稳定性。
15、双乙酰的前驱体是α-乙酰乳酸,双乙酰被还原,经过乙偶姻,最终还原成2,3-丁二醇。
16双乙酰含量超过口味界限值0.1mg/L,会使啤酒产生馊饭味。
17、己醛是酵母代谢的中间产物,在醛类中,它对啤酒风味的影响是比较重要的。
18、啤酒中的高级醇,其含量最高、对啤酒风味影响最大的是异戊醇。
19、啤酒生产中最有害的四种污染菌是野生酵母、足球菌、果胶杆菌乳酸菌、。
20、啤酒的无菌过滤常用孔径为0.45μm薄膜过滤机。
21、啤酒发酵一般以双乙酰在发酵醪中的含量低于mg/mL作为发酵成熟的标志。
22、葡萄洒酿造中,一般认为椭圆酵母是主发酵酵母,在主发酵期起主要作用,而球拟酵母是产酯酵母,在发酵结束后仍发挥作用。
23、啤酒花的品质与啤酒的质量密切相关,其用于啤酒酿造的主要作用成分有:
苦味物质、酒花精油、多酚物质。
24、葡萄酒酵母与啤酒酵母的主要区别是啤酒酵母能利用蜜二糖而葡萄酒酵母不能。
25、导致啤酒浑浊沉淀的原因主要有:
氧化浑浊、酵母浑浊、受寒浑浊、细菌浑浊。
/
26、葡萄酒发酵温度一般控制在25-30℃,在此范围内,温度越高,发酵开始越早,成品一般为甜型酒,温度越低,酒精产量越高,成品一般为干型酒。
27、我国传统酿造常用到曲,种曲作用是提供大量的孢子,而曲通常用来提供大量的菌体或酶。
28、葡萄酒酿造中所采用的降酸方式生物降酸、化学降酸、物理降酸。
29、由于SO2具有杀菌、抑菌、澄清,溶解与改善风味等作用,而被广泛用于葡萄酒生产中。
30、维生素C二步发酵中的第二步采用混合发酵法,将L-山梨糖转化为2-酮基-L-古龙酸(2-KLG),所用菌种为____小菌氧化葡萄糖酸杆菌_________和____大菌巨大芽孢杆菌/蜡状芽孢杆菌__________,其中不产酸而能促进产酸菌生长和产酸的是__大菌巨大芽孢杆菌/蜡状芽孢杆菌___________。
31、抗生素的类型有大环内酯类、β-内酰胺类、四环类、氨基糖苷类和___多肽类______。
32、青霉素的母核部分由β-内酰胺环和噻唑环组成,称为6-氨基青霉烷酸。
33、根据淀粉酶水解淀粉的不同形式将淀粉酶分为α-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶、异淀粉酶。
34、纤维素酶指降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称,其中能够分解天然纤维素的酶为C1,能分解羧甲基纤维素的酶为CX,能分解纤维二糖为β-葡萄糖苷酶。
35、生物冶金过程中,应用最广的浸矿细菌包括氧化亚铁硫杆菌、氧化硫硫杆菌、氧化亚铁小螺菌和嗜热氧化硫杆菌。
二、选择题
1.实验室常用的培养细菌的培养基是(A)
A 牛肉膏蛋白胨培养基 B 马铃薯培养基
C 高氏一号培养基 D 麦芽汁培养基
2、下列物质属于生长因子的是(D)
A.葡萄糖B.蛋白胨C.NaClD.维生素
3、实验室常用的培养放线菌的培养基是(C)
A牛肉膏蛋白胨培养基 B 马铃薯培养基
C 高氏一号培养基 D 麦芽汁培养基
4、酵母菌适宜的生长pH值为(A)
5、细菌适宜的生长pH值为(D)
6、下列物质中,不能为异养生物作碳源的是(C)
A.蛋白胨 B.含碳有机物 C.含碳无机物 D.石油、花生饼
7.利用酵母菌发酵生产酒精时,投放的最适原料和产生酒精阶段要控制的必要条件是(C)
A.玉米粉和有氧 B.大豆粉和有氧 C.玉米粉和无氧 D.大豆粉和无氧
8、用于谷氨酸发酵的培养基需添加的生长因子是(D)
A.氨基酸B.碱基C.核苷酸D.生物素
9、在发酵中有关氧的利用正确的是(B)
A.微生物可直接利用空气中的氧 B.微生物只能利用发酵液中溶解氧
C.温度升高,发酵液中溶解氧增多 D.需向发酵液中连续补充空气并不断地搅拌
10、不能以糖类作为碳源的细菌是(C)
A.假单胞菌 B.乳酸菌 C.甲基营养菌 D.固氮菌
11、下列关于生长因子的说法中,不正确的一项是(B)
A.是微生物生长不可缺少的微量有机物 B.是微生物生长不可缺少的微量矿质元素
C.主要包括维生素、氨基酸和碱基等 D.一般是酶和核酸的组成成分
12、下列营养物质中,不是同时含有碳源、氮源和生长因子的是(C)
A.牛肉膏B.蛋白胨 C.生物素D.酵母粉
13、某些放线菌产生的抗生素,是它们的(B)
A初级代谢产物B次级代谢产物C代谢中间产物D代谢废物
14、微生物代谢的调节属于(C )
15、关于微生物代谢产物的说法中不正确的是(D )
16、某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸,结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸,其原因是( D)
17、下列可用于生产谷氨酸的菌种是(C )
A.谷氨酸棒状杆菌、金黄色葡萄球菌 B.链球菌、大肠杆菌
C.谷氨酸棒状杆菌,黄色短杆菌 D.大肠杆菌、乳酸菌
18、发酵过程中,不会直接引起pH变化的是( C)
A.营养物质的消耗 B.微生物呼出的CO2
C.微生物细胞数目的增加 D.次级代谢产物的积累
19、(D)是生物技术产业化,发展大规模生产的最关键环节。
A细胞工程和基因工程B细胞工程和酶工程
C基因工程和酶工程D酶工程和发酵工程
20、构成葡萄酒干浸出物的是(B)
A色素B蛋白质C糖D硫酸钾
21、为了调节葡萄酒的pH值,最好采用(A)
A碳酸钙B碳酸氢钾C酒石酸钾D酒石酸氢钾
22、下列微生物用于生产实践中必须不断通氧并且搅拌的是(B)
A.用酵母菌生产酒精
B.利用链球菌发酵生产抗生素
C.产甲烷细菌进行沼气发酵
D.用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸
23、所有下列情况均是抗生素抑制微生物的方法,除了(C)之外。
A抗生素抑制细胞壁合成B抗生素干扰细胞膜功能
C抗生素阻止能量从ATP释放D抗生素抑制蛋白质合成
24、青霉素族的抗生素主要用于抗(C)。
A病毒B真菌C革兰氏阴性菌D革兰氏阳性菌
25、下列抗生素作用机制中,抑制细胞壁合成的是(D)
A 利福霉素 B 四环素 C 两性霉素 D 青霉素
26、青霉素的母核部分是以B为前体合成的。
A.半胱氨酸和α–氨基己二酸B.半胱氨酸和缬氨酸
C.α–氨基己二酸和缬氨酸D.缬氨酸和精氨酸
27、产氨短杆菌的嘌呤核苷酸的生物合成中,AMP与GMP的关系是D。
A、存在于两条环形路线中,可互相转换;
B、存在于两条单向分支中,可互相转换;
C、存在于两条环形路线中,不能互相转换;
D、存在于两条单向分支中,不能互相转换
28、枯草杆菌的嘌呤核苷酸的生物合成中,AMP与GMP的关系是A。
A、存在于两条环形路线中,可互相转换;
B、存在于两条单向分支中,可互相转换;
C、存在于两条环形路线中,不能互相转换;
D、存在于两条单向分支中,不能互相转换
三、名词解释:
1、制麦有原料大麦制成麦芽,它是啤酒生产的开始。
2、蛋白质休止啤酒酿造过程中,糖化阶段,利用麦芽中羧基肽酶分解多肽形成氨基酸(α-氨基氮)和利用内切肽酶分解蛋白质形成多肽和氨基酸
3、发酵度在一定温度下,以一定质量的啤酒酵母作用一定体积和一定浓度的麦芽汁,测定规定时间内麦芽汁失重或糖度改变或放出二氧化碳的体积,用以测定发酵力的强弱,称为发酵度。
其表示方法一般有真实发酵度和表观发酵度。
4、定型麦汁麦芽经粉碎、糊化、糖化后,加酒花煮沸、糖度标准化后用以发酵的麦汁
5、大曲和小曲大曲是以大麦、稻壳等为原料或载体,接种曲霉、酵母等经培养、成型、干燥后制成的砖块状发酵剂,一般用于白酒发酵。
小曲是以米粉等为原料,接种根霉等菌种,经培养后成型、干燥后制成的粉状、块状、球形发酵剂,一般用于米酒、白酒等产品发酵。
6、凝聚性酵母凝聚性过强的酵母,沉降早、快,酒液中酵母细胞数少,发酵缓慢,发酵度低;
7、苹果酸—乳酸发酵就是在乳酸细菌作用下将苹果酸分解为乳酸和CO2的过程
8、生物需氧量(BOD)水中有机污染物在好氧微生物作用下,进行好氧分解过程中所消耗水中溶解氧的量
9、化学需氧量(COD)氧化剂氧化水中有机污染物时所需的含氧量
9、抗体能与相应抗原(表位)特异性结合的具有免疫功能的球蛋白
10、单克隆抗体高度均质性的特异性抗体,由一个识别单一抗原表位的B细胞克隆所分泌。
一般来自杂交瘤细胞。
11、免疫球蛋白具有抗体活性或化学结构上与抗体相似的球蛋白。
是一类重要的免疫效应分子,多数为丙种球蛋白,由两条相同的轻链和两条相同的重链所组成,在体内以两种形式存在:
可溶性免疫球蛋白存在于体液中,具抗体活性,参与体液免疫;膜型免疫球蛋白是B细胞抗原受体。
四、简答题
1、细菌和米根霉生产乳酸的比较
答:
乳酸细菌以葡萄糖为原料进行乳酸发酵的代谢途径有三条:
属于同型乳酸发酵的糖酵解途径(EMP),属于异性乳酸发酵的分叉代谢途径(双歧途径)和6-磷酸葡萄糖酸途径(HMP)
米根霉是好氧真菌,其发酵类型属于混合酸发酵。
特点:
(1)细菌营养要求复杂,而米根霉营养要求简单。
(2)米根霉菌丝体比细菌的大,易于分离,有利于制得高质量的乳酸产品。
(3)尤其重要的是根霉属发酵可得到光学纯度很高的L-乳酸,而细菌发酵常因消旋作用而得到的是DL-乳酸。
2、大曲酒续渣法工艺的优点?
答:
(1)粮食本身特有自己的香味物质,会随着酒气带入白酒。
(2)原料酒醅混合后,吸收酒醅中的酸和水,有利于原料的糊化;
(3)在酒醅中混入新料,可减少填充料(小米或米糠)的用量。
3、试说明白葡萄酒酿造过程中防止氧化的技术。
答:
(1)前发酵阶段严格控制品温。
(2)后发酵期控制较低的温度;避免酒液接触空气。
(3)添加0.02%-0.03%皂土以减少氧化物质和降低氧化酶的活性。
(4)在发酵期罐内充入氮气或CO2。
(5)将铁、铜等金属工具及设备涂以食品级防腐材料
4、简述废水生物处理的优点。
答:
废水生物处理是指利用微生物的新陈代谢功能,使污水中呈溶解和胶体状态的有机污染物被降解并转化为无害的物质,使污水得以净化。
(1)好氧生物处理污水优点:
不产生臭气;处理周期短;在适当的条件下,一般可除去BOD580-90%
(2)厌氧生物处理污水优点:
操作不消耗动力;可以处理高浓度有机废水;副产物甲烷可以作燃料。
5、常用的废水生物处理方法主要有哪几种?
常用的废水生物处理方法主要有:
(1)好氧生物法(活性污泥法、生物膜法):
适用于处理溶解的和胶体的有机物。
不能直接沉淀,可使有机物转化为无机物。
(2)厌氧生物法:
厌氧生物处理是在缺氧条件下,利用厌氧微生物来进行污水处理。
包括三个阶段:
水解、产氢产乙酸、产甲烷。
(3)自然生物处理法:
利用天然的(或经一定人工整修)池塘或土地对废水进行生物处理的过程。
6、简述活性污泥法污水处理的原理及影响处理效果的因素。
过程:
向有机废水中不断地充入空气,使
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