茶艺师考试初级模拟测试题四二.docx
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茶艺师考试初级模拟测试题四二
2021茶艺师考试(初级)模拟测试题
1.判断题科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。
()
答案:
×
2.判断题茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。
()
答案:
√
3.使用盖碗用具泡茶时,准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。
()
答案:
×
4.判断题茶树扦插繁殖后代,能充分保持母株高产和抗性的特性。
()
答案:
×
5.泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。
答案:
错误
6.一般普通红茶和绿茶,头泡茶以冲泡60秒饮用为好。
答案:
错误
7.判断题普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。
()
答案:
×
8.判断题在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含:
备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、收具。
()
答案:
√
9.运用“黄金分割线”原理来陈列商品。
最佳的陈列段位不是上段,而是位于上段和中段之间的段位。
()
答案:
√
10.在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,舌根易感受甜味。
()
答案:
×
11.品茶只是精神上的享受不能解渴。
()
答案:
×
12.判断()有家具的活动室难免留下死角。
A、正确 B、错误
答案:
B
13.判断题审评茶叶应包括色泽与内质两个项目,但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。
()
答案:
×
14.“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。
()
答案:
√
15.判断题茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。
()
答案:
√
16.判断题茶艺师在导购推销时,有效争取顾客,要做到观察顾客的反应,揣摩其心理活动。
()
答案:
√
17.判断题当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。
()
答案:
×
18.判断题茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。
()
答案:
√
19.判断题用玻璃杯泡绿茶,茶叶用量按杯容积的大小而定,一般以每克茶冲50--60mL的水的比例,将茶叶投入待泡。
()
答案:
√
20.判断题茶艺师在茶艺服务过程中,遇到不能满足顾客需求时,要做到适时说“不”字。
()
答案:
√
21.判断题茶艺师与顾客行握手礼时,不得轻易以自己的左手与他人相握。
()
答案:
√
22.判断名泉泡茶的好处,因泉水经砂石过滤,水质清澈晶莹,含氯化物极少。
A、正确 B、错误
答案:
A
23.判断题冲泡黑茶时,要将沸水高冲入盖碗,达到充分热烫的目的。
()
答案:
×
24.判断题斗茶起源于宋朝,却在明朝得以流行。
()
答案:
×
25.判断题宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。
()
答案:
×
26.判断题红茶的主要品饮方式,分热饮和冷饮两种。
()
答案:
×
27.若至维吾尔族人家作客,一般由男主人用托盘向客人敬一碗茶。
答案:
错误
28.判断题茶艺师着短裙在服务时,步幅不宜大,速度可稍快些。
()
答案:
√
29.谷帘泉经刘伯刍品定为“天下一泉”后名扬四海。
答案:
错误
30.黄茶是在高温干热条件下,形成黄色物质的。
答案:
错误
31.以精美的茶具作为礼品,是现代生活口味高尚的表现。
答案:
错误
32.“三生汤”不仅是解渴的饮料,又是健身的良药。
答案:
正确
33.违反食品卫生法条例的规定造成致人残疾或者死亡,构成犯罪的,由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任。
答案:
错误
34.送客时,茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人。
答案:
错误
35.宋代的五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
答案:
正确
36.雨水属于软水。
答案:
正确
37.茶叶中含有数百种化学成分,对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。
答案:
正确
38.斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”,以短者为上。
答案:
错误
39.判断题茶叶贮存的条件是:
低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。
()
答案:
×
40.中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。
答案:
正确
41.用盖碗冲泡绿茶时,冲入开水后,应迅速将碗盖斜盖在碗上,使盖沿与碗间留一空隙。
()
答案:
√
42.贸易标准样是茶叶对样加工,使产品规格化的实物依据。
答案:
错误
43.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,冷库储存和阳光直射。
()
答案:
×
44.茶艺师要把握时机进行导购推销,顾客进门时属于最佳时机。
()
答案:
×
45.苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。
()
答案:
√
46.陆羽《茶经》指出:
其水,用矿泉水上,溪水中,井水下,其溪水,拣乳泉石池急流者上。
()
答案:
×
47.劳动者的权益包含:
享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。
()
答案:
√
48.一般冲泡乌龙茶,投茶量视喝茶人的多少而定。
答案:
错误
49.白茶品饮时,冲泡大约5分钟后,茶汤呈浅黄色,此时,方可端杯品尝。
()
答案:
×
50.宋代饮茶方法主要是点茶。
()
答案:
√
51.茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
()
答案:
√
52.判断题顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”。
()
答案:
√
53.制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。
答案:
正确
1.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的。
()
A、在行走中头快速地左右转动
B、行走时平稳
C、转动时,头与身体协调配合
D、保持微笑
答案:
A
2.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。
()
A、氨基酸
B、茶多酚
C、叶绿素
D、氟化物
答案:
B
3.开展道德评价时,()对提高道德品质修养最重要。
()
A、批评检查他人
B、相互批评
C、相互攀比
D、自我批评
答案:
D
4.“茶醉”时可以通过(),水果等方法来缓解。
()
A、饮酒
B、抽烟
C、饮茶
D、吃糖
答案:
D
5.从事不同职业者选择茶饮时,脑力劳动者宜饮()为优。
()
A、绿茶白茶
B、绿茶、茉莉花茶
C、乌龙茶普洱茶
D、乌龙茶、红茶
答案:
B
6.用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质()。
()
A、香气变淡
B、汤色变淡
C、汤味变苦
D、汤色变浑
答案:
A
7.世界上第一部茶书的书名是()。
()
A、《茶经》
B、《茶谱》
C、《煎茶小记》
D、《十六汤品》
答案:
A
8.茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。
()
A、A
B、C
C、E
D、K
答案:
B
9.茶叶中的多酚类物质主要是由、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
()
A、儿茶素
B、氨基酸
C、咖啡碱
D、维生素
答案:
A
10.狭义茶文化的含义是。
()
A、茶的精神财富
B、茶的物质财富
C、茶的联谊效应
D、茶的传媒效应
答案:
A
11.要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的()要素。
()
A、7
B、6
C、5
D、3
答案:
B
12.凡是含有较多()的水,称为硬水。
()
A、Ca2+、Mg2+
B、Fe2+、Fe3+
C、Cu2+、Al3+
D、Cl—、SO42—
答案:
A
13.以下说法中,品茶与喝茶的相同点是()。
()
A、对泡茶意境的讲究
B、对泡茶水质的讲究
C、对冲泡茶的方法一致
D、对茶的色香味的讲究
答案:
C
14.用玻璃杯冲泡,奉茶时右手(),左手托杯底,双手将茶奉到客人面前。
()
A、轻握杯身
B、紧握杯身
C、捏紧杯口
D、掩住杯口
答案:
A
15.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。
()
A、黑曲霉
B、蜡叶枝孢霉
C、簇孢匍柄霉
D、互隔交链孢霉
答案:
A
16.用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:
瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。
()
A、随手泡
B、品茗杯
C、茶巾
D、茶匙
答案:
B
17.不同年龄的人选择不同茶饮,中年人宜()饮用。
()
A、红、绿茶交替
B、花、绿茶交替
C、花、白茶交替
D、花、红茶交替
答案:
B
18.()是用于中和茶汤,使之浓淡均匀。
()
A、茶荷
B、茶海
C、茶壶
D、茶通
答案:
B
19.茶艺师在导购推销时,要有效争取顾客,下列选项中()做法不妥当。
()
A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤
B、观察顾客的反应,揣摩其心理活动
C、推介时先难后易,使顾客理解茶文化的精髓
D、机动灵活,运用恰当的推介方式
答案:
C
20.解决劳资关系发生的纠纷程序是()。
()
A、调解、仲裁、诉讼
B、单位解聘雇员、雇员上诉
C、仲裁、上诉
D、调解、上诉
答案:
A
21.在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
()
A、壶温
B、水温
C、水质
D、水量
答案:
B
22.品茶区别与喝茶,主要是品茶至少从以下三方面:
()来欣赏。
()
A、外形、滋味、叶底
B、茶具、环境、水质
C、茶艺、茶具、茶品
D、观色、闻香、品味
答案:
D
23.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。
()
A、青花瓷
B、青瓷
C、白瓷
D、黑瓷
答案:
B
24.在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧,个人的仪容、仪表也非常重要。
()
A、良好的文化素质
B、高中毕业证
C、良好的长相、身材
D、大专以上文凭
答案:
A
25.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时,下列()走姿是错误的。
()
A、走路步幅疾
B、两脚跟前后走直线
C、两手臂在身体两侧自然摆动,幅度不宜过大
D、身体挺拔
答案:
A
26.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗容量()。
()
A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml
答案:
D
27.在盖碗用具准备过程中,主泡器包含:
()。
()
A、盖碗、品茗杯
B、盖碗、茶巾
C、盖碗、茶海
D、盖碗、茶船
答案:
D
28.台湾乌龙茶冲泡过程中,滤茶时,将滤网置于()上,将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。
()
A、品茗杯
B、公道杯
C、盖杯
D、玻璃杯
答案:
B
29.绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为炒青绿茶、烘青绿茶和()等。
()
A、天山绿茶
B、晒青绿茶
C、蒸青绿茶
D、西湖龙井
答案:
C
30.鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,嫩枝茎成。
()
A、扁形
B、半园形
C、园柱形
D、三角形
答案:
C
31.红茶属于()。
其叶色深红,茶汤呈朱红色。
()
A、半发酵茶类
B、轻发酵茶类
C、重发酵茶类
D、全发酵茶类
答案:
D
32.白茶冲泡的全部器具有()。
()
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具
B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘
C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐
D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙
答案:
A
33.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。
()
A、陶土茶具
B、漆器茶具
C、玻璃茶具
D、金属茶具
答案:
D
34.在茶馆接待宾客时,选择茶具时较全面的参考因素是:
。
()
A、看喝茶人的身份、喜好
B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件
C、看场合、看人数、看茶叶
D、看茶叶的品种、外形
答案:
C
35.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高(),容量100ml。
()
A、52mm
B、50mm
C、48mm
D、45mm
答案:
A
36.在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
()
A、醇和
B、浓厚
C、鲜醇
D、平和
答案:
A
37.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。
()
A、冷却
B、保温
C、冲淡
D、中和
答案:
D
38.通常用pH值表示溶液的()。
()
A、温度
B、浓度
C、浑浊度
D、酸碱度
答案:
D
39.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。
()
A、春茶
B、暑茶
C、秋茶
D、冬片
答案:
A
40.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或()色,茶汤呈密绿或密芡色。
()
A、褐色
B、红褐色
C、青褐色
D、黄褐色
答案:
C
41.软水泡茶对钙、镁离子限量,指每千克水中钙、镁离子含量()。
()
A、达到8毫克
B、不到8毫克
C、超过8毫克
D、要求8毫克
答案:
B
42.从事不同职业者选择茶饮时,体力劳动者宜饮()。
()
A、红茶、乌龙茶
B、乌龙茶、普洱茶
C、绿茶、花茶
D、绿茶和白茶
答案:
A
43.基本茶类分为不发酵的绿茶类及的黑茶类等,共六大茶类。
()
A、重发酵
B、后发酵
C、轻发酵
D、全发酵
答案:
B
44.泡茶时冲泡器具选择,一般来说饮用花茶为了保持香气可用()泡茶。
()
A、壶
B、盅
C、碗
D、杯
答案:
A
45.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、、西点类、中式点心类五大类。
()
A、甜点类
B、糖果类
C、水果类
D、小吃类
答案:
B
46.当下列水中是称为硬水。
Apb、Cu的含量大于8mg/L。
BK、Cl的含量大于8mg/L。
CCa、Mg的含量大于8mg/L。
DCo、Rn的含量大于8mg/L。
答案:
C
47.“香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮”是的品质特点。
()
A、六安瓜片
B、君山银针
C、黄山毛峰
D、滇红工夫茶
答案:
B
48.请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列。
①“礼佛三拜”②“请佛出宫”③“纤尘不染”④“佛入地狱”()
A、②①③④
B、③②①④
C、①②④③
D、②①④③
答案:
D
49.冰茶制作的主要原料。
()
A、茶和橙子
B、柠檬和盐
C、牛奶和水果
D、茶和糖
答案:
D
50.茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变,这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的原则。
()
A、温差分明
B、四季分明
C、茶点分明
D、地区分明
答案:
C
51.清饮红茶品饮时,要()。
()
A、先观其色,再闻其香
B、先尝其味,再闻其香
C、先闻其香,再观其色
D、先尝其味,再观其色
答案:
C
52.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。
()
A、卫生标准
B、地方标准
C、行业标准
D、企业标准
答案:
A
53.按照标准的管理权限,下列()标准属于行业标准。
()
A、《茶叶品质规格》
B、《第二套红碎茶》
C、《紧压茶。
茯砖茶》
D、《紧压茶。
米砖茶》
答案:
A
54.引发茶叶变质的主要因素有()等。
()
A、CO?
B、氮气
C、氧气
D、氦气
答案:
C
55.茶道的基础是()。
()
A、茶俗
B、茶艺
C、茶德
D、茶仪
答案:
B
56.茶树性喜温暖、,通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。
()
A、干燥的环境
B、湿润的环境
C、避光的环境
D、阴冷的环境
答案:
B
57.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈(),高52mm,容量100ml。
()
A、三角形
B、钟形
C、倒钟形
D、园筒形
答案:
C
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