1+X粮农食品安全评价职业技能等级证书.docx
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1+X粮农食品安全评价职业技能等级证书
“1+X粮农食品安全评价职业技能等级证书考试”选拔考试试题及答案
姓名:
[填空题]*
_________________________________
学号[填空题]*
_________________________________
1.测定玉米容重的GHCS-1000型容重器漏斗下口直径为()。
[单选题]*
A.36mm
B.38mm
C.40mm(正确答案)
D.42mm
2.大豆的定等项目是()。
[单选题]*
A.不完善粒率
B.出糙率
C.完整粒率(正确答案)
D.容重
3.凯式定氮法测定蛋白质含量,用甲基红—溴甲酚绿做指示剂,则收集瓶中的颜色变化应是()。
[单选题]*
A.由无色到微红色
B.由微红色到无色
C.由红色到蓝绿色
D.由蓝绿色到灰红色(正确答案)
4.整精米是指糙米碾磨成加工精度为国家标准三级大米时,长度达到试样完整米粒平均长度()及以上的米粒。
[单选题]*
A.二分之一
B.三分之二
C.四分之三(正确答案)
D.五分之四
5.四氯化碳分离法测定粉类含砂量,是利用粉类和砂类具有不同的()。
[单选题]*
A.体积
B.质量
C.容重
D.相对密度(正确答案)
6.酸碱滴定的系统误差的是()。
[单选题]*
A.滴定误差
B.仪器误差
C.个人误差(正确答案)
D.操作误差
7.不能作为大米定等指标的是()。
[单选题]*
A.杂质(正确答案)
B.加工精度
C.碎米
D.不完善粒含量
8.GB/T1354-2018大米中将粳米分为()等级。
[单选题]*
A.两个
B.三个(正确答案)
C.四个
D.五个
9.小麦粉加工精度是以小麦粉的()来表示的。
[单选题]*
A.粉色
B.粉色和麸星(正确答案)
C.麸星
D.粗细度
10.GB1353-2018玉米质量指标中规定二等玉米容重为()g/L。
[单选题]*
A.≥790
B.≥720
C.≥690(正确答案)
D.≥685
11.下列不属于玉米不完善粒的是()。
[单选题]*
A.未熟粒(正确答案)
B.虫蚀粒
C.病斑粒
D.热损伤粒
12.下列粮食不适用四分法分样的是()。
[单选题]*
A.稻谷
B.小麦
C.大豆(正确答案)
D.玉米
13.在索式抽提器中加入乙醚的高度应()。
[单选题]*
A.高于虹吸管
B.与虹吸管高度相同
C.虹吸管高度的2/3处(正确答案)
D.以上均可
14.灰分测定中,用()作为盛装样品的器皿。
[单选题]*
A.烧杯
B.坩埚(正确答案)
C.容量瓶
D.碘量瓶
15.测定大米加工精度采用的染色剂是()。
[单选题]*
A.品红石炭酸
B.苏丹Ⅲ
C.曙红-亚甲基蓝
D.伊红Y-亚甲基蓝(正确答案)
16.验粉筛安装时,可以放置在CB36号筛下层的是()。
[单选题]*
A.CQ27号筛
B.CQ20号筛
C.CB30号筛
D.CB42号筛(正确答案)
17.一份小麦测得容重为775g/L,依据GB1351-2008小麦判定为()。
[单选题]*
A.一等
B.二等(正确答案)
C.三等
D.等外
18.定温定时烘干法测定粮食水分时,温度和时间分别为()。
[单选题]*
A.105℃、3h
B.130℃、40min(正确答案)
C.140℃、30min
D.105℃、40min
19.GB1352-2009稻谷规定,净稻谷是指除去杂质和()的稻谷。
[单选题]*
A.不完善粒
B.稻壳土块
C.异品种粮粒
D.谷外糙米(正确答案)
20.凯氏定氮法的消化反应中,为了缩短反应时间,加入()可提高反应温度。
[单选题]*
A.过氧化氢
B.硫酸铜
C.硫酸钾(正确答案)
D.硫酸镁
21.()是索式抽提法测脂肪过程中所使用的加热装置。
[单选题]*
A.高温炉
B.电炉
C.酒精灯
D.水浴锅(正确答案)
22.下列标准中表示为行业标准的是()。
[单选题]*
A.GB
B.LS(正确答案)
C.DB
D.T
23.在不加试样的情况下,按照测定试样同样的操作程序和条件进行的试验称为()。
[单选题]*
A.对照试验
B.空白实验(正确答案)
C.回收率实验
D.平行实验
24.GB1350-2009稻谷中,2009代表标准()的年号。
[单选题]*
A.制定
B.修订
C.发布(正确答案)
D.实施
25.下列粮食样品不可以采用四分法分样的是()。
[单选题]*
A.玉米
B.稻谷
C.大豆(正确答案)
D.小麦
26.稀释浓硫酸时,应在烧杯等耐热的容器中进行,在玻璃棒的不断搅拌下,缓慢地将()。
[单选题]*
A.硫酸加到水中(正确答案)
B.水加到硫酸中
C.同时放到容器中
D.都可以
27.测定粮食水分时,干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为()。
[单选题]*
A.红色
B.绿色
C.黄色
D.蓝色(正确答案)
28.按有效数字计算规律,0.0326×0.00814=()。
[单选题]*
A.0.0002653
B.2.653×10
C.2.65×10(正确答案)
D.2.6×10
29.大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及()。
[单选题]*
A.热损伤粒
B.完全未脱皮层的糙米粒(正确答案)
C.黑胚粒
D.破损粒
30.用25mL移液管移出的溶液体积应记录为()。
[单选题]*
A.25mL
B.25.0mL
C.25.00mL(正确答案)
D.25.000mL
1.无使用价值的稻谷粒包括()。
*
A.糙米变质的稻谷粒(正确答案)
B.糙米表面有霉斑
C.芽以突出稻壳的稻谷粒
D.无仁瘪稻谷(正确答案)
2.大米垩白是指米粒胚乳中的白色不透明部分,包括()。
*
A.腹白(正确答案)
B.心白(正确答案)
C.粒白
D.背白(正确答案)
3.检验小麦粉加工精度仲裁时会采用()。
*
A.湿烫法对比粉色(正确答案)
B.干烫法对比粉色
C.干烫法对比麸星(正确答案)
D.湿烫法对比麸星
4.在中华人民共和国境内从事()活动,应当遵守《中华人民共和国食品安全法》。
*
A.食品生产和加工(正确答案)
B.食品添加剂的生产(正确答案)
C.食品的贮存和运输(正确答案)
D.食品生产企业使用食品添加剂、食品相关产品(正确答案)
5.面筋蛋白质的主要成分是()。
*
A.麦醇溶蛋白(正确答案)
B.麦谷蛋白(正确答案)
C.麦清蛋白
D.麦球蛋白
6.下列归属稻谷不完善粒的颗粒有()。
*
A.稻谷的糙米被虫蛀蚀(正确答案)
B.糙米粒面带有病斑(正确答案)
C.糙米胚部生霉(正确答案)
D.糙米未成熟外观全部呈粉质(正确答案)
7.《食品安全法》对食品卫生的基本要求是“食品应当(),具有相应的色、香、味等感官性状”。
*
A.无毒、无害(正确答案)
B.基本无毒、无害
C.符合相当高的营养要求
D.符合应当有的营养要求(正确答案)
8.下列选项中,分别用于标定氢氧化钾和盐酸的是()。
*
A.邻苯二甲酸氢钾(正确答案)
B.草酸钠
C.高锰酸钾
D.无水碳酸钠(正确答案)
9.样品分为()。
*
A.点样(正确答案)
B.集合样(正确答案)
C.送检样品(正确答案)
D.试样(正确答案)
10.小麦中杂质是指除小麦以外的其他物质,包括()。
*
A.筛下物(正确答案)
B.大型杂质
C.无机杂质(正确答案)
D.有机杂质(正确答案)
1.测定玉米的容重,第一次测定为624g/L,第二次测定为620g/L,则该玉米的容重为622g/L。
[判断题]*
对
错(正确答案)
2.在测定油脂过氧化值时,若滴定终点后,很快又变为蓝色,表示碘化钾与油脂过氧化物反应未完全。
[判断题]*
对(正确答案)
错
3.大米粒面有霉斑,能够擦去的不计为生霉粒。
[判断题]*
对
错(正确答案)
4.采用直接法配制标准溶液时,一定要使用基准试剂。
[判断题]*
对(正确答案)
错
5.米粒不饱满,外观可见粉质的米粒即为大米未熟粒。
[判断题]*
对
错(正确答案)
6.稻谷杂质检验,要求筛下物需要通过筛层为1.5mm。
[判断题]*
对
错(正确答案)
7.测定脂肪抽提是否完全,可用滤纸接取一滴抽提液,挥干后看其是否在滤纸上留有油迹来判断。
[判断题]*
对(正确答案)
错
8.在对试样进行炭化时,当电炉上的试样冒白烟时时,则炭化结束。
[判断题]*
对(正确答案)
错
9.一般化学试剂根据用途和杂质含量低分为四级:
优级纯、分析纯、化学纯、实验试剂。
[判断题]*
对(正确答案)
错
10.有毒有害气体的操作可以在靠近窗户的位置进行。
[判断题]*
对
错(正确答案)
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- 粮农 食品安全 评价 职业技能 等级证书