智慧树知到《茶文化与茶艺》章节测试答案.docx
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智慧树知到《茶文化与茶艺》章节测试答案
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第一章
1、公元前3世纪以前,人们一直从野茶树上采摘新鲜绿叶,冲泡成()。
A:
茶水
B:
药物或滋补品
C:
饮料
D:
汤
正确答案:
药物或滋补品
2、世界三大无酒精饮料是()。
A:
茶、牛奶、咖啡
B:
茶、咖啡、可乐
C:
咖啡、牛奶、可可
D:
茶、咖啡、可可
正确答案:
茶、咖啡、可可
3、明代在制茶上,改蒸青为()
A:
炒青
B:
嗮青
C:
杀青
D:
烘青
正确答案:
炒青
4、1992年中国茶叶流通协会在()召开成立大会,也将弘扬茶文化列为工作任务.
A:
宁波
B:
杭州
C:
北京
D:
上海
正确答案:
宁波
5、宋代斗茶最关键的工序为点茶与击拂,最精彩部分集中于()的显现。
A:
汤花
B:
色泽
C:
味道
D:
香味
正确答案:
汤花
第二章
1、“茶道”一词最早见于唐代诗僧()《饮茶歌・诮(qiao)崔石使君》诗中“孰知茶道全尔真,唯有丹丘得如此”。
A:
陆羽
B:
皎然
C:
卢仝
D:
白居易
正确答案:
皎然
2、中国茶道的四大功能()
A:
感恩、包容、分享、结缘
B:
感恩、美德、友爱、团结
C:
感恩、宽容、结缘、平等
D:
感恩、包容、分享、平等
正确答案:
感恩、包容、分享、结缘
3、佛人饮茶最早是在汉代。
A:
对
B:
错
正确答案:
错
4、作为“茶禅一味”的禅茶必须是传统的茶之雅与对佛法的领悟的有机结合。
A:
对
B:
错
正确答案:
对
5、白居易在《暮江吟》中写道:
“游罢睡一觉,觉来茶一瓯”
A:
对
B:
错
正确答案:
错
第三章
1、英国维多利亚下午茶的创始人是英国贝德芙公爵夫人安娜女士。
A:
对
B:
错
正确答案:
A
2、英式下午茶茶点的食用顺序应该遵从味道由淡而重,由甜而咸的法则。
A:
对
B:
错
正确答案:
B
3、至今流传的一种茶礼,即主人敬茶或给茶杯中续水时,客人以中指和食指在桌上轻轻点几下,以示谢意,相传这也源于朱元璋的故事。
A:
对
B:
错
正确答案:
B
4、明代人邱浚《家常礼节》深刻影响了民间茶礼,甚至影响到国外。
如蒙古国至今家常礼节仍注重茶礼。
A:
对
B:
错
正确答案:
B
5、在维多利亚时代,每年在白金汉宫的正式下午茶会,男性来宾着(),戴高帽及手持雨伞。
A:
燕尾服
B:
正装
C:
西装
D:
礼服
正确答案:
A
第四章
1、茶树性喜温暖、湿润,在南纬45度与北纬()间都可以种植。
A:
38度
B:
0度
C:
45度
D:
48度
正确答案:
A
2、中叶种茶树的叶片长约为()。
A:
3-4cm
B:
5-8cm
C:
8-15cm
D:
8-20cm
正确答案:
B
3、古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质()。
A:
茶浮水面,香味低淡
B:
茶浮水面,香味清高
C:
茶叶下沉,香味低淡
D:
茶叶下沉,香味馥郁
正确答案:
A
4、下列水中,()属于软水。
A:
Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。
B:
Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。
C:
Zn2+、Mn2+的含量小于8mg/L。
D:
Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。
正确答案:
D
5、80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。
A:
花茶
B:
红茶
C:
绿茶
D:
黑茶
正确答案:
C
第五章
1、花草茶是指将植物的根、茎、叶、花、皮等部分加以冲泡或煎煮而产生芳香味道的草本饮料。
A:
对
B:
错
正确答案:
A
2、希腊时代,西方医学之父()曾在处方中写着“饮用药草煮出来的汁液”,这可以说是花草茶的起源。
A:
狄奥斯哥底
B:
詹姆斯·沃森
C:
希波克拉底
D:
巴普洛夫
正确答案:
C
3、冲泡花草茶宜选()器具冲泡。
A:
玻璃
B:
瓷壶
C:
紫砂
D:
盖碗
正确答案:
A
4、在红茶的冲泡程序中,茶叶的用量、水温和冲泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A:
对
B:
错
正确答案:
A
5、红茶的性质比较寒凉。
A:
对
B:
错
正确答案:
B
6、再加工茶是将六大基本茶类为原料经过进一步再加工,以改变其形态、品性及功效而制成的一大类茶产品。
A:
对
B:
错
正确答案:
A
7、再加工茶是以基本茶类做原料进行再加工而制成的产品。
A:
对
B:
错
正确答案:
A
8、乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或()色。
A:
绿
B:
浅绿
C:
黄绿
D:
密黄
正确答案:
C
9、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽,大都为(),芽叶已成熟。
A:
对生叶
B:
互生叶
C:
对口叶
D:
对夹叶
正确答案:
C
10、普洱茶主产于()省,为非压制的黑茶。
A:
海南
B:
湖南
C:
广西
D:
云南
正确答案:
D
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