茶艺师中级复审考试及考试题库含答案参考23.docx
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茶艺师中级复审考试及考试题库含答案参考23
2022年茶艺师(中级)复审考试及考试题库(含答案)
1.【判断题】经营者应履行的义务包括:
依法约定或履行义务;接受消费者的监督;保证安全;提供产品虚假信息等。
( × )
2.【单选题】调制“龙虎斗”另置茶盅一只,内放半盅()。
( C )
A、萄葡酒
B、生姜水
C、白酒
D、药酒
3.【判断题】六安瓜片宜选用上投法。
( × )
4.【单选题】不同茶类由于加工方法不同,其维生素的含量有不同,以下描述正确的是()。
( A )
A、一般绿茶多于红茶
B、一般红茶多于绿茶
C、劣质茶多于优质茶
D、夏、秋茶多于春茶
5.【判断题】浓香型铁观音是在清香型铁观音的基础上经过烘焙而成的。
( √ )
6.【判断题】形似瓜子的单片,色泽绿中带霜(宝绿)是六安瓜片的品质特点。
( √ )
7.【判断题】冲泡白毫银针时,茶芽中碧波中晃动,如迎风漫舞,又像是要冲出水面去迎接阳光,这种趣景恰似“池塘生春草”。
( √ )
8.【单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张,中国茶德可用“理、敬、()、融”四个字来表达。
( A )
A、清
B、廉
C、和
D、美
9.【单选题】()要求茶汤味浓、强、鲜、香高,富有刺激性。
( D )
A、小种红茶
B、工夫红茶
C、云南滇红
D、红碎茶
10.【单选题】下列()不属于铁观音茶叶的滋味类型。
( A )
A、清鲜型
B、浓醇型
C、醇厚型
D、平和型
11.【单选题】茶艺服务人员上茶时,左手()盘,端平拿稳,右手在前()盘,脚步小而稳。
( A )
A、托把
B、托护
C、持护
D、持托
12.【判断题】小种红茶产于福建省,有正山小种和外山小种之分。
( √ )
13.【单选题】以下()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。
( B )
A、必须做到观察入微,现场反应敏捷
B、以诚实服务
C、摸清顾客心理
D、应从顾客急于了解之处开始,分清轻重缓急。
14.【判断题】清饮法或者也可以说是瀹饮法,即以沸水直接冲泡叶茶的方法。
( √ )
15.【判断题】世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。
( × )
16.【判断题】在红茶加工过程中,将条形茶切成短细的碎茶而成,故命名为红碎茶。
( √ )
17.【单选题】将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶,除采用老茶树叶外,更多的是采摘许多野生植物的嫩叶,经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。
( C )
A、蒸煮
B、揉捻
C、焖煮
D、闷黄
18.【单选题】()的顾客对营业员的要求很高,极易发生抱怨和正面冲突,一定要格外耐心,持以和善的态度和友好的语言,切不可刺激对方。
( A )
A、兴奋型
B、活泼型
C、安静型
D、抑制型
19.【判断题】在广东,服务员倒茶时,客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。
( × )
20.【判断题】清代,普洱茶开始入贡朝廷,名声大振。
( √ )
21.【单选题】中国茶道成熟于()。
( B )
A、初唐
B、中唐
C、盛唐
D、晚唐
22.【单选题】茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从()的角度去考虑,还要方便宾客翻阅,简单明了,对宾客有吸引力,使茶单成为茶艺馆美化的一部分。
( A )
A、艺术
B、顾客
C、经济学
D、茶叶产品特点
23.【单选题】在服务中,如有宾客要求到一个指定位置,应()。
( C )
A、说服其到更合适的位置
B、询问是否有其他客人预订
C、尽量满足其要求
D、加收其他费用方可
24.【判断题】猴魁始产于1900年间,当初因茶农精植巧制,塑造成独有的形状,在国内获得优等奖。
( √ )
25.【单选题】下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。
( B )
A、茶叶审评
B、客户心理
C、本店的各类茶的品质特征及价格
D、泡茶技巧
26.【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制,温度越高,茶叶品质越趋于缓慢陈化。
( × )
27.【单选题】日本茶大都是绿茶,没有发酵或半发酵的,制法是()。
( D )
A、蒸熟炒干
B、烘熟晾干
C、炒熟至干
D、蒸熟烘干
28.【单选题】狭义茶文化的含义是()。
( A )
A、茶的精神财富
B、茶的物质财富
C、茶的联谊效应
D、茶的传媒效应
29.【单选题】饮早茶是()独特的喝茶习俗。
( B )
A、广西人
B、广东人
C、福建人
D、浙江人
30.【单选题】冲泡时间的长短,以()适合饮用者的口味为标准。
( C )
A、视茶而定
B、茶汤的温度
C、茶汤浓度
D、香气高低
31.【判断题】在产品展示推销时,茶艺服务人员必须主次分明,抓住重点,忌讳推荐无重点。
( √ )
32.【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃~100℃的开水冲泡。
( √ )
33.【单选题】碧螺春的原产地是()。
( B )
A、浙江
B、江苏
C、贵州
D、安徽
34.【单选题】用蒸馏水冲泡的茶汤品质()。
( B )
A、汤色暗,苦涩味重
B、汤色好,滋味淡薄
C、汤色好,苦味重
D、汤色暗,香气低
35.【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功,所以茶人们常说“水是茶之母”。
( √ )
36.【单选题】()产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。
( B )
A、正山小种
B、白琳工夫
C、政和工夫
D、坦洋工夫
37.【单选题】下列不影响顾客服务的是()。
( A )
A、产品服务
B、信誉服务
C、情感服务
D、价值服务
38.【单选题】“松烟香,桂圆味,汤色红浓”形容的是()。
( A )
A、正山小种
B、外山小种
C、政和工夫
D、坦洋工夫
39.【单选题】在正式场合下,在了解客人身份后,茶艺师应将主宾安排在主人的()。
( D )
A、左侧
B、右侧
C、对面
D、旁边
40.【单选题】茶叶中有机化合物不包括()。
( C )
A、茶多酚
B、氨基酸
C、可可碱
D、维生素类
41.【单选题】关于茶叶中的主要药用成分,以下()描述最完整。
( A )
A、有机化合物类和无机化合物类
B、有机化合物类
C、无机化合物类
D、矿物质
42.【单选题】品饮花茶闻香时,其第一次主要闻香气的()。
( B )
A、浓郁度
B、鲜灵度
C、纯度
D、花香类型
43.【单选题】下面()是出现“豆子茶”的朝代。
( D )
A、唐代
B、清代
C、明代
D、宋代
44.【单选题】若琛杯即为品茗杯。
若琛杯为()翻口小杯。
( B )
A、黑瓷
B、白瓷
C、青瓷
D、紫砂
45.【判断题】红茶冲泡水温一般选择初沸的水,此时已是“蟹眼已过鱼眼生”,正好用于冲泡。
( √ )
46.【单选题】茶艺服务的产品往往是在()的过程中就被顾客享用了。
( D )
A、品饮
B、生产
C、制作
D、提供
47.【判断题】茶艺的六要素之美中,其人之美是茶艺最主要、最美的要素。
( √ )
48.【单选题】所谓服务质量,是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求,一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和()等。
( B )
A、清理打扫
B、工作效率
C、茶具摆放
D、茶室布置
49.【单选题】六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断,从外观由绿向()、黄、青褐、黑色渐变。
( C )
A、青绿
B、绿黄
C、黄绿
D、红绿
50.【单选题】下列()不属于行茶程序的第一阶段(准备阶段)。
( D )
A、选配茶具
B、选用茶叶
C、客人人数
D、冲泡程序
51.【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛,从装饰上看以素为主,()是白瓷。
( C )
A、汝窑
B、官窑
C、定窑
D、钧窑
52.【判断题】芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。
( × )
53.【单选题】品饮白茶时,待茶汤呈()或(),可一边赏汤色,一边闻香、尝味。
( A )
A、橙黄色或杏黄色
B、金黄色或橙红色
C、金黄色或橙黄色
D、杏黄色或橙红色
54.【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是()( B )
A、冲泡茶叶水温过高,茶汤容易变黄
B、水温越高,溶解度越小
C、少数民族饮用的砖茶,要求水温更高,要将砖茶敲碎,放在锅中熬煮
D、无论用什么温度的水泡茶,都应将水烧开之后,再冷却至所要求的温度
55.【单选题】冲泡名优绿茶的适宜水温一般是()左右。
( C )
A、100℃
B、95℃
C、80℃
D、60℃
56.【判断题】握手时,伸手的先后顺序:
贵宾先、长者先、主人先、男士先。
( × )
57.【判断题】英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”,其味道非常特殊。
( × )
58.【单选题】下列()不属于绿茶的滋味类型。
( D )
A、清鲜型
B、鲜浓型
C、鲜醇型
D、浓强型
59.【单选题】()是新石器时代的重要发明。
( B )
A、竹木茶具
B、陶土茶具
C、漆器茶具
D、瓷器茶具
60.【单选题】注目礼和()这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。
( A )
A、点头礼
B、伸手礼
C、鞠躬礼
D、微笑
61.【单选题】交谈是人的知识、阅历、才智、教养和()的综合体现。
( A )
A、应变能力
B、技术能力
C、知识结构
D、视野大小
62.【单选题】我国的名茶名称大多数都很美,大体上可分为()大类。
( B )
A、三
B、五
C、六
D、十
63.【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是()。
( A )
A、宜饮花茶
B、不能饮红茶
C、品饮味中性的乌龙茶
D、只能饮绿茶
64.【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时,使茶汤滋味发苦。
( × )
65.【判断题】陶土茶具最初是粗造的土陶,然后逐步演变为比较坚实的硬陶,再发展为表面敷釉的釉陶。
( √ )
66.【单选题】以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求()。
( D )
A、说话声音甜美,温文尔雅
B、微笑,给顾客亲切感
C、诚实待人,赢得顾客的信任
D、漂亮的五官,给顾客良好的印象
67.【单选题】四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现,品茶重()之美。
( A )
A、味觉
B、视觉
C、触觉
D、嗅觉
68.【单选题】职业道德是指()对道德的要求,是从事这一行业的行为标准和要求。
( B )
A、职业本质
B、职业特点
C、职业认知
D、职业习惯
69.【单选题】按照擂茶习俗,若只喝一碗,应留()分在碗内,等到欲离开主人家时,再一口气喝完,然后告辞。
( D )
A、三
B、五
C、七
D、一
70.【判断题】“敬人者,人恒敬之”,只有尊敬别人,才能赢得别人对你的尊敬。
( √ )
71.【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色,()方式独特。
( A )
A、泡饮
B、混饮
C、品饮
D、清饮
72.【判断题】“三生汤”的主要原料是“生叶(鲜嫰茶叶)、生米、花生”。
( × )
73.【判断题】茶叶中咖啡碱具有消除疲劳,提高劳动效率;抵抗酒精、烟碱的毒害作用;有利尿、调节体温等作用。
( √ )
74.【单选题】()即在茶汤中加入各种配料,以佐汤味的一种饮用方法。
( D )
A、撮泡法
B、清饮法
C、煮饮法
D、调饮法
75.【单选题】冲泡茶叶水温过高,茶汤容易变黄,滋味较苦,()大量破坏。
( D )
A、茶多酚
B、维生素A
C、维生素B
D、维生素C
76.【单选题】茶叶冲泡程序中,()不属于冲泡技巧的三个基本要素。
( C )
A、茶叶的用量
B、泡茶的水温
C、投茶方式
D、浸泡时间
77.【判断题】用人单位有权自主选择录用求职者,按自己的意愿支付劳动者工资。
( × )
78.【单选题】茶艺师送客遇拐弯或台阶处应()客人。
( A )
A、示意
B、不用示意
C、示范
D、保护
79.【判断题】鞠躬礼按照的角度大小,分为全礼和半礼,通常对尊贵客人、长辈用半礼。
( × )
80.【判断题】汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。
( √ )
81.【单选题】下列关于劳动者的权益,描述错误的是()。
( D )
A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利
B、取得劳动报酬的权利
C、休息休假的权利
D、不享有劳动安全卫生保护的权利
82.【单选题】白茶制作的关键工序是()。
( A )
A、萎凋
B、杀青
C、做青
D、发酵
83.【判断题】茶单应用多种外文来表示茶名,所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范,防止差错。
( × )
84.【单选题】在选择背景音乐时,可以不用考虑茶艺表演()。
( B )
A、所用的茶叶
B、所用的器具
C、所要表现主题
D、要营造的氛围
85.【单选题】茶叶在冲泡过程中,在茶汤中不加调料,称为()。
( C )
A、煮饮法
B、调饮法
C、清饮法
D、撮泡法
86.【单选题】()选择商品观察细微,比较注重外观包装、质量和价格,挑选和比较费时较多。
( A )
A、女性顾客
B、男性顾客
C、青年顾客
D、老年顾客
87.【判断题】盖碗是冲泡普洱茶的最佳茶具。
( × )
88.【单选题】在商品陈列中,是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置,所以是最佳陈列位置,是货架的()。
( D )
A、最底层
B、最上层
C、中下层
D、第二、三层
89.【判断题】茶艺馆中,店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准备充分。
( √ )
90.【单选题】茶树对土壤酸碱度很敏感,它只能生长在()土壤中。
( C )
A、碱性
B、弱碱性
C、酸性
D、弱酸性
91.【判断题】在茶席设计上,茶席要布局合理,方便操作,具有艺术感。
( √ )
92.【判断题】冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。
( √ )
93.【单选题】()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。
( A )
A、清
B、明
C、宋
D、唐
94.【判断题】泡茶时,如需要将茶壶放置在桌上,应将茶壶嘴对外而不能对人。
( √ )
95.【判断题】茶叶审评过程中,根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。
( √ )
96.【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时,孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和()中,持壶摇晃数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。
( A )
A、公道杯
B、品茗杯
C、玻璃杯
D、闻香杯
97.【单选题】玻璃杯冲泡白毫银针,一般冲水入杯()为止。
( C )
A、至五分满
B、至六分满
C、至七分满
D、至八分满
98.【判断题】最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。
( × )
99.【单选题】泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶,对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。
( A )
A、3-4
B、2-3
C、3-5
D、1-3
100.【单选题】茶树具有较耐荫的特性,正常生长的茶树需()。
( B )
A、强光
B、弱光
C、较强的光
D、较弱的光
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