营养科个人工作总结.docx
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营养科个人工作总结.docx
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营养科个人工作总结
营养科个人工作总结
篇一:
营养科参观学习总结及工作计划
参观学习总结及工作计划
本人于近日分别到北京协和医院临床营养科、肠内肠外营养科、天津市第三中心医院营养科、大连医科大学附属一院、二院营养科参观、学习,现将所学体会总结如下。
一、营养治疗方案属于收费项目
在我省收费项目中营养食谱一直没有明确收费标准,但各医院一直以“辩证施膳指导”项目参照执行,收费标准为22元/次,故我院营养科也可以增加此收费项目。
我科现行的工作方式是根据患者的临床诊断、身高、体重、年龄及饮食习惯,为患者制定“营养支持计划”纸制版一份。
二、成品营养制剂的使用
在国内和省内超过半数的营养科的都在使用成品的营养制剂,向患者出具个体化营养治疗方案后,由家属进行冲调。
我院许多患者出院后,想要继续使用营养液,但受家住外市和取送条件的制约无法每天、每餐来我院取走,从而出院后无法再使用。
同时,在我院一些科室,无差别的向患者统一推荐一种正规或非正规的营养制剂,也并不能指导患者用量和使用方法,反而起不到治疗的效果,同时因为让患者外出购买,也使患者对医院和治疗产生了疑问和不信任。
建议医院向需要营养支持、但不适合使用营养液的住院
和非住院患者提供成品营养制剂。
由营养师制定营养支持方案,成品营养制剂一样用现金购买,并给予收据。
可以为医院带来收入的同时,不占临床科室的药占比及医保均次统筹费用等。
三、管饲患者请会诊的组套
国内和省内不少医院都由医院为患者提供管饲流食,一些医院还由科室护士负责推注(4-6次/天,4元/次),避免因为患者在制作和推注过程中的不当所引起的患者营养不良,反流、误吸等不良后果,进而影响患者的治疗和恢复。
管饲患者的营养不良发生率非常高,一方面家属不了解匀浆膳食的制作方法,另一方面外地患者家属不具备制作匀浆膳食的客观条件。
同时,许多患者在医院病房内制作,无法保证安全卫生,容易发生院内感染,给同病房的其他患者造成影响,同时也给科室的卫生和用电安全造成影响。
建议医院为管饲患者建立组套医嘱,下鼻胃(肠)管的同时请营养科会诊。
有家庭制作条件的患者,由营养师出具食谱,并告知患者制作方法和安全卫生注意事项;没有制作条件的患者,可在我院营养科订制营养液,定时定量送到病房。
但我科现有会诊人员无法满足会诊量的需要,建议医院再招聘1-2名营养师。
(如果短期内无法满足人员需求,此项业务也可延缓开展时间。
)
四、开设营养门诊
许多出院患者需定期到营养科复诊,但我科现在基本是免费给患者诊疗,开设营养门诊后可以收到这部分费用。
另外,开始使用成品营养制剂后,住院患者在出院后,可通过营养门诊制定方案,在满足出院患者需求的同时,时间经济利益与社会利益的双赢。
开设营养门诊后,还可以为无需住院,在门诊通过营养指导就可以达到治疗目的的患者提供服务。
六、实行营养查房
对进行营养治疗的患者定期查房,在调整期,根据病情的变化随时查房并调整方案,在稳定期每周查房1次。
实行营养查房后,一方面,能够及时与医生沟通,让营养治疗辅助临床治疗,获得了医生的认可;另一方面,能够了解患者及家属的诉求,也赢得了患者及家属的满意与信赖。
七、建立营养病历
计划为营养支持超过7天的患者建立营养病历,包括患者基础情况、临床诊断、营养治疗方案、查房情况、病情变化后方案调整的内容。
以方便科室总结和学习,同时也可用于患者再次住院或出院后订制营养制剂的依据。
另外,也为2年内我院将再次迎来的“三甲”检查作好准备。
通过外出参观学习,让我对国内、省内的营养科发展水平有了更进一步的了解,也对我院营养科的未来有了更强的信心,虽然在国内包括协和与天医三院这种技术和水平堪称
一流的营养科也没有实现成本核算,但却为医院的医疗安全和治疗效果做出了一定的贡献,赢得了医院领导、临床医生、患者家属的普遍认可。
让我更清醒的认识到,不是医生和家属对临床营养治疗有偏见、不认可,是我们的宣教工作还不深入、不全面。
今后除了做好会诊等业务工作外,我会继续努力在院内、院外进行宣传、讲座,为营养科的稳定、持续、快速发展做好铺垫。
篇二:
20XX营养师个人年终工作总结范文
20XX营养师个人年终工作总结范文
20XX营养师个人年终工作总结范文
在即将过去的一年,我在幼儿园公共营养师的工作岗位上又迈出新的一步。
首先,我清楚自己的工作责任巨大,作为一个幼儿园营养师要不断的学习与研究,我制定的任何一个营养菜谱都直接影响幼儿的健康与发展,幼儿的膳食营养均衡了,才能更茁壮的成长。
针对过去的工作经历,我总结了一些经验,当然也有不足之处,与大家一起分享与共勉。
3-6岁的孩子,属于学龄前儿童,这个阶段的孩子生长发育有所减缓,但仍然处于迅速生长发育之中,个性上更加活泼好动。
心理上具有好奇、注意力分散、喜欢模仿等特点,具有极大的可塑性,是培养良好生活习惯、良好道德品质的重要时期。
所以营养需要特点:
优质蛋白质、充足的能量、脂肪尤其是必需脂肪酸、碳水化合物、维生素、矿物质。
另外科学的饮食安排,养成良好的饮食习惯、定时、定量、定点进食。
根据中国营养学会妇幼分会编写的《中国孕期、哺乳期妇女和0-6岁儿童膳食指南》针对学龄前儿童的平衡膳食建议,特制定以下几条作为依据:
一、平衡膳食摄入量:
谷类每日180~260克;蔬菜类每日200~250克;水果类每日150~300克;鱼虾类每日40~50克;禽畜肉类每日30~40克;蛋类每日60克;奶类每日200~300克;或相当量的奶制品;大豆及豆制品每日25克;烹调油每日25~30克;糖果等少量。
二、平衡膳食的原则
1、多样食物合理搭配
2、专门烹调、易于消化
3、制定合理的膳食制度
4、培养健康的饮食习惯
三、食物的合理选择
1、谷物:
由于谷类中的维生素、矿物质、纤维素及油脂大都存在于麸皮和胚芽中,因此,给宝宝吃的谷物不应全部选择精米、精面类食品。
2、蔬菜:
蔬菜富含膳食纤维素、维生素C、维生素A和钾。
此外,大多数还含有抗氧化元素,这些抗病物质也许能降低以后患癌症和心脏病的风险。
给宝宝做饭时,应注意将蔬菜切小切细,方便孩子咀嚼和吞咽。
同时,还要注重蔬菜品种、颜色和口味的变化,从而鼓励孩子多吃蔬菜。
蔬菜根据颜色深浅,可以分为深色蔬菜和浅色蔬菜,深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。
深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜,富含胡萝卜素,深色蔬菜还含有其他多种色素物质和芳香物质,可以促进食欲。
常见的深绿色蔬菜有菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、西兰花等。
常见的红色、橘红色蔬菜包括西红柿、胡萝卜、南瓜等。
常见的紫红色蔬菜是红苋菜、紫甘蓝等。
3、水果:
水果提供大量膳食纤维、维生素C、维生素A和钾。
此外,多数水果还含有抗氧化元素,这些抗病元素可降低以后患癌症和心脏病的风险。
水果能补充蔬菜摄入的不足。
水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多,而且水果使用前不用加热,其营养成分不受烹调因素的影响。
特别需要注意的是,不能用果汁代替水果,因为果汁是水果经压榨去掉残渣而制成。
这些加工过程会使水果的营养成分如维生素C、膳食纤维等发生一定量的损失。
如要喝,最好亲自给宝宝做,并且做完后马上就喝。
4、奶类:
多数奶制品都富含强化牙齿和骨骼的钙质,吸收率高,是宝宝最理想的钙源。
给宝宝选择牛奶时,要特别注意不要用含乳饮料来代替液体牛奶。
含乳饮料不是奶,而是低蛋白、低钙和高糖以及添加了多种添加剂的产品。
选择的时候要先看产品包装上是否有"饮料"或"含乳饮料"的标注;其次看成分表,液体牛奶的成分表上只有纯鲜牛奶一种,而含乳饮料的首要成分则是纯净水;最后通过看蛋白质含量也能辨别含乳饮料和液态牛奶,液态奶的蛋白质含量在%-%以上,含乳饮料则是奶粉加水、糖、香精、增稠剂及其他配料制成的。
5、肉类和豆类:
包括肉类和豆类,还有鱼类、蛋类和坚果,这些食物能为孩子提供铁、锌和部分B族维生素。
中国学龄前儿童铁的适宜摄入量为每天12毫克、锌的推荐摄入量相同,富含铁的食物有富含铁的食品:
动物全血,动物肝脏,肉类,虾类,蛋黄,黑木耳,海带,芝麻,大爪子,芹菜,苋菜,菠菜,茄子,小米,樱桃,红枣,紫葡萄等,促进对铁吸收的维生素:
维生素A和维生素C可以促进铁的吸收和利用,膳食中如加入50毫克的维生素C,便能将铁的吸收率提高3~5倍.人体胃黏膜是吸收食物中铁的主要部分,如果人体缺乏胃酸,铁的吸收就会发生困难,所以,胃酸缺乏的人更应注意.;碘的推荐摄入量为每天50微克。
中国农村还有相当数量的学龄前宝宝平均动物性食物的消费量很低,应适当增加摄入量,但大城市的部分孩子膳食中优质蛋白的比例已满足需要甚至过多。
如果宝宝主要吃猪肉,建议调整肉食结构,适当增加鱼、禽类,推荐每日摄入量30~50克,最好经常变换种类。
大豆类食品富含蛋白质和多种不饱和脂肪酸等,营养价值很高,但如果你的宝宝因为有豆腥味儿不喜欢吃,可以在烹调过程中采取适当的方法去除豆腥味。
如将大豆磨成粉后与面粉掺和制作糕饼,在炒黄豆前用凉盐水把豆子洗一下等等。
同时,要对宝宝解释吃大豆类食品的好处。
但注意不要逼孩子吃,以免产生逆反情绪。
此外,也可以选择大豆制品如豆腐、豆浆、豆芽等给孩子吃。
儿童饮食中的脂肪结构应该和成人的差不多,也就是说,总热量中来自脂肪的热量不能超过35%,所以,你应该尽量限制孩子对黄油和人造黄油等脂肪的摄入。
此外,别让甜食把孩子的胃塞满,要让孩子尽可能多吃健康营养的食物。
以上是我们的幼儿膳食制定参考,过去的一年里,我们严格做到了幼儿食品的营养质量,让孩子们快乐的成长。
当然我们也会遇到一些头疼和不足的问题。
曾经有位做妈妈的问记者:
"30年前的父母与今天的父母有什么不同?
"记者答:
"30年前的父母担心孩子没饭吃,30年后的父母担心孩子不吃饭。
"这句话道出了当代父母为孩子不爱吃饭而大伤脑筋的事实。
经常看到爸爸妈妈或爷爷奶奶端着碗追在孩子身后,嘴里念叨着:
"再吃一口,再吃一口!
"孩子大多数会摇头,如果偶尔吃上一口,家长便欣喜若狂。
吃饭是一种享受,是解决饥饿,吸收营养的最好的方式,为什么到了孩子那里变成了一件痛苦的事情。
主要是由于家长溺爱的原因使孩子没有养成好的进餐习惯。
例如,有的家长总让孩子不停的吃零食,孩子到吃饭时一点不饿他们怎么会有食欲。
有的家长爱在孩子吃饭时都逗弄孩子,或者看电视,使孩子吃饭时精力不集中,这也不利于良好进食习惯的养成。
另外还有很多原因造成了孩子不愿吃饭或挑食。
所以,首先要解决如何让孩子爱上吃饭,养成良好的饮食习惯问题。
另外,目前中国儿童的营养状况正面临营养不足和营养过剩两方面的挑战。
一方面与其他发展中国家一样存在营养缺乏的问题,尤其是VA、钙、铁缺乏较普遍。
另一方面,与发达国家一样,中国的孩子也面临营养过剩或营养失衡所导致的肥胖问题。
所以,如何做到合理膳食,均衡营养,让孩子吃的健康,是我们需要解决的第二个问题。
我深知营养师的工作任重而道远,但是我一定努力学习和拼搏,做一个合格的公共营养师。
篇三:
营养师工作总结
工作总结
我们走过了充满感动和坚强的20XX年,对我个人而言,这是体验的一年。
经历着感动、告别、收获、感激和努力,尤其在参加工作后,在领导和同事的支持和帮助下,无论在生活还是工作方面都让我重新审视了自己以往做人做事的态度和方式,得以成长。
在此,我真诚的像各位老师和领导表达深深的谢意,感谢大家在这段时间给予我足够的宽容、鼓励和帮助。
以下就我参见工作来的思想工作学习进行以下三方面的简要回顾和总结。
一转变与提升
刚刚走出校园的我,没有任何的工作经验。
特教工作对我虽然极具吸引力,但还是非常陌生,和其他老师们相比存在较大差距。
虽是食品专业毕业生,但由于对孩子具体情况不了解,一度对工作不知如何着手。
这在通过大家的帮助和与各个部门的孩子的近距离接触中,逐渐进入工作状态,自己也有了自信和做好工作的决心。
二工作回顾
幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿健康放在工作的首位,幼儿膳食营养工作是一项非常重要的工作。
为此,我们实施了营养膳食科学管理办法,以确保幼儿的营养均衡、促进幼儿的身体健康。
1、制定科学、合理、平衡的膳食计划
合理营养是创设健康膳食环境的主要目标,是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。
合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。
任何一种食物都不可能包含所有的营养素,任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。
所以,我们把各种食物合理调配,使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例,从而保证幼儿的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。
2、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节
科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。
洗:
仔细冲洗,去除寄生虫卵和残留农药,尽量不在切后洗,更不在水中浸泡,以减少水溶性营养素的流失。
切:
根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点,菜肴制作时原料要切得细、碎,尽量做到现切现烹,以减少营养素的流失。
配:
既配质量,配色、香、味、形,更注重配营养,荤素搭配,粗细搭配。
烫。
根据菜肴属性,有些原料需要水烫处理。
蔬菜在沸水中翻个身就捞起,保持鲜艳的色泽,口感的脆嫩。
烹:
减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒。
使用旺火急炒,叶菜类的维生素C平均保存率为60—70%,而胡萝卜素的保存度则可达到76—96%。
急炒时加热时间不宜过长,以免水溶性蛋白质的流失,如蛋、鸡、鸭、猪血中,均含有丰富的水溶性蛋白质,在加热过程中,这些水溶性蛋白质会逐渐凝固,加热时间愈长,凝固得越硬,会影响口感及营养素的利用。
调:
烹调时不宜过早加盐,煮豆、烧肉时加盐太早,会使原料中的蛋白质凝结过早,不易吸水膨胀而碎烂;烧汤时加盐过早,会导致蛋白质过早凝结而影响汤汁的浓度。
味精的调味也很讲究,一般在菜肴将起锅时放入最好。
三展望1、本学期我们的孩子主食主要是各类粥及不同配菜的面线糊,2—6岁的幼儿喜爱花样面点与各种配菜,喜爱色香味形均佳的饭菜,爱吃带馅的。
新一年希望在满足营养的前提下,根据孩子的需要,增加主食的种类:
如营养饭、花卷、包子等。
并能根据各个部门孩子的具体情况,分析其营养素,为不同部门的孩子准备不同的营养餐。
2、科学合理制定幼儿食谱,是保证幼儿健康成长的关键。
新学期我们根据需要,希望能成立了有家长参与的食谱制定小组,参与幼儿食谱的制定。
成立伙食管理委员会,每月开一次会,听取各方意见,及时改进,不断提高膳食质量。
3、优雅的环境可以使孩子心情愉快,增强肠胃的蠕动及消化液的分泌,增进食欲,促进消化。
注意营造和谐的进餐气氛,不强迫幼儿进食。
要求孩子定时定量、定地点进餐,细嚼慢咽;要不偏食、不挑食、不剩饭撒饭,饭前作好准备;要创设良好的相互模仿与学习的环境,让他们在进餐过程中养成正确的饮食习惯,促进身心健康。
4、增加每日用餐意见表,可由各班老师填写上交。
根据当天当午餐的食物,从色、香、味、形、量等方面进行评分。
这种及时反馈的意见表有利于幼儿园的膳食营养工作。
使“幼儿欢心、家长放心、老师开心、阿姨舒心、领导宽心”是我们努力的目标。
潘涛20XX年1月9日
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