黑木耳的食用禁忌和功效.docx
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黑木耳的食用禁忌和功效.docx
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黑木耳的食用禁忌和功效
木耳的食用效果
1.补气血
木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’,每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;减少血小板凝块,预防血栓的发生,预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。
2.减肥防癌治便秘
能够促进胃肠蠕动,促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收,从而防止肥胖;同时,由于这两种物质能促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。
所以,老年人特别是有便秘习惯的老年人,坚持食用黑木耳,常食木耳粥,对预防多种老年疾病、抗癌、防癌,延缓衰老都有良好的效果。
3.清肠胃
木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
木耳的食用禁忌
新鲜的黑木耳中含一种物质,会引起日光性皮炎,故新鲜黑木耳不宜食用。
黑木耳还有活血抗凝的作用,各种出血、如痔疮出血、血痢便血、小便淋血、妇女崩漏、月经过多以及眼底出血、肺结核咳嗽咯血等患者食用。
有出血性疾病的人不宜食用 。
孕妇不宜多吃。
慢性腹泻的患者应慎食。
木耳的搭配宜忌
∙忌
黑木耳+白萝卜,引起皮炎
∙忌
黑木耳+田螺,不利于消化
∙忌
黑木耳+青萝卜,引发皮炎
∙忌
黑木耳+海螺,腹胀
∙忌
黑木耳+麦冬,引发胸闷
∙宜
黑木耳+春笋,补血
推荐菜谱:
莴笋木耳炒虾仁
做法:
虾250克,莴笋1支,木耳20克,盐,料酒,淀粉,姜丝少许
1.鲜虾剥壳去虾线,虾仁用少许盐、料酒、淀粉拌匀待用;
2.莴笋一支去皮切片,干木耳泡发洗净撕成小朵;
3.取炒锅将油烧至六成热(油温比较低)油可稍多些,倒入虾仁快速翻炒至变色,盛出待用;
4.用锅中余油把姜丝爆香,再将莴笋和木耳倒入翻炒,加盐,再倒入虾仁炒,最后勾个薄芡即可出锅。
∙宜
黑木耳+枣(干),补血
推荐菜谱:
1.红枣木耳蒸鸡
做法:
鸡1/4只,黑木耳少许,干黄花菜十根,干红枣适量,葱片、姜丝少许
1)木耳泡发,红枣洗净对半切开,黄花菜泡发洗净,切段,鸡斩件;
2)鸡中加入适量盐,姜丝,酱油腌制20分钟,腌制均匀后,加入木耳、黄花菜以及红枣继续腌制,再加入少许盐和酱油,撒入一小勺淀粉抓匀,抓匀后加入一小勺食用油,腌制十分钟;
3)锅内加水烧开,放入腌制好的鸡,大火蒸10-15分钟左右,以鸡骨可露出为准;
4)取出,撒上葱花即可使用。
2.黑木耳红枣汤
做法:
黑木耳一小把,干红枣十颗,冰糖适量
1)木耳泡发洗净后撕成小朵待用,红枣洗净后用刀切半待用;
2)将木耳和红枣放入汤锅,加入足量水,大火烧开后转小火煮半个小时左右;
3)出锅前几分钟加入冰糖即可食用。
∙宜
黑木耳+蒜苔,降低血脂
推荐菜谱:
蒜苔木耳炒蛋
做法:
蒜台150g,木耳50g,鸡蛋三个
1)蒜台洗净切段,木耳泡发洗净后撕成小朵,鸡蛋打入碗中搅匀待用;
2)热锅下油,先将鸡蛋滑散炒至8成熟,盛出后备用;
3)另起锅下油,加入蒜台,木耳炒出香味后加入鸡蛋翻炒均匀;
4)加入盐,少许水翻炒30秒后加入鸡精调味出锅即可。
∙宜
黑木耳+卷心菜,健胃补脑强身生津
推荐菜谱:
卷心菜黑木耳粥
做法:
卷心菜100g,黑木耳30g,大米50g,枸杞子适量
1)木耳泡发洗净,卷心菜洗净后切碎备用;
2)大米洗净,倒入砂锅,加入适量冷水;大火煮开转小火煮20分钟后,加入卷心菜;
3)加入适量盐,芝麻油以及少许胡椒粉;
4)倒入黑木耳,继续熬煮20分钟后即可食用。
∙宜
黑木耳+荸荠,补气强身
推荐菜谱:
荸荠炒黑木耳
做法:
荸荠8个,木耳50g,蒜两瓣,香菜两根
1)荸荠剥皮洗净后切片,木耳泡发洗净后沥干水待用;蒜拍碎,香菜取根部切成小段备用;
2)热锅下油,加入蒜末爆香,加入荸荠翻炒两下后加入黑木耳同炒;
3)炒至黑木耳稍软,加入白糖,盐以及香菜根炒匀即可出锅。
∙宜
黑木耳+竹笋,清热泻火
推荐菜谱:
竹笋木耳炒肉
做法:
锅中加油烧热,放入葱段和蒜片爆香,加入肉片煸炒,变色后加入切好的竹笋和木耳,翻炒2至3分钟后加入盐,鸡精调味出锅即可。
木耳的食谱介绍
1.凉拌黑木耳
好处:
利尿消炎
步骤:
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