XX县中等职业学校食堂简报.docx
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XX县中等职业学校食堂简报.docx
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XX县中等职业学校食堂简报
余庆县中等职业学校食堂、小卖部
工作简报(2014第1期)
为了确保秋季军训期间师生食品卫生安全,根据学校行政会会议要求,学校生活管理处于2014年8月20日早上组织食堂和小卖部员工认真学习国家食品安全法,对食堂、小卖部进货,操作,留样,消毒,台账等工作作了具体要求。
图为生活管理处组织员工进行培训
图为时候管理处管理员方廷华同志在小卖部检查食品保质期限
余庆县中等职业学校食堂、小卖部
工作简报(2014第2期)
为了保障新学期学校食品卫生安全,让师生吃上放心食品,学校生活管理处于2014年8月31日在生活管理处办公室组织食堂、小卖部员工进行新学年第一次培训。
在培训中,学校就食堂和小卖部方方面面的工作作了强调,组织员工学习了食品安全法、学校管理规定。
要求广大员工认真执行国家制定的食品法律法规,遵守学校规章制度,以良好的职业态度、熟练的操作技能,热忱的服务精神对待自己的工作,把不出安全事故,师生满意率高作为工作的目标追求。
会后学校与食堂、小卖部签定了合同,食品安全承诺书。
图为学校生活管理处在组织工人培训
图为生活管理处与食堂和小卖部签定食品安全承诺书
余庆县中等职业学校食堂、小卖部
工作简报(2014第3期)
2014年8月31日,学校行政人员、保卫科成员、后勤工作负责人在分管安全工作的副校长田井福校长的带领下对食堂、小卖部作了安全隐患全面排查,在排查中,他们对照学校管理规定,结合上级相关部门要求,针对食堂和小卖部设施建设,食品安全,环境卫生,个人卫生等作了认真排查。
经过排查,对食堂使用有色塑料袋盛装食品,环境卫生存在的问题提出了整改意见,并要求在规定时间内整改到位,否则按相关规定作出处罚。
图为排查组排查超市食品图为排查组排查食堂食品
图为排查组排查食堂食品
余庆县中等职业学校食堂、小卖部
工作简报(2014第4期)
2014年4月15日,学校生活管理处组织食堂工人培训,培训主要内容为食品安全法律法规;传染病的防治。
在培训会上对食堂、小卖部近期的工作作了具体安排。
图为工人们在认真听会
余庆县中等职业学校食堂、小卖部
工作简报(2014第5期)
为了在师生中普及健康知识,学校生活管理处运用墙报、专刊、宣传栏向广大师生定时宣传健康知识,提醒师生注意饮食卫生安全。
余庆县中等职业学校食堂、小卖部
工作简报(2014第6期)
2014年9月9日,余庆县食安委、余庆县食品卫生监督所、余庆县疾控中心、白泥镇食品卫生管理所领导及工作人员到学校检查食品安全卫生工作,经检查组一行认真查看环境卫生,食品留样,消毒,台帐,索证索票等方面情况,肯定了学校高度重视食品卫生安全工作,资料详实规范。
对食堂小卖部存在的问题一针见血给学校分管人员指出,要求学校立即整改。
图为检查组人员查看工人健康证办理情况,食堂经营许可证情况。
图为检查组人员实地查看贮藏间食品
图为检查组人员查看食堂台帐
图为检查组与学校分管领导交换意见
图为检查组查看食堂资料
图为检查组领导与食堂托管员交换意见
图为检查组查看大宗物资储存情况
余庆县中等职业学校食堂、小卖部
工作简报(2014第7期)
2014年10月27日,学校总务主任李军同志组织食堂、小卖部托管员在总务处办公室召开培训会。
会上针对目前学校食堂、小卖部存在的问题李主任作了强调,一是进一步提高认识,统一思想,食堂工作不能有半点马虎。
二是严格执行学校相关规定,按时作息。
三是严把卫生关,环境卫生要搞好,个人卫生要搞好。
四是把上周县级检查组检查时针对我校提出的存在问题作认真整改。
图为李军主任作要求图为托管员认真听会
余庆县中等职业学校食堂、小卖部
工作简报(2014第8期)
2014年11月18日下午,学校组织各班学生代表共计80余人和全校班主任在一号会议室进行食品安全知识培训,会上生活管理处方廷华同志以题为“小小食品大大安全”为主题给班主任和学生进行食品安全培训,培训过程及主要内容为:
一、出示讲座主题
二、利用PPT给学生展示
1、我们身边的小吃有哪些?
2、想一想,学一学。
这些“美食”色香味俱全,诱惑得我们口水连连,这么美味的食品是怎么做出来的呢?
让我们一起学习学习。
(展示图片)。
3、展示近年来发生的食品安全事故。
4、我们生活中哪些食品是垃圾食品?
他们有哪些危害?
(1)、油炸食品:
导致心血管疾病;含致癌物质;破坏维生素。
(2)、腌制类食品:
含致癌物质、导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌等。
(3)、碳酸饮料类食品:
含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙;含糖量过高。
(4)、烧烤类食品:
含大量致癌物质三苯四丙吡,导致蛋白质碳化变性。
(5)、罐头类食品:
破坏维生素,使蛋白质变性;热量过多,营养成分低。
(6)、冷冻甜品类食品:
含奶油极易引起肥胖;含糖量过高影响正餐。
(7)、方便类食品:
食用香精和色素过多,严重破坏维生素;营养成分低。
5、认识食品安全标志
6、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小学生的要求有哪些?
7、食物中毒特征
8、发生食物中毒怎么办?
9、合理搭配膳食。
三、想一想,在校我们应该怎样注意饮食?
余庆县中等职业学校食堂、小卖部
工作简报(2014第9期)
2014年11月19日上午,余庆县教育局王朝国督学率领教育局检查组一行到我校检查工作,检查组深入食堂和小卖部对卫生、留样,食品存放等方面作了认真检查,通过检查肯定了成绩,同时也针对出现的问题提出了整改意见:
一是留样冰柜中有积冰现象,要求立即除掉。
二是冰柜内外的卫生要随时打扫,保持整洁。
三是餐厅地面有饭菜残留物,清扫不干净,要求要随时保持地面整洁。
四是工人着装不规范,围腰外面又系塑料薄膜。
五是天花板不整洁,油污太多。
对上述问题,学校分管食堂的领导对县局检查组提出的中肯意见表示感谢,并责成食堂立即整改。
图为县局法安办冉义权检查留样食品,并与工人交换意见
图为县局法安办冉义权检查台帐图为学校田井福副校长向领导汇报食堂工作
图为县局法安办冉义权主任和学校交换意见图为王督学为学校提出整改意见
余庆县中等职业学校食堂、小卖部
工作简报(2014第10期)
为了加强食堂、小卖部管理,2014年12月16日,学校生活管理处按照学校期末工作意见安排,组织了食堂、小卖部托管员召开会议,会上负责管理食堂和小卖部工作的方廷华同志对期末食堂、小卖部工作提出了十点意见,要求托管员严格按照学校规定做好期末食堂和小卖部工作。
1、必须坚持每餐使用消毒碗筷,不要存在侥幸心理,不消毒最容易引起细菌传播,加之有建筑工地上的工人就餐,他们有没有携带传染病毒谁都说不清楚,所以消毒尤为重要。
2、就餐要坚持作息时间,不提前不推后一分钟打饭,没到时间工人不要到打饭,时间一到不打饭,不出售商品,课间10分钟,做操时间不出售食品和商品给学生。
3、坚持一人一卡,刷卡时的确有学生需要借给另一学生刷,必须是另一学生排队到窗口才打饭。
超市要坚持排队刷卡,使学生养成良好习惯。
严禁现金交易和抵卡。
4、严禁超市出售经食堂加工后的食品。
5、上班期间坚持着工作服装,头发不要露在帽子外面。
要勤剪指甲,勤换衣服,脏了要洗干净,换下来的鞋和衣服不能放在库房或操作间。
6、物放要有序,要离地篱墙。
冰柜里不能有有色塑料袋。
超市的纸壳要及时拉走,所有商品明码标价,不得高于市场价。
8、台账要建立好,当天必须建立好当天的台账。
当天的消毒,留样必须记录好,坚持把所出售的食品进行留样,夜餐要留好样并做好记录。
9、严禁出售变质食品。
凡是食品一律用盖子盖好或用布遮好。
10、搞好环境卫生,卫生工作是门面,要做到天上无蜘蛛网,无吊物,墙面无污渍,地面无积水,油污,垃圾,无卫生死角。
余庆县中等职业学校食堂、小卖部
工作简报(2014第11期)
2015年1月4日,学校生活管理处组织食堂、小卖部全体员工认真传达上级“创建国家环保模范城市”相关要求,会上,生活管理处方廷华同志就我县“创建国家环保模范城市”的意义,学校创模目标以及食堂员工要做的工作进行了强调。
一、创建国家环境保护模范城市的重大意义
国家环境保护模范城市的标志是:
社会文明昌盛、经济健康快速发展,生态良性循环、资源合理利用、环境质量良好、城市优美洁净、生活舒适便捷、居民健康长寿。
创建国家环境保护模范城市就是要把其标志融入到城市环境管理之中,以改善城市环境质量和促进经济发展为出发点,优化城市功能布局,塑造良好的城市形象,提升城市综合发展实力和发展后劲。
二、学校创模目标
全校师生积极行动起来,充分认识创模工作的重要性,人人参与,为实现“创模”目标,把我校建成整洁、美丽、平安、文明校园做贡献。
奋斗目标:
以“创模”活动为契机,进一步加强师德师风建设,加强学生思想道德建设,加强校园文化建设,加强校园环境建设,把学校建成文明单位的典范,让广大师生成为现代文明的使者,创建文明和谐校园,推进学校的整体工作健康有序地向前发展。
三、我们的工作
1、坚持搞好个人卫生,勤换衣帽,勤剪指甲,勤洗头,洗澡。
上班穿工作装。
2、坚持打扫好环境卫生,做到地面无垃圾,无卫生死角。
墙面无污渍。
天棚板上无吊物和污渍。
3、建立好各种台帐。
4、把好进货关,不进污染食品,无资质商家生产的食品。
5、教育学生爱护环境卫生。
余庆县中等职业学校食堂、小卖部
工作简报(2015第1期)
为了确保开学期间师生食品卫生安全,根据学校行政会会议要求,学校生活管理处于2015年3月6日早上组织食堂和小卖部员工认真学习国家食品安全法,对食堂、小卖部进货,操作,留样,消毒,台账等工作作了具体要求。
会上,生活管理处针对食堂和小卖部常规工作进行了培训,对开学前食堂小卖部的卫生做明确规定,要求托管员和全体员工始终绷紧食品安全之弦,各项操作要规范,卫生要达标。
会后,生活管理处与两家食堂签订了责任书。
图为全体员工在一号食堂认真听会
图为食堂托管员与学校签订食品安全责任书
余庆县中等职业学校食堂、小卖部
工作简报(2015第2期)
2015年3月17日,学校组织行政人员、保卫科成员、后勤工作负责人在分管安全工作的副校长田井福校长的带领下对食堂、小卖部作了安全隐患全面排查,在排查中,他们对照学校管理规定,结合上级相关部门要求,针对食堂和小卖部设施建设,食品安全,环境卫生,个人卫生等作了认真排查。
经过排查,对食堂环境卫生,工人个人卫生,采购食品存在的问题提出了整改意见,并要求在规定时间内整改到位。
图为学校安全隐患排查小组对小卖部,食堂各环节工作中存在的安全问题作全面排查
图为食堂、小卖部员工认真听取学校安全隐患排查小组指出的意见。
托管员对排查小组提出的问题表示立即整改,并对今后的工作作了承诺。
余庆县中等职业学校食堂、小卖部
工作简报(2015第3期)
2015年3月26日,余庆县食品卫生监督所张科长、余庆县教育局法安办主任冉义权一行到学校检查食品安全卫生工作,检查组一行认真查看环境卫生,食品留样,消毒,台帐,索证索票,工人健康证办理情况等方面工作,肯定了学校高度重视食品卫生安全工作,资料较为规范。
对食堂小卖部存在的问题一针见血指出,要求学校管理食堂工作员对食堂蔬菜生加工程序,消毒知识要进一步对员工培训,对食堂环境卫生要进一步坚强管理,不留卫生死角,对切菜用的案板要更换成不锈钢案板,便于打扫卫生和消毒,对学生使用的筷子篮要更换成筷子筒,避免筷子发霉,污染。
图为检查组领导在认真查看食堂卫生,食堂食品加工,采购的食品
余庆县中等职业学校食堂、小卖部
工作简报(2015第4期)
2015年4月2日学校生活管理处组织食堂、小卖部全体员工进行卫生、消毒知识培训,培训会上要求工人在卫生方面做到
一、原料成品实行“四不”制度
1、采购员不得买腐烂变质原料。
2、保管员不得收腐烂变质原料。
3、加工人员(厨师)不用腐烂变质原料
4、营业员不卖腐烂变质食品(零售单位不收进腐烂变质食品;不出售腐烂变质食品;不用手拿食品;不用废纸包装食品)。
二、成品(食品)存放实行“四隔离”:
1、生与熟隔离。
2、成品与半成品隔离。
3、食品与杂物、药物隔离。
4、食品与天然冰隔离。
三、用食实行“四过点”:
1、洗2、刷3、冲4、消毒(蒸汽或开水)
四、环境卫生采取“四定”办法:
1、定人2、定物3、定时间4、定质量,划片分工,包干负责。
五、个人卫生做“四勤”:
1、勤洗手剪指甲。
2、勤洗澡理发。
3、勤洗衣物被褥。
4、勤换工作服。
余庆县中等职业学校食堂、小卖部
工作简报(2015第5期)
2015年4月21日,余庆县市场监督管理局领导一行到我校检查食品安全卫生工作,结合当前全县创卫活动,检查组针对我校食堂、小卖部存在的问题提出了整改意见,并要求学校在5月10前整改完毕,主要问题有:
1、食堂库房潮湿,要求离地一定高度铺木板,墙壁四周用木板,高度不低于1.5米。
2、防鼠设施不够完善,要求做防鼠网安装在库房窗户处,下水道口。
3、防蝇设施不完善,要求做防蝇帘,防蝇纱窗。
4、操作间顶棚脏,要求要用扣板吊顶。
5、注意环境和个人卫生。
图为检查组领导在食堂检查指导工作
余庆县中等职业学校食堂、小卖部
工作简报(2015第6期)
2015年4月28日,白泥镇万有志副镇长带领镇创卫工作领导小组一行到我校检查食品卫生安全工作,检查组一行深入食堂、小卖部查看食品标识,检查是否有三无食品,是否按规定进行留样等,要求学校要按照上级相关要求做好创卫工作。
图为检查组领导在小卖部检查食品
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